Speisekarte. Südoststeirisches Woazschwein.

Transkript

1 Speisekarte Südoststeirisches Woazschwein

2 Südoststeirisches Woazschwein der Bauer, der das Futter anbaut und die Schweine füttert der Bäcker, der das frische Sauerteigbrot zubereitet der Fleischer, der wöchentlich seine Schweine schlachtet und verarbeitet der Wirt, der ihnen diese Lebensmittel mit Liebe serviert

3 Nose to Tail Nose to Tail bedeutet, dass das ganze Tier gegessen wird, also von der Nase bis zum Schwanz und nichts weggeworfen wird. Aus Respekt vor dem Tier und der Umwelt. Die Philosophie, alle Teile zu verzehren, wird hier am Hof und in unserer Fleischerei mit Leib und Seele gelebt.

4 Suppen Leberknödelsuppe Frittatensuppe A, C, L... 3 A, C, G, L.... 2,60 Fleischlos Selbstgemachte Ravioli mit Ricotta-Pestofülle und Kräutersauce A, C, G, H... 9 Selbstgemachte Hirselaibchen mit Schnittlauch und Salatgarnitur A, C, G, L... 8 In der gesamten Produktion, von der Fleischerei bis hin in die Küche, verwenden wir keine Geschmacksverstärker. Eigene Gewürzmischungen prägen den Geschmack unserer Lebensmittel.

5 Warme Speisen von unserem Woazschwein Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel, klein / groß A, C, G, L, M Geselchtes mit Sauerkraut und Knödel, A, C, G, L, M Bauernschmaus mit Bratwurst Schweinsbraten, Geselchtes, Bratwurst mit Sauerkraut und Knödel A, C, G, L, M Bauernschmaus mit Brein- oder Blutwurst Schweinsbraten, Geselchtes mit Sauerkraut und Knödel A, C, G, L, M Bluttommerl ohne Beilage C,G... 7 Gegrilltes Kotelett mit Reis und Gemüse G, L, M Gegrillte Medaillons mit Kartoffel und Schnittlauchsauce G, M, O Bauerntoast mit Schwarzbrot, Schinken und Käse A, G Kaiserschnitzel aus dem Kaiserteil vom Schwein, mit selbstgemachten Kaiserbröseln aus der Backstube. In der Pfanne mit Schweineschmalz zubereitet. Kartoffeln von der Familie Wagner A, C, G Salat vom Buffet.... 3, Südoststeirisches Woazschwein

6 Schlachtplatte Unsere Schlachtplatte eignet sich besonders zum gemeinsamen Speisen. Die Schlachtplatte wird mit Schweinsbraten, Geselchtem, Brein- Blutund Bratwurst, Sauerkraut und Knödel serviert. A, C, G, L, M......p.P. 11 Klassische Würste Breinwurst mit Sauerkraut und Knödel, A, C, G, L, M... 9 Blutwurst mit Sauerkraut und Knödel, A, C, G, L, M... 9 Bratwurst mit Sauerkraut und Knödel, Südoststeirisches Woazschwein A, C, G, L, M

7 Rindfleisch Gekochtes Rindfleisch, in der Kasserolle mit Suppe serviert. Dazu reichen wir Apfelkren, Röstkartoffel und Gemüse nach Saison. Sehr schön zum gemeinsamen Essen für mehrere Personen. L......p.P. 18 Zwiebelrostbraten, je nach Verfügbarkeit klassisch geschmort, dazu selbstgemachte Herzoginkartoffeln. Aus der Beirid, Rostbraten, Hüferscherzel und Hinterem. A, L, O, C, G Gulaschsuppe mit selbstgemachter Semmel L, A,... 7

8 Gemischtes Brot Gekochter Schinken, Schweinsbraten, Trockenes, klein / groß Käse, Ei A, G, M ,50 Schweinsbratenbrot Schinkenbrot Brüstelbrot A, M ,50 A ,50 A, M ,50 Speckbrot A ,50 Karreebrot A ,50 Landschinkenbrot Käsebrot A ,50 A ,50 Aufstrichbrote Leberaufstrich, Verhackert, Liptauer oder Kürbiskernaufstrich Südoststeirisches Woazschwein A, G... 2, ,50

9 Kalte Jause von unserem Woazschwein, garniert mit steirischem Kren g.g.a Bretteljause Aufgeschnitten: Geselchtes roh und gekocht, Schweinsbraten, Speck, Sulz, Hauswurst, Hauswürstel, Käse, Leberaufstrich, Verhackert und eine Portion Brot A, G, M... 7 Bauernjause Ganze Schnitten: Geselchtes roh und gekocht, Schweinsbraten, Speck, Sulz, Hauswurst, Hauswürstel, Käse, Leberaufstrich, Verhackert und eine Portion Brot A, G, M... 7 Brett l Gemischt Gekochter Schinken, Schweinsbraten, Speck, Trockenes, ohne Aufstriche, eine Portion Brot A, M... 6 Hausplatte ab 3 Personen Aufgeschnitten: Geselchtes roh und gekocht, Schweinsbraten, Speck, Hauswurst, Hauswürstel, Käse, Leberaufstrich, Verhackert, ohne Brot A, G, M... 6 Saures Saures Sulz klein / groß würzige Schwartelsulz, mit Brot A, C Saure Bauernpresswurst selbst gemacht mit mildem Fleisch, mit Brot A, C Saures Rindfleisch Black Angus Beef, vom Gutsbetrieb Dennig, mit Brot A, C Gemischtes Saures Rindfleisch, Sulz, Bauernpresswurst, mit Brot A, C Salat vom Buffet... 3, Portion Kürbiskernöl... 0,8 Portion Brot... 1

10 Offene Weine, O Weissburgunder Weingut Bernhard und Gertrude Muster 1/8l... 3,40 Fl. 0,75l Welschriesling Weingut Bernhard und Gertrude Muster 1/8l... 3,40 Fl. 0,75l Sauvignon Blanc Weingut Bernhard und Gertrude Muster 1/8l... 3,40 Fl. 0,75l Zweigelt Weingut Bernhard und Gertrude Muster 1/8l... 3,40 Fl. 0,75l... 18

11 Flaschenweine, O Gelber Muskateller Weingut Bernhard und Gertrude Muster Fl. 0,75l Sekt Henkl Trocken Fl. 0,75l Unsere Spezialitäten vollenden sich langsam bei richtigem Klima in unserem neuen Reiferaum

12 Selbst gemachte Säfte Apfelsaft 1/4l pur... 2,10 1/2l pur l pur /4l gespritzt... 1,60 1/2l gespritzt... 3 Traubensaft 1/4l pur... 2,30 1/2l pur... 4,50 1l pur /4l gespritzt... 1,70 1/2l gespritzt... 3,20 Holunderblütensaft- weiss 1/4l gespritzt... 1,50 1/2l gespritzt... 2,80 Ribiselsaft 1/4l gespritzt... 1,50 1/2l gespritzt... 2,80 Holunderbeerensaft- rot 1/4l gespritzt... 1,50 1/2l gespritzt... 2,80 Nektar Pfirsichnektar von der Familie Marterer aus Pischelsdorf 1/4l pur... 2,80 1/2l pur... 5,50 1l pur /4l gespritzt... 2,00 1/2l gespritzt... 3,80

13 Bier Murauer, A 0,3l ,5l... 3,40 Flasche Clausthaler, A 0,5l... 3,20 Most aus eigener Produktion Apfelmost 1/4l pur... 2,10 1/2l pur l pur /4l gespritzt... 1,60 1/2l gespritzt... 2,80 Tafelwein, weiss oder rot Tafelwein 1/4l pur... 3,5 1/2l pur l pur /4l gespritzt... 2,20 1/2l gespritzt... 4,40 Wasser Mineral/Soda 1/4l... 0,80 1/2l... 1,60 1l... 3,20 Leitungswasser 1/4l... 0,30 1/2l... 0,50 1l... 1,00

14 Unsere Partner Familie Weber, Hart-Purgstall, 1 Erdbeernektar je nach Verfügbarkeit 1 Familie Marterer, Pischelsdorf, 2 Marillennektar oder Pfirsichnektar Weingut Bernhard und Gertrude Muster, Pößnitz, 3 Weine 2 Familie Wagner, Brodingberg, 4 Kartoffel Familie Hammer, Kumberg, 5 Eier Watzelmühle, St. Ruprecht Mehl 3 Dennig, Graz Bio-Rinderhälften Glauniger, Kirchberg/Raab Frischer Kren 4 Obstbau Eva u. Rupert Gsöls, Raabau, 6 Steirische Käferbohne g.u. Jagdgesellschaft Hart-Purgstall, 7 Reh (ab Mitte September) 5 Familie Pscheidt, Hart-Purgstall, 8 Weidegänse (ab November) 6 7 8

15 Lieber Gast! Für die frische Speisenzubereitung und den Einsatz regionaler Rohstoffe wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet: Südoststeirisches Woazschwein: aus der eigenen Landwirtschaft Gans (saisonal): Christian Pscheidt, Hart Milch und Milchprodukte: aus Österreich mit dem AMA-Gütesiegel Eier (Bodenhaltung): Elisabeth Hammer, Kumberg Erdäpfel: Stefan Wagner, Brodingberg Gemüse der Saison: aus heimischer Landwirtschaft Äpfel, Birnen und Nektar: Josef Weber, Eggersdorf Wild (saisonal): aus heimischer Jagd von der Jagdgesellschaft Hart Steirischer Kren g.g.a.: Feldbacher Fruit & Partner, Feldbach Südoststeirische Käferbohne: Estyria Naturprodukte, St. Ruprecht Most: aus eigener Produktion Südoststeirisches Woazschwein

16 Ökologie Bei der Familie Reiß wird nicht nur der Bauch mit herrlichen Schmankerl gefüllt. Während des Besuches im Heurigen können Gäste ihr E-Fahrzeug an einer der beiden Säulen kostenlos laden. Und das Beste daran, der Strom kommt dabei aus erneuerbarer Energie, direkt vom Dach des Hofes.

17 Hat s geschmeckt? Viele Produkte, die hier am Hof produziert werden gibt es auch für zu Hause! Direkt im Hofladen können Sie sich die Spezialitäten und Schmankerl für zu Hause einpacken lassen. Vom frisch gebackenen Natursauerteig-Roggenbrot über hauseigenen Schinken und Speck bis hin zu Marmeladen finden Sie im kleinen Laden neben der Theke alles, was das Genießer-Herz begehrt!

18 Reservierungen und Allgemeines Reservierung/Stornierung: Wir bitten Sie die Zeit Ihrer Reservierung einzuhalten. Nach 15 Minuten der angegebenen Zeit verfällt die Reservierung. Bei Änderungen ersuchen wir Sie, uns rechtzeitig anzurufen und uns dies mitzuteilen. Wir weisen Sie darauf hin, dass für den Fall des Nichterscheinens bzw. der Abmeldung einen Tag vor dem vereinbarten Tag, ein Pauschalbetrag pro Person in der Höhe von 8 (acht) in Rechnung gestellt wird. Desserts, die Sie mitbringen, müssen von Art und Umfang klar deklariert werden und sind zu folgenden Bedingungen in unserem Betrieb zulässig: Je Dessert, für welches Sie Teller und Besteck benötigen, gilt ein Betrag von 0,50 als vereinbart und ist zu bezahlen. Einverständniserklärung: Zum Einverständnis und zur Fixierung der Reservierung/Bestellung und der vereinbarten Bedingungen liegt ein vorgefertigtes Formular auf. Organisatorisches: Sollten Sie bei Ihrer Feier spezielle Einlagen einplanen, so teilen Sie uns das bitte mit, damit wir den Ablauf vom Service auf Ihre Anliegen anpassen können. Wenn sie Musik mitbringen, geben Sie uns bitte Informationen über die Anzahl der Musiker und den dafür benötigten Platz. So können wir den Strom und den Platz vor Ihrem Eintreffen vorbereiten. Hunde: Hunde sind gerne willkommen, aber an der Leine zu halten! (Außen wie Innen). Aus hygienischen Gründen bitten wir Sie, Wassergefäße für Ihre Hunde selber mitzunehmen oder den hauseigenen Napf selber am Wasserbrunnen im Garten zu nehmen. Wenn beide Seiten gut zusammenarbeiten, ist eine gelungene Feier garantiert!

19 Die 14 Allergene DRUCKL A N D P E R F E CT PRI NT KAeRNTEN Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung A B C D E glutenhaltiges getreide und daraus Krebstiere und daraus eier von geflügel und daraus fisch und daraus (ausser fischgelatine) erdnüsse und daraus F G H L M sojabohnen und daraus Milch von säugetieren und Milch (inklusive laktose) schalenfrüchte und daraus sellerie und daraus senf und daraus N O P R sesamsamen und daraus schwefeldioxid und sulfite lupinen und daraus weichtiere wie schnecken, Muscheln, tintenfische und daraus» wko.at/ktn/hygiene

20 Bauernhof- Heuriger Reiß Volkersdorferstraße Eggersdorf Festnetz: Siegbert: Siegmar: Vater und Sohn Südoststeirisches Woazschwein