Vorbesprechung Wahlmodulgruppen Lebensmittelchemie WS 2014/15 Masterstudium Chemie + Biologische Chemie
LCH II-1 Übersicht Lehrveranstaltung LCH II-1 SWS ECTS 270027 Lebensmittelanalytik I (VO) 270117 Lebensmittelchemie - Fette und KH-haltige Lebensmittel (VO) 270010 Grundlagen der Lebensmitteltoxikologie (VO) 270155 Lebensmittelchemisches Praktikum B (UE) Cichna- Markl Marko Marko Marko II-1, 2LA- Ch.32-34 II-1, II-1 II-1 2 2.00 1 1.50 1 1.50 5 5.00 10.00
LCH II-1 VO 270027 Lebensmittelanalytik I Prof. Cichna-Markl 2 ECTS Termin: Di 10:15 bis 12:00 c.t., HS III, Beginn: 07.10.2014 Bestimmung von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten; Bestimmung von Spuren von Kontaminantien (Bsp.: Mykotoxinen) in Lebensmitteln (Probenahme, Probenvorbereitung, chromatographische Methoden, immunanalytische Screeningmethoden); Bestimmung einer mikrobiellen Kontamination; Nachweis von Lebensmittelallergenen und genetisch veränderten Lebensmitteln; BSE Beurteilung: schriftliche Prüfung
LCH II-1 UE 270155 Lebensmittelchemisches Praktikum B Prof. Marko, Dr. Pahlke + MitarbeiterInnen 5 ECTS Termin: Blockveranstaltung 17.- 28.11.2014 09:00 18.00 ; Praktikumssaal 1; Vorbesprechung: 13.11.2014, 10:00, Seminarraum 1 Abschlussklausur: 01.12.2014, 9:30-11:00, Seminarraum 2 Schwerpunkte sind die qualitative und quantitative Analyse wichtiger Lebensmittel und Genussmittel wie Wurst, Milch, Schokolade und Fett. Mit Hilfe zentraler lebensmittelanalytischer Methoden steht dabei die Untersuchung auf Inhaltsstoffe und mögliche Zusätze (Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksstoffe, Aromen) im Vordergrund. Beurteilung: Eingangstestat, Mitarbeit, Protokolle und schriftliche Abschlussprüfung
LCH II-1 VO 270117 Lebensmittelchemie - Fette und KH-haltige Lebensmittel Prof. Marko 1,5 ECTS Termin: jeweils Mi. 14:15-15:00 Uhr, Joseph Loschmidt-Hörsaal erste Vorlesung: 15.10.2014 Nahrungsfette: Technologie, Zusammensetzung, Reaktionen, Eicosanoide, Phytosterole, Fettersatzstoffe; Kohlenhydrate: Zusammensetzung, Reaktionen insb. Maillardreaktion; Süßgeschmack, Süßstoffe, Zuckeraustauschstoffe, Glykoside, Honig Beurteilung: schriftliche Prüfung (offene Fragen + multiple choice)
LCH II-1 VO 270010 Grundlagen der Lebensmitteltoxikologie Prof. Marko 1,5 ECTS Termin: jeweils Mi. 15:15-16:00 Uhr; Joseph Loschmidt-Hörsaal, erste Vorlesung: 15.10.2014 Fremdstoffmetabolismus, Grundprinzipien der Sicherheitsbewertung, toxikologisch relevante Stoffe in Lebensmitteln: genotoxische Pflanzeninhaltsstoffe, endokrine Disruptoren, Kontaminanten natürlichen Ursprungs, Kontaminanten aus Verarbeitungsprozessen Beurteilung: schriftliche Prüfung (offene Fragen + multiple choice)
LCH II-1 Übersicht Lehrveranstaltung LCH II-1 SWS ECTS 270027 Lebensmittelanalytik I (VO) 270117 Lebensmittelchemie - Fette und KH-haltige Lebensmittel (VO) 270010 Grundlagen der Lebensmitteltoxikologie (VO) 270155 Lebensmittelchemisches Praktikum B (UE) Cichna- Markl Marko Marko Marko II-1, 2LA- Ch. 32-34 II-1 II-1 II-1 2 2.00 1 1.50 1 1.50 5 5.00 10.00
LCH II-2 Lehrveranstaltung LCH II-2 SWS ECTS 270081 Lebensmitteltechnologische Grundverfahren (VO) Jäger 270050 Lebensmittelrecht (VO) Kainz 270221 Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene (VO) 270313 Übungen aus Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene (UE) Wagner Wagner 2, LA-Ch 2, LA-Ch 2, LA-Ch. 2 2 2.00 2 2.50 2 2.50 3 3.00 10.00
LCH II-2 270081 VO Lebensmitteltechnologische Grundverfahren Henry Jäger 2 ECTS Termin: Beurteilung: erste Vorlesung am 09.10. von 11:30 bis 13:00 Uhr im Seminarraum des Departments für Lebensmitteltechnologie, Universität für Bodenkultur, Muthgasse 18, 1190 Wien, Haus A, 2.Stock Ziel ist die Vermittlung von Gesetzmäßigkeiten und Prinzipien der Prozessgestaltung bei der Veredelung biotischer Ausgangsstoffe zu verbrauchergerechten Lebensmitteln sowie der Vermeidung unerwünschter Veränderungen während ihrer Herstellung und Lagerung. Nach erfolgreicher Absolvierung der Lehrveranstaltung sind die Studierenden mit den Grundzügen und Zusammenhängen der Lebensmittelverarbeitung vertraut. Sie kennen sowohl die wesentlichen technologischen Prozesse als auch die dabei auftretenden prozessbedingten stofflichen Veränderungen. Mündliche Prüfung
LCH II-2 270050 VO Lebensmittelrecht - europäische und österreichische Grundlagen Reinhard Kainz 2,5 ECTS Termin: Lebensmittelrecht von Dr. Reinhard Kainz immer Freitag von 8:00-9:30 Uhr, im Seminarraum der Analytischen Chemie beginnend am 10.10.2014 Grundsätze des europäischen und österreichischen Lebensmittelrechts; Kennzeichnung von Lebensmitteln; Verkehrsfähigkeit ausländischer Lebensmittel in Österreich; das Österreichische Lebensmittelbuch; Organisation der Lebensmittelkontrolle im EU-Binnenmarkt und in Österreich; Probenziehung, Beanstandung, Strafverfahren; Hygienebestimmungen (EU-Hygienepaket, Leitlinien, HACCP). Beurteilung: Beurteilung (IP): Mitarbeit, erreichte Kompetenz, Abschlussbesprechung.
LCH II-2 270221 VO Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene Martin Wagner 2,5 ECTS Termin: Vorbesprechung am 03.10.2014 um 12 :00 Uhr in der Veterinärmedizinischen Universität, Institut für Milchhygiene, Veterinärplatz 1, Gebäude GA07, HS B00, 1210 Wien Allgemeine Mikrobiologie Mikrobielle Ökologie und Interaktion Nachweis von Mikroben und Gesundheiststörungen durch ebensmittelassoziierte Erreger Epidemiologie lebensmittelassoziierte pathogener Mikroben in Österreich Verderb, Haltbarmachung, Qualitätsicherung Beurteilung: Mündliche Prüfung
Beurteilung: Mündliche Prüfung LCH II-2 270313 UE Übungen aus Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene 3,0 ECTS Termin: Übungen aus Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene Prof. Wagner am 03.10.2014 um 12:00 Uhr in der Veterinärmedizinischen Universität, Institut für Milchhygiene, Veterinärplatz 1, Gebäude GA07, HS B00, 1210 Wien Grundlagen der Behandlung von Mikroorganismen Kontamination und Verhinderung einer Kontamination Hygiene von Rohmaterialien, Detektion von Pathogenen Detektion von Organismen die für den Verderb von Lebensmitteln verantwortlich sind, Detektion von oligaten Mikroorganismen Küchenhygiene, Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelmikrobiologie Desinfektion Exkursion in ein großes Lebensmitteluntersuchungslabor
LCH II-2 Lehrveranstaltung LCH II-2 SWS ECTS 270081 Lebensmitteltechnologische Grundverfahren (VO) Jäger 270050 Lebensmittelrecht (VO) Kainz 270221 Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene (VO) 270313 Übungen aus Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene (UE) Wagner Wagner 2, LA-Ch 2, LA-Ch 2, LA-Ch. 2 2 2.00 2 2.50 2 2.50 3 3.00 10.00