A Karpfengaststätten Hier gibts unseren leckeren Karpfen Ausgabe 2010/2011
Liebe Mitbürgerinnen und Mitbürger, liebe Karpfenliebhaberinnen und Karpfenliebhaber, liebe Gäste, der Landkreis Erlangen-Höchstadt möchte Sie mit der Neuauflage seiner Karpfenbroschüre, die nunmehr bereits in der siebten Auflage erscheint, zum Genuss der herausragenden Spezialität unserer Region einladen. Der Karpfen zählt neben dem Meerrettich zu der über die Region Frankens hinaus bekanntesten Delikatesse. Die Besonderheit des fränkischen Karpfenteichgebietes sind die kleinen Betriebsstrukturen, d.h. die Bewirtschaftung erfolgt meist im bäuerlichen Nebenerwerb. Eine besonders starke Konzentration ist hierbei im Aischgrund festzustellen. Der Aischgründer Spiegelkarpfen wird in Erlangen-Höchstadt in rund 2.400 Karpfenteichen gezüchtet und zur Karpfensaison in den Monaten September bis April in vielen Gaststätten des Landkreises angeboten. Während dieser Zeit werden rund 750 Tonnen Karpfen konsumiert. Dies entspricht rund 1,2 Millionen Portionen. Der Karpfen wird in Franken mit Leidenschaft verzehrt und stellt somit eine regionale Identifikation dar. Dieser Leckerbissen, von Liebhabern hoch geschätzt, kann mittlerweile in den verschiedensten Variationen genossen werden. Ob traditionell gebacken, blau oder neuerdings auch als Karpfenroulade und als Karpfengeschnetzeltes findet er nicht nur bei Fischfreunden Anklang. Ohne lange Transportwege landet er frisch auf dem Teller des Verbrauchers. Auch dadurch kann seine große Beliebtheit begründet werden. Mit Hilfe dieser Broschüre finden Sie die Speiselokale des Landkreises, in denen Sie diese schmackhafte Köstlichkeit probieren können. Detaillierte Informationen finden Sie auf den Internetseiten der verschiedenen Häuser, die soweit vorhanden hier aufgeführt sind. Nun bleibt mir nur noch Ihnen eine genussvolle Karpfenzeit und einen guten Appetit zu wünschen. Ihr Erlangen, im September 2010 Eberhard Irlinger Landrat
Abkürzungen... Karpfen blau... Karpfen gebacken... Pfefferkarpfen... Karpfenfilet... Karpfensuppe... Karpfenrouladen... Karfpen(-filet) geräuchert... Karpfen natur... Karpfengeschnetzeltes... sonstige Variationen... Bio-Karpfen... Ruhetag... auf Vorbestellung... auf Anfrage... B G P F S R GR N Gesch V Bio RT Vb. aa. 3
Adelsdorf... Gasthof Rittmayer Aischer Hauptstr. 5, 91325 Adelsdorf Tel. 09195 / 7222 www.rittmayer-aisch.de RT Mo. B, G, P, F Landhotel Drei Kronen Hauptstr. 8, 91325 Adelsdorf Tel. 09195 / 9200 www.3kronen.de kein RT B, G, P, F Gaststätte zum Löwenbräu Neuhauser Hauptstr. 3, 91325 Adelsdorf Tel. 09195 / 7221 www.zum-loewenbraeu.de RT Mo./Di. bis 17.30 Uhr B, G, P, F, N, Gesch, V 4
Adelsdorf... Landgasthof Niebler Neuhauser Hauptstr. 30, 91325 Adelsdorf Tel. 09195 / 8682 www. landgasthof-niebler.de RT Mo. mittags u. Mi. B, G, P, F, S, R, GR Landgasthof Scharold Aischer Hauptstr. 8, 91325 Adelsdorf Tel. 09195 / 2500 landgasthof-scharold@web.de RT Di. B, G, P, F (in versch. Var.), Karpfenstreifen, Salat Gasthof Schmidtbräu Schlossstr. 10-12, 91325 Adelsdorf Tel. 09195 / 7291 RT Do. B, G, F 5
Adelsdorf... Landgasthaus Utz Weppersdorf 13, 91325 Adelsdorf Tel: 09195 / 7360 www.landgasthaus-utz.de RT Mo./Di. bis 17.00 Uhr u. Mi. B, G, P, F (in versch. Var.) Gasthaus Ganzmann (inh. sigmund rittmayer) Marktplatz 7, 91325 Adelsdorf Tel: 09195 / 922964 RT Mo./Di. B, G, P, F in (versch. Var.) Gasthaus Fischer Lauf 16, 91325 Adelsdorf Tel: 09195 / 1558 nur Fr./Sa./So. geöffnet B, G, P, F, Chips 6
Adelsdorf... Baiersdorf... Gaststätte zur Post Hauptstr. 25, 91325 Adelsdorf Tel: 09195 / 7295 nur aa. geöffnet B, G, P Gasthaus weisses Lamm Hauptstr. 29, 91083 Baiersdorf Tel: 09133 / 3558 RT Do. B, G, F Zum Schützla Hauptstr. 5, 91083 Baiersdorf Tel: 09133 / 6077969 RT Mo. G, P 7
Bubenreuth... Gasthaus zur Post Hauptstr. 12, 91088 Bubenreuth Tel: 09131 / 66798 oder 0178 / 2968046 RT Mo. B (Vb.), G, P, F, V mit Pfeffer und Chili Landgasthof Mörsbergei Hauptstr. 14, 91088 Bubenreuth Tel: 09131 / 9779990 www. moersbergei.de kein RT B, G, F 8
Eckental... Gasthof Schloss Eckenhaid Eckenhaider Schloss 1, 90542 Eckental Tel: 09126 / 1875 www. schloss-eckenhaid.de RT Di./Mi. B, G, F, S, V, in Riesling, gegrillt Gasthaus Rotes Ross Marktplatz 5, 90542 Eckental-Eschenau Tel: 09126 / 1812 RT Mo. ganztägig u. Di. bis 16.00 Uhr B, G, P, F Gasthaus Hofmann Bügstr. 14, 90542 Eckental-Forth Tel: 09126 / 1744 RT Di. B, G 9
Gremsdorf... Gasthof Georg Walter Poppenwind 17, 91350 Gremsdorf Tel. 09193 / 8273 nur Fr./Sa./So. u. aa. geöffnet B, G, P, F aa. Landgasthof Scheubel Hauptstr. 1, 91350 Gremsdorf Tel. 09193 / 63980 kein RT B, G, P Hotel - Gasthof Göb Hauptstr. 14, 91350 Gremsdorf Tel. 09193 / 8245 RT So. abends B, G, P, F 10
Gremsdorf... Hemhofen... Gasthaus zum Vogelsberg Krausenbechhofen 31, 91350 Gremsdorf Tel. 09193 / 4689 RT Mi. B, G, P, F Geiers Hofstube und -laden Krausenbechhofen 1, 91350 Gremsdorf Tel. 09193 / 8484 nur So. ab 11.00 Uhr G, P, F, Chips, B (Vb.) Zum Goldenen Schwan Hauptstr. 24, 91334 Hemhofen Tel. 09195 / 7972 RT Di. B, G, P 11
Heroldsberg... Erhardshöhe Erhardshöhe 1, 90562 Heroldsberg Tel. 0911 / 5180891 RT Mo./Di. B, G, F Föhrenhof Laufer Weg 33, 90562 Heroldsberg Tel. 0911 / 51830 www.foehren-hof.de RT Mo. bis 17.00 Uhr u. Fr. G, P, F Restaurant Feihardt Hauptstr. 81, 90562 Heroldsberg Tel. 0911 / 5180805 www.freihardt.com RT Mo. u. Di. Karpfen auf Anfrage bei Abnahme ab 10 Stück 12
Heroldsberg... Landgasthof Gelber Löwe Hauptstr. 42, 90562 Heroldsberg Tel. 0911 / 956580 www.gelber-loewe.de RT Sa./So. (aa. auch außerhalb geöffnet) B, G, F, V Goldener Anker Oberer Markt 19, 90562 Heroldsberg Tel. 0911 / 5188719 RT Mi. G (Vb.), S (Vb.) Hotel Rotes Ross Hauptstr. 10, 90562 Heroldsberg Tel. 0911 / 95650 www.rotesross-heroldsberg.de RT Mo. bis Do. bis 17.00 Uhr, Fr. ganztägig B, G, P 13
Heroldsberg... Waldschänke Am Ruhstein 35, 90562 Heroldsberg Tel. 0911 / 5180625 RT Mo./Di. B, G, P 14
Herzogenaurach... Landgasthof Bär Burgstall 29, 91074 Herzogenaurach Tel. 09132 / 747260 RT So. u. Mo. nachmittags B, G, F, Karpfenknusper www.landgasthof-baer.de Gasthaus Frische Quelle Würzburger Str. 28, 91074 Herzogenaurach Tel. 09132 / 8594 RT Di. B, G, F Hotel Krone Hauptstr. 37, 91074 Herzogenaurach Tel. 09132 / 773100 www.ihrekrone.de RT Mo./Di./Mi. (aa. auch außerhalb geöffnet) B, G, P 15
Herzogenaurach... Zum Roten Ochsen Marktplatz 4, 91074 Herzogenaurach Tel. 09132 / 745624 www.gasthaus-roter-ochse.de kein RT B, G, P Gasthaus Schuh Dondörflein 9, 91074 Herzogenaurach Tel. 09132 / 9303 nur Fr., Sa., So. und aa. geöffnet B, G, P Sankt Hubertus Hubertusstr. 15, 91074 Herzogenaurach-Beutelsdorf Tel. 09132 / 9595 RT Di. Karpfen G nur Fr./Sa./So. 16
Herzogenaurach... Gasthaus Schwedler Zweifelsheimer Str. 45, 91074 Herzogenaurach Tel. 09132 / 9402 Sa. ab 17.00 Uhr u. So. von 11.00 bis 15.00 Uhr geöffnet G (Vb.), P (Vb.) Hotel zum Kastanienbaum mit Außengastronomie Bamberger Str. 2, 91074 Herzogenaurach Tel. 09132 / 747290 www.zum-kastanienbaum.de kein RT B, G, P, Gesch, V Lindengarten mit Außengastronomie Burgstaller Weg 2, 91074 Herzogenaurach Tel. 09132 / 796411 www.lindengarten.com kein RT B, G, F, S, N, V 17
Hessdorf... Wirtschaft von Johann Gerner Dannberg 3, 91093 Hessdorf Tel. 09135 / 8182 www.wvjg.de RT Mo./Di. G Gasthof Gumbrecht Obermembach 2, 91093 Hessdorf Tel. 09135 / 3140 RT Di. B, G, GR Gasthaus Jägerheim Dechsendorfer Str. 5, 91093 Heßdorf-Röhrach Tel. 09135 / 8716 Mo. bis Sa. ab 17.00 Uhr geöffnet, RT So. B, G, P, F 18
Hessdorf... Landgasthof Jägersruh Neuhauser Str. 16, 91093 Heßdorf-Hesselberg Tel. 09135 / 6808 Fr./Sa./So. (und auch nach Vereinbarung) B (Vb.), G, P, F, glutenfrei (Vb.) Gaststätte Johann Noppenberger Auracher Str. 14, 91093 Heßdorf-Untermembach Tel. 09135 / 8241 nur aa. geöffnet G, B Gaststätte Jürgen Staudigel Höchstadter Str. 4, 91093 Heßdorf Tel. 09135 / 8010 nur Fr./Sa./So. geöffnet B, G, P, F 19
Höchstadt a. d. Aisch... Restaurant Aischblick Gr. Bauerngasse 88 a, 91315 Höchstadt a. d. Aisch Tel. 09193 / 698090 www.aischblick.de kein RT B, G, P, F, R, Gesch, V Gasthaus Fischer Greuth 11, 91315 Höchstadt a. d. Aisch Tel. 09502 / 545 nur Fr./So./Feiertag geöffnet B, G, P, F Gasthaus Lauberberg Antoniuskapelle 1, 91315 Höchstadt a. d. Aisch Tel. 09163 / 481 www.gasthaus-lauberberg.de Fr. ab 17.00 Uhr, Sa./So./ Feiertag ab 11.00 Uhr geöffnet (aa. auch außerhalb geöffnet) B (Vb.), G, P, F, Chips 20
Höchstadt a. d. Aisch... Gaststätte Dürrbeck Jungenhofen 6, 91315 Höchstadt a. d. Aisch Tel. 09502 / 307 www.jungenhofen.de RT Mo. B, G, P, N, F Gasthaus Weberskeller Kellerberg 22, 91315 Höchstadt a. d. Aisch Tel. 09193 / 8395 www.weberskeller.de RT Do. (aa. auch außerhalb geöffnet) B, G, P, F, S, Salat, Pastete, Bratkarpfen, Sülze, Wiener Art (Filet) Gasthof Zum Hirschen Schlossberg 3, 91315 Höchstadt a. d. Aisch Tel. 09193 / 3412 RT Di./Mi. B, G, P 21
Höchstadt a. d. Aisch... Gasthaus Zur Waldschänke Nackendorf, 91315 Höchstadt a. d. Aisch Tel. 09193 / 1088 RT Di. B, G, P Gasthaus zur Post Hauptstr. 34, 91315 Höchstadt a. d. Aisch Tel. 09193 / 3523 www.gasthof-post-hoechstadt.de RT Mo. B, G, P, F, GR (aa.), S (aa.), Chips, V (aa.) 22
Kalchreuth... Gasthaus Drei Linden Buchenbühler Str. 2, 90562 Kalchreuth Tel. 0911 / 5188479 www.gasthausdreilinden.de RT Mo./Di. G, P, F Schloss Röckenhof Schlossstr. 4, 90562 Kalchreuth-Röckenhof Tel. 0911 / 5180995 www.gasthauszumschloss-roeckenhof.de RT Mi. ganztägig u. Do. bis 16.30 Uhr B, G, P, F, S Gasthaus Zur Linde Röckenhofer Hauptstr. 2, 90562 Kalchreuth-Röckenhof Tel. 0911 / 5180933 www.gaststaette-zurlinde.de RT Di. B, G, P 23
Kalchreuth... Landgasthof-Metzgerei Meisel Am Dorfplatz 1 u. 14, 90562 Kalchreuth Tel. 0911 / 5626956 www.landgasthof-meisel.de kein RT B, G, P Gaststätte Reif Käswasser 51, 90562 Kalchreuth Tel. 0911 / 5180895 www.gasthaus-reif.de RT Do. B, G, P Dorfwirtshaus Zum Roten Ochsen Weißgasse 10-12, 90562 Kalchreuth Tel. 0911 / 5180917 www.roter-ochse-kalchreuth.de RT Mo. B, G, P, F 24
Kalchreuth... Schlossgaststätte Kalchreuth Schlossplatz 4, 90562 Kalchreuth Tel. 0911 / 5180944 www.schloss-gaststaette-kalchreuth.de RT Di./Mi. B, G, P, F, S Gaststätte Sussner Erlanger Str. 1, 90562 Kalchreuth Tel. 0911 / 5180868 RT Mo./Fr. (außer an Feiertagen) B, G, P Gaststätte Kreuzweiher Kreuzweiher 1, 90562 Kalchreuth Tel. 0911 / 5187765 RT Mi. B, G, P, F, S, GR, V 25
Lonnerstadt... Gasthaus Zur Sonne Mühlgasse 10, 91475 Lonnerstadt Tel. 09193 / 3491 www.gasthauszursonne.lonnerstadt.de Gasthaus Popp Fetzelhofen 16, 91475 Lonnerstadt Tel. 09193 / 8265 RT Di. Karpfen nur Fr./Sa./So. B, G, P, F, Crunchies RT Mo. B, G, P nur aa. 26
Marloffstein... Gasthaus Zur Ludwigshöhe Adlitz 12, 91080 Marloffstein Tel. 09131 / 52929 www.adlitzer-biergarten.de RT Do. (Nov.-Feb. zusätzl. RT Mi.) B, G, P, F, Pfefferfilet Gasthof Alter Brunnen Am Alten Brunnen 1, 91080 Marloffstein Tel. 09131 / 53650 www.alterbrunnen.net info@alterbrunnen.net RT Mo. mittags u. Di. B, G, P, F, V Karpfenmuß 27
Möhrendorf... Gasthaus Förster Hauptstr. 9, 91096 Möhrendorf Tel. 09131 / 41580 RT Mo./Di. B, G, P, F, Gesch, V Gasthaus Reck Oberndorf 7, 91096 Möhrendorf Tel. 09131 / 47176 www.fischkueche-reck.de RT Mo./Di. B, G, P, F, GR, gebraten, gegrillter Karpfen mit Nudeln Landgasthof Schuh Dorfstr. 6, 91096 Möhrendorf-Kleinseebach Tel. 09133 / 3517 www.landgasthof-schuh.de RT Mi. B, G, P, F, V (aa.) 28
Mühlhausen... Oberreichenbach... Gasthaus Bär Marktplatz 4, 96172 Mühlhausen Tel. 09548 / 329 RT Do. Mi. u. So. von 14.00 bis 17.00 Uhr geschlossen B, G, P, F (gelegentlich) Gasthof Geyer Hauptstr. 18, 91097 Oberreichenbach Tel. 09104 / 2802 RT Di. B, G, P, F, Gesch 29
Röttenbach... Fischküche Fuchs Hauptstr. 62, 91341 Röttenbach Tel. 09195 / 8924 oder 7865 www.fischkueche-fuchs.de RT Do. (Juni u. Juli zusätzl. RT Mi.) B, G, P, F, GR, S, Nuggets, V Hotel Krebs Kaminbar & Mühlbachstube Mühlbergstr. 6, 91341 Röttenbach Tel. 09195 / 94010 info@hotel-krebs.de www.hotel-krebs.de RT Mo./Di. Karpfen aus eigenen Gewässern, G, P, B, Chips (alles auf Vb.) 30
Uttenreuth... Gaststätte Fürsattel Erlanger Str. 9, 91080 Uttenreuth Tel. 09131 / 51920 RT Do./Sa. u. So. nachmittags G, P, F Gaststätte Rundblick Breslauer Str. 41, 91080 Uttenreuth Tel. 09131 / 51619 www.gaststaette-rundblick.de RT Mo. B, G, P, F 31
Wachenroth... Gasthaus Grüner Baum Hauptstr. 30, 96193 Wachenroth Tel. 09548 / 296 RT Mo. u. Di. B, G, P, F Gaststätte Herting Warmersdorf 10, 96193 Wachenroth Tel. 09548 / 276 www.herting.ixy.de Gasthof Weichlein Weingartsgreuth 20, 96193 Wachenroth Tel. 09548 / 349 www.gasthofweichlein.de RT Di./Do. B, G, P, F, Krusties RT Mo., Di./Mi./Do. ab 17.30 Uhr und Fr./Sa./So. von 11.00 bis 14.30 und 17.30 bis 23.00 Uhr geöffnet, B, G, P, F, aa. verschiedene Kreationen 32
Weisendorf... Landgasthaus Heller Zum Dachsknock 7, 91085 Weisendorf-Buch Tel. 09132 / 796349 www.brauerei-heller.de RT Mi. G, P, F, Gesch Gasthaus Süss Reichenbacher Str. 1, 91085 Weisendorf-Buch Tel. 09132 / 9306 RT Di. B, G, P, F, Chips Landgasthof Lunz Rezelsdorfer Str. 13, 91085 Weisendorf-Retzelsdorf Tel. 09163 / 286 RT Mo. B, G, P, F, Karpfen grätenfrei 33
Weisendorf... Bürgerstuben Reuther Weg 6, 91085 Weisendorf Tel. 09135 / 6464 G nur Vb. 34
Rezept... von Familie Dürrbeck aus der Gaststätte Dürrbeck in Jungenhofen, 91315 Höchstadt a. d. Aisch, zur Zubereitung eines Blauen Karpfens Einen Liter Wasser mit den danebenstehenden Zutaten zum Kochen bringen, Temperatur herunterschalten und den Karpfen im Wassersud 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und mit heißer Butter, Meerrettich und Salzkartoffeln servieren. 20 g Salz Essig nach Geschmack 1 Zwiebel in Scheiben Prise Zucker Wurzelwerk 2 Salbeiblätter einige Wacholderbeeren Gutes Gelingen beim Nachkochen und guten Appetit beim Genießen. 35
Landratsamt Erlangen-Höchstadt Wirtschaftsförderung Marktplatz 6 91054 Erlangen Telefon: 09131 / 803-216 Telefax: 09131 / 803-192 kathrin.menzel@erlangen-hoechstadt.de www.erlangen-hoechstadt.de