Restaurant Steinberg

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1 Restaurant Steinberg

2 Gebratenes Forellenfilet Kartoffel Tatar Trüffel Tiroler Speckschaum Roasted filet of trout Potato tartar truffle Tyrolean bacon foam Aufschnitt vom Tafelspitz Vogerlsalat Kräuteremulsion Bete Cuts of cap of rump Lamb s lettuce herbs emulsion beet 16 Kaspressknödel Eisbergsalat braune Butter Parmesan Cheese dumpling Iceberg lettuce brown butter parmesan cheese Rindertatar Meerrettich Rote Bete Wildkräuter Beef tartar Horseradish beetroot wild herbs 22 Sashimi vom Thunfisch Wasabi-Mayonnaise Sprossen Sesam-Rettich Tuna sashimi Wasabi mayonnaise sprouts sesame radish 23 Blattsalat Ziegenkäse Kürbis süß-sauer Kernöl Green salad Goat cheese pumpkin sweet and sour pumpkin seed oil 18

3 Klare Ochsenkraftsuppe Frittaten Lauch Petersilie Oxtail soup Pancake stripes leek parsley 12 Tiroler Graukassuppe Kracherle Limonenöl braune Butter Tyrolean cheese soup Croutons lime oil brown butter 8 Bouillabaisse Jakobsmuschel Kabeljau Forellentatar Bouillabaisse Scallop cod trout tartar 13 Curry-Zitronengrassuppe Gegrillte Garnele Kokos Koriander Curry lemongrass soup Grilled prawn coconut cilantro

4 Rahmschwammerl Gebratene Semmelknödel Zwiebeln Kalbs Jus Rahmschwammerl Baked bread dumpling onions veal gravy 16 Wiener Schnitzel Kartoffel-Specksalat Preiselbeeren Zitrone Wiener Schnitzel Potato-bacon salad cranberries lemon 26 Gebratene Kalbsleber Kartoffelmousseline Schalottenkonfit Apfel-Ingwer Mus Roasted veal liver Potato mousseline shallots apple ginger mash 28 Tafelspitz im Kesselsud Wurzelgemüse Kartoffeln frischer Kren Cap of rump Root vegetables potatoes horseradish 22

5 Gebratenes Rinderfilet 220 Gramm Kartoffel-Kürbismousseline Lauch schwarze Johannisbeere Roasted beef filet 220 gram Potato pumpkin mousseline leek black currant 36 Sanft gegarte Rotbarbe Ratatouille Auberginencrème Joghurt-Gel Gently cooked red mullet Ratatouille mousse of eggplants yoghurt jelly 24 Geschmorte Kalbsbacken Ofenschlupfer Herbsttrompeten Selleriecrème Braised veal cheeks Ofenschlupfer black chanterelles mousse of celery 22 Kross gebratener Zander Kartoffelrösti Spitzkohl Blutwurst Crispy fried pikeperch Hash browns pointed sweetheart cabbage blood sausage 19 Bretonische Seezunge im Ganzen Petersilienkartoffeln Blattspinat Sauce Devine für 2 Personen Whole Breton sole Parsley potatoes spinach sauce divine For 2 persons 76 Lamm-Kompott Bauernbrot Preiselbeer-Schmand Kartoffelchips Lamb stew Farmhouse bread sour cream of cranberries potato crisps 24

6 Kaiserschmarrn Zwetschgenröster Vanillesauce Beeren Kaiserschmarrn Plum compote vanilla sauce berries Apfelstrudel 2.0 Butter Crumble Apfelgel Schokolade Apple strudel 2.0 Butter crumble apple gel chocolate 12 Knödel Topfen Karamell Moosbeeren Dumpling Curd cheese caramel blueberries 11 GTS Gurke Tonic-Gel weiße Schokolade GTS Cucumber tonic gel white chocolate Trüffel Zipferl Marshmallow Kokos Eis Waldbeeren Truffle Zipferl Marshmallow coconut ice cream wild berries 16 Sorbet Variation Sorbet selection 8 Alle Preise in Euro, inklusive Service und MwSt all prices incl. service and taxes