Kekskatalog. Deutschland. Holland. Frankreich. England. Schottland. Luxemburg. Italien. Schweiz. Analyse über 100 Kekse

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1 Kekskatalog Deutschland Holland Frankreich England Schottland Analyse über 100 Kekse Eine Odyssee durch sämtliche Gebäckarten Luxemburg Italien Schweiz

2 Einleitung Vorwort D a s geht mir auf den Keks. Die Analyse Am Anfang steht immer eine Analyse. Nichts leichter als das, dachte ich mir und marschierte frohen Mutes in sämtliche Caféhäuser und Supermärkte. Machte Reisen durch ganz Deutschland und ließ mir teilweise von Freunden Kekse aus deren Urlaubszielen in Europa mitbringen, um die Formen und Muster zu begutachten. Die Anzahl der Kekse weitete sich rasch nach oben aus. Die Analyse zog sich über gut zwei Monate hin, da man nicht immer so viel Lust auf Kekse hatte. Doch der Ansporn am Ende einen eigenen Keks herzustellen und ihn zu vermarkten war groß. Im Folgenden sieht man nun die Ausbeute und Vielfalt der Keks-n. 3

3 Inhaltsverzeichnis Kekskatalog Definitionen 06 Europa [Holland, Frankreich, Großbritannien, Luxemburg, Italien, Schweiz] 01 Analyse Fakten Auswertung 22 Europa [Deutschland] 01 Analyse Fakten Auswertung 48 Schlusswort 50 5

4 Definitionen Einleitung Überblick Definition Keks Arten Ein Keks besteht aus den Basiszutaten wie Zucker, Mehl, Butter, Salz und Eiern. Je nach Geschmacksrichtung kommt noch ein spezieller Aromastoff hinzu. Sie sind krümelig und leicht. Ursprünglich stammen sie aus England und gehören zu den kommerziell hergestellten Dauerbackwaren. Im Gegensatz zu Plätzchen, die wesentlich süßer sind und mehr Zutaten beinhalten, ist der Keks auch größer als ein Plätzchen. Zu der Überkategorie von Keks und Plätzchen könnte man wohl Gebäck sagen. Begriffsverwendung Der erste Eindeutschungsversuch wurde 1905 unternommen, als Keek, im Plural Keeks, Eingang in den Duden fand. Kurze Zeit darauf änderte sich die Schreibweise in Kek bzw. Keks, 1911 wurde das von Bahlsen verwendete Wort Kekse als Übersetzung für das englische cakes in das Wörterbuch aufgenommen. Bahlsen hatte sein Produkt von 1889 bis dahin Leibniz-Cakes genannt. Aufgrund mangelnder Englisch-Kenntnisse der Deutschen sprachen diese das Wort Cakes aber so aus, wie es geschrieben wird, daher änderte er das Wort in Keks. Umgangssprachlich wird oft nicht zwischen Plätzchen und Keks unterschieden. 1 Nach dem Deutschen Lebensmittelbuch werden folgende Keksarten unterschieden: Butterkeks ist ein Keks, der nach den Leitsätzen für Feine Backwaren[5] mindestens 10 kg Butter (oder entsprechende Mengen Butterreinfett oder Butterfett) auf 100 kg Getreideerzeugnisse enthält. Albertkeks ist ein Hartkeks, der auf 100 Teile Getreideerzeugnisse mindestens 9,9 Teile wasserfreies Fett (oder eine entsprechende Menge anderer Fette) enthält. Eierkeks gehört zu den Dauerbackwaren und muss auf 100 kg Getreide, Getreidemahlerzeugnisse undoder Stärke mindestens 18 kg Eigelbmasse oder eine entsprechende Menge Eiprodukte enthalten. Hartkeks ist eine Dauerbackware, die aus einem festen, fettarmen Teig besteht. Mit dieser Eigenschaft kann er dünn gewalzt und geformt werden. Milchkeks ist ein Keks, der 20 % Vollmilch oder entsprechende Mengen Kondensmilch oder Trockenmilcherzeugnisse, berechnet auf die Gesamtmenge Getreideerzeugnisse, enthält. Mürbekeks, auch Weichkeks, ist ein Keks, der mindestens 16,5 kg wasserfreies Fett (oder eine entsprechende Menge anderer Fette) auf 100 kg Getreideerzeugnisse enthält. 1 [1] In: Wikipedia. 02. Oktober 2013, abgerufen am 01. November

5 01 Analyse Produktanalyse Konkurrenz NL F GB L I CH [I] Holland Tartelettes à la fraise ø 5,5 cm 01.a.NL Enschede Cocosmacroontje [II] 01.b.NL Enschede Rb Chocolade koeken 02.a.NL Arnhem Arnhemsemeisjes grote Frankreich 03.a.NL Den Haag Stroopwaffels 01.a.F Riquewihr Maison Alsacienne de Biscuiterie 01.b.F Riquewihr Maison Alsacienne de Biscuiterie 01.c.F Riquewihr Maison Alsacienne de Biscuiterie 02.a.F Sainte-Marie-aux-Mines Bonne Maman Sablés tout chocolat 03.a.F Sainte-Marie-aux-Mines Galettes Bretonnes 03.b.F Paris Biscuits sablés de Normandie klebrig, locker [III] Schottland 04.a.F Paris Tartelettes à la fraise 01.a.GB Edinburgh Shortbread 01.b.GB Edinburgh Ambers Caramel 9

6 Produktanalyse Konkurrenz NL F GB L I CH 01 Analyse [IV] Luxemburg [VI] Italien 01.c.GB Edinburgh Fruit Shortcake 01.a.L Wasserbillig Boter Galetten 01.b.L Wasserbillig Palets Bretons 01.i.GB London Rich Tea Finger Creams 01.j.GB London Mc Vitie s Ginger Nuts 01.a.I Stresa Taralucci [V] England 01.c.L Wasserbillig Galettes au Caramel 01.d.L Wasserbillig Amandelkoekjes 01.e.L Wasserbillig Mini Speculoos 01.b.I Stresa Crostatina 01.c.I Stresa Senzazuccheri frollini 01.d.I Stresa Macine 01.e.I Stresa Galletti [VII] Schweiz 01.a.GB London Chocolate Digestive 01.b.GB London Classic Bourbon 01.c.GB London Classic Custard Creams 01.d.GB London Melts Chocolate & Cream Viennese 01.a.CH Bellinzona Spitzbuben 01.b.CH Bellinzona Butterherzli 01.c.CH Bellinzona Emmentaler Hausspezialitäten 01.e.GB London Golden Crunch Creams 01.f.GB London Butter Crinkles 01.g.GB London Party Rings 01.h.GB London Raspberry Jam n Cream 01.c.CH Bellinzona Chocolait 11

7 Produktanalyse Konkurrenz NL F GB L I CH 02 Fakten [I] Holland 01.a.NL Enschede Cocosmacroontje ø 5 m rund Hellbraun-Gelb mondlandschaftig, rissig süß nach Kokos duftend zäh süß, kokoshaltig Zucker, Kokos 23%, Hühnereiweiß, Puderzucker, Glukosesirup, Weizensamen, Kartoffelstärke, Milchpulver, Emulgatoren, Zitronensäure, pflanzliche Öle 01.b.NL Enschede Rb Chocolade koeken 12 x 9 cm Hellbraun- Rechteck mit dunklen Punkten süßlich nach Schokolade knackig-bröselig schokoladig und nach Spekulatius schmeckend Schokostückchen, Zucker, 24% Sahnebutter, 4% Kakaomasse, E500, E503, E160a, E412, E322, natürliche Vanille, Zimt, E420, E472 (c), E307, E a.NL Arnhem Arnhemsemeisjes grote 13 cm oval bräunlich Flache Schuhsohle mit grobkörnigem Zucker drauf süß, jedoch leicht bitter knackig, kaum Krümel süß, karamellig, leicht zitronig im Abgang Zucker, Weizensamen, Sahnebutter, getrocknete Vollmilch (24%), Magermilchpulver, Zitronenraspeln (E210, E104), natürliches Aroma, modifizierte Stärke, Zitronenschale, Saccharose, Backhefe, E536, E535, Milch, Salz 03.a.NL Den Haag Stroopwaffels ø 8 cm rund Gold bis Außen Waffeln mit Waffelmuster, geil gefüllt mit Sirup süß, karamellig, buttrig, honig zart, klebrig, zäh süß, karamellig, lecker, zimtig Glucose-fructosestroop 41%, tarwebloem, plantaardige oliën en vetten (gedeeltelijk gehard), suiker, weipoeder, magere melkpoeder, scharreleieren, sojabloem, rijsmiddel, zout, specerij, emulgatoren, kleurstof [II] Frankreich 01.a.F Riquewihr Maison Alsacienne de Biscuiterie ø ca. 4 cm rund Pink-Rosa Oberfläche: glatt neutral locker knusprig leicht fruchtig nach Grapefruit leider keine Angaben mit Creme-Frucht-Füllung 01.b.F Riquewihr Maison Alsacienne de Biscuiterie ø ca. 4 cm rund Limettengrün Oberfläche: glatt süßlich nach Marzipan und leicht nussig locker knusprig leicht nach Marzipan und Pistazie leider keine Angaben mit Creme-Marzipan-Füllung 01.c.F Riquewihr Maison Alsacienne de Biscuiterie ø ca. 4 cm rund Weiß Oberfläche: glatt mit Kokosflocken süßlich nach Kokos locker cremigknusprig Kokos und Butter leider keine Angaben mit Creme-kokos-Marzipan-Füllung 02.a.F Sainte-Marieaux-Mines Bonne Maman Sablés tout chocolat ø 4,5 cm rund Hell- kraterartig mit dunklen Schokostückchen, die hervortreten dunkelschokoladig knackig-krümelig kakaohaltigsehr schokoladig! Ingrédients: chocolat 33,5%, farine de blé tendre, sucre, beurre frais 17%, oeufs frais. cacao en paudre, poudre à lever, sel 03.a.F Sainte-Marieaux-Mines Galettes Bretonnes ø 5,5 cm wellig rund Goldbis Mittelbraun goldbraun, oben eingedrückt, Illuminati?, Sekte?, rund mit Tarte-ähnlichen Ausziehungen süßlich, buttrig hart, fest, noch relativ knackig, knusprig, ziemlich hart buttrig, süßlich, super süß bis krass süß Farine de blé, sucre, beurre 21%, oeufs frais 5,5%, amidon de blé, jaunes d oeufs, sel, poudre À lever : carbonate acide de sodium - carbonate acide d ammonium - diphosphate disodique, poudre de lait écrémé, arome natural de vanille. Présence éventuelle de soja 13

8 Produktanalyse Konkurrenz NL F GB L I CH 02 Fakten 03.b.F Paris Biscuits sablés de Normandie ø 6 cm rund mittig Goldbraun, äußerer Rand schlichter Keks mit dunklerem Rand schwach süßlich, käsig, pappig bröselig, fest, zäh, weich, nicht mehr richtig knusprig leicht süßlich, buttrig, leicht abgestanden Farine de blé, sucre, beurre d Isigny AOP 27%, sucre, jaune d oeufs, sel de mer, oeufs, sel de mer, oeufs entiers, lait écrémé 04.a.F Paris Tartelettes à la fraise ø 5,5 cm rund verwaschenes Rot, Hellbraun riesenfetter Marmeladenklecks in der Mitte, Rand wellig Himbeere klebrig, locker himbeerig, buttrig Farine de blé - nappage À la fraise 30%, graisse de palme, sirop de glucose, sucre, oeufs, noix de coco råpée, sel, podres À lever: E503ii, E500 ii. E341i, protéines de lait, poudre de lait écrémé, årome [III] Schottland 01.a.GB Edinburgh Shortbread 7 x 2,5 cm Hellbraun kastig, löchrig buttrig hart, brockig buttrig, nicht zu süß Weizenmehl, Butter (32%), Zucker, Salz 01.b.GB Edinburgh Ambers Caramel ø 5,5 cm rund Braun klumpig, eine Hälfte mit Schokolade nach Nüssen, leicht karamellig, muffig hart, brökelig Karamell, merkwürdig, süß, Schokolade, nussig Milk Chocolate 27%, Wheatflour, Sugar, Vegetable Oil, Rolled Oats, Golden Syrup, Oatmeal, Desiccated Coconut, Caramel 1%, Raising Agents: Ammonium Bicarbonate, Sodium Bicarbonate, Disodium Diphosphate, Molasses, Salt, Flavouring, Emulsifier: Soya Lecithin. Milk Chocolate contains: Sugar, Cocoa Butter, Dried Whole Milk, Cocoa Mass, Dried Whey, Vegetable Oil, Emulsifier: Soya Lecithin. Caramel contains: Invert Sugar Syrup Blend, Sweetened, Condensed Milk, Vegetable Oil, Butteroil, Emulsifier: E471; Acidity Regulator: Sodium Carbonate 01.c.GB Edinburgh Fruit Shortcake ø 5,5 cm rund hellbraune + dunkle Punkte blumenmäßig Vollkorn, buttrig weich, locker keksig, leicht nach Vollkorn, getrocknete Trauben im Abgang Wheat Flour, Vegetable Oil, Sugar, Currants 12%, Oatmeal, Glucose Syrup, Raising Agents, Partially Inverted Sugar Syrup, Salt, Natural Flavouring, Colour [IV] Luxemburg 01.a.L Wasserbillig Boter Galetten ø 6,5 cm rund Beigegelb, Hellbraun Waffelmuster buttrig, vanillig, süß wenig krümelig, leicht knackig, trocken leicht zitronig, Hauch von Butter tarwebloem, suiker, boter 20%. margarine [gedeeltelijk geharde plantaardige olien (palm en koolzaad), water, emulgator: E471, voedingszuren: E330 en E331iii, kleurstof: E160a, aroma], eieren, sojabloem, zout, emulgator: zonnenbloemlecithine, kleurstif: E160a, rijsmiddel: E503ii, aroma: vanilline 01.b.L Wasserbillig Palets Bretons ø 6 cm rund Mischbraun, geröstetes Braun Schriftzug: Pond Affen eingeprägt in einem Kreis, ähnelt einem Siegeldruck nach Butterrrr und Zucker, süß mürbe, bröckelig, fluffig lecker, buttrig, Butter, Butter, Butter, zuckrig Farine de froment, beurre frais 30%, sucre, jaunes doeufs, lait entier, sel, poudre á lever : bicarbonate de sodium. Dorure : lait écrémé 01.c.L Wasserbillig Galettes au Caramel ø 5 cm rund Hellbraun wellenförmige Outline buttrig, nach Karamell, nach Zuckerwatte klebrig, mürbe, zäh alt (haltbar bis ), säuerlich, nicht karamellig, leicht salzig Farine de froment, beurre frais, sucre, créme de caramel au beurre salé au sel de Guérande 8,58% (sucre, créme fraiche, beurre frais, sel de Guérande 0,67%), jaune doeuf, sel, arome naturel de vanille 15

9 Produktanalyse Konkurrenz NL F GB L I CH 02 Fakten 01.d.L Wasserbillig Amandelkoekjes ø 5 cm rund Hellbraun Oberfläche mit Mandelblättchen bestreut Marzipan, Mandel, Amaretto, frisch knusprig, knackig, überraschend bruchfest ezent mandelig, zart, fein nach Marzipan, GEIL! Suiker, tarwebloem, amandelschilfers 10%, plantaardige vetten (palm, kopra, koolzaad, zonnenbloem, emulgator: sojalecithine), eigeel in poeder, tarwezetmeel, amandelpeder 1%, afgeroomde-melkpeder, hele eieren in peder, invertsuikersiroop, aroma, zout 01.e.L Wasserbillig Mini Speculoos 3 x 5,5 cm Karamellbraun Aztekenartiges Muster, Rauten mit Kreisen drumherum Spekulatius, würzig, Zimt, leicht nach Nelken knusprig, knackig, hart, frisch, leicht mürbeteigig geil nach Spekulatius, süß, geschmacksintensiv Tarwebloem, suiker, plantaartige olien en vetten (palm, koolzaad), kandijsiroop, rijsmiddelen: natriumwaterstofcarbonaat, ammoiniumwaterstofcarbonat, zout, kaneel [V] England 01.a.GB London Chocolate Digestive ø 6 cm rund Hellbraun, rund, eine Hälfte schokoladig und die andere keksig Vollmilchschokolade, Vollkorn mürbig, locker, nicht so knusprig wie manch andere Schokokekse s. Geruch Wheatflour, Sugar, Vegetable Oil, Milk Chocolate (3%), Glucose Syrup, Wholemeal Flour, Rolled Oats, Rasberry Jam, Partially Inverted Refiners Syrup, Dried Whey, Butter, Raising Agents: Ammonium Bicarbonate, Sodium Bicarbonate, Disodium Diphosphate; Salt, Fat Reduced Cocoa Powder, Cocoa Powder, Dried Skimmed Milk, Emulsifier: Soya Lecithin; Flavourings, Colours: Carmine, Beta Carotene, Mixed Carotenes; Beef Gelatine, Hydrolysed Wheat Gluten, Acidity Regulator: Citric Acid; Glycerine. Milk Chocolate contains: Sugar, Cocoa Mass, Cocoa Butter, Dried Skimmed Milk, Dried Whey, Vegetable Oil, Butter Oil, Emulsifier: Soya Lecithin. Raspberry Jam contains: Sucrose Syrup, Raspberries, Glucose-Fructose Syrup, Invert Sugar, Gelling Agent: Pectin; Acidity Regulator: Sodium Citrate; Citric Acid 01.b.GB London Classic Bourbon 6,5 x 2,5 cm Braun Bourbon -Schriftzug und Löcher, ähnlich wie Dominostein; Doppelkeks mit Schokoschicht dazwischen frisch, Schokolade kein Brechvergnügen, fest, cremig kann man essen, schokoladig, mild s. 01.a.GB 01.c.GB London S Classic Custard Creams 5 x 3,5 cm Gelblich, Hellbraun Art Fußmatte mit Verzierungen & einer Raute in der Mitte mit zentrierter Typ Zustand Cream, Doppelkeks Butter, Vanille bröselig, cremig keksig, Vanillin, buttrig, sehr lecker s. 01.a.GB 01.d.GB London Melts Chocolate & Cream Viennese 6 x 2,5 cm wie ein dunkles Bisquit mit Noppen, Doppelkeks, Reifenspuren im Matsch Schokolade, Marmorkuchen, Butter sandbröselig, leicht & locker schokoladig, leicht buttercremig s. 01.a.GB 01.e.GB London Golden Crunch Creams ø 5 cm rund Weiß, Creme, Hellbraun kraterförmig, Doppelkeks neutral, Vollkorn knusprig, weich leckaaaaa, Vollkorn, buttrig, geil, Zucker s. 01.a.GB 17

10 Produktanalyse Konkurrenz NL F GB L I CH 02 Fakten 01.f.GB London Butter Crinkles ø 5,5 cm rund Nussbraun unspektakulär, rund mit kleinen Rissen auf der Oberfläche Butterkeks, neutral fest; leicht knautschig, obwohl frisch süßlich, leicht vanillezuckrig s. 01.a.GB 01.g.GB London Party Rings ø 4,5 cm rund Ring Rosa-Lila, Beigegelb eine Seite sieht aus wie eine Windmühle Rechenmuster, die andere wie ein bunter Donut Butter, süß fest, hart Zucker, Zucker, Butter, Butter s. 01.a.GB 01.h.GB London Raspberry Jam n Cream ø 4,5 cm rund Weiß, Rot, Hellbraun Doppelkeks mit Cremefüllung; eine Hälfte sieht aus wie ein Knopf, die andere wie ein Windrad mit roter Füllung in der Mitte Vanille, Butter cremig, knackig, zäh & gallertartig Butterkeks, Zucker, chem. Erdbeere, leicht sauer s. 01.a.GB 01.i.GB London Rich Tea Finger Creams 01.j.GB London Mc Vitie s Ginger Nuts 6 x 2,5 cm Beige, Hellbraun prägendes Muster, wellenförmige Verzierung am Rand, Typografie: Finger Cream (serifenlos) ø 5,5 cm rund glatt, am Rand kleine Risse Butter, Vanille Butter, Ingwer knusprig, cremig, leicht bröselig sehr knusprig, fest, mürbig lecker, typisch Shortbread, Cremefüllung, vanillig leicht rauchig, scharf, Ginger, frisch unglaublich lecker Achtung: Suchtgefahr s. 01.a.GB Weizenmehl, Zucker, pflanzliches Öl, Glukose- Fruktose-Sirup, Melasse, Backtriebmittel, gemahlener Ingwer, Salz, natürliches Zitronen- und Ingweraroma, enthält: Gluten [VI] Italien 01.a.I Stresa Taralucci ø 5 cm rund Mischbraun geprägt: Mühlenmotiv & am Rand Typ Vollkorn, gesund sehr krümelig erstaunlich unsüß, Vollkorn farina di frumento, zucchero, grasso vegetale, uova fresche 5%, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio, tartrato monopotassico), Matte fresco intero pastorizzato, sciroppo di glucosio, sale, proteine derivate dal latte, miele. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche arachidi, frutta a guscio, sesamo e soia 01.b.I Stresa Crostatina ø 8 cm rund Hell-, gedeckter Schokoladenkuchen, Lochmuster Keks, Haselnussschokolade, künstlich bröselig, cremig fettig, künstlich, ungesund, nicht schokoladig, billig, Palmfettzeug farina di frumento, cream al cacao 22,1%, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, burro, uova 3,1%, sciroppo di glucosio-fruttosio, agenti lievitanti, latte scremato in polvere, sale, emulsionante: lecitina die soia, aromi. Prdotto in uno stabilimento che utilizza anche altra frutta a guscio 01.c.I Stresa Senzazuccheri frollini ø 5 cm rund Hellbraun mittelalterlich, nach Gerste Butter trocken, kross, sandfein gesund, leicht buttrig, Vollkorn farina di frumento, edulcoranti: maltitolo 22,1%, olio vegetale, uova, tuorio d uovo, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio, latte scremato in polvere, sale, aromi 19

11 Produktanalyse Konkurrenz NL F GB L I CH 02 Fakten 01.d.I Stresa Macine ø 5 m Kringel Braun Wie ein Reifen ohne Profil süß, zuckrig, nach Vollkorn fest, kross krümelig typisch nach frischem Basiskeks farina di frumento, zucchero, grasso vegetale di palma, amido di frumento, uova fresche, burro, panna fresca pastorizzata 2%, sciroppo di glucoslo, sale, agenti lievitanti, aroma 01.e.I Stresa Galletti ø 4 x 5 cm Hellbraun ähnlich wie Kachel mit Wetterhahn Motiv; Rand ist dunkler und kompletter Keks ist mit groben Zuckerkörnern bestreut süß, nach Tüte, keksig locker knusprig mäßig süß, rustikal, leicht nach Vollkorn farina di frumento, grasso vegetale, zucchero, zucchero in cristalli di copertura 3,7%, agenti lievitanti, latte scremato in polvere, latte intero fresco pastorizzato, sciroppo di glucosio, sale amido di frumento, proteine del latte, aroma [V] S chweiz 01.a.CH Bellinzona Spitzbuben ø 3,5 cm rund Hellbeige, Rot omamäßig Butter, Zucker weich, zäh, galertartig chemische Erdbeere, Zucker Halbweißmehl, Himbeerbackmarmelade 23%, Zucker, pflanzliche Fette und Öle, Eier aus Bodenhaltung, Traubenzucker, Magermilchpulver, Kochsalz, Backriebmittel, Erbsenstärke, Aromen 01.b.CH Bellinzona Butterherzli ø 5,5 x 4,5 cm ø 4 x 4 cm Herzform 01.c.CH Bellinzona Emmentaler Hausspezialitäten quadratisch hell bräunlich Hellbraun, Nuss herzform, sehr dünn, hauchfein quadratischer Keks mit herausblickenden Nussstücken Butter, süß, leicht vanillig Nuss, Nuss, Nuss, Keks kross fest, krümelig ultra fein, dezent buttrig, himmlisch Geschmack: nach Haselnuss, Butter, Röstaromen: leicht bitter Weizenmehl, Zucker, Butter 19%, Vollmilchpulver, Butterreinfett 4.8%, Trockeneiweiss, Kochsalz, natürliches Aroma, Emulgator: Sojalecithine Weizenmehl, Zucker, frische Emmentaler Butter 22%, Haselnüsse 17%, Eier, Salz, Vanille-Extrakt 01.d.CH Bellinzona Chocolait ø 4,5 cm rund Hell-, Vollmilchbraun Eine Hälfte Keks mit sechs Einstichlöchern & Handschrift Kambly ; zweite Hälfte mit Schokolade überzogen plus Motiv: Junge mit Milchbehälter Schokolade, Keks weich und knusprig sensationell schokoladig und knackig keksig! Milchschokolade 48%, Weizenmehl, Zucker, pflanzliches Fett, Kartoffelstärke, Invertzuckersirup, Butter, Magermilchpulver, Glucosesirup, Butterfett, Gerstenmalzextrakt, Backtriebmittel, Salz, Aroma 21

12 Produktanalyse Konkurrenz NL F GB L I CH 03 Auswertung Durchschnittliche Größen Form Die Größen der europäischen Kekse sind meistens rund und zwischen 5 5,5 cm im Durchmesser breit. Im Test: 37 Kekse. [sonstige] 8% [] 21% [rund] 71% Resultate Aussehen Geschmack Namen Das Aussehen ist genauso liebevoll gestaltet wie die folgenden deutschen Kekse. Es gibt etliche gefüllte Kekse mit Marmelade und Buttervanillecreme. Im Schnitt äußerst lecker und ansehnlich. Amandelkoekjes Ambers Caramel Arnhemsemeisjes grote Biscuits sablés de Normandie Bonne Maman Sablés tout chocolat Boter Galetten Butter Crinkles Butterherzli Chocolait Chocolate Digestive Classic Bourbon Classic Custard Creams Cocosmacroontje Crostatina Emmentaler Hausspezialitäten Fruit Shortcake Galettes au Caramel Galettes Bretonnes Galletti Golden Crunch Creams Macine Maison Alsacienne de Biscuiterie Mc Vitie s Ginger Nuts Melts Chocolate & Cream Viennese Mini Speculoos Palets Bretons Party Rings Raspberry Jam n Cream Rb Chocolade koeken Rich Tea Finger Creams Senzazuccheri frollini Shortbread Spitzbuben Stroopwaffels Taralucci Tartelettes à la fraise 23

13 01 Analyse Produktanalyse Konkurrenz D Kaffee Gebäck Kränzel ø 6,5 cm 01.a.D Aachen Moss 02.a.D Chemnitz Der Cottbusser 02.b.D Chemnitz Quinoa Kakaokeks 02.c.D Chemnitz Othello Keks 02.d.D Chemnitz Der einzig runde Butterkeks 02.e.D Chemnitz Schwarz-Weiss- Buttergebäck 02.f.D Chemnitz 03.a.D Ulm 03.b.D Ulm 03.c.D Ulm 03.d.D Ulm 03.e.D Ulm knackig, bröselig-cremig 03.f.D Ulm 03.g.D Ulm 03.h.D Ulm 03.i.D Ulm Cucina 25

14 Produktanalyse Konkurrenz D 01 Analyse 04.a.D Hannover Reis-Zwerge 05.a.D Trier 05.b.D Trier 05.c.D Trier 07.f.D Mainz KEX 08.a.D Alessia 08.b.01.D Gebäckmischung 08.b.02.D Gebäckmischung 06.a.D Berlin Streuseltaler 06.b.D Berlin Schwarz-Weiß-Gebäck 06.c.D Berlin 06.d.D Berlin 08.b.03.D Gebäckmischung 08.c.D Haferflockengebäck 08.d.01.D Haselnussgebäck 08.e.02.D Russisch Brot 06.e.D Berlin Bretonisches Buttergebäck 06.f.D Berlin Butter-Spritzgebäck 06.g.D Berlin Schokoladen-Plätzchen 07.a.D Mainz Leibniz Choco Edelherb 08.f.03.D Milano 08.g.D Hannover Waffeln 08.h.01.D Sonnentaler 08.h.02.D Batonnet 07.b.D Mainz Soft Cake 07.c.D Mainz Genießer Gebäck 07.d.D Mainz Astros 07.e.D Mainz Prinzen Minis 08.h.03.D Stracciatella 08.h.04.D Neapolitaner 08.h.05.D Butterherz 08.h.06.D Getäfelter Keks mit Pferdemotiv in Zartbitter Weiß 27

15 Produktanalyse Konkurrenz D 01 Analyse 08.h.07.D Keksstäbchen 08.h.08.D Chokies 08.h.10.D Coco-Fleur 08.h.11.D Donna Zartbitter 10.a.D Wiesbaden Kremali 10.b.D Wiesbaden 10.c.D Wiesbaden 10.d.D Wiesbaden 08.h.12.D Mandelbrot 08.h.13.D Ovales Spritzgebäck mit Vollmilchschokolade 08.i.D Kägi Toggenburger 08.k.D Oreo 10.e.D Wiesbaden 10.f.D Wiesbaden 10.g.D Wiesbaden 10.h.D Wiesbaden 08.l.D Kaffee Gebäck Kränzel 09.a.D Wuppertal Leibniz Zoo 09.b.01.D Wuppertal Gebäckmischung HUSSEL 09.b.02.D Wuppertal Gebäckmischung HUSSEL 10.i.D Wiesbaden 10.j.D Wiesbaden 09.b.03.D Wuppertal Gebäckmischung HUSSEL 09b.04.D Wuppertal Gebäckmischung HUSSEL 09.c.D Wuppertal Marmor Butterherzen 09.d.D Wuppertal Glückskeks 29

16 Produktanalyse Konkurrenz D 02 Fakten Deutschland 01.a.D Aachen Moss ø 8 x 2,5 cm (variiert) rautenförmig Hellbraun mit weißen Rechtecken Risse; trocken; mit Mandelstückchen drin nach Kardamon hart, bissfest nach WeihnachtenZimt, Kardamom, Nelken k.a. 02.a.D Chemnitz Der Cottbuser 6 x 6,7 cm Braun-Beige ähnlich wie ein Teppich mit Zacken am Rand und einer schreitenden Figur mit Umhang in der Mitte nach Butter hart, knackig, leicht krümelig frisch, buttrig Weizenmehl, Zucker, pflanzliches Fett, Weizenstärke, Honig, Invertzuckersirup, Volleipulver, Salz, Backtriebmittel: Natriumcarbonate, Ammoniumcarbonate, Aroma 02.b.D Chemnitz Quinoa Kakaokeks ø 3,5 cm rund, Kakao runder Keks mit hellen kleinen Nussstückchen drin, mit Linien-Wellemuster und Kreis in der Mitte Kakao, streng, bitter harrrrrrrrt (nicht für Kleinkinder unter drei Jahren geeignet) zum Zähne ausbeißen Kakao und Nuss Weizenmehl, Rohrohrzucker, Schokoladentropfen, Quinoa, pflanzliches Fett, Honig, Kakao stark entölt, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Meersalz 02.c.D Chemnitz Othello Keks 02.d.D Chemnitz Der einzig runde Butterkeks 7 x 5,5 cm, Kakao ähnlich wie ein Teppich mit Zacken am Rand und einem symmetrischen Lochmuster ø 6 cm rund Hellbraun rundes Muster mit einer wunderschönen Rose in der Mitte, die von oben abgebildet ist und ihre Blätter ganz entfaltet; Schraffur am Rand Kakao, Kokosfett Keks-krümelig, fluffig Kakao, Butter Weizenmehl, Zucker, pflanzliches Fett, Kakao, Maisstärke, Volleipulver, Emulgator: Sojalelecithin, Backtriebmittel, Salz, natürliche Aromen BUTTER kross, nicht krümelig!!, knackig Butter, Vanille, nach frischen Plätzchenteig von Mama Weizenmehl, Butter, Zucker, Glukosesirup, Süßmolkenpulver, Backtriebmittel, Emulgator, Salz, Vanillin, Aroma, Volleipulver 02.e.D Chemnitz Schwarz-Weiss- Buttergebäck ø 4 cm rund Hell- & marmoriert nach Plätzchenteig, Schokolade bröselig, weich Butter, Vanille; und wo ist die Schokolade? Weizenmehl, Butter 31,5%, Puderzucker, Vanillearoma, Kakao, Eiweiss, jodiertes Speisesalz 02.e.D Chemnitz ø 10 cm rund Helllbraun Riesenkeks Zitrone weich, sehr weichkrümelig, löst sich sanft im Mund auf geil zuckrig-zitronig! k.a. 03.a.D Ulm ø 4,5 x 4 cm herzförmig Helbraun-Rosa herzallerliebst, Glasur mit Verzierung süßlich nach Chemie fest ein Hauch von Himbeere lässt sich erschmecken k.a. 03.b.D Ulm ø 3,5 cm rund Hellbraun, Rot einfaches Plätzchen mit Füllung in der Mitte süßlich nach Kirsche fest-weich kirschig k.a. 31

17 Produktanalyse Konkurrenz D 02 Fakten 03.c.D Ulm ø 4 cm rund Helbraun, Plätzchen mit ausgestochenem Loch in der Mitte, welches eine Schokoladenfüllung mit Nüssen obendrauf hat nussig weich nussig, schokoladig k.a. 03.d.D Ulm ø 3 x 5,5 cm undefinierbar wurstig Hellbraun, Vollmilchbraun ein kreisförmiger Kringel am Ende der Wurst, der obere Teil ist mit Vollmilch- Schokolade überzogen ekelhaft süß knackig nach Spritzgebäck und leicht muffig k.a. 03.e.D Ulm ø 3 x 5,5 cm Rechteck mit runden Ecken Hellbraun, mit feinen Schokoladenfäden überzogen süßlich weich nach chemischer Kirsche k.a. 03.f.D Ulm 03.g.D Ulm ø 3,5 x 2,5 cm trapezförmig komplett mit dunkler Zartbitterschokolade überzogen, innen sieht man die klassische Baumkuchenschicht ø 4 cm rund Braun untere Schicht: fester Keks Mittlere Schicht: Marzipan Obere Schicht: ganze Mandel schokoladig weich nach Baumkuchen k.a. schokoladig fest-weich nach Mozartkugel k.a. 03.h.D Ulm ø 4,5 x 4 cm herzförmig Dunklebraun mit dünnen Schokoladenfäden überzogen schokoladig fest schokoladig muffig k.a. 03.i.D Ulm Cucina 5 x 2 cm oval dunkelbräunlich, hell wie Brotscheibe mit großen Mandelstücken drin herrlich mandelig hart, knackig ein wenig nach Zimt, Mandel Weizenmehl, Zucker, Mandeln, gehärtete Pflanzenmargarine, Milch, Eigelb, Honig, Backpulver, Salz, natürliches Orangenextrakt 04.a.D Hannover Reis-Zwerge 2,5 x 3,5 cm zwergig Hellbraun wie ein Zwerg gesund, vollkornig, unsüß hart, bissfest, spröde sehr dezent nach Vollkorn Reis-Zwerge glutenfrei sind mit Reissirup gesüßt. Sie sind aus ökologisch angebautem Reis ohne Butter, Milch und Eier hergestellt 05.a.D Trier 5 x 4 cm herzförmig Mischbraun, Herzform mit schokoladenüberzogener Kaffeebohne drauf (mittig); eine Hälfte ist mit dunkler Schokolade überzogen schokoladig, nach Mandel und Kaffee weich, Art schmelzender Mürbeteig stark nach Kaffee, nussig, nicht zu süß, schokoladig, lecker Schmackofatz k.a. 33

18 Produktanalyse Konkurrenz D 02 Fakten 05.b.D Trier ø 3,5 cm rund Hellbraun, Marmeladenrot wie ein kleiner Windbeutel, gefüllt mit roter Marmelade Himbeere, Butter geleeartig, zäh, mürber Teig, fluffig locker flockig Himbeeeerig, keksig weich k.a. 05.c.D Trier ø 3 cm rund Hellbraun glatt Walnuss weich neutral, leicht süß, Butter (90%) k.a. 06.a.D Berlin Streuseltaler ø 2,5 cm rund Sand Mondlandschaft, Streuselkuchen, grob süßlich, zimtig bröselig-grob mild, leichte Süße s.verpackung 06.b.D Berlin Schwarz-Weiß- Gebäck ø 2 x 3 cm hell- und dunkelbraune Marmorierung s. Farbe rauchig, Ofen, schokoladig bröselig-fein, trocken rauchig, süß, weihnachtlich s.verpackung 06.c.D Berlin ø 2,5 cm Muschel Sand Spritzgebäck, Muschelform buttrig krümelig, buttrig (zergeht auf der Zunge) Hauch Zitrone, buttrig s.verpackung 06.d.D Berlin ø 4,3 cm rund Hellbraun, Hellgelb wie ein kleines Küchlein, verziert mit einer Gummizitrone in der Mitte als Dekoelement Außen Mürbeteig, Innen eine schwere Zitronencreme nach Zitrone fest-cremig zitronig, mürbeteigig k.a. 06.e.D Berlin Bretonisches Buttergebäck ø 5,5 cm rund gebräuntes Sienna kronkorkenmäßig, in der Mitte: Frau mit Rock buttrig, leicht nach Vollkorn, komisch fest, bröckelig buttrig, trocken Weizenmehl, Zucker, Butterfett 22%. Eier, Salz, Karamell, Backtriebmittel 06.f.D Berlin Butter-Spritzgebäck ø 4 cm Muschel Gold, Sand Muschel buttrig, süß bröselig, mehlig, fällt auseinander süß, buttrig Weizenmehl, Butter, Zucker, Weizenstärke, kakaohaltige Fettglasur, Vollei, Salz, Gewürze 06.g.D Berlin Schokoladen- Plätzchen ø 5 cm rund Braun zuckerstreußelig herb schokoladig knusprig, bröselig schokoladig, teigig schwer, ein wenig nussig Weizenmehl, Zucker, Pflanzenfett, Kokosflocken, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Rohrzuckersirup, Haselnüsse, Speisesalz, Vanillearoma 07.a.D Mainz Leibniz Choco Edelherb 6,2 x 5 cm Hellbraun, untere Seite: klassischer Butter-Leibniz- Keks, der mit einer edelherben Schokoladenschicht überzogen ist mit eingeschmolzener Typografie und dem Bahlsen-Logo nach Schokolade, frisch fest, knackig dunkelschokoladig kombiniert mit einem knackigen Keks als Unterbau Butterkeks mit edelherber Schokolade (63%). Zucker, Weizenmehl, Kakaomasse, Kakaobutter, Butter 3,7%, Glukosesirup, Molkenerzeugnis, Butterreinfett, Süßmolkenpulver, Emulgator: Lecithine (Soja), Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat und Dinatriumdiphosphat, Vollmilchpulver, Salz, Säureungsmittel: Citronensäure, Aroma, Trockeneigelb 35

19 Produktanalyse Konkurrenz D 02 Fakten 07.b.D Mainz Soft Cake ø 4,8 cm rund Hellbraun, hellbrauner Keks mit Schokoladenüberzug, quergeschnitten orange Gelatinefüllung künstlich, bitter schokoladig, künstliches Orangen-Aroma weich, zäh, galertartig, wolkig künstlich, schokoladig, künstliches Orangen- Aroma, fruchtig, frisch Zucker, Glukose.Fruktose.Sirup, Orangensaft aus Orangensaftkonzentrat (11%), Weizenmehl, Kakaomasse, flüssiges Vollei (6%), pflanzliches Fett, Kakaobutter, Stabilisator (Sorbitsirup), Weizenstärke, Geliermittel (Pektin), Säurungsmittel, Emulgatoren (E471, Sojalecithine), Backtriebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Mononatriumcitrat), Tapiokastärke, Orangenschalenöl, Speisesalz, natürliches Vanillearoma 07.c.D Mainz Genießer Gebäck 4,5 x 3 cm Nuss-hell; Keksbraun Basiskeks mit gehackten Nüssen und Zuckerglasur, zwischen zwei Basiskeksen befindet sich eine aufgeschlagene Schokofüllung nussig, Honig, süß, nach Mandel Creme fluffig, Keks bröselig, Nüsse geröstet, fest nach Nüssen, Mandeln und Honig, Schokocreme enttäuschend und unschokoladig, mit Luft aufgeschlagen. Zucker, Haselnüsse 18%, Weizenmehl, Butterreinfett, pflanzliches Fett, Haselnussmark 3,5%, Molkenerzeugnis, Hühnervolleikonzentrat, Sahnepulver, Glukose- Sirup, pflanzliches Öl, fettarmes Kakaopulver, Salz, Emulgatoren (Sojalecithine, Rapslecithine), Magermilchpulver, natürliches Bourbon-Vanille-Aroma mit anderen natürlichen Aromen, natürliches Haselnussaroma, Trockenhefe, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat 07.d.D Mainz Astros ø 4,5 cm rund ellbrauner Keks, mittelbraune Füllung, blaue, pinke, weiße, gelbe, orangene und grüne Flecken Smarties Schokolinsen Keks mit Schokoklecks in der Mitte und Smartes auf der Füllung, zwischen Keks und Schokolade ist Milchcreme schokoladig, bitter, smart knackig, weiche Füllung, bröseliger Keks (mürbe) schokoladig, mit Milchgeschmack, Keks buttrig, süß, trocken, künstlich, Mickymouseland mit Zucker, billig Weizenmehl, 18% Milchschokolade, Emulgator, 12% Milchfüllung [pflanzliches Öl und Fett (Rapskernöl, Palmfett), Zucker, 2.7% Milchbestandteile (Magermilchpulver, Laktose (Milch)), Emulgator (Sojalecithine)], pflanzliches Öl und Fett (Palmöl, Kokosfett, Rapskernöl, Palmkernöl), 9% färbige Schokolinsen [Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Farbstoffe (E171, E100, E141, E120, E163), Verdickungsmittel (Gummi Arabikum), Glukosesirup, Emulgator (Sonnenblumenlecithine), Überzugsmittel (Carnaubawachs, Bienenwachs, Schellack), Salz, Säureregulator (Citronensäure)], Zucker, Invertzuckersirup, Magermilchpulver, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat), acidulant (Citronensäure), Salz, Emulgator (Rapskernlecithine), Aromen, Ei, Kräuterextrakt (Rosmarin) 07.e.D Mainz Prinzen Minis ø 3,5 cm rund Hellbraun runder Keks mit symmetrischem Lochmuster obendrauf, in der Mitte Prinzenkopf schokoladig, keksig knackig, weiche Füllung dunkelschokoladig und keksig Weizenmehl, Zucker, pflanzliches Fett, fettarmes Kakaopulver, Glukosesirup, Backtriebmittel, Salz, Magermilchpulver, Molkenerzeugnis, Säureregulator 07.f.D Mainz KEX 6,4 x 5 cm Hellbraun, Schokoladenbraun wie Leibniz-Keks mit Zähnen am Rand; Vorderseite hat KEX- Schriftzug und ein Lochmuster obendrauf; Schokoladentropfen im Keksteig mit verarbeitet und schauen heraus nach Kex und Schokolade wenig krümelig, fest verursacht eine breiige Masse im Mund, kaum Schokolade, etwas künstlich im Abgang Weizenmehl, Zucker, Butter (10%), Glukosesirup, Vollmilchpulver, Kakobutter, Kakomasse, Dextrose, Backtriebmittel, Laktose, Gerstenmalzextrakt, Magermilchpulver, Salz, Aromen, Emulgator 37

20 Produktanalyse Konkurrenz D 02 Fakten 08.a.D Alessia 9 x 8 cm tannenförmig Hellgelb, Cremefarben blattförmig, palmmäßig, wie Tannenbaum, glänzend karamellig, sehr süß, nach Honig duftend fluffig, bröselig, blättrig nichtssagend, leichte Karamellnote Weizenmehl, Margarine (Öl pflanzlich, Fett pflanzlich, Wasser, Speisesalz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Säurungsmittel: Citronensäure), Zucker, Wasser, Weizenmalzmehl, Speisesalz, natürliches Aroma 08.b.01.D Gebäckmischung 6,5 x 1,8 cm Stab Beige mit schokobraunen Enden Knochen mit Schokoecken muffig nicht kross aber auch nicht labbrig, innen weich haselnussig, nicht mehr so geil wie früher bei Oma Weizenmehl, Fett pflanzlich, 15% Zartbitter- Schokolade, Zucker, Traubenzucker, Weizenstärke, Milchzucker, Glukosesirup, Mehrfruchtzuckerzubereitung, Kakaopulver, Speisesalz, Süßlupinenmehl, natürliches Aroma, Emulgator: Sojalecithine; Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat; Gerstenmalz, Milcheiweiß, Volleipulver 08.b.02.D Gebäckmischung 5 x 4 cm Brezel Eine Brezel! muffig, zartbittrig halb-knackig keksig mit Schokoabgang Inhalt s. 08.b.01.D 08.b.03.D Gebäckmischung ø 4,5 cm rund Hellbeige und Weinrot rund mit weinroter Füllung muffig knackig, krümelig, Füllung: zäh süß, ganz lecker aber keine Weltneuheit Inhalt s. 08.b.01.D 08.c.D Haferflockengebäck 08.d.D Haselnussgebäck ø 5,3 cm rund Hellgelb, in der Mitte heller ø 3,5 cm rund Hellbraun, Nussbraun rund, mit Kratern Doppeldecker, weiße Cremefüllung, Motiv: Hase ohne Kopf, Bügeleisen, Wasserkocher oder Eichörnchen Getreide, süß, gebrannte Mandeln, wie Popcorn nussig, süß, karamellig bröselig, zerfällt im Mund, knusprig, krümelkeksig bröselig, knackt beim ersten Biss, innen cremig zart sehr süß, mehlig, fettig, nach Hafer, lecker, buttrig, gesund herb, nussig, süße Füllung, zitronig, außen nussig, innen süß, überall NUSS NUSS NUSS Haferflocken (37%), Margarine, Zucker, Weizenmehl, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat und Natriumhydrogencarbonat Weizenmehl, pflanzliches Öl, Zucker, Dextrose, Milchzucker, Haselnüsse (2,7%), Vollmilchpulver, Karamell, Volleipulver, Backtriebmittel: E500, E336, E503, Malzextrakt, Salz, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma 08.e.D Russisch Brot 6 x 4 cm Buchstaben, serifenlos Braun Buchstaben, braun gebacken, keine konstruierte Schrift, keine Serifen geruchlos, leicht komisch, süßstoffmäßig knusprig, luftig süß, herzhaft Zucker, Weizenmehl, Karamellsirup (5%), Hühnereiweißpulver, Gersten- und Roggenmalzextrakt, Kakao stark entölt, Vanille, Trennmittel: Magnesiumoxid; Gewürze 08.f.D Milano 7 x 3,5 cm Kno- chen- Sandwichmäßig Hellbeige, plattgetretene Löffelbisquits, Hundeknochen, in der Mitte dunkle Schokolade, sandwichmäßig schokoladig knusprig, frisch, krümelig, wiegt auch was, luftig schokoladig, trocken, langweilig Angereichertes Weizenmehl, Schokolade (22%), (Zucker, Kakaomasse, alkalisierte Kakaomasse, Kakaobutter, Butteröl, Emulgator: Sojalecithin, Vanilleextrakt) Zucker, Pflanzliches Öl, Eier, Maisstärke, Eiweisspulver, Salz, Emulgator: Sojalecithin, Aroma, Magermilch, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat 08.g.D Hannover Waffeln 6 x 2 cm Sandbraun, Weiß, Creme, Beige Gitter, oben großes Mustergitter unten kleiner, Waffelmuster neutral, vanillecremig, Hannover, Schrank leicht, aber fest, luftig, hart, eiswaffelmäßg geschmacksneutral, leicht zitronig, Vanillin zergeht auf der Zunge Weizenmehl, pflanzliches Fett, Dextrose, Zucker, Weizenstärke, Milchzucker, Süßmolkenpulver, natürliches Vanillearoma, pflanzliches Öl, Emulgator: Lecithine, flüssiges Eigelb, Salz 39

21 Produktanalyse Konkurrenz D 02 Fakten 08.h.01.D Sonnentaler ø 4,8 cm rund Hellbraun, Hälfte Braun, Hälfte Hellbraun, brauner Rand Blumenbeet sandig, mehlig herb, bitter, zarter Cocosgeschmack, veredelt mit Zartbitterschokolade Weizenmehl, Zucker, pflanzliches Fett, Kakaomasse, Butterreinfett, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Mandeln, Weizenstärke, Marzipan, Kokosraspeln, Milchzucker, Dextrose, Glukosesirup, Süßmolkenpulver, fettarmes Kakaopulver, Magermilchpulver, Volleipulver, Invertzuckersirup, Hühnertrockeneieiweiß, Hühnereieiweiß, Eigelbpulver, Karamellzuckersirup, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Dinatriumphosphat, Ammoniumhydrogencarbonat; Emulgatore: Soja- Lecithine, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Gerstenmalzextrakt, Salz, Gewürze, natürliches Aroma, Vanilleextrakt, Farbstoff: Beta-Carotin 08.h.02.D Batonnet Länge 8 cm, ø 1,2 cm rundlich Gelb bis Sandfarben Röllchen buttrig, kuhig (Kuh) bröselig fettig, buttrig, sehr süß Inhalt s. 08.h.01.D 08.h.03.D Stracciatella ø 5 cm rund Creme mit dunkelbraunen Punkten talerförmig süßer Teig fluffig-bröselig süß, Vanillin mit leichtem Schokogeschmack Inhalt s. 08.h.01.D 08.h.04.D Neapolitaner 08.h.05.D Butterherz 6,4 x 1 cm Breite: 5-4 cm herzförmig Creme mit Verlauf zu dunkler Creme am Rand + Riegel, oberflächlich gewellt herzförmig mit Schokozebrastreifen + Unterseite Braun herb weich trocken, süß, herb, torfig Inhalt s. 08.h.01.D süßlich bröselig, Unterseite klebrig Schokolade, süßer Teig Inhalt s. 08.h.01.D 08.h.06.D Getäfelter Keks mit Pferdemotiv in Zartbitter weiß 6 x 4,5 cm Beige,, weiße Creme s.o., briefmarkenmäßig schokoladig bröselig, cremig, Schokolade hält nicht auf Keks schokoladig + keksig, künstlich Inhalt s. 08.h.01.D 08.h.07.D Keksstäbchen Länge: 6,5 cm Breite: 1,6 cm Braun, wurmig mit dunklen Zebrastreifen schokoladig bröselig, cremig schokoladig Inhalt s. 08.h.01.D 08.h.08.D Chokies 5,5 x 4 cm oval Braun, Meteroid, Wolkenkontur mit Tigerstreifen süßlich, schokoladig bröselig, leicht cremig waffelig, schokoladig Inhalt s. 08.h.01.D 08.h.10.D Coco-Fleur ø 4,5 cm rund unten hell, oben dunkelschokoladig und Kokosflocken Zierde: Kokosflocken pappsüß, kokosmäßig krümelig nach Kokos + Schokolade Inhalt s. 08.h.01.D 41

22 Produktanalyse Konkurrenz D 02 Fakten 08.h.11.D Donna Zartbitter 5,1 x 3,7 cm mit hellbrauner Maserung verlaufsartiges Muster schokoladig fest (nicht flüssig oder gasförmig), angeschmolzen Bitterschokolade Inhalt s. 08.h.01.D 08.h.12.D Mandelbrot 4,5 x 5,5 cm Hellbraun glatte Oberfläche, unten etwas unebener, platt buttrig, mandelig knusprig ähnlich wie Spekulatius Inhalt s. 08.h.01.D 08.h.13.D Ovales Spritzgebäck mit Vollmilchschokolade ø 5,5 cm oval Hellbraun + wie eine Assel, oben hell, unten mit Schokolade süßlich, buttrig bröselig süß, wie Butterkeks mit Schoko Inhalt: s. 08.h.01.D 08.i.D Kägi Toggenburger ø 5 cm rund Goldbraun mittig Schriftzug Toggenburger, darumherumwaffelmuster buttrig-süßlich knusprig, fest, zart, trocken sehr süß, nach Butter, künstlich, Vanillin, Hauch zitronig Weizenmehl, Zucker, Butter 17%, Volleier, Vollmilchpulver, Speisesalz, Honig, Backtriebmittel: Ammonium-, Natriumhydrogencarbonat, Emulgator: Sojalecithin, Aroma: Vanillin 08.k.D Oreo 08.l.D Kaffee Gebäck Kränzel ø 4,5 cm rund - Schwarz, weiße Füllung ø 6,5 cm rund Weiß (Zucker), Hellbraun, Beige Mustervariation mit Oreo-Schriftzug Kranz mit wellenförmiger Outline, Oberfläche: Quadratmuster (Gitter), in denen vereinzelt grobkörnige Zuckerflocken stecken verteilt wie auf einem Bingofeld undefinierbar süß, modrig Zucker, nach nix, Butter außen fest, innen cremig knackig, bröseligcremig dunkel, kakaoig, süß trocken, zuckrig, nach nichts, langweilig Weizenmehl, Zucker, pflanzliches Fett und pflanzliches Öl, fettarmes Kakaopulver 4,6%, Weizenstärke, Glukose-Fruktosesirup, Backtriebmittel (Kaliumhydrogencarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat), Speisesalz, Emulgatoren (Sojalecithin, Sonnenblumenlecithin), Aroma (Vanillin) Weizenmehl, Zucker, Butter 18%, Glukosesirup, Backtriebmittel: Ammoniumund Natriumhydrogencarbonat; Salz, natürliches Aroma 09.a.D Wuppertal Leibniz Zoo 5 cm rund Goldbeige glatt gebrannt, unten Muster buttrig knackig, fest mild keksig, buttrig Weizenmehl, Zucker, Butter 12%, Invertzuckersirup, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat und Dinatriumdiphosphat, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, Salz, Emulgator: Lecithine, Säurungsmittel: Citronensäure, Aroma, Volleipulver 09.b.01.D Wuppertal Gebäckmischung HUSSEL 4,8 cm außerirdisch Sand, Hellbraun grob rund mit ganzen Haselnüssen verziert leicht wie Pappe zäh, pappig nussig Weizenmehl, Zucker, Vollmilch- und Zartbitterschokolade, Pflanzenfett, Butterfett mit Farbstoff Beta-Carotin, Marzipan, Geleekirschen, Mandeln, Kokos, Haselnüsse, Kirschmarmelade, Invertzuckersirup, Sprühsüßmolkepulver, Salz, Eier, Emulgator: Soja-Lecithin, Bourbon Vanille, Persipan, Milch, Backtriebmittel: Backpulver, Ammonium- und Natriumbicarbonat, Farbstoff: Beta- Carotin, Pflanzenöl 43

23 Produktanalyse Konkurrenz D 02 Fakten 09.b.02.D Wuppertal Gebäckmischung HUSSEL 7 cm außerirdisch Sand, Gelb, Beige, Keksfarben wurmig, raupig alt zäh Butter, süß Inhalt: s. 09.c.01.D Wuppertal 09.b.03.D Wuppertal Gebäckmischung HUSSEL ø 4,5 cm außerirdisch mit heller Verzierung Kuhfladig abgelaufene Schokolade Richtung Zartbitter relativ weich mit zähflüssiger Füllung abgelaufene Schokolade mit säuerlicher Füllung :( Inhalt: s. 09.c.01.D Wuppertal 09.b.04.D Wuppertal Gebäckmischung HUSSEL ø 4,5 cm außeriridisch Hellbeige, Rot Keks mit einer roten Beere verziert und Mandelsplittern drauf muffig, intensiv dreckig schokoladig zäh Mandeln, nach Beere und Keks Inhalt: s. 09.c.01.D Wuppertal 09.c.D Wuppertal Marmor Butterherzen 5 x 5,5 cm herzförmig Beige, rissig, poröser Teig schokoladig knackig, locker lecker!, teigig, schokoladig, Haferflocken bisschen, nicht zu süß Weizenmehl, Butterreinfett (29%), Zucker, Kakao, Salz, Backtriebmittel: Calciumphosphat, Diphosphat und Natriumcarbonat 09.d.D Wuppertal Glückskeks 10.a.D Wiesbaden Kremali (Sandwich-Kekse mit Creme) 4,5 x 5 cm Hellbraun-Gelb ø 4 cm rund Hellbraun, Creme Hörnchenartig, klassischer Glückskeks Doppelkeks mit weißer Cremefüllung in der Mitte; Keksseiten mit schönem orientalischem Schnörkelmuster (Paisley-ähnlich) süßlich nussig, vanillig hart, knusprig, knackig krümelig, weich, fällt auseinander teigig, leicht süß vanillig, Butter, süß k.a. Weizenmehl, pflanzliches Öl,, Zucker, Fruktosesirup, Backtriebmittel, Salz, Emulgator, Aroma, Creme 20% 10.b.D Wiesbaden ø 5,4 cm rund Hellbraun, Marmeladenrot Riesenplätzchen wie bei Oma mit Riesenmarmeladenklecks in der Mitte, kleine gehackte Pistazienstückchen am Rand sowie andere Nüsse (Mandeln?) nussig krümelig, zäh nussig, himbeermarmeladig Ei, Puderzucker, ButterMargarine, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, Marmelade 10.c.D Wiesbaden 7,5 x 4,5 cm oval Schokoladenbraun, Weiß Riesensandwichplätzchen mit weißer Linienverzierung obendrauf sowie weißer Cremefüllung dazwischen, die die beiden fetten Kekse zusammenhalten süß kross nach Weihnachten, schokoladig Ei, Puderzucker, ButterMargarine, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, Kakao 45

24 Produktanalyse Konkurrenz D 02 Fakten 10.d.D Wiesbaden 7 x 5 cm Hörnchen Hellbraun Monstervanillekipferl mit feinem Puderzucker und Zuckerglasur verziert süß bröööööööööselig ekelhaft man stirbt an einem Zuckerschock! Ei, Puderzucker, ButterMargarine, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, ZUCKER 10.e.D Wiesbaden ø 4,5 cm rund Nusmischung Bällchen in Haselnussraspeln gewälzt Nuss fest, bröselig nussig, schokoladig Ei, Puderzucker, ButterMargarine, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, Haselnüsse 10.f.D Wiesbaden ø 5 cm rund Hellbraun, Beige, Gelb Bällchen in Mandeln gewälzt neutral, nussig fest, bröselig buttrig, mandelig Ei, Puderzucker, ButterMargarine, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, Mandeln 10.g.D Wiesbaden ø 6,5 cm rund Hellbraun, Karamell Riesensandwichkringel mit gelber Cremefüllung nussig fest, cremig, geschmeidig weich Butter, Vanille, Butter Ei, Puderzucker, ButterMargarine, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, Butter 10.h.D Wiesbaden ø 4,5 cm rund Hellbraun, Schwarz Bällchen in Mohn gewälzt Mohn bröselig Mohn, leicht bitter Ei, Puderzucker, ButterMargarine, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, Mohn 10.i.D Wiesbaden 10.j.D Wiesbaden ø 4,5 cm rund Hellbraun, Sesam ø 4,5 cm rund Braun, ins Lila gehend, Weiß- Gelb Bällchen in Sesam gewälzt Bällchen in Kokos gewälzt Honig bröselig Sesam, nicht süß Ei, Puderzucker, ButterMargarine, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, Sesam Kokos bröselig Kokos, saftig, lecker Ei, Puderzucker, ButterMargarine, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, Kokos 47

25 Produktanalyse Konkurrenz D 03 Auswertung Durchschnittliche Größen Form Die Größen der Kekse variieren stark. Groß, klein, dick, dünn, breit, unförmig usw. Die Vielfalt ist riesig, die Vermaßungen so verschieden das eine statistische Vergleichs- Darstellung unmöglich wird. Im Test: 90 Kekse. [sonstige] 20% [oval] 4% [rund] 46% [außerirdisch] 5% [herzförmig] 7% [] 18% Aussehen Geschmack Namen Resultate In Verzierungen, Muster und Typografien wird wie wild auf den Keksen, Gebäckstücken und Co. herumkreiert. Es ist schön, inspirierend und folgt manchmal mehr, manchmal wengier einem Sinn. Optisch gewinnen diese Kekse jedoch vor den Keksen, die nackt erscheinen. Geschmacklich hingegen ist Schokolade recht weit vorne, sowie der Klassiker: Der Butterkeks! Beliebt, egal wie viel er krümelt! Alessia Astros Batonnet Bretonisches Buttergebäck Butterherz Butter-Spritzgebäck Chokies Coco-Fleur Cucina Der Cottbuser Donna Zartbitter Gebäckmischung Gebäckmischung HUSSEL Genießer Gebäck Getäfelter Keks mit Pferdemotiv in Zartbitter weiß Glückskeks Haferflockengebäck Hannover Waffeln Haselnussgebäck Kaffee Gebäck Kränzel Kägi Toggenburger Keksstäbchen KEX Kremali Leibniz Choco Edelherb Leibniz Zoo Mandelbrot Milano Moss Neapolitaner Oreo Othello Keks Ovales Spritzgebäck mit Vollmilchschokolade Prinzen Minis Reis-Zwerge Russisch Brot Schokoladen-Plätzchen Schwarz-Weiß-Gebäck Soft Cake Sonnentaler Stracciatella Streuseltaler Quinoa Kakaokeks 49

26 Schlusswort Dankeschön Kekse Schlussendlich kann man sagen, dass es letztlich nur sehr sehr wenig wahre Kekse auf dem Markt gibt. Die Definition von Keks, Gebäck und Plätzchen verschwimmen ineinander und sind für den Verbraucher kaum zu unterscheiden. Dennoch: Kekse erheitern unser Gemüt, zaubern uns mit ihrem unscheinbarem Dasein ein Lächeln ins Gesicht und lassen uns an unsere Kindeheitstage erinnern. In diesem Sinne Lasst s euch schmecken! Ein riesiges Dankeschön geht an alle Test-Keksesser und Cafés, die mir Kekse und Gebäck gespendet haben. Ohne euch alle, insbesondere meiner Familie und meinen engsten Freunden, wäre dieses Projekt niemals so groß geworden! Danke vielmals! Anna Thut Christopher Hübel David Speyer Erik Freydank Jan Haas Jonathan Andrews Katarina Fußmann Kira Greszyk Matthias Schulz Miriam Zechiel Nora Wrobleski Patrick Pees Sarah Klingenberg Steffen Roth Tobias Wenner und alle, die ich aus kopflosen Gründen vergessen habe! 51

27 » Z e i g e ehrlich d e i n e Gefühle Glückskeksspruch 09.d.D Wuppertal Glückskeks «keksen statt koksen Stand: November 2013