Vegetarisch und vegan leben

Transkript

1 Vegetarisch und vegan leben Nutrition and food Reading & Writing Level C1 1

2 Vegetarisch und vegan leben Leitfaden Inhalt Immer mehr Menschen entscheiden sich für ein fleischloses Leben. Aber was bedeutet es genau, Vegetarier oder Veganer zu sein? Welche Produkte sind erlaubt und wovon sollte man lieber die Finger lassen? Lernergebnisse 1. Lest einen Text zum Thema und findet passende Überschriften 2. Überprüft und festigt euer Wissen mit Hilfe der Lesefragen. 3. Lernt neue Wörter zu den Themen Ernährung und Lebensmittel kennen. 2

3 Vokabeln der Vegetarismus (ohne Pl.) der Vegetarier, - der Veganer,- kennzeichnen als die Ernährung (ohne Pl.) verzehren verzichten auf meiden (mied, mieden) der Konsum (ohne Pl.) angesichts von ausgehen von Voraussetzungen schaffen halten für ineffizient 3

4 Lesen Findet passende Überschriften! 1 Das Wort vegetarisch stammt vom lateinischen "vegetare" (= beleben) bzw. "vegetus" (= frisch, lebendig, belebt). Als Vegetarismus wird eine Lebens- und Ernährungsweise gekennzeichnet, die "lebendig" und "belebend " ist. Aus diesem Grund essen Vegetarier neben pflanzlichen Nahrungsmitteln nur solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen, beispielsweise Milch, Eier und Honig. Gemieden werden Fleisch und Fisch, aber auch Schlachthaus-Nebenprodukte, wie z.b. Gelatine. 4

5 2 Produkte von lebenden Tieren werden nicht von allen Vegetariern gegessen. Deshalb gibt es verschiedene Arten von Vegetariern: Ovo-Lakto-Vegetarier essen Milchprodukte und Eier. Diese Ernährungsform wird von den meisten Vegetariern verwendet. Lakto- Vegetarier verzehren Milchprodukte, aber keine Eier. Ovo-Vegetarier essen Eier, aber keine Milchprodukte. Veganer meiden Milchprodukte, Eier und andere tierische Produkte. Manche essen auch keinen Honig. 5

6 Außerdem verzichten sie auf Gebrauchsgegenstände, wie z.b. Lederwaren, Wolle, Kosmetika und Medikamente mit tierischen Anteilen. Ebenso besuchen viele Veganer keine Zoos oder Zirkusse mit Tiernummern. Pescetarier verzichten auf Fleisch, verzehren jedoch Fisch oder andere Meeresfrüchte. Manche gehen noch weiter und werden Frutarier. Diese sind der Meinung, dass es falsch ist, eine Pflanze zu töten, indem man ihre Blätter abreißt oder sie entwurzelt. Bei solcher Form werden Früchte, Nüsse und Samen verzehrt. 6

7 3 Es existiert der Aberglaube, dass Vegetarismus ungesund ist und alle Vegetarier dünn und bleich sind. Aber die Studien beweisen, dass Vegetarier gesünder leben. Sie sind nicht so unterernährt und infektanfällig, wie manche Menschen annehmen. Die für die Auswertungen herangezogene Oxford Vegetarian Study fand heraus, dass Veganer den niedrigsten Cholesterinspiegel hatten. Vegetarier und Pescetarier lagen im Mittelfeld, die höchsten Werte hatten Fleischesser. Die Auswertung zweier Studien zeigte im Jahr 2002, dass britische Vegetarier eine niedrigere Mortalität bzw. höhere Lebenserwartung als die Gesamtbevölkerung haben. 7

8 4 Wer kein Fleisch mehr essen will, hat dafür unterschiedliche Gründe. Die Gründe für vegetarische Ernährung sind je nach Person und Kulturkreis verschieden. Ethisch argumentierende Vegetarier geben oftmals an, dass sie nicht möchten, dass ihretwegen Tiere leiden müssen und getötet werden. Auch tierrechtliche Überlegungen können eine Rolle spielen. Daneben steht die gesundheitliche Motivation derjenigen Vegetarier, die ihre Ernährungsweise für generell gesünder halten als die nichtvegetarische. Ein Teil der Vegetarier empfindet eine Abneigung gegen den Geschmack von Fleisch. 8

9 Auch halten einige Vegetarier ihre Ernährungsweise für ökologisch sinnvoll. Ferner argumentieren manche, dass Tierhaltung eine ineffiziente Art der Nahrungsmittelproduktion ist und angesichts von Hungersnöten in der Dritten Welt unverantwortlich sei. Sie gehen oft davon aus, dass ein genereller Verzicht auf Fleischkonsum die globale Ernährungssituation signifikant verbessern würde. In einigen Religionen beziehungsweise religiösen Richtungen bestehen zudem Prinzipien und Ernährungsregeln, die den Vegetarismus fordern (Jainismus und einzelne Richtungen des Hinduismus) oder für seine Ausbreitung günstige Voraussetzungen schaffen (Buddhismus). 9

10 Übungen Sprechen Diskutiert über den Text! Welche Informationen findet ihr am interessantesten? Habt ihr etwas Neues erfahren? Mich hat total überrascht, dass Erstaunlich finde ich, dass Besonders interessant finde ich Für mich war neu. 10

11 Übungen Sprechen Sammelt Informationen! Lest den Text noch einmal und findet die Information zu den Stichwörtern. Ursprung Typen Motive 11

12 Übungen Schreiben Richtig oder Falsch? Das Wort vegetarisch stammt vom griechischen "vegetare. Ovo-Vegetarier essen Eier, aber keine Milchprodukte. Viele Veganer besuchen keine Zoos und Zirkusse mit Tiernummern. Frutarier verzehren nur Früchte, Nüsse und Samen, weil sie keine Pflanzen töten wollen. Zahlreiche Studien beweisen, dass Vegetarismus sehr ungesund ist. Richtig Falsch 12

13 Übungen Schreiben Richtig oder Falsch? Viele Vegetarier halten ihre Ernährungsweise für gesünder als nichtvegetarische. Vegetarier haben einen niedrigeren Cholesterinspiegel als Veganer. Richtig Falsch Fleischesser leben länger als Vegetarier. In einigen Regionen existieren religiöse Ernährungsregeln und Prinzipien, die den Vegetarismus fordern. 13

14 Übungen Lesen Beantwortet die Fragen! Welche Produkte schließt die vegetarische Ernährung ein? a) Pflanzen, Fisch, Milchprodukte b) Pflanzen, Schlachthaus-Nebenprodukte, Milch, Eier c) Pflanzen, Eier, Honig, Milchprodukte Wie viele Typen von Vegetariern werden genannt? a) 4 b) 5 c) 6 Welcher Typ Vegetarier isst Meeresprodukte? a) Ovo-Vegetarier b) Frutarier c) Pescetarier 14

15 Übungen Lesen Beantwortet die Fragen! Vegetarismus ist ungesund. Stimmt das? a) Die Studien haben diese Tatsache bewiesen. b) Das ist ein falscher Aberglaube. c) Die Studien ergeben kein klares Urteil. Wovon hängt die Motivation, vegetarisch zu leben, teilweise ab? a) Von dem Land, in dem man wohnt b) Von individueller Entscheidung und Kulturkreis c) Davon, wie sich die eigene Familie ernährt Gibt es Religionen, die mit Vegetarismus in Verbindung gebracht werden? a) Ja b) Nein c) Das steht nicht im Text 15

16 Lesen Fragen vor dem Lesen Bevor ihr den Text lest, überlegt, wodurch sich Veganer von Vegetariern unterscheiden. Lest dann den Text und überprüft eure Vermutung und beantwortet die Fragen: 1. Was zeichnet diese Ernährungsform aus? 2. Welche gesundheitlichen Begrenzungen existieren für Veganer? 3. Aus welchen Gründen wird man Veganer? 16

17 Veganismus ist eine aus dem Vegetarismus hervorgegangene Einstellung sowie Lebensund Ernährungsweise. Der Veganismus lehnt nicht nur den Verzehr von Tierkörpern, sondern überhaupt jede Nutzung von Tieren und tierischen Produkten ab. Vegan lebende Menschen meiden entweder zumindest alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs oder aber die Nutzung tierischer Produkte insgesamt. 17

18 Ethisch motivierte Veganer achten zumeist auch bei Kleidung und anderen Gegenständen des Alltags darauf, dass diese frei von Tierprodukten und Tierversuchen sind. Auch außerhalb des Bereichs der Ernährung werden tierische Produkte von vielen Veganern vermieden. Leder, Daunenjacken und - kissen und Ähnliches werden abgelehnt, Wollprodukte als Ursache für den frühen Tod und das Leid der Tiere beim Scheren angesehen. Die Welt ohne Jagd und ohne Tierversuche stellt ein Ideal dar. Des Weiteren sind Haustierhaltung, Zoos und Vivarien, insbesondere Delphinarien und Zirkusse, Gegenstand der Kritik. 18

19 Das schweizerische Bundesamt für Gesundheit sieht aufgrund der sehr großen und kritischen Risiken einer Mangelernährung in verschiedenen Lebensphasen (konkret: Schwangerschaft, Stillzeit, Wachstum und Alter) von einer generellen Empfehlung der veganen Ernährung für breite Bevölkerungskreise ab. 19

20 Eine vegane Ernährungsweise mit einer genügenden Zufuhr aller Nährstoffe (Ausnahme Vitamin B12, welches mit angereicherten Nahrungsmitteln oder Supplementen zugeführt werden sollte) sei möglich, setze aber ein entsprechendes Ernährungswissen voraus. Bei veganer bzw. makrobiotischer Ernährung bestehe das Risiko einer defizitären Zufuhr von Energie, Protein, langkettigen n-3 Fettsäuren, Eisen, Calcium, Jod, Zink, Riboflavin, Vitamin B12 und Vitamin D. Da sich mit dem Verzicht auf jegliche tierische Lebensmittel das Risiko für Nährstoffdefizite erhöht, hält die Deutsche Gesellschaft für Ernährung eine rein pflanzliche Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit sowie im gesamten Kindesalter für nicht geeignet, um eine adäquate Nährstoffversorgung und die Gesundheit des Kindes sicherzustellen. 20

21 Für Gerichte, deren Rezeptur die Verwendung tierischer Bestandteile vorsieht, werden nach veganen Grundsätzen eine Reihe von Alternativen genutzt. Beispiele: Statt Fleisch Eiern Tiermilch Käse Ersatzprodukte Avocado, Austernpilz, texturiertes Soja, Tofu Sojamehl, Pfeilwurzelstärke (in Gebäck als Bindemittel), Avocado Getreidemilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Reismilch, Sojamilch Nährhefe, veganer Käse aus Soja, Seitan 21

22 Vegan lebende Menschen können als mögliche Motive für ihre Lebensweise Argumente aus den Bereichen Tierethik, Tierrechte, Tierschutz, Umweltschutz, Gesundheit, Verteilungsgerechtigkeit oder religiöse und/oder herrschaftskritische Ansätze nennen. 22

23 Übungen Schreiben Beantwortet die Fragen! 1. Der Veganismus lehnt nicht nur.. sondern auch.ab. 2. Auch außerhalb des Bereichs der Ernährung werden.. vermieden. 3. Eine Welt ohne.. stellt ein Ideal für Veganer dar. 4. Eine vegane Ernährungsweise setzt voraus. 5. Bei veganer bzw. makrobiotischer Ernährung besteht das Risiko einer defizitären Zufuhr von.. 6. Vegan lebende Menschen können als mögliche Motive für ihre Lebensweise. nennen

24 Übungen Sprechen Fasst mündlich nochmal alle wichtigen Informationen zusammen! Veganismus leitet sich vom Vegetarismus ab. 24

25 Übungen Sprechen Beantwortet die Fragen! 1) Welche Ernährungsprinzipien haben euch überrascht? 2) Welche Motive findet ihr überzeugend? 3) Welche Motive könnten euch dazu bewegen, Veganer zu werden? 4) Was muss man in Betracht ziehen, wenn man Veganer werden möchte? 25

26 Vokabeln 1) ablehnen 2) der Verzehr 3) angesehen sein als 4) von etw. absehen 5) die Zufuhr 6) sicherstellen (te, t) 7) vorsehen 8) der Ansatz (die Ansätze) 9) der Nährstoff (e) 26

27 Zusammenfassung Vegetarisch und vegan leben 1. Textverständnis Du hast Texte über Vegetarismus und Veganismus gelesen und die Gemeinsamkeiten und Unterschiede erkannt 2. Leseverständnis Du hast mit Hilfe der Lesefragen dein Wissen überprüft und deine Kenntnisse gefestigt 3. Diskussion und Argumentation Du hast über die neu erlernten Informationen gesprochen und deine eigene Meinung ausgedrückt 27

28 Hausaufgaben Die folgenden Übungen könnt ihr nach der Stunde bearbeiten und beispielsweise in einer Privatstunde besprechen. Sie sollen dabei helfen, das Gelernte zu vertiefen. Viel Erfolg! 28

29 Hausaufgaben Schreiben Kommentiere folgende Zitate! Vegetarier leben länger. Aber ist ein Leben ohne Steak und Hamburger lebenswert? Vor kurzem war ich bei einem veganen Kochkurs. Es ist gar nicht so schwer, auch ohne tierische Produkte eine leckere Mahlzeit zuzubereiten! 29

30 Hausaufgaben Schreiben Kommentiere folgende Zitate! Vegetarier essen keine Tiere, aber dafür essen sie den Tieren ihr Futter weg! Nicht jeder, der Tiere mag, ist ein Tierfreund sagt der Vegetarier. 30

31 Hausaufgaben Sprechen Bereitet Fragen für ein Interview mit einem Vegetarier vor. 1) Wie lange bist du schon Vegetarier? 2) Warum hast du angefangen, dich vegetarisch zu 3) 4) 5) ernähren? 31

32 Hausaufgaben Schreiben Einen Bericht schreiben Suche einen Vegetarier/eine Vegetarierin in deinem Freundes-/Bekanntenkreis und führe das Interview. Fasse die Ergebnisse des Interviews danach in einem Bericht zusammen. 32

33 Thank you We would like to thank the following sources for their content Text Vegan leben, Diese Seite wurde zuletzt am 16. September 2014 aufgerufen. Images Shutterstock ID Shutterstock ID Shutterstock ID Shutterstock ID Vegetarismus Dieser Artikel wurde zuletzt am 27. August 2008 aufgerufen. Shutterstock ID Shutterstock ID Shutterstock ID

34 Thank you for choosing to learn with 34