Wie man Wein in einem Weinladen kauft

Transkript

1 Speisen & Getränke Alexander Feig

2 GETRÄNKEKARTE CHAMPAGNER SEKT APERITIF Laurent Perrier La Cuvée brut 0,75 l 105,00 Laurent Perrier Brut Rosé 0,75 l 175,00 Taittinger Brut Réserve 0,75 l 103,00 Taittinger Prestige Rosé Brut Réserve 0,75 l 125,00 Ruinart Brut 0,75 l 142,00 Secco Herzog von Württemberg 0,75 l 33,00 Prosecco spumante Oro, Sacchetto, Veneto, Italien 0,75 l 38,00 Riesling Brut Hof & Gut, Weingut Klumpp, Baden 0,75 l 49,00 Chardonnay Brut, Weingut Dreissigacker, Rheinhessen 0,75 l 54,00 Aperol Sprizz / Hugo / Lillet Sprizz Glas 9,80 Egerner Sprizz Aperol, Bitter Lemon, Maracuja, Secco Glas 9,80 Campari Soda 0,2 l 8,50 Campari Orange 0,2 l 9,50 Martini dry / bianco / rosso 5 cl 6,50 Cynar Soda 4 cl 7,00 San Bitter Soda 0,2 l 5,80 SOFTGETRÄNKE Adelholzener Classic Still 0,75 l 7,90 Saftschorlen jede Sorte 0,4 l 4,20 Afri Cola Afri Cola light, Bluna Orange, Bluna Zitrone 0,2 l 3,60 Tonic Water, Bitter Lemon, Ginger Ale 0,2 l 3,60 BIER Partyfass Tegernseer Hell 15 l 150,00 Partyfass Tegernseer Hell 30 l 250,00 Egerner Goldblonde Premium Bier 0,3 l 4,80 Tegernseer Hell 0,3 l 3,90 Tegernseer Hell, Dunkel, Leicht 0,5 l 4,80 Ayinger Weißbier, Dunkel, Leicht 0,5 l 4,90 Hopf alkoholfreies Weißbier 0,5 l 4,90 Bitburger Pils 0,3 l 4,60

3 DIGESTIF Unsere Alm-Schnäpse Marille 40 Vol%, Williams 40 Vol% oder Haselnuss 30 Vol% 2 cl 6,00 Von der Destillerie Lantenhammer aus Schliersee Williamsbrand unfiltriert 42 Vol% 2 cl 9,50 Waldhimbeergeist 42 Vol% 2 cl 9,50 Holzfass Edelobstler 40 Vol% 2 cl 7,50 Holzfass Enzian 40 Vol% 2 cl 6,00 weitere Sorten auf Anfrage Lantenhammer Spezialkräuter Halbbitter 38 Vol% 4 cl 7,50 Slyrs Bavarian Cream Liquer 17 Vol% 4 cl 9,50 LONGDRINKS Gin Josef Alpine Botanicals inkl. Beigetränke 0,5 l 150,00 von der Destillerie Lantenhammer in Schliersee Glas 17,00 Gin Teg Lake inkl. Beigetränke 0,5 l 150,00 von der Brennerei Liedschreiber in Gmund Glas 17,00 Gin Hendrick s inkl. Beigetränke 0,7 l 180,00 Glas 16,50 Havanna Club 7 Jahre inkl. Beigetränke 0,7 l 150,00 Glas 13,50 Absolut Wodka inkl. Beigetränke 1,0 l 150,00 Glas 10,50 HEISSGETRÄNKE Kaffee von der Privatrösterei Dinzler vom Irschenberg Tasse Kaffee 3,20 Espresso 3,30 Cappuccino 3,90 Latte Macchiato 4,20 Kanne Kaffee (1 Liter) 18,00 Alle Kaffeegetränke erhalten Sie auch koffeinfrei. Kanne Tee (1 Liter) 12,00 Heiße Schokolade, Portion oder Haferl 4,90

4 WEINEMPFEHLUNG Jahrgangsänderungen vorbehalten WEISSWEIN 0,75 l 2017 Mosel Riesling Weingut St. Urbans-Hof, Mosel, Deutschland *frischer und leichter Riesling mit feinen Zitrusaromen passt perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten und asiatischer Küche* 35, Grauburgunder Hof & Gut Weingut Klumpp, Baden, Deutschland *schmelziger, fruchtbetonter Grauburgunder passt ausgezeichnet zu kräftigen Fischgerichten, Kalb oder Geflügel* 38, Grauburgunder Buntstück Weingut Dr. Wehrheim, Pfalz, Deutschland *fruchtiger Grauburgunder vom Buntsandstein mit moderater Säure und mineralischem Finish perfekt zu Vorspeisen und Fischgerichten* 36, Muskateller Weingut Oliver Zeter, Pfalz, Deutschland *fruchtbetonter & duftiger Weißwein, der sich gut zu asiatischen Gerichten oder Vorspeisen kombinieren lässt* 34, Grüner Veltliner Hof & Gut Weingut Topf, Kamptal, Österreich *frischer Wein mit Aroma von grünem Apfel & leichter pfeffriger Note passt gut zu Gerichten vom Schwein oder Kalb* 36, Sauvignon Blanc Weingut Glatzer, Carnuntum, Österreich *spritziger Weißwein mit Aromen von Stachelbeere, grünem Apfel und Limette toll zu Fisch und Krustentieren* 36,00 ROSÉWEIN 0,75 l Tage Rosé Weingut Rings, Pfalz, Deutschland *leichter, frischer Rosé mit feiner Beerenaromatik toll zu leichten Vorspeisen und Meeresfrüchten* 36, Rosé Vom Stein Weingut Prieler, Burgenland, Österreich *aromatischer Rosé aus der Rebsorte Blaufränkisch ein hervorragender Begleiter zu asiatischen oder mediterranen Gerichten* 36,00

5 ROTWEIN 2016 St. Laurent Weingut Stern, Pfalz, Deutschland *feinwürziger Pfälzer mit Zwetschgenaroma, der gut mit Wildgeflügel, Gans oder Ente harmoniert* 36, Rotweincuvée Petz Weingut Oliver Zeter, Pfalz, Deutschland *kraftvoller Wein aus Merlot, Cabernet Sauvignon und St. Laurent perfekt zu kräftigen Gerichten vom Lamm oder Steaks* 40, Merlot Weingut Sander, Rheinhessen, Deutschland *körperreicher Rotwein mit feinem Pflaumen- und Beerenaroma passt toll zu Schmorgerichten und gebratenem Rindfleisch* 36, Cuvée No. 1 Hof & Gut Weingut Klumpp, Baden, Deutschland *die perfekte Wahl zu Wild mit Aromen von Waldbeeren und süßen Gewürzen* 42, Zweigelt Rebencuvée Weingut Glatzer, Carnuntum, Österreich *fruchtbetonter, samtiger Rotwein mit wenig Säure und geschmeidigem Tannin passt gut zu Schmorgerichten und ist auch solo ein Genuss* 42, Barbera d Asti Lavignone Pico Maccario, Piemont, Italien *vollmundiger Italiener mit Aromen von Amarena-Kirschen und Kräutern, der gut mit kräftigen Fleischgerichten harmoniert* 38,00 0,75 l Gerne senden wir Ihnen auf Anfrage auch unsere Weinkarte mit weiteren ausgesuchten Weinen und Champagnern zu. KORKGELD Sollten Sie dennoch einmal nicht fündig geworden sein, berechnen wir für selbst mitgebrachte Getränke folgendes Korkgeld Sekt Wein 0,75 l 30,00 Champagner 0,75 l 60,00 Schnaps 0,75 l 80,00 Bitte beachten Sie, dass das Hotel keinerlei Haftung für selbst eingebrachte Getränke übernimmt.

6 KLEINIGKEITEN FÜR EMPFÄNGE FINGERFOOD SALZIG PRO STÜCK Garnelentatar auf hausgemachten Zwiebelkuchen 6,50 Marinierte Gelbschwanzmakrele auf gerösteten Brioche 6,50 Bauernspeck auf hausgemachten Blätterteigstangerln 5,00 Kleine Quiche Lorraine mit Schnittlauch-Schmand 5,00 Kleines Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat 6,00 Marinierte Rote Bete mit Himbeere und Ziegenkäse 5,00 Angemachter Topfen mit Radieserl, Schnittlauch und Brezenknusper 5,00 Tegernseer Rauchforelle mit Orangen-Fenchel-Salat 5,50 Kleiner Salat vom Ochsen mit Paprika, Frühlingslauch und Balsamico 6,00 FINGERFOOD SÜSS Zitronentarte mit Himbeeren 4,00 Kleiner Rhabarber-Mandel-Streuselkuchen 4,00 Schoko-Kokos-Brownie 3,50 Pistazien-Marzpiantörtchen 3,50 Erdbeere mit Balsamicokaramell 3,00 Für einen Empfang vor dem Abendessen empfehlen wir 3 Teile pro Person.

7 MENÜVORSCHLÄGE Um Ihnen einen perfekten Service und die beste Qualität zu garantieren, bitten wir Sie, sich für ein Menü für all Ihre Gäste zu entscheiden. Eventuelle Unverträglichkeiten und Allergien berücksichtigen wir dann sehr gerne vor Ort. Saisonale Abweichungen und eventuelle Neukalkulationen bei individuellen Speisenzusammenstellungen sind möglich. Gerne beraten mein Team und ich Sie in einem persönlichen Gespräch vor Ort. Ihr Thomas Kellermann

8 FRÜHJAHR & SOMMER MENÜ 1 Salat von bunten Tomaten mit Bergkäseschaum, gerösteten Brezen-Croutons und gebratenem Romanasalat Confierte Tegernseer Lachsforelle mit gebratenem und mariniertem Fenchel und Beurre Blanc mit Garam Masala Hausgemachte Spinatknödel mit Pfifferling-Knusper und Schaum vom Bergkäse mit marinierter Kresse Rinderfilet rosa gebraten mit Oliven-Kartoffelcreme, Lauchragout und eingelegten Balsamico-Cipolline Crème brûlée mit Waldbeeren und Holunderblütensorbet MENÜ 2 Saibling auf Apfel-Rettich-Salat mit Champagner-Senfkörner-Vinaigrette und Rahmgurken Kokosschaumsuppe mit gebratenem Sesam-Koriander-Gemüse Hausgemachte Ricotta-Spinat-Ravioli auf Zucchini-Pilzgemüse, confierter Tomate und Parmesanschaum Perlhuhnbrust gebraten auf glaciertem grünen Spargel, Pommery-Schalotten-Jus und knuspriger, cremiger Süßkartoffel Buttermilch-Limettenmus mit eingelegten Balsamico-Kirschen Honig-Lavendelblüteneis und Sektschaum Preise pro Person : als 3 Gang Menü 68,00 als 4 Gang Menü 78,00 als 5 Gang Menü 88,00

9 SPARGEL MENÜ MAI & JUNI Marinierter Spargel mit gebratenem Romanasalat und gerösteten Cashewkernen und Tatar von der Tegernseer Renke Spargelschaumsuppe mit fruchtigem grünen Spargel und Brezen-Knusper Rehbratwurst auf saurem Spargelgemüse mit Preiselbeermarinade und Senf Dipp Rosa gebratenes vom Kalb mit glaciertem Stangenspargel, Pilzragout, Bärlauch-Kartoffelcreme und Tomaten-Schalotten-Jus Spargel Crème brûlée mit marinierten Beeren und Waldmeister Sorbet Preise pro Person : als 3 Gang Menü 68,00 als 4 Gang Menü 78,00 als 5 Gang Menü 88,00 ALM MENÜ FRÜHJAHR & SOMMER Lauwarm marinierte Tegernseer Forelle auf Radi-Radieserl-Salat mit Apfel-Schnittlauchmarinade Rinderbrühe mit Butternockerl und Gemüse Kleines Backhendl auf Kartoffel Gurkensalat und Preiselbeeren Spanferkel mit Ofengemüse, Bierjus und gebratene Brezenrad l Topfenknödel mit eingelegten Marillen und Mandeleis Preise pro Person : als 3 Gang Menü 58,00 als 4 Gang Menü 68,00 als 5 Gang Menü 78,00

10 HERBST & WINTER MENÜ 1 Salat von geräucherter Entenbrust auf Blaukrautsalat mit gerösteten Walnüssen und Orangen-Pfeffermarinade Zanderfilet auf roten Linsengemüse und Senfschaum Geschmortes Kalbsbackerl mit Lauch-Kartoffelcreme, Madeira-Trüffeljus und karamellisierten Schwarzwurzeln Crème brûlée mit Blutorangensorbet und Gewürzorangenragout MENÜ 2 Confierter Lachs auf mariniertem Dattel-Rosenkohl-Salat mit Honig-Ingwer-Creme Hausgemachte Spinatknödel mit Kürbisgemüse und Bergkäseschaum Wildessenz mit Sherry und Butternockerl Barbarie Entenbrust rosa gebraten mit Blaukraut, kleinem Schmorapfel mit cremigem Selleriesalat Birnentarte mit Walnußeis MENÜ 3 Couscous-Salat mit Granatapfel und Saiblingstatar Gebratene Jakobsmuschel auf Lauchrisotto mit Krustentierschaum Kürbissuppe mit Kernöl und scharfem Mangosalat Rinderfilet mit Gewürzen gebraten auf karamellisiertem Wirsing, gebackenen Kartoffelnocken und Apfel-Rosmarin-Püree Flüssiger Schokokuchen mit Rotweineis und Balsamico-Zwetschgen Preise pro Person: als 3 Gang Menü 68,00 als 4 Gang Menü 78,00 als 5 Gang Menü 88,00

11 ALM MENÜ HERBST & WINTER Kleine Pflanzerl von der Lachsforelle auf Rettich-Radieserlsalat und süßem Senf Schlutzkrapfen auf Lauch, brauner Butter und Bergkäse Geschmorte Bauernente mit Blaukraut, gefüllten Kartoffelknödel, Schmorapfel und cremiger Selleriesalat Kaiserschmarrn mit Röster Preise pro Person : als 3 Gang Menü 58,00 als 4 Gang Menü 68,00 FONDUE CHINOISE IM HERBST & WINTER Krautsalat mit Cocktaildressing, kleine Kirschtomaten mit Rucola und Balsamico, Couscous mit Minze, Koriander und Granat Apfel, Kartoffel-Gurken-Salat, gemischter Blattsalat in Chiffonade, Karotten-Sesam-Salat mit Cashewkernen Kleines Saiblings-Tatar Auberginen-Zucchini-Dip, Senf-Dip, Sour Cream, Kräuterbutter Rind- und Kalbfleisch Crème brûlée mit Blutorangensorbet und Gewürzorangenragout Preise pro Person: als Menü 68,00

12 Bayern in seiner schönsten Form Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe Aribostraße D Rottach-Egern Telefon Tischreservierung