Inhalt. Danksagung 10 Vorwort 11 Was ist Wildobst" eigentlich? 13. Mittelgroße Bäume 21. Große Bäume 17
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- Hansi Gärtner
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1 Inhalt Danksagung 10 Vorwort 11 Was ist Wildobst" eigentlich? 13 Frisch verzehren oder verarbeiten? 14 Wildobst im Hausgarten 14 Seltene und besondere Obstarten 15 Große Bäume 17 Edelkastanie 17 Ginkgobaum 20 Mittelgroße Bäume 21 Eberesche 21 Essbare oder Mährische Eberesche, Edel-Eberesche 25 Weitere Arten 27 Hybrid-Ebereschen 27 Eisbeere ; 29 Mehlbeere 31 Weitere Arten 32 Zwerg-Mehlbeere (Sorbus chamaemespilus) 32 Hybriden zwischen der Eberesche [Sorbus aucuparia) und der Mehlbeeere {Sorbus aha) 33 Schwedische Mehlbeere oder Oxelbeere {Sorbus intermedia, Sun.: S. suecica) 33 Thüringische Eberesche {Sorbus x thuringiaca) 33 Finnland-Mehlbeere {Sorbus hybrida, Sun.-. S. fennica) 33 Speierling 34 Jujube 37 Persimone 38 Traubenkirsche 39 Weitere Arten 41 Spätblühende Traubenkirsche {Prunus serotina) 41 Bibliografische Informationen digitalisiert durch
2 Vogelkirsche 41 Weingartenpfirsich 42 Weiße Maulbeere 43 Weitere Arten 45 Schwarze Maulbeere [Morus nigra) 45 Wildbirne 46 Weitere Arten 47 Weidenblättrige Birne [Pyrus salicifolia) 47 Hagebuttenbirne 47 Große Sträucher bis kleine Bäume 49 Büffelbeere 49 Doldige Ölweide 50 Weitere Arten 52 Schmalblättrige Ölweide {Elaeagnus angustifolia) 52 Vielblütige Ölweide, Essbare Ölweide {Elaeagnus multiflora) Felsenbirne, Korinthenstrauch 53 Felsenbirne, Gemeine Felsenbirne 54 Kupfer-Felsenbirne 54 Kahle Felsenbirne 55 Ähren-Felsenbirne 55 Erlenblättrige Felsenbirne 56 Feige 56 Haselnuss 60 Weitere Arten 62 Lambertsnuss {Corylus maxima) 62 Baumhasel oder Türkische Hasel {Corulus colurna) 62 Kirschpflaume 63 Kornelkirsche, Dirndl, Dirlitze 64 Mispel 69 Pawpaw 72 Gewöhnlicher Sanddorn 75 Schwarzer Holunder 80 Weitere Arten 82 Traubenholunder oder Roter Holunder {Sambucus racemosa).. 82 Eingriffeliger Weißdorn 83 Weitere Arten 85 Zweigriffeliger Weißdorn {Crataegus laevigata, Syn.: C. oxyacantha) 85 Azarole, Azaroldorn oder Azarolapfel {Crataegus azarolus) 85
3 Chinesischer Weißdorn {Crataegus pinnatifida vor. major) 85 Apfeldorn {Crataegus x lavallei) 86 Pflaumendorn {Crataegus x prunifolia) 86 Wildapfel und Zierapfel 86 Mittelgroße Sträucher 89 Apfelbeere, Schwarzfrüchtige Apfelbeere 89 Gemeine Berberitze, Sauerdorn 93 Weitere Arten 95 Korea-Berberitze {Berberis koreana) 95 Goji-Beere, Wolfsbeere 96 Wilde Brombeere 97 Himbeere, Waldhimbeere 98 Japanische Weinbeere 100 Johannisbeere, Stachelbeere 101 Weitere Arten 102 Alpen-Johannisbeere [Ribes alpinum) 102 Schwarze Johannisbeere [Ribes nigrum) 102 Felsen-Johannisbeere {Ribes petraeum) 102 Stachelbeere [Ribes uva-crispa) 102 Korea-Kirsche 103 Maibeere, Honeyberry, Sibirische Blaubeere 104 Rosen, Fruchtrosen, Vitaminrosen 106 Scheinquitte, Zierquitte 109 Weitere Arten 111 Chinesische Scheinquitte {Chaenomeles speciosa, Syn.: C. lagenaha) 111 Scheinquitten-Hybriden {Chaenomeles x superba) 112 Schlehdorn 112 Weitere schlehen- und pflaumenverwandte Arten 114 Haferschlehe 114 Zibarte 115 Gelber, Gelbroter und Roter Spilling 116 Gemeiner Wacholder 117 Klein- und Zwergsträucher 121 Mahonie 121 Heidelbeere 123 Kulturheidelbeere 125 Preiselbeere 126 Großfrüchtige Moosbeere, Cranberry 129 7
4 8 Weitere Arten 131 Moosbeere {Vaccinium oxycoccus) 131 Red Huckleberry {Vaccinium parviflorum) 132 Rauschbeere {Vaccinium uliginosum) 132 Rubusarten 132 Kratzbeere oder Ackerbrombeere [Rubus caesius) 132 Schwedische Ackerbeere [Rubus arcticus) 133 Moltebeere [Rubus chamaemorus) 133 Walderdbeere 133 Kletterpflanzen 135 Akebie 135 Chinesische Kiwi 135 Mini-Kiwi 139 Chinesisches Spaltkölbchen 144 Sonstige Pflanzen mit essbaren Früchten 147 Blauschotenstrauch 147 Dreiblatt-Zitrone 148 Vermehrung der Wildobstarten und der seltenen Obstarten 149 Generative Vermehrung 149 Vegetative Vermehrung 151 Wurzelausläufer 151 Absenker 152 Ableger 153 Ablegen in Wellenlinien 153 Sternförmiges Ablegen 154 Anhäufeln (Abriss-Vermehrung) 154 Vermehrung durch Steckholz 155 Grünstecklinge 155 Luftableger (Abmoosen) 155 Veredelungsarten 156 Okulation 156 Ablaktieren 157 Rindenpfropfen 157 Kopulation 157 Geißfußpfropfen 158 Spaltpfropfen 159 Rezepte 161 Schwarze Apfelbeere 161 Apfelbeer-Kompott 161
5 Apfelbeer-Likör 162 Apfelbeer-Marmelade 162 Apfelbeer-Sirup 162 Apfelbeer-Gelee 162 Scheinquitte 163 Scheinquitten-Gelee 163 Kornelkirsche 164 Kornelkirsch-Marmelade mit Fruchtstückchen 164 Kornelkirsch-Marmelade 164 Komelkirsch-Sirup 164 Kornelkirsch-Gelee 164 Gedörrte Kornelkirschen 166 Komelkirsch-Sauce 166 Kornelkirschen in Rotwein 166 Kornelkirsch-Vanille-Gelee 166 Komelkirsch-Kuchen 167 Kornelkirsch-Saft 168 Komelkirsch-Likör 168 Falsche Oliven 168 Kaltschale mit Kornelkirschen 168 Kandierte Kornelkirschen 169 Sanddorn 169 Sanddorn-Kaltschale 169 Sanddorn-Sirup 169 Sanddorn-Quitten-Konfekt 170 Quitten 170 Quitten-Likör 170 Quitten-Kürbis-Chutney 170 Schlehdorn 171 Schlehen-Likör 171 Mispel 171 Joghurt-Eis mit Mispeln 171 Mispel-Topfen-Souffle 171 Asperl-Mus 172 Kriecher! 172 Kriecherl in Essig 172 Fruchtrosen 172 Hagebutten-Marmelade 172 Hagebutten-Sauce (für Wildgerichte) 172 Hagebuttenlikör 172 Schwarzer Holunder 173 Holunderblüten-Sirup 173
6 Hollerröster/Hollerkoch 173 Holunder-Punsch (besonders für Kinder geeignet) 1 73 Speierling 173 Speierling-Schmarren 173 Edel-Eberesche 174 Ebereschen-Sirup 174 Vogelbeer-Mus 174 Vogelbeer-Schnaps 174 Ebereschen-Marmelade 174 Ebereschen-Kompott nach Preiselbeer-Art 174 Eberesche Titan 175 Titan-Marmelade 175 Weißdorn 175 Weißdornfrüchtebrot 175 Mini-Kiwi 175 Mini-Kiwi-Marmelade 175 Anhang 177 Inhaltsstoffe und Verwertung der Wildobst- und besonderen Obstarten 177 Literaturverzeichnis 182 Bezugsquellen 185 Österreich 185 Deutschland 185 Schweiz 186 Pflanzenregister 187
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