Seminare in Für Einsteiger und für erfahrene Low Carber ein wertvoller Erfahrungsaustausch.

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2 LCHF on tour Seminare in 2014 Köln, 27. April 2014, von 12 bis 17 Uhr Hamburg, 17. Mai 2014, von 12 bis 17 Uhr Zürich, 31. Mai 2014, von 12 bis 17 Uhr München, 2. Juni 2014, Workshop von 18 bis 21 Uhr Düsseldorf, 30. August 2014, von 12 bis 17 Uhr Frankfurt, 7. September 2014, von 12 bis 17 Uhr Berlin, 14. September 2014, von 12 bis 17 Uhr Weitere Termine auf Anfrage. Was sind die Seminarinhalte? Unter anderem werden Fragen wie: Warum ist Zucker ungesund, was passiert beim Verzehr von Weizenprodukten, warum haben auch schlanke Menschen eine Fettleber, näher beleuchtet. Die dazu gehörige ketogene Ernährungsform LCHF (Weniger Kohlenhydrate, mehr hochwertige Fette) wird vorgestellt. Was fühlt die Seele, wenn sich der Körper verändert? Für Einsteiger und für erfahrene Low Carber ein wertvoller Erfahrungsaustausch. Genießen Sie diesen wunderbaren Tag rund um die vier Säulen der Gesundheit: Entspannung, Ernährung, Mentales Training und Bewegung. Seminargebühr (in Deutschland): 80,00 EUR, bringen Sie eine zweite Person mit, zahlen Sie zusammen 120,00 EUR. Seminargebühr (Österreich, Schweiz, Schweden) 100,00 EUR. Abendworkshop: 40,00 EUR. Anmeldung: Margret Ache Gesundheitstraining Kölner Straße Hilden Tel /21301 oder 0151/ Weitere Informationen über Coachings, Seminare und Workshops finden Sie unter: oder Herzlich Willkommen! 2 LCHF Magazin 1/2014

3 Editorial Liebe Leserin, lieber Leser! Hier ist sie! Sie halten die erste Printausgabe vom Low Carb LCHF Magazin für Gesundheit und ketogene Ernährung in Ihren Händen. Schon 2008 haben wir im Urlaub in Schweden das erste LCHF Buch von Frau Dr. Annika Dahlqvist gefunden. Noch nicht so ganz fit in der schwedischen Sprache hat es trotzdem sofort unser Interesse geweckt. Im nächsten Urlaub gab es schon weitere Bücher über LCHF und 2009 erschien das erste LCHF Magasinet, das zum Vorbild für unsere Zeitschrift werden sollte. So eine Zeitschrift in Deutschland zu haben, war unser großer Wunsch. Doch erst im Frühjahr 2013 reifte die Idee in uns, ein deutschsprachiges Magazin herauszugeben. Die ersten Ausgaben sollten online erscheinen. Nach zwei Ausgaben im Mai und Oktober 2013 wagten wir den Schritt ab jetzt das Magazin als Druckausgaben herauszugeben. Vier Ausgaben wird es in diesem Jahr geben. Von den schwedischen Kollegen erhielten wir viel Zuspruch. So haben wir uns vom LCHF magasinet inspirieren lassen und uns dort viele Anregungen geholt. Es beeindruckt uns sehr, auf Fortbildungen in Schweden immer wieder festzustellen, wie sich alle gegenseitig unterstützen. Das wünschen wir uns ebenso für Deutschland. Auch da können wir viel von unseren Nachbarn aus dem hohen Norden lernen. Herzlichen Dank ganz besonders an Dr. Annika Dahlqvist, Dr. Andreas Eenfeldt, Mats Lindgren und Sten Sture Skaldeman für die große Unterstützung. Wir durften von Euch schon so viel lernen. Tack så mycket. Vielen Dank. Das Wichtigste der LCHF Ernährung stellen für uns die gesundheitlichen Verbesserungen dar, denn LCHF ist keine Diät. Es ist ein Ernährungsstil zu mehr Gesundheit, Wohlbefinden und zur Gewichtsregulierung. Eine gute Zusammenarbeit mit allen Low Carb orientierten Ernährungsgruppen ist uns wichtig, zum Nutzen und zum Wohle von uns allen. Immer mehr kommen stärke- und zuckerhaltige Produkte in die Kritik und werden in den Medien in Zweifel gestellt. Das macht uns Mut. Wir wissen, LCHF steckt in Deutschland noch in den Kinderschuhen. Wenn dieses Magazin hilft, die ersten Schritte erfolgreich zurückzulegen, dann hat sich all die Arbeit, die in diesem Magazin steckt, mehr als gelohnt. Unser Wunsch ist, dass Sie diese Ernährungsform für mindestens 14 Tage ausprobieren. Nun wünschen wir Ihnen viel Spaß beim Lesen. Herzliche Grüße Iris Jansen und Margret Ache Titelfoto:Copyright: Womue-Fotolia.com LCHF Magazin 1/2014 3

4 Inhalt 2 Seminare 3 Editorial 4 Inhalt 5 Vorwort von Sten Sture Skaldeman 6 Fragen und Antworten 7 Kokosöl von Dipl. oec. troph. Ulrike Gonder 11 Olivenöl von dipl. Ernährungs- und Diätherapeutin Eva Schnitker 13 7 Jahre Low Carb Ernährung von Karin Wenholt 16 Preiswertes LCHF 17 Mit LCHF in ein leichteres Leben von Sonja Voormanns 20 Schwangerschaft und LCHF 22 Nachgefragt bei Dr. Annika Dahlqvist 23 Dr. Annika Dahlqvist antwortet 24 Die besten Tipps zum Abnehmen von Dr. Andreas Eenfeldt 26 Zwei führende Ernährungsexperten schließen Frieden 28 Periodisches Fasten mit LCHF 30 LCHF Grundschule Teil 3 31 Das perfekte LCHF Dinner von Jasmin Mengele 34 Für einen entspannten Körper: Lachen von Margret Ache 35 Diabetes Typ-2: Ursache falsche Ernährung von Robert Schönauer 38 In der Zuckerfalle von Robert Schönauer 40 Kreative Küche von Petra Hola-Schneider und LCHF Deutschland 44 Kolumne 45 Buchvorstellung: Gesund durch die richtige Ernährung 46 Vorschau / Abonnement 47 Ausklang / Impressum 48 Impressionen 4 LCHF Magazin 1/2014

5 Vorwort Sten Sture Skaldeman Hej, liebe deutsche LCHF-Freunde! Als Entdecker der schwedischen LCHF-Diät möchte ich Sie bei der weltbesten und gesündesten Art sich zu ernähren und zur ersten gedruckten Ausgabe des Low Carb - LCHF Magazins von LCHF Deutschland willkommen heißen. Ich schreibe Entdecker von LCHF und nicht Erfinder. Die Kost, die wir in Schweden LCHF nennen, ist nämlich die natürliche Kost des Menschen im nördlichen Europa, die Kost, die uns eine gute Gesundheit schenkt. Der Mensch ist ein Säugetier und wir leben nach den selben Regeln, wie alle anderen Säugetiere auch. Das kann man zusammenfassen: Wenn wir essen, was wir essen sollen, erhalten wir den Körper und die Gesundheit, die uns entspricht. Wie alle anderen Säugetiere. So entstand LCHF Vor 15 Jahren war ich dick und krank. Ich wog zwischen 145 und 150 kg und bin nur 175 cm groß. Ich hatte einen Blutdruck von über 200, ein erschreckend hohes Nüchterninsulin und starke Gelenkschmerzen. Zeitweise benötigte ich Hilfe, um mein Hemd anzuziehen. Mein allergrößtes Problem war aber eine ernste Herzschwäche. Im Körper staute sich Flüssigkeit und ich konnte nur wenige Meter geradeaus gehen, dann musste ich rasten. Meine Ärzte gaben mir nur noch Monate zu Leben. Ein paar Jahre später wog ich 80 kg, hatte perfekte Gesundheitswerte und schaffte meilenweite Wanderungen in hügeligem Gelände. Die Herzschwäche war verschwunden, genauso wie die Gelenksschmerzen, und es war eine Freude zu leben. Was war geschehen? Ich hatte etwas entdeckt, was nunmehr LCHF genannt wird! Meine Entdeckung von LCHF beruhte nicht auf Überlegungen oder Studien. Ich verlor eine Wette zum Abnehmen, eine von vielen, und gab auf. Obwohl ich vier jüngere Kinder zu Hause hatte, fasste ich den Entschluss, mich zu Tode zu essen. Ich war mit dem Abnehmen am Ende. Das wirklich Sonderbare war, dass mein Versuch, mich mit Fett und verbotenen Lebensmitteln zu Tode zu essen, dazu führte, dass ich durchs Essen gesund wurde. Ich habe meine Erkenntnisse in vielen Büchern beschrieben. Sie tragen Titel wie: "Iss dein Gewicht herunter" (Ät dig ner i vikt), "Skaldemans Diät" (Skaldemans Diet) und "GI-Null" (GI-Noll)! Allmählich einigte ich mich mit meinen Nachfolgern auf den zusammenfassenden Begriff LCHF. Jetzt bin ich über 70 Jahre alt und habe mit dem Coaching aufgehört. Aber mich erreichen immer noch Dankschreiben von Menschen, die ihr Leben zurückgewonnen haben, indem sie die Nahrung essen, für die wir geschaffen sind. Das macht mich zu einem glücklichen Menschen. Also, seien Sie willkommen bei einem Ernährungsmodell, das Ihnen eine perfekte Gesundheit und eine Normalisierung des Gewichts geben kann. Seien Sie willkommen bei einer Ernährung, die beinahe alle Krankheiten heilen kann und die Ihnen eine Immunabwehr und eine Widerstandskraft ohne gleichen geben kann. Es ist eigentlich faszinierend, dass Sie all diese Gewinne an Gesundheit alleine dadurch erreichen können, dass Sie besser essen, als jemals zuvor! Sten Sture Skaldeman Übersetzung aus dem Schwedischen Robert Schönauer LCHF Magazin 1/2014 5

6 Vorschau / Abonnement Das nächste LCHF Magazin erscheint im Juni Und das lesen Sie u.a. in der nächsten Ausgabe: Ketogene Ernährung und Krebs Fragen und Antworten rund um LCHF Die besten Tipps zum Abnehmen Teil 4 Leberfasten LCHF Grundschule Teil 4 Periodisches Fasten: LCHF in Kombination mit 5:2 Kreative Küche LCHF und Kinder Das ABC der Ernährung MIT Genuss: Oliven-Zitrusöle - Sommerkur LCHF und Training 7 Jahre Low-Carb Ernährung Teil 2 Mentales Training: Achtsamkeit Sonjas Weg Teil 2 Die Lese-Ecke Kolumne Redaktionsschluss: 15. April 2014 Bezugspreise Abonnement Ab 2014 erscheinen 4 gedruckte Ausgaben im Jahr mit je 48 Druckseiten. Erscheinungstermine: März, Juni, September und Dezember 2014 Das Abonnement kostet EUR 16,00 plus Versandkosten von EUR 6,00 (Deutschland) und EUR 16,00 (Ausland). Einzelheft: EUR 5,00 plus Versandkosten. Gerne unterbreiten wir Ihnen ein Angebot für einen Sammelbezug über 5, 10 oder mehr Exemplare zu günstigen Konditionen. Das LCHF Magazin erscheint im handlichen Format: 170 mm breit x 240 mm hoch. Bestellen können Sie das LCHF Magazin per info@lchf-deutschland.de Sie möchten Sponsor werden oder eine Anzeige schalten? Bitte nehmen Sie mit uns Kontakt auf. Wenn Sie das Low Carb - LCHF Magazin auf Messen oder Veranstaltungen auslegen möchten, sprechen Sie uns bitte gerne an. 46 LCHF Magazin 1/2014