Grüne! Gesundes Leben. Raus ins. Neu durchstarten Wie uns der Frühling beflügelt. Auf in den Sattel! Warum Radfahren so guttut.

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1 Gesundes Leben Neu durchstarten Wie uns der Frühling beflügelt Auf in den Sattel! Warum Radfahren so guttut Raus ins Grüne! Ausgabe Frühling

2 » Das Schöne am Frühling ist, dass er immer gerade dann kommt, wenn man ihn am dringendsten braucht. Liebe VdK-Mitglieder, sozialpolitisches Engagement und Sozialrechtsberatung dafür steht der VdK. Mit Erfolg: Allein in 2014 haben wir für unsere Mitglieder im Südwesten über 8 Millionen Euro erstritten. Auch wenn es um Ihre Gesundheit geht, machen wir uns für Sie stark. Deshalb gibt es für Mitglieder des VdK Baden- Württemberg das Gesundheits magazin Gesundes Leben. Es soll Ihnen helfen, gesund und fit zu bleiben. Viermal im Jahr erhalten Sie viele Gesundheitstipps und -infos passend zur jeweiligen Jahreszeit. Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihr Oldies but Goldies Im Mittelpunkt der Mensch Wer schwelgt nicht gerne in schönen Erinnerungen? Nur zu! Hören Menschen alte Lieder, die für sie eine persönliche Bedeutung haben, stimmt sie das ins - gesamt optimistischer, so das Ergebnis einer Studie der Universität Southampton in England. Darüber hinaus stärken nostalgische Gefühle auch das Selbstwert - gefühl, so Studienleiter Tim Wildschut. In diesem Sinne: Lieblings-CD rauskramen und es sich gut gehen lassen! Impressum aufgeschnappt Jean Paul ( ), deutscher Schriftsteller 3,5 kg Aufgewacht! Kaum scheint die erste Frühlingssonne, sind die Straßencafés voll. Und irgendwie schmeckt der Kaffee besonders gut. Der Muntermacher ist aber nicht nur lecker. Mehrere Studien zeigen: Kaffee ist auch gesund. Kaffeetrinker haben ein geringeres Schlaganfallrisiko und erkranken seltener an Parkinson und Alzheimer. Sogar Herz und Leber werden geschützt. Außerdem macht das im Kaffee enthaltene Koffein wach und konzentriert. Und als Flüssigkeitsräuber gilt die braune Brühe auch nicht mehr, da sie nicht wie lange geglaubt entwässernd wirkt. Noch ein Tässchen? Aber gerne! Erdbeeren isst ein Bundesbürger pro Jahr. Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Zitronen und haben kaum Kalorien. Quelle: aid, 2014 Gesundes Leben Das Gesundheitsmagazin der Mitgliederzeitung des Sozialverbands VdK Baden-Württemberg e.v., Johannesstraße 22, Stuttgart, Verlag und Redaktion: wdv Gesellschaft für Medien & Kommunikation mbh & Co. OHG, Siemensstraße 6, Bad Homburg,Tel.: , Fax: , Mail: gesundesleben@wdv.de, Redaktion: Beate Stotz-Jonas (v.i.s.d.p.), Birgit Schyma, Britta Bühler (VdK), Autoren: Caroline Beyer-Enke (cbe), Olaf Heise (oh), Dr. Detlef von Meien-Vogeler (DvM), Karin Pittermann (pt), Bildredaktion: Corinna Gab, Creative Director: Björn Kapsch, Grafik: Susanne Geiß, Titelbild: fotolia/goodluz, Anzeigenleitung: Walter Krey, Tel.: , Mail: w.krey@wdv.de, Media-Daten: Druck: apm AG, Kleyerstr. 3, Darmstadt. Die in Gesundes Leben veröffentlichten Anzeigen sowie in Teilauflagen beigefügten Beilagen dienen der Finanzierung des Magazins und stellen weder ein Leistungsangebot noch die Meinung des VdK dar wdv GmbH & Co. OHG. Mitteilung des Verlages aufgrund des 5 Abs. 2 Hess. Gesetz über Freiheit und Recht der Presse: Verlag ist die Firma wdv Gesellschaft für Medien & Kommunikation mbh & Co. OHG, Siemensstraße 6, Bad Homburg, HRA 3087 AG Bad Homburg, Gesellschafter: a) Zeitschriften VVG Verlags- und Verwaltungsgesellschaft mbh & Co. KG, HRA 3096 AG Bad Homburg, p.h.g.: Adolf Hilger und VVG Gesellschaft zur Verlagsbeteiligung und Verwaltung mbh, und b) VVG Gesellschaft zur Verlagsbeteiligung und Verwaltung mbh, HRB 5544 AG Bad Homburg, vertreten durch die Geschäftsführer Thomas Kuhn und Klaus Tonello, jeweils Siemensstraße 6, Bad Homburg. 2 Fotos: fotolia/i love images/m.studio/svetamart/alexey Laputin 3 Fußpflege Alles für die Füße 2 Zitronen 250 ml Sahne Zitronenöl, Wasser Frischebad für müde Füße Eine Zitrone in Scheiben schneiden, die andere auspressen. Beides mit der Sahne in eine mit warmem Wasser gefüllte Schüssel geben. Ein paar Tropfen Zitronenöl dazugeben. Füße rein und genießen! 1 Gut gepflegt Baden Einmal pro Woche etwa 10 Minuten bei circa 36 bis 38 Grad ein Fußbad nehmen. Vorsicht: Diabetiker spüren nicht, wenn es zu heiß wird. Deshalb unbedingt die Temperatur messen! Schmirgeln Mit einem Peeling, Bimsstein oder einer Feile aus Sandpapier überschüssige Hornhaut entfernen. Mit einem Hobel oder einer Raspel kann man zu viel Hornhaut entfernen oder sich sogar verletzen! Abtrocknen Füße immer gut abrubbeln, vor allem zwischen den Zehen. So haben Pilze keine Chance, sich in den Zwischenräumen oder im Nagelbett einzunisten. Sie tragen uns ein Leben lang und werden oft stark vernachlässigt. 37 Minuten haben wir im Schnitt im Jahr für ihre Pflege übrig! Es lohnt sich also, unsere Füße mehr zu beachten Kilometer legen wir in unserem Leben zu Fuß zurück, also dreimal um die Erde. Füße bestehen aus 26 Knochen, 27 Gelenken, 20 Muskeln, 107 Bändern und 214 Sehnen. 500 Schweißdrüsen pro Quadratzentimeter tummeln sich an unseren Fußsohlen. Stinkefüße kommen vor allem von Strümpfen und Schuhen, die nicht atmungsaktiv sind. Füße verändern sich. Wie jedes andere Körpergewebe auch, verlieren sie dabei im Laufe der Zeit Spannung und Elastizität. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts hatten die meisten Menschen maximal 2 Paar Schuhe. Heute finden sich in Schuhschränken hierzulande durchschnittlich 14 Paar Schuhe bei den Frauen, 9 bei den Männern. Barfußlaufen ist die natürlichste Fortbe - wegungsart und deshalb das beste Training für Fußmuskeln und -gelenke. Sinnlich wird s auf einem Barfußpfad, wo man unterschied - liche Untergründe wie Steine, Rinde oder Fichtenzapfen fühlen kann. Adressen in Baden- Württemberg unter Schneiden Fußnägel vorsichtig mit einer Nagelzange kürzen. Wichtig: Die Nägel gerade schneiden und die Ecken sanft abrunden, damit sie nicht einwachsen. Eincremen Regelmäßig die Füße eincremen. Das pflegt nicht nur, sondern schützt die im Alter zunehmend trocken werdende Haut auch davor, einzureißen.

3 Frühlingstipps 4 5 Frühlingstipps Aufbruchstimmung Die Sonne scheint, die Welt wird grün. Im Frühling fällt uns vieles leichter. Die perfekte Zeit für Veränderungen. > Gute Laune trainieren Die Lust auf Bewegung wächst im Frühling meist von ganz allein. Von der Sonne wachgekitzelt, produziert der Körper vermehrt Serotonin, das uns fitter und aktiver macht. Diesen hormonellen Reiz gilt es auszunutzen, und zwar in jedem Alter. Ob Spazierengehen oder Fahrradfahren, Nordic Walken oder Joggen um dabeizubleiben, muss Bewegung Spaß machen und wenig Aufwand erfordern. Studien zeigen, dass selbst chronisch Kranke durch moderates, regelmäßiges Training körperlich, vor allem aber psychisch belastbarer werden. Denn Sport baut Stress ab, macht ausgeglichener und hebt die Stimmung. Lauftreff-Suche und Termine unter > Energie tanken Nach dem Winter verlangt der Körper von sich aus nach frischer, leichter Kost: Obst, Gemüse und Salate gehören jetzt auf den Speiseplan. Denn die leeren Energiespeicher müssen mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen aufgefüllt werden. Eine gesunde Ernährung ist der einfachste Weg, um Antriebs- und Abwehrkraft zu tanken, sagen Mediziner. Besonders mit regionalen Produkten der Saison: Diese sind aromatischer und vitaminreicher, da sie erst reif geerntet werden. Aufgrund der kurzen Lagerzeiten sind sie frischer und oft weniger mit Chemikalien belastet. Und zur Haupterntezeit auch preisgünstig. Saisonkalender unter Fotos: fotolia/subbotina Anna/Hetizia-Chlesjak; istock/esolla; istock/squaredpixels; Text: Karin Pittermann Wissen Munter werden Kaum erwacht die Natur, fängt der Mensch an zu gähnen. Kein Wunder, die Umstellung strengt an: Scheint die Sonne wieder länger, fährt der Körper die Produktion des Schlafhormons Melatonin herunter und die des Glückshormons Serotonin rauf. Bis sich der Hormonspiegel eingependelt hat, fühlen wir uns schlapp. Zudem sinkt zunächst unser Blutdruck, da sich die Blutgefäße aufgrund der Wärme weit stellen. Nach spätestens vier Wochen aber verfliegt die Müdigkeit. Schneller geht s mithilfe biologischer Wecker : Reichlich Sonne und Sauerstoff, viel Bewegung, vitaminreiche Nahrung. Auch ein kurzer Mittagsschlaf hilft. Dauert er jedoch länger als 30 Minuten, wird erneut Melatonin ausgeschüttet. > Gemeinsam erleben Wenn die Tage im Frühjahr wieder länger werden, steigt auch der Tatendrang. Besonders gut tut es, diese Unternehmungslust mit Freunden oder der Familie auszuleben. Erlebnisse in der Gruppe sind nämlich zentral für das seelische Wohlbefinden, wissen Psychologen. Der Gute-Laune- Effekt durch soziale Kontakte wirkt sich nachweislich anregend und positiv auf die Gesundheit aus, senkt Stress und fördert damit die Immunabwehr. Ob im Verein, beim ehrenamtlichen Engagement oder Flohmarktbummel mit der Freundin, es gibt viele Möglichkeiten, auf bekannte und unbekannte Menschen zu treffen. Vorausgesetzt, wir gehen tatsächlich raus und unter Leute. Sich engagieren macht glücklich. Beim Sozialverband VdK Baden-Württemberg engagieren sich über Menschen ehrenamtlich. Interesse? Rubrik Ehrenamt > Erfolge erzielen Ein bisschen abnehmen, längst fällige Repara - turen erledigen oder häufiger Nein sagen im Frühling sprießen viele Vorsätze, nur verkümmern sie oft schnell wieder. Doch Durchhalten lässt sich lernen. Das Wichtigste dabei: machen, nicht planen. Formulieren Sie schriftlich konkrete, realistische und kleinschrittige Ziele inklusive Belohnung. Hat das Vorhaben überhaupt etwas mit Ihnen zu tun? Oder erfüllen Sie die Erwartungen anderer? Neben ehr - lichen Antworten ist vor allem Geduld mit sich selbst gefordert. Durchhänger und Rückschläge sind normal und kein Problem, solange Sie grundsätzlich dranbleiben. Denn auch ein Teilerfolg ist ein Erfolg. Mit Unterstützung fällt vieles leichter. Zum Beispiel beim AOK-Programm Abnehmen mit Genuss werden Sie von Experten beraten, können sich mit Gleichgesinnten austauschen und lernen, wie Sie dauerhaft überflüssige Pfunde verlieren. > Routinen ändern Der Frühling steht für Neuanfang, Veränderung liegt in der Luft. Ein guter Zeitpunkt, um mit lästigen Gewohnheiten zu brechen. Nur steht uns laut Hirnforschung dabei unser Gehirn im Weg, das auf Routine gepolt ist, um effizient zu arbeiten. Negativ denken, zur Pausenzigarette greifen das sind Automatismen im Denken oder Verhalten, die durch einen Reiz ausgelöst, durchgeführt und anschließend vom Gehirn durch Glücksbotenstoffe belohnt werden. Entscheidend ist deshalb zunächst, schädliche Muster für sich zu er kennen, um etwa den Kreislauf Feierabend Couch Süßigkeiten zu durchbrechen. Denn dann lässt sich die Gewohnheit durch eine sinnvollere ersetzen, die eine Weile eingeübt bald automatisch abläuft. Gewohnheiten sind nämlich grundsätzlich wichtig und stabilisierend, manche sind hilfreich, andere tun einfach nur gut. Heißt: Schöne (und gesunde) Rituale müssen her!

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5 Radsaison 8 9 Heuschnupfen Freiheit auf zwei Rädern Fahrradfahren liegt im Trend. Kein Wunder, denn der gute alte Drahtesel hält uns gesund und mobil.» Wissen Erinnern Sie sich noch an Ihr erstes eigenes Fahrrad? Wie traten wir als Kind stolz in die Pedale, spürten den Fahrtwind im Gesicht, preschten durch Pfützen. Mit dem Drahtesel erkundeten wir unsere Welt. Zurück in die Zukunft Wer lange nicht mehr im Sattel gesessen hat, sollte sie schleunigst wiederentdecken, die Freiheit auf zwei Rädern. Denn radeln hält uns mobil und ist so populär wie nie. Laut einer Forsa-Umfrage ist mittlerweile jeder Vierte täglich mit dem Rad unterwegs. Weil Radfahren Spaß macht, den Geldbeutel und die Umwelt schont und noch dazu unseren Körper fit und gesund hält. Die regelmäßige Bewegung senkt den Blutdruck und verringert das Herzinfarktrisiko, sie verbessert den Cholesterinspiegel, hält die Knochen stabil und kann sogar vor Diabetes schützen. Und weil die Gelenke kaum belastet werden, ist Radfahren selbst bei Übergewicht ein super Mittel zum Abnehmen. Besser radeln Wer lange nicht körperlich aktiv war und regelmäßig Rad fahren will, sollte sich vorab ärztlich untersuchen lassen. Das gilt besonders für Menschen mit einer chronischen Krankheit wie Diabetes oder Asthma. Lassen Sie Ihr Fahrrad in einem Fachgeschäft optimal einstellen, um keine Beschwerden an Rücken, Nacken oder Gelenken zu riskieren. Bremsen? Licht? Reifen? Checken Sie, ob Ihr altes Fahrrad noch fit für den Straßenverkehr ist. Die meisten Fahrradgeschäfte bieten den Check an. Und Helm nicht vergessen! Der VdK Baden-Württemberg bietet gemeinsam mit dem Allgemeinen Deutschen Fahrrad-Club Radreisen an. Infos dazu und vieles mehr unter sowie Fotos: wdv, fotolia/by-studio/schlierner/chab3 Auch unserer Seele tut das Radeln gut: Wer in die Pedale tritt, baut Stress ab und fühlt sich nachweislich zufriedener und ausgeglichener. Und für all das muss man sich nicht mal verausgaben: Drei- bis viermal in der Woche 30 Minuten Rad fahren verlängert das Leben in Gesundheit um etwa zehn Jahre, sagt Prof. Dr. Martin Halle, Ärztlicher Direktor am Zentrum für Prävention und Sportmedizin der Technischen Universität München. Menschen werden nicht krank, weil sie älter geworden sind, sondern weil sie sich zu wenig bewegen. Für jeden das Richtige Wer sich ein neues oder gebrauchtes Velo zulegen will, sollte aber nicht zum nächstbesten greifen. Überlegen Sie sich, wofür Sie das Fahrrad nutzen möchten. Wer nur zum Einkaufen fahren will, braucht keine 21-Gang-Kettenschaltung, sondern fährt mit einer wartungsarmen Nabenschaltung besser. Für solche Fälle ist ein Citybike ideal. Es ist günstig, komfortabel und verkehrstauglich ausgestattet. Wer es sportlicher mag und auch mal längere Touren machen will, ist mit einem Trekkingrad gut bedient. Es ist stabiler und meistert auch Waldwege. Für Senioren oder Menschen, die lange nicht aktiv waren, ist ein Elektrofahrrad eine gute Alternative, denn bei Bedarf unterstützt ein kleiner Motor die Tretarbeit. Im Sparmodus reicht eine Akkuladung rund 100 Kilometer weit. Das Interesse an E-Bikes ist groß: Laut dem Fahrrad-Monitor Deutschland würden sich 51 Prozent der über 50-Jährigen für die Elektro-Variante entscheiden, wenn sie sich ein neues Fahrrad zulegen müssten. Vernünftige Modelle bekommt man laut Allgemeinem Deutschen Fahrrad-Club jedoch nicht unter Euro. Mit Schnäppchen sieht es wegen der gro - ßen Nachfrage im Frühling eher mau aus. Gute und günstige Vorjahresmodelle gibt es oft erst nach den Messen im September. Wer deshalb ein E-Bike gebraucht kauft, sollte unbedingt auf eine noch bestehende Garantie achten! Und dann heißt es: Rauf auf den Sattel und ab ins Grüne. oh Diese Saison NICHT! Laufende Nase, juckende Augen: Wer längere Zeit unter Fließschnupfen oder geröteten Augen leidet, hat es womöglich mit einer Pollenallergie zu tun. Das Immunsystem stuft an sich harmlose Pollen von Bäumen, Gräsern und Getreide irrtümlich als gefährlich ein und bildet Antikörper gegen die Feinde. Kommt der Körper erneut mit den Allergieauslösern in Kontakt, setzt er entzündungsfördernde Stoffe wie Histamin frei, die die Beschwerden verursachen. Wird die Allergie nicht rechtzeitig behandelt, kann sie auf die Bronchien übergreifen und es kann sich Asthma entwickeln. Heuschnupfen geplagte sollten deshalb einen Facharzt (Allergologen) auf - suchen. Durch spezielle Haut- oder Bluttests kann er den Allergieaus - lösern auf die Spur kommen und die geeignete Behandlung empfehlen. Es gibt zahlreiche Medikamente, die für Linderung sorgen. Dazu gehören antiallergische Wirkstoffe (Antihistaminika) zum Einnehmen oder als Nasen- und Augentropfen sowie kortisonhaltige Nasensprays. Durch die spezifische Immuntherapie (Hyposensibilisierung) kann der Körper langfristig gegen Pollen unempfindlich gemacht werden, indem die Allergene in langsam steigender Dosis unter die Haut gespritzt werden. Bei fast der Hälfte der Behandelten nehmen die Beschwerden ab und sie brauchen weniger Medikamente. Allerdings ist Geduld gefragt, denn die Therapie dauert oft mehrere Jahre. Einige Allergiker berichten über positive Erfahrungen, indem sie regelmäßig Honig aus ihrer Region essen, der geringe Mengen der betreffenden Pollen enthält und deshalb leicht desensibilisierend wirkt. Wissenschaftlich bewiesen ist dies bisher nicht. Beraten Sie sich mit Ihrem Arzt! DvM Checkliste Das hilft im Alltag Gut informieren: Pollenflugvorhersage beachten ( pollenflug), bei starkem Pollenflug Outdoor-Aktivitäten meiden. Richtig lüften: Besser kurz und wegen der unterschiedlichen Pollenkonzentration auf dem Land abends, in der Stadt morgens. Filter nutzen: Pollenschutz an Fenstern anbringen, Pollenfilter im Auto regelmäßig wechseln. Allergene reduzieren: Haare vor dem Zubettgehen waschen, Kleidung außerhalb des Schlafzimmers ausziehen.

6 Pflege Rezepte Im grünen Bereich Zweimal lecker! Holen Sie sich den Frühling auf den Teller. Mit Spargel und Schnittlauch. Spargelsalat Bratwurstpfanne Buddeln, säen, sich besser fühlen: Die Gartentherapie lässt Pflegebedürftige aufblühen.» Langsam schiebt der alte Mann seinen Rollator zurück: Selbst Menschen mit schlechten über den Weg. Als Gräser seine Beine streifen, erschrickt er kurz, dann wird er neugierig. Behutsam Augen erkennen das wagt der 86-Jährige einen Schritt auf den Rasen. Als Licht- und Schattenspiel von Büschen und er an einer Rose schnuppert, gleitet ein Lächeln über sein faltiges Gesicht. Bäumen. Warme Sonnenstrahlen oder kühlen Wind bewusst zu spüren weckt Lebensgeister. Gärtnern macht glücklich Rausgehen in den Garten ist wie eine Rückkehr ins Leben, sagt Kristina Budde, Demenzbegleiterin im häuslichen Bereich und Therapeutin beim Zentrum für Außenflächengestaltung für pflegebedürftige Personen ( Im Freien zu sein ist Balsam für die Seele. Wer sät und pflanzt, hat eine Aufgabe und fühlt sich wieder nützlich. Das macht glücklich, erklärt Kristina Budde. Gleichzeitig werden beim Riechen, Fühlen und Sehen alle Sinne angesprochen. Eine wichtige Hilfe gerade für Demenzkranke, sich im eigenen Umfeld weiter orientieren zu können. Auch bereits verloren geglaubte Empfindungen kehren Tipp Elemente der Gartentherapie werden oft von Pflegekräften, Ergo- und Physiotherapeuten angeboten. Geprüfte Gartentherapeuten sind derzeit noch rar. Fragen Sie am besten gezielt nach! Infos gibt s auch bei der Gesellschaft für Gartenbau und Therapie unter Wissen Gesundmacher Garten Gärtnern beruhigt, macht zufrieden und gibt Selbstvertrauen. Der Aufenthalt an der frischen Luft stärkt das Immunsystem und regt das Herz-Kreislauf-System an. Das Gehen auf unebenem Boden trainiert den Gleichgewichtssinn. Das Sonnenlicht reguliert den Schlafrhythmus. Gartenarbeit hilft bei Demenz und wirkt antidepressiv. Die Sinne werden angeregt und wecken schöne Erinnerungen. Für alle Sinne Mit Ausnahme starker Allergiker kann jeder von der Gartentherapie profitieren. Allerdings sollten tritt - sichere und rollstuhltaugliche Wege vorhanden sein. Sitzmöglichkeiten ermöglichen Verschnaufpausen, mit Hochbeeten klappt Gärtnern ohne beschwerliches Bücken. Für Menschen, die es gar nicht mehr nach draußen schaffen, lässt sich die Natur ins Zimmer holen. Mit Blättern, Blüten oder Früchten kommen die Jahreszeiten in die Wohnung. Aus Kräutern lassen sich Duftsträußchen machen, Beutel, die mit Rinde, Steinen oder Erde gefüllt sind, können sinnlich ertastet werden. Über ein Vogelhäuschen, das direkt vor dem Fenster aufgestellt wird, freuen sich Betroffene oft besonders. Zu sehen, welch Treiben da herrscht, wirkt wie ein Lebenselixier, weiß Kristina Budde. Eins von vielen Lebenselixieren der Gartentherapie. cbe Fotos: istock/mediaphotos, Jan Peter Westermann, fotolia/printemps, wdv/olaf Hermann, MaMa-pictures Für 4 Personen 500 g Spargel (grün und weiß) 300 g Erdbeeren 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 5 EL Sahne 2 TL Himbeeressig Jodsalz, Pfeffer gemahlener Piment Muskat, Koriander, Pinienkerne Zubereitung Spargel waschen, schälen und in Stifte schneiden, Spitzen beiseitelegen. Erdbeeren waschen und halbieren. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Aus Sahne und Essig schaumige Soße schlagen, mit Salz, Pfeffer, Piment und etwas Muskat oder Koriander abschmecken. Erdbeeren, Spargel und Frühlingszwiebeln mischen, Dressing darübergeben und mit Spargelspitzen garnieren. Pinienkerne rösten und darüberstreuen. Übrigens: Wenn Ihnen der Spargel ungekocht zu knackig ist, können Sie ihn auch kurz dämpfen. Pro Portion 127 kcal/532 kj, 6,1 g Fett, 11,3 g Kohlenhydrate, 3,8 g Eiweiß Profitipp Für 4 Personen 800 g Brokkoli 150 g Feta 1 Bund Schnittlauch 200 g Kirschtomaten 400 g grobe Bratwurst 10 g rote Zwiebeln 3 EL Olivenöl, 1 TL Fenchelsamen frisch gemahlener Pfeffer, Jodsalz Zubereitung Brokkoli in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 2 Min. garen, abtropfen lassen. Feta zerbröckeln. Schnittlauch fein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Wurst längs halbieren, mit einem Messer das Fleisch aus der Haut schieben, grob hacken und in 1 EL Öl unter Rühren anbraten. Zwiebeln und Fenchelsamen dazugeben, dann Brokkoli und Tomaten. Zum Schluss Feta unterheben, Schnittlauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Portion 526 kcal/2.203 kj, 42,7 g Fett, 6,31 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß Worauf muss man bei Kräutern achten? Frische Kräuter sehen grün und saftig aus. Reibt man die Blätter zwischen zwei Fingern, duften sie intensiv. Am besten schmecken Kräuter frisch geerntet. Sie sollten nicht gehackt, sondern mit einem Messer fein geschnitten werden, damit die Fasern nicht zerquetscht werden und der wertvolle Pflanzensaft nicht verloren geht. Zarte Kräuter wie Basilikum am besten erst am Ende der Garzeit zufügen, dann behalten sie Farbe und Aroma. In einem feuchten Tuch eingewickelt, können geschnittene Kräuter im Kühlschrank zwei Tage aufbewahrt werden. Thomas Merkle, Küchenchef und Besitzer von Merkles Restaurant in Endingen, gibt Profi - tipps zu unseren Re - zepten. Der 44-jährige Sternekoch ist Mitglied der Jeunes Restaurateurs d Europe, kochte unter der Leitung von Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube und war kürzlich für das Essen auf der MS Europa zuständig.

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