Getreide im Unterricht. Handbuch zum Getreidekoffer

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1 Getreide im Unterricht Handbuch zum Getreidekoffer

2 Impressum Herausgeber: information.medien.agrar e.v. (i.m.a) Wilhelmsaue Berlin Tel Fax Web: Text: Julia Güttes, Redaktionsbüro GutEss Gestaltung und Redaktion: information.medien.agrar e.v. Stand: August

3 Vorwort Die von der i.m.a bereits vor 15 Jahren entwickelte Getreidestation dient der Information von Verbrauchern, insbesondere Kindern und Jugendlichen, über das in Deutschland angebaute Getreide. Sie wurde kontinuierlich auf vielen Veranstaltungen erprobt und weiterentwickelt und steht Ihnen nun als praxisgerechter mobiler Getreidekoffer für den Einsatz bei Hoffesten, Verbraucherinformationsveranstaltungen, Aktionen an und für Schulen, Vereins- und Verbandsveranstaltungen zur Verfügung. Mit dem Getreidekoffer können Sie Ihren Besuchern bzw. Schulklassen schnell und einfach ein Angebot schaffen, das ihnen ermöglicht, sich auf abwechslungsreiche Weise mit den wichtigsten Getreidearten zu beschäftigen und den Weg von Korn zum Mehl zu erleben. Zuordnungsspiele lockern die Wissensvermittlung zusätzlich auf und vertiefen das Gelernte. Dieses Handbuch bietet Ihnen die notwendigen Hintergrundinformationen, um den Getreidekoffer fachgerecht einzusetzen. Viel Spaß und Erfolg wünscht Ihnen das Team des i.m.a e.v. 3

4 Inhalt des Koffers In dem Getreidekoffer sind folgende Materialien enthalten: In den oberen beiden Fächern: 5 Zuordnungskarten für das Spiel Die Getreidepflanze 3 Zuordnungskarten für das Spiel Das Getreidekorn 1 Röhre mit kleinen Getreidedöschen zur Anschauung 1 Lupe 1 feines Sieb 1 grobes Sieb 2 Kunststoffschalen 500 Druckverschlussbeutel 6 Holzschaufeln In den unteren beiden Fächern befinden sich: 2 Prospekthalter für 3-Minuten-Informationen 1 Handmühle 6 Jutesäcke Auf dem Zwischenboden: 1 Handbuch 1 Spielunterlage Die Getreidepflanze 1 Spielunterlage Das Getreidekorn Bitte überprüfen Sie jeweils vor und nach dem Gebrauch, ob der Getreidekoffer vollständig ist. Falls Materialien fehlen, helfen Ihnen die Informationen zum Nachbestellen ab Seite 11 weiter. 4

5 Getreidetheke Allgemeines Die wichtigsten einheimischen Getreidearten (Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Mais, Dinkel/Triticale) stehen zum Anschauen, Anfassen, Vergleichen, Abfüllen und Mitnehmen in kleinen Jutesäcken zur Verfügung. Benötigtes Material im Koffer enthalten: 6 Jutesäcke 6 kleine Holzschaufeln 2 Prospektständer Druckverschlussbeutel zusätzlich zu besorgen: etwa 10 kg von jeder Getreideart (in landwirtschaftlichen Warengenossenschaften erhältlich, z.b. in Raiffeisenmärkten) große Schaufel zum Umfüllen des Getreides in die Jutesäcke 3-Minuten-Information zu jeder Getreideart ein Tisch eventuell Poster Unser Getreide und Hafer sowie Sachinfo Getreide eventuell Ähren der verschiedenen Getreide zur Ansicht in Vasen Handfeger und -schaufel, Müllbeutel und -eimer Aufbau Die Jutesäcke zur Hälfte mit je einer Getreideart befüllen und auf den Tisch legen oder stellen An jeden Sack eine Schaufel knoten Eventuell eine 3-Minuten-Information an jeden Sack kleben (Klebeband), damit deutlich ist, in welchem Sack sich welches Getreide befindet Die Prospektständer mit den 3-Minuten-Informationen befüllen und die Druckverschlussbeutel auslegen Eventuell das Poster Unser Getreide zur Ansicht auslegen oder an einer (Rück-)Wand aufhängen, die Sachinformation Getreide zum Mitnehmen auslegen 5

6 Getreidetheke Ablauf und Lernziele Die Besucher können an der Getreidetheke verschiedene Getreidearten erkennen, benennen und miteinander vergleichen. Sie werden feststellen, dass nicht nur ein Maiskorn, sondern auch ein Haferkorn ganz anders aussieht als ein Roggen- oder Gerstenkorn. Die Besucher dürfen auch in die Säcke greifen, um das Getreide zu erfühlen. Während die Besucher die verschiedenen Körner genauer kennenlernen, können sie überlegen, welches Getreide zu welchem Zweck angebaut und verwendet wird. Beispiele für die Verwendung der Getreidearten Weizen Backwaren, Nudeln Gerste Braumalz, Backmalz, Malzkaffee, Graupen, Grieß, Tierfutter Hafer Haferflocken für Müsli und Backwaren, Tierfutter Roggen Backwaren (v.a. Brot) Mais Popcorn, Speisestärke für Puddings usw., Cornflakes Dinkel Backwaren Triticale Tierfutter Da die wenigsten Besucher Triticale kennen, sollte darauf eingegangen werden, dass es sich um eine Kreuzung (keine Gentechnik!) von Roggen und Weizen handelt. Dabei bitte die Körner nebeneinander halten und zeigen, wie Triticale auch äußerlich die Eigenschaften von Weizen und Roggen kombiniert. Wer sich von dem Getreide etwas zu Erinnerung oder zum Aussäen mit nach Hause nehmen möchte, kann sich etwas abfüllen. Am besten erst die entsprechende 3-Minuten-Info in den Druckverschlussbeutel stecken, dann etwa eine Schaufel Körner einfüllen und fest verschließen. Achtung: Futtergetreide ist nicht für den menschlichen Verzehr geeignet! 6

7 Mahl- und Siebstation Allgemeines Mit einer Handmühle und verschiedenen Sieben wird der Weg vom Korn zum Mehl nachvollzogen. Material im Koffer enthalten: 1 Handmühle 2 Siebe 2 Kunststoffschalen 1 Lupe zusätzlich zu besorgen: Sitzgelegenheit, damit kleinere Kinder die Mühle zwischen den Knien einklemmen können Tisch Weizen- oder Roggenkörner (ca. 1 Kilogramm) Verschiedene Mehltypen (z.b. Weizenmehl Type 405 und Weizenvollkornmehl sowie Roggenmehl) zur Ansicht Handfeger und -schaufel, Müllbeutel und -eimer Ablauf und Lernziele Vor dem Mahlen in der Handmühle sollte der Aufbau eines Getreidekorns bekannt sein (siehe Spielunterlage Getreidekorn Seite 9). Die Besucher mahlen eine kleine Portion Getreide, vorzugsweise Weizen oder Roggen. Um die Mehlausbeute zu erhöhen, kann der Mahlvorgang gegebenenfalls wiederholt werden. Dazu einfach das Mehl aus der Schublade nochmals oben in den Trichter der Mühle schütten und erneut mahlen. Für das Sieben liegen die beiden Siebe am besten jeweils auf einer eigenen Schale. Das Mahlgut in der Schublade wird durch das gröbere Sieb vorsichtig geschüttet und geschüttelt und aus dieser Schale in das zweite Sieb gegeben. So erhält man: 1. Bruchstücke mit Schale und Keimling 2. feines Mehl (teilweise noch mit Stücken des Keimlings und der Schale). 7

8 Mahl- und Siebstation Bei genauer Betrachtung mit der Lupe sind die Teile von Schale (braun), Keimling (gelblich) und Mehlkörper (weiß) gut zu erkennen. Die Besucher erfahren zudem auf diese Weise, dass es für einen Teelöffel Mehl viele Körner Getreide braucht. Nebenbei lassen sich zudem Ausmahlungsgrade und Mehlsorten erklären. Bei kleineren Kindern reicht es abzuleiten, dass es sich um Vollkornmehl handelt, da das volle Korn vermahlen wurde. Weizenkörner Roggenkörner 8

9 Spiel Das Getreidekorn (etwa ab 5 Jahren) Allgemeines Die Spielunterlage zeigt ein Getreidekorn, teilweise im Längsschnitt. Sie ermöglicht dem Spieler so einen Blick in das Innere eines kleinen Getreidekorns. Drei Zuordnungskarten zeigen anschaulich die drei Kornbestandteile Schale, Keimling und Mehl(-körper). Material aus dem Getreidekoffer: 1 Spielunterlage (DIN A3) 3 Zuordnungskarten Ablauf Steht für das Spiel ein Betreuer zur Verfügung, sollten die Funktionen der einzelnen Bestandteile erklärt werden. Auch Kinder verstehen schon, dass der Keimling der eigentliche Bestandteil des Samens ist, aus dem eine neue Pflanze wächst. die Schale den Keimling im Korn schützt. im Mehlkörper viel Energie steckt, die der Keimling zum Wachsen braucht. Das Spiel sollte an der Mahl- und Siebstation ausliegen. Das Getreidekorn Ein Getreidekorn besteht aus drei Teilen: Schale, Keimling und Mehlkörper Ordne die drei Karten mit Teilen von Schale, Keimling und Mehlkörper den richtigen Feldern zu! Aus dem... kann eine neue Pflanze wachsen. Der... liefert dem Keimling die Energie zum Wachsen. Die... schützt das Korn und enthält viele Mineralien. 9

10 Spiel Die Getreidepflanze (etwa ab 8 Jahren) Allgemeines Die Spielunterlage zeigt eine Roggenpflanze von der Wurzel bis zur Ähre. Die einzelnen Teile der Pflanze sind beschriftet. Durch die Zuordnung von fünf Textkarten erfährt der Spieler mehr über den Aufbau und die Teile der Pflanze. Material aus dem Getreidekoffer: 1 Unterlage (DIN A3) 5 Textkarten Ablauf Jede Textkarte lässt sich durch einen Begriff der Beschriftung vervollständigen. Wer die Texte aufmerksam liest, kann die Karten den Pflanzenteilen zuordnen. Ob sie richtig liegen, zeigt die Rückseite, wenn am Ende alle Karten umgedreht werden. Steht für das Spiel ein Betreuer zur Verfügung, kann er auf die Gemeinsamkeiten und Unterschiede mit anderen Getreidepflanzen verweisen. Für ältere Spieler wird erläutert, dass die Pflanze in den grünen Blättern Fotosynthese betreibt und so Glucose als Baustein für den Aufbau von Stärke im Mehlkörper der Körner bildet. Die Getreidepflanze Der Aufbau einer Roggenpflanze Die Zeichnung zeigt Dir, wie welcher Teil der Roggenpflanze heißt. Welche Textkarte erklärt wohl welchen Begriff? Grannen Ähre Blatt Halm Wurzel 10

11 Informationen zum Nachbestellen von Materialien Bitte überprüfen Sie jeweils vor und nach dem Gebrauch, ob der Getreidekoffer vollständig ist. Danke! Falls Materialien fehlen, finden Sie hier Tipps zum Nachbestellen bzw. -kaufen. Da die Druckverschlussbeutel an die Besucher ausgegeben werden, müssen sie nach einem oder mehreren Einsätzen des Koffers nachbestellt werden: HEKU-Pack Verpackungsmittelhandel GmbH Bestellannahme per Telefon: Internetseite: Angaben zum Produkt: Druckverschlussbeutel Standard, unbedruckt, 115 x 155 mm (BxH) Die Prospektständer für die 3-Minuten-Infos erhalten sie bei: VITAdisplays SHOP Bestellannahme per Telefon: Internetseite: Angaben zum Produkt: 1/3 A4 Prospektständer 3 Etagen, Öffnungsmaß 10,4 cm, Fülltiefe 3,2 cm, Höhe 22 cm, transparent, Polystyrol Neue Jutesäcke sind im Gartenhandel erhältlich. Kleine Holzschaufeln und Kinderlupen finden Sie im Spielwarenhandel. Siebe und Kunststoffschalen erhalten Sie in Haushaltswarenabteilungen bzw. -geschäften. Gehen die Spielunterlagen und/oder Zuordnungskarten verloren, wenden Sie sich bitte an den i.m.a e.v. (Kontaktdaten im Impressum auf Seite 2). Die Handgetreidemühle ist das wertvollste Material im Koffer. Besucher stellen oft Fragen zu der Mühle, daher hier ein paar genauere Informationen: Angaben zum Produkt: Handgetreidemühle Zassenhaus 190 BU Preis ca. 60 Euro Mahlleistung bei 80 U/min: ca. 100 g/min grob ca. 20 g/min fein Mahlwerk: Präzisions-Stahlmalwerk Höhe / Breite / Tiefe: 230 / 170 / 145 mm Gewicht: 1,2 kg 11

12 Informationsmaterial zum Thema Getreide kann im Internet über den Onlineshop bestellt werden.