Vibono Coaching Brief - No. 30

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1 10 Biergarten-Tipps Vibono GmbH ,

2 10 Tipps wie man auch im Biergarten abnehmtauglich essen kann Herrlich, es ist Biergarten-Zeit! Ein schattiger Platz unter Kastanien und viele leckere Gerichte auf der Speisekarte. Doch welche soll man wählen, wenn man abnehmen möchte? Wir geben dir diesmal 10 hilfreiche Tipps für die Biergarten-Saison. Die beste Entscheidungshilfe ist die Energiedichte. Wir verwenden wieder die bekannten Farben: < 1,5 kcal/g ganz viel davon 1,5-2,5 kcal/g in Maßen > 2,5 kcal/g besser nicht Vibono GmbH , 2

3 1. Fleischgerichte Fleisch vom Grill oder typische Spezialitäten wie Leberkäse und Frikadellen haben in jedem Biergarten Konjunktur. Der Kaloriengehalt ist dabei sehr unterschiedlich. Mageres Fleich ist sehr gut geeignet. Fleischgerichte, die einen hohen Fettanteil haben (durchwachsenes Fleisch, Leberkäse, alles Panierte) oder aus Hackfleisch zubereitet werden, (z.b. Frikadellen) sind Dickmacher. Tipp 1: Ein Rumpsteak oder Spareribs sind ideal! Denn sie haben relativ wenig Kalorien und viel Eiweiß. Energiedichten von Fleischgerichten Rumpsteak Spareribs 1/2 Grillhähnchen ohne Haut 1/2 Grillhähnchen mit Haut Frikadelle Portion Leberkäse Wiener Schnitzel (paniert) 1,3 kcal/g 1,5 kcal/g 1,8 kcal/g 2,3 kcal/g 2,6 kcal/g 2,9 kcal/g 3,3 kcal/g Vibono GmbH , 3

4 2. Beilagen Zu den größten "Gefahren" im Biergarten gehören die meisten Beilagen. Grüner und gemischter Salat darf in rauhen Mengen gegessen werden. Kartoffelsalat ist von allen anderen Beilagen die beste Alternative. Brot und Brezen sollte man besser durch Gemüse-Beilagen ersetzen. Und auf Bratkartoffeln und Pommes sollte man verzichten. Tipp 2: Ein Salat als Hauptgericht oder als Beilage ist ideal. Ein grüner Salat kann sogar etwas ungeeignetere Hauptspeisen durch seine niedrige Energiedichte ausgleichen. Energiedichten verschiedener Beilagen Salat Kartoffelsalat Brot Nudelsalat Bratkartoffeln Pommes Laugenbreze 0,5 kcal/g 1,7 kcal/g 2,5 kcal/g 2,6 kcal/g 2,6 kcal/g 2,9 kcal/g 2,8 kcal/g Vibono GmbH , 4

5 3. Schweinebraten Für viele gehört ein Schweinebraten zu einem Biergartenbesuch wie das Amen zur Kirche. Das Problem beim Schweinebraten ist die Fettschwarte. Wer die weglässt, kann das Fleisch mit gutem Gewissen essen. Viele Kalorien stecken in der Soße. Mit ihr getränkt werden die Knödel zu Kaloriensammlern, die sie pur gegessen gar nicht wären. Lieber statt der Knödel einen Salatteller dazu essen. Energiedichten rund um den Schweinebraten Schweinefleisch ohne Fettschwarte 1,7 kcal/g Kartoffelknödel 1,1 kcal/g Semmelknödel 1,4 kcal/g Soße 3,0 kcal/g Blaukraut 0,4 kcal/g Tipp 3: Die Fettkruste nicht mitessen! Die Knödel nicht mit Soße tränken oder -noch besser - gleich durch Blaukraut ersetzen! Vibono GmbH , 5

6 4. Salat als Hauptmahlzeit Wie in Restaurants oder Kantinen sind auch im Biergarten Salate immer eine sehr gute Option. Auf zwei Dinge muss man jedoch achten: -auf die Nicht-Gemüse-Zutaten -auf das Dressing Tipp 4: Salate mit Schinken oder Fleisch sind gut. Käse auf Salaten liefert dagegen viele Kalorien. Darauf achten, dass relativ wenig Dressing am Salat ist! Salatzutaten und ihre Energiedichten Grüner Salat Rohkost-Salat Gekochter Schinken Hühnerbruststreifen Thunfisch Feta Warmer Ziegenkäse Emmentaler Parmesan Croutons 0,2 kcal/g 0,3 kcal/g 1,1 kcal/g 1,1 kcal/g 1,1 kcal/g 2,6 kcal/g 3,6 kcal/g 3,8 kcal/g 3,8 kcal/g 4,4 kcal/g Dressings Für Dressings Energiedichten anzugeben, macht in diesem Fall keinen Sinn, weil sie sehr unterschiedlich sind. Welches Dressing ein Biergarten für seine Salate verwendet, weiß man i.d.r. auch nicht vorher. Wenn man die Salate nicht kennt, schaut man auf die Teller der Nachbartische. Wenn Salate im Dressing schwimmen, sollte man beim Bestellen auf wenig Dressing hinweisen. Denn viele Dressings sind sehr fetthaltig und damit extrem kalorienreich. Vibono GmbH , 6

7 5. Grillwürste Von den häufig akzeptablen Kaloriengehalten von Grillfleisch darauf zu schließen, dass es bei Grillwürsten ähnlich sein könnte, ist falsch. Bei der Herstellung von Wurst wird sehr viel Fett verwendet. Entsprechend hoch sind die Energiedichten verschiedener Wurstsorten. Es gibt keine Grillwürste, die man empfehlen könnte. Tipp 5: Finger weg von Grillwürsten! Wurst-Energiedichten Bockwurst Grillwurst Rostbratwürste Käsegriller Currywurst 2,6 kcal/g 2,7 kcal/g 2,8 kcal/g 2,9 kcal/g 3,0 kcal/g Vibono GmbH , 7

8 6. Wurstsalat Wer denkt Wurstsalat sei vom Kaloriengehalt mit grünem Salat vergleichbar, lässt sich im Sommer aufs Glatteis führen. Ein paar Gurkenstückchen oder Zwiebelringe senken die Energiedichte nicht nennenswert. Beim Schweizer Wurstsalat -also mit Käse -ist der Kaloriengehalt sogar noch höher. Tipp 6: Erfrischend aber kalorienreich. Also auch hier: Finger weg von der Wurst! Energiedichten von Wurstsalaten Wurstsalat aus Lyoner Schweizer Wurstsalat (m. Käse) 3,0 kcal/g 3,4 kcal/g Vibono GmbH , 8

9 7. Flammkuchen Mit einem geeigneten Ofen sind Flammkuchen für Biergärten ein einfach zuzubereitendes Gericht: Fertigprodukt im Ofen erhitzen. Servieren. Frisch ist dabei nichts. Ab und zu kann man sich das aber erlauben. Am besten ist dann aber: Tipp 7: Elsässer essen vor oder zum Flammkuchen gerne einen grünen Salat. Das ist sehr viel besser als einen zweiten Flammkuchen zu essen, um satt zu werden. Energiedichte von Flammkuchen Original Elsässer Flammkuchen 2,5 kcal/g Vibono GmbH , 9

10 8. Vegetarische Gerichte Die meisten Gemüsegerichte kann man in Biergärten mit allerbestem Gewissen genießen. In Bayern ist der Radi (Rettich) sehr beliebt. Da ist auch die Breze dazu ok. Einen gegrillten Maiskolben abzuknabbern macht Spaß. Oft sehr lecker: Folienkartoffeln mit Kräuterquark! Energiedichten vegetarischer Gerichte Folienkartoffel und Kräuterquark (40%) 1,4 kcal/g (50% Kartoffel, 50% Quark) Folienkartoffel und Kräuterquark (10%) 0,8 kcal/g Maiskolben 0,9 kcal/g Radi 0,1 kcal/g Tipp 8: Die perfekte Wahl für alle, die im Biergarten konsequent abnehmen möchten! Vibono GmbH , 10

11 9. Käsegerichte In Bayern steht der Obatzda auf der Speisekarte, in Hessen Handkäs' mit Musik. Andernorts gebackener Camembert. Zwar ist alles Käse, der Kaloriengehalt ist aber sehr unterschiedlich. Tipp 9: Die meisten Käsegerichte sind ziemlich kalorienreich. Gute Ausnahmen sind Harzer Käse und andere Sauermilchkäse. Energiedichten von Käsegerichten Handkäs mit Musik Harzer Käse Gebackener Camembert Panierter Camembert Obatzda 1,3 kcal/g 1,3 kcal/g 2,9 kcal/g 3,9 kcal/g 3,0 kcal/g Vibono GmbH , 11

12 10. Fischgerichte Quer durch die Republik bekommt an man in Biergärten auch immer wieder Fischgerichte. Mal natur, mal gegrillt. In den meisten Varianten sind sie zumindest akzeptabel. Tipp 10: Ab und zu mal ein Fischgericht zu essen, bringt Abwechslung und gesunde Fette und Nährstoffe. Energiedichten von Fischgerichten Bismarckhering Steckerlfisch Matjesfilets Sahne-Heringsfilets 1,3 kcal/g 1,7 kcal/g 2,4 kcal/g 3,3 kcal/g Vibono GmbH , 12

13 Fortsetzung folgt: Mit Getränken... Wenn man sich im Kontext des Abnehmens über Biergärten unterhält, muss man sich natürlich auch mit Bier und anderen Getränken beschäftigen. Darum geht es im nächsten Coaching-Brief... Vibono GmbH , 13

14 Weitere Informationen finden Sie hier: Abnehm-Coaching: Produkte: Erfolgsgeschichten: Videos: Allgemeine Infos: Rezepte: facebook: Abnehmfragen und Antworten: Bei Fragen, Anregungen oder Wünschen schicken Sie bitte eine Mail an: Viel Erfolg und Genuss beim Abnehmen! V Vibono GmbH ,