CH Bever - St. Moritz Telefon Fax Mittagskarte Einfach Geniessen

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1 Mittagskarte Einfach Geniessen Allegra und herzlich willkommen in der Chesa Salis! Wir freuen uns sehr, dass Sie bei uns zu Gast sind und wir Sie kulinarisch verwöhnen dürfen. Das 1590 erbaute Bauernhaus präsentiert sich heute als sorgfältig renoviertes, gediegenes Hotel und ist ein Beweis, wie prachtvolles Kunsthandwerk und moderne Einrichtungen harmonisch aufeinander abgestimmt werden können. Achtzehn individuell gestaltete, historische Zimmer laden zu erholsamen Ferien ein. Für kulinarische Stunden stehen Ihnen das Restaurant Von Salis, der rustikale Grillraum Il Capitan, die heimelige Arven-Stube und die herrschaftliche Salis-Stube zur Verfügung. Das Herzstück unseres Hauses ist die unverwechselbare Küche. Die junge Küchenbrigade ist mit Freude und Leidenschaft um Ihr leibliches Wohl besorgt. Täglich ausgesuchte, frische Produkte - wenn immer möglich von Engadiner Lieferanten oder sogar direkt vom Bauern - verarbeiten wir zu klassischen und regionalen Köstlichkeiten. Einheimisches Schaffen würdigen wir auch mit einer grossen Auswahl an Schweizer Weinen aus der Bündner Herrschaft, dem Tessin, der Westschweiz und dem Wallis. In unserem Weinkeller lagern über 450 Spezialitäten aus Italien, Österreich, Frankreich, Deutschland und der Schweiz. Für einen Geheimtipp aus dem Weinkeller oder einen individuellen Wunsch an die Küche stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Einfach Geniessen Wir wünschen Ihnen ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis! Ihre Gastgeber Sibylla & Jürg Degiacomi und das Chesa Salis Team CH Bever - St. Moritz Telefon Fax reception@chesa-salis.ch

2 Vorspeisen / Antipasti / Starters Marktfrischer Blattsalat Insalata verde foglia Green leaf salad Gemischter Salat mit Kernen und Croûtons Insalata mista con semi e crostini Mixed Salad with seeds and croûtons CHF 14.- Salsiz vom Metzgermeister Ludwig Hatecke Salsiz da Ludwig Hatecke Salsiz dried sausage from Ludwig Hatecke CHF 11.- Bündnerplatte mit Bündnerfleisch, Rohschinken, Salsiz und Bergkäse Piatto grigionese con carne secca, prosciutto crudo, Salsiz e formaggio di montagna Grison plate with dried beef meat, raw ham, Salsiz and mountain cheese CHF 29.- Suppen / Zuppe / Soups Klassische Bündner Gerstensuppe Zuppa d orzo grigionese classica Classic Grison barley soup Rinder - Bouillon mit Flädli Bouillon di manzo con celestina Beef bouillon with crêpes

3 Hauptgerichte / Secondi piatti / Main course Gerstenrisotto mit Karotten, Lauch und Parmesan Risotto all orzo con carota, porro e parmigiano Barley risotto with carrots, leek and parmesan CHF Hausgemachte vegetarische Capuns Chesa Salis Mangoldwickel Käseschaum Belper Knolle Capuns vegetariani fatti in casa Chesa Salis Involtine di bietola salsa alla formaggio Belper Knolle Homemade vegetarian Capuns Chesa Salis Dumplings wrapped in chard leaf cheese foam sauce Belper Knolle CHF Hausgemachte Capuns Chesa Salis Mangoldwickel Salsiz Rahmsauce Bergkäse Capuns fatti in casa Chesa Salis Involtine di bietola salsiz salsa alla panna formaggio Homemade Capuns Chesa Salis Dumplings wrapped in chard leaf salsiz cream sauce mountain cheese CHF Kalbspaillard mit Rucola, Parmesan und Gerstenrisotto Paillard di vitello con rucola, parmigiano e risotto di orzo Veal paillard with rocket, parmesa and barley risotto CHF 48.-

4 Dessert / Dolci / Desserts Schokoladenkuchen mit Waldbeer-Ragoût und Vanilleglacé Torta al cioccolato con frutti di bosco e gelato alla vaniglia Chocolate cake with wild berries and vanilla ice cream CHF Engadiner Nusstorte vom Gasthaus Spinas Torta di noci fatta nel Gasthaus Spinas Grisons nut pie made in the Gasthaus Spinas CHF 7.50 Eiskaffee Chesa Salis Moccaglacé mit Kahlua und Schlagrahm Caffè glacé Chesa Salis gelato al caffè con Kahlua e panna montata Iced Coffee Chesa Salis Mocha ice-cream with Kahlua, whipped cream CHF Hausgemachte Glacé: Vanille, Schokolade, Mocca Gelati fatti in casa: vaniglia, cioccolato, caffé Homemade ice-cream: vanilla, chocolate, mocha pro Kugel CHF 3.50 Hausgemachte Sorbets: Zitrone, Erdbeere, Zwetschge Sorbetti fatti in casa: limone, fragola, prugna Sorbets: lemon, strawberry, plums pro Kugel CHF 3.50 Schlagrahm pro Portion Panna montata a porzione Whipped cream per portion CHF 1.00

5 Slow Food Wir sind Mitglied von SLOW FOOD ( und beziehen unsere Produkte wenn immer möglich von regionalen Produzenten. Wir bevorzugen Produzenten mit artgerechter Tierhaltung und biologischem Anbau. SLOW FOOD ist ein internationaler Non Profit-Verein, der 1986 als Antwort auf die rasante Ausbreitung des Fast Food und des damit einhergehenden Verlustes der Esskultur und Geschmacksvielfalt gegründet wurde. Heute ist SLOW FOOD eine weltweite Bewegung und bindet mehr als 80'000 Personen in 104 Staaten auf allen Kontinenten. WWF Beim Einkauf von Fisch und Meeresfrüchten halten wir uns an die Vorgaben der WWF-Einkaufsberater Partner der Chesa Salis für die ausgesuchten, frischen Produkte unserer Küche Dammann Frères Paris Tee Badilatti - Cafè Zuoz Kaffee, Tee Biancotti & Co St. Moritz Früchte, Gemüse Familie Peter Bever Engadiner Bienenhonig Finca Cri-Mi-Cri - Spanien L Ampolla Olivenöl Gasthaus Spinas Bever Engadiner Nusstorte Geronimi La Curuna St.Moritz Frische Fische, Krustentiere, Fleisch, Delikatessen Metzger Ludwig Hatecke Scuol Fleischspezialitäten aus Weidetierhaltung Laagers Bäckerei & Conditorei Samedan Brot Lataria Engadinaisa Bever Engadiner Milchprodukte Metzgerei Zanetti Poschiavo Fleischspezialitäten Rageth Comestibles Landquart Frische Fische, Fleisch, Delikatessen Sennerei Pontresina Pontresina Käse, Gletscherfondu, Milchprodukte Sisto Crameri Bever Beverser Freilandeier Traitafina Lenzburg Fleischspezialitäten Bianchi Zufikon Frische Fische Hugo Dubno AG Hendschiken Delikatessen für die Dekoration Chesa Salis Team Bever Blumen, Dekoration Blumengalerie Claudia Lischer St. Moritz Bad Blumen, Dekoration Fluors ed Orticultura Samedan Blumen, Dekoration für das Corporate Identity / Design Egli & Partner - Haus für Gestaltung Glattbrugg Beratung, Gestaltung, Produktion