Messlösungen für die Lebensmittelbranche

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1 Messlösungen für die Lebensmittelbranche C F %rf ph %TPM

2 Messlösungen für die Lebensmittelbranche Kostbare Ware verdient größte Sorgfalt From Farm To Fork! Ob knackiger Salat, frische Milch oder saftiges Rindersteak Testo vereinfacht die Umsetzung des HACCP-Konzepts. Produktion & Qualitätssicherung Transport Supermärkte Systemgastronomie Küchen Restaurants Von der Rohware bis zum verzehrfertigen Produkt Testo vereinfacht mit kalibrierbarer Messtechnik die sichere und wirtschaftliche Umsetzung des HACCP-Konzepts. Egal, für welches Glied in der Produktionskette Sie verantwortlich sind. Das bietet Ihnen Messtechnik von Testo: Die Risikomanagementanalyse stellt entlang der gesamten Produktionskette die größte Herausforderung für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit dar From Farm to Fork! Lückenlose Temperatur-Überwachung der Produktionskette Präzise, saubere und schnelle Messung sowie Dokumentation aller Messergebnisse Zertifizierung aller Messgeräte nach EN und aller Datenlogger nach EN

3 Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln muss jeder Schritt überwacht werden und lückenlos nachvollziehbar sein: Was nicht dokumentiert ist, existiert nicht. Zuverlässige Messtechnik zum Beispiel der Datenlogger testo 175 T1 (Abb. links) oder das Infrarot-Thermometer testo 805 (Abb. rechts) sorgt für objektive Daten und erleichtert die effiziente Kontrolle. Natürlich zählen am Ende nur einwandfreie Qualität und perfekter Geschmack. Die Sicherheit setzt der Kunde selbstverständlich voraus. Dabei birgt der Umgang mit Lebensmitteln auf allen Produktions- und Vertriebsstufen Risiken. Testo-Messtechnik hilft Ihnen, sie zu beherrschen. Ob Sie Stichproben- oder Dauermessungen vornehmen, Temperaturen oder andere Messgrößen wie ph-werte und Frittierölqualität kontrollieren: Testo bietet für jeden Bereich der Lebensmittelindustrie anwendungsoptimierte, sichere Messlösungen. Messgeräte und Datenlogger von Testo erfüllen HACCP- Vorgaben, GMP-Standards und andere internationale Normen sowie die Kalibrieranforderungen der Deutschen Akkreditierungsstelle (DAkkS). Testo-Geräte sind von jedem Anwender einfach und intuitiv zu bedienen. Sie liefern auch unter härtesten Einsatzbedingungen dauerhaft exakte und objektive Messwerte. Darauf dürfen Sie mit Sicherheit vertrauen. 3

4 Produktion & Qualitätssicherung Das Maß aller Dinge: ein sicheres Produkt. Auf dem effizienten Weg zur Qualität bleibt dank Testo nichts dem Zufall überlassen. Bei hoch standardisierten Abläufen und Produktionsprozessen folgt jeder Schritt strengen Vorgaben. Gesetzliche Vorschriften und kontrollierende Behörden fordern absolute Hygiene, Verbraucher beste Qualität. Hochwertige, leicht verderbliche Rohstoffe müssen verlustfrei und effizient verarbeitet werden. Ihre Großkunden sind preissensibel, Ihre Gewinnmargen scharf kalkuliert. Fehler erlauben Sie sich selbst unter hohem Zeitdruck nicht. Wir haben Lösungen für jede dieser Herausforderungen. Willkommen bei Testo, Spezialist für Messtechnik in der Lebensmittelindustrie. Ob Sie mobil oder stationär Temperaturen, Luftfeuchtigkeit oder analytische Messgrößen wie den ph-wert kontrollieren: Testo gibt Ihnen optimal kalibrierte und normenkonforme Messtechnik an die Hand, auf die Sie sich hundertprozentig verlassen können. Schnelle, robuste Geräte für den Einsatz in rauen Arbeitsumgebungen. Hochspezialisierte Analytikmessgeräte für die Untersuchung im Labor. Die Testo- Spezialisten für Sonderfühlerbau entwickeln Lösungen für individuelle Anforderungen, inklusive fachlicher Beratung vor Ort. Wir beobachten alle Trends und pflegen gute Kontakte zum Bundesverband deutscher Lebensmittelkontrolleure. So wissen wir stets, worauf es bei Ihren Messungen im Rahmen der betrieblichen Eigenkontrolle ankommt. Welche Messlösung brauchen Sie? Ihre Testo-Vorteile in der Produktion und Qualitätssicherung: Anwendungsoptimierte Messtechnik für jeden Einsatzbereich Mobile und stationäre Messlösungen Kalibrierbarkeit aller Messgeräte in unseren eigenen Kalibrierlaboratorien und bei Ihnen vor Ort Umfangreiches Fühlerangebot für alle Anwendungen 4

5 In der Lebensmittelproduktion ist Sorgfalt oberstes Gebot. Die Temperaturkontrolle bei Herstellungsprozessen ist ebenso entscheidend für die Qualität wie das Erfüllen der Hygieneanforderungen und die Einhaltung definierter Umgebungsbedingungen. Testo-Messgeräte wie z. B. das Einhand- Temperatur- und ph-messgerät testo 206-pH2 (Abb. Mitte) sind präzise, jederzeit einsatzfähig und vereinfachen die Überwachung. Nach Angaben der UNO hat die Weltbevölkerung am 31. Oktober 2011 die Marke von sieben Milliarden Menschen überschritten, jährlich werden es 83 Millionen mehr. Wie können sieben Milliarden ernährt werden, da viele Länder schon heute unter Nahrungsmittelknappheit und hohen Preisen leiden? Messtechnik hilft sichere Lebensmittel herzustellen und kostbare Ressourcen besser einzusetzen. Temperatur-Messgerät (1-Kanal) testo 110 5

6 Transport & Supermärkte Lückenlos und sicher von A nach B. Testo-Messgeräte sind präzise Helfer bei Transport, Lagerung und Verkauf von Lebensmitteln. Sofort startklar: Am besten bewahren Sie Ihre Messgeräte dort auf, wo sie zum Einsatz kommen. So haben sie immer die entsprechende Umgebungstemperatur und benötigen keine Angleichzeit. 6

7 Wenn der Kunde das frische Produkt aus der Kühltheke nimmt, ist die meiste Arbeit schon getan. Wie er seine Lebensmittel zuhause lagert, liegt ab sofort in seinen Händen. Bis dahin jedoch in Ihren. Nur einwandfreie Qualität darf zum Verbraucher kommen. Vorgeschriebene Temperaturgrenzwerte müssen konsequent eingehalten werden. Entlang der gesamten Kühlkette: HACCP-Konzepte lassen keine Spielräume. Speziell für die Anforderungen von Spediteuren, Lageristen und Supermärkten entwickelt Testo Messlösungen, die sich in puncto Sicherheit und einfacher Handhabung an den Einsatzbedingungen orientieren. Temperatur-Datenlogger (1-Kanal) testo 174T Testo-Datenlogger erfassen laufend Temperaturen in Kühlund Gefrierräumen und kontrollieren zusätzlich die Produkttemperatur. Alle gewonnenen Daten sind vollständig rückverfolgbar und werden rechtssicher dokumentiert. Besonders innovativ ist unser Monitoring-System testo Saveris TM. Es informiert Sie in Echtzeit, wenn Grenzwerte überschritten werden. Wo immer auf der Welt Sie auch gerade sind. Dabei realisieren wir individuelle, kundenspezifische Lösungen, die unsere Anwendungstechniker vor Ort konfigurieren. Im Supermarkt bieten unsere kleinen Handlanger Präzision im Taschenformat: Auf Ihren täglichen Wegen sind die genauen Testo-Thermometer ein leichter, ständiger Begleiter. Mit Testo-Messtechnik für die Wareneingangskontrolle messen Sie auch an schwer zugänglichen Stellen zuverlässig, und das berührungslos per Infrarot und damit zerstörungsfrei. Testo nimmt Ihnen sicher Arbeit ab. Ihre Testo-Vorteile beim Transport und im Supermarkt: Lückenlose Überwachung der Kühlkette und Dokumentation der Messdaten HACCP-Risiko Temperaturgrenzwertabweichung sicher unter Kontrolle Individuelle, kundenspezifische Lösungen mit dem Datenmonitoring-System testo Saveris TM Ein langer Weg: Wo auch immer Ihre Ware unterwegs ist, auf dem Transport, bei der Lagerung und im Verkauf, Testo-Geräte behalten sie im Blick, damit sie frisch und einwandfrei ans Ziel gelangt. Z.B. das Datenmonitoring-System testo Saveris TM (Abb. links) oder das Infrarot-Thermometer testo 826-T1 (Abb. rechts). 7

8 Systemgastronomie Zwischen 14 und 22 Prozent TPM (Total Polar Materials) entwickelt Frittieröl sein bestes Potenzial. Wer regelmäßig den TPM-Wert kontrolliert, erfüllt nicht nur gesetzliche Vorschriften, sondern profitiert auch von der optimalen Lebensdauer des Öls. Dies steigert die Qualität frittierter Speisen und spart Kosten. 8

9 Qualität und Effizienz nach dem Motto: Safety first! Testo erleichtert perfekte Standards mit System. Sie wissen ja genau, was auf Sie zukommt. Von Ihren Lieferanten, die Ware von hohem Conveniencegrad bringen. Am Arbeitsplatz, wo Sie nach standardisierten Abläufen produzieren. An Kundenwünschen, weil die von Ihnen angebotenen Menüs immer wie gemalt aussehen. Dieses Niveau halten Sie regional wie international, an 20 oder Standorten. Für die Systemgastronomie entwickeln wir präzise Messtechnik, die weltweit absolute Sicherheit garantiert. Die robusten Testo-Geräte passen exakt in Ihre Arbeitsabläufe. Mit unseren Infrarot-Handthermometern prüfen Sie die Ware Ihrer Lieferanten zuverlässig auf korrekte Temperaturen, Testo-Datenlogger dokumentieren die lückenlose Einhaltung der Kühlkette. Der patentierte Testo-Frittieröl-Tester erlaubt schnelle Kontrollmessungen, einfach während des laufenden Betriebs. So nutzen Sie das Öl optimal, garantieren die gleichbleibende Qualität Ihrer Produkte und reduzieren Ihre Betriebskosten. Fertige Speisen checken Sie sicher mit einem der handlichen Testo-Geräte für Kerntemperatur-Messungen. Und bei der Qualitätsprüfung im Labor unterstützen wir Sie ebenfalls. Übrigens: In vielen Ländern nutzen die Behörden selbst die kalibrierbaren Testo-Messgeräte für Kontrollen. Der hohe Organisationsgrad in der Systemgastronomie erfordert Messgeräte, die mit dem Tempo im exakt getakteten Arbeitsalltag Schritt halten. Datenlogger und Handmessgeräte wie das testo 175 T2 (Abb. Mitte) und das testo 104 (Abb. rechts) erfüllen internationale Normen und garantieren gleichbleibend hohe Qualität, in Hamburg oder Düsseldorf, in London oder Paris, in Windhoek oder Shanghai. Ihre Testo-Vorteile in der Systemgastronomie: Exakte, einfach zu handhabende, robuste Messlösungen Testo ist weltweit mit Niederlassungen und Kundendienst präsent Frittieröl-Messgerät testo 270 Beratung bei der betrieblichen Eigenkontrolle 9

10 Küchen & Restaurants Sicherheit ist die wichtigste Zutat. Mit kalibrierbarer Messtechnik von Testo gelingt's. Die moderne Lebensweise der Menschen verlangt nach immer größerer Flexibilität und Mobilität. Nicht zuletzt deshalb steigt der Konsum von Lebensmitteln außer Haus. Die Ansprüche der Restaurantgäste an Vielfalt und Frische sind hoch. Diesen Ansprüchen kann die Gastronomie nur mit absoluter Qualität und vor allem Lebensmittelsicherheit begegnen. 10

11 In der Küche werden viele Rohstoffe gleichzeitig verarbeitet, zubereitete Speisen müssen für längere Zeit warm bleiben, bei der Essensausgabe soll es dann besonders zügig gehen. Mit Testo-Messtechnik wie z. B. dem handlichen, wasserdichten Mini-Thermometer (Abb. Mitte) haben Sie die Temperatur mit Sicherheit immer unter Kontrolle. Aus edlen Zutaten ein Menü zu komponieren, ist die hohe Kunst des Kochens. Das Ganze für Hunderte von Mitarbeitern eines großen Unternehmens zu bereiten, für Patienten oder Flugpassagiere, ist die hohe Kunst des Organisierens. Konzentriert geht es zu, effizient und manchmal etwas rau. Wer keine Hitze verträgt, darf nicht in die Küche. Doch weil Keime Wärme lieben, muss ein HACCP-Konzept die Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Testo-Messtechnik unterstützt Sie bei der Umsetzung und Kontrolle, systematisch wie Ihre Arbeit. Unsere in jeder Preisklasse erhältlichen Geräte sind zuverlässig kalibrierbar und einfach zu handhaben. Damit messen und dokumentieren Sie sicher Temperatur, relative Feuchtigkeit, ph-wert, Frittierölqualität und Zeit. Ihre Lagerräume überwachen Sie z. B. kontinuierlich mit unserem Datenmonitoring-System testo Saveris TM, das über ein ausführliches Alarmmanagement verfügt. Der patentierte Testo-Frittieröl-Tester erlaubt schnelle Kontrollmessungen des TPM-Werts, direkt im heißen Öl. Damit nutzen Sie das Frittieröl optimal, garantieren eine gleichbleibend hohe Produktqualität und reduzieren Ihre Betriebskosten. Der kapazitive Öl-Sensor des robusten Geräts ruht bruchsicher in einer Metallwanne. Und unsere praktischen Klapp-Thermometer sind Ihre Versicherung zwischen Küche und Theke. Diese stets messbereiten, handlichen Begleiter eignen sich ideal für den schnellen Temperaturcheck am Buffet. Sie sind wasserdicht und spülmaschinenfest, eben absolut küchentauglich. Ihre Testo-Vorteile für Küchen und Restaurants: Schnelle und zuverlässige Messtechnik Hygienische Sauberkeit durch wasserdichte Gehäuse oder den schützenden TopSafe Kalibrierungen nach höchsten Standards Kerntemperatur-Messgerät testo 106 Umfangreiches Fühlerangebot für alle Anwendungen 11

12 Produktübersicht Qualität ist messbar. Werfen Sie einen Blick in die Testo-Messwelt für die Lebensmittelbranche. Temperatur-Datenlogger (2-Kanal) mit internem und externem Sensoranschluss testo 175 T2 Neben einem internen Sensor verfügt das testo 175 T2 über einen externen Fühlereingang (NTC), über den sich bei Bedarf zusätzlich die Kerntemperatur der Ware kontrollieren lässt. Das testo 175 T2 ist EN konform. Infrarot-Temperatur-Messgerät Infrarot- und Kerntemperatur- Messgerät in einem testo 826-T4 Das HACCP- als auch EN konforme Thermometer testo 826-T4 verfügt sowohl über Laser-Messtechnik (mit Messfleckmarkierung) als auch über einen Einstech-Fühler. Im Gerät lassen sich außerdem Grenzwerte hinterlegen. Temperatur-Datenlogger (1-Kanal) im Miniformat testo 174T Einfach der Ware beigelegt, kontrolliert der Mini-Datenlogger testo 174T kontinuierlich, sicher und unauffällig die Temperatur. Anschließend können die Daten über ein separates USB-Interface ausgelesen und auf einen PC übertragen werden. C F C F C F Produktion Transport & Supermärkte Temperatur-Messgerät (1-Kanal) Universell einsetzbar testo 110 Das testo 110 ist ein hochgenaues, universell einsetzbares Temperatur- Messgerät. Der optionale TopSafe schützt es zuverlässig vor Schmutz, Wasser und Stößen und optimiert es gemäß den HACCP- und EN Richtlinien. Feuchte-/Temperatur- Messumformer für die industrielle Feuchtemessung testo 6681 Der Industrie-Feuchte-Messumformer testo 6681 in Kombination mit der Fühlerfamilie testo 661x erfüllt die höchsten Anforderungen und verfügt über eine Reihe zusätzlicher Features, die den Praktiker begeistern werden. Infrarot-Temperatur-Messgerät für Distanzmessungen testo 831 Durch seine 30:1-Optik beträgt der Messfleckdurchmesser des testo 831 bei 1 m Distanz nur 3,6 cm. Mit zwei Messungen pro Sekunde ist das Gerät außerdem so schnell, dass Scans z.b. an Paletten in Sekunden ausgeführt werden können. Messdatenmonitoring-System für die lückenlose Überwachung von Temperatur und Feuchte testo Saveris TM Das intuitiv zu bedienende Messdatenmonitoring-System testo Saveris TM misst Temperaturund Feuchtewerte sensibler Güter und Waren in der Umgebung, in Prozessen sowie während des Transports. C F C F %rf C F C %rf 12

13 Frittieröl-Messgerät für die Messung direkt in der Fritteuse testo 270 Der benutzerfreundliche Frittieröl- Tester testo 270 ist ein Handmessgerät zur Bestimmung der Frittierölqualität und -temperatur direkt in der Fritteuse. So lässt sich der Zeitpunkt für einen Frittierölwechsel exakt bestimmen. Temperatur-Messgerät (1-Kanal) Der Allrounder in Sachen Temperatur-Messung testo 926 Neben der breiten Palette an klassischen Fühlern mit Leitung kann bei Bedarf auch ein drahtloser Funkfühler mit dem Temperatur- Messgerät testo 926 eingesetzt werden. Grenzwerte lassen sich im Gerät problemlos hinterlegen. Kerntemperatur-Messgerät Ideal geeignet für den Lebensmittelbereich testo 106 Das HACCP- und EN konforme Kern-Thermometer testo 106 ist besonders schnell und robust. Bei Bedarf lassen sich Grenzwerte im Gerät hinterlegen; sobald diese Werte unter- bzw. überschritten werden, ertönt ein Warnsignal. Wasserdichtes Mini-Thermometer gemäß Schutzklasse IP 67 Das wasserdichte Mini-Thermometer ist klein und handlich und daher schnell griffbereit. Es lässt sich problemlos in der Spülmaschine reinigen und eignet sich deshalb insbesondere für den Einsatz im Lebensmittelbereich. C F %TPM C F C F C F Systemgastronomie Küchen & Restaurants Klapp-Temperatur-Messgerät Das wasserdichte Klapp-Thermometer testo 104 Das Gerät verfügt über ein robustes Metall-Klappgelenk und einen sehr stabilen, langen Temperaturfühler und ist sowohl HACCP- als auch EN konform. ph-/temperatur-messgerät Die testo 206-Familie ist ideal geeignet für die Anwendung in flüssigen und halbfesten Medien. testo 206 Die Geräte überzeugen durch die Kombination aus einer ph- Eintauchspitze und eines Temperaturfühlers zur präzisen und schnellen Temperaturkompensation. C F C F ph Weitere Produkte unter 13

14 Wir sind Testo Präzision auf den Punkt gebracht. Weltweit für Sie im Einsatz. Die Anforderungen an praxisorientierte Messlösungen werden zunehmend komplexer und individueller. Testo hat es sich zur zentralen Aufgabe gemacht, diese Kundenanforderungen in Industrie und Handwerk zu erkennen und permanent in neue Technologien umzusetzen. Wir betreiben intensiv eigene Forschung und übernehmen damit seit Jahrzehnten eine Vorreiterrolle am Markt. Echte Innovationen im Bereich Sensorik, aber auch Fortschritte im Bereich der Mikroelektronik, der Messdatenspeicherung oder der Kommunikation mit anderen Medien wie PC und mobilen Endgeräten, kommen allen Testo-Kunden zugute. Kompetenter Service In allen Fragen rund um die Messtechnik bietet Testo kompetente und zuverlässige Beratung. Auch nach dem Kauf garantieren wir dem Anwender schnelle Hilfe und das weltweit. Forschung und Entwicklung Rund 15 Prozent des Umsatzes investiert Testo jährlich in Forschung und Entwicklung. Mitarbeiter aus vielen verschiedenen Disziplinen, etwa aus Physik, Chemie, Biologie, Elektrotechnik und Verfahrenstechnologie, betreiben angewandte Forschung für Sensorik und Messtechnik. Testo unterhält internationale Kooperationen mit Universitäten und Forschungseinrichtungen und ist in einer Vielzahl von Gremien vertreten, die sich mit innovativer Messtechnik für verschiedene Themenfelder beschäftigen. Zertifizierte Sicherheit Qualitätssicherung erlaubt keine Spielräume. Testo Industrial Services bietet zertifizierte Kalibrierungen nach allen gültigen Richtlinien sowie die Qualifizierung und Validierung portabler und stationärer Messtechnik an. Die Kalibrierungen erfolgen in akkreditierten, eigenen High-Tech-Laboren in unserem Haus oder direkt beim Kunden vor Ort. Im Interesse der Gesundheit Testo bietet Ihnen sichere Messtechnik für die Kontrolle und Überwachung von Lebensmitteln in jeder Prozessphase. Alle unsere Messgeräte und Datenlogger erfüllen selbstverständlich die strengen Vorgaben des HACCP-Konzeptes, der GMP-Richtlinien und anderer internationaler Normen. 14

15 Weltweite Präsenz Wo HACCP-Richtlinien eine Rolle spielen, steht Testo Ihnen mit fachlicher Kompetenz zur Seite: global. Für uns zählt, überall nah am Kunden zu sein und ihn vor Ort zu unterstützen. Das gelingt uns mit weltweit 31 Tochtergesellschaften und über 80 Handelspartnern. Testo ist auf der ganzen Welt mit über 2300 Mitarbeitern vertreten. 15

16 Unsere Kunden weltweit vertrauen auf die über 50-jährige Erfahrung und Qualität von Testo. Testo AG Testo-Straße 1, Lenzkirch Telefon Telefax Änderungen, auch technischer Art, vorbehalten /cw/Q/