Christian Geisler. Portrait
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- Annegret Geier
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1 Christian Geisler Portrait 2016
2 Inhalt 1 Christian Geisler 3 2 Lebenslauf 4 3 Auszeichnungen & Auftritte 7 4 Presse 8 5 Impressionen 9 6 Kredo 10 2
3 1 Christian Geisler geboren am 29. Juli 1984 österreichische Nationalität ledig seit 2009 in der Schweiz wohnhaft Die Vision von perfekter Dienstleistung ist für mich das Zusammenspiel von einem kulinarischen Erlebnis in einem ungezwungenen Ambiente mit lockerem Umfeld; gepaart mit fachlicher Professionalität, so dass der Besuch zur bleibenden Erinnerung wird. Meine zielorientierte und optimierte Arbeitsweise machen mich zu einer effizienten und erfolgsorientierten Führungskraft. Präzision, Belastbarkeit und Ausdauer kennzeichnen mein Handeln. In hektischen Situationen ist Humor mein Begleiter und die Verbindung von Menschen zu Mensch. +41 (0) Beratung, Auftritt & Vermarktung 3
4 2 Lebenslauf Beruflicher Werdegang Küchenchef/Geschäftsführer Restaurant Der Kunsthof, Uznach 1 Stern Michelin, 17 Gault Millau Neueröffnung des Unternehmens gesamtheitliche Betriebsführung operativ & administrativ Mitarbeiterführung (7 Mitarbeitende) Angebotsgestaltung & -Entwicklung Budgetplanung Küchenchef/Geschäftsführer Restaurant Heimberg, Zermatt 1 Stern Michelin, 16 Gault Millau gesamtheitliche Betriebsführung operativ & administrativ Mitarbeiterführung (14 Mitarbeitende) Angebotsgestaltung & -Entwicklung Budgetplanung Souschef Restaurant mesa, Zürich 2 Sterne Michelin, 18 Gault Millau Stellvertretung des Küchenchefs Mitarbeiterführung Küche (5 Mitarbeitende) Angebotsgestaltung & -Entwicklung Wareneinkauf & Bestellwesen 4
5 Beruflicher Werdegang Chef Tournant Restaurant Ikarus Hangar 7, Salzburg 1 Stern Michelin, 18 Gault Millau Koordination der einzelnen Küchenposten Bestellwesen Monatlicher Wechsel des Gastkoches Mitgestaltung & -Entwicklung Speisekarte Junior Souschef Restaurant Wallse, New York Posten Saucier & Gardemanger Mitarbeiterführung Küche (6 Mitarbeitende) Mitgestaltung & -Entwicklung Speisekarte Demi Chef de Partie Restaurant Ikarus Hangar 7, Salzburg 1 Stern Michelin, 18 Gault Millau Stellvertretung des Chef de Partie Posten Saucier & Gardemanger Monatlicher Wechsel des Gastkoches 5
6 Weiterbildung Stagier Restaurant Cafe Gray, New York Stagier Restaurant Alinea, Chicago Militärdienst Grundwehrdienst Ausbildung Ausbildung zum Koch K&K Restaurant, Salzburg Grundschule, Salzburg Sprachen Deutsch Englisch Muttersprache in Wort & Schrift PC-Kenntnisse MS-Office (Excel, Word) Anwendungskenntnisse 6
7 3 Auszeichnungen & Auftritte Auszeichnungen Stern Michelin 17 Punkte Gault Millau Aufsteiger des Jahres Gault Millau Restaurant Der Kunsthof Stern Michelin 16 Punkte Gault Millau Restaurant Heimberg 3 Jahre Gelernt von den besten Köchen weltweit, z.b.: Eckhart Witzigmann, Roland Trettl, Massimo Bottura, Marc Häberlin, Christian Jürgens, Xavier Pellicer, Dieter Müller, Juan Amador, Nobert Kostner, Jean-Georges Vongerichten Restaurant Ikarus Hangar 7 Auftritte Gastkoch-Event im mesa Restaurant, Zürich (Vorstellung Neukonzept) Gastkoch-Event mit Christian Kuchler, Taverne zum Schäfli Gastkoch Gourmetschiff Fluss- & Kreuzfahrten Mittelthurgau Chefalps International Cooking Summit Gastkoch Gourmetschiff Fluss- & Kreuzfahrten Mittelthurgau Gourmesse mit Showküche 7
8 4 Presse Christian Geisler Cooktank Chefalps Chefalps Video I Chefalps Video II Knabenhans Gastkoch-Event mesa Restaurant Motto: Austrian Fine Dining Weltwoche Blog Das Filet Der Kunsthof, Uznach Blog Das Filet Foodfreaks I Foodfreaks II Reisememo SI Bilanz NZZ Salz & Pfeffer Südostschweiz The important stuff Heimberg, Zermatt Gourmör 8
9 5 Impressionen 9
10 6 Kredo Wer aufhört besser zu werden, hat aufgehört gut zu sein so push yourself to the limit! 10
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