Schulobst- und Gemüseprogramm Für Schüler von 7 bis 10 Jahren Kapitel 2: Zubereitung Präsentationsunterlage für LehrerInnen
Obst und Gemüse: Was schmeckt wie? Bevor wir uns überlegen, wie wir Obst und Gemüse am besten zubereiten, müssen wir wissen, wie die einzelnen Arten schmecken. knackig saftig pikant zart süß sauer 2
Knackig + süß Beispiele Apfel Karotte Paprika 3
Saftig + süß Beispiele Kirsche Zwetschke Birne Erdbeere Ringlotte Pfirsich 4
Zart + süß Beispiele Himbeere Marille Heidelbeere 5
Zart + säuerlich Beispiele Brombeere Stachelbeere Johannisbeere 6
Knackig + pikant Beispiele Weißkraut Gelber Paprika Häuptelsalat Karotte Kohlrabi Grüner Paprika Chinakohl Pfefferoni Endiviensalat 7
Saftig + pikant Beispiele Gurke Paradeiser Rote Rübe 8
Zart + pikant Beispiele Zucchini Kürbis Melanzani Vogerlsalat 9
Knackig + scharf Beispiele Zwiebel Radieschen Rettich 10
Schale mitessen ja oder nein? Ja: Nein: 11
Was machen wir alles mit Obst und Gemüse? So vielfältig wie Obst und Gemüse selbst sind auch die Zubereitungs-Möglichkeiten. - roh essen - roh trinken - kochen - braten - backen - einkochen 12 12
Roh essen Was? Obst: Apfel, Birne, Pflaume, Pfirsich, Marille, Kirschen, alle Beeren Gemüse: Paradeiser, Paprika, Gurke, Karotte, Zwiebel, Salate, Kraut Wie? - aufs Brot - zum Knabbern - mit Dips - als Salat 13
Roh trinken Was? Alles, was man auch roh essen kann. Wie? - als Saft (gepresst) - als grüner Smoothie (gemixt: 1/3 grüne Blätter, 1/3 anderes Gemüse, 1/3 Wasser) - als Fruchtsmoothie (gemixt: 1/3 Obst, 1/3 Gemüse, 1/3 Wasser) 14
Kochen/Dünsten Was? Vor allem Kohl- und Wurzelgemüse. Manchmal Fruchtgemüse (Letscho). Wie? - als Mischgemüse - als Suppe (püriert) - als Füllung (z.b. in Lasagne, Palatschinken...) 15
Braten Was? Vor allem Kohl-, Wurzel-, Zwiebel- und Fruchtgemüse. Wie? - als Röstgemüse - als Füllung - als gefülltes Gemüse (z.b. gefüllte Paprika) - als Zutat zu Teiggerichten (z.b. Apfelschmarren) 16
Backen Was? Alle Obst- und Gemüsearten finden beim Backen Verwendung. Wie? - im Kuchen ( jedes Obst und auch Karotten) - im Strudel (Obst- und Gemüsestrudel) - in Torten ( jedes Obst und auch Karotten) - paniert (z.b. gebackene Melanzani, gebackener Kürbis...) - als Auflauf ( jedes Obst und Gemüse) 17
Einkochen Was? Vor allem Obst. Wie? - als Marmelade - als Kompott - als Röster (- Zwetschkenröster) 18
Appetit bekommen? Gut! Denn die Zauberformel für eine ausgewogene Ernährung lautet: Vielfalt ist wichtig 5x am Tag Obst und Gemüse www.diabetes.or.at Weiterführende Links: http://www.bmgf.gv.at/home/schwerpunkte/ernaehrung/empfehlungen/die_ernährungspyramide_im_detail_-_7_stufen_zur_gesundheit http://www.bmgf.gv.at/home/schwerpunkte/ernaehrung/empfehlungen/die_oesterreichische_ernaehrungspyramide 19
Vielfalt ist wichtig 5x am Tag Obst und Gemüse 5 Portionen Obst oder Gemüse pro Tag - so lautet die Ernährungsempfehlung der WHO. (Weltgesundheitsorganisation) Das bedeutet: Bei jeder Mahlzeit! 1. Frühstück 2. Schuljause 3. Mittagessen 4. Nachmittagsjause 5. Abendessen 20
Was zählt als Portion? Eine Portion ist so viel, wie in die Handfläche passt! - so wachsen die Portionen mit. Werden wir es auf 5 Portionen bringen? 21
Ein guter Start in den Tag Anregungen für Obst und Gemüse zum Frühstück: - Brot mit Paradeisern - Müsli mit Früchten und Beeren - Karottensticks mit pikantem Dip Was fällt euch noch ein? 22
Die ideale Jause in der Pause Anregungen für Obst und Gemüse als Schuljause: - Apfel, Karotte, Marille, Zwetschken als Ganzes - Sandwich mit Gemüse-Füllung (Paradeiser, Gurken, Paprika kleingehackt mit Frischkäse) - Kleiner Salat in der Frischebox Was fällt euch noch ein? 23
Ein leichtes Mittagessen Anregungen für Obst- und Gemüse-Gerichte, die mittags nicht so müde machen: - Salate aller Art - Gemüselasagne oder -Strudel - Mischgemüse/Spinat mit Erdäpfeln Was fällt euch noch ein? 24
Nachmittagsjause Anregungen für Obst und Gemüse für den Snack zwischendurch: - Obst- und Gemüse-Säfte (zählen auch als Portion!) - frisch gepresste Smoothies - eine Hand voll Kirschen oder Beeren Was fällt euch noch ein? 25
Köstliches zum Abendessen Anregungen für Obst und Gemüse als herzhaftes Abendessen: - Feine Suppen (z.b. Brokkolicremesuppe) - Gemüsepalatschinken oder -Aufläufe - Fruchtige Nachspeisen (Kuchen und Kompotte) Was fällt euch noch ein? 26
Das war s jetzt wird s lustig! Auf zu den Spielen und Rätseln von Kapitel 2! 27