Seite Natürliche Verbindungen mit Vitamin E-Aktivität (nach PRYOR 1995, 1 ELMADFA & WAGNER 1997) 128
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1 8 ANANG ANANGSVERZEICNIS Anhang 1: Seite Natürliche Verbindungen mit Vitamin E-Aktivität (nach PRYR 1995, 1 ELMADFA & WAGNER 1997) 128 Anhang 2: Struktur und Aktivität von Tocopherol und Tocopherylacetat 129 Anhang 3: Schema der Vitamin E-Absorption nach CN (1993) 130 Anhang 4: Regeneration von Vitamin E (modifiziert nach METZ 1994) 130 Anhang 5: Liste der verwendeten Geräte und Artikel 131 Anhang 6: Liste der verwendeten Chemikalien und Substanzen 132 Anhang 7: Anzahl nicht in der Versuchsauswertung berücksichtigter Schweine und Ursachen 132 Anhang 8: Ausbeute [%] im Kochschinken 132 Anhang 9: Ausschnitt aus dem DLG-Prüfschema für Kochschinken (DLG 2000) 133 Anhang 10: Ausschnitt aus dem DLG-Prüfschema für Rohschinken (DLG 2000)
2 Anhang 1: Natürliche Verbindungen mit Vitamin E-Aktivität (nach PRYR 1995, 1 ELMADFA & WAGNER 1997) Bezeichnung Strukturformel *Aktivität in 1 mg D-α- Tocopherol- Äquivalente IU Vitamin E D-α-Tocopherol (= RRR-α- Tocopherol) (α-t) 3 C ' 8' 1,00 1,49 D-β-Tocopherol C 3 C 3 0,50 0,75 D-γ-Tocopherol C 3 3 C 0,25 1 0,37 D-δ-Tocopherol C 3 C 3 0,01 1 0,02 D-α-Tocotrienol 3 C 0,33 1 0,50 D-β-Tocotrienol 0,05 0,08 D-γ-Tocotrienol C 3 Unbekannt D-δ-Tocotrienol Unbekannt *im Fertilitätstest an Ratten ermittelt (WEISER & VECCI 1982) 128
3 Anhang 2: Struktur und Aktivität von Tocopherol und Tocopherylacetat * Aktivität in 1 mg Bezeichnung Struktur D-α- Tocopherol- Äquivalente IU Vitamin E D-α-Tocopherol (= RRR-α- Tocopherol) (α-t) 3 C ' 8' 1,00 1,49 DL-α-Tocopherol (= all-rac-α- Tocopherol) Gemisch aus 8 Stereoisomeren 0,74 1,10 D-α- Tocopherylacetat (= RRR-α- Tocopherylacetat) C C 3 0,91 1,36 C C3 3 3 C DL-α- Tocopherylacetat (= all-rac-α- Tocopherylacetat) (α-tac) Gemisch aus 8 Stereoisomeren 0,67 1,00 *im Fertilitätstest an Ratten ermittelt (WEISER & VECCI 1982) 129
4 Anhang 3: Schema der Vitamin E-Absorption nach CN (1993) Chylomikronen (CM), Vitamin E (E) Anhang 4: Regeneration von Vitamin E (modifiziert nach METZ 1994) Radikalfänger: Ubiquinol, arnsäure, beta-carotin, Ascorbat, Thiole 2 2 Ubiquinol Vitamin E- Zyklus GS, DLS Tocopheroxyl- Radikal - Dehydro- Tocopherol ascorbat Ascorbyl-Radikal Vitamin C- Zyklus Ascorbat Ubiquinon Thiol- Zyklus Superoxidanion-Radikal ( 2 "), Glutathion (GS), Glutathion-Dimer (GSSG), Dihydroliponsäure (DLS), α-liponsäure (LS) GSSG, LS 130
5 Anhang 5: Liste der verwendeten Geräte und Artikel Gerät/ Artikel Typ, ersteller Aufschnittmaschine Fa. Bizerba, Balingen Dampfkochschrank Fa. Maurer und Söhne, Insel Reichenau Degaser S7505 Vacuum Degaser, Fa. Sykam, Gilching Edelstahlkocher Fa. Adelmann, Kehl-Goldsch. Entvliesmaschine ASE 553, Fa. Weber Maschinenbau, Briedenbach Gaschromatograph (GC) 5890, Fa. ewlett-packard, Waldbronn GC-Autosampler 7673A, Fa. ewlett-packard, Waldbronn GC-Chromatographiesäule DB 23 (50 % Cyanopropylsiloxan), 60 m 0,25 mm i.d., 0,25 µm Filmdicke, Fa. J&W Scientific, Folsom, USA GC-Datenverarbeitung (Integrator) 3396A, Fa. ewlett-packard, Waldbronn aushaltsmixer Fa. Braun, Frankfurt/Main eizpilz Fa. orst, Lindenfels omogenisator Fa. Bühler, Tübingen PLC-Autosampler 717 Plus, Fa. Waters, Eschborn PLC- Chromatographiesäule Alltima Silica 5 U (250 4,6 mm i.d.), Fa. Alltech, Unterhaching PLC-Datenverarbeitung Chromeleon V 4.12A, Fa. Gynkotek, Germering PLC-Detektor RF-551 Spectrofluorometric Detector, Fa. Shimadzu, Kyoto, Japan PLC-Pumpe 400 Solvent Delivery System, Fa. Applied Biosystems, Weiterstadt Injektor Fa. Günther, Dieburg Kühlschrank Fa. Privileg, Nürnberg p-meter Portamess 751, Fa. Knick, Berlin Probenschüttler Vortex Genie 2, Fa. Bender & obein, Zürich, Schweiz Räucherschrank Fa. Maurer und Söhne, Insel Reichenau Rotationsverdampfer Labo-Rota S-300, Fa. Resona Technics, Gossau Spektralphotometer DM4, Fa. Zeiss, berkochen Tumbler Iglu-Kühltumbler 180 MC, Fa. SST, Überherrn Ultra Turrax Typ 18/10, Fa. Ika, Staufen Vakuumschweißgerät Quick 2000, Fa. Krämer und Grebe, Biedenkopf-Wallau Wasserbad Fa. Memmert, Schwabach Zentrifuge Avanti J25, Fa. Beckmann, Palo Alto, USA 131
6 Anhang 6: Liste der verwendeten Chemikalien und Substanzen Chemikalie/ Substanz 1,1,3,3-Tetraethoxypropan 98 % 2-Thiobarbitursäure z.a. Butylhydroxytoluol (2,6-Di-tert-butyl-p-cresol) Dichlormethan z.a. Diethylether z.a. all-rac-α-tocopherol all-rac-α-tocopherylacetat (Rovimix E-50 Adsorbat) Ethanol absolut z.a. Ethylacetat z.a. Kaliumhydroxid-Plätzchen z.a. L(+)-Ascorbinsäure z.a. Lewatit MP 5080 Methanol z.a. Natriumchlorid z.a. Natriumhydroxid-Plätzchen z.a. Natriumsulfat z.a. n-exan z.a. Salzsäure mind. 37 % z.a. Toluol z.a. Trichloressigsäure z.a. Trimethylsulfoniumjodid Typ, ersteller Nr , Fa. Aldrich-Chemie, Steinheim Nr. 8180, Fa. Merck, Darmstadt Nr , Fa. Fluka Chemie, Buchs, Schweiz Nr , Fa. Riedel-de aën, Seelze Nr , Fa. Merck, Darmstadt Nr. 8283, Fa. Merck, Darmstadt Fa. offmann-la Roche, Basel, Schweiz Nr. 983, Fa. Merck, Darmstadt Nr. 9623, Fa. Merck, Darmstadt Nr. 5033, Fa. Merck, Darmstadt Nr. 127, Fa. Merck, Darmstadt Nr. 5256, Fa. Merck-Schuchardt Nr. 6009, Fa. Merck, Darmstadt Nr. 6404, Fa. Merck, Darmstadt Nr. 6498, Fa. Merck, Darmstadt Nr , Fa. Riedel-de aën, Seelze Nr. 4374, Fa. Merck, Darmstadt Nr , Fa. Riedel-de aën, Seelze Nr. 8325, Fa. Merck, Darmstadt Nr. 807, Fa. Merck, Darmstadt Nr , Fa. Merck, Darmstadt Anhang 7: Anzahl nicht in der Versuchsauswertung berücksichtigter Schweine und Ursachen Symptom Anzahl der Schweine Fieber 13 Unklare Ursachen 4 Lahmheit 4 Colitis 1 erzversagen nach Aufregung 1 schlechte Zunahme 1 Nabelbruch 1 Summe 25 Anhang 8: Ausbeute [%] im Kochschinken Gruppe Kontrolle (I) II III IV α-tac-zulage ppm 200 ppm 1,2 g/d n Ausbeute [%] 111,7 ± 4,5 a 108,5 ± 4,6 a 100,4 ± 6,0 b 106,9 ± 5,2 ab 132
7 Anhang 9: Ausschnitt aus dem DLG-Prüfschema für Kochschinken (DLG 2000) 133
8 Anhang 10: Ausschnitt aus dem DLG-Prüfschema für Rohschinken (DLG 2000) 134
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