die Kultmarke für Kaffeegenießer

Transkript

1 die Kultmarke für Kaffeegenießer Ausgabe 2015

2 Das Unternehmen Der Weg einer Kaffeebohne 2 3 Kaffeeanbaugebiete 30 Jahre - Tradition, Philosophie und Leidenschaft Die Liebe zum Kaffee war im Jahre 1985 der Grundstein für die Gründung des Unternehmens durch Herr Elmar Mäder. Mit großer Leidenschaft etablierte er eine aufstrebende Marke in der regionalen Gastronomie. Als im Jahre 2005 das Unternehmen durch den heutigen Inhaber Roland Breithaupt übernommen wurde, war es selbstverständlich, dass man diese Philosophie fortsetzte. Eine zusätzliche Neuausrichtung erfolgte im Ausbau des traditionellen Fachhandels sowie im Bereich OCS und Catering. Auch heute ist die Liebe zum Kaffee und fachliche Kompetenz die Basis des Erfolges! Vom Anbau und der Aufbereitung im Ursprungsland, über die Röstung bis hin zur Zubereitung müssen alle Schritte sorgsam und professionell erfolgen. Eine sorgfältige Überprüfung des Rohkaffees und die richtige Auswahl der Bohnengröße, sowie die Zwischenlagerung und Verschiffung haben einen erheblichen Einfluss auf die spätere Qualität und somit auf die Preiseinstufung. Von Beginn an verarbeiten wir nur Kaffeeprovenienzen aus den besten Anbaugebieten der Erde. Unser Know-How basiert auf einer jahrzehntelangen Erfahrung im Rohkaffee-Import. Dadurch verfügen wir über beste Kontakte zu Rohkaffee- Importfirmen bis hin zu den Kaffeebauern in den Anbaugebieten. Alle unsere Kaffees, ob sortenrein oder als Blend (Mischung), werden ausschließlich nach dem traditionellen Trommelröstverfahren hergestellt. Die Röstungen erfolgen schonend und langsam über eine Zeitphase von Minuten. So entweichen geschmacksbeeinträchtigende Säuren (z.b. Gerbsäure). Das Ergebnis ist ein säurearmer, bekömmlicher Kaffee voller Geschmack und Harmonie. Heute ist Mäder Kaffee als erfolgreiches Traditionsunternehmen, sowie als Kultmarke für Kaffeegenießer etabliert. Höchster Qualitätsanspruch und Kaffees in Premiumqualität machen diese Marke so wertvoll. Der Verkauf erfolgt vorrangig über den gehobenen Fachhandel. Regional werden Hotels, Restaurants, Kaffeehäuser und Bars direkt beliefert. Auch gilt dies für Büro- und Privatkunden, wenn keine Fachhändler zur Verfügung stehen. Meh het en eifach gärn Wir freuen uns auf weitere 30 Jahre! Ihre Mäder Kaffeerösterei Roland Breithaupt Dipl. Kaffeesommelier Weltweit betreiben mehr als 50 Länder den Kaffeeanbau. Sie befinden sich alle in einem Gürtel bis zum 20. Breitengrad, nördlich und südlich des Äquators. Rohkaffee Wir verwenden ausschließlich hochwertigen Rohkaffee. Darüber hinaus haben wir auch ganz exklusive Sorten wie Sidamo, Hawai Koona etc. im Sortiment. So garantieren wir edle Kaffeemischungen mit einem breiten Geschmacksspektrum. Wir verarbeiten ausschließlich Ware aus der neuesten Ernte und aus den besten Anbaugebieten der Welt. Der Röstvorgang Jeder Kaffee hat bei uns seine individuelle Röstkurve. Dies ist eine wichtige Voraussetzung, dass sich je nach Kaffeesorte alle Aromen voll entfalten können. Wir rösten alles nach dem traditionellen Trommelröstverfahren und erst danach vereinen wir die Kaffees zu harmonisch vollendeten Kaffeemischungen (Blends). Im Übrigen arbeiten wir beim Abkühlen ohne Wassereinspritzung. Dies garantiert Ihnen eine höhere und auch länger haltbare Qualität und beeinflusst auch nicht das Gewicht der gerösteten Bohnen! Verpackung Alle unsere Kaffeemischungen werden in Verpackungen mit Aromaschutzventil abgefüllt. Innerhalb der ersten 6 Monate haben Sie das bestmögliche Aroma. Info: Geöffnete Kaffeetüten nicht in eine Dose umfüllen. Tüte mit einer Kaffeeklammer verschließen sowie kühl und trocken lagern.

3 Die Mäder Kollektion *1985* Die Mäder Kollektion *1985* 4 5 Handgeröstet aus Tradition Seit der Gründung im Jahre 1985 vertrauen unsere Kunden auf unsere hohe Erfahrung in der Herstellung unserer Kaffeemischungen. Diese Kunst, feinste Kaffees zu kombinieren, ist der wesentliche Teil unserer Firmenphilosophie. Um unsere hohe Qualität dauerhaft zu gewährleisten, verarbeiten wir nur die besten Kaffeesorten. Auch in der Serie * 1985 * haben wir beste Hochlandkaffees zu einem besonderen Blend vereint. Die einzelnen Rohkaffeesorten werden alle nach dem traditionellen Trommelröstverfahren geröstet. Diese Faktoren sind die Basis für das unverwechselbare Aroma in Verbindung mit einem exquisiten Geschmackserlebnis. Cafe Creme *1985* 100% Arabica Für diese reine Arabicamischung haben wir Kaffees aus dem Hochland von Brasilien, Kolumbien und Indien sorgfältig ausgewählt und zu einem ganz besonderen Blend vermischt. Die besonderen Anbauregionen und das Auswahlverfahren unserer Kaffee-Experten geben dieser Mischung seinen eigenen Charakter. Die langsame und schonende Röstung der Bohnen ergibt ein originelles Bouquet mit wenig Säure und einer leicht fruchtigen Note. Sie erhalten eine schöne zartgoldene und samtige Crema. Inhalt 500g Art. Nr. 1985CAF Cafe Creme, Milchkaffee, milder Espresso Espressotasse *1985* Art.-Nr SET Untertasse mit Mäder-Logo gold Kaffee-/Cappuccinotasse *1985* Art.-Nr SET Untertasse mit Mäder-Logo gold Milchkaffeetasse *1985* Art.-Nr SET Untertasse mit Mäder-Logo gold Tradition, Espresso *1985* Dieser Espresso verfügt über einen sehr runden harmonischen Körper und verführt mit einem nussigen Geschmack verbunden mit einer leichten Note von Bitterschokolade. Eine ideale Komposition aus südamerikanischen Arabicas und einem geringen Anteil an Robusta ergeben eine ideale Geschmacksentfaltung für ein unverwechselbares Aromaerlebnis. Inhalt 500g Art. Nr. 1985ESP Milchkaffee, Cappuccino, Latte Macciato, Espresso und Ristretto Milchkaffeetasse hoch *1985* Art.-Nr SET Untertasse mit Mäder-Logo gold Latte macchiato glas Art.-Nr mit Mäder-Logo satiniert hell Philosophie und Leidenschaft

4 Mäder Kaffeerösterei Mäder Edelmischungen 100% Arabica 6 7 Kennzeichen für guten Kaffee Hochwertige Qualität Guter Abgang und nicht scharf nach einigen Sekunden verspürt man das Gefühl, diesen Kaffee auch ungesüßt und ohne Milch trinken zu können. Nicht zu empfehlende Qualität Scharf beim Abgang. Die Zunge wird rau dabei erhalten sie ein leicht metallisches oder dumpfes erdiges Geschmackserlebnis. WICHTIG Die Begriffe scharf, stark und bitter sollten nicht verwechselt werden. Ist ein Kaffee scharf, so wird er meist als stark bezeichnet. Ist er aber wirklich stark (mit zu großer Mahlmenge oder zu fein gemahlen Empfindung subjektiv) zubereitet, wird dies als bitter interpretiert. Grand de Luxe Dieser exquisite Spitzenkaffee bietet einen milden Geschmack. Seine Harmonie verleiht ihm einen runden Körper mit feinem Abgang. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Optimal für Cafe Creme und Milchkaffee Edel Arabica Sehr edle hochwertige Arabica Mischung, die auf dem Monsoon Malabar aus Indien aufbaut. Diese Mischung hat einen unverwechselbaren Geschmack mit vollmundigem Aroma und einer samtigen Crema. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Optimal für Cafe Creme und Milchkaffee. Als Espresso sehr mild. Moderner Zeitgeist Leidenschaft für Kaffee Rösthandwerk seit 1985 Edel Espresso Vesuvio Diese Hochlandmischung wird doppelt geröstet und bietet ein besonderes Geschmackserlebnis. Sie erhalten einen abgerundeten leicht nussig würzigen Geschmack mit vollem Aroma. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Ideal für Espresso und bestens für alle Kaffeespezialitäten mit Milch. Bohnen sind ölig. Optimal für Siebträgergeräte.

5 Mäder Premium Kaffeemischungen BIO / Fairtrade Kaffeemischungen 8 9 URKUNDE Degustationswettbewerb Espressoverkostung 2012 Mainz, im September 2012 Christoph Schmidt - Geschäftsführer - Durchgeführt von Eine ausgezeichnete Bewertung von erreichte Espresso Italy Mäder Kaffeerösterei, Hilzingen Selection Erich-Dombrowski-Str Mainz / Germany Tel Creme Classic Cafe Creme, Milchkaffee Gewaschener Hochlandkaffee verleiht dieser Mischung einen milden eleganten Charakter. Er verfügt über ein tolles Kaffeearoma und eine optimale Crema. Sehr magenfreundlich. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Espresso Italy Espresso nach schweizer Röstkultur so wie er speziell im Ticino (italienische Schweiz) getrunken wird. Der Anteil an Arabicabohnen aus Brasilien gibt ihm ein ausgewogenes Aroma mit wenig Säure. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato Barista Exzellente Kaffeemischung mit mit hohem Arabicaanteil. Sie erhalten ein ausgewogenes Kaffeearoma, passend für alle gängigen Kaffeevollautomaten. Inhalt 1000 g Art. Nr g Art. Nr Espresso, Cafe Creme, Milchkaffee Schweizer Mischung Diese Mischung ist für alle Allrounder der Kaffeetrinker genau richtig. Sie erhalten immer einen vollmundigen und doch harmonischen Kaffeegeschmack. Inhalt 1000g Art g Art Espresso, Cafe Creme, Milchkaffee, Latte Macchiato, Cappuccino Crème Schümli Helle und dunkle Kaffeebohnen, alle einzeln im Langzeitröstverfahren schonend veredelt, ergeben einen sehr ausgewogenen Genuss. Eine milde Note vereint mit exzellentem Kaffeegeschmack. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Espresso, Cafe Creme, Milchkaffee, Latte Macchiato, Cappuccino Creme Exquisit Cafe Creme, Milchkaffee Eine leichte angenehme Säure verleiht dieser Mischung eine besondere Note. Insgesamt ein milder Hochlandkaffee mit heller Crema. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr URKUNDE Degustationswettbewerb Kaffeeverkostung 2012 Mainz, im September 2012 Christoph Schmidt - Geschäftsführer - Unsere beiden Bio Kaffeemischungen gedeihen im Hochland von Peru, auf besonders fruchtbaren Böden der Kaffeeplantage La Florida, nach den Grundprinzipien des ökologischen Anbaus. Unser Bio Kaffee ist zertifiziert durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-006. Durchgeführt von Eine ausgezeichnete Bewertung von erreichte BioFair Mäder Kaffeerösterei, Hilzingen Selection Erich-Dombrowski-Str Mainz / Germany Tel Erstklassige Qualität, mit Sorgfalt geröstet Mäder BIO Besonders aromatischer Schümlikaffee, mit wenig Säure und einer samtigen Crema. Reine Bio Qualität, zertifiziert durch das BIO-Siegel. Inhalt 500g Art. Nr Optimal für Cafe Schwarz, Cafe Creme und für alle Kaffeespezialitäten mit Milch Mäder BIOFAIR Sehr ausgewogene Kaffeemischung mit lang anhaltendem Geschmack. Reine Bio Qualität, zertifiziert durch das BIO- und Fairtrade-Siegel. Inhalt 500g Art. Nr Optimal für einen langen Cafe Creme und für alle Kaffeespezialitäten mit Milch Das unabhängige FAIRTRADE-Siegel gibt Ihnen die Sicherheit, dass dieses Produkt die internationalen Standards für Fairen Handel erfüllt. Mit dem Kauf dieses Produkts leisten Sie einen Beitrag zur Verbesserung der Lebens- und Arbeitsbedingungen der Kleinbauern in den Anbauländern und zur Förderung des Umweltschutzes. Äußerst sorgfältige Handhabung des Rohkaffees nach den Grundprinzipien des Ökologischen Anbaus, vor, während und nach der Ernte.

6 M- Cafe Goldmischungen 1000g Mäder Edelweiss Mischung M- Cafe Schümli Diese 100% Arabicamischung mit Provenienzen aus dem Hochland von Brasilien, Kolumbien und Mexiko, sind eine optimale Komposition für den Liebhaber des Cafe Creme, auch Schümlikaffee genannt. Milder Geschmack mit einer Edelweiss Mischung 100% Arabica gleichbleibenden hellen Crema. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Cafe Creme, Milchkaffee M-Cafe Gourmet Erlesene Hochlandkaffees aus Süd- und Mittelamerika geben dieser Mischung ihr unverwechselbares Aroma. Insgesamt ein milder Kaffee mit einer leichten feinen angenehmen Säure, die auch im Abgang eine aromatische Note verleiht. Sehr ausgeglichene Kaffeekomposition für Genießer. Eine leicht milde Säure bietet anhaltenden Geschmack und eine Inhalt 1000g Art. Nr Mäder Kaffee vermittelt Ihnen Lifestyle, Flair und Lebensqualität. sehr gute Crema. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Cafe Creme, Espresso, Milchkaffee, Cappuccino Latte Macchiato 250g Art. Nr Cafe Creme, Milchkaffee und für Kaffeespezialitäten wie Fiaker, Melange und Einspänner Mäder Kaffee garantiert eine exzellente Kaffeequalität. M- Café Espresso Typischer Espresso wie aus Italien. Ein hochwertiger Robusta verleiht dieser Mischung seinen rassigen Geschmack und eine tolle Crema. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato

7 Mäder Kaffeemischungen g Mäder Zubehörprodukte Wiener Melange Eine reine 100% Arabica Santos Mischung aus Brasilien. Durch die trockene Aufbereitung der Bohnen, erhalten sie einen angenehmen, vollmundigen Kaffee mit wenig Säure. Inhalt 500g Art. Nr g Art. Nr Cafe Creme, Milchkaffee, Wiener Melange Zuckersticks Karton: 1000 Sticks á 4g Art.-Nr Mäder Spritzgebäck 1000g, einzeln verpackt im Dispenser Art.-Nr Espresso Roma Diese Kaffeemischung hat einen typisch italienischen Charakter. Durch den hohen Robustaanteil erhalten sie einen vollen kräftigen Abgang und eine ausgezeichnete Crema. Inhalt 500g Art. Nr g Art. Nr Mäder Kugelschreiber mit Logo Art.-Nr Mäder Milchschokolade Napolitains 1000g, einzeln verpackt im Dispenser Art.-Nr Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato, Milchkaffee Mäder Papiertasche mit Logo Art.-Nr Tischaufsteller für Kaffeespezialitäten (Optimal für Gastronomiekunden) Art.-Nr Entkoffeinierte Bohne Wir entkoffeinieren unseren Kaffee schonend Auch ohne Koffein gut bekömmlich bei vollem Aroma und Geschmack! auf natürliche Art und Weise. Zuerst wird das Zellgewebe der Rohkaffeebohne gelockert. Dann werden die Rohkaffeebohnen im Wasserbad mit Quellkohlensäure angereichert und bei einer Temperatur bis 110 Grad erwärmt. Hierbei wird das Koffein entzogen. Inhalt 500g Art. Nr Achtung: Dieses Produkt ist unter der Artikel Nr auch als gemahlener Kaffee in einer neutralen silbernen Tüte erhältlich. Mäder Tassendeckchen mit Logo Art.-Nr Kaffeekissen (Bezug abnehmbar) Motive wechselnd Art.-Nr Cafe Creme und Milchkaffee

8 Mäder Feinkost Kaffee Mäder Allgemein Haben die Kaffeebohnen ihre lange Reise in die Schweiz hinter sich, werden sie erstmal einer strikten Qualitätskontrolle unterzogen. Diese führt unser Röstmeister persönlich durch. Nach Freigabe werden diese dann nach dem traditionellen Trommelröstverfahren veredelt. Höchste Qualitätsansprüche bestimmen jeden Arbeitsschritt. Nur so erhalten Sie die geschmackliche Vollendung unserer Kaffeemischungen. Reinigung und Pflege Mäder Entkalker Mäder Milchschaumreiniger Inhalt 1000 ml Art. Nr Inhalt 1000 ml (Konzentrat) Art. Nr Mäder Reinigungstabletten Mäder Reinigungstabletten Inhalt 30 St. à 1,2g Art. Nr Inhalt 120 St. à 1,2g Art. Nr Mäder San Jose Diese Spezialmischung ist ein 100%iger Arabica Kaffee aus dem Hochland Süd- und Mittelamerikas sowie Indiens. Sein Charakter besticht durch eine leichte feine aber sehr angenehme Säure. Sie erhalten eine wunderschöne Crema und einen aromatischen Kaffee. Ein Klassiker für echte Kaffeegenießer! Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Cafe Creme, Cafe Schwarz und Milchkaffee Mäder Espresso Mountain Diese Kaffeemischung wird sowohl dem Espressoliebhaber als auch dem Kaffeetrinker gerecht. Die Harmonie zwischen Hochland-Kaffee und hochwertigem Robusta aus Afrika zeichnet sich durch ein langanhaltendes Aroma aus. Auch bestens für eine lange Tasse Cafe Creme geeignet. Inhalt 1000g Art. Nr g Art. Nr Cafe Creme, Espresso und alle Kaffeespezialitäten mit Milch Mäder Bistro Traditionell Eine aromatische Kaffeehausmischung mit spürbar anhaltendem Abgang. Aromatische Note mit einer schönen festen und marmorierten Crema. Inhalt 1000g Art. Nr Wissen & Praxis Mit dem Verkauf oder Besitz eines Kaffeevollautomaten, fängt der Schulungsbedarf für Händler, Gastronomie- und auch interessierten Privatkunden erst an. Wir bieten Ihnen je nach Bedarf eine umfangreiche Schulung in den Bereichen Rohkaffee, Anbaugebiete und Aufbereitung im Ursprungsland. Ergänzend hierzu lernen Sie bei uns wie man eine Kaffeeverkostung durchführt und wie man richtig röstet. Unsere Schulungen sind individuell und sehr praxisorientiert. In einer angenehmen Atmosphäre gehen wir je nach Bedarfswunsch auf Ihre persönlichen Ziele ein. Cafe Schwarz, Cafe Creme und Milchkaffee Anfragen bitte schriftlich an:

9 Atelier Urban 03 / 2015 MÄDER Kaffeerösterei e. K. Inh. Roland Breithaupt Gewerbestraße 7 D Hilzingen Tel / Fax 07731/ Handelsregister: Freiburg i.b. HRA