Fachkraft im Gastgewerbe
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- Hermann Bachmeier
- vor 8 Jahren
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Transkript
1 Fachkraft im Gastgewerbe 2-jährige duale Berufsausbildung Möglichkeit zur Verlängerung der Ausbildung zur Hotelfachfrau/- mann oder zur Restaurantfachfrau/-mann der betrieblichen und schulischen Ausbildung Getränken Frühstücksgerichte und -getränke vorbereiten, zubereiten und 2. Ausbildungsjahr Gemeinsame berufliche Fachbildung Produkte und gastorientierte Dienstleistungen Komplexe Prüfungsaufgabe nach eigener Wahl des Prüflings: - Herstellen und Anrichten einfacher Speisen - Präsentieren und Servieren von Speisen und Getränken - Anlassbezogenes Herrichten eines Gastraumes + zwei weitere Prüfungsaufgaben (nach Los): - Zuordnen von Gläsern und Bestecken - Zuordnen von Produkten zu Verwendungsmöglichkeiten - Bearbeiten von Zahlungsvorgängen - Vorbereiten von Bestellungen
2 Hotelfachfrau / Hotelfachmann Verkürzung der bei bestimmten Marketing & Verkauf Empfang & Etage Getränken Frühstücksgerichte vorbereiten, zubereiten und 2. Ausbildungsjahr: Gemeinsame berufliche Fachbildung Arbeiten im Empfangsbereich Führungsaufgaben im Etagenbereich Arbeiten in der Marketingabteilung Arbeiten im Verkaufsbüro Berechnen betrieblicher Kosten für gastgewerbliche Betriebe Gästeempfang und Beratung Marketing und Arbeitsorganisation Komplexe Prüfungsaufgabe (Planen einer verkaufsfördernden Maßnahme) Weitere Prüfungsaufgaben: Kontrollieren eines Gastraumes anhand von Checklisten Arbeiten am Empfang Bearbeiten von Reklamationen Servieren und zubereiten von Speisen und Getränken
3 Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann Verkürzung der bei bestimmten Restaurant Bar Bankett Getränken Frühstücksgerichte vorbereiten, zubereiten und 2. Ausbildungsjahr: Gemeinsame berufliche Fachbildung Restaurantorganisation Führen einer Station Arbeiten an der Bar Arbeiten im Bankettbereich Berechnen betrieblicher Kosten für gastgewerbliche Betriebe Restaurantorganisation Service Komplexe Prüfungsaufgabe (Planen einer Veranstaltung) Servieren einer Menüfolge, korrespondierende Getränke Weitere Prüfungsaufgaben: Zubereiten, Präsentieren und Servieren von Getränken (am Tisch des Gastes) Erstellen einer Abrechnung
4 Fachfrau/-mann für Systemgastronomie Verkürzung der bei bestimmten Personalwesen Rechnungswesen u. Controlling Systemorganisation Grundlagen für das Arbeiten in Küche, im Service und Getränken Frühstücksgerichte vorbereiten, zubereiten und 2. Ausbildungsjahr: Besondere berufliche Fachbildung Buchführung Organisation von Produktions- und Betriebsstätte Ablaufgestaltung Personalverwaltung Rechnungswesen, Betriebliche Kennzahlen auswerten Qualitätsstandards sicherstellen Kostenkontrolle durchführen Marketingmaßnahmen durchführen 1. schriftlicher Prüfungsbereich: Systemorganisation: Gastronomiekonzepte, Qualitätssicherung, Marketing, Aufbau- und Ablauforganisation 2. schriftlicher Prüfungsbereich: Steuerung und Kontrolle und Personalwesen: Kostenkontrolle, Kennzahlen, Warenwirtschaft, Personaleinsatzplanung, Personalverwaltung und beschaffung 3. schriftlicher Prüfungsbereich: 4. Prüfungsbereich Praktische Übungen - Prüfungsgespräch Umgang mit Gästen, Umgang mit Mitarbeitern, Produkte und -präsentationen
5 Koch / Köchin Verkürzung der bei bestimmten Voraussetzungen, z. B. Abitur, eine bereits abgeschlossene (10. Jhgst.) Getränken Frühstücksgerichte und -getränke vorbereiten, zubereiten und 2. Ausbildungsjahr: Besondere berufliche Fachbildung Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen Nachspeisen und Desserts Zwischenmahlzeiten A la carte-geschäft Kalte und warme Büfetts Rechtsgrundlagen zum Führen eines gastronomischen Betriebes Einkaufsorganisation und verwaltung Speisenfolge und korrespondierende Getränke Regionale, in- und ausländische Gerichte Bankette Aktionstag/-woche Spezifische rechtliche Problemstellungen im Zusammenhang mit dem Betreiben eines gastronomischen Betriebes Veranstaltungen in der Gastronomie Das Gastgewerbe als Wirtschaftsfaktor Technologie Präsentation eines Drei-Gänge-Menüs für sechs Personen Gastorientiertes Gespräch
Ablauf der Praktischen Prüfung
Fachkraft im Gastgewerbe ( 13 der Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe vom 13.02.1998) Produkte und gastorientierte Dienstleistungen a. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf b. Einsatz
Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe
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Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe GastgewAusbV 1998 Ausfertigungsdatum: 13.02.1998 Vollzitat: "Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe vom 13. Februar 1998 (BGBl. I S. 351)"
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- 1 - Verordnung über die Berufsausbildung Gastgewerbe vom 13. Februar 1998 - 2 - Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe vom 13. Februar 1998 (BGBl. I S. 351 vom 18. Februar 1998) Inhalt Seite
Sachliche und zeitliche Gliederung der Berufsausbildung
Sachliche und zeitliche Gliederung der Berufsausbildung Anlage zum Berufsausbildungsvertrag Ausbildungsbetrieb:... Verantwortlicher Ausbilder:... Auszubildender:... Ausbildungsberuf: Fachmann für Systemgastronomie
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung Hotelfachfrau/-mann
Anlage zu 9 Teil I: Berufliche Grundbildung Lfd. Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung Hotelfachfrau/-mann 4 1 Berufsbildung, Arbeitsund Tarifrecht ( 4 1) a) Bedeutung des Ausbildungsvertrages,
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe
Anlage (zu 9) Teil I. Berufliche Grundbildung Lfd. Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe 1 Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht ( 4 1) 2 Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
Der sachlich und zeitlich gegliederte Ausbildungsplan ist Bestandteil des Ausbildungsvertrages Ausbildungsbetrieb:
Ausbildungsplan Der sachlich und zeitlich gegliederte Ausbildungsplan ist Bestandteil des Ausbildungsvertrages Ausbildungsbetrieb: Restaurantfachmann/ Restaurantfachfrau Auszubildende/-r: Ausbildungszeit
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe Anlage (zu 9) Teil I. Berufliche Grundbildung 1 Berufsbildung, Arbeitsund Tarifrecht ( 4 1) 2 Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
Fachkraft im Gastgewerbe
Sachliche und zeitliche Gliederung der Berufsausbildung Anlage zum Berufsausbildungsvertrag Ausbildungsbetrieb:... Verantwortlicher Ausbilder:... Auszubildender:... Ausbildungsberuf: Fachkraft im Gastgewerbe
Fachkraft im Gastgewerbe / Bereich Wirtschaftsdienst. Ausbildungsplan. Ausbildungsbetrieb: Auszubildende(r): Ausbildungszeit von:
Ausbildungsplan Der sachlich und zeitlich gegliederte Ausbildungsplan ist Bestandteil des Ausbildungsvertrages Ausbildungsbetrieb: Fachkraft im Gastgewerbe / Bereich Wirtschaftsdienst Auszubildende(r):
Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau
Sachliche und zeitliche Gliederung der Berufsausbildung Anlage zum Berufsausbildungsvertrag Ausbildungsbetrieb:... Verantwortlicher Ausbilder:... Auszubildender:... Ausbildungsberuf: Restaurantfachmann
Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe
Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe Vom 13. Februar 1998 (abgedruckt im Bundesgesetzblatt Teil I S. 351 vom 18. Februar 1998) Auf Grund des 25 des Berufsbildungsgesetzes vom 14. August
Der sachlich und zeitlich gegliederte Ausbildungsplan ist Bestandteil des Ausbildungsvertrages
Ausbildungsplan Der sachlich und zeitlich gegliederte Ausbildungsplan ist Bestandteil des Ausbildungsvertrages Fachkraft im Gastgewerbe / Bereich Service Ausbildungsbetrieb: Auszubildende(r): Ausbildungszeit
Hotelfachmann/ Hotelfachfrau. Ausbildungsplan. Ausbildungsbetrieb: Auszubildende(r): Ausbildungszeit von:
Ausbildungsplan Der sachlich und zeitlich gegliederte Ausbildungsplan ist Bestandteil des Ausbildungsvertrages Hotelfachmann/ Hotelfachfrau Ausbildungsbetrieb: Auszubildende(r): Ausbildungszeit von: bis:
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe
Anlage (zu 9) Teil I. Berufliche Grundbildung Lfd. Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe 1 Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht ( 4 1) 2 Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe
Anlage zu 9 Teil I: Berufliche Grundbildung Lfd. Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe 1 Berufsbildung, Arbeitsund Tarifrecht ( 4 1) a) Bedeutung des Ausbildungsvertrages, insbesondere
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Sachliche und zeitliche Gliederung der Berufsausbildung Anlage zum Berufsausbildungsvertrag Ausbildungsbetrieb:... Verantwortlicher Ausbilder:... Auszubildender:... Ausbildungsberuf: Fachkraft im Gastgewerbe
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Sachliche und zeitliche Gliederung der Berufsausbildung Anlage zum Berufsausbildungsvertrag Ausbildungsbetrieb:... Verantwortlicher Ausbilder:... Auszubildender:... Ausbildungsberuf: Hotelfachmann / Hotelfachfrau
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IN DEN ALBRECHTSHOF HOTELS WILLKOMMEN IM TEAM! alles auf einen Blick Unterwegs und doch Daheim! Ganz normale Hotels mit allem Komfort und Tradition, Individualität und Qualität und doch ein bisschen mehr
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