Beliebteste Früchte und Gemüse 2016: Äpfel und Tomaten an der Spitze

Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktanalysen Marktbericht Früchte und Gemüse Februar Beliebteste Früchte und Gemüse : Äpfel und Tomaten an der Spitze Äpfel und Bananen sind die Früchte, für die im Jahr im Schweizer Detailhandel am meisten ausgegeben wurde. Beim Gemüse haben die Konsumenten am meisten für Tomaten gezahlt. Anschliessend folgen mit grossem Abstand Karotten und dicht dahinter Peperoni. In der Grafik sind die zehn Früchte und Gemüse abgebildet, für die im Detailhandel am meisten ausgegeben wurde. Avocado-Ausgaben stark gestiegen Mit den zehn umsatzstärksten Früchten hat der Detailhandel insgesamt 1.07 Mrd. Fr. erwirtschaftet. Das sind 4,8 % mehr als im Vorjahr. Sie machen damit rund 64 % der gesamten Obstumsätze im Detailhandel aus. Besonders Top 10 Früchte (frisch) Umsätze im Schweizer Detailhandel (inkl. Bio) In Mio. Fr. 24.. 217 Äpfel 213 209 Bananen Erdbeeren Trauben Mandarinen / Clementinen Orangen Avocados Melonen Zitronen Himbeeren 77 60 45 72 77 65 70 56 51 69 61 51 105 104 1 94 93 89 92 94 85 113 105 110 162 158 159 25 24 für Avocados haben die Konsumenten mehr ausgegeben (+29 %). Zudem stiegen die Ausgaben von Zitronen (+23 %) und Himbeeren (+13 %) deutlich. Bei Heidelbeeren sind die Konsumausgaben (+ 21 %) ebenfalls stark gestiegen. Sie folgen den Himbeeren mit rund 60 Mio. Fr. auf Platz 11 der umsatzstärksten Früchte. Gemüsepreise sind gestiegen Die Konsumausgaben für die zehn umsatzstärksten Gemüse beliefen sich auf insgesamt 0.96 Mrd. Fr. (ca. 54 % der Gesamtausgaben für Gemüse im Detailhandel). Verglichen mit 25 ist das ein Plus von 3,6 %. Dieses ist vor allem auf gestiegene Preise zurückzuführen. So gab es bei Spargeln, Gurken und den dargestellten Salaten gegenüber 25 eine Preissteigerung von durchschnittlich 5,5 %, während zugleich die Einkaufsmengen um 2,8 % zurückgingen. Das bei vielen Produkten kleinere Angebot aufgrund des unbeständigen Wetters dürfte für diese Entwicklung ein wesentlicher Faktor sein.* *Vgl. Publikation des VSGP zum Gemüsekonsum Top 10 Gemüse inkl. Pilze (frisch) Umsätze im Schweizer Detailhandel (inkl. Bio) In Mio. Fr. 24.. Tomaten Karotten Peperoni / Peperoncini Zwiebeln Kopfsalat Gurken Spargel Nüsslisalat Champignons Eisberg Die dargestellten Produktkategorien beinhalten alle Typen der jeweiligen Gemüse und Früchte. ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss Def. BLW 68 63 61 65 62 62 64 64 63 62 61 60 58 58 59 77 73 74 75 73 71 111 106 106 105 98 97 25 24 278 270 264 Markt aktuell Warenkorb Im Februar ist der Preis des Warenkorbes für Früchte und Gemüse auf 63.79 Fr. gestiegen. Er ist damit deutlich teurer als für den Februar üblich, was auf die teuren Gemüseimporte zurückzuführen ist. (Seite 2) Umsätze Die Detailhandelsumsätze von Zucchetti, Gurken und Auberginen sind im Januar im Vergleich zum Vorjahresmonat je nach Produkt 41 % bis 57 % höher. (Seite 3) Grosshandelspreise Bei Nüsslisalat sind die effektiven Grosshandelspreise franko klassischer Detailhandel im Januar mit 24.38 Fr./kg rund 60% teurer als im Vorjahresmonat. (Seite 5) Importe Im Februar sind die Importpreise von Zucchetti und Auberginen gegenüber dem Vormonat um 29 % bzw. 20 % gesunken. Wie Salatgurken und die meisten Salate sind sie jedoch weiterhin deutlich teurer als im Februar des Vorjahres. (Seite 8) Inhalt Warenkorb 2 Umsätze 3 Grosshandelspreise 5 Importe 7 Saisontabelle 9 Methodik 11 Abo 12 Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 marktanalysen@blw.admin.ch www.marktbeobachtung.admin.ch

Westschweiz Bern, Zentralschweiz Nordwestschweiz Zürich, Ostschweiz Südschweiz Gesamtschweiz 62.31 64.06 63.05 64.70 64.61 63.79 Total (Fr.) Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar 1 Zeitlicher und regionaler Vergleich eines Warenkorbes mit konventionell angebauten Gemüsen und Früchten (Konsumentenpreise) Der Preis des Warenkorbes ist im Februar auf einen für diese Jahreszeit ungewöhnlich hohen Wert von 63.79 Fr. gestiegen. Dies ist rund 18 % teurer als im Vorjahresmonat und 16 % höher als der Februar-Durchschnitt der vergangenen vier Jahre. Die Erhöhung ist auf Preissteigerungen vieler Salate, Kohl- und Fruchtgemüse zurückzuführen. Gegenüber dem Vormonat stiegen insbesondere die Preise von Eisbergsalat (+ 74 %) und Fenchel (+ 30 %) und liegen deutlich über dem Preis des Vorjahresmonats. Aufgrund verbesserter Wetterbedingungen und der damit verbundenen höheren Gemüseproduktion in den Lieferländern der teuren Produkte zeigen sich für März zurückgehende Gemüsepreise im Detailhandel an. Warenkorb Gesamtschweiz, konventionell Konsumentenpreis in Fr. 70 68 66 64 62 60 58 56 54 52 50 48 Ø-Preis der vorangehenden 4 Jahre aktueller Preis 2 3 4 5 6 7 8 9 1112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1112 1 2 24 25 Aktuell Vormonat Vorjahr 02 02/ 02 02 /16 Fr. Fr. Preis Fr. Preis Menge Produkt 2 kg Tomaten gew öhnlich 7.51 7.05 +6.4% 6.16 +21.9% 2 kg Karotten 4.33 4.29 +1.0% 4.24 +2.1% 1 kg Zw iebeln gelb 2.08 2. +3.3% 2.39-13.2% 1 Stück Salatgurke à 500g 1.69 1.74-2.7% 1.19 +41.6% 2 Köpfe Eisbergsalat à 300g 3.75 2.15 +74.6% 1.56 +140.9% 2 Stück Zucchetti à 300g 3.93 3.81 +3.0% 2.13 +84.6% 1 Kopf Blumenkohl à 500g 2.00 1.85 +7.7% 1.23 +61.7% 1 Kopf Kopfsalat à 400g 2.08 1.94 +7.1% 1.61 +29.1% 1 Stück Fenchel à 250g 1.18 0.90 +30.9% 0.76 +55.2% 1 Kopf Broccoli à 500g 2.40 2.20 +9.1% 1.41 +69.6% 250 g Lauch grün 1.07 0.98 +10.0% 0.79 +35.4% 250 g Champignons 3.09 3.12-1.1% 3.04 +1.6% 1 Stück Randen gedämpft à 300g 1.22 1.22-0.0% 1.21 +1.0% 1 Stück Knollensellerie à 300g 1.15 1.19-2.9% 1.12 +2.8% 1 Stück Aubergine à 250g 1.80 1.54 +17.2% 0.92 +96.2% 150 g Krautstiele 0.89 0.75 +18.5% 0.69 +28.7% 3 kg Äpfel 10.80 10.86-0.5% 10.79 +0.1% 1.5 kg Bananen 3.92 3.54 +10.6% 4.07-3.7% 2.5 kg Orangen 6.48 6.28 +3.1% 6.23 +3.9% 4 Stück Kiw i 2.44 2.43 +0.2% 2.54-3.9% TOTAL 63.79 59.86 +6.6% 54.09 +17.9% Warenkorb nach Regionen Februar (in Fr.) 2/12

Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar 2 Umsätze Haushaltseinkäufe Früchte und Gemüse Schweiz, Bio und Konventionell (in 1000 Fr.) Unterschiede zu den Zahlen auf der Titelseite sind darin begründet, dass dort die Kalenderwoche 53 anteilig auf die Jahre 25 und umgerechnet wurde. Die Umsatzzahlen von Zwiebeln wurden revidiert. Sie beinhalten nun sämtliche Zwiebeln inkl. Schalotten und Frühlingszwiebeln. Aktuell Vorjahresmonate Jahresvergleich /16 25 /15-12 -12 25-12 /15-12 24 (KW 1-4) (KW 1-4) (KW 1-4) (KW 1-52) (KW 1-53) (KW 1-52) -12 25/14 in 1000 Fr. Fr. Fr. Umsatz Fr. Umsatz Fr. Fr. Umsatz Fr. Umsatz Gemüse Artischocken 258.9 341.5-24% 363.5-6% 3'950.4 4'633.1-15% 4'641.5-0% Auberginen 1'327.5 902.8 +47% 986.5-8% 17'412.0 16'526.8 +5% 16'445.9 +0% Blumenkohl 2'587.3 2'461.4 +5% 2'645.4-7% 27'273.6 27'242.8 +0% 26'779.8 +2% Bohnen 1'928.7 1'825.6 +6% 1'777.7 +3% 29'149.7 28'969.5 +1% 29'824.5-3% Broccoli 3'700.6 2'747.0 +35% 3'126.3-12% 33'870.4 32'026.7 +6% 32'397.2-1% Fenchel 2'854.5 2'597.8 +10% 2'868.6-9% 26'396.3 28'185.7-6% 28'443.6-1% Gurken 4'326.3 3'076.5 +41% 3'027.1 +2% 67'358.7 63'543.9 +6% 61'370.4 +4% Karotten 9'395.3 9'115.8 +3% 9'179.9-1% 110'030.5 107'168.8 +3% 105'819.7 +1% Kefen 261.3 352.5-26% 318.7 +11% 3'889.5 3'972.7-2% 4'120.8-4% Knoblauch (getrocknet) 839.4 786.1 +7% 892.0-12% 10'329.1 10'036.7 +3% 10'990.1-9% Kohl 2'157.9 1'916.5 +13% 1'861.4 +3% 17'644.6 17'517.1 +1% 16'538.8 +6% Kohlraben 1'084.0 1'073.5 +1% 1'004.2 +7% 15'857.8 14'739.3 +8% 15'700.2-6% Kürbis 2'3.3 1'666.0 +21% 1'830.1-9% 21'411.1 21'085.6 +2% 19'094.1 +10% Lauch 3'676.6 3'384.9 +9% 3'497.7-3% 29'667.9 29'869.4-1% 30'147.9-1% Misch- und Suppengemüse 3'729.4 3'692.8 +1% 3'461.8 +7% 32'652.1 31'145.2 +5% 27'060.4 +15% Peperoni/Peperoncini 7'661.0 7'518.8 +2% 6'826.1 +10% 104'423.9 98'667.0 +6% 97'231.8 +1% Radieschen 514.5 662.3-22% 682.8-3% 17'636.0 17'361.9 +2% 17'802.2-2% Rettich 152.7 211.4-28% 157.9 +34% 2'888.8 3'105.0-7% 3'055.7 +2% Sauerkraut 198.5 146.9 +35% 117.8 +25% 1'316.2 1'153.8 +14% 1'262.4-9% Sellerie 2'169.6 2'000.5 +8% 2'093.0-4% 19'390.9 19'231.3 +1% 19'138.7 +0% Spargeln 139.7 305.9-54% 378.9-19% 65'070.3 62'487.6 +4% 62'300.2 +0% Spinat 1'469.0 1'427.4 +3% 1'135.3 +26% 19'386.0 15'950.9 +22% 14'395.8 +11% Tomaten 14'082.6 13'848.6 +2% 13'836.4 +0% 276'933.0 271'424.8 +2% 264'390.9 +3% Zucchetti 5'408.0 3'442.9 +57% 3'833.5-10% 50'098.4 53'562.0-6% 49'802.5 +8% Zwiebeln 4'970.8 5'402.0-8% 4'999.7 +8% 76'120.6 73'581.6 +3% 73'981.0-1% Champignons 5'360.4 5'385.1-0% 5'396.4-0% 61'639.0 61'311.9 +1% 59'812.7 +3% Salate Chicoree 4'829.7 4'227.6 +14% 4'364.2-3% 32'267.5 32'527.2-1% 31'591.0 +3% Eichblatt 713.2 707.3 +1% 725.3-2% 16'558.3 16'066.6 +3% 15'779.5 +2% Eisberg 4'543.7 3'793.8 +20% 4'258.1-11% 57'524.9 58'404.6-2% 58'970.0-1% Endivie 1'900.6 1'812.6 +5% 2'076.6-13% 12'486.4 14'058.1-11% 15'433.1-9% Frisee 597.5 518.0 +15% 632.4-18% 4'897.3 5'108.0-4% 5'060.5 +1% Kopfsalat 3'692.7 3'943.4-6% 4'051.0-3% 74'750.3 72'977.2 +2% 71'285.8 +2% Lattich 532.7 385.6 +38% 469.4-18% 6'564.5 5'563.2 +18% 5'386.6 +3% Nüsslisalat 7'576.1 6'977.3 +9% 8'674.4-20% 62'668.8 65'132.0-4% 63'495.5 +3% Rande 1'986.2 1'932.3 +3% 1'952.2-1% 17'873.0 17'723.3 +1% 17'228.8 +3% Rucola 745.7 933.9-20% 903.6 +3% 13'551.2 13'396.4 +1% 13'323.5 +1% Zuckerhut 866.8 694.9 +25% 818.0-15% 4'493.9 4'988.8-10% 4'723.5 +6% Birnen Kaiser Alexander 1'547.3 1'987.3-22% 1'740.6 +14% 13'923.4 15'886.5-12% 16'544.9-4% Conference 690.1 707.5-2% 705.6 +0% 5'830.8 5'982.9-3% 6'239.5-4% Gute Luise 784.3 702.3 +12% 814.7-14% 4'544.9 5'582.2-19% 5'477.8 +2% Guyot 0.4 0.4 +0% 0.4 +0% 890.2 878.3 +1% 1'132.6-22% Packhams 4.1 0.6 +583% 0.8-25% 1'264.2 663.9 +90% 1'076.5-38% Rochas 151.1 155.7-3% 120.9 +29% 813.2 846.1-4% 1'130.1-25% Trevoux 109.4 67.9 +61% 84.5-20% Williams 99.5 65.0 +53% 125.7-48% 5'695.5 5'608.6 +2% 5'569.2 +1% ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss Def. BLW Bemerkung: KW = Kalenderwoche. Die Nullwerte entsprechen Produkten, deren Umsatz unter 50 Fr. liegt. 3/12

Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar Aktuell Vorjahresmonate Jahresvergleich /16 25 /15-12 -12 25-12 /15-12 24 (KW 1-4) (KW 1-4) (KW 1-4) (KW 1-52) (KW 1-53) (KW 1-52) ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss Def. BLW Bemerkung: KW = Kalenderwoche. Die Nullwerte entsprechen Produkten, deren Umsatz unter 50 Fr. liegt. -12 25/14 in 1000 Fr. Fr. Fr. Umsatz Fr. Umsatz Fr. Fr. Umsatz Fr. Umsatz Äpfel Arlet 0.2 0.8-75% 13.6-94% 9.6 36.3-74% 33.4 +9% Boskoop 823.1 229.1 +259% 504.9-55% 4'167.1 4'311.3-3% 4'623.0-7% Braeburn 2'460.5 2'968.0-17% 2'921.9 +2% 25'464.5 26'557.8-4% 25'524.1 +4% Canada Reinette 19.2 17.8 +8% 23.6-25% 173.9 230.6-25% 259.6-11% Cox Orange 2.4 2.0 +20% 1.3 +54% 2'250.9 2'0.8 +12% 1'946.0 +3% Elstar 51.7 1.9 +2621% 4.7-60% 1'538.2 1'337.7 +15% 1'515.3-12% Gala 5'165.6 5'318.6-3% 4'822.2 +10% 59'730.9 61'614.3-3% 58'172.5 +6% Galmac 0.3 0.2 +50% 0.4-50% 773.0 786.6-2% 659.1 +19% Glocken 6.8 7.4-8% 97.4 57.1 +71% 98.5-42% Golden Delicious 650.0 1'357.1-52% 1'694.3-20% 11'325.4 19'186.9-41% 22'078.3-13% Granny Smith 308.8 228.9 +35% 304.9-25% 2'451.8 2'359.5 +4% 2'816.7-16% Gravensteiner 3.5 1.8 +94% 1.0 +80% 2'177.6 1'644.5 +32% 2'774.2-41% Idared 8.9 50.8-82% 64.0-21% 772.5 605.8 +28% 877.0-31% Jonagold 289.8 422.6-31% 343.7 +23% 4'367.3 4'766.7-8% 4'490.6 +6% Jonathan 12.4 172.5 92.4 +87% 119.4-23% Kidds Orange 8.9 8.8 +1% 5.9 +49% 98.7 195.8-50% 125.7 +56% Maigold 29.7 0.5 +5840% 49.7-99% 225.5 383.1-41% 743.5-48% Pink Lady 1'4.2 1'067.5-5% 873.1 +22% 10'203.5 10'109.8 +1% 9'075.3 +11% Pinova 94.5 37.1 +155% 92.4-60% 382.5 707.3-46% 524.9 +35% Primerouge 0.1 0.1 130.0 120.2 +8% 124.6-4% Rubinette 1.1 1.7-35% 1.8-6% 114.5 195.5-41% 302.0-35% Summerred 0.8 0.4 +100% 0.5-20% 816.5 920.4-11% 813.6 +13% Topaz 235.3 410.2-43% 418.6-2% 2'930.7 3'512.8-17% 3'699.3-5% Beeren Brombeeren 17.3 12.5 +38% 16.6-25% 5'063.8 5'621.6-10% 4'502.1 +25% Erdbeeren 1'233.0 1'504.4-18% 637.2 +136% 113'136.6 105'166.0 +8% 110'239.3-5% Heidelbeeren 1'346.9 1'487.9-9% 969.5 +53% 59'613.1 49'289.6 +21% 38'203.7 +29% Himbeeren 1'795.2 1'530.6 +17% 1'367.8 +12% 68'494.7 60'864.1 +13% 51'302.4 +19% Johannisbeeren 29.6 35.6-17% 21.7 +64% 2'827.6 3'082.8-8% 2'521.1 +22% Steinobst Aprikosen 3.9 2.2 +77% 3.8-42% 57'7.5 56'354.0 +2% 54'508.4 +3% Kirschen 22.5 24.9-10% 34.9-29% 38'009.8 35'811.7 +6% 39'649.9-10% Kirschen Extra 0.7 6'256.3 4'361.9 +43% 3'571.3 +22% Kirschen Premium 4'178.2 4'494.9-7% 8'843.4-49% Nektarinen 31.2 35.2-11% 39.9-12% 49'200.4 51'264.0-4% 48'424.9 +6% Nektarinen Extra 0.4 0.2 +100% 0.2 +0% 5'906.5 4'768.7 +24% 3'981.8 +20% Pfirsiche 4.8 5.4-11% 7.3-26% 26'431.0 26'703.8-1% 23'615.6 +13% Zwetschgen 0.4 0.5-20% 0.8-38% 12'153.8 12'208.2-0% 10'306.3 +18% Trauben Trauben rot 273.4 280.8-3% 178.1 +58% 6'074.5 5'849.7 +4% 6'262.2-7% Trauben weiss 2'244.6 2'506.3-10% 2'837.8-12% 84'124.7 85'454.1-2% 85'070.0 +0% Zitrusfrüchte Grapefruits & Pomelos 1'647.7 1'668.4-1% 1'933.5-14% 13'564.8 16'300.0-17% 15'805.8 +3% Mandarinen & Clementinen 15'473.1 14'768.4 +5% 15'868.5-7% 91'573.5 94'781.7-3% 88'522.5 +7% Orangen 15'866.8 15'258.6 +4% 15'675.3-3% 90'784.3 94'850.0-4% 85'180.3 +11% Zitronen 4'937.5 4'585.8 +8% 4'020.3 +14% 69'135.1 57'066.7 +21% 51'408.9 +11% Andere Früchte Bananen 12'736.6 13'186.8-3% 11'634.2 +13% 160'871.7 159'486.6 +1% 159'069.3 +0% Ananas 1'848.8 2'0.1-8% 1'977.6 +2% 21'433.6 20'077.9 +7% 21'214.8-5% Avocados 6'389.8 5'795.6 +10% 4'414.0 +31% 76'845.7 60'394.1 +27% 44'824.5 +35% Kiwis 4'613.7 4'265.0 +8% 3'997.7 +7% 45'618.2 45'708.6-0% 41'155.8 +11% Mangos 4'499.5 4'158.2 +8% 3'613.4 +15% 48'558.8 47'878.2 +1% 42'843.4 +12% Wassermelonen 15.4 15.5-1% 16.6-7% 21'300.2 22'8.8-7% 15'748.7 +45% Zuckermelonen 0.2 4.5 Baumnüsse 303.1 280.6 +8% 272.9 +3% 3'093.4 2'805.4 +10% 3'141.4-11% 4/12

0.89 0.85 0.83 0.79 0.82 0.81 0.98 0.98 0.92 0.89 1.10 1.20 1.18 1.11 1.21 1.18 1.13 1.30 1.34 1.34 1.28 1.35 1.39 1.38 1.36 1.60 10.99 11.47 10.88 10.72 14.92 14.03 14.29 14.65 15.37 14.78 14.68 18.47 17.53 15.86 15.37 15.70 19.85 19.91 19.52 18.59 17.15 20.23 22.38 24.38 0.98 1.14 1.22 1.11 1.07 1.10 1.07 1.00 1.00 1.07 0.99 1.10 1.20 1.20 1.19 1.29 1.24 1.21 1.19 1.17 1.38 1.33 1.47 1.64 Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar 3 Effektiv realisierte Grosshandelspreise inländischer Ware Im Folgenden werden die Preisentwicklungen ausgewählter Früchte und Gemüse aufgezeigt. Diese sind bei Pack- und Aufbereitungsbetrieben (1. Handelsstufe) erhoben worden. Es wurden zwei Abnehmerkanäle erfasst: 1) Klassischer Detailhandel, d.h. ohne Discounter, und 2) Gastronomie und Gastronomiegrosshandel, die unten in den beiden Spalten gegenübergestellt sind. Gemüse Preise franko klassischer Detailhandel Karotten gewaschen, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Preise franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel Karotten gewaschen, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Im Januar ist der Grosshandelspreis von Karotten im Vergleich zum Vorjahresmonat um 7 % (Detailhandelskanal) bzw. um 12 % (Gastronomiekanal) höher. Gegenüber dem Vormonat ist der Preis im Detailhandelskanal leicht zurückgegangen. Eine Erklärung hierfür kann sein, dass es im Januar vermehrt Preisaktionen im Detailhandel gab und die Aktionsware zu günstigeren Konditionen bezogen worden sein könnte. Nüsslisalat, verpackt unter 250 g in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Nüsslisalat, verpackt 250 g und grösser in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Zu beachten ist, dass bei Gastronomie- und Gastronomiegrosshandel eine andere Verpackungsgrösse dargestellt ist, da für diese Konfektionierung dort mehr Meldungen vorliegen. Der Grosshandelspreis für Nüsslisalat ist gegenüber dem Vormonat weiter angestiegen und notiert mit 24.38 Fr./kg (Detailhandelskanal) bzw. 22.38 Fr./kg (Gastronomiekanal) deutlich höher als im Vorjahr. Zum einen ist dies darauf zurückzuführen, dass in der Schweiz im Januar etwa 30 % weniger Nüsslisalat produziert wurde als im Vorjahresmonat, in dem es witterungsbedingt ein überdurchschnittliche hohes Angabot gab. Zum anderen gab es dieses Jahr eine erhöhte Nachfrage, da das Angebot ausländischer Nüsslisalate aufgrund des Wetters knapp war. Zwiebeln, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Zwiebeln, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Im Januar liegen die Grosshandelspreise von Zwiebeln in beiden Absatzkanälen bei 0.89 Fr./kg. Sie sind damit -wie schon im Dezember- deutlich kleiner als im Vorjahresmonats. Wesentlicher Grund dürften die nach wie vor grossen Lagermengen an Zwiebeln sein, die deutlich über denen des Vorjahres liegen. 5/12

2.12 2.39 2.41 2.41 2.28 2.17 2.48 2.38 2.48 2.53 2.63 2.50 2.37 2.41 2.31 2.53 2.08 2.07 2. 2.05 2.11 2.13 2.02 1.93 1.96 2.13 2.09 2.39 2.37 2.23 2.30 2.20 2.09 1.97 2.03 1.91 1.95 2.13 2.24 2.10 2.08 1.76 1.82 1.80 1.72 1.66 1.93 2.06 2.03 2.03 1.99 2.02 2.06 1.98 1.93 1.88 1.81 1.78 2.05 1.96 1.98 1.93 2.20 2.42 Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar Früchte Preise franko klassischer Detailhandel Preise franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel Äpfel Braeburn, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Äpfel Braeburn, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Für Braeburn Äpfel ist der Preis franko klassischer Detailhandelskanal gegenüber dem Vormonat gesunken und liegt im Januar bei 1.93 Fr./kg. Ein bedeutender Teil der für den Detailhandelskanal erfassten Braeburn Äpfel war Aktionsware. Es wurde dementsprechend auch eine vermehrte Aktionsintensität bei Braeburn Äpfeln im Schweizer Detailhandel gemessen. Im Gastronomiekanal ist der Preis hingegen auf 1.96 Fr./kg gestiegen. Äpfel Gala, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Äpfel Gala, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Im Januar liegt der effektiv realisierte Preis von Gala Äpfeln in beiden Absatzkanälen bei 2.13 Fr./kg. Er ist damit gegenüber dem Vormonat um 0.04 Fr./kg (Detailhandelskanal) bzw. um 0.05 Fr./kg (Gastronomiekanal) angestiegen. Birnen Conférence, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Birnen Conférence, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Die Grosshandelspreise von Birnen der Sorte Conférence notieren bei 2.41 Fr./kg franko klassischer Detailhandelskanal und bei 2.53 Fr./kg franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel. Sie liegen damit über dem Preis des Vorjahresmonates, insbesondere im Gastronomiekanal (+17%). 6/12

Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar 4 Importpreise (Fr./kg) und mengen (t) Hülse nfrüc hte Quelle: Eidg. Zollverwaltung, KIC 02 02 02/ 02/ 02 02 02 02 /16 /16 Fr./kg t Fr./kg Preis t Menge Fr./kg Preis t Menge Bohnen 3.35 200.1 3.06 +10% 260.4-23% 3.14 +7% 204.1-2% Erbsen 3.84 3.8 4.94-22% 1.7 +116% 3.96-3% 3.3 +16% Kefen 6.11 33.1 6.24-2% 31.2 +6% 6.78-10% 37.3-11% Schwertbohnen (Piattoni) 3.51 103.5 2.94 +19% 144.9-29% 2.80 +25% 105.6-2% Spargelbohnen (long beans) 7.90 5.4 8.08-2% 4.7 +16% 6.13 +29% 4.9 +11% Hülsenfrüchte, andere 2.27 7.1 2.07 +10% 2.7 +157% 2.07 +10% 7.8-10% Ande re Ge müse Artischocken 3.34 139.0 3.60-7% 81.2 +71% 2.49 +34% 169.4-18% Cimone 2.29 0.6 3.65-37% 0.5 +20% 1.79 +28% 0.6-2% Fenchel 2.41 942.0 2.04 +18% 1'134.2-17% 1.39 +73% 1'188.7-21% Stangensellerie 1.50 224.3 1.30 +16% 313.8-29% 1.23 +22% 269.0-17% Grünspargeln 5.14 466.2 5.87-13% 44.0 +959% 5.27-3% 521.9-11% Krautstiele 2.26 128.3 2.10 +8% 153.2-16% 1.64 +37% 134.4-5% Pak- Choi 2.61 85.2 2.43 +7% 78.5 +9% 2.10 +24% 70.4 +21% Rhabarber 4.47 24.2 3.95 +13% 50.6-52% Schwarzwurzeln 2.90 6.9 2.28 +27% 3.4 +103% 2.79 +4% 1.0 +559% Spinat 3.25 197.3 3.77-14% 179.4 +10% 3. +8% 203.2-3% Krä ute r Petersilie gekraust 3.02 70.3 2.71 +11% 70.4-0% 2.13 +42% 68.4 +3% Petersilie glatt 4.10 80.8 2.87 +43% 72.4 +12% 1.94 +112% 74.6 +8% Ke rnobst Äpfel 3.29 230.0 3.29 +0% 143.8 +60% 3.74-12% 142.6 +61% Nashi (asiatische Birne) 1.59 11.2 1.55 +2% 8.5 +32% 1.60-0% 6.9 +62% Birnen 2.63 386.8 2.42 +9% 269.5 +44% 2.36 +12% 541.8-29% Quitten 1.49 28.4 1.50-1% 24.0 +18% 1.60-7% 31.4-9% Be e re n Brombeeren 12.39 5.1 10.90 +14% 3.8 +35% 13. - 5% 5.0 +3% Erdbeeren 4.02 1'411.8 4.69-14% 290.9 +385% 3.48 +16% 1'517.9-7% Himbeeren 12.34 232.8 12.92-5% 130.6 +78% 10.53 +17% 220.0 +6% Cassis 265.11 0.1 Andere Johannisbeeren 14.34 3.4 10.87 +32% 5.7-40% 12.79 +12% 9.4-64% Ste inobst Aprikosen 10.86 0.2 Mirabellen Kirschen 14.26 0.2 11.72 +22% 0.2 +0% Nektarinen 2.95 38.6 3.55-17% 21.6 +78% 2.98-1% 77.8-50% Pflaumen 2.37 137.1 2.22 +7% 99.1 +38% 2.34 +1% 170.6-20% Zwetschgen 3.14 0.2 2.49 +26% 0.8-78% 2.12 +48% 0.9-82% Agrume n Aktue ll Vormona t Vorja hr Orangen 1.15 9'973.3 1.10 +4% 11'693.0-15% 1.03 +12% 11'068.8-10% Bemerkung: Die Importzahlen sind provisorisch und können aufgrund von Nachbuchungen noch Änderungen erfahren. Die definitiven Zahlen werden im Swissimpex von der Oberzolldirektion publiziert. Importgeschäfte mit einer verzollten Eigenmasse unter 100kg werden nicht berücksichtigt. Die Preise verstehen sich franko Grenze, verzollt und sind mengengewichtet. 7/12

Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar Fruc htge müse Quelle: Eidg. Zollverwaltung, KIC Aktue ll Vormona t Vorja hr 02 02 02/ 02/ 02 02 /16 02 02 /16 Fr./kg t Fr./kg Preis t Menge Fr./kg Preis t Menge Auberginen 2.45 517.8 3.08-20% 526.9-2% 1.50 +63% 538.0-4% Übersee- Auberginen 7.73 21.3 8.18-5% 22.2-4% 8.07-4% 24.0-11% Tomaten 1.80 2'929.7 1.80 +0% 2'725.9 +7% 1.51 +19% 3'139.4-7% Cherry- Tomaten 4.26 1'411.7 3.72 +15% 1'394.8 +1% 3.10 +37% 1'532.6-8% Peretti- Tomaten 1.93 417.9 1.85 +5% 375.3 +11% 1.50 +29% 359.3 +16% Nostrani- Gurken 1.84 77.1 1.89-3% 71.8 +7% 2.10-12% 35.4 +118% Salatgurken 2.09 1'727.6 2.02 +3% 1'761.7-2% 1.70 +23% 1'822.4-5% Zucchetti 2.42 1'695.9 3.40-29% 1'570.5 +8% 1.42 +70% 1'746.3-3% Kohlge müse Blumenkohl 1.79 1'257.6 1.97-9% 1'234.2 +2% 1.43 +25% 1'240.3 +1% Broccoli 1.96 1'730.4 2.46-20% 1'440.0 +20% 1.53 +28% 1'577.2 +10% Chinakohl 1.30 50.7 1.17 +11% 21.2 +139% Federkohl 1.92 48.4 1.78 +8% 36.6 +32% 1.84 +5% 34.6 +40% Kohlrabi 1.47 469.1 1.35 +9% 459.0 +2% 1.07 +37% 466.3 +1% Romanesco 2.20 85.2 2.27-3% 102.8-17% 1.61 +37% 139.6-39% Rosenkohl 2.00 227.4 2.27-12% 264.4-14% 1.77 +13% 204.1 +11% Rotkohl 1.03 60.0 2.24-54% 4.0 +14% Spitzkabis 1.47 47.1 1.56-6% 32.9 +43% 1.50-2% 44.5 +6% Weisskohl 1.30 47.4 3.00-57% 7.7 +517% 1.06 +23% 39.4 +20% Wirz 1.32 20.9 2.60-49% 1.1 +1764% 1.61-18% 0.4 +4855% Zwie be l- und La uc hge müse Cipolline weisse, flache, ø <= 35mm 0.44 1.9 0.38 +17% 2.6-27% 1.99-78% 0.4 +344% Cipollotte 2.84 169.7 2.94-4% 131.9 +29% 2.42 +17% 187.4-9% Metzgerzwiebeln ø >= 70mm 3.09 3.2 3.09 +0% 3.3-5% 0.61 +405% 326.8-99% Rote und weisse Zwiebeln ø < 70mm 1.86 25.8 1.91-3% 33.8-24% 0.90 +105% 127.8-80% Silber- /Perlzwiebeln rund ø <35mm 0.66 2.4 1.95-66% 1.8 +32% Speisezwiebeln, andere ø < 70mm 2.70 19.1 2.57 +5% 23.8-20% 3.11-13% 10.3 +84% Foodtainer Lauch 1.28 265.9 1.28 +0% 354.8-25% 1.37-7% 340.5-22% Lauch, anderer 1.87 537.7 2.14-12% 521.9 +3% 1.15 +63% 533.8 +1% Wurze lge müse Bundkarotten 1.90 8.4 5.00-62% 3.8 +119% 1.38 +37% 9.4-11% Eiszapfen 3.74 0.4 1.66 +125% 0.2 +61% Karotten 5.11 31.9 4.96 +3% 29.6 +8% 4.56 +12% 20.8 +53% Knollensellerie 3.24 0.3 5.27-38% 2.2-88% Radieschen, andere 2.53 93.9 2.12 +19% 89.5 +5% 2.18 +16% 74.4 +26% Rettiche 1.07 128.0 1.04 +3% 108.3 +18% 0.80 +34% 116.6 +10% Teltower Rüben 1.05 1.4 1.80-42% 2.1-36% 0.91 +16% 2.8-51% Weisse Rüben, andere 4.65 0.4 1.86 +150% 1.2-71% S a la te Batavia und andere Eisbergsalate 3.42 277.7 3.32 +3% 264.9 +5% 2.24 +53% 234.1 +19% Cicorino grün 3.85 1.9 5.45-29% 2.4-23% 3.60 +7% 1.0 +80% Endiviensalat gekraust 1.56 444.1 1.49 +5% 4.4 +11% 1.39 +13% 448.4-1% Endiviensalat glatt 1.83 822.4 1.77 +4% 796.9 +3% 1.34 +36% 792.0 +4% Eisbergsalat ohne Umblatt 1.85 2'032.6 1.86-0% 2'038.2-0% 1.06 +74% 2'263.7-10% Eichenlaubsalat 3.57 258.8 3.38 +6% 237.7 +9% 1.96 +82% 273.0-5% Kopfsalat 2.57 803.6 2.67-4% 815.5-1% 1.68 +53% 755.6 +6% Lattich, anderer 2.05 135.2 1.74 +18% 109.9 +23% 1.47 +39% 143.8-6% Lollo 3.64 230.0 3.32 +10% 222.6 +3% 2.12 +72% 231.1-0% Mini- Lattich <= 160g/Stk. 2.96 171.0 3.07-3% 184.5-7% 2.03 +46% 255.4-33% Nüsslisalat 10.46 20.3 18.43-43% 56.9-64% 11.80-11% 6.9 +195% Randen 0.69 69.6 0.83-18% 8.0 +769% 3.51-80% 1.6 +4333% Roter Zichoriensalat 1.82 49.6 5.57-67% 0.1 +47823% 1.89-4% 27.3 +82% Treibzichorien 3.32 112.8 3.45-4% 122.1-8% 3.14 +6% 123.4-9% Trevisana 2.55 29.1 2.44 +4% 20.4 +43% 1.99 +28% 30.2-4% Zuckerhut 2.27 256.6 1.88 +20% 10.1 +2437% 1.08 +110% 79.3 +223% Bemerkung: Die Importzahlen sind provisorisch und können aufgrund von Nachbuchungen noch Änderungen erfahren. Die definitiven Zahlen werden im Swissimpex von der Oberzolldirektion publiziert. Importgeschäfte mit einer verzollten Eigenmasse unter 100kg werden nicht berücksichtigt. Die Preise verstehen sich franko Grenze, verzollt und sind mengengewichtet. 8/12

Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar 5 Schweizer Saisontabelle Früchte und Gemüse sowie Aktionen Die Schweizer Saisontabelle Früchte und Gemüse zeigt auf, in welchen Monaten diese Produkte erntefrisch auf den Markt gelangen bzw. aus Lagerhaltung inländischer Früchte und Gemüse stammen. Die Schweizer Saisonmonate von Früchten und Gemüsen sind grün gekennzeichnet; Vor- bzw. Nachsaisonmonate, sogenannte Übergangsmonate, sind hellgrün markiert. Die Saisonmonate von Boskoop Äpfeln sind beispielsweise Oktober bis April. Der September und der Mai sind Übergangsmonate. Somit dauert die Boskoop-Apfel-Saison von September bis Mai. Die Punkte in den Tabellenfeldern illustrieren, in welchen Monaten das jeweilige Obst bzw. Gemüse im Detailhandel zu Aktionspreisen angeboten wird. Häufige Aktionen sind mit drei Punkten, vermehrte mit zwei Punkten, vereinzelte mit einem Punkt und seltene Aktionen mit einem Strich gekennzeichnet. Als Grundlage wurden empirische Daten von Aktionen in den Jahren 22 bis 25 verwendet. Früchte Legende gemeldete Aktionstätigkeit: - : Kaum Aktionen : Vereinzelte Aktionen : Vermehrte Aktionen : Häufige Aktionen Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez. Kernobst Äpfel Boskoop I - - - - - - - Äpfel Braeburn I - - Äpfel Elstar I - - - - - - - - - - Äpfel Gala I Äpfel Golden I - - - Äpfel Granny Smith I - - - - - - - - Äpfel Gravensteiner I - - - - - - - - - Äpfel Jazz I - - - Äpfel Jonagold I - - - Äpfel Maigold I - - - - - - - - Äpfel Rubens I - - - - - - - - - - Birnen Conférence - - - Birnen Gute Luise - - - - - Birnen Kaiser, Beurré B. - Birnen Packhams - - - - - - - - - Birnen Williams - - - Steinobst Aprikosen - - - - - - - - Aprikosen Extra - - - - - - - - Kirschen - - - - - - - - Kirschen Extra - - - - - - - - - Nektarinen - - - - - - - Zw etschgen - - - - - - - Beeren Brombeeren - - - - - - - Erdbeeren Inland - - - - - - Erdbeeren Ausland - - - - - - Heidelbeeren Himbeeren Johannisbeeren rot - - - - - - - - Agrumen Blondorangen - - - Clementinen - - - - - Andere Früchte Bananen Kiw i Melonen Galia - - - - - - - Trauben w eiss ausl. - Trauben w eiss, kernlos 9/12

Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar Gemüse und Fertigprodukte Legende gemeldete Aktionstätigkeit: - : Kaum Aktionen : Vereinzelte Aktionen : Vermehrte Aktionen : Häufige Aktionen Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez. Fruchtgemüse Auberginen - - - - - Peperoni grün - - Tomaten Zw eig Tomaten gew öhnlich - Tomaten Fleisch - - - - Tomaten Cherry Zw eig Tomaten Cherry gew öhnl. - - - - - - Zucchetti Salatgurken Blattstielgemüse Fenchel Krautstiele - - Rhabarber - - - - - - - - Sellerie Stangen - - - - - - - - Kohlgemüse Blumenkohl Broccoli Chinakohl - - - - Kohlrabi - - Rosenkohl - - - - - - Rotkabis - - - - - Weisskabis - - - - - - Wirz - - - - - Zw iebel- und Lauch grün - - Zw iebeln gelb - - - - - - - - - Bundzw iebeln - - - - Wurzel- und Karotten Knollensellerie - - - - - - Radieschen - - - - - Blattsalate Lattich - - - - - - - - - - - Brüsseler Witloof - - Cicorino rot - - - - - - - - Eisberg Endivien lavato - - - Endivien frisée - - - - - - - Kopfsalat grün - Eichblattsalat - - - - - Nüsslisalat - - Rucola - - Zuckerhut - - - - - - Andere Gemüse Buschbohnen - Champignons w eiss Spargeln grün Inland - - - - - - - - - Spargeln grün Ausland - - - - - - Spargeln w eiss Ausl. - - - - - - - Spinat - Randen gedämpft - - Eisbergsalat geschnitten Frisée geschnitten - Mischsalat (250g Pack) Sauerkraut gekocht - 10/12

Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar 6 Methode Warenkorb Früchte und Gemüse: Die Auswahl der 20 Komponenten des Warenkorbes Früchte und Gemüse basiert auf deren Bedeutung für die Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten. Die Menge entspricht ungefähr dem durchschnittlichen Konsum eines 3-4 Personenhaushaltes pro Monat. Bei den Preisen handelt es sich um Detailhandelspreise (ohne Discounter). Wenn erhältlich, werden die Preise von Produkten mit Schweizer Herkunft erhoben und sonst jene der entsprechenden Importprodukte. Die Preise sind gewichtet nach Marktanteil und Regionen. Effektive Grosshandelspreise: Die Pack- oder Aufbereitungsbetriebe (Händler, Gemüsebetriebe o- der Gemüseplattformen, 1. Handelsstufe) melden jeden Monat die Mengen (ohne Verpackungsgewicht) und Umsätze (exklusive Mehrwertsteuer und inklusive Transportkosten zum Abnehmer) von konventioneller, inländischer Ware. Daraus werden mengengewichtete, effektive Schweizer Früchte-, und Gemüsepreise berechnet (Preise franko Abnehmer). Wenn zu wenige Meldungen vorliegen, wird kein Preis ausgewiesen. Regionen: Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Verwaltungskreis Berner Jura) Region II: Bern (ausser Verwaltungskreis Berner Jura), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht) Region III: Baselland und Basel-Stadt, Aargau und Solothurn Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin I V V III II IV V Saison: Effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse Publikation unter http://www.swisscofel.ch/wassets/docs/news/leitfaden_violett_importregelung.pdf 11/12

Marktbericht Früchte und Gemüse, Februar 7 Bestellformular für Abonnemente Die Publikationen des Fachbereiches Marktanalysen werden gratis abgegeben. Sie liegen jeweils auf der Homepage www.marktbeobachtung.admin.ch zum Download bereit. Auf Wunsch können Sie sich den Bericht auch per E-Mail zustellen lassen. Bestellung elektronisch unter www.blw.admin.ch oder schriftlich mit untenstehenden Talon. Wir bitten Sie, diesen vollständig auszufüllen und per Post (BLW Fachbereich Marktanalysen, Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern) oder Fax (+41 58 462 20 90) an uns zurückzusenden. Publikation Periodizität Anmelden Abmelden Alle Marktberichte und -zahlen Marktbericht Land- und Ernährungswirtschaft vierteljährlich Marktbericht Bio monatlich Marktbericht Milch monatlich Marktbericht Fleisch monatlich Marktbericht Eier halbjährlich Marktbericht Früchte und Gemüse monatlich Konsumentenpreise Früchte und Gemüse Detailhandel wöchentlich Marktbericht Kartoffeln vierteljährlich Marktbericht Getreide jährlich Marktzahlen Brot und Getreide vierteljährlich Marktbericht Futtermittel jährlich Marktzahlen Futtermittel vierteljährlich Marktbericht Ölsaaten jährlich Marktzahlen Ölsaaten halbjährlich Meine Adresse (bitte vollständig ausfüllen): Firma, Organisation Name Vorname Strasse PLZ Ort E-Mail Telefon Zu Haftung, Datenschutz, Copyright und Weiterem siehe: www.disclaimer.admin.ch Quelle Themenbilder S. 1: Fotolia 12/12