Ein herzliches Willkommen. Un caloroso benvenuto

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1 Ein herzliches Willkommen Un caloroso benvenuto

2 Unser Küchenteam, geführt von Andreas Furrer, kocht für Sie durchgehend von Uhr. Wir verwenden frische Rohprodukte aus saisonalem Angebot, wenn möglich aus der Region und teilweise aus biologischem Anbau. Alle unsere Speisen sind hausgemacht und frisch zubereitet. Das Fleisch beziehen wir von Plinio Laudenbacher in Samedan. Er stellt die verschiedenen Würste selber her und verwendet vorwiegend Fleisch aus dem Engadin, insbesondere von Bio-Angusrindern. Vom Bio-Landwirtschaftsbetrieb Gregori aus Bergün erhalten wir den Salsiz, die Madrunserli und den Alpkäse für das Albulaplättli. Mit Voranmeldung geniessen Sie bei uns am Abend ein kreatives 3 bis 4-Gang Menu zu CHF 45.00, Käsefondue oder Fondue Chinoise. Bis um Uhr fährt die Rhätische Bahn Richtung Samedan. Oder Sie überzeugen sich einmal, wie friedlich die Nacht in Spinas ist und schlafen beim Rauschen des Beverin in einem der 14 Gästezimmer. Herzlichen Dank für ihren Besuch! Sabine & Christian Kerstholt und das Spinas Team. Übrigens Während vor über 100 Jahren der Albulatunnel gebaut wurde, war Spinas ein primitives Barackendorf. Bis zu 400 Mann lebten damals hier, doppelt so viele, wie Bever Einwohner zählte. Spinas sei damals eine eigene kleine Gemeinde gewesen. Tatsächlich gab es neben den Wohnbaracken ein Badezimmer, ein Postbüro, ein Lebensmittelgeschäft, eine kleine Wäscherei, ein Krankenzimmer und sogar eine kath. Kirche. Auf der Baustelle lebten auch Frauen und Kinder. Selbst eine Schule wurde für die italienischen Kinder geführt.

3 Il nostro team di cucina, guidato dallo chef Andreas Furrer, è a Vostra disposizione dalle ore fino alle Usiamo prodotti freschi di stagione a seconda della disponibilità, quando possibile prodotti regionali e di provenienza biologica.tutti i nostri piatti sono fatti in casa e preparati al momento. La carne è acquistata da Plinio Laudenbacher a Samedan, il quale produce le varie salsicce usando principalmente carne biologica dell Engadina, in particolare di bovino Angus. Inoltre, anche il pollo, proviene da animali svizzeri. La Fattoria biologica Gregori Bergün ci fornisce la salsiccia ed il formaggio che utilizziamo per la Madrunserli e per l Albulaplättli. Previa prenotazione potrete godervi la serata con noi con un creativo menu di 3 o 4 portate a CHF I treni della Ferrovia Retica per il rientro, diretti a Samedan, corrono fino alle Oppure potrete lasciarvi convincere a trascorrere una tranquilla notte allo Spinas, immersi nel suono del Beverin, in una delle nostre 14 camere. Grazie per la visita! Sabine & Christian Kerstholt e lo Spinas - team.... A proposito... Quando il tunnel dell Albula è stato costruito, più di 100 anni fa, Spinas era un primitivo villaggio di baracche. Fino a 400 uomini vivevano qui, il doppio delle persone contate come residenti a Bever. Spinas allora era una piccola comunità. Infatti, c era un bagno vicino alla caserma, un ufficio postale, un negozio di alimentari, una piccola lavanderia, l'infermeria, e anche una chiesa cattolica. Al cantiere hanno lavorato anche donne e bambini. Era presente anche una scuola per bambini italiani.

4 Salata Blattsalate mit gerösteten Kernen 8.00 / Insalata verde con semi tostati Winterlicher Mischsalat mit Apfelspalten und Baumnüssen 9.50 / Insalata mista invernale con mela e noci Sellerie-Panna cotta mit Nüsslisalat, Speckstreifen & Pesto Rosso Panna cotta di sedano con insalata di Songino, panchetta affumicata e Pesto Rosso Spinas Salat Insalata Spinas Winterlicher Salatteller mit Tschliner Ziegenfrischkäse, eingelegten Zwiebelchen und Ananas-Pfeffer-Chutney Piatto di salata invernale con formaggio fresco di capra di Tschlin, cipolline e ananas-pepe-chutney Schoppa Herzhafte Bündner Gerstensuppe Sostanziosa zuppa d orzo dei Grigioni Bündner Gerstensuppe mit Wienerli Zuppa d orzo dei Grigioni con würstel Pikante Linsensuppe mit Curry Zuppa di lenticchie con Curry Karotten Ingwersuppe mit Kokosmilch-Schaum Zuppa di carote aromatizzata allo zenzero con ciuffo di panna di latte di cocco

5 Marenda Albulaplättli Piatto dell Albula Salsiz, Madrunser, Alpkäse und luftgetrockneter Speck vom Biohof Gregori, Bergün Salamino, formaggio di malga e speck affumicato di Biohof Gregori, Bergün Nufener Bergkäse und Bio Bergkäse vom Münstertal 120g Formaggio di montagna e bio formaggio della Val Monastero 120g Salametti vom Engadiner Angusrind 100g Salametti di manzo Angus dall Engiadina 100g Bauernsalsiz von der Metzgerei Plinio aus Samedan 100g Salamino della macelleria Plinio a Samedan 100g Bündnerfleisch Carpaccio mit Nüsslisalat und Parmesan Carpaccio di carne secca grigionese con insalata di Songino e parmigiano Bündnerplättli Piatto dei grigioni Bündnerfleisch, Rohschinken, Salsiz, Bergkäse und Birnbrot Carne secca grigionese, prosciutto crudo, salamino, formaggio di montagna e pane di pera 1 Pers Pers Ab 3 Pers. je 20.00

6 Plattas Principelas Gletscher Raclette, mit Gewürzgurken, pro Portion Silberzwiebeln und Gschwellti Raclette del ghiacciaio con cetrioli in sottaceto, cipolline e patate Pizzoccheri Val Bever Hausgemachte Buchweizenspätzle mit frischem Gemüse, Käse und Salbei Gnocchetti di grano saraceno fatti in casa con verdura fresca, formaggio e salvia Rotkohlstrudel mit Apfel - Pfeffersauce und glasierten Marroni Strudel di cavolo rosso con salsa di mela e pepe e Castagne glassate Hausgemachte Pasta mit getrockneten Tomaten, Wirsing, Rahm, gerösteten Pinienkernen und Speckscheiben Pasta fatta in casa con pomodori secchi, verza, panna, pinoli tostati e pancetta affumicata a fette Luganighetta auf Rösti und mit winterlichem Gemüse Rösti con luganighetta e verdura invernale Pouletbrust im Rohschinkenmantel mit Rahmwirsing und Ricottagnocchi Petto di pollo in mantello di prosciutto crudo con verza alla panna e Gnocchi di Ricotta Cordon Bleu vom Bergeller Kastanienschwein mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse Cordon Bleu di maiale della valle Bregaglia con patate al Rosmarino e verdura Entrecôte vom Bio Angusrind (200g) mit Schalottenconfit, Portwein - Pfefferjus, Laugenservietten - Knödel und Gemüse Entrecote di Angus biologico con marmellata di scalogno, salsa al Porto e pepe, fette di canederli e verdura

7 Iffaunts Spaghetti mit Tomatensauce 9.00 / Spaghetti al pomodoro Pouletschnitzel mit Rahmsauce und Rosmarinkartoffeln / Scaloppina di pollo con crema alla panna e patate al rosmarino Wienerli mit Rösti 9.50 / Würstel con Rösti Tuortas Engadiner Nusstorte 7.00 Torta di noci engadinese Schokoladencake 6.00 Torta al cioccolato Quarkkuchen 6.50 Torta di ricotta Früchtekuchen je nach Saison 6.50 Torta di frutta di stagione Marronikuchen mit Schlagrahm 6.50 Torta di castagne con panna

8 Dutsch e Glatsch Röteliparfait mit Birnenfächer Semifredo al Röteli con pera Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott und Vanilleglacé Frittata dolce sminuzzata con composto di prugna e gelato alla vaniglia Eiskaffee Chesa Salis Aufgeschlagene Moccaglacé mit Kahlua und Schlagrahm Gelato al caffe con Kahlua e panna montata Glacé: Gelati: Sorbet: Sorbetti: Vanille, Schokolade, Mocca, Joghurt-Waldbeere Vaniglia, cioccolato, caffe, joghurt-frutta di bosco Zitrone, Himbeer, Mango, Williams-Birne Limone, lampone, mango, pere Williams Pro Kugel 3.20 Ab 2 Kugeln 3.00