Das Intensivseminar. In Zusammenarbeit mit:

Transkript

1 Das Intensivseminar Der Schweizer Wein-Sommelier Kompaktes Weinwissen für Gastroprofis, mit international anerkanntem Zertifikat WSET Level 1 bis Level 3 In Zusammenarbeit mit:

2 Ausgangslage Warum eine Weinausbildung? Aus der Sicht des Gastes Das Interesse am Wein wächst. Und damit auch das allgemeine Bedürfnis, sich über alles zu informieren, was mit Wein zusammenhängt. Der Gast stellt höhere Ansprüche an die Weinberatung. Er möchte mehr erfahren über die Weine, die ihm angeboten werden, die Aussagen der Etiketten, über Rebsorten und Anbaugebiete, das Wachsen der Trauben, über das Werden des Weines, die Qualität der Jahrgänge und das Zusammenspiel mit den Speisen. Im Restaurant erwartet er höchste Fachkompetenz zu Wein, Speisen und Service. Aus der Sicht des Mitarbeiters, Gastgebers und Unternehmers Der Gastgeber will die Bedürfnisse des Gastes erfüllen. Dazu braucht er ein solides Grundwissen. Das ermöglicht ihm, den Überblick über das immense Weinangebot der ganzen Welt zu behalten. Dann braucht es ein auf den Betrieb zugeschnittenes, attraktives Weinangebot und die entsprechende Inszenierung, um das Produkt professionell zu ver kaufen. Das Intensivseminar «Der Schweizer Wein-Sommelier» vermittelt in kompakter Form jene Weinkompetenz, mit der ein GastroProfi den Ansprüchen der Gäste gerecht wird. Zusammenarbeit mit der Académie du Vin und WSET Der Wine and Spirit Education Trust (WSET ) ist seit 40 Jahren die weltweite Autorität in Sachen Weinausbildung. Er vermittelt Weinschulungen für das Gastgewerbe, die Wein- und Spirituosenbranche sowie für engagierte Amateure. Mit jährlich Absolventen in 62 Ländern und 18 Sprachen sind die Kurse und Zertifikate von WSET zum international anerkannten Standard geworden. Die Académie du Vin in Regensberg ist erfolgreicher Lizenznehmer der WSET Ausbildung und somit die perfekte Partnerin für die Zusammenarbeit.

3 Die Ausbildung im Überblick Master of Wine Level 5 Honours Diploma in Wines and Spirits Level 4 Diploma in Wines and Spirits Der Schweizer Wein-Sommelier mit Zertifikat GastroSuisse und Pin sowie WSET Level 3 Award in Wines and Spirits Der Schweizer Wein-Sommelier mit Attest GastroSuisse und WSET Level 2 Award in Wines and Spirits Der Basis Weinkurs mit Seminarbestätigung GastroSuisse und WSET Level 1 Award in Wines Die Ausbildung Der Schweizer Wein-Sommelier umfasst die rot markierten Bereiche

4 Der Basis Weinkurs Ausgangslage Dieser 1-Tages Kurs wird ausschliesslich betriebsintern durchgeführt. Dabei wird das Weinsortiment des Betriebes berücksichtigt. Seminarziele Die Teilnehmerin / der Teilnehmer degustiert systematisch und nach internationalem Standard pflegt den Umgang mit Wein Inhalte Einführung in das vielfältige Thema Wein Die systematische Degustation nach WSET Die wichtigsten Traubensorten Basiswissen zur Lagerung und zum Service von Wein Die wichtigsten Grundregeln zu Kombinationen von Wein und Speisen Verantwortung im Umgang mit Alkohol Zielgruppe Mitarbeitende und Lernende die neu in der Gastronomie tätig sind Unternehmer, die eine einfache Weinschulung für das eigene Team durchführen möchten Prüfung und Abschluss Die Prüfung besteht aus 30 Multiple-Choice-Fragen die in 45 Minuten zu beantworten sind Nach erfolgreicher Prüfung erhalten die Teilnehmenden die Seminarbestätigung GastroSuisse und WSET Level 1 Award in Wines

5 Der Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil Seminarziele Die Teilnehmerin / der Teilnehmer degustiert professionell und kann einen Wein sicher beschreiben hat hat eine Übersicht über den weltweiten Weinbau erreicht eine persönliche Sicherheit in Sachen Weinkompetenz serviert Wein stilsicher und überraschend für den Gast leitet die Gäste professionell an, klassische und moderne Kombinationen von Wein und Speisen auszuprobieren Inhalte Professionalisierung der systematischen Degustation nach WSET Einflussfaktoren auf die Weinqualität Lesen der Etikette Chardonnay und Pinot Noir Cabernet, Merlot, Sauvignon Blanc Syrah, Grenache, Riesling Weitere Weiss- und Rotweine mit einer Bedeutung für die Weinwelt Schaum- und Süssweine Die wichtigsten Likörweine und Spirituosen Der professionelle und zeitgemässe Weinservice Das Weinglas, der Dropstop und weitere Hilfsmittel für einen modernen Service Zielgruppe Unternehmer, Gastgeber und Mitarbeiter, die ihre Weinkenntnisse entwickeln möchten. Prüfung und Abschluss Die Prüfung besteht aus 50 Multiple-Choice-Fragen, die in 60 Minuten zu beantworten sind sowie 2-3 offene Fragen zum Service von Wein Nach erfolgreicher Prüfung erhalten die Teilnehmenden den Attest Schweizer Wein-Sommelier und WSET Level 2 Award in Wines and Spirits mit Pin Lernunterstützung 14 Tage vor Seminarbeginn erhalten Sie das Lernheft zur Vorbereitung. Am Seminar selber erhalten Sie einen Zugang zur E-Learning Plattform mit interaktiven Tests und einer Probeprüfung.

6 Der Schweizer Wein-Sommelier Zweiter Teil Seminarziele Die Teilnehmerin / der Teilnehmer weist ein fundiertes Expertenwissen rund um das Thema Wein aus besitzt die Fähigkeit, sich bei komplexen Degustationen eine Meinung zu bilden und abzugeben verfügt über eine hohe Fachkompetenz zu Kombination von Wein und Speisen entwickelt ein massgeschneidertes Weinangebot für seinen Betrieb mit den entsprechenden Kommunikationsmittel verkauft Wein im Restaurant souverän und erfolgreich ist befähigt, direkt in den renommierten Kurs «WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits» einzusteigen Inhalte Die modernen Schweizer Weine und deren Potential Internationaler Rebbau und Weinbereitung Intensive Auseinandersetzung mit den Traubensorten aus der ganzen Welt Perfektionierung der systematischen Degustation nach WSET Weinfehler erkennen und beschreiben Differenziertes Wissen zu Weingesetz, Anbaugebiet, Lage, Klima und Bodenbeschaffung in folgenden Weinländern: Frankreich, Italien, Spanien, Portugal Deutschland, Österreich, Ungarn Griechenland und Neue Welt Sicherheit im Umgang mit Wein aus der ganzen Welt Ausführliches Wissen zu den Schaum- und Süssweinen der ganzen Welt Herstellung und Service der Likörweine und Spirituosen Von der idealen Weinkarte zur Weininszenierung Optimierung von Preis und Kommunikation des eigenen Weinangebots Ideen und Tipps für die Verkaufsförderung

7 Zielgruppe Unternehmer, Gastgeber und Mitarbeiter, die ihre Weinkenntnisse professionalisieren möchten. Prüfung und Abschluss Die Prüfung besteht aus drei Einheiten 1. Systematische Blind-Degustation von zwei Weinen, die zu beschreiben und zu bewerten sind. Dauer: 30 Minuten Multiple-Choice-Fragen und drei offene Fragen. Dauer: 75 Minuten 3. Mündliche Prüfung, Präsentation des eigens entwickelten Weinangebots und Beantworten von Fragen zu den Weinen, zum Verkauf und zur Inszenierung von Wein Nach erfolgreicher Prüfung erhalten die Teilnehmenden das Zertifikat Schweizer Wein-Sommelier mit Pin und WSET Level 3 Award in Wines and Spirits mit Pin Lernunterstützung 14 Tage vor Seminarbeginn erhalten Sie das topaktuelle Lehrbuch zur Vorbereitung. Am Seminar selber erhalten Sie einen Zugang zur E-Learning Plattform mit interaktiven Tests und einer Probeprüfung. Der Lernaufwand für das Zertifikat Schweizer Wein-Sommelier ist hoch. Nebst den Seminartagen empfehlen wir rund 70 Stunden zum Lernen zu reservieren.

8 Experten. Weinprofis. Weinnasen. Joachim Günther Weinakademiker, WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits. Joachim ist der Inhaber und Leiter der Académie du Vin in Regensberg. Persönlich ist er ein absoluter Frankreich-Freak mit einer speziellen Liebe zum Burgund. Silvia Gautschi Weinakademikerin, WSET Level 5 Honours Diploma in Wines and Spirits und Champagner Botschafterin Silvia ist die Spezialistin für alles Schäumende und die verstärkten Spezialweine. Amanda Bulgin Weinakademikerin WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits. ZHAW-Sensorik- Lizenz Wein, ZHAW Zürich und Certified Exam by The Court of Master Sommeliers, London. Amanda betreut im Parkhotel Vitznau sechs Weinkeller, Flaschen, Positionen und einen Einkaufswert von mehr als CHF 25 Millionen. Hans Babits Weinakademiker, WSET Level 5 Honours Diploma in Wines and Spirits. Hans ist in der Schweizer Weinszene bekannt wie ein bunter Hund. Erst als erfolgreicher Gastro-Unternehmer und jetzt als Weinreferent. Werner Müller-Visconti Wein- und Lebensmittelsensoriker ZHAW, WSET Level 3 Advanced Certificate. Werner ist ein wahrer Schweizer-Meister. Die Weine aus der Schweiz interessieren ihn nicht nur, sie liegen ihm richtig am Herzen. Arthur Nägele Weinakademiker, WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits. Das Hochprozentige ist die persönliche Leidenschaft von Arthur. Darum führt er auch die Spirituosenakademie in Österreich und ist mitverantwortlich beim Lehrgang zum Schweizer Spirituosen-Sommelier bei GastroSuisse. Diederik Michel Weinakademiker, WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits. Didi ist der Jüngste unter den Referenten. Jedoch nur im Alter. Seine Weine und sein Weingut zeugen von perfektem Handwerk und Weitsicht.

9 Preise Basis Weinkurs Der Basis Weinkurs wird für das gesamte Team in Ihrem Betrieb durchgeführt. Verlangen Sie die individuelle Offerte. Der Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil Mitglied GastroSuisse CHF bzw. Teilnehmer die in einem Mitglied-Betrieb arbeiten Nicht-Mitglied GastroSuisse CHF Der Schweizer Wein-Sommelier Zweiter Teil Mitglied GastroSuisse CHF bzw. Teilnehmer die in einem Mitglied-Betrieb arbeiten Nicht-Mitglied GastroSuisse CHF In den Seminarpreisen sind folgende Leistungen inbegriffen Komplette Seminardokumentation mit Fachbuch Kaffeepausenverpflegung und Mineralwasser während dem Seminar Umfassende Degustation von hochklassigen Weinen und Spirituosen Registrierung bei WSET in London Der Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil 4.5 Tage Seminar, inklusive Prüfung Attest Schweizer Wein-Sommelier WSET Level 2 Award in Wines and Spirits mit Pin Der Schweizer Wein-Sommelier Zweiter Teil 12 Tage Seminar, inklusive Prüfung Zertifikat Schweizer Wein-Sommelier mit Pin WSET Level 3 Award in Wines and Spirits mit Pin Bei gleichzeitiger Buchung des ersten und zweiten Teils profitieren Teilnehmende, die in einem Mitglied-Betrieb arbeiten von einer Preisreduktion von CHF 500. Als Nicht-Mitglied GastroSuisse beträgt die Reduktion CHF 200.

10 Anmeldung Sie melden sich mit der Anmeldekarte oder online auf an und erhalten von uns eine Bestätigung. 10 Tage vor Seminarbeginn erhalten Sie die Einladung mit den detaillierten Informationen. Die Seminargebühr ist vor dem Seminar zu bezahlen. Abmeldung Ihre Abmeldung senden Sie in schriftlicher Form an die unten aufgeführte Adresse. Bei Stornierung von weniger als 21 Tagen vor Seminarbeginn werden CHF 200, bei weniger als 14 Tagen oder bei Nichterscheinen wird der ganze Seminarpreis verrechnet. Noch Fragen? Die Termine und das detaillierte Seminarprogramm sowie Durchführungsorte finden Sie auf Sie erreichen das Team der GastroSuisse Weiterbildung wie folgt: GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen Blumenfeldstrasse Zürich Telefon / Telefax weiterbildung@gastrosuisse.ch GastroSuisse

11 Bitte senden Sie mir folgende Informationen: Hotellerie & Tourismus q Schweizer Hotelklassifikation q Website-Checkup Events q Schweizer KMH-Tag Für kleine und mittlere Hotels q GastroForum für die Frau Gastro-Unternehmerausbildung q G1: Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse q G2: Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis q G3: Gastro-Unternehmerseminar mit eidg. Diplom Qualitätsmanagement q Qualitäts-Programm des Schweizer Tourismus Intensivseminare q Der Schweizer Bier-Sommelier q Der Schweizer Wein-Sommelier q Der Schweizer Spirituosen-Sommelier q Hotel Online-Management q Der Rezeptionskurs q Ich bin Vorgesetzter Training und Coaching q GASTRO.LEADERSHIP Gekonntes Führen im Gastgewerbe q SALE.ING Erfolgreich Verkaufen an der Hotel-Rezeption q SALE.ING Erfolgreich Verkaufen im Restaurant-Service Bitte q nehmen Sie meine neue Adresse zur Kenntnis (Rückseite) q annullieren Sie meine Adresse aus Ihrer Kartei (Rückseite) Bitte die Rückseite dieser Karte ausfüllen (Adresse). GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen. Blumenfeldstrasse 20. CH-8046 Zürich. T F weiterbildung@gastrosuisse.ch. Nicht frankieren Ne pas affranchir Non affrancare Geschäftsantwortsendung Invio commerciale-risposta Envoi commercial-réponse GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen Blumenfeldstrasse 20 Postfach CH-8046 Zürich

12 Anmeldung: Der Schweizer Wein-Sommelier Ich bin dabei und melde mich definitiv für folgendes Seminar an: Termin Seminar Der Basis Weinkurs Schweizer Weinsommelier Erster Teil Schweizer Weinsommelier Zweiter Teil (Senden Sie mir die individuelle Offerte) Betrieb / Firma Frau Herr Vorname Name Adresse G PLZ Ort Adresse P PLZ Ort Telefon G Telefon P Handy Korrespondenz senden Sie bitte an Geschäftsadresse Privatadresse Ich kenne die Anmeldebedingungen und melde mich hiermit definitiv an. Ich arbeite in einem Mitglied-Betrieb von GastroSuisse Mitglied Nummer Ort und Datum Unterschrift