Ein Glaceangebot für alle Bedürfnisse in der Das Einmaleins der Desserts - Einfach zu mehr Umsatz 62 64 - grosse Auswahl an hochwertigem Glace Sorbet Plein Fruit - Bestes Sorbet mit bis zu 47% Fruchtanteil 68 - Schweizer Rahmglace aus bewährten Rezepturen 72 73 Glace Genuss - die Preiswerte = Tipps für mehr Absatz mit Desserts 80 Portionierte Spezialitäten schnell und einfach Wussten Sie schon, dass jeder Schweizer pro Jahr durschnittliche 7l Glace schleckt? 60 82 Gelateria - Wie in Italien, für Umsatz mit Strassenverkäufen 61 74
Das Einmaleins der Desserts Die beliebtesten Sorten für jede Dessertkarte Mit Desserts verdienen Sie bei jeder Mahlzeit mehr Profitabilitätsrechnung * Profitabilität entwickeln Vanille Café Schokolade Erdbeer Caramel 1 Kugel Glace - 0.50 CHF Beilage - 0.20 CHF Personal (2min) - 1.00 CHF Kosten - 1.70 CHF Unverb. VP Profitabilität 5.70 CHF 4.00 CHF Stracciatella Pistache Sorbet Zitrone Sorbet Aprikose Sorbet Zwetschge Die Lieblingscoupen und Desserts der Schweiz Dessert bringt mehr! Profitabilitätsrechnung * Ihr Lusso Verkaufsberater berät Sie gerne zu den detaillierten Kosten einzelner Coupen und Desserts Coupe Denmark Ice Café Le Colonel Frappé Banana Split Profitabilität entwickeln Tipps und Tricks zum Erfolg 63 Treue der Kundschaft über Qualität 64 Topseller anbieten 65 Limonade aufs Haus 1x 20x 20x 25 Tage - 0.50 CHF - 10.00 CHF - 250.00 CHF Desserts aktiv verkaufen Tages-Hit & Komplettmenüs 69+77 74 70 2x Saison = 2x Gewinn Attraktive Preisgestaltung 75 Kreativität und Vielseitigkeit Gästestruktur berücksichtigen 74 76 Espresso Espresso + kleines Dessert + 3.00 CHF + 60.00 CHF + 1 500.00 CHF + 7.00 CHF + 140.00 CHF + 3 500.00 CHF + 230% Umsatz 62 *Profitabilitätsrechnung ist eine Beispielrechnung und basiert auf Richtwerten was Produkt- und Arbeitskosten angeht, die Schwankungen unterliegen. 63
Unser bester Geschmack Unsere besten Zutaten Unser neues Vanille mit Bourbon VanilleExtrakt aus Madagaskar Treue der Kundschaft über Qualität E REZEPTUR Bourbon Vanille aus Madagaskar Mehr Rahm für erfolgreiche Desserts Topseller anbieten Das spricht für : Das heisst für Sie: T radtionsmarke aus der Mehrkonsum von Desserts Qualitativ hochwertige Rezepturen mit grossen Stücken und hohem Fruchtanteil Gesteigerter Umsatz pro Gast Zufriedene Gäste Breites Sortiment mit über 30 Aromen und saisonalen Neuheiten Unsere Klassiker für die wichtigsten Coupen Wussten Sie schon, dass Schweizer die Klassiker lieben, auch beim Glace? So stehen Schokolade, Kaffee und vor allem Vanilleglace ganz oben auf der Hitliste. Attraktiver Preis! Total 20% frischer Rahm Vanille laktosefrei 5l Art.-Nr. 68036 Cremiges Rahmglace mit Vanille-Geschmack aus laktosefreier Milch Café 2,4l Art.-Nr. 97559 Rahmglace mit Arabica Kaffee aus Kolumbien und Mocca-Schoko laden stückchen Caramel 2,4l Art.-Nr. 97591 Caramelglace mit Milch-Caramelstückchen Pistache 2,4l Art.-Nr. 97718 Rahmglace mit Pistaziengeschmack und gerösteten Pistazienstückchen Vanille 5l Art.-Nr. 51900 Vanille 2,4l Art.-Nr. 97775 Vanille Rahmglace mit Bourbon Vanille-Extrakt aus Madagaskar Vanille aus Madagaskar Erdbeer 2,4l Art.-Nr. 97669 Erdbeerglace mit Erdbeerstückchen 64 Milchschokolade 2,4l Art.-Nr. 97689 Milchschokoladen glace mit Schokola denstückchen Stracciatella 5l Art.-Nr. 77803 Stracciatellaglace mit Schokoladenstückchen und mit Rahm verfeinert Rhum Raisins 2,4l Art.-Nr. 97748 Rahmglace mit Rum und in karibischen Rum eingelegten Rosinen Walnuss 5l Art.-Nr. 87020 Walnussglace mit caramelisierten Walnuss-Stückchen 65
Neue Varianten folgen dem fruchtigen Trend Joghurt Pfirsich 5L Die 3 Schritte zum perfekten Glace Vorbereitung Zitrone-Orange Vanilla 5L Um Zeit zu gewinnen und den Service zu vereinfachen Glacelöffel Sommerleicht und erfrischend fruchtig: Glace mit Joghurt und Pfirsichstückchen. Spülgefäss Ausführung Eine kühle Köstlichkeit aus Glace mit Vanille Geschmack und erfrischendem Zitronenglace, durchstrudelt von einer fruchtigen Orangensauce. 1 Haushaltspapier Coupegläser in der Nähe des Zubereitungsortes Für ausnahmslose Hygiene 2 3 4 6 1 2 3 4 5 Banane 2,4l Art.-Nr. 97555 Bananen-Rahmglace mit tropischen Bananen Kokosnuss 2,4l Art.-Nr. 97635 Kokosnussglace mit Kokosnuss-Flocken Zimt 2,4l Art.-Nr. 97563 Zimtglace mit Zimtcaramelstückchen Tiramisù 5l Art.-Nr. 32239 Glace mit Tiramisù- Geschmack mit Kaffeesauce und Kaffeegebäckstückchen Chocolat 5l Art.-Nr. 32212 Schokoladenglace mit Schokoladen stückchen mit 70% Kakao aus Ecuador 66 Café Macchiato 5l Art.-Nr. 70159 Cremiges Latte Macchiato Glace mit knackigen Schokoladen-Stückchen und Glace mit Vanille geschmack Joghurt Waldfrucht 2,4l Art.-Nr. 78135 Glace mit Joghurt und fruchtigen Waldfruchtstücken Joghurt Nature 5l Art.-Nr. 80508 Cremiges Glace mit Joghurt Joghurt Pfirsich 5l Art.-Nr. 77140 Cremiges Glace mit Joghurt und Pfirsichstückchen Bidon wiederverschliessen (verhindert Kristallisierung) Für eine optimale Konservierung 1 2 3-18 C Glace im Bidon mit einem Spachtel glattstreichen Haselnuss 2,4l Art.-Nr. 97694 Haselnuss-Rahm glace mit carameli sierten HaselnussStückchen Kugel der Länge nach portionieren Zitrone- Orange Vanilla 5l Art.-Nr. 77650 Glace mit Vanille geschmack und Zitronenglace mit Orangensauce Hygiene: Arbeitsplatz Glace in einem Kühler bei und Material reinigen -18 C für eine optimale Konservierung lagern Löffel zwischen jeder Glacesorte spülen Aufräumen Glacelöffel spülen und abtropfen lassen Löffel zwischen jeder Glacesorte spülen Achtung: Den Glacelöffel NICHT in der Geschirrspülmaschine reinigen. 67
Unsere unschlagbaren Sorbets Plein Fruit Sorbets sind ideal für Coupen mit Schuss... Unsere Sorbets Plein Fruit sind von höchster Qualität und enthalten bis zu 47% Frucht. Topseller Gesamtschweiz Le Colonel Zwetschgensorbet mit Prune Romandie liebling Gruss aus Ticino Aprikosensorbet Apfelsorbet... und für fruchtig frische Desserts im Sommer 47% Frucht Fruchtigfrisches Apfelsorbet Liebling Deutschschweiz Topseller Coupe Ticino Tipps: Sorbet Citron Vert Sorbet Aprikose Sorbet Zwetschgen Coupe Sommerbrise Bieten Sie aktiv Ihre Desserts an. Wenn s heiss ist passt ein kleines Sorbet viel besser als ein Kaffee. Sorbet Mango Desserts aktiv verkaufen Coupe Soleil Sorbet Citron Vert 2,4l Art.-Nr. 97677 Limonensorbet mit mediterranen Zitronen-Zesten 68 Sorbet Aprikose 2,4l Art.-Nr. 97507 Mediterrranes Aprikosen sorbet mit Aprikosenstückchen Sorbet Zwetschgen 2,4l Art.-Nr. 97740 Zwetschgensorbet mit Zwetschgenstückchen Sorbet Mango 2,4l Art.-Nr. 97681 Mangosorbet mit tropischen Mangostückchen Sorbet Himbeer 2,4l Art.-Nr. 97673 Himbeersorbet mit grossen Himbeerstücken Sorbet Birne Williams 2,4l Art.-Nr. 97732 Birnensorbet mit Williamsbirnen stücken Sorbet Passionsfrucht 2,4l Art.-Nr. 97710 Passionsfruchtsorbet mit Mangostückchen Sorbet Cassis 2,4l Art.-Nr. 79477 Schwarzes Johannisbeersorbet mit ganzen, schwarzen Johannis beeren Sorbet Kirsche 2,4l Art.-Nr. 97599 Kirschensorbet mit Kirschstückchen Apfelsorbet 2,4l Art.-Nr. 97736 Apfelsorbet mit kandierten Apfelstückchen 69
2x Saison = 2x Gewinn Zusätzliche saisonale Dessertideen für mehr Umsatz im ganzen Jahr Unsere saisonalen Varianten bringen Frische und Abwechslung in Ihr Angebot und erhöhen Spontankäufe Sorbet Aprikose Glacetörtchen Royal Erdbeer Sorbet Zwetschgen Sorbet Mango Vanille Sorbet Himbeer Sommer Frühling Erdbeer Heidelbeer Mandel-Caramel Lemon Pie Weisser Nougat Sommer 2014 Herbst 2014 Sommer 2015 Herbst 2015 Auch in 2016 haben wir spannende Saisonvarianten, neue Rezepte und Ideen für Sie parat. Gerne informiert Sie Ihr Verkaufsberater über Neuheiten. Sorbet Citron Vert Zimt Winter Herbst W in t e rzau He rb st /W ber int er 2015 Caramel Lusso ZimtGlacestern Walnuss Sorbet Passionsfrucht Café Lusso Bûche Vanille Haselnuss Dessertprofi W Portioniergrössen inte rzau H er Empfehlung 12stel 16stel 20stel 24stel 30stel 40stel 50stel Halbkugeln je Liter 12 16 20 24 30 40 50 Ganzkugeln je Liter 6 8 10 12 15 20 25 ca. ml je Ganzkugel 167 125 100 83 67 50 40 Anzahl Ganzkugeln je Bidon Bidongrösse 70 bs t/ W in Tipp: Ergiebigkeit eines Bidons ber te r 2015 Wir unterstützen Sie mit kreativen Ideen für die saisonale Küche mit den von unserem Dessertprofi Marcus Hannig entwickelten Dessertsammlungen. Empfehlung 5 Liter 30 40 50 60 75 100 125 2 x 2,4 Liter 28 38 48 58 72 96 120 5,5 Liter 33 44 55 66 83 110 138 Je nach Glacekonsistenz, Temperatur und Person können die Durchschnittswerte abweichen. Marcus Hannig Nationaler Berater: «Lassen Sie sich inspirieren, und verzaubern Sie Ihre Gäste mit kreativ angerichteten Glacedesserts!» 71
LUSSO GLACE GENUSS Ein Frappé geht immer Schweizer Qualität aus bestem Schweizer Rahm Mit Lusso Glace Genuss liegen Sie genau richtig, wenn Sie besonders für Familien und Kinder, Glace zu einem attraktiven Preis-Leistungsverhältnis anbieten möchten. Tipps:... und unsere Kunden Für unsere Konsumenten... Optimale Portionierung Gelernte Rezepte und beliebte Aromen Fokus auf die Hauptgeschmacksrichtungen und Abdecken der Konsumenten bedürfnisse Basis Portfolio als Grundlage von viel seitigen Desserts Hochwertiger Schweizer Rahm Shakes im Plastikbecher zum Mitnehmen anbieten Shakes für Ihre Glacekarte Glückliche Konsumenten dank hoher Qualität, Schweizer Rezepturen und Produktion Aus Schweizer Produktion Rahmglace zu einem attraktiven Preis - Gaumenfreude aus der Schweiz 2 Kugeln Vanilleglace und 200 ml gut gekühlten Orangensaft mixen. Cremiger wird s mit halbgefrorenem Orangensaft oder Crushed Ice und Orangensaft-Konzentrat. Vanille 5l Art.-Nr. 92042 Rahmglace mit Vanille geschmack 72 Chocolat 2,5l Art.-Nr. 92037 Schokoladen rahmglace Stracciatella 2,5l Art.-Nr. 92039 Stracciatella- Rahmglace Ice Café 2,5l Art.-Nr. 92040 KaffeeRahmglace Erdbeer 2,5l Art.-Nr. 92038 Erdbeerrahmglace Sorbet Zitrone 2,5l Art.-Nr. 92035 Sorbet Zitrone Lusso Glace Genuss Vanille 5l Art.-Nr. 32395 Glace mit Vanillegeschmack Lusso Glace Genuss Schokolade 5l Art.-Nr. 23565 Glace mit Schokoladengeschmack Im Glas und mit Strohhalm sieht der Shake gut aus und schmeckt noch besser. Lusso Glace Genuss Erdbeer 5l Art.-Nr. 32417 Erdbeerglace 73