Lehrberuf Koch/Köchin

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1 Lehrberuf Koch/Köchin Kursempfehlungen für Lehrlinge im 1. bis 3. Lehrjahr Bis zu 100 % gefördert wifi.at/ooe WIFI Oberösterreich

2 Auf bestem Weg zum Lehrabschluss. Unterstützen Sie Ihre Lehrlinge auf dem Weg zur erfolgreichen Lehrabschlussprüfung vom Start weg mit punktgenauen Maßnahmen, die ihre fachlichen und persönlichen Kompetenzen stärken. Als Marktführer in der Lehrlingsausbildung empfiehlt das WIFI zielführende Kurse und Lernhilfen für jedes Lehrjahr, die ganz nach Bedarf in Anspruch genommen werden können mit attraktiver Kursförderung! Großzügige Kursförderungen für Lehrlinge bzw. Lehrbetriebe A FÖRDERUNG VON MASSNAHMEN FÜR LEHRLINGE MIT LERNSCHWIERIGKEITEN Förderbar sind Einzeltrainings (Nachhilfe für Lehrlinge), die auf Nachprüfungen in der Berufsschule oder auf die theoretische Lehrabschlussprüfung vorbereiten bzw. Lernbegleitung auf Pflichtschulniveau in den Fächern Deutsch, Mathematik, lebende Fremdsprache oder Muttersprache bei Lehrlingen mit Migrationshintergrund bieten. bis max ,- pro Lehrling / Lehrzeit B FÖRDERUNG VON ZWISCHEN- UND ÜBERBETRIEBLICHEN AUSBILDUNGSMASSNAHMEN Förderbar sind Ausbildungsmaßnahmen für Lehrlinge, die bescheidmäßig vorgeschrieben sind, freiwillige Ausbildungsmaßnahmen, insbesondere im Bereich Soziale Kompetenz (z.b. Etikette, Sprache und Kommunikation, Telefontraining für Lehrlinge, Konflikt-Management) und berufs bezogene Zusatzausbildungen (z.b. Metalltechnik-Startertraining zu Beginn der Lehre, Grund lagen der CNC- Technik, Drehen, Fräsen). bis max ,- pro Lehrling / Lehrzeit C FÖRDERUNG VON VORBEREITUNGSKURSEN ZUR LEHRABSCHLUSSPRÜFUNG Förderbar sind WIFI-Kurse, die unter fachkundiger Anleitung in Theorie und Praxis auf die erfolgreiche Absolvierung der Lehrabschlussprüfung vorbereiten. a) Einreichung des Förderantrags durch den Lehrbetrieb b) Einreichung des Förderantrags durch den Lehrling bis max. 500,- pro Lehrling/ max ,- Lehrbetrieb je Kalenderjahr max. 250,- pro Kurs Abwicklung der Förderung 1 Der Betrieb bzw. der Lehrling bezahlt die Teilnahmegebühr. 2 Der Förderantrag wird gemeinsam mit Zahlungsbestätigung und Teilnahmebestätigung eingereicht. 3 Der Förderbetrag wird refundiert. Die detaillierten Infos zu Förderungen, den aktuellen Förderbedingungen und Einreichfristen finden Sie unter Nehmen Sie vor dem Start von Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen oder der Entwicklung eines Projektes Kontakt mit den Experten des Förder referates Ihrer Lehrlingsstelle auf. Informationen/Kontakt: Wirtschaftskammer OÖ, Referat Lehre.fördern, Wiener Str. 150, 4020 Linz T , F , M lehre.foerdern@wkooe.at W

3 1. LEHRJAHR Kurs- Empfehlungen 9595S Mathematik für Lehrlinge auf Pflichtschulniveau Im Kurs werden an 7 Terminen wichtige Grundkompetenzen in Mathe matik vermittelt. Die Lehrlinge sollen durch einfache und praxisrele vante Übungen an die Lösung der Aufgaben herangehen und ihr Wissen auffrischen. 500,- 35 Trainingseinheiten, Wels, Steyr, Vöcklabruck Termine Turnus Herbst: 2.9, , 30.9, 7.10, ; Freitag, 13:15 bis 17:30 Uhr Termine Turnus Frühjahr: 24.2, 3.3, 10.3, 17.3, 24.3, 31.3, ; Freitag, 13:15 bis 17:30 Uhr 8640S Beilagen Beilagen sind wesentlicher Teil des Prüfungskochens. Brauchen Sie noch Tipps für raffinierte und schnelle Zubereitungen? Sie erfahren viel Wissenswertes über Kartoffel, Nudelteige, verschiedene Getreidesorten sowie saisonales Gemüse und bereiten damit viele Köstlichkeiten zu. Auch für Lehrlinge im 1. und 2. Lehrjahr empfehlenswert. 8641S Garmethoden Garmethoden sind das Um und Auf jeder Küche. Sie lernen Schritt für Schritt die wichtigsten Methoden anzuwenden. Zubereitet werden Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Für Lehrlinge im und 3. Lehrjahr , Di 9 bis 17 Uhr , Mo 9 bis 17 Uhr 8643S Suppen, Saucen und Fonds - Klassiker der Küche Suppen, Saucen und Fonds sind wichtigen Komponenten verschiedenster Gerichte. Unter Anleitung eines Küchenchefs lernen Sie deren Einteilung, das richtige Ansetzen und die Zubereitung. Weiters werden auch die dazu passenden Gerichte zubereitet und verkostet. Für Lehrlinge im Lehrjahr und , Mi Do 9 bis 17 Uhr 8644S Salate, Vorspeisen und Dressings Immer mehr Menschen achten auf eine ausgewogene und ernährungsbewusste Zusammenstellung ihrer Speisen. Dabei führt kein Weg an erfrischenden Vorspeisen, Salaten und knackigem Gemüse vorbei. In diesem Seminar wird speziell auf die lebensmittelschonende Zubereitung eingegangen. Für Lehrlinge im Lehrjahr. 0487S Sprache und Kommunikation Ihr Lehrling lernt im Rahmen dieses Seminars, die (eigene) Meinung gekonnt auszudrücken und Standpunkte zu formulieren. Wie funktioniert zwischenmenschliche Kommunikation, wie macht man diese für sich selbst nutzbar. Der Auszubildende erlernt hier, wie man mit schwierigen Situationen, insbesondere mit Kritik, umgehen kann und , Di Mi 9 bis 17 Uhr , Do 8:30 bis 16:30 Uhr , Do 8:30 bis 16:30 Uh WIFI Kirchdorf , Mi 8:30 bis 16:30 Uhr

4 0485S Etikette und Umgangsformen So punktet Ihr Lehrling bei Kunden und Mitarbeitern. In diesem Modul dreht sich alles rund um den souveränen persönlichen Auftritt und die Do s und Dont s im beruflichen Alltag. Die wertschätzende Begegnung mit den Mitmenschen und wesentliche Gesten der Höflichkeit, sind ein weiterer Schwerpunkt dieses Trainings , Di 8:30 bis 16:30 Uhr , Di 8:30 bis 16:30 Uhr WIFI Bad Ischl , Do 8:30 bis 16:30 Uhr WIFI Kirchdorf , Mi 8:30 bis 16:30 Uhr WIFI Perg , Di 8:30 bis 16:30 Uhr WIFI Rohrbach , Do 8:30 bis 16:30 Uhr 2. LEHRJAHR Kurs- Empfehlungen 8640S Beilagen Beilagen sind wesentlicher Teil des Prüfungskochens. Brauchen Sie noch Tipps für raffinierte und schnelle Zubereitungen? Sie erfahren viel Wissenswertes über Kartoffel, Nudelteige, verschiedene Getreidesorten sowie saisonales Gemüse und bereiten damit viele Köstlichkeiten zu. Auch für Lehrlinge im 1. und 2. Lehrjahr empfehlenswert. 8641S Garmethoden Garmethoden sind das Um und Auf jeder Küche. Sie lernen Schritt für Schritt die wichtigsten Methoden anzuwenden. Zubereitet werden Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Für Lehrlinge im und 3. Lehrjahr. 8643S Suppen, Saucen und Fonds - Klassiker der Küche Suppen, Saucen und Fonds sind wichtigen Komponenten verschiedenster Gerichte. Unter Anleitung eines Küchenchefs lernen Sie deren Einteilung, das richtige Ansetzen und die Zubereitung. Weiters werden auch die dazu passenden Gerichte zubereitet und verkostet. Für Lehrlinge im Lehrjahr. 8644S Salate, Vorspeisen und Dressings Immer mehr Menschen achten auf eine ausgewogene und ernährungsbewusste Zusammenstellung ihrer Speisen. Dabei führt kein Weg an erfrischenden Vorspeisen, Salaten und knackigem Gemüse vorbei. In diesem Seminar wird speziell auf die lebensmittelschonende Zubereitung eingegangen. Für Lehrlinge im Lehrjahr , Di 9 bis 17 Uhr , Mo 9 bis 17 Uhr und , Mi Do 9 bis 17 Uhr und , Di Mi 9 bis 17 Uhr Nachhilfe für Lehrlinge max. Der Betrieb erkennt Lernschwierigkeiten beim Lehrling oder erhält Nachricht von der Berufsschule, dass der Lehrling Schwächen in einem Gegenstand hat. In diesen Fällen kann Nachhilfe in Form von Einzeltrainings im Unternehmen oder während der Berufsschulzeit in Anspruch genommen werden. Gefördert wird diese Nachhilfe bis zu 100%. Nähere Informationen: Frau Lisa Mugrauer unter , lisa.mugrauer@wifi-fit.at 250,- pro Kurs

5 8645S Berufsbild Koch/Köchin Ergänzungen zum Lehrbetrieb Zusätzlich zu Ihrer Ausbildung im Lehrbetrieb eignen Sie sich Kenntnisse und Fertigkeiten an, um die Anforderungen laut dem Berufsbild Koch/Köchin voll erfüllen zu können. Aus dem Inhalt: Klassische Garmethoden, Aufbau und Ableitungen von Grundsaucen, klassische österreichische Süß- und Mehlspeisen, fachgerechtes Zerlegen von Schlachtfleisch, Geflügel und Fisch, verschiedene Buffetarten, Kalkulation, Lebensmittelhygiene. 0491S Teamarbeit Anhand von praktischen Erfahrungen und Übungen lernen die Lehrlinge, was ein erfolgreiches Team ausmacht und was es bedeutet ein Teamplayer zu sein. Sie entwickeln Strategien für eine erfolgreiche Kommunikation und lernen wie sie diese als Teil eines Teams umsetzen. 0489S Umgang mit Konflikten Im Rahmen dieses Seminars erfährt Ihr Lehrling, wie Konflikte im beruflichen und privaten Zusammenleben entstehen können und wie diese verlaufen. Anhand von praktischen Beispielen und Rollenspielen lernen die Teilnehmer, wie Konflikte entstehen, wie man sie vermeiden kann und alles rund um das Verhalten bei Konflikten. 209,- 16 Trainingseinheiten 7.9. und , Mi, Do 8:30 bis Uhr und , Mo, Di 8 30 bis 16:30 Uhr und , Mo, Di 8 30 bis 16:30 Uhr 7.2. und , Di, Mi 8 30 bis 16:30 Uhr und , Di, Mi 8 30 bis 16:30 Uhr und , Mo, Di 8 30 bis 16:30 Uhr , Mo 8:30 bis 16:30 Uhr , Mo 8:30 bis 16:30 Uhr , Fr 8:30 bis 16:30 Uhr , Fr 8:30 bis 16:30 Uhr WIFI Kirchdorf: , Mi 8:30 bis 16:30 Uhr 3. LEHRJAHR Kurs- Empfehlungen 8641S Garmethoden Garmethoden sind das Um und Auf jeder Küche. Sie lernen Schritt für Schritt die wichtigsten Methoden anzuwenden. Zubereitet werden Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Für Lehrlinge im und 3. Lehrjahr. 8646S Kalte und warme Desserts, Teige und Massen Sie lernen die wesentlichen Merkmale und die Grundschritte der Zubereitung von Desserts, Teigen und Massen kennen und bereiten damit österreichische und auch internationale Spezialitäten zu. Zielgruppe: Lehrlinge, Anlernkräfte. Dieser Kurs dient auch als Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung. Für Lehrlinge im 2. und 3. Lehrjahr , Mo 9 bis 17 Uhr und , Mo Di 9 bis 17 Uhr

6 8645S Berufsbild Koch/Köchin Ergänzungen zum Lehrbetrieb Zusätzlich zu Ihrer Ausbildung im Lehrbetrieb eignen Sie sich Kenntnisse und Fertigkeiten an, um die Anforderungen laut dem Berufsbild Koch/Köchin voll erfüllen zu können. Aus dem Inhalt: Klassische Garmethoden, Aufbau und Ableitungen von Grundsaucen, klassische österreichische Süß- und Mehlspeisen, fachgerechtes Zerlegen von Schlachtfleisch, Geflügel und Fisch, verschiedene Buffetarten, Kalkulation, Lebensmittelhygiene. 0493S Verständnis für Führung Die Lehrlinge lernen im Rahmen dieses Seminars die grundlegenden Aspekte und Aufgaben von Führung kennen. Mit Rollenspielen erleben sie das Thema Führung, sie erkennen warum sie notwendig und ein wichtiger Teil der Unternehmenskultur sind. 0495S Schwierige Lebenssituationen In diesem Seminar lernt Ihr Lehrling wichtige Aspekte rund um das Thema Sucht und schwierige (Lebens)Situationen kennen. Mit Diskussionen und Selbstreflexionen erarbeitet sich Ihr Lehrling die Fähigkeit schwierige Situationen zu erkennen und zu meistern. Wesentliche Aspekte sind Früherkennung und Vorbeugung. 209,- 16 Trainingseinheiten 7.9. und , Mi, Do 8:30 bis Uhr und , Mo, Di 8 30 bis 16:30 Uhr und , Mo, Di 8 30 bis 16:30 Uhr 7.2. und , Di, Mi 8 30 bis 16:30 Uhr und , Di, Mi 8 30 bis 16:30 Uhr und , Mo, Di 8 30 bis 16:30 Uhr , Mo 8:30 bis 16:30 Uhr VORBEREITUNGSKURSE AUF DIE LEHRABSCHLUSSPRÜFUNG , Do 8:30 bis 16:30 Uhr Einen Überblick über alle Lehrberufe, für die das WIFI OÖ einen Vorbereitungskurs auf die Lehrabschlussprüfung anbietet, finden Sie unter: wifi.at/ooe/lehrabschlusspruefungen 8636S Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Prüfarbeit Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch. In diesem Kurs bereiten Sie sich auf die Prüfarbeit vor. 209,- inkl. Unterlagen 16 Trainingseinheiten 5.9. und , Mo Di 8:30 bis 16:30 Uhr und , Mo Di 8:30 bis 16:30 Uhr und , Mi Do 8:30 bis 16:30 Uhr und , Mo Di 8:30 bis 16:30 Uhr bis , Mi Do 8:30 bis 16:30 Uhr und , Mo Di 8:30 bis 16:30 Uhr 9.1. und , Mo Di 8:30 bis 16:30 Uhr und , Mi Do 8:30 bis 16:30 Uhr 6.3. und , Mo Di 8:30 bis 16:30 Uhr 2.5. und , Di Mi 8:30 bis 16:30 Uhr 8.5. und , Mo Di 8:30 bis 16:30 Uhr und , Mi Do 8:30 bis 16:30 Uhr und , Mo Di 8:30 bis 16:30 Uhr und , Mi Do 8:30 bis 16:30 Uhr und , Mo Di 8:30 bis 16:30 Uhr 8637S Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Fachgespräch Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch. In diesem Kurs bereiten Sie sich auf das Fachgespräch vor. 66,- inkl. Unterlagen 8 Trainingseinheiten , Mi 8:30 bis 16:30 Uhr , Mi 8:30 bis 16:30 Uhr HH Erkundigen Sie sich bitte rechtzeitig (vor Kursanmeldung) in der Prüfungsstelle, wann die Prüfung stattfindet und ob Sie auch tatsächlich zur Prüfung zugelassen werden. Prüfungsstelle der Wirtschaftskammer OÖ, Wiener Str. 150, 4021 Linz, Tel , Di 8:30 bis 16:30 Uhr , Do 8:30 bis 16:30 Uhr , Do 8:30 bis 16:30 Uhr , Mo 8:30 bis 16:30 Uhr , Mi 8:30 bis 16:30 Uhr , Mo 8:30 bis 16:30 Uhr WIFI Gmunden , Di 8:30 bis 16:30 Uhr max. 250,- pro Kurs max. 250,- pro Kurs Medieninhaber: WIFI OÖ GmbH der Wirtschaftskammer OÖ, Wiener Straße 150, 4021 Linz, Druckfehler vorbehalten. Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen siehe wifi.at/ooe Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen siehe wifi.at/ooe ID WIFI Oberösterreich GmbH Wiener Straße 150, 4021 Linz, Telefon: 05/ , kundenservice@wifi-ooe.at wifi.at/ooe