Ökologische Weinbauer. in Camporeale

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1 Ökologische Weinbauer in Camporeale

2 NeuigkeiteN ein Anbaubetrieb mit hoher Biodiversität im Jahre 2010 hat Valdibella das programm,,anbaubetrieb mit hoher biodiversität gestartet. mit der anwendung dieses programms in unseren anbaubetrieben ist es unsere absicht, die aktuelle ökologische Vielfalt zu erhöhen. Durch unsere anbaubetriebe möchten wir zur Weiterverbreitung einer natürlichen biodiversität beitragen und das agrarökosystem stabiler und vielfältiger gestallten. Durch die schaffung von hot spots wird in den betrieben direkt eingegriffen: gehölze, hecken, schaffung von Feuchtgebieten, brachlandzonen mit der absicht zur natürlichen berasung. in spezifischen Zonen werden steinhäufchen oder Trokenmauern sowie schichtholzbeigen etc. angelegt werden. obstbäume und kleinere obstsorten als Zwischenfrüchte werden zusammen angebaut, um monokulturflächen zu verhindern.

3 Bio div ersi tät

4 NAtürliche WeiNe Die produktion der ersten beiden natürlichen Weine hat begonnen: des perricone rotweins und des extra lucido Weissweins, eine besondere und antike auswahl der rebsorte catarratto. Die natürlichen Weine werden ein wahrer ausdruck des Territoriums sein, denn zu den antiken rebsorten fügt sich eine Weinbereitung hinzu, die sich nach einem Verfahren richtet, das vor, während und nach dem herstellungsprozeß keine chemischen stoffe zuläßt. am ende des gärungsprozeßes wird in diese Weinsorten nur eine sehr geringe Dosis an schwefeldioxid hinzugefügt, genauer mg/liter. man beachte, dass der gesetzlich festgelegte schwefeldioxidgehalt bei 150 mg/liter für rotweine und bei 200 mg/ liter für Weissweine liegt. Der spontane gärungsprozeß wird durch die Weinhefe ausgelöß, die von natur aus in der schale der Weintrauben enthalten ist.

5 Neue WeiNsorteN roséwein Wird mit der Weintraubensorte Nero D Avola hergestellt werden. Der Verkauf ist in Weinflaschen und BIB vorhergesehen. Bis zum heutigen Zeitpunkt ist dieser Wein nur in BIB abgepackt worden, aber die große Nachfrage hat uns davon überzeugt auch in Flaschen abzufüllen. inzolia Es handelt sich um das erste Jahr der Weinherstellung aus der Rebsorte Inzolia. Die ökologischen Weintrauben stammen aus einer Altanlage, die vor über 25 Jahren angelegt wurde. situation im Weinkeller Der Verlauf des Gärungsprozeßes scheint gut, im Moment liegen keine Schwierigkeiten vor. Die ersten Kostproben bestätigen, dass es sich um einen guten Jahrgang handelt dank der besten Qualität der Weintrauben und deren guten Gesundheitszustand vor der Ernte. In diesem Jahr sind die Wetterbedingungen günstig gewesen, d.h trocken in der Reifezeit und optimale Temperaturschwankungen. Die Erträge aus den Weintrauben sind mit einem Durchnittswert von 60 Dz/ha dieses Jahr in allen unseren Weinanbauflächen geringer ausgefallen. Das erste Jahr der Ninfa- und respiro-weine Unser erster Versuch mit den sulfitfreien Weinen Ninfa und Respiro ist zweifellos sehr positiv gewesen, denn unsere Kunden haben diese sehr zu schätzen gewußt. Genau wie unsere natürlichen Weine entstehen unsere sulfitfreien Weine aus dem Wunsch, Weine herzustellen, die immer mehr zu einem vollständigen Nahrungsmittel werden und von allen getrunken werden können. Wir sind davon überzeugt, dass diese Weine mehr Emotionen verleihen und Gefühle erwecken als konventionelle Weine, die mit chemischen Stoffen hergestellt werden. Es handelt sich um authentische Weine, die alles ausdrücken ohne nichts zu vestecken. Hier wurde nichts gelifted oder retouchiert, um zu verhindern, dass man bei genauerem Hinsehen böse Überraschungen vorfinden könnte. Der Respiro-Wein gelang sehr gut, er ist im Laufe der Mona-

6 te nicht oxidiert und die Auswahl der Weintrauben ist erfolgreich gewesen. Aus diesem Grunde wurden auch dieses Jahr die Weintrauben des Anbauers Scardino ausgewählt, denn die Früchte waren sehr gesund und hatten einen ausgewogenen Reifegrad. Der Ninfa-Rotwein hat hingegegen einen Oxidierungsprozeß unternommen, der einen leichten Farbunterschied hervorgerufen hat. Der Wein ist nun leicht bernsteinfarben, aber er hat die aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften beibehalten. Während der letzten Weinlese wurde beschlossen, nur die Rebsorte Catarratto des Weinanbauers Giglione zu verarbeiten. Es handelt sich um ein sehr altes Rebgrundstück, das über 30 Jahre alt ist und in dem die Weintrauben nun in Plastikkisten geerntet werden. Diese Neurungen und die Tatsache, dass dieser Anbau sich in einer höheren Lage befindet, sollen den Oxidierungsvogang verhindern und zu einer besseren Stabilität des Weins im Laufe der Monate beitragen. Bis zum heutigen Zeitpunkt verläuft alles sehr gut. Neue Verfahrensweisen Dieses Jahr haben wir mit der Weinlese in Plastikkisten begonnen und über 50 % der Weintrauben wurden auf diese Weise geerntet. Die Ernte in Plastikkisten hat viele Vorteile: die Weintrauben werden mit mehr Sorgfalt behandelt und die Reben gelangen unversehrt in den Weinkeller. Auf diese Weise wird verhindert, dass der Gärungsvorgang vorzeitig beginnt. Außerdem erfolgt keine Oxidierung, da kein Most vorhanden ist. Dank der Benutzung von Plastikkisten werden die Trauben nicht mehr in den Trichter, sondern gleich in die Abbeermaschine gegeben, damit diese nicht unnötig gestresst werden, was normalerweise mit dem Einsatz von Sammel-Föderbändern und Pumpanlagen geschieht.

7 Valdibella ca_via belvedere, camporeale (sicilia)