Selbst empfindlichste Produkte werden bei. kürzesten Aufheizzeiten perfekt gebacken. Die patentierte MIWE aircontrol garantiert

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1 P R O D U K T I N F O R M A T I O N S T I K K E N O F E N

2 Dieser Ofen macht Sie zum Sparfuchs. Weil Sie mit dem neuen MIWE roll-in e + (mit einem Wirkungsgrad von deutlich über 90 %) nochmals weniger Energie verbrauchen. Und somit Ihr Gewinn deutlich steigt. Genauso wie die Qualität Ihrer Backwaren. Selbst empfindlichste Produkte werden bei kürzesten Aufheizzeiten perfekt gebacken. Die patentierte MIWE aircontrol garantiert exzellente Rösche bei bis zu 5 C niedrigeren Temperaturen hermetisch schließende, justierbare Dichtungen halten Schwaden und Wärme dort, wo sie hingehören. Steuern können Sie diesen Traum aller Sparfüchse im Easy- und Profi-Modus mit der intuitiv bedienbaren Touchscreen-Steuerung. MIWE roll-in e + : Der vermutlich sparsamste Stikkenofen der Welt.

3 Konstant auf höchstem Niveau backen und dabei Energiekosten sparen: Mit dem neuen Auf einen Blick Modell MIWE roll-in e +, dem kompakten und vielseitigen Stikkenofen mit drehendem Stikken zum Backen von Teiglingen aller Art, geeignet für alle Verfahren. Auf Sparsamkeit getrimmt: Deutlich verringerter Energieverbrauch dank der cleveren, patentierten Heizgasführung mit zusätzlichem Rauchgaskanal, der gleichzeitig als Schwadenheizung dient. Weitere Energieeinsparung durch verbesserte Wärmeübertragung mittels MIWE eco:wing, einer speziell angeordneten Verschlussklappe im Rauchgasweg. Die patentierte Luftmengenregelung MIWE aircontrol garantiert exzellente Rösche selbst bei ungünstigen klimatischen Bedingungen und spart zusätzlich Energie durch geringere Backtemperatur bei gleichem Backergebnis. Durch die verfeinerten Regelmöglichkeiten können nun für nahezu alle Backprodukte die Handling-Vorteile eines Stikkenofens genutzt werden. Für perfekten Glanz der Backprodukte sorgen u.a. spezielle Gusselemente, die das höchst leistungsfähige Schwadensystem nochmals verbessern. Optionale Wärmespeicherwand, die als Wärmepuffer Brennerlastspitzen kappt und damit bei abgesenkter Anschlussleistung einen effektiveren Wärmeaustausch ermöglicht. Hoher Durchsatz trotz niedriger Anschlussleistung von ca. 60 bis 65 kw (ohne Wärmespeicherwand kw). Schnelle Backbereitschaft und dauerhaft volle Schwadenleistung auch beim Backen Schuss auf Schuss. Effiziente Energienutzung, klar beziffert: Feuerungstechnischer Wirkungsgrad von deutlich über 90 % (Messung nach DIN 8766); minimierte Abgasverluste durch bis zu 50 C unter Backraumtemperatur liegender Austrittstemperatur des abgeführten Rauchgases. Sparsam auch beim Service: Lange Lebensdauer des Heizregisters durch die Verwendung von hochtemperaturfestem Edelstahl. Trotz komplexer Funktionalität einfach und sicher bedienbar: Mit der innovativen Touchscreen-Steuerung MIWE TC (optional) oder der Festprogrammsteuerung MIWE FP0; einschließlich patentierter Mengenautomatik zum Abbacken kleinerer Chargen sowie serienmäßig integrierter Verfahrenstechnik Frostlingsbacken. Der Gesamt-Energieverbrauch im Praxisvergleich: Herkömmliche Stikkenöfen (auch MIWE roll-in vor 2004) MIWE roll-in ab Baujahr 2004 (mit MIWE aircontrol) MIWE roll-in e + Neuer MIWE roll-in e + ab 0/202 Neuer MIWE roll-in e + ab 0/202 (mit Wärmespeicherwand) Flexibilität bei geringstem Zeit- und Kostenaufwand: Wechsel des Türanschlags vor Ort ohne zusätzliches Material möglich. Dauerhaft hermetisch dampfdicht: Die an der Tür montierten Dichtungen können jederzeit einfach nachjustiert werden. Servicefreundlich: Alle Aggregate sind leicht von vorne zugänglich (Feuerung oben, Steuerung nach vorne abklappbar). Selbst gegenüber der ohnehin sparsamen aktuellen Standardversion des MIWE roll-in sind Einsparungen von bis zu 30 % erzielbar (oder mehr bei älteren Stikkenöfen).

4 MIWE aircontrol Die im MIWE roll-in e + integrierte MIWE aircontrol steuert auf einfache und vor allem höchst zuverlässige Weise, wieviel Luft in der Backkammer umgewälzt wird. Das kommt zum einen der Qualität der Backwaren zugute. Jedes Produkt hat nämlich ein ganz individuelles Anforderungsprofil an die Temperatur- und Luftmengenführung beim Backen. Darauf kann der Bäcker mit der MIWE aircontrol passgenau reagieren und so auf Knopfdruck das optimale Back klima für seine Backwaren schaffen, sobald die entsprechenden Werte einmal in der Steuerung hinterlegt worden sind. Vor allem bei Hefe feinteigen, Biskuitmassen oder Kastenware lässt sich die Qualität des Endproduktes mit einem differenzierten Luftmengenprofil sehr positiv beeinflussen. Auch zum Energiesparen lässt sich die MIWE aircontrol höchst wirkungsvoll einsetzen. Praxistests im Alltags betrieb von Bäckereien haben ergeben, dass sich gegenüber einem Wettbewerberbackofen gleichen Zuschnitts mit einem MIWE roll-in e + im mer hin rund 20 % Energie ein sparen lassen! Das verdankt der MIWE roll-in e + einmal dem generell hohen Wirkungsgrad seines Wärmetauschers und der effi zienten Wärmenutzung, vor allem aber der MIWE aircontrol. Weil die Menge der umgewälzten Luft und die Backtemperatur einander gegenseitig bedingen, kann man mit der MIWE aircontrol innerhalb gewisser backtechnischer Grenzen mit erhöhter Luftumwälzung, dafür bei geringeren Temperaturen backen, um ein gleichwertiges Backergebnis bei reduziertem Energieverbrauch zu erreichen Höchst zuverlässig: Die Öffnung des Dosiergitters ist für jeden Backabschnitt in zehn Stufen von 0 bis 9 einstellbar und natürlich ebenso komfortabel zu programmieren. So können Sie fein abgestuft genau die Luft bewegung schaffen, die für Ihr jeweiliges Produkt ideal ist. Im normalen Backbetrieb bleibt das Dosiergitter so weit geöffnet, wie Sie es vorgegeben haben. Völlige Öffnung sorgt für einen möglichst raschen Luftumschlag je mehr sich das Gitter schließt, desto stärker nähert man sich einer ruhenden Backatmosphäre an. Bei der Schwadengabe schottet das Dosiergitter den Backraum ab: So wird ein satter, gleichmäßiger Schwadenauftrag bei reduziertem Wasserverbrauch erzielt. Zusätzlich sparen Sie teure Energie, weil das Heizregister nun nicht mehr durch den Schwaden abgekühlt (und möglicherweise verkalkt) wird. (Die Abbildungen dienen nur zur Erläuterung des Verfahrens und zeigen die konstruktiven Merkmale in der normalen Version des MIWE roll-in) Die Illustrationen oben erläutern Ihnen die Funktionsweise dieser MIWE-Innovation. Sollte das Dosiergitter doch einmal ausfallen (was wegen seiner schlichten Konstruktion von Hause aus eher unwahrscheinlich ist), müssen Sie anders als bei der marktgän gigen Konvektionssteuerung mit Frequenz umrichter deswegen nicht auf das Backen verzichten: Ein Handgriff und das Gitter ist offen, Sie können einfach weiter backen. Genial einfach. Einfach genial. Übrigens: Verschiedene Backprogramme für MIWE aircontrol finden Sie unter

5 Messbare Vorteile > 90% feuerungstechnischer Wirkungsgrad (nach DIN 8766): Energieeffizienz pur mehr Luftvolumen (im Vergleich zum MIWE roll-in) sorgt für noch gleichmäßigere Bräunung und verbesserte Rösche +5 % +30% erhöhte Energieausbeute ) D 50 C liegt die Abgastemperatur unter der Backraumtemperatur (nach DIN 8766) weniger teure Energie entschwindet durch den Schornstein 5 C geringere Backtemperatur bei gleichem Backergebnis möglich bessere Wärmenutzung durch MIWE eco:wing +X% mehr Qualität und Geschmack bei exzellenter Rösche und perfektem Glanz 5 kw verringerte Anschlussleistung von nur 70 kw bei schneller Backbereitschaft und voller Schwadenleistung 0% Dampfaustritt durch jederzeit nachjustierbare Türdichtungen ) im Vergleich zu herkömmlichen Stikkenöfen (auch MIWE roll-in vor Version e + ) mit Wärmespeicherwand ohne Wärmespeicherwand mit Wärmespeicherwand (bei Schuß-auf-Schuß 65 kw notwendig) MIWE roll-in e + : Der vermutlich sparsamste Stikkenofen der Welt. Jetzt erst recht!

6 Steuerung Mit dem großen Touch screen-farbdisplay und einer schon auf Distanz berührungssensitiven Start-Stopp-Taste bietet die MIWE TC (Option) einfachste, intuitive Bedienung per Fingertipp. Bis zu 250 Backprogramme mit jeweils maximal 8 Backabschnitten lassen sich in der MIWE TC hinter legen, bearbeiten und abrufen. Das alles geht dank eines klaren und übersichtlichen Bildschirmaufbaus ohne unnötige Menüverästelungen selbst beim ersten Mal flott und leicht von der Hand. Die Steuerung kann in zwei Betriebsmodi betrieben werden: dem einfachen Easy-Modus und dem Profi-Modus für den fortgeschrittenen Benutzer. MIWE roll-in e + RI e TL RI e TXXL RI e TL Stikkenwagen ) Blechgröße 60/80 60/80 60/60 3) Backnutzfläche m 2 9,6 2) 0,6 5) 7,2 Außenmaße cm (B x T x H) 55 x 60 x x 60 x x 5 x 256 Minimale Raumhöhe cm 30 Anschlusswert kw Beheizungsart Öl /Gas/Strom MIWE roll-in e + RI e TL RI e TXXL Stikkenwagen ) Blechgröße 60/00 60/00 Backnutzfläche m 2 2 2) 3,2 5) Außenmaße cm (B x T x H) 72 x 76 x x 76 x 272 Minimale Raumhöhe cm 30 Anschlusswert kw Beheizungsart Öl /Gas/Strom MIWE roll-in e + RI e +.07-TL RI e +.07-TXXL Stikkenwagen Blechgröße 67/08 4) 67/08 4) Backnutzfläche m 2 3,8 2) 5,2 5) Außenmaße cm (B x T x H) 82 x 85 x x 85 x 272 Minimale Raumhöhe cm 30 Anschlusswert kw Beheizungsart Öl /Gas/Strom ) Geeignet für sämtliche Stikkenwagenhöhen bis zu.980 mm 2) Bei 20 Blechen, Blechabstand 80 mm 3) 60/60 oder 53/65 oder 8 x 26" 4) 2 x 53/65 5) Bei 22 Blechen, Blechabstand 80 mm Erhältlich mit Festprogrammsteuerung MIWE FP0 (Standard) oder Touch Control MIWE TC. Zubehör: Dunsthaube, Schwadenkondensator, Stikkenwagen. MIWE Michael Wenz GmbH D Arnstein Telefon +49-(0) Fax +49-(0) MIWE PI RIE/de/309 Technische Änderungen und Weiterentwicklungen vorbehalten. Abbildungen können Sonderausstattungen enthalten.