Aus der Arbeit des Max Rubner-Instituts, Standort Kulmbach Juli bis September 2013 Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch Vorträge und Poster Arnold, S., Parotat, S. Arnold, S., Branscheid, W., Troeger, K. Dörfler, K., Troeger, K.,, Lücker, R. Erdmann, M. Fischer, J., Sprenger, A. Hahn, G., Piene, A.-K., Janisch, S., Wicke, M. Judas, M. Developing an automatic method for ascertaining death in pig slaughter. Todeseintritt. Poster. DVG-Tagung 24.-27.09.2013, Garmisch-Partenkirchen Separatorenfleisch Baaderfleisch: Technik, Definition, Verwendung, Nachweis. 25.07.2013, MRI Kulmbach Towards an online assessment of meat quality in pork. Poster und Shortpaper. Aspects of boar fattening. Captive bolt stunning of cattle ensuring high meat quality. welfare & Meat Quality, 24.09.2013, MRI Kulmbach Influence of Droplet Size on the Antioxidative Capacity of Resemary Loaded Oil-in-Water Emulsions. Poster. 5 th International Symposium on Delivery of Functionality in complex Food System, 30.09. 04.10.2013, Haifa, Israel Automatic control of debleeding rate. The physiological water/protein ratio in breast fillet from chicken reared in 2012. Vortrag und Teilnahme. XV European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, XXI European Symposium on the Quality of Poultry Meat, 15.-18.09.2013, Bergamo, Italien The Kulmbach dissection method, EU regulations, and CT for pig carcass classification in Germany. Seminar des ANIMALIA, Norwegian Meat and Poultry Research Centre, Oslo, 09.09.2013, Norwegen 239
Machtolf, M., Moje, M., Troeger, K., Bülte, M. Technologische und sensorische Qualität von Rohschinken. Entwicklungstendenzen bei vorverpackter Slicerware. 23.-25.07.2013, MRI Kulmbach Helium as new approach to gentle stunning of pigs. Moje, M. Moje, M. Moje, M. Nitsch, P. Purma-Adibelli, Ç., Scheier, R., Petzet, A.,, Schmidt, H. Sönnichsen, M. Yuwang, T., Kanok-Orn, I., Neue Entwicklungen im Bereich Technologie der Schlachtung. 25.07.2013, MRI Kulmbach Neue Entwicklungen im Bereich Technologie Fleischbehandlung (Kühlung, Zerlegung, Verpackung). 23.-25.07.2013, MRI Kulmbach Influence of pre-slaughter handling & slaughter technology on meat quality of pigs and cattle. welfare & Meat Quality, 24.09.2013, MRI Kulmbach Konserven überwachungsrelevante Prozessschritte und Einzelaspekte. 25.07.2013, MRI Kulmbach The effects of dietary rapeseed meal extract as an alternative feed resource on growth performance, carcass traits and meat quality of ducks. Poster. Hand-held Raman system for an early post mortem detection of ph and drip. Vortrag und Poster. The European grading systems. welfare & Meat Quality, 26.09.2013, MRI Kulmbach Effects of high pressure combined with crude bacteriocins and thai herb extracts on microbial and physical quality of sliced pork loins. Poster. 240
Aktive Teilnahme an Sitzungen, Wissenschaftlichen Kongressen und Seminaren Andrée, S., Fortbildung IGF-Antragserstellung, 12.09.2013, Köln Projektbesprechung Ebermast, 09.-10.07.2013, Rheda- Wiedenbrück Erdmann, M. Höreth, R. Judas, M. Judas, M. Sönnichsen, M., Sönnichsen, M., Sönnichsen, M., Dünkel, R., Eckart, C. 5 th International Symposium on Delivery of Functionality in complex Food System, 30.09.-04.10.2013, Haifa, Israel Demonstration der AutoFom-Zulassungsprüfung sowie der Schnittführung nach Handelswert vor belgischen Teilnehmern, 19.09.2013, Sögel COST FAIM Short Term Scientific Mission, Forschungsaufenthalt, 02.-13.09.2013, Norsvin, Hamar und Universität As, Norwegen Volume Graphics User Group Meeting, 18.-19.09.2013, Heidelberg 59. Sitzung Deutsche Lebensmittel-Buchkommission, 02.-03.09.2013, Berlin Vorbesprechung zur Sitzung des Bundesmarktverbandes Vieh und Fleisch, BMELV, 01.07.2013, Bonn Sitzung des Bundesmarktverbandes Vieh und Fleisch, 02.07.2013, Bonn Teilnahme an der Sitzung der Bund-/Länder-Arbeitsgruppe Fleisch, 17.-18.07.2013, Kulmbach Sönnichsen, M. Teilnahme an der Amtübergabe der Geschäftsführung beim Fleischprüfring, 20.09.2013, Vierkirchen Thiemann, K. Agilent GC/GC-MSD Seminar, 25.07.2013, Technische Universität München, Garching Troeger, K. Vorstellung einer Projektskizze auf der 2. ordentlichen Sitzung des DIP-Lenkungsausschusses, 24.09.2013, Frankfurt/Main 241
Lehrgänge Handelsklassenlehrgang für Rinder- und Schweineschlachtkörper für Überwachungskräfte der Länder, 02.-06.09.2013, Kulmbach Handelsklassenlehrgang für Rinderschlachtkörper für Teilnehmer aus der Wirtschaft, 16.-20.09.2013, Kulmbach Handelsklassenlehrgang für Schweineschlachtkörper für Teilnehmer aus der Wirtschaft, 23.-27.09.2013, Kulmbach Veranstaltungen Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, 23.-25.07.2013, MRI Kulmbach welfare & Meat quality, 23.-26.09.2013, MRI, Kulmbach Gäste Kollegium und Elternbeirat des Caspar-Vischer-Gymnasium Kulmbach, 03.07.2013 Gastwissenschaftler Nagdalyan, Andrey, North Caucasus Federal University, Stavropol, Russland, 23.09.-09.12.2013 Doktoranden, Diplomanden und Praktikanten Arnold, Sophie, Tierärztin, Doktorandin, Universität Leipzig, seit 10.07.2012 Dörfler, Katharina, Tierärztin, Doktorandin, Universität Leipzig, seit 18.07.2011 Erdmann, Martin, Dipl. LM. Ing., Doktorand, Universität Stuttgart-Hohenheim, seit 01.10.2012 Fischer, Johanna, Tierärztin, Doktorandin, Universität Leipzig, seit 01.04.2012 Kaufmann, Stephanie, Lebensmitteltechnologin, Masterarbeit, HS Neubrandenburg, seit 04.09.2013 Kufner, Johanna, Praktikantin, 05.-09.08.2013 Sadeghi-Mehr, Arash, Lebensmitteltechnologe, Doktorand, TU Berlin, seit 01.01.2013 Schmidt, Anne-Katrin, Praktikantin, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, seit 02.09.2013 Schwarz, Judith, Doktorandin, Ludwig-Maximilians-Universität München, seit 01.08.2013 Sprenger, Anna Maria, Tierärztin, Doktorandin, Universität Leipzig, seit 01.04.2012 242
Arbeitsgruppe Analytik Vorträge und Poster, Brachwitz, F., Scheuer, R. Jira, W.,, Huebschmann, H.-J., Mehlmann, H. Biochemical processes in muscle post mortem influences on meat quality. Residues of coccidiostats in eggs detection and metabolism. Poster. XV Europ. Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. XXI Europ. Symposium on the Quality of Poultry Meat, 15.-19.09.2013, Bergamo, Italien Quantification of 15+1 EU Priority PAH in representative German smoked meat products using a Fast GC/HRMS. Poster. ISPAC, Internat. Symposium on Polycyclic Aromatic Compounds, Oregon State University, Corvallis, 08.-12.09.2013, Oregon, USA Teilnahme an wissenschaftlichen Kongressen und Seminaren 7. Wissenschaftstag Metropolregion Nürnberg, 26.07.2013, Coburg XV Europ. Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. XXI Europ. Symposium on the Quality of Poultry Meat, 15.-19.09.2013, Bergamo, Italien Aktive Teilnahme an Sitzungen Jira, W., Besprechung mit Fa. r-biopharm AG, 02.07.2013, Darmstadt Wagner, H. Wagner, H. Amtseinführung des Präsidenten der Universität Bayreuth, Prof. Dr. Leible, 30.07.2013, Bayreuth 4. Beiratssitzung KErn, Kompetenzzentrum für Ernährung, 24.09.2013, Freising Personalratssitzung MRI, 12.-14.08.2013, Hamburg Personalratssitzung MRI, 16.-17.09.2013, Berlin 243
Doktoranden, Diplomanden und Praktikanten Hitzel, Alexander, Doktorand, Technische Universität Dresden, seit 01.06.2010 Bauer Danny, Praktikant, Hochschule Coburg, seit 01.08.2013 Studenten der Biochemie, Modul Bioanalytics, Universität Bayreuth, 24.06.-03.07.2013 Gäste Kollegium und Elternbeirat Caspar-Vischer-Gymnasium, Kulmbach, 03.07.2013 Veranstaltungen welfare & Meat Quality, 23.-26.09.2013, Kulmbach Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie Vorträge und Poster Malorny, B., Maurischat, S., Baumann, B., Alter, T., Pichner, R. Pichner, R., Böhnlein, C., Kabisch, J., Heller, K. J., Gareis, M. Entwicklung diagnostischer Methoden für den schnellen Nachweis und die Differenzierung von Salmonellen im Geflügel im Rahmen des InnoStep-Verbundprojektes. 54. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, 26.09.2013, Garmisch-Partenkirchen Verhalten von Lebensmittelinfektionserregern auf Minisalami. 54. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, 25.09.2013, Garmisch-Partenkirchen Teilnahme an wissenschaftlichen Kongressen Pichner, R., Böhnlein, C. Pichner, R. BfR/FDA-Workshop: Tools for Food Defense and Safety, Bundesinstitut für Risikobewertung, 04.-06.09.2013, Berlin 54. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, 24.-27.09.2013, Garmisch-Partenkirchen Aktive Teilnahme an Sitzungen und Seminaren Gardill, E. Jahrestagung der Schwerbehindertenvertretungen des MRI, 05.-07.08.2013, Karlsruhe 244
Pichner, R., Böhnlein, C., Rossow, M. Rossow, M. 2. Projekttreffen des FV Wirksamkeit von Kontrollmaßnahmen und Etablierung eines Stufenkontrollsystems zur Reduktion von Campylobacter und Salmonelle spp. in Hähnchenfleischerzeugenden Betrieben, BLE Verbundprojekt InnoStep, Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie, 21.08.2013, MRI Kulmbach Doktorandenworkshop und Nationales Symposium für Zoonosenforschung, Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit, 16.-20.09.2013, Berlin Doktoranden, Diplomanten und Praktikanten Eckardt, Susanne, Tierärztin, Doktorandin, seit 02.06.2009 Fraas, Ramona, Praktikantin, Universität Bayreuth, 19.08.2013 27.09.2013 Rossow, Marko, Tierarzt, Doktorand, seit 01.09.2012 Gäste und Gastwissenschaftler Kollegium und Elternbeirat Caspar-Vischer-Gymnasium, Kulmbach, 03.07.2013 245