Reglement über das Seminar und die Prüfung zum Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil

Transkript

1 Reglement über das Seminar und die Prüfung zum Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil Seminarziele Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil Die Teilnehmerin / der Teilnehmer - degustiert professionell nach der Methode von WSET, kann einen Wein sicher beschreiben und die Traubensorte bestimmen - hat eine Übersicht über den weltweiten Weinbau - versteht die wichtigsten Zusammenhänge von Region, Klima sowie Bodenbeschaffung und kann deren Auswirkung auf den Wein bzw. die Traube erklären - erreicht eine persönliche Sicherheit in Sachen Weinkompetenz - ist sich der Rolle als Schweizer Wein-Sommelier bewusst - serviert Wein für den Gast stilsicher und überraschend anders Inhalte Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil Die Seminarziele werden in 4 Tagen zu folgenden Inhalten unterrichtet: - Tägliches Training der systematischen Degustation nach WSET - Allgemeine Einflussfaktoren auf die Weinqualität - Das Lesen der Etikette - Chardonnay und Pinot Noir - Cabernet, Merlot, Sauvignon Blanc - Syrah, Grenache, Riesling - Frankreich und seine Anbaugebiete - Die wichgisten Schaum- und Süssweine - Die wesentlichen Likörweine und Spirituosen - Die Rolle des Schweizer Wein-Sommeliers - Internationale und nationale Weintrends - Einkauf von Wein, Preiskalkulation - Das Weinglas - Der professionelle und zeitgemässe Weinservice - Dekantieren, Chambrieren und Frappieren Zielgruppen Zielgruppen des Seminars sind Betriebsleiter, Restaurationsleiter, Chef de Bar, Gastgeber und Mitarbeitende von Restaurants und Bars, die sich kompetente Weinkenntnisse aneigenen und erfolgreich Wein verkaufen möchten. GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen 1

2 Referentinnen und Referenten Referentinnen und Referenten des Intensivseminars Der Schweizer Wein-Sommelier erfüllen folgende Anforderungskriterien: - Abschluss als Weinakademiker nach WSET - Hauptberufliche Tätigkeit in dem von ihm vermittelten Fach, hohe Weinkompetenz Preis Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil Die Teilnehmenden des Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil erhalten zwei Rechnungen zu total folgenden Beträgen: Mitglied GastroSuisse bzw. Teilnehmende, die in einem Mitglied-Betrieb arbeiten CHF Nicht-Mitglied CHF bzw. Teilnehmende, die in einem Nicht-Mitglied-Betrieb arbeiten Darin inbegriffen sind folgende Leistungen: Tage Seminar inklusive Prüfung - Komplette Seminardokumentation mit Fachbuch - Kaffeepausenverpflegung und Mineralwasser während dem Seminar - Umfassende Degustation von hochklassigen Weinen - Registrierung bei WSET in London - Attest Der Schweizer Wein-Sommelier - WSET Level 2 Award in Wines and Spirits mit Pin Die zwei Rechnungen teilen sich wie folgt auf: Rechnung durch die Académie du vin / WSET CHF 650 Rechnung durch GastroSuisse Mitglied GastroSuisse CHF 600 Nicht-Mitglied CHF GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen 2

3 Prüfung und Prüfungseinheiten Im Intensivseminar Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil legen die Teilnehmenden folgende Prüfungseinheiten ab: 1) Schriftliche Prüfung WSET Level 2, 60 Minuten 50 Multiple-Choice-Fragen Die Note der Schriftlichen Prüfung wird nach dem System von WSET abgegeben. Die Schriftliche Prüfung WSET Level 2 wird mit folgenden Resultaten bewertet. - Pass with Distinction Sehr gut bestanden, entspricht einer Note Pass with Merit Gut bestanden, entspricht einer Note Pass Bestanden, entspricht einer Note Fail Nicht bestanden, entspricht einer Note Fail Unclassified Nicht bestanden da ungenügend, entspricht einer Note 2.0 und weniger 2) Schriftliche Prüfung, Service, 30 Minuten Drei bis fünf offene Fragen zum professionellen Service von Wein Die Schriftliche Prüfung SERVICE wird mit folgenden Resultaten bewertet sehr gut gut bis sehr gut gut genügend bis gut genügend ungenügend ungenügend sehr schwach nicht beurteilbar Ausschluss Teilnehmerinnen oder Teilnehmer werden von den Prüfungen ausgeschlossen, wenn sie: - unzulässige Hilfsmittel verwenden - die Prüfungsdisziplin verletzen - die Experten zu täuschen versuchen GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen 3

4 Expertinnen und Experten Die Schriftliche Prüfung WSET Level 2 darf ausschliesslich durch den Lizenzinhaber abgenommen werden. Die Schriftliche Prüfung Service kann durch die Seminarleitung oder den Linzenzinhaber abgenommen werden. Bedingungen zum Bestehen der Prüfung und für das Erlangen des Attests Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil Die Prüfung gilt als bestanden, wenn 1) die Schriftliche Prüfung WSET Level 2 bestanden ist. (Mindestnote Pass) 2) der Durchschnitt der WSET Prüfung und der Schriftlichen Prüfung Service nicht unter der Note 4.0 bzw. unter der Note Pass liegt. Bei erfolgreichem Abschluss erhält der Kandidat oder die Kandidatin folgenden Attest: - Attest Schweizer Wein-Sommelier Erster Teil - Schweizer Wein-Sommelier (männliche Form) - Schweizer Wein-Sommelière (weibliche Form) und zuästzlich - WSET Level 2 Das individuelle Attest von WSET wird auch dann ausgehändigt, wenn die schriftliche Prüfung Service nicht bestanden ist. Die Kandidatin oder der Kandidat hat keinen Anspruch auf die Aushändigung der Prüfungsunterlagen. Kandidatinnen oder Kandidaten, welche die Prüfung nicht bestanden haben, haben das Recht, über die schriftliche Prüfung Service informiert zu werden. Dies erfolgt nach einer Terminvereinbarung mit dem Seminarverantwortlichen. Die Einsicht der Schriftlichen Prüfung WSET Level 2 ist nach dem Reglement von Wine & Spirit Education Trust London nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Prüfungsakten Die Schriftliche Prüfung Service und die Zusammenfassung der Prüfungsresultate von WSET werden von Gastrouisse fünf Jahre lang aufbewahrt. Sie sind Dritten nicht zugänglich. GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen 4

5 Wiederholung der Prüfung Kandidatinnen oder Kandidaten, welche die Prüfung nicht bestanden haben, können jedes Jahr an den offiziell ausgeschriebenen Prüfungsterminen die Prüfung wiederholen. Es sind alle nicht-bestandenen Prüfungseinheiten zu wiederholen. Der Repetentin oder dem Repetenten wird dafür folgende Prüfungsgebühr in Rechnung gestellt: Mitglied GastroSuisse CHF 390 Nicht-Mitglied CHF 490 Darin inbegriffen sind folgende Leistungen: - Erneute Registrierung bei WSET in London - Vorbereitung sämtlicher Prüfungen - Kaffeepausenverpflegung und Mineralwasser während der Prüfungen - Attest Schweizer Wein-Sommelier - Zertifikat WSET Level 2 mit Pin Zürich, im Oktober 2015 GastroSuisse Daniel C. Jung, stv. Direktor Leiter Berufsbildung und Dienstleistungen Zita Langenstein Leiterin Weiterbildung GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen 5