Kultobjekte aus der Küche in den Kult-Locations von Basel in Szene gesetzt!

Transkript

1 Kultobjekte aus der Küche in den Kult-Locations von Basel in Szene gesetzt! Es gibt in allen Bereichen des Lebens Objekte mit Kult-Charakter. Das gilt auch für die Profi-Küchen der Welt, wo man Küchenobjekte vorfindet, die Kult-Status haben und welche man haben muss und nicht mehr hergeben würde. Dazu gehören auch so kultige Küchenmaschinen wie das Pacossiergerät Pacojet, das Niedertemperaturgar- und Warmhaltegerät Hold-o-mat, die unverwüstlichen Alto Shaam-Cook-, Hold- und Smoke-Oefen und vor allem die legendäre «Anliker»-Gemüseschneidmaschine der Brunner-Anliker AG, welche unter anderem an der Igeho 2017 am Stand des Traditionsuntenehmens im Einsatz sein wird. Die Brunner-Anliker AG zeigt aber auch ihre ganze und breite Palette an anderen effizienten Küchenmaschinen. Dazu sagt Verkaufs- und Marketingleiter Patrick Lilienthal zu GOURMET: «Wir werden den Produkt-Innovationen noch mehr Platz einräumen. Durch eine technische Neuerung werden wir noch mehr Zeit für unsere Standbesucher haben. Besondere fachliche Highlights sind die neuen Glasfaser-Schneidscheiben mit austauschbaren Klingen für die XL- und die Multicut- Gemüseschneidmaschinen sowie die Multicut-Schüttvariante mit einem Ausstoss von bis zu 1500 Kilogramm pro Stunde. Und Rolf Thalmann, Leiter Messeorganisation bei der Brunner-Anliker AG, ergänzt: «Wir zeigen an der Igeho 2017 das gesamte Gemüseschneider-Sortiment, neue Schneidscheiben-Modelle, solide Globe-Rührwerke, Schälmaschinen für jeden Bedarf und vieles andere mehr und dies an unserer gewohnten «Pole Position» in Halle 1.0, beim Eingang links, am Stand B102! Sowohl Messeorganisationsleiter Rolf Thalmann als auch Verkaufs- und Marketingleiter Patrick Lilienthal betonen gegenüber GOURMET: «Wir freuen uns auf viele interessierte Standbesucher und gute Fachgespräche. Die Igeho ist neben unseren 29 anderen Messeauftritten in aller Welt in diesem Jahr unsere wichtigste Fachmesse, sozusagen unser Heimspiel in der Schweiz eigentlich der krönende Abschluss eines erfolgreiches Jahres 2017!» Wir vom GOURMET-Team haben GOURMET-Fotograf Rolf Neeser beauftragt, die Küchen-Kultobjekte der Brunner-Anliker AG an den attraktivsten Sightseeing-Hotspots von Basel so richtig effektvoll in Szene zu setzen. Sie finden das Resultat kurz kommentiert von GOURMET-Redaktorin Claudia Steiger auf den folgenden Seiten. Halle 1.0, Stand B102 GOURMET 10/17 101

2 Die Universalküchenmaschine Globe GP vor dem Basler Münster Das Münster ist Basels Wahrzeichen. Der rote Sandstein, die bunten Ziegel und die beiden schlanken Türme prägen das Stadtbild. Die ehemalige Bischofskirche wurde zwischen dem 12. und dem 15. Jahrhundert in romanischem und gotischem Stil erbaut. Die Krypta, der Chor, das Grab von Erasmus von Rotterdam, die Galluspforte und die beiden Kreuzgänge zeugen von einer bewegten Baugeschichte. Dem Basler Münster vorgelagert ist der nach ihm benannte Münsterplatz, der von vielen ehemaligen Domherrenhäusern gesäumt wird. Die Universalküchenmaschine Globe GP mit 10 bis 80 Litern Kesselinhalt zählt zur Planetenrührwerk-Reihe. Die Präzision der Werkzeuge erlaubt auch die Verarbeitung von kleinen Mengen, zudem verfügt die Globe GP über drei Geschwindigkeitsstufen. Sie kann unter anderem für die Herstellung von Spätzli, Kuchenteig, Brot, Salatsaucen, Früchtebrot, aber auch als Fleischwolf für Hackfleisch oder Hackbraten eingesetzt werden /17 GOURMET

3 Die Gemüseschneidmaschine GSM Multicut im Kreuzgang des Basler Münsters An der Südseite des Basler Münsters liegt der gotische Doppelkreuzgang aus dem 15. Jahrhundert, bestehend aus dem Kleinen und dem Grossen Kreuzgang. Dieser gilt als elegantester Kreuzgang der Schweiz mit hervorragenden Beispielen für die spätgotische Steinmetzkunst. Die zwischen den beiden Kreuzgängen liegende Halle stellt eine architekturhistorische Seltenheit dar. Über ihr befindet sich der öffentlich nicht zugängliche Münstersaal die frühere Bibliothek des Konzils von Basel. Die Gemüseschneidmaschine GSM Multicut ist ein optimales Küchengerät mit bis zu 50 verschiedenen Schnittvarianten für Catering, Heime und Spitäler ab tausend Mahlzeiten. Sie zeichnet sich aus durch eine kratz- und verschleissfeste Oberfläche mit hervorragenden Gleiteigenschaften, die äusserst hygienisch, spülmaschinenfest und leicht zu reinigen ist. Dank ziehendem Schnitt verhindert die GSM Multicut den Verlust von Nährstoffen und Vitaminen und sorgt für langanhaltendes frisches Schnittgut. GOURMET 10/17 103

4 Die Gemüseschneidmaschine Brunner Anliker GSM XL vor dem Basler Rathaus Das Rathaus liegt inmitten der Basler Altstadt und fällt durch die rote Fassade, den markanten Turm und die verspielte Fassadenmalerei auf. Der älteste Teil des Gebäudes stammt aus dem 16. Jahrhundert und wurde nach dem grossen Erdbeben errichtet. Nach dem Beitritt Basels zur Eidgenossenschaft wurden an den Zinnen die Wappen der zwölf Mitglieder angebracht, mit welchen der Kanton damals die Eidgenossenschaft bildete. Das Rathaus ist heute Sitz der Basler Regierung und des Parlaments. Die Gemüseschneidmaschine GSM XL ist ein optimales Küchengerät mit bis zu 50 verschiedenen Schnittvarianten für Gastronomie, Catering, Heime und Spitäler bis tausend Mahlzeiten. Zu den Vorteilen der GSM XL gehören die keramisch verstärkten Schneidscheiben, Gehäuse und Aufsatzkopf, die kratz- und verschleissfeste, hygienische Oberfläche mit hervorragenden Gleiteigenschaften, der ziehende Schnitt, die einfache, schalterlose Bedienung und der hohe Arbeitskomfort dank ergonomisch richtiger 45 Grad-Position /17 GOURMET

5 Die Gemüseschneidmaschine Brunner Anliker GSM 5 vor dem Tinguely-Brunnen Der Tinguely-Brunnen oder auch Fasnachtsbrunnen liegt zentral in der Basler Innenstadt. Wo früher die Bühne es alten Stadttheaters stand, hat Künstler Jean Tinguely 1977 verspielte Maschinenskulpturen in ein Brunnenbecken gestellt. Zu diesem Zweck liess er das Becken mit Asphalt ausgiessen, um darin die mit Schwachstrom betriebenen, wasserspeienden Figuren zu platzieren. Der einzigartige Brunnen, der immer in Bewegung ist, zieht Touristen genauso an wie Passanten. Die Gemüseschneidmaschinen GSM 5 (links) und GSM 5 Star (mit zusätzlichen Schnittarten) verfügen über den legendären ziehenden Schnitt, eine Eigenentwicklung der Brunner-Anliker AG, welche dem manuellen Schneiden nachempfunden ist. Sie schneiden und zerkleinern besonders präzis und schonend. Eine Innovation ist auch die antimikrobielle und HACCP-freundliche Schneidscheibe aus Glasfaserverbundstoff, einem Material, welches aus der Luft- und Raumfahrttechnologie stammt. GOURMET 10/17 105

6 Der Brunner Cutter Proficut vor der Basler Pfalz Die Basler Pfalz bietet eine herrliche Aussicht auf den Rhein, das Kleinbasel, den Schwarzwald und die Vogesen. Das Wort «Pfalz» leitet sich ab vom lateinischen Begriff Palatium für Palast. Die hoch über dem Rhein gelegene Terrasse hinter dem Münster wird so genannt, weil sich in unmittelbarer Nähe einst der Wohnsitz des Bischofs befand. Von der Aussichtsterrasse führt auf der einen Seite eine Treppe hinunter zum Steg der Münsterfähre. Auf der anderen Seite gelangt man in den stillen Kreuzgang der Kathedrale. Der Cutter Proficut ist ein kraftvoller Cutter mit breitem Drehmoment. Komplett aus Edelstahl gefertigt, lässt er sich individuell ergänzen dank variabler Topfgrössen von Noser Inox. Die Noser Qualitätstöpfe mit transparentem Deckel und praktischer Nachfüllöffnung können auch auf Gas- und Elektroherden benutzt werden und unterstützen das breite und flexible Anwendungsgebiet des Proficut /17 GOURMET

7 Der Brunner Flott vor dem St. Alban-Tor Das St. Alban-Tor datiert aus dem Jahre 1400 und war Bestandteil der letzten grossen Stadtbefestigung Basels. Im Tordurchgang sind neben der grossen Holztür noch die schweren Pfähle zu sehen, welche in Zeiten der Gefahr einzeln heruntergelassen werden konnten, um den Stadteingang zu verriegeln. Das Stadttor wird von den Baslerinnen und Baslern «Dalbedoor» genannt und führt zu einer der malerischsten Ecken der Stadt. Es markiert den Zugang zum St. Alban-Quartier, welches mit seinen engen Gassen und historischen Bauten noch heute an das Mittelalter erinnert. Die Flott ist ein Messerschälsystem für 6, 10, 15 und 25 bis 30 Kilo Kartoffeln, Kohlrabi, Sellerie oder ähnliche Knollenfrüchte. Sie besteht aus rostfreiem Edelstahl und ist ausgestattet mit einer Schälzeitautomatik mit Schonentleerung und einem Regulierventil zur Wassereinsparung. Der Schälvorgang im Wasserbad mit zweiseitiger Ausnutzung durch Rechts- und Linkslauf ermöglicht ein kurzes, geräuscharmes und schonendes Schälen. GOURMET 10/17 107

8 Der Brunner Früchteteiler vor dem Basilisken-Brunnen Knapp 30 Basilisken-Brunnen sind in der ganzen Stadt Basel verteilt. Die runden, gusseisernen Becken stammen ursprünglich aus dem 19. Jahrhundert auf dem Beckenrand sitzt jeweils der Basilisk als Wappenhalter mit dem Stadtwappen aus Bronze. Vom Basilisken-Brunnen am Oberen Rheinweg lässt sich bestens das geschäftige Treiben auf der mittleren Brücke beobachten. Aus dem 13. Jahrhundert stammend, gehört sie zu den ältesten Rheinübergängen zwischen dem Bodensee und der Nordsee. Der Früchte-und Kartoffelteiler schneidet Schnitze und Spalten und ist die ideale Ergänzung zur GSM 5. Die Aufsätze sind in drei Varianten erhältlich zu fünf, zehn, oder zehn Schnitzen mit Kerngehäuseausstecher. Der Früchteteiler ist äusserst einfach in der Handhabung und eignet sich für ein breites Anwendungsgebiet. So präpariert er Tomaten, Orangen oder Zitronen für Dekorationen, lässt aus Kartoffeln Country Fries entstehen oder schneidet Peperoni, Feigen und Pilze. 108 Mehr zum Thema: Brunner-Anliker AG, Brunnergässli 1-5, 8302 Kloten, Tel , Fax , 10/17 GOURMET