Kontaminanten und die amtliche Lebensmittelkontrolle
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- Karola Gerstle
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1 Kontaminanten und die amtliche Lebensmittelkontrolle DI Dr. Johannes Lückl Integrative Risikobewertung, Daten und Statistik (DSR) 3. Linzer Kontaminantentagung, 5./
2 Wie funktioniert die amtliche Kontrolle? 4 Maßnahmen Verbot des Inverkehrbringens, Beschlagnahme, Öffentlicher Rückruf Schließung des Betriebes 3 Begutachtung 2 Untersuchung im Labor 1 Amtliche Probenziehung 2
3 Welche Rolle spielt die AG Nicht Sicher? Arbeitsgruppe des BMGF Amtliche GutachterInnen, BMGF, RisikobewerterInnen Aufgabe: Harmonisierung der Beurteilung Nicht Sicher Beurteilungen im Spannungsfeld unterschiedlicher Interessen Ziel: Beurteilung der Lebensmittel entsprechend den gesetzlichen Vorschriften Output: Leitlinien für amtliche GutachterInnen Leitlinie Kontaminanten in Lebensmitteln 3
4 VO 1881/2006 = Basis für Beurteilung Damit ist alles klar? Höchstgehalte in VO (EG) Nr. 1881/2006 Nur einzelne Kontaminanten Nur einzelne Lebensmittel Spezielle Bedingungen Konzentrationsund Verdünnungsfaktoren 4
5 Verbot des Inverkehrbringens für die gesamte Charge? HG überschritten Verbot des Inverkehrbringens Chargenvermutung gilt nur bei Einhaltung der Probenahmevorschriften Schwerpunktaktionen 2001 Corbis Corporation 5
6 Prüfung der Sicherheit ist notwendig! Was bedeutet Nicht Sicher? Nicht Sicher Gesundheitsschädlich Für den menschlichen Verzehr ungeeignet Schädigung oder Gefährdung kurz- oder langfristige Wirkung ekelerregend, inakzeptabel 6
7 Elemente der Sicherheitsprüfung TDI, TWI, Verzehrsdaten Analysenwert Sicher oder nicht sicher! 7
8 Beurteilung der Einzelprobe >2x und 5x TDI, TWI ungeeignet >5x TDI, TWI gesundheitsschädlich 8
9 Ist ein in der VO (EG) Nr. 1881/2006 genannter Höchstgehalt einer Kontaminante überschritten und das Probenahmeverfahren eingehalten? 1, 2 Verstoß gegen VO (EG) Nr. 1881/ Lebensmittel darf Verstoß gegen nach VO (EG) Artikel Nr. 1881/ Absatz - 1 nicht Lebensmittel darf nach Artikel 1 Absatz 1 in Verkehr nicht in Verkehr gebracht werden werden Zusätzliche Prüfung, ob die Charge sicher ist genotoxische, kanzerogene genotoxische, kanzerogene Kontaminante Kontaminante gesundheitsschädlich gesundheitsschädlich ADI, TDI, TWI, PTWI, PMTDI existiert Exposition 2x ADI, TWI, PTWI, PMTDI (keine toxikologisch begründbare Gesundheitsgefährdung): es bleibt bei Verstoß VO Exposition > 2x und 5x ADI, TDI, TWI, PTWI, PMTDI: für den menschlichen Verzehr ungeeignet Exposition > 5x ADI, TDI, TWI, PTWI, PMTDI: gesundheitsschädlich es bleibt bei Verstoß VO 1 : Ist kein Höchstgehalt für den Kontaminanten in der VO (EG) Nr. 1881/2006 genannt: Einzelfallbeurteilung 2 : Dieser Entscheidungsbaum gilt nur, wenn das Probenahmeverfahren eingehalten wurde
10 Ist ein in der VO (EG) Nr. 1881/2006 genannter Höchstgehalt einer Kontaminante überschritten und das Probenahmeverfahren eingehalten? 1, 2 Verstoß gegen VO (EG) Nr. 1881/ Lebensmittel darf nach Artikel 1 Absatz 1 nicht in Verkehr gebracht werden Zusätzliche Prüfung, ob die Charge sicher ist genotoxische, kanzerogene genotoxische, kanzerogene Kontaminante Kontaminante gesundheitsschädlich ADI, TDI, TWI, PTWI, PMTDI existiert Exposition 2x ADI, TWI, PTWI, PMTDI (keine toxikologisch begründbare Gesundheitsgefährdung): es bleibt bei Verstoß VO Exposition > 2x und 5x ADI, TDI, TWI, PTWI, PMTDI: für den menschlichen Verzehr ungeeignet Exposition > 5x ADI, TDI, TWI, PTWI, PMTDI: gesundheitsschädlich es bleibt bei Verstoß VO es bleibt bei Verstoß VO 1 : Ist kein Höchstgehalt für den Kontaminanten in der VO (EG) Nr. 1881/2006 genannt: Einzelfallbeurteilung 2 : Dieser Entscheidungsbaum gilt nur, wenn das Probenahmeverfahren eingehalten wurde
11 Ist ein in der VO (EG) Nr. 1881/2006 genannter Höchstgehalt einer Kontaminante überschritten und das Probenahmeverfahren eingehalten? 1, 2 Verstoß gegen VO (EG) Nr. 1881/ Lebensmittel darf nach Artikel 1 Absatz 1 nicht in Verkehr gebracht werden Zusätzliche Prüfung, ob die Charge sicher ist genotoxische, kanzerogene Kontaminante gesundheitsschädlich ADI, TDI, TWI, PTWI, PMTDI existiert Exposition 2x ADI, TWI, PTWI, PMTDI (keine toxikologisch begründbare Gesundheitsgefährdung): es bleibt bei Verstoß VO chronische Exposition > 2x >2x und 5x und ADI, TDI, 5x TWI, PTWI, PMTDI: für ungeeignet den menschlichen Verzehr ungeeignet chronische Exposition > 5x ADI, TDI, TWI, PTWI, PMTDI: gesundheitsschädlich Exposition >5x TDI: gesundheitsschädlich es bleibt bei Verstoß VO 1 : Ist kein Höchstgehalt für den Kontaminanten in der VO (EG) Nr. 1881/2006 genannt: Einzelfallbeurteilung 2 : Dieser Entscheidungsbaum gilt nur, wenn das Probenahmeverfahren eingehalten wurde
12 Beurteilung nicht geregelter Kontaminanten Genotoxische Kanzerogene (z. B. Ethylcarbamat) >2x Ziel- oder Richtwert für den menschlichen Verzehr ungeeignet Andere Kontaminanten (z. B. 3-MCPD- Ester) >2x und 5x TDI ungeeignet >5x TDI gesundheitsschädlich 12
13 DI Dr. Johannes Lückl Integrative Risikobewertung, Daten und Statistik (DSR) AGES Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH Zinzendorfgasse 27/1 A-8010 Graz T +43 (0) M +43 (0) johannes.lueckl@ages.at
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