10 Lebensmittelfallen und wie man sie umgehen kann. Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de
10 Lebensmittelfallen Viele, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen, tappen ohne es zu wollen in eine der zahlreichen Lebensmittelfallen. Daher behandeln wir diese Woche 10 klassische Lebensmittelfallen und zeigen Alternativen auf. Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 2
Falle 1: Frühstücks-Cerealien Mit einem gesunden Frühstück fängt der Tag gut an. Das Geru cht, geröstete Getreideflocken (Cerealien) seien ein besonders gesundes Frühstück, hält sich hartnäckig. Dabei zeigen Untersuchungen immer wieder: Rund 80 Prozent der Cerealien sind überzuckert. Dass die Flocken fettarm sind, nützt da nichts. Die Sommervariante Mit Erd-, Him-, Heidel- oder Johannisbeeren. Oder mit Kirschen, Aprikosen, Pfirsichen, Melonen. Die Sonntagsvariante Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und kurz vor dem Genießen warm über das Müsli geben. Die Alternative, das original Vibono-Müsli: 3 EL geschrotetes Getreide (z.b. 6-Korn-Mischung) ½ großer Apfel 100 g Naturjoghurt 100 g Magerquark Etwas Zitronensaft Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 3
Falle 2: Belegte Semmel Eine belegte Semmel vom Bäcker ist eine einfache Möglichkeit, sich auf dem Weg zur Arbeit noch schnell etwas vermeintlich Vernünftiges zu holen. Allerdings ist der Kaloriengehalt oft erstaunlich hoch. Die Alternative: Sich sein Vollkornbrot (!) selbst belegen mit Frischkäse, frischen Kräutern und Gemüse wie Radieschen, Tomaten, Paprika oder Gurken. Wer es morgens eilig hat, stellt sich die Zutaten am Vorabend schon griffbereit zusammen. Die Semmel Semmeln haben eine Energiedichte von ca. 2,7 kcal/g. Der Belag Butter, Käse, Salami, evtl. sogar Remoulade - all das treibt die Energiedichte in die Höhe. Das Salatblatt Ein einzelnes Salatblatt hat kaum Einfluss auf die durchschnittliche Energiedichte der belegten Semmel. Man muss schon mindestens einen Beilagensalat essen, um die Energiedichte nennenswert zu senken. Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 4
Falle 3: Croissant Ein frisches Croissant bringt französische Lebensfreude allerdings auch jede Menge Fett, denn nur damit wird es so schön zart, luftig und knusprig. Zum Kalorienmonster wird es, wenn man es mit Butter und Marmelade futtert. Die meisten Croissants werden zudem statt mit Butter mit günstigen Plattenfetten, einer speziellen Margarinesorte, hergestellt. Die enthalten viele Transfettsäuren, die den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen und das Risiko für Herz-Kreislauf- Erkrankungen deutlich erhöhen. Nährwertpro Stück(ca. 75 g): - 16 g Fett - 5 g Eiweiß - 32 g Kohlenhydrate - ca. 280 kcal - Energiedichte: 3,7 kcal/g Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 5
Falle 4: Fruchtjoghurt & Fruchtquark Es ist seit Jahren "gesunder Trend" als Zwischenmahlzeit oder Nachtisch zu einem Fruchtjoghurt zu greifen. Man denkt, man nascht nicht, sondern nimmt aufgrund der Kombination von Magermilch und Frucht etwas Leichtes, Bekömmliches und vor allem Fettarmes zu sich. Untersuchungen von Öko-Test zeigten jedoch, der Fruchtanteil in einem Joghurt war durchschnittlich maximal 6%, der Rest an Geschmack wurde durch künstliche Aromen erzeugt. Zudem war in den meisten der getesteten Produkte zu viel Zucker. Varianten mit Beeren Erdeeren, Himbeeren (auch Oefgekühlte), Heidelbeeren (dto.) etc. Varianten mit Obst Bananen, Orangen/Mandarinen, Kiwis, Apfel/Birne etc. Varianten mit Nüssen u. Kernen Mandeln, Haselnu sse, Walnu sse, Paranu sse, Sonnenblumenkerne etc. (Aber sparsam sein, wg. der hohen Energiedichte). Die Alternative: Wer auf den Geschmack frischer Beeren nicht verzichten will, rührt sich 1-2 Teelöffel pürierter, ungesüßter Erdbeeren o.ä. in einen Becher Naturjoghurt. Auch Diät-Marmelade darf's mal sein. Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 6
Falle 5: Müsliriegel Müsliriegel gelten nicht zuletzt aufgrund des hohen Anteils an Ballaststoffen als gesündere Alternative zu anderen süßen Snacks. Doch auch der gesunde Müsli-Eindruck ist oft ein echter Etikettenschwindel. Ein Müsliriegel ist eine Süßigkeit in Riegelform. Getreide landet in den meisten Riegeln vor allem in hochgradig verarbeiteter Form, verklebt mit jeder Menge Zucker. Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 7
Falle 6: Smoothies Die tägliche Portion Obst zum Trinken. Smoothies versprechen nicht weniger als einen vollwertigen Ersatz für die täglichen Äpfel und Bananen. Ein Smoothie mag zwar gesund sein - aber liefert auch viele Kalorien, mehr z.b. als Cola. Ein Glas ca. 150 kcal! Ein Ersatz für frisches Obst und Gemüse sind die Drinks also nicht. Weil ihnen ein Großteil der Ballaststoffe fehlt, machen sie nicht so lange satt wie Obst. Fructose ist auch Zucker Die Getränke schmücken sich mit Slogans wie "ohne Zuckerzusatz", aber insbesondere Smoothies mit viel Obst haben einen hohen Zuckergehalt. Fructose klingt zwar gesund, Fruchtzucker ist aber eben auch Zucker. Die Alternative: Obst lieber essen statt trinken oder aber... mit Eiweißpulver und Flohsamenschalen selber mixen! Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 8
Falle 7: Fertigpizza Wenn es abends schnell gehen soll, lockt im Tiefkühlregal die Fertigpizza. Dabei gibt es nicht nur im Geschmack große Unterschiede. Je nach Produkt wird der Favorit häufig zur Kalorienfalle. Vegetarische Fett-Falle Bei vegetarischen Belägen fällt ein wichtiger Geschmacksträger weg. Mit einer Extraportion Käse, Sahne, Creme Fraiche oder in Öl eingelegtem Gemüse machen Hersteller von Fertigpizzen diesen Geschmacksmangel wieder wett. Das Ergebnis: Teils enthalten vegetarische Beläge mit Oliven, Grilltomaten, Mozzarella oder Pesto mehr Fett als Sorten mit Schinken. Die Alternative: Nur eine halbe Pizza essen und dazu einen großen Salat. Noch besser: Pasta mit Tomatensoße und Salat. Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 9
Falle 8: Fast Food Das MäcMenü Einfach mal vergleichen: www.mcdonalds.de/produkte/produktfinder.html Überall lockt das geschwungene"m" Entscheidet man sich für einen Big Mäc mit einer großen Portion Pommes, Ketchup und einer Cola (0,5 l) kommt man schnell auf satte 1.200 kcal. Fällt die Wahl stattdessen auf einen Grilled Chicken Season Salad mit einem Wasser, kommt man auf nur 185 kcal. Also auch hier gibt es sehr große Unterschiede. Die Alternative: Salat und Wasser statt Burger, Pommes und Cola. Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 10
Falle 9: Eistee Theoretisch hat Tee, in seiner puren und natürlichen Form, keine Kalorien. Fertig verkauft als Eistee oder Eistea wird dem kalten Tee Geschmack und häufig sehr viel Zucker zugesetzt: Fertig ist die flüssige Kalorienbombe. Dazu kommen jede Menge Geschmacksverstärker und Säuerungsmittel, so dass sich die Inhaltsstoffe der fertigen Eistees wie ein Chemiebaukasten lesen. Und auch durch eine "Wellness-Verpackung" wird das Getränk nicht gesünder. Ingwer-Limetten-Eistee: Einfach Ingwer klein schneiden, heißes Wasser darüber und für ca. zehn Minuten ziehen lassen. Dann die Ingwer-Stückchen herausnehmen, den Saft einer Limette und, wenn gewünscht, ein paar Tropfen Honig dazu. Umrühren und abkühlen lassen. KühleMinze-Brise: Frische Pfefferminzblätter mit heißem Wasser übergießen, ca. zehn Minuten ziehen lassen, die Minzblätter entnehmen und den Tee ein paar Stunden abkühlen lassen. Noch ein Spritzer Limette dazu, fertig! Die Alternative: Eistee selbst zuzubereiten geht schnell; er hat keine oder nur wenig Kalorien und noch dazu den Vorteil, dass die Schlepperei von Getränkeflaschen oder -dosen wegfällt. Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 11
Falle 10: Brotzeit Brot hat eine Energiedichte von mindestens 2,0 kcal/ g und viele Beläge noch deutlich mehr, daher ist es nicht einfach, die Energiedichte unter 1,5 kcal/g zu halten. Vor allem Käse, Wurstwaren und süße Brotaufstriche sind kalorienreich. Die Alternative: Salate eignen sich sehr gut, um die Energiedichte einer Mahlzeit zu senken. Frische Tomaten, Paprika, Gurken, Rettich, Kohlrabi etc. schmecken zu einer Brotzeit ausgesprochen lecker und senken die Energiedichte. Problem Streichfett Viele Menschen essen Brot nur ungern ohne Butter oder Margarine. Mit 7,4 kcal/g ist deren Energiedichte aber sehr hoch. Alternativen sind fettreduzierter Frischkäse oder Quark. Wein und Käse: sehr lecker, aber kalorienreich Wer gerne Wein mit verschiedenen Käsesorten genießt, muss sich im Klaren darüber sein, dass er damit leicht 1.000 Kalorien oder mehr schlemmt. Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 12
Vibono Coaching Brief -No. 27 Dutzende Tipps & Tricks Im Rahmen unseres Abnehm-Coachings werden täglich die unterschiedlichsten Fragen rund ums Abnehmen gestellt. Antworten auf diese Fragen und Dutzende Tipps & Tricks sammeln wir auf: www.vibono-abnehmen.de Es lohnt sich dort einfach mal zu stöbern! Vibono GmbH 2011-2012, www.vibono.de 13
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