Ausgangslage. Seminarziele

Transkript

1 Das Intensivseminar Der Schweizer Spirituosen-Sommelier Die Welt der Edelbrände kennen, verstehen und verkaufen können. Mit international anerkanntem Zertifi kat WSET Level 2

2 Ausgangslage Schnaps war gestern! Oft wurde unter diesem Sammel- oder Überbegriff in der Vergangenheit «allerlei Hochprozentiges» mit diversen eigenartigen Konsum-Begründungen wie «Verrupferli», «Zielwasser», «Letzte Ölung» oder ähnlichen angeboten und auch «genossen». Als Klare, Braune, oder sogar lange Zeit verbotener Weise auch als «Grüne Fee». Heute lassen sich die «gebrannten Wässerli» vornehm Edelbrände, Destillate oder Eau de Vie nennen und kommen den Konsumenten sortenrein, cuveetiert, fassgelagert oder sonst wie aufgepeppt entgegen. Und das beileibe nicht nur in Form von Digestifs also als Mahlzeitabschluss. Spirituosen aller Art werden immer öfter mit Speisen vermählt. Spirituosen-Sommeliers werden künftig zu einem Blauschimmelkäse eventuell einen Heavy Peated Single Malt empfehlen, zum Mostbröckli verkaufen Sie einen holzfassgelagerten Grappa und zum Crevettencocktail überraschen Sie die Gäste mit einem Aprikosenbrand. Das Intensivseminar «Der Schweizer Spirituosen- Sommelier» will dazu beitragen, die unglaublich interessante und vielschichtige Welt der edlen Brände zu verstehen und helfen, das erworbene Wissen genuss- und verkaufsfördernd einzusetzen. In Zusammenarbeit mit: Seminarziele Die Teilnehmenden gewinnen einen Überblick über die grosse Welt der Spirituosen können die Produktion von Spirituosen erklären erfahren die Geschmacksvielfalt der Spirituosen in umfangreichen Degustationen verkaufen Spirituosen kompetent und attraktiv und vor allem dem Konzept des Betriebes angepasst geben interessante Empfehlungen zu Speisen und Spirituosen ab und verstehen es, ihre Gäste zu überraschen

3 Inhalte Geschichte und Herkunft von Edelbränden Lokale und globale Märkte Der Destillationsprozess der verschiedenen Spirituosen Produktionsmethoden Wodka, Gin und weitere aromatisierte Spirituosen Rum/Rhum Weinbrände der ganzen Welt mit Schwerpunkt Frankreich Whisky der ganzen Welt mit Schwerpunkt Schottland Tequila und Liköre Obstbrände Grundlagen der Sensorik für Speisen- und Spirituosenkombinationen Service-, Glas- und Barkunde Herkunft und Herstellung von Zigarren Kombinationen von Spirituosen und Zigarren Die Rolle des Schweizer Spirituosen-Sommeliers Gäste zu Spirituosen beraten Umfangreiche Degustation der verschiedenen Spirituosen-Gruppen nach der international anerkannten Degustationsmethode von WSET

4 Zielgruppe Unternehmer, Gastgeber und Mitarbeitende, die ihre Spirituosenkenntnisse professionalisieren möchten Prüfung und Zertifikat Schriftlich: 60 Minuten für 50 Multiple-Choice-Fragen Mündlich: 60 Minuten Fachfragen zum Thema Spirituosen Verkostung: 2 Spirituosen beschreiben Nach bestandener Prüfung erhalten Sie das Zertifi kat «Der Schweizer Spirituosen-Sommelier» sowie das international anerkannte Zertifi kat von WSET Award in Spirits Level 2. Preis Mitglieder GastroSuisse CHF bzw. Teilnehmende, die in einem Mitglied-Betrieb arbeiten Nicht-Mitglieder GastroSuisse CHF bzw. Teilnehmende, die in einem Nicht-Mitglied-Betrieb arbeiten darin inbegriffen sind folgende Leistungen: 8 Tage Seminar inklusive Prüfung Komplette Seminardokumentation mit Fachbuch Kaffeepausenverpfl egung und Mineralwasser beim Seminar Umfangreiche Degustation von hochklassigen Spirituosen Registrierung bei WSET in London Zertifi kate

5 Referenten Arthur Nägele Mitbegründer der Spirituosenakademie Verkoster auf internationalen Spirituosenwettbewerben Chair-Judge der International Wine & Spirits Competition, Heerbrugg Thomas Heiner Spezialitäten-Brenner, Weintechnologe, Oberwil b. Zug Marcel Widmer Operativer Leiter B&W Gastro GmbH / Flair Cracks, Rapperswil Dreifacher Schweizermeister im Flairtending Rafael Saupe MAS Kulturmanagement Universität Basel Dipl. Hotelier und Restaurateur HF Project Manager, Seventheaven Switzerland Ltd, Zürich

6 Anmeldung Sie melden sich mit der Anmeldekarte oder online auf an und erhalten von uns eine Bestätigung. 10 Tage vor Seminarbeginn erhalten Sie die Einladung mit den detaillierten Informationen. Die Seminargebühr ist vor dem Seminar zu bezahlen. Abmeldung Ihre Abmeldung senden Sie in schriftlicher Form an die unten aufgeführte Adresse. Bei Stornierung von weniger als 21 Tagen vor Seminarbeginn werden CHF 150, bei weniger als 14 Tagen oder bei Nichterscheinen wird der ganze Seminarpreis verrechnet. Noch Fragen? GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen Blumenfeldstrasse Zürich Telefon / Telefax weiterbildung@gastrosuisse.ch GastroSuisse