Speisen & Getränke Euro

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1 Speisen & Getränke Euro APERITIF Apero des Tages Apfel-Spritz 4,20 *Apfelsecco& Aperol *Apfel Secco Frizzante von unseren 3,90 Steuobstwiesen im Pfarrgarten & Zum Stutz Für Zuhause zum Mitnehmen 0,75l 6,90 *Holunderblüte & Sekt 4,50 *Mädesüß& Sekt 4,50 Glas Badischer Winzersekt brut 5,80 Heinemann`s Markgräfler Muskat Wein trocken 0,1l 4,00 *GIN Tonic : Somm16 & Tonic mit 2cl Gin 6,90 mit 4 cl Gin 9,90 *Gin Somm16 für Zuhause: 0,5l/32,- Gin von 16 Edelbrand-Sommeliers kreiert & gebrannt SUPPEN Tafelspitzbrühe & Kräuterflädle 6,50 Kraftbrühe mit Rehleberknödel 6,90 Kürbis-Tomaten-Süppchen mit Kracherle 7,50 * = SELBSTGEMACHT AUS EIGENER HERSTELLUNG Verehrter Gast! Im Falle einer Allergie, sprechen Sie uns persönlich an.

2 Speisekarte VORSPEISEN Salate der Saison 6,40 Euro Blattsalate 4,90 Carpaccio vom Weiderind mit Pesto, 13,50 Parmigiano Reggiano & Sizilianischem Olivenöl Schwanensalat Salate der Saison mit gegrillten Entrecote-Streifen 15,50 oder mit gegrilltem Forellenfilet Kleinere Portion 11,50 Tartar vom geräucherten Wildlachs mit 14,50 gehobeltem Fenchel, mariniert mit Sizilianischem Olivenöl & Zitrone HAUPTGANG Rind Rückensteak vom Weiderind unter der 24,90 Pommery-Senfkruste dazu Kartoffelgratin und Salate der Saison Kleine Portion 19,90 Kalbsgulasch mit hausgemachten Nudeln & Salat 17,50 Wild Unsere Wildschweinraviolis in Salbeibutter 14,90 Vorspeisenportion 9,90 Vegetarisch Kürbis Nockerl mit Bergkäse überbacken 14,90

3 Fisch Gegrilltes Saiblingsfilet auf Kartoffel-Gnocchis 26,50 und weißer Tomatenbutter Geflügel Zitronenhühnchen mit Rosmarinkartoffeln 17,50 DESSERT Gemischtes Eis 5,70 Gemischtes Eis & Sahne 6,20 Mini-Dessert: Buttermilch-Limonenmus mit Mangomark 3,00 Rumtopffrüchte aus dem Steingut mit Walnußeis & Tannenhonig 8,20 Geeister Mascarpone-Nougatknödel & Mangomark 8,20 Zimtige Apfelküchle mit hausgemachtem Quarkeis 7,50 Badische Zopftäschle mit Zwetschgenröster & Vanilleeis 7,90 *Unser Apfels-Dessertwein 0,1l 4,80 Karaffe Wasser: Schwaninger- 0,2l (Glas) 1,00 Euro Quell- 0,5l 1,50 Euro Hahnenwasser (Still) 1l 2,00 Euro Sprudelwasser 0,2l (Glas) 2,00 Euro 0,5l 3,00 Euro 0,7l 3,50 Euro

4 Brände & Geiste Und danach: Schnäpsle aus unserer Hausbrennerei Schnapswerkstatt 2cl: Hausobstler mit Zwetschge, Birne, Apfel & Kirsche 2,90 Euro Obstler Reiner Apfelbrand von unseren Streuobstwiesen 3,50 Euro (Pfarrgarten & zum Stutz) Williams Christ Birnenbrand 40% Vol. Gold Kleinbrenner Baden ,90 Euro Mirabellenbrand, Schwarzwälder Kirschwasser, Zwetschge 3,90 Euro Schweizer Kräuterbrand Aqua di Svaninga Gartenkräuterbrand & Ingwer Topi Brand vom Topinambur 3,90 Euro 3,90 Euro 3,90 Euro Johanni Grüner Walnusslikör mit Kräuter (dunkel) 23,5% Vol. 4,50 Euro Silbermedaille Destillata 2015 Magenbitter: Tormetil Blutwurz mit Kräuter ,50 Euro Destillata Bronzemedaille 2015 Quitten Birnenlikör 4,50 Euro Madame Clair Klarapfelbrand Silber Kleinbrenner Baden 2016 Madame Cassis Geist v. Schwarzen Johannisbeeren Alte Zwetschge (10 Monate im kleinem Holzfass) AUSGETRUNKEN Arabica Kaffee in Kirschwasser Madam Cassis Geist von Schwarzen Johannisbeeren Wacholderbrand Gin SOMM 16 vom 16 Edelbrandsommeliers kreiert Zibärtle Wildpflaumenschnäpsle Kalter Kaffe to go Kaffeegeist Destillata Silber 2016 Spiriti Vini Wekerles Trester nach Grappa Art Silbermedaille Destillata 2015 & 2017 Haselnussgeist 100% Piemonteser Haselnüsse Destillata Goldmedaille 2014 & Kleinbrenner Gold 2016 Moscato Muskat-Brand Trauben aus dem Kaiserstuhl Spiriti Canella Zimtgeist Basis Zwetschge Holzapfel Apfelbrand im Eichenfass gereift Aqua Mandarini Gold Destillata 2016 Geist von Sizilianischen Mandarinen 20 von 20 Punkten Williams unfiltriert 45 % Vol. Gold Kleinbrenner 2016

5 Brände & Geiste 2cl Wekerles Quittenbrand Saure Chriesi Sauerkirschbrand /Weichsel Silbermedaille Destillata 2015 Bockbierbrand aus dem kleinen Zwetschgenfaß (1 Jahr) 5,80 Euro Goldmedaille Destillata 2015 Sortensieger/Jahresbrand Spiriti Asperagus Spargelgeist Destillata 2016 Goldmedaille Aqua Mandarini Sizil. Mandarinengeist Destillata 2017 Goldmedaille Valencia Sizil. Orangengeist Goldmedaille Destillata 2015 Holler Männle Holunder-Grafensteinerbrand 4,90 Euro 4,90 Euro 5,80 Euro Marder Edelbrände Unteralpfen/Schwarzwald Sauerkirsch Likör Kaffegeist Schokoladengeist Steinpilzgeist Gutemann - GUTE BRÄNDE Bodensee Schwarze Johannisbeere - Brand Senft Edelbrände & Whisky Bodensee Wodka im Holzfass gereift Friedolin Baumgartner-Oberbergen/Kaiserstuhl - Baden Nationensieger des Jahres 2014 Destillata Mispelbrand 40% Hefebrand Goldmedaillie Destillata 2015 Deheck Destillerie & Likörmanufaktur Nach Acht Schokoladenlikör mit Eisminze Destillata Gold Erhard Stock Talheim Türkische Kirschen Brand (Myrobalane) 40% vol. Rosengeist 40% Vol. Brennerei Vallendar Kail a. d. Mosel Reneclodenbrand 40% vol. Roter Weinberg Pfirsich Likör 25% vol. Haashof Margit & Rudi Kern Bayerische Weinbirne 42% vol. Brennerei Gemmrich Beilstein / Württemberg Goldparmäne Apfelbrand 40% Vol Mirabellenbrand 40% Vol Waldbrombeergeist 38% Vol Heidelbeerbrand 41% Vol 4,50 Euro 4,50 Euro Brennerei Kottmann Gasthof Hirschen Ditzenbach / Württemberg Dürlitzengeist Kornelkirsche v. d. Schwäbischen Alb

6 Brennerei Dietz Pfedelbach / Württemberg Apfelbrand aus Elstar 40%vol. Apfelbrand aus Elstar 40%vol. Pinova-Brand /Apfel) im Eichenfass 40% vol. Trauben Trester Brand im Eichefass 40% vol. Ruedi Käser Spezielle Edelbrände Elfingen/Schweiz 2cl Berner Rose Apfelbrand 40% Läckerligeist 40% Nogino 40% Geraniumgeist 40% Humpel Spezialbrennerei Stetten/Schweiz 2cl Rüeblibrand Eau-de-vie de Carottes 40% Schattenmorellen Gravensteiner Rochelt Frizens/Wattens Tirol 2cl Gravensteiner 18,00 Euro Wachauer Marille 18,00 Euro Weichsel 18,00 Euro Armagnac Baron de Sigognac 2clCastelnau d`auzan - Frankreich Bas Armagnac X.O. 77er Bas Armagnac 10,50 Euro GIN`s Bodensee dry Gin AW Gin `67 Edelobstbrennerei A. Werner The DWARF Black Forest DRY GIN Win-Gin Dorfbrennerei Windecker Bavarians Dry Gin Liebl Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin SEE Gin Steinhauser/Kressbronn GIN 6317 Heiner`s Destillate Oberwil bei Zug/CH Breil Pur LONDON DRY GIN Destillaria Candinas CH Kaffee Kaffee crema 2,50 Euro Espresso 2,40 Euro Doppelter Espresso 4,00 Euro Milchkaffee Cafe au lait 3,50 Euro Cappuccino 2,90 Euro Latte macchiato 4,00 Euro Espresso macchiato 2,80 Euro Vienna Verlängerter (Doppelter Espresso mit Schlagobers und Quellwasser) 4,40 Euro Tee Digestif Gewürztee 2,20 Euro

7 Wein, Gewürze & Gutes für ZUHAUSE Schwarze Nüsse oder auch Johanni Nüsse genannt sind kandierte Walnüsse. Erntereif sind die grünen, unreifen Nüsse kurz vor dem Johannistag Ende Juni. Sie sollten noch leicht komplett durchstochen werden können. Die späteren harten Nussschalen sind in diesem Stadium noch weich, ebenso wie die Nusskerne. In einem aufwändigen Verfahren werden die Nüsse 6 Wochen gewässert, wobei das Wasser täglich gewechselt wird. Anschließend werden die Nüsse mit einem Gewürzsud eingeglast. Die Nüsse reifen nun bis Weihnachten und sind dann eine delikate Beilage zu Wild, Feldsalat, Käse, Joghurt, Quark,- und Vanilleeis! 1 Glas 230ml ausverkauft! 5,50 0,35l Unser Johanni-Likör 27 %vol. 13,50 Apfelwein, Apfel Secco Frizzante & Apfels Schampus Cuveé 10 Monate auf der Hefe gelagert Äpfel von unseren Streuobstwiesen Apfel Süsswein zum Dessert 12% Vol. 0,5l 9,50 Apfelsecco Frizzante trocken 6% Vol. 0,7l 6,90 Apfel Cuvee brut hergestellt traditionell 0,7l 12,50 10 Monate auf der Hefe gelagert 7,5% Vol. Unser Angebot: 6 Flaschen Apfel Secco Frizzante / Karton 39,50 Wild aus eigener Jagd & Herstellung: Rehbratwürstel 100g 2,90 Aus den Träumen des Sommers wird im Herbst Marmelade gekocht Englische Gartenweisheit Bitte beachten sie unsere Vitrine mit unseren selbstgekochten Marmeladen & Konfitüren!