Christian Geisler Portrait 2016
Inhalt 1 Christian Geisler 3 2 Lebenslauf 4 3 Auszeichnungen & Auftritte 7 4 Presse 8 5 Impressionen 9 6 Kredo 10 2
1 Christian Geisler geboren am 29. Juli 1984 österreichische Nationalität ledig seit 2009 in der Schweiz wohnhaft Die Vision von perfekter Dienstleistung ist für mich das Zusammenspiel von einem kulinarischen Erlebnis in einem ungezwungenen Ambiente mit lockerem Umfeld; gepaart mit fachlicher Professionalität, so dass der Besuch zur bleibenden Erinnerung wird. Meine zielorientierte und optimierte Arbeitsweise machen mich zu einer effizienten und erfolgsorientierten Führungskraft. Präzision, Belastbarkeit und Ausdauer kennzeichnen mein Handeln. In hektischen Situationen ist Humor mein Begleiter und die Verbindung von Menschen zu Mensch. +41 (0) 78 898 75 43 christian@christiangeisler.ch Beratung, Auftritt & Vermarktung www.desillusion.ch 3
2 Lebenslauf Beruflicher Werdegang 05.2014 04.2016 Küchenchef/Geschäftsführer Restaurant Der Kunsthof, Uznach 1 Stern Michelin, 17 Gault Millau Neueröffnung des Unternehmens gesamtheitliche Betriebsführung operativ & administrativ Mitarbeiterführung (7 Mitarbeitende) Angebotsgestaltung & -Entwicklung Budgetplanung 09.2011 04.2014 Küchenchef/Geschäftsführer Restaurant Heimberg, Zermatt 1 Stern Michelin, 16 Gault Millau gesamtheitliche Betriebsführung operativ & administrativ Mitarbeiterführung (14 Mitarbeitende) Angebotsgestaltung & -Entwicklung Budgetplanung 01.2009 07.2011 Souschef Restaurant mesa, Zürich 2 Sterne Michelin, 18 Gault Millau Stellvertretung des Küchenchefs Mitarbeiterführung Küche (5 Mitarbeitende) Angebotsgestaltung & -Entwicklung Wareneinkauf & Bestellwesen 4
Beruflicher Werdegang 10.2007 12.2008 Chef Tournant Restaurant Ikarus Hangar 7, Salzburg 1 Stern Michelin, 18 Gault Millau Koordination der einzelnen Küchenposten Bestellwesen Monatlicher Wechsel des Gastkoches Mitgestaltung & -Entwicklung Speisekarte 07.2006 08.2007 Junior Souschef Restaurant Wallse, New York Posten Saucier & Gardemanger Mitarbeiterführung Küche (6 Mitarbeitende) Mitgestaltung & -Entwicklung Speisekarte 12.2004 02.2006 Demi Chef de Partie Restaurant Ikarus Hangar 7, Salzburg 1 Stern Michelin, 18 Gault Millau Stellvertretung des Chef de Partie Posten Saucier & Gardemanger Monatlicher Wechsel des Gastkoches 5
Weiterbildung 04.2006 06.2006 Stagier Restaurant Cafe Gray, New York 09.2012 10.2012 Stagier Restaurant Alinea, Chicago Militärdienst 2002 2003 Grundwehrdienst Ausbildung 1998 2001 Ausbildung zum Koch K&K Restaurant, Salzburg 1989 1997 Grundschule, Salzburg Sprachen Deutsch Englisch Muttersprache in Wort & Schrift PC-Kenntnisse MS-Office (Excel, Word) Anwendungskenntnisse 6
3 Auszeichnungen & Auftritte Auszeichnungen 2015 1 Stern Michelin 17 Punkte Gault Millau Aufsteiger des Jahres Gault Millau Restaurant Der Kunsthof 2014 1 Stern Michelin 16 Punkte Gault Millau Restaurant Heimberg 3 Jahre Gelernt von den besten Köchen weltweit, z.b.: Eckhart Witzigmann, Roland Trettl, Massimo Bottura, Marc Häberlin, Christian Jürgens, Xavier Pellicer, Dieter Müller, Juan Amador, Nobert Kostner, Jean-Georges Vongerichten Restaurant Ikarus Hangar 7 Auftritte 05.2016 Gastkoch-Event im mesa Restaurant, Zürich (Vorstellung Neukonzept) 02.2016 Gastkoch-Event mit Christian Kuchler, Taverne zum Schäfli 11.2015 Gastkoch Gourmetschiff Fluss- & Kreuzfahrten Mittelthurgau 06.2015 Chefalps International Cooking Summit 11.2014 Gastkoch Gourmetschiff Fluss- & Kreuzfahrten Mittelthurgau 10.2014 Gourmesse mit Showküche 7
4 Presse Christian Geisler Cooktank Chefalps Chefalps Video I Chefalps Video II Knabenhans www.sternefresser.de/cooktank/cooktank-9-die-teilnehmer/ www.chef-alps.com/de/gastkoeche-2016/gastkoeche-2015/christian-geisler/ www.youtube.com/watch?v=j7r07sitdd0 www.youtube.com/watch?v=j7r07sitdd0&feature=youtu.be www.knabenhans.com/2015/01/05/spitzenkoch-christian-geisler/ Gastkoch-Event mesa Restaurant Motto: Austrian Fine Dining Weltwoche Blog Das Filet www.weltwoche.ch/ausgaben/2016-23/artikel/felix-austria-die-weltwoche-ausgabe-232016.html www.facebook.com/dasfilet.blog/photos/pcb.1118752234813315/1118740774814461/?type=3&theater Der Kunsthof, Uznach Blog Das Filet Foodfreaks I Foodfreaks II Reisememo SI Bilanz NZZ Salz & Pfeffer Südostschweiz The important stuff www.dasfilet.ch/essen/der-kunsthof-uznach-sturm-nach-vorn www.foodfreaks.ch/restaurant-der-kunsthof-uznach/ www.foodfreaks.ch/restaurant-kunsthof-revisited/ www.reisememo.ch/europa/schweiz/kunsthof-gourmet-restaurant-uznach www.schweizer-illustrierte.ch/lifestyle/essen-und-trinken/der-kunsthof-uznach-gaultmillau-restaurant-punkte www.bilanz.ch/essen/der-kunsthof-kunstvoll-speisen-405021 www.nzz.ch/gesellschaft/lebensart/genuss/uznacher-purismus-1.18427483 www.salz-pfeffer.ch/sup/themen/2014_06/sup_6_14_drei_gaenge_von.php www.suedostschweiz.ch/vermischtes/aufsteiger-des-jahres-aus-uznach www.theimportantstuff.ch/der-kunsthof-christian-geisler-uznach/ Heimberg, Zermatt Gourmör www.gourmoer.ch/2014/05/22/heimberg-in-zermatt/ 8
5 Impressionen 9
6 Kredo Wer aufhört besser zu werden, hat aufgehört gut zu sein so push yourself to the limit! 10