Unternehmensgruppe H & F

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "Unternehmensgruppe H & F"

Eugen Ackermann
vor 6 Jahren
Abrufe

2 Unternehmensgruppe H & F Herbstreith & Fox KG Pektin-Fabriken Herbstreith & Fox GmbH, Werder/Havel Herbafood Ingredients GmbH agro Food Solution GmbH herba cuisine Produktsparte für die Gastronomie Basisprodukte mit innovativer Lebensmitteltechnologie und ohne Manipulation zur naturbelassenen Zubereitung von Speisen 5

3 herba cuisine Sortiment herba cuisine die BASIC Produktfamilie BASIC textur die texturgebende Citrusfaserpaste BASIC gel das pflanzliche Geliermittel BASIC sweet der süßende Apfelextrakt BASIC color der färbende Apfelextrakt BASIC comfort Effizienz und Ergonomie in der Küche 7

herba cuisine Sortiment BASIC textur Preisträger wichtiger Awards VIER-facher

Gastrobusiness, Messe Stuttgart, knapp 90.

hervorragende Innovatoren aus dem Land 8 Brandenburg aus Deutschlands

4 herba cuisine Sortiment BASIC textur Preisträger wichtiger Awards VIER-facher Preisträger: Qualitätssiegel: 2014 führende Fachmesse für innovatives Gastrobusiness, Messe Stuttgart, knapp Fachbesucher 2014 wichtigsten Leitmessen für Hotellerie und Gastronomie, Messe Hamburg, Fachbesucher 2014 Cluster Ernährungswirtschaft zeichnet erstmals hervorragende Innovatoren aus dem Land 8 Brandenburg aus Deutschlands meistabonnierte Hotelfachzeitschrift zeichnet jährlich die besten Produkte für die Hotellerie in zwölf Kategorien aus jetzt auch ausgezeichnet allergikerfreundlich qualitätsgeprüft und zertifiziert

5 Innovation Wie lange ist eine Innovation eine Innovation? 9

6 Definition: Produktinnovation Innovation = Neuerung, Erneuerung Produktinnovation = Entwickeln eines vermarktungsfähiges Produktes/Dienstleistung, welches am Markt absolut oder relativ neu ist - um einerseits dem technischen Fortschritt gerecht zu werden - um die Bedarfsverschiebung auf Seite der Nachfrager zu kompensieren 10

7 Arten der Produktinnovation: Die Notwendigkeit zur Produktinnovation liegt in der Veränderung von Nachfragerpräferenzen und im Erscheinen technologischer Trends. Die Produktinnovation kann nach verschiedenen Kriterien unterschieden und klassifiziert werden: Unternehmensinnovation = ist nur für das betreffende Unternehmen selbst neuartig ist, nicht jedoch für den Markt an sich Marktinnovation = ein entsprechendes Angebot ist erstmals am Markt verfügbar 11

8 Marktinnovation oder Invention?: Marktinnovation = ein entsprechendes Angebot ist erstmals am Markt verfügbar Invention = ein tatsächlich neuer Gegenstand, die Idee am Anfang des Innovationsprozesses Idee Invention Innovation 12

9 Marktinnovation oder Invention?: Idee technologisches Know-how aus der Lebensmittelindustrie Invention gefertigt als Convenienceprodukt für die Gastronomie Innovation Einfachheit und Vereinfachung von Anwendungen 13

10 Was ist innovativ an BASIC textur?: technologisches Convenienceprodukt aus Citrusfasern und Wasser einfachste Handhabung mit vielen Vorteilen im Arbeitsablauf universelle Bandbreite der Anwendungsgebiete Allergenfreiheit (nach LMIV) Deklarationsfreiheit erhält den natürlichen Geschmack der anderen Zutaten 19

11 Was ist innovativ an BASIC textur?: süß kalt pikant warm 20

12 Innovation am Beispiel Schäume: - all in: alle Zutaten mixen, eventuell passieren - mit einem Espuma Siphon aufschäumen - leichte Textur - hohe Stabilität - natürliches Mundgefühl 21

13 Innovation am Beispiel Schäume: - in Gelatine 5 10 Minuten einweichen - einen Teil der Masse erwärmen und eingeweichte Gelatine hinzufügen - beide Massen zusammenführen, passieren, im Espuma Siphon abfüllen und kühlen - all in: alle Zutaten mixen - mit einem Espuma Siphon aufschäumen 22

14 Innovation am Beispiel Schäume: Innovation mit BASIC textur: - Zeitersparnis - einfachste Handhabung - vegetarisch/ vegan - glutenfrei - kalt & warm anwendbar 23

15 Innovation am Beispiel Eis: - all in: alle Zutaten mixen - unterschiedliche Zubereitungswege möglich, z. B. im Pacojet - verzögertes Abschmelzen - Herstellung ohne Ei möglich - hohe Cremigkeit 24

Innovation am Beispiel Eis: Vanilleeis 60-80 % Milch, Molke und deren Erzeugnisse

pflanzliches Fett (Kokos), Butterfett 0,2-0,5 % Stabilisatoren

von Speisefettsäuren) <0,2 % Farbstoffe.

16 Innovation am Beispiel Eis: Vanilleeis % Milch, Molke und deren Erzeugnisse % Kristallzucker & andere Zuckerarten 1-15 % geschmacksgebende Zutaten 3-10 % pflanzliches Fett (Kokos), Butterfett 0,2-0,5 % Stabilisatoren (Johannisbrotkernmehl, Carragen, Guar) 0,2-0,5 % Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren) <0,2 % Farbstoffe.und weitere Zusatzstoffe (Crema Volumina) % Milch und Sahne % BASIC sweet 1-15 % geschmacksgebende Zutaten 4 % BASIC textur 2 % Zitronensaft 25

17 Innovation am Beispiel Eis: Innovation mit BASIC textur - vegetarisch/ vegan - kurze Zutatenliste - keine deklarierungspflichtigen Zusatzstoffe - keine versteckten Allergene - kalte Zubereitung/ kein Erhitzen notwendig 26

18 Ende einer Innovation: Innovation verlangt Verhaltensänderung beim Anwender. Innovation wird oft erst im Anwendungsprozess sinnvoll. Mit Einführung der Innovation auf dem Markt, mit der Anerkennung der Leistung durch die Öffentlichkeit sowie der Nachahmung konkurrierender Unternehmen verliert die Innovation ihren innovativen Charakter und wird als Standard empfunden. Eine Innovation wird beendet um im Idealfall als Standardprodukt weiterzuleben. 28

19 Weiterleben einer Innovation: als Marke, die am Markt innovativ wahrgenommen wird: Markt von morgen schon heute verstehen Seine Zielgruppe kennen, - denn Lebensstile und Werte unterliegen dem stetigen Wandel, und gezielt ansprechen Optik, Aussagen und stetige Erweiterung der Anwendungsbereiche werden kontinuierlich dem Wandel, in besten Fall, vorrausgeschickt. Langfristiger Erfolg herba cuisine und BASIC textur werden nach wie vor als innovativ am Markt wahrgenommen 29

20 Wenn ich die Leute gefragt hätte, was sie brauchen, hätten sie geantwortet, bessere Pferde. Henry Ford

21 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Ähnliche Dokumente

Unternehmensgruppe Daten Fakten Wissenswertes

Unternehmensgruppe Daten Fakten Wissenswertes Herbstreith & Fox Unternehmensgruppe Das traditionelle Familienunternehmen Herbstreith & Fox mit einer über 75-jährigen Firmengeschichte hat seinen Stammsitz