Tätigkeitsbeschreibung von Diplom-Ökotrophologe/Diplom-Ökotrophologin (FH/Uni) - Ernährungswissenschaften vom

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1 Tätigkeitsbeschreibung von Diplom-Ökotrophologe/Diplom-Ökotrophologin (FH/Uni) - Ernährungswissenschaften vom Die Tätigkeit im Überblick Tätigkeitsbezeichnungen Arbeitsbereiche/Branchen Zugang zur Tätigkeit Beschäftigungs- und Besetzungsalternativen Spezialisierungen Kompetenzen Medien (Bücher, Zeitschriften, u. weitere Quellen) Berufs-/Interessenverbände, Arbeitgeber-/Arbeitnehmer-Organisationen Stellenbörsen Die Tätigkeit im Überblick Diplom-Ökotrophologen und -Ökotrophologinnen mit Schwerpunkt Ernährungswissenschaften beschäftigen sich mit Fragen der ausgewogenen Ernährung des Menschen, um seine Gesundheit und Leistungsfähigkeit zu erhalten oder wieder herzustellen. Sie erstellen Ernährungs- und Diätpläne, entwickeln und kontrollieren Prinzipien der Qualitätssicherung und überwachen Hygienevorschriften im Umgang mit Lebensmitteln. Im Bereich der Lebensmittelherstellung und des Lebensmittelhandels, im Management von Großhaushalten wie Heimen, Mensen oder Krankenhäusern, in der Verbraucher- und Diätberatung, in der Marktforschung und Produktentwicklung sind sie ebenso anzutreffen wie in der Verwaltung und Organisation des öffentlichen Gesundheitswesens, der Entwicklungshilfe sowie in Wissenschaft und Forschung. Tätigkeitsbezeichnungen Auch übliche Berufsbezeichnungen/Synonyme Ernährungswissenschaftler/in Trophologe/Trophologin Berufsbezeichnungen in englischer Sprache Dietician (m/f) (UAS/U) - food science Ecotrophologist (m/f) (UAS/U) - food science Nutritionist (m/f) (UAS/U) - food science Specialist (m/f) (UAS/U) in nutritional science Berufsbezeichnungen in französischer Sprache Spécialiste (m/f) (ESS/U) en nutrition Écotrophologue (m/f) (ESS/U) - nutrition Hinweis: Die (fremdsprachigen) Berufsbezeichnungen dienen der Orientierung auf internationalen Arbeitsmärkten. Es handelt sich dabei zum Teil um Übersetzungen der deutschen Berufsbezeichnung. Berufsinhalte und Abschlüsse sind nicht unbedingt identisch oder in vollem Umfang vergleichbar. U: University/Université UAS: University of Applied Sciences (Fachhochschule) ESS: Ecole Supérieure Spécialisée (Fachhochschule) Arbeitsbereiche/Branchen Nachfolgend finden Sie eine Auswahl der wichtigsten Wirtschaftszweige: Gesundheit und Soziales Krankenhäuser, z.b. hauswirtschaftliche Leitung von Kliniken, Vorsorge- und Rehabilitationskliniken Gesundheitswesen, anderweitig nicht genannt, z.b. Gesundheits- und Ernährungsberatung Heime (ohne Erholungs- und Ferienheime), z.b. hauswirtschaftliche Leitung von Alten-, Kinder- und Jugendwohnheimen Sozialwesen, anderweitig nicht genannt, z.b. Essen-auf-Rädern Nahrung und Genussmittel Herstellung von Stärke und Stärkeerzeugnissen, z.b. Produktentwicklung, Qualitätsmanagement Herstellung von Teigwaren, insbesondere Produktentwicklung, Qualitätsmanagement in Betrieben der Teigwarenindustrie Herstellung von Würzmitteln und Saucen, insbesondere Produktentwicklung, Qualitätsmanagement bei industriellen

2 Würzmittel-, Saucenherstellern Herstellung von sonstigen Nahrungsmitteln (ohne Getränke), z.b. Produktentwicklung, Qualitätsmanagement bei Betrieben der Backmittelindustrie Herstellung von homogenisierten und diätetischen Nahrungsmitteln, z.b. Produktentwicklung, Qualitätsmanagement Herstellung von Backwaren (ohne Dauerbackwaren), insbesondere Produktentwicklung, Qualitätsmanagement bei Betrieben der industriellen Backwarenherstellung, in Großbäckereien Herstellung von Dauerbackwaren, insbesondere Produktentwicklung, Qualitätsmanagement in der industriellen Dauerbackwarenherstellung Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven, z.b. Produktentwicklung, Qualitätsmanagement Herstellung von Süßwaren (ohne Dauerbackwaren), insbesondere Produktentwicklung, Qualitätsmanagement bei Betrieben der Süßwarenindustrie Handel Großhandel mit Nahrungsmitteln, Getränken und Tabakwaren Einzelhandel mit Waren verschiedener Art (in Verkaufsräumen) Forschung und Entwicklung Forschung und Entwicklung im Bereich Agrar-, Forst- und Ernährungswissenschaften Forschung und Entwicklung im Bereich Medizin, z.b. klinisches Monitoring, Durchführung von Studien Erziehung Universitäten Berufsakademien, Fachakademien, Schulen des Gesundheitswesens allgemeine Fachhochschulen berufliche Erwachsenenbildung berufsbildende weiterführende Schulen im Sekundarbereich, z.b. Berufsfachschulen Darüber hinaus bieten sich Beschäftigungsmöglichkeiten in folgenden Arbeitsbereichen/Branchen: Hotel und Gaststätten, Tourismus Erholungs- und Ferienheime, z.b. Management, hauswirtschaftliche Leitung Kantinen und Caterer Sonstige persönliche Dienstleistungen Erbringung von sonstigen persönlichen Dienstleistungen, z.b. hauswirtschaftliche Versorgung Öffentliche Verwaltung öffentliche Verwaltung auf den Gebieten Gesundheitswesen, Bildung, Kultur und Sozialwesen, z.b. staatliche Beratungsstellen und Ministerien Politische Parteien und sonstige Interessenvertretungen, Verbände, Organisationen Organisationen des Gesundheitswesens, z.b. Verbraucherorganisationen Markt- und Meinungsforschung Marktforschung, z.b. Marktforschungsinstitute, Absatzwirtschaft Zugang zur Tätigkeit In der Regel wird für den Zugang zur Tätigkeit ein abgeschlossenes Fachhochschul- oder Universitätsstudium mit Schwerpunkt Ernährungswissenschaften in den Bereichen Ökotrophologie, Haushalts- und Ernährungswissenschaften oder Ernährungsökonomie erwartet. Zugangsberufe: Diplom-Ökotrophologe/-Ökotrophologin (FH/Uni) - Ernährungswissenschaften Master of Science (Uni) - Ökotrophol. (Ernährungsökonomie) in BERUFENET Master of Science (Uni) - Ernährungswissenschaften in BERUFENET Beschäftigungs- und Besetzungsalternativen Sie suchen für den Ausgangsberuf Dipl.-Ökotropholog(e/in) (FH/Uni) - Ernährungswissenschaften verwandte Berufe oder Tätigkeiten, auf die Sie sich bewerben können, ohne eine neue Ausbildung zu absolvieren? Oder sind Sie Arbeitgeber und suchen nach einer Alternative für die Besetzung einer Arbeitsstelle? Hier finden Sie verwandte Berufe, die als Job- bzw. Besetzungsalternativen relevant sein können. Bei manchen Alternativen werden nur Teiltätigkeiten des Ausgangsberufs angeboten, andere erfordern eine Einarbeitungszeit, die im Einzelfall unterschiedlich lang sein kann.

3 Job- und Besetzungsalternativen für die Gesamttätigkeit (i.d.r. ohne Einarbeitung): Dipl.-Ökotrophologe/-Ökotrophologin (FH/Uni) in BERUFENET für die Gesamttätigkeit (i.d.r. kurze Einarbeitung): Dipl.-Ernährungsberater/in (BA) in BERUFENET für Teiltätigkeiten und Spezialisierungsformen (mit/ohne Einarbeitungszeit): Ökotropholog(e/in) (Uni) - Bildungswesen/Schulung in BERUFENET in angrenzenden Berufen: Dipl.-Ing. (FH) - Ernährung und Versorgungsmanagement in BERUFENET Dipl.-Ökotrophologe/-Ökotrophologin (FH/Uni) - Haushaltswiss in BERUFENET in Berufen mit niedrigerem Qualifikationsniveau: Ernährungsberater/in in BERUFENET Ökotrophologe/in in BERUFENET Eine Aufstellung aller möglichen Verwandtschaftsstufen ist unter Erläuterungen zu den einzelnen Verwandtschaftsstufen abrufbar. Spezialisierungen Mit Ihrer Ausbildung können Sie in folgenden Funktions-/Tätigkeitsbereichen arbeiten: Gesundheitsbereich Forschung und Entwicklung, Labor Hotel und Gaststätten, Hauswirtschaft Dienstleistung, Beratung Produktion, Fertigung Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung Vertrieb, Verkauf, Kundengewinnung Marketing, Werbung Aus- und Weiterbildung, Lehre, Erziehung Gutachter-, Sachverständigenwesen Im BERUFENET finden Sie Beschreibungen zu folgenden Berufen: z.b.: Ausbilder/in - Hauswirtschaft in BERUFENET Bildungs-, Studienberater/in (Uni) in BERUFENET Catering-Manager/in in BERUFENET Diätberater/in in BERUFENET Dozent/in (Uni) - höhere Fachschulen u. Akademien in BERUFENET Ernährungs- und Fitnessberater/in (Gesundheit/Sport) in BERUFENET Ernährungsberater/in in BERUFENET Food and Beverage Manager/in in BERUFENET Forschungsreferent/Forschungsreferentin - alle Richtungen in BERUFENET Hauswirtschaftliche/r Berater/in in BERUFENET Hauswirtschaftsverwalter/in in BERUFENET Hochschuldozent/in (Uni) in BERUFENET Kantinenleiter/in in BERUFENET Lehrer/in/Dozent/in - Erwachsenenbildung in BERUFENET Leiter/in - Vertrieb (Lebensmittelindustrie/-handel) in BERUFENET

4 Produktmanager/in in BERUFENET Projektleiter/in - Gesundheitswesen in BERUFENET Qualitätsbeauftragter/-beauftragte - Management in BERUFENET Veranstaltungscaterer in BERUFENET Verbraucherberater/in in BERUFENET Vertriebscontroller/in in BERUFENET Wirtschaftsleiter/in - Hauswirtschaft in BERUFENET Wissenschaftlich(e/r) Assistent/in/Mitarbeiter/in (Hochsch) in BERUFENET Ökotropholog(e/in) (Uni) - Bildungswesen/Schulung in BERUFENET Berufe, für die eine längere Einarbeitung oder eine Zusatzausbildung (ggf. auch eine Umschulung) erforderlich ist, finden Sie unter "Alternativen/Job-Familie". Kompetenzen Kompetenzen Diätetik (Ausbildung) Entwicklung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Ernährungsberatung (Ausbildung) in KURSNET Ernährungsphysiologie (Ausbildung) in KURSNET Ernährungswissenschaften (Ausbildung) Forschung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Haushalts-, Ernährungstechnik (Ausbildung) Ökotrophologie (Ausbildung) Weitere Kompetenzen Aufsicht, Leitung (Arbeitsbereich/Funktion) Aus- und Fortbildung (Arbeitsbereich/Funktion) Ausbildereignungsprüfung (Ausbildung) Beratung (Arbeitsbereich/Funktion) Betriebswirtschaftslehre (Ausbildung) Biochemie (Ausbildung) Dokumentation (Arbeitsbereich/Funktion) Fachliterarische Tätigkeit (Arbeitsbereich/Funktion) Gemeinschaftsverpflegung (Ausbildung) Gutachter-, Sachverständigenwesen (Arbeitsbereich/Funktion) in KURSNET Haushaltswissenschaft (Ausbildung) Lebensmittelchemie (Ausbildung) Lebensmittelhygiene (Ausbildung) Lebensmittelrecht Lebensmitteltechnologie (Ausbildung) Lebensmitteluntersuchung (Ausbildung) Lehr-, Versuchsküche Lehrtätigkeit (Arbeitsbereich/Funktion) Marketing (Arbeitsbereich/Funktion) Marktforschung (Arbeitsbereich/Funktion) Mikrobiologie (Ausbildung) Öffentlichkeitsarbeit, Public Relations (Arbeitsbereich/Funktion) Organisation (Arbeitsbereich/Funktion) Patent-, Lizenzwesen (Arbeitsbereich/Funktion) in KURSNET Produktmanagement (Arbeitsbereich/Funktion) Projektmanagement Qualitätsmanagement Unterricht, Schulung (Arbeitsbereich/Funktion) Verbraucherberatung (Ausbildung) Vortragstätigkeit (Arbeitsbereich/Funktion) Soft Skills Denkvermögen Flexibilität

5 Führungsfähigkeit Kontaktfähigkeit Lernbereitschaft Organisationsfähigkeit Pädagogische Fähigkeit Teamfähigkeit Verantwortungsbewusstsein Medien (Bücher, Zeitschriften, u. weitere Quellen) Bücher/Medien, die im Buchhandel erhältlich sind: Berufspraxis für DiätassistentInnen und Diplom-OecotrophologInnen Verfasser: Sven-David Müller Verlag: Hippokrates Erscheinungsjahr: 2003 Studienbuch Ernährungsbildung Verfasser: Ines Heindl Erscheinungsjahr: 2003 Grundfragen der Ernährung Verfasser: Cornelia A. Schlieper Verlag: Handwerk und Technik Erscheinungsjahr: 2002 Ernährungslehre kompakt Verfasser: Alexandra Schek Verlag: Neuer Umschau Buchverlag Erscheinungsjahr: 2002 Ernährungswissenschaft Verfasser: Hilka de Groot-Böhlhoff u.a. Verlag: Europa Lehrmittel Erscheinungsjahr: 2001 Fachzeitschriften Aktuelle Ernährungsmedizin Verlag: Thieme Organ der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin u.a. Ernährung im Fokus Verlag: aid infodienst (Hrsg.) aid-infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e.v. Ernährungsumschau Verlag: Umschau Zeitschriftenverlag Breidenstein GmbH Organ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, des Verbandes Deutscher Diätassistenten u. a. International Journal for Vitamin and Nutrition Research Verlag: Hogrefe + Huber Publishers VDOE-Position Verlag: Verband der Diplom-Oecotrophologen (Hrsg.) Zeitschrift des Verbandes der Oecotrophologen e.v. (VDOE) Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung Verlag: Springer gv-praxis Verlag: Deutscher Fachverlag Wirschaftsfachzeitschrift für professionelle Großverpflegung Informationen von Ministerien, Verbänden, Organisationen Eine Information der Zentralstelle für Agrardokumentation und -information (ZADI) kompakt - Informationsportal für eine zukunftsfähige Ernährungswirtschaft Gefördert vom BMWA

6 Informationen im Berufsinformationszentrum (BIZ) und zum Teil bei BBZ Beruf Bildung Zukunft - Naturwissenschaften (Heft 26) Broschüre erhältlich im Berufsinformationszentrum (BIZ) Film, Dipl.-Oekotrophologe/Oekotrophologin- (FH/Uni) Film, Ernährung Die Zukunft der Berufe im Verbraucherschutz uni 7/2003 Die Zukunft der Diplom-Oecotrophologen - Menü der Möglichkeiten uni 07/2001 STUB - Studien- & Berufswahl Eine Information der Bund-Länder-Kommission für Bildungsplanung und Forschungsförderung und Bundesagentur für Arbeit Berufs-/Interessenverbände, Arbeitgeber-/Arbeitnehmer-Organisationen Verband der Oecotrophologen e.v. (VDOE) Reuterstraße Bonn Fon: 02 28/ Fax: 02 28/ vdoe@vdoe.de : VDL-Bundesverband Berufsverband Agrar, Ernährung, Umwelt e.v. Claire-Waldoff-Straße Berlin Fon: 0 30/ Fax: 0 30/ info@vdl.de : Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e.v. (BVE) Claire-Waldorff-Straße Berlin Fon: 0 30/ Fax: 0 30/ bve@bve-online.de : Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.v. (DGE) Godesberger Allee Bonn Fon: 02 28/ Fax: 02 28/ webmaster@dge.de : CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbh Koblenzer Straße Bonn Fon: 02 28/ Fax: 02 28/ info@cma.de : Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BfEL) Haid-und-Neu-Straße Karlsruhe Fon: 07 21/ Fax: 07 21/ komm-al@bfel.de : Ehemals Bundesanstalt für Milchforschung Deutsches Institut für Ernährungsforschung (DIfE) Arthur-Scheunert-Allee Nuthetal Fon: /88-0 Fax: / presse@mail.dife.de : Forschungsinstitut

7 Kinderernährung e.v. Heinstück Dortmund Fon: 02 31/ Fax: 02 31/ : Stellenbörsen Weitere Informationsquellen für Bewerbung und Stellensuche (Fachpresse und Online-Dienste) Ernährungs-Umschau Auf den seiten der gleichnamigen Zeitschrift gibt es eine Jobbörse, die Stellen für Ökotrophologen und Ernährungsberater veröffentlicht. Lebensmittel Zeitung Der Stellenmarkt Jobs+Karriere im auftritt der 'Lebensmittel Zeitung' bietet offene Stellen nicht nur in der Nahrungsmittelindustrie, sondern auch im Non-Food-Bereich in Industrie und Handel. lebensmitteljob.de Stellenmärkte für Lebensmittelberufe, für Berufe in den Bereichen Landwirtschaft, Hotel und Gastronomie sowie Kosmetik/Pharma. Unter 'lebensmitteljob.de' werden mehrere international ausgerichtete und bereichsspezifische Stellenmärkte vorgehalten. life-science.at Das internationale Karriereportal für Fachkräfte der Umwelt- und Lebenswissenschaften bietet Jobs in Forschung, Lehre und Privatwirtschaft u.a. in den Bereichen Biochemie, Chemie, Human- und Tiermedizin, Landschaftsplanung, Pharmazie, Umwelttechnik. OneWorld-Jobs Thematischer Schwerpunkt dieser Jobbörse ist die internationale Zusammenarbeit. Die Datenbank enthält täglich aktualisierte Angebote aus 140 Ländern, v.a. für Fachleute aus dem medizinischen, pädagogischen und Verwaltungsbereich. Oecotrophologie.de Das Unterforum "Allgemeines" auf ecotrophology.org bietet Raum für Stellenangebote an Ernährungswissenschaftler und verwandte Berufe. ZADI Plattform für Stellenangebote im öffentlichen Bereich aus Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft/Forsten. Suchmöglichkeit nach Fachgebieten/Branchenteilbereichen und Qualifikation/Position. Links zu weiteren fachrelevanten Stellenmärkten.