Milchindustrie-Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten Milchwirtschaft in Deutschland Kap. 1 Allgemeiner Überblick 1_1 Milchwirtschaft auf einen Blick 1_2 Ausgewählte Wirtschaftsdaten 1_3 Produktionswert der Landwirtschaft 1_4 Wichtige Preisindizes 1_5 Molkereistruktur Kap. 2 Milcherzeugung, Grundlagen, Milchpreise 2_1 Milcherzeugung in Deutschland 2_2 Milchkuhbestände 2_3 Milchkühe je Halter 2_3_1 Zahl der Milchkuhhaltungen 2_3_2 Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen 2_4 Milchleistung je Kuh 2_5 Milcherzeugung und -verwendung in landwirtschaftlichen Betrieben 2_5_1 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern und Kalenderjahren 2_5_2 Anteil der Anlieferung an der Erzeugung 2_6 Quoten Über- und Unterlieferung 2_7 Milcherzeugerpreise nach Bundesländern 2_7_1 Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen 2_7_2 Milcherzeugerpreise bei natürlichen Inhaltsstoffen 1

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 2_7_3 2_7_4 Preise für konventionell erzeugte Kuhmilch Preise für biologisch/ökologisch erzeugte Kuhmilch Kap. 3 Milchanlieferung und Rohstoffverwendung 3_1 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern (Molkereistandort) 3_1_1 Fettgehalt nach Bundesländern 3_1_2 Eiweißgehalt nach Bundesländern 3_2 Verwendung von Vollmilch 3_3 Verwendung von Magermilch 3_4 Rohstoffeinsatz für die Herstellung von Milchprodukten 3_4_1 Rohstoffeinsatz Milchfett 3_4_2 Rohstoffeinsatz Eiweiß 3_4_3 Rohstoffeinsatz Vollmilch 3_4_4 Rohstoffeinsatz Magermilch 3_4_5 Rohstoffeinsatz Milch je kg Produkt 3_4_6 Durchschnittlicher Fettgehalt von Milchprodukten 3_4_7 Herstellung von Milchprodukten Kap. 4 Konsummilch und Frischmilchprodukte 4_1 Versorgung mit Milch, Sahne und Konsummilch 4_1_1 Pro-Kopf-Verbrauch von Frischprodukten 4_2 Herstellung von Konsummilch nach Sorten 4_2_1 Herstellung von Konsummilch nach Regionen 2

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 4_2_2 Herstellung von H-Milch nach Bundesländern 4_3 Herstellung von Buttermilcherzeugnissen nach Bundesländern 4_4 Herstellung von Sauermilch, Joghurt etc. sowie Milchmischgetränken und Milcherzeugnissen nach Produkten 4_5 Herstellung und Verbrauch von Sahneerzeugnissen 4_6 Einfuhr von Konsummilch 4_7 Ausfuhren von Konsummilch 4_8 Einfuhr von Frischmilcherzeugnissen und Rahm 4_9 Ausfuhr von Frischmilcherzeugnissen und Rahm Kap. 5 Buttermarkt 5 Versorgung mit Butter und Milchfetterzeugnissen 5_1 Herstellung von Butter in den Regionen 5_2 Einfuhr von Butter 5_3 Ausfuhr von Butter Kap. 6 Käsemarkt 6 Marktversorgung mit Käse 6_1 Pro-Kopf-Verbrauch von Käse 6_2 Herstellung von Käse insgesamt nach Regionen 6_2_1 6_2_2 6_2_3 Herstellung von Hart-, Schnitt- und Weichkäse nach Regionen Herstellung von Frischkäse nach Regionen Herstellung von Hartkäse nach Regionen 3

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 6_2_4 6_2_5 6_2_6 6_2_7 6_2_8 6_2_9 Herstellung von Schnittkäse nach Regionen Herstellung von Weichkäse nach Regionen Herstellung von Pasta Filata nach Regionen Herstellung von Schmelzkäse und -zubereitungen nach Regionen Herstellung von Käse nach Sorten Herstellung von Schmelzkäse und -zubereitungen und dazu verarbeitete Rohwaren 6_3 Einfuhr von Käse insgesamt 6_3_1 6_3_2 6_3_3 6_3_4 6_3_5 Einfuhr von Hartkäse Einfuhr von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse Einfuhr von Weichkäse Einfuhr von Frischkäse Einfuhr von Schmelzkäse und -zubereitung 6_4 Ausfuhr von Käse insgesamt 6_4_1 6_4_2 6_4_3 6_4_4 6_4_5 Kap. 7 Ausfuhr von Hartkäse Ausfuhr von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse Ausfuhr von Weichkäse Ausfuhr von Frischkäse Ausfuhr von Schmelzkäse und -zubereitung Dauermilcherzeugnisse 7 Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen 7_1 Herstellung von Kondensmilch-, Trockenmilch- und Molkenerzeugnissen 7_2 Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt nach Regionen 4

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 7_2_1 Herstellung von Magermilchpulver nach Regionen 7_3 Einfuhr von Dauermilcherzeugnissen 7_3_1 7_3_2 7_3_2_1 7_3_2_2 7_3_3 Einfuhr von Kondensmilch Einfuhr von Trockenmilcherzeugnissen Einfuhr von Vollmilchpulver und teilentrahmtem Milchpulver Einfuhr von Magermilchpulver Einfuhr von Molkenpulver 7_4 Ausfuhr von Dauermilcherzeugnissen 7_4_1 7_4_2 7_4_3_1 7_4_3_2 7_4_3_3 7_4_3_4 Ausfuhr von Kondensmilch Ausfuhr von Trockenmilcherzeugnissen Ausfuhr von Vollmilchpulver Ausfuhr von teilentrahmtem Milchpulver Ausfuhr von Magermilchpulver Ausfuhr von Molkenpulver Milchmärkte Europäische Union Kap. 8 Überblick, Erzeugungsgrundlagen 8 EU Milchmarkt im Überblick 8_1 Schlüsselzahlen zur EU-Wirtschaft 8_2 Kuhmilcherzeugung in der EU 8_3 Milchkuhbestand insgesamt in der EU im Dezember 8_3_1 Milchkuhbestand insgesamt in der EU im Juni 5

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 8_3_2 8_3_3 Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößen Milchkühe nach Bestandsgrößen 8_4 Milchertrag je Kuh in der EU 8_5 Milcherzeugung von Schafen, Ziegen und Büffel in der EU 8_6 Verwendung von Vollmilch in landwirtschaftlichen Betrieben der EU 8_7 Lieferung von Kuhmilch an Molkereien der EU 8_7_1 8_7_2 8_7_3 8_7_3_1 8_7_4 8_7_4_1 Fettgehalt der angelieferten Milch in der EU Eiweißgehalt der angelieferten Milch in der EU Verwendung von Vollmilch in den Molkereien der EU Verwendung von Vollmilch in den Molkereien der EU Anfall und Verwendung von Mager- und Buttermilch in der EU Anfall und Verwendung von Mager- und Buttermilch in der EU 8_8 Milchpreise in der EU Kap. 9 Konsummilch und Frischmilchprodukte 9 Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch und Frischmilcherzeugnissen 9_1 Bilanz für Konsummilch 9_1_1 Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch 9_2 Herstellung und Absatz von Konsummilch in der EU 9_2_1 9_2_1_1 9_2_1_2 9_2_2 Herstellung und Absatz von Vollmilch insgesamt in der EU Herstellung und Absatz von pasteurisierter Vollmilch in der EU Herstellung und Absatz von ultrahocherhitzter Vollmilch in der EU Herstellung und Absatz von teilentrahmter Milch insgesamt in der EU 6

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 9_2_2_1 9_2_2_2 9_2_3 Herstellung und Absatz von pasteurisierter, teilentrahmter Milch in der EU Herstellung und Absatz von ultrahocherhitzter, teilentrahmter Milch in der EU Herstellung und Absatz von entrahmter Milch insgesamt in der EU 9_3 Herstellung und Absatz von Buttermilcherzeugnissen in der EU 9_4 Herstellung und Absatz von Sauermilcherzeugnissen in der EU 9_5 Herstellung und Absatz von Milchmischgetränken in der EU 9_6 Herstellung und Absatz von sonstigen Frischmilcherzeugnissen in der EU 9_6_1 Herstellung von Sauermilch- und Milchmischgetränken insgesamt in der EU 9_7 Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen in der EU 9_7_1 9_7_2 9_7_3 Kap. 10 Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen unter 29 % Fett in der EU Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen über 29 % Fett in der EU Pro-Kopf-Verbrauch von Sahne EU-Buttermarkt 10 Versorgung mit Butter 10_1 Herstellung von Butter in Molkereien 10_2 Pro-Kopf-Verbrauch von Butter 10_3 Buttererzeugung und Lagerbewegungen staatl. und priv. Lagerhaltung in der EU 10_3_1 10_3_2 Einlagerung von Butter in die öffentliche Intervention EU-Butterinterventionsbestände 7

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten Kap.11 EU-Käsemarkt 11 EU-Marktversorgung mit Käse 11_1 Herstellung von Käse aus Kuhmilch in Molkereien 11_1_1 Herstellung von Hartkäse in Molkereien 11_1_2 Herstellung von Schnittkäse in Molkereien 11_1_3 Herstellung von Weichkäse in Molkereien 11_1_4 Herstellung von Frischkäse in Molkereien 11_2 Herstellung von Schmelzkäse 11_3 Pro-Kopf-Verbrauch von Käse Kap. 12 Milchdauerwarenmärkte, Magermilch, Molke und Kasein 12 EU-Bilanz für Kondensmilch und Milchpulver 12_1 Pro-Kopf-Verbrauch von Kondensmilch 12_1_1 Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen in der EU 12_2 Herstellung von Milchpulver in der EU 12_2_1 Herstellung von Milchpulver über 1,5 % Fett in der EU 12_2_2 Herstellung von Sahne und Vollmilchpulver in der EU 12_2_3 Herstellung von teilentrahmtem Milchpulver in der EU 12_3 Versorgung mit Mager- und Buttermilchpulver in der EU 12_3_1 Herstellung von Mager- und Buttermilchpulver in der EU 12_3_2 Herstellung von Buttermilchpulver in der EU 12_4 Molkenanfall insgesamt in den Molkereien der EU 8

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 12_4_1 12_4_2 12_4_3 Herstellung von Molkenpulver in der EU Herstellung von Milchzucker in den Molkereien der EU Verfütterung von Molke und eingedickter Molke 12_5 Magermilchverwendung zur Herstellung von Kasein und Kaseinate in der EU 12_5_1 Herstellung von Kasein und Kaseinaten in der EU 12_6 Intervention von Magermilchpulver nach Mitgliedstaaten 12_6_1 Absatz von Magermilchpulver aus Interventionsbeständen 12_7 Magermilchpulverproduktion, Ein- und Auslagerungen in die öffentliche Lagerhaltung nach Monaten 12_8 Interventionsbestände Magermilchpulver am Jahresende Kap. 13 EU-Preis- und Mengenregelungen, Agrarfinanzierung 13_1 Interventionspreise in der EU 13_2 Superabgabe und Direktbeihilfen 13_3 Einzelstaatliche Referenzmengen/Quoten der EU 13_3_1 13_3_2 13_3_3 Aufteilung zwischen Lieferungen und Direktverkäufen Nationale Referenzfettgehalte Nationale Quoten und Milchanlieferung 13_4 Agrarausgaben der EU 13_4_1 13_4_2 Finanzierung der EU-Milchmarktordnung Finanzierung von Marktordnungsmaßnahmen im Milchbereich in Deutschland 9

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten Kap. 14 Außenhandelsregelungen 14_1 EU-Erstattungen für den Export von Milcherzeugnissen 14_1_1 14_1_2 Export-Erstattungen für Butter im Ausschreibungsverfahren Export-Erstattungen für Magermilchpulver im Ausschreibungsverfahren 14_2 EU-Exportstützung im Rahmen der WTO 14_3 EU-Exporte von Milcherzeugnissen nach GATT-Kategorien 14_4 Einfuhrkontingente der EU im Rahmen der WTO sowie Zollsätze 10

Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten Impressum Geschäftsbericht 2013/2014 Teil II - Statistischer Anhang Herausgeber: Milchindustrie-Verband e.v. Jägerstraße 51 10117 Berlin Redaktion: Monika Wohlfarth, ZMB Karin Pötzsch, ZMB Bettina Grandt, ZMB unter Mitwirkung von: Theo Höller Mit freundlicher Unterstützung der BLE Redaktionsschluss: 18. September 2014 11

Tabelle 1_1 1_1 Milchwirtschaft auf einen Blick 1990 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013* 2014** Milchkuhbestand, Nov.(1.000) 6.355 5.229 4.564 4.164 4.054 4.087 4.229 4.169 4.182 4.190 4.190 4.268 4.350 Milchertrag je Kuh (kg) 4.710 5.424 6.122 6.761 6.849 6.944 6.827 6.977 7.080 7.240 7.323 7.352 7.400 Kuhmilcherzeugung 31.037 28.607 28.331 28.453 27.995 28.403 28.657 29.199 29.629 30.336 30.698 31.374 32.200 An Molkereien geliefert 1) 28.722 26.774 26.984 27.380 26.876 27.321 27.466 28.248 28.655 29.339 29.718 30.315 31.200 Anteil an der Erzeugung (%) 92,0 93,6 95,2 96,2 96,0 96,2 95,8 96,7 96,7 96,7 96,8 96,6 96,9 Fettgehalt der Milch (%) 4,09 4,25 4,22 4,17 4,16 4,16 4,14 4,15 4,16 4,13 4,13 4,12 4,10 Eiweißgehalt der Milch (%) 3,34 3,40 3,41 3,42 3,40 3,43 3,41 3,42 3,42 3,41 3,41 3,41 3,41 Erzeugerpreis, ab Hof bei 3,7 % Fett (EUR/100 kg) 2) 31,99 28,55 30,00 27,60 27,35 33,46 33,84 24,08 30,09.... Erzeugerpreis, ab Hof bei 4,0 % Fett (EUR/100 kg) 2)........ 30,83 34,83 31,99 37,51 37,00 Konsummilch und Frischmilchprodukte 3) Herstellung von Konsummilch 4). 4.938 4.916 5.162 5.157 5.059 5.132 5.288 5.276 5.238 5.251 5.132 5.100 - davon H-Milch 2.147 3.338 3.432 3.670 3.671 3.577 3.651 3.813 3.780 3.726 3.593 3.450. Sahneerzeugnisse insgesamt 530 523 551 550 558 561 554 568 555 547 542 550 550 Sauermilch- und Milchmischgetränke 1.800 2.125 2.612 2.956 2.970 3.056 2.961 2.948 3.008 3.050 2.952 2.962 3.000 Verbrauch je Kopf (kg) - Frischmilchprodukte 5)9) 91,5 90,4 91,5 89,5 89,9 90,7 91,2 90,2 89,7 92,9 91,8 91,3. Buttermarkt (Butter und Milchfetterzeugnisse) Erzeugung (ohne Bauernbutter) 648 486 426 451 438 446 465 453 450 474 490 481 495 Einfuhr 119 188 170 165 186 179 144 129 148 140 140 145 130 Ausfuhr 103 68 53 84 85 96 103 95 127 109 122 143 145 Verbrauch (umgerechnet auf 83% Fett) 574 583 529 534 542 528 509 478 479 502 506 484 485 Verbrauch je Kopf (kg) 9) 7,3 7,1 6,8 6,5 6,6 6,4 6,2 5,8 5,9 6,3 6,3 6,0 6,0 Käsemarkt Erzeugung 1.353 1.551 1.857 2.107 2.180 2.202 2.204 2.270 2.354 2.376 2.419 2.439 2.450 davon -Hart-, Schnitt- und Weichkäse 6) 535 716 814 956 990 998 1.004 1.045 1.108 1.088 1.095 1.094. -Frischkäse 7) 626 737 832 773 782 773 754 763 786 812 822 846. Erzeugung von Schmelzkäse 160 160 171 177 185 183 181 181 183 177 165 171. Einfuhr 491 565 500 500 591 627 622 608 639 669 687 710 700 Ausfuhr 486 721 550 752 861 905 916 970 1.026 1.057 1.124 1.155 1.140 Verbrauch 1.701 1.807 1.728 1.771 1.813 1.835 1.868 1.872 1.919 1.947 1.952 1.964 1.980 davon -Hart-, Schnitt- und Weichkäse 6) 651 775 792 831 857 885 892 872 918 935 914 924. -Frischkäse 6) 609 723 718 607 592 565 543 548 549 547 550 550. - Schmelzkäse 113 119 123 135 134 135 131 125 131 129 116 121. Verbrauch je Kopf (kg) 9) 17,2 19,8 21,0 21,5 22,0 22,3 22,2 22,3 22,9 24,3 24,3 24,4 24,5 Milchdauerwarenerzeugung Kondensmilch 487 551 567 458 459 446 416 421 420 412 439 400 410 Magermilchpulver 562 407 335 254 210 250 247 286 259 300 309 316 370 Anderes Milchpulver 8) 145 213 192 169 161 171 181 160 164 180 172 197 200 Molkenpulver 169 154 228 356 344 358 362 341 368 371 373 349 370 Angaben in 1.000 t, sofern nicht anders vermerkt. *) Vorläufig. **) Geschätzt. 1) Erzeugerstandort. 2) Bei 3,4 % Eiweiß, ohne Mehrwertsteuer; 1990 nur alte Bundesländer. 3) Angaben für 1990 geschätzt. 4) Einschließlich Buttermilch. 5) Nur von Molkereien hergestellte und im Inland abgesetzte Erzeugnisse. 6) Seit 2004 ohne bestimmte Pasta-Filata-Käse. 7) Seit 2004 einschließlich bestimmte Pasta-Filata-Käse. 8) Vorwiegend Vollmilchpulver, ab 2000 einschließlich Futterpulver. 9) Berechnung des Pro-Kopf-Verbrauchs ab 2011 auf Basis Zensus 2011. Quelle: ZMB, BMEL, BLE Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 12

Tabelle 1_2 1_2 Ausgewählte Wirtschaftsdaten für Deutschland Einheit 1991 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013* Bevölkerung am 1. Januar (1.000) 79.953,2 81.538,6 82.163,5 82.500,8 82.438,0 82.314,9 82.217,8 82.002,4 81.802,2 81.751,6 81.843,7 82.020,6 Bevölkerung laut Zensus 2011.......... 80.327,9 80.524,0 Erwerbstätige im Inland davon (1.000) 38.712,0 37.802,0 39.382,0 38.976,0 39.192,0 39.857,0 40.348,0 40.372,0 40.587,0 41.152,0 41.608,0 41.847,0 - in Land-, Forstwirtschaft und Fischerei (1.000) 1.167,0 864,0 754,0 676,0 640,0 662,0 667,0 667,0 655,0 674,0 668,0 637,0 Arbeitslose (1.000) 2.602,2 3.611,9 3.889,7 4.860,9 4.487,3 3.760,1 3.258,5 3.414,5 3.238,4 2.975,8 2.897,0 2.950,3 Bruttoinlandsprodukt - in jeweiligen Preisen (Mrd. EUR) 1.534,6 1.848,5 2.047,5 2.224,4 2.313,9 2.428,5 2.473,8 2.374,5 2.496,2 2.609,9 2.666,4 2.737,6 - Veränderung gegen Vorjahr % - + 3,7 + 2,4 + 1,3 + 4,0 + 5,0 + 1,9-4,0 + 5,1 + 4,6 + 2,2 + 2,7 Bruttowertschöpfung der Land-, Forstwirtschaft und Fischerei (Mrd. EUR) 16,7 18,3 20,5 16,1 17,1 19,0 21,2 15,9 17,8 18,5 20,0 19,1 Erlöse der Landwirtschaft (Mrd. EUR) 33,8 30,4 30,4 31,2 32,3 37,0 39,1 35,5 36,7 43,8 45,3. Landwirtschaftliche Betriebe 1) (1.000) 642,7 566,9. 389,9. 321,7.. 299,1 293,9 288,2 285,0 Umsatz des Ernährungsgewerbes 2) (Mrd. EUR) 109,6 113,0 120,4 133,5 138,2 147,5 156,0 147,7 151,8 163,3 169,3 175,2 Einfuhr von Ernährungsgütern (Mrd. EUR) 34,9 34,8 41,5 47,2 51,6 57,7 61,8 59,0 63,3 71,3 73,0 74,0 Ausfuhr von Ernährungsgütern (Mrd. EUR) 18,3 19,5 28,0 37,1 40,6 46,5 51,9 49,2 53,3 59,7 63,5 65,7 Verfügbare Einkommen privater Haushalte (Mrd. EUR) 1.005,1 1.190,6 1.300,7 1.448,1 1.480,5 1.502,4 1.541,3 1.534,3 1.580,8 1.641,5 1.679,9 1.717,4 Privater Verbrauch - in jeweiligen Preisen (Mrd. EUR) 882,6 1.066,5 1.195,0 1.307,0 1.339,5 1.356,7 1.389,6 1.392,6 1.435,1 1.498,4 1.533,9 1.573,1 Sparquote der privaten Haushalte % 13,0 11,2 9,4 10,7 10,8 11,0 11,5 10,9 10,9 10,4 10,3 10,0 Käufe privater Haushalte an Nahrungs- und Genussmitteln 3) - in jeweiligen Preisen (Mrd. EUR) 150,4 162,9 170,6 179,1 181,2 184,0 191,5 194,4 198,5 208,7 217,1 226,0 *Vorläufig. 1) Betriebe ab 2 ha LF. 2) Ab 2008 Betriebe mit mehr als 50 Beschäftigten. Bis 2007 Betriebe mit mehr als 20 Beschäftigten. 3) Nahrungsmittel, Getränke, Tabakwaren zusammen. Quelle: ZMB, BMEL, Statistisches Bundesamt Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 13

Tabelle 1_3 1_3 Produktionswert der Landwirtschaft zu Erzeugerpreisen 1) Mrd. 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2) Produktionswert insgesamt 3) 42,8 38,8 40,3 46,2 50,0 43,7 46,0 52,2 53,7 53,2 - pflanzliche Produkte 21,7 18,1 18,8 23,0 24,9 21,6 22,8 25,2 26,8 24,9 - tierische Produkte 19,9 19,9 19,7 21,0 22,9 20,2 21,3 25,1 25,1 26,4 - - Milch 8,6 8,1 8,0 9,6 9,6 7,1 9,1 10,3 9,8 11,4 - - Rinder und Kälber 3,8 3,0 3,7 3,5 3,9 2,9 3,2 3,7 4,1 3,9 - - Schweine 5,1 5,4 5,5 5,1 6,3 6,7 5,8 7,2 7,6 7,5 - - Eier und Geflügel 1,9 1,8 1,9 2,2 2,5 2,9 2,7 3,2 3,0 3,0 1) Jeweilige Preise ohne Mehrwertsteuer. 2) Vorläufig. 3) Einschließlich landwirtschaftlicher Dienstleistungen und nicht landwirtschaftlicher Nebentätigkeiten. Quelle: Eurostat, BMEL Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 14

Tabelle 1_4 1_4 Wichtige Preisindizes (2010 = 100) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Erzeugerpreise (ohne MwSt.) Landwirtschaftliche Produkte 89,4 95,8 89,4 90,6 89,0 87,5 93,9 104,9 108,8 88,1 100,0 113,0 119,0 120,4 - pflanzliche Produkte 82,9 88,9 86,0 92,3 85,6 80,4 92,2 108,6 108,8 83,9 100,0 114,9 125,3 119,3 - tierische Produkte 93,8 100,4 91,6 88,9 91,4 92,5 94,9 102,3 108,7 91,0 100,0 111,8 114,9 121,1 - - Milch 99,9 109,2 99,3 94,7 92,8 91,5 90,8 112,1 111,7 80,3 100,0 115,5 106,3 122,4 - - Schlachtvieh 91,6 95,6 86,1 83,4 91,7 95,5 100,4 95,0 107,5 99,7 100,0 110,3 121,5 120,8 - - - Schlachtrinder 87,1 65,9 77,0 79,1 83,6 94,4 99,5 97,2 105,0 98,4 100,0 114,0 126,9 123,6 - - - - Schlachtkühe 88,4 64,9 73,5 77,7 83,5 95,4 101,0 99,9 108,9 97,8 100,0 120,5 138,5 133,5 - - -- Schlachtkälber 94,7 85,8 91,3 100,0 102,6 106,4 112,4 112,0 108,3 100,8 100,0 108,0 110,5 114,2 - - - Schlachtschweine 99,5 118,6 95,2 87,9 100,6 101,4 106,4 96,0 111,4 100,8 100,0 108,1 120,9 120,2 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Erzeugerpreise Gewerbliche Produkte 1) 82,3 84,8 84,5 86,0 87,3 91,2 96,1 97,4 102,7 98,5 100,0 105,3 107,0 106,9 Nahrungsmittel und Futtermittel 86,6 91,2 90,8 90,7 91,6 91,3 92,5 96,3 103,6 99,1 100,0 106,7 110,7 113,9 - Milch und Milcherzeugnisse 2) 91,4 96,5 94,4 92,7 91,8 89,7 88,6 97,2 107,0 93,7 100,0 106,5 103,6 112,0 - - Flüssige Milch und flüssiger Rahm, ve 93,6 99,7 97,9 95,8 94,0 91,3 89,9 100,7 112,7 91,5 100,0 108,9 104,1 116,7 - - Butter 3) 97,1 97,0 89,7 88,0 85,5 80,9 77,5 97,4 84,6 73,9 100,0 114,0 91,6 111,1 - - Käse und Quark 86,3 94,4 92,8 89,9 88,9 87,6 87,0 94,6 107,2 94,9 100,0 105,8 105,3 112,3 - - Andere Milch und Milcherzeugnisse 89,3 91,7 93,5 93,9 94,1 92,4 92,0 94,6 104,2 101,2 100,0 102,8 104,4 107,5 - Speiseeis 100,4 102,5 102,5 97,6 96,0 95,2 94,6 96,0 103,5 105 100,0 99,6 102,7 105,8 - Zucker 131,8 132,4 132,6 132,2 133,5 132,6 128,8 127,5 126,0 118 100,0 104,0 138,4 140,2 Getränke 88,2 90,0 91,0 92,4 93,9 94,0 94,9 97,2 100,1 99,9 100,0 101,8 104,8 106,7 Verbraucherpreise 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 - Lebenshaltung insgesamt 85,7 87,4 88,6 89,6 91,0 92,5 93,9 96,1 98,6 98,9 100,0 102,1 104,1 105,7 - - Nahrungsmittel 4) 84,9 88,7 89,5 89,3 89,0 89,1 90,9 94,4 100,1 98,8 100,0 102,8 106,3 110,4 - - - Molkereiprodukte und Eier 85,2 89,6 91,4 90,8 90,4 89,1 89,0 94,3 107,5 99,7 100,0 104,3 104,6 110,0 - - - Trinkmilch 86,1 93,5 95,8 93,9 94,1 93,9 94,0 102,9 115,3 95,7 100,0 105,9 103,4 115,7 - - - Andere Milcherzeugnisse 87,9 91,3 92,2 92,6 92,4 91,2 90,9 94,4 104,8 99,3 100,0 103,7 105,4 109,8 - - - Butter 88,2 92,2 87,5 86,4 85,9 81,7 79,5 95,2 92,5 81,4 100,0 114,1 98,8 114,7 - - - Käse und Quark 85,7 90,5 92,8 91,1 90,2 88,3 88,0 94,0 110,2 101,4 100,0 105,1 106,9 110,3 1) Inlandsabsatz. 2) ohne Speiseeis. 3) Butter u. a. Fettstoffe aus Milch. 4) Ohne Genussmittel. Quelle: ZMB, Statistisches Bundesamt. Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 15

Tabelle 1_5 1_5 Molkereistruktur 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000 2003 2006 2009 2012 Früheres Bundesgebiet Milchverarbeitende Unternehmen 624 562 515 565 379 314 269 251 230 198 193 147 - davon mit eigener Milchanlieferung 596 545 489 528 358 284 256 218 201 190 145 124 Milchanlieferung (Mio. t)..... 26.047 27.171 27.212 27.431 27.162 28.613 29.754 Durchschnittliche Milchanlieferung je Unternehmen (Mio. kg)..... 83 101 108 119 137 146 202 Betriebe 780 687 617 786 508 414 356 336 318 281.. Unternehmen mit Milchverarbeitung nach Größenklassen von... bis... (1.000 t) 0 bis unter 50 473 399 351 325 208 164 121 118 111 99 102 69 50 bis unter 100 79 86 82 123 69 58 60 47 37 23 25 19 100 bis unter 300 58 61 64 84 79 69 60 57 53 48 39 34 über 300 14 16 18 19 23 23 28 29 29 28 30 25 über 500 1)...... 14 13 16 14 13 15 über 1.000.......... 4 7 Unternehmen nach der Produktionsrichtung Frischmilcherzeugnisse 589 527 464 476 329 245 220 198 173 145 150 91 darunter Konsummilch 301 227 203 178 148 125 113 70 Kondensmilch 16 14 15 26 20 17 16 16 14 11.. Trockenmilchpulver 101 90 78 98 72 51 48 43. 39 44 29 Molkenpulver............ Milchzucker........ 7... Butter 516 462 415 404 263 177 157 135 109 96 85 66 Käse insgesamt.... 237 248 217 193 150 154 153 111 Hartkäse 72 66 62 62 51 48 48 51 40 44.. Schnittkäse 121 108 107 145 101 90 84 84 66 72.. Weichkäse 78 66 63 80 58 60 48 37. 34.. Pasta Filata........ 19... Sauermilch- und Kochkäse 50 46 36 73 44 37 30 25 22 20.. Frischkäse 323 283 244 256 173 125 112 94 62 66.. Schmelzkäse 18 20 20 23 23 22 23 20 19 18.. Kasein/Kaseinate 7 9 8 9 7 5 3 4 4 6.. *Seit 1991 einschließlich Neue Bundesländer. Jahr 2006: 1) über 400. Quelle: BMEL, BLE Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 16

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_1 2_1 Milcherzeugung in Deutschland BUNDESLAND 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 1) gegen Baden-Württemberg 2 276,7 2 233,2 2 214,5 2 212,5 2 197,5 2 216,7 2 229,7 2 286,0 2 304,0 2 317,2 + 0,6 Bayern 7 650,2 7 553,1 7 515,8 7 696,3 7 561,1 7 534,7 7 758,6 7 931,0 7 941,5 7 934,0-0,1 Berlin...... 1,1 1,1 1,0 1,0-2,3 Brandenburg 1 356,4 1 384,5 1 332,5 1 341,3 1 388,2 1 363,9 1 346,8 1 364,1 1 348,0 1 387,7 + 2,9 Hessen 1 016,3 1 034,2 1 016,8 1 013,9 989,7 1 016,7 1 004,6 1 014,1 995,8 1 014,3 + 1,9 Mecklenburg-Vorpommern 1 350,3 1 383,1 1 370,9 1 408,9 1 432,9 1 450,9 1 418,7 1 464,7 1 497,4 1 534,0 + 2,4 Bremen...... 27,3 31,2 28,4 29,4 + 3,6 Niedersachsen 5 169,6 5 165,4 5 075,5 5 151,6 5 303,1 5 591,1 5 799,9 5 999,4 6 181,5 6 459,8 + 4,5 Nordrhein-Westfalen 2 682,7 2 749,5 2 686,8 2 750,4 2 768,8 2 915,0 2 948,2 3 048,7 3 058,7 3 186,1 + 4,2 Rheinland-Pfalz 775,3 797,4 762,9 767,5 765,6 788,4 807,7 836,8 812,9 834,9 + 2,7 Saarland 88,6 89,9 86,7 87,6 86,9 89,9 91,1 94,9 92,3 94,7 + 2,6 Sachsen 1 542,4 1 596,8 1 574,7 1 587,3 1 607,7 1 596,1 1 608,7 1 604,9 1 674,1 1 688,7 + 0,9 Sachsen-Anhalt 1 083,7 1 082,8 1 045,9 1 033,3 1 065,8 1 058,8 1 026,7 1 051,0 1 073,3 1 088,6 + 1,4 Hamburg...... 7,0 6,6 6,9 7,3 + 5,6 Schleswig-Holstein 2 351,6 2 392,9 2 337,8 2 377,3 2 503,6 2 588,7 2 612,0 2 664,1 2 715,3 2 809,5 + 3,5 Thüringen 956,0 957,8 942,1 942,8 953,3 949,6 940,8 937,7 966,4 986,8 + 2,1 Deutschland 2) 28 332,4 28 453,0 27 995,0 28 402,8 28 656,3 29 198,7 29 628,9 30 336,4 30 697,5 31 374,3 + 2,2 Bundesgebiet West 3) 22 043,7 22 015,6 21 696,8 22 088,6 22 207,7 22 741,2 23 251,9 23 875,0 24 138,3 24 688,4 + 2,3 Bundesgebiet Ost 3) 6 288,7 6 405,1 6 266,0 6 314,2 6 448,6 6 419,3 6 341,6 6 422,5 6 559,1 6 685,8 + 1,9 1) vorläufig 2) einschl. Stadtstaaten 3) ab 2004 ohne Stadtstaaten Quelle: BLE ab 2010, Statistisches Bundesamt bis 2009. 1 000 t 2013 1) 2012 % Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 17

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_2 2_2 Milchkuhbestände 1) 3) in Deutschland BUNDESLAND 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 gegen Baden-Württemberg 429,1 385,3 375,8 362,2 365,0 358,1 357,0 353,4 346,4 343,2 352,4 + 2,7 Bayern 1 416,0 1 273,7 1 232,1 1 229,4 1 237,2 1 257,5 1 250,5 1 242,5 1 230,9 1 218,6 1 223,5 + 0,4 Brandenburg 196,5 174,6 167,4 163,7 167,0 165,6 121,2 159,3 159,2 161,2 165,0 + 2,4 Hessen 162,7 157,5 152,9 151,0 153,7 151,3 150,6 149,1 145,2 145,7 148,3 + 1,8 Mecklenburg-Vorpommern 194,9 179,1 170,8 173,0 174,9 173,9 171,9 175,2 177,2 178,5 183, + 2,5 Niedersachsen 758,4 733,0 707,9 709,4 765,1 773,2 774,0 781,8 798,3 819,5 849,5 + 3,7 Nordrhein-Westfalen 391,3 382,5 363,7 371,9 390,2 396,4 396,0 398,0 400,5 410,2 422,5 + 3,0 Rheinland-Pfalz, Saarland 145,5 136,3 131,3 130,7 133,4 132,5 132,5 132,6 131,5 132,8 135,9 + 2,4 Sachsen 220,6 203,4 195,6 193,0 191,6 191,3 188,5 187,0 188,4 187,9 191,6 + 2,0 Sachsen-Anhalt 154,0 137,9 132,2 131,4 129,4 127,1 124,0 124,5 124,4 125,3 127,2 + 1,5 Schleswig-Holstein 354,5 345,1 327,7 334,2 359,4 358,7 360,9 367,4 376,0 386,0 395,0 + 2,3 Thüringen 141,2 123,4 119,8 116,9 116,2 115,1 111,2 109,9 108,7 109,3 112,4 + 2,8 Stadtstaatem... 4,3 4,6 4,7 4,8 4,6 4,7 4,9 5,0 + 1,8 Deutschland 2) 4 569,8 4 236,0 4 081,2 4 071,2 4 217,7 4 205,5 4 183,1 4 185,0 4 191,4 4 223,0 4 311,4 + 2,1 Bundesgebiet West 4) 3 662,6 3 417,6 3 295,4 3 293,2 3 438,6 3 432,4 3 466,1 3 429,1 3 433,4 3 460,9 3 532,2 + 2,1 Bundesgebiet Ost 4) 907,2 818,4 785,8 778,0 779,1 773,1 717,0 755,9 757,9 762,2 779,2 + 2,2 1) Bestand im Mai 2) einschl. Stadtstaaten 3) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit 4) ohne Stadtstaaten Quelle: BMEL, Statistisches Bundesamt 1 000 Tiere 2014 2013 % Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 18

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3 2_3 Zahl der Milchkühe je Milchkuhhaltung 1) 3) BUNDESLAND 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2) Baden-Württemberg 21,7 26,7 26,9 28,5 30,4 31,0 32,2 33,7 34,9 36,7 39,6 Bayern 23,1 24,6 24,7 25,4 27,5 28,2 29,2 30,4 31,5 32,6 34,2 Brandenburg 185,4 210,1 218,2 222,4 201,9 203,2 199,6 205,8 210,8 218,7 224,5 Hessen 25,6 31,4 32,0 33,7 33,9 34,7 36,2 37,8 39,3 41,5 49,6 Mecklenburg-Vorpommern 163,9 199,7 192,5 204,5 163,6 173,8 175,5 187,0 197,3 203,5 214,3 Niedersachsen 39,1 46,4 47,3 49,9 50,7 53,5 56,3 60,4 64,5 71,2 75,9 Nordrhein-Westfalen 32,5 40,7 40,4 42,9 41,5 43,6 45,7 48,5 51,4 54,7 59,5 Rheinland-Pfalz 35,9 41,1 41,9 43,0 42,9 44,4 46,1 47,9 50,0 51,9 55,4 Saarland 41,2 47,4 50,2 50,2 54,6 55,4 55,3 57,1 60,1 63,5 66,0 Sachsen 133,1 144,4 154,0 149,6 115,0 118,0 118,1 122,4 128,6 133,4 139,1 Sachsen-Anhalt 157,5 182,0 182,6 192,1 157,0 162,4 167,2 171,5 181,7 184,6 194,5 Schleswig-Holstein 56,6 58,7 57,8 62,4 64,1 65,8 68,6 72,8 77,3 81,7 86,5 Thüringen 146,1 165,6 172,1 177,9 154,8 150,3 146,1 150,1 150,2 162,6 173,4 Deutschland 4) 33,7 38,4 38,6 40,2 41,8 43,2 44,7 47,0 49,4 52,2 55,5 Bundesgebiet West 5) 28,4 32,3 32,5 34,0 35,9 37,1 38,6 40,7 42,7 45,2 48,1 Bundesgebiet Ost 5) 155,0 176,4 180,8 184,7 151,6 154,9 154,9 161,0 167,2 174,2 182,5 1) Ab 2002 Zählung im Mai. 2) vorläufig 3) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit 4) einschl. Stadtstaaten 5) ab 2004 ohne Stadtststaaten Quelle: BMEL, Statistisches Bundesamt Zahl der Kühe je Halter Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 19

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3_1 1) 3) 2_3_1 Zahl der Milchkuhhaltungen BUNDESLAND 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2) Baden-Württemberg. 14,4 14,0 12,7 12,0 11,5 11,1 10,5 9,9 9,4 8,9 Bayern. 51,9 49,9 48,5 46,1 44,5 42,8 40,8 39,1 37,4 35,8 Brandenburg. 0,8 0,8 0,7 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,7 0,7 Hessen. 5,0 4,8 4,5 4,5 4,4 4,2 3,9 3,7 3,5 3,4 Mecklenburg-Vorpommern. 0,9 0,9 0,8 1,1 1,0 1,0 0,9 0,9 0,9 0,9 Niedersachsen. 15,8 15,0 14,2 15,1 14,5 13,8 12,9 12,4 11,5 11,2 Nordrhein-Westfalen 11,9 9,4 9,0 8,7 9,4 9,1 8,7 8,2 7,8 7,5 7,1 Rheinland-Pfalz. 3,0 2,8 2,7 2,8 2,7 2,6 2,5 2,3 2,3 2,2 Saarland. 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,2 0,2 Sachsen. 1,4 1,3 1,3 1,7 1,6 1,6 1,5 1,5 1,4 1,4 Sachsen-Anhalt. 0,8 0,7 0,7 0,8 0,8 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 Schleswig-Holstein. 5,9 5,7 5,4 5,6 5,5 5,3 5,0 4,9 4,7 4,6 Thüringen. 0,7 0,7 0,7 0,8 0,8 0,8 0,7 0,7 0,7 0,6 Deutschland 4) 135,6 110,4 105,8 101,2 101,0 97,4 93,5 89,0 84,9 81,0 77,7 Bundesgebiet West 5) 130,0 105,7 101,5 97,0 95,9 92,4 88,6 84,3 80,4 76,6 73,4 Bundesgebiet Ost 5) 5,5 4,6 4,3 4,2 5,1 5,0 4,9 4,7 4,5 4,4 4,3 1) Ab 2002 Zählung im Mai. 2) vorläufig 3) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit 4) einschl. Stadtstaaten 5) ab 2004 ohne Stadtststaaten Quelle: BMEL, Statistisches Bundesamt 1.000 Haltungen Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 20

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3_2 2_3_2 Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen *) Jahr Halter/Betriebe bzw. Milchkühe in Bestandsgrößen von... bis... Tieren 1 10 20 50 100 200 Insgesamt bis bis bis bis bis und 9 19 49 99 199 mehr Halter/Betriebe in 1 000 Deutschland 2005 15,8 24,6 46,0 19,1 3,4 1,5 110,4 2007 14,7 21,1 41,2 19,0 3,7 1,5 101,2 2008 16,8 19,2 38,9 19,9 4,6 1,7 101,0 2009 16,2 17,6 35,5 19,7 5,1 1,8 95,8 2010 15,5 15,8 33,1 19,7 5,6 1,8 91,6 2011 14,1 14,5 31,0 19,4 6,0 2,0 87,2 2012 12,8 13,4 29,1 18,9 6,5 2,1 82,9 2013 12,2 12,2 27,1 18,6 7,1 2,4 79,5 Milchkühe in 1 000 Deutschland 2005 86,7 356,7 1.441,2 1.267,1 431,9 652,4 4.236,0 2007 76,5 305,6 1.301,1 1.265,0 468,4 636,6 4.071,2 2008 78,4 279,5 1.244,8 1.350,6 588,6 676,0 4.217,7 2009 73,6 255,6 1.137,1 1.343,5 658,3 701,3 4.129,3 2010 69,0 231,1 1.060,9 1.353,8 724,2 731,5 4.181,7 2011 61,6 211,7 997,9 1.343,2 784,0 791,8 4.190,1 2012 56,3 195,9 937,5 1.309,4 850,0 841,4 4.190,5 2013 52,7 178,3 871,8 1.299,3 938,1 927,4 4.267,6 Anteile an den gesamten Haltern/Betrieben in % Deutschland 2005 14,3 22,3 41,7 17,3 3,1 1,4 100,0 2007 14,6 20,8 40,7 18,8 3,6 1,5 100,0 2008 16,6 19,0 38,5 19,7 4,5 1,6 100,0 2009 16,9 18,3 37,1 20,5 5,4 1,8 100,0 2010 16,9 17,3 36,2 21,5 6,1 2,0 100,0 2011 16,2 16,7 35,6 22,3 6,9 2,3 100,0 2012 15,5 16,2 35,1 22,8 7,9 2,6 100,0 2013 15,3 15,3 34,0 23,4 9,0 3,0 100,0 Anteile an den gesamten Milchkühen in % Deutschland 2005 2,0 8,4 34,0 29,9 10,2 15,4 100,0 2007 1,9 7,5 32,0 31,1 11,5 15,6 100,0 2008 1,9 6,6 29,5 32,0 14,0 16,0 100,0 2009 1,8 6,2 27,5 32,5 15,9 17,0 100,0 2010 1,6 5,5 25,4 32,4 17,3 17,5 100,0 2011 1,5 5,1 23,8 32,1 18,7 18,9 100,0 2012 1,3 4,7 22,4 31,2 20,3 20,1 100,0 2013 1,2 4,2 20,4 30,4 22,0 21,7 100,0 Milchkühe je Halter/Betrieb in Stück Deutschland 2005 5,5 14,5 31,3 66,3 128,2 427,8 38,4 2007 5,2 14,5 31,6 66,5 128,0 415,3 40,2 2008 4,7 14,6 32,0 67,7 128,9 409,4 41,8 2009 4,5 14,6 32,0 68,3 128,2 400,3 43,1 2010 4,5 14,6 32,0 68,7 129,4 400,8 45,7 2011 4,4 14,6 32,1 69,1 130,0 400,3 48,1 2012 4,4 14,6 32,2 69,3 130,6 397,4 50,6 2013 4,3 14,6 32,2 69,7 131,7 393,8 53,7 *) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit Quelle: Statistisches Bundesamt, BMEL (425) Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 21

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_4 2_4 Milchleistung je Milchkuh und Jahr in Deutschland BUNDESLAND 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 20121 2013 1) gegen 2013 1) kg 2012 Baden-Württemberg 5 267 5 868 5 884 6 089 6 082 6 198 6 137 6 581 6 768 6 763-0,1 Bayern 5 403 5 930 6 100 6 260 6 017 6 072 6 238 6 420 6 513 6 513 + 0,0 Brandenburg 6 914 7 977 7 952 8 201 8 331 8 252. 8 657 8 487 8 534 + 0,6 Hessen 5 786 6 651 6 736 6 734 6 478 6 768. 6 943 6 938 6 944 + 0,1 Mecklenburg-Vorpommern 7 002 7 749 7 993 8 210 8 239 8 374. 8 337 8 419 8 529 + 1,3 Niedersachsen 6 537 7 233 7 142 7 080 6 989 7 249 7 470 7 580 7 673 7 704 + 0,4 Nordrhein-Westfalen 6 406 7 188 7 388 7 395 7 096 7 354 7 423 7 614 7 591 7 628 + 0,5 Rheinland-Pfalz 5 869 6 531 6 549 6 555 6 422 6 688. 7 105 6 963 6 990 + 0,4 Saarland 5 748 6 431 6 519 6 560 6 260 6 391. 6 624 6 304 6 340 + 0,6 Sachsen 7 104 8 017 8 107 8 279 8 398 8 446 8 614 8 585 8 967 8 977 + 0,1 Sachsen-Anhalt 7 065 7 912 7 936 7 945 8 262 8 395. 8 489 8 636 8 707 + 0,8 Schleswig-Holstein 6 209 6 827 6 975 7 014 6 850 7 084 7 124 7 026 6 993 7 031 + 0,5 Thüringen 6 854 7 818 7 893 8 079 8 216 8 041. 8 616 8 952 8 970 + 0,2 Stadtstaaten........ 7 479 7 475-0,1 Deutschland 2) 6 112 6 761 6 849 6 944 6 827 6 977 7 080 7 240 7 323 7 352 + 0,4 Bundesgebiet West 3) 5 912 6 488 6 577 7 670....... Bundesgebiet Ost 3) 6 995 7 901 7 988 8 143....... 1) vorläufig 2) einschl. Stadtstaaten 3) ab 2004 ohne Stadtstaaten *) Anzahl Tiere ab 2008 HIT-Rinderdatenbank, Vergleichbarkeit eingeschränkt Quelle: BLE ab 2010, Statistisches Bundesamt Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 22

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_5 2_5 Milcherzeugung und -verwendung in den landwirtschaftlichen Betrieben Deutschland GLIEDERUNG Einheit 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 1) ± % Vj. 2) Milcherzeugung 1 000 t 27 874,4 28 533,3 28 244,7 28 453,0 27 995,0 28 402,8 28 656,3 29 198,7 29 609,5 30 336,4 30 685,2 31 374,3 + 2,2 Sonstig Verwendung 2) 1 000 t 1 253,7 1 224,4 1 127,5 1 132,0 1 165,5 1 142,0 1 135,6 1 121,6 950,5 997,0 967,4 1 059,8 + 9,6 darunter Verfütterung 1 000 t 1 079,0 1 030,3 955,0 963,7 995,3 976,3 959,4 950,7 805,1 868,9 811,1 837,6 + 3,3 Lieferung an Molkereien 5) 1 000 t 26 620,8 27 320,4 27 112,8 27 380,0 26 875,9 27 320,7 27 465,7 28 248,2 28 659,1 29 339,4 29 717,8 30 314,5 + 2,0 Anteil an der Erzeugung % 95,5 95,7 96,0 96,2 96,0 96,2 95,8 96,7 96,8 96,7 96,8 96,6. 1) vorläufig 2) Frisch verbraucht (Eigenverbrauch, Altenteil), verarbeitet zu Landbutter und Landkäse, verfüttert sowie als Deputate, Direktvermarktungsquoten usw. verwendet. Quelle: BLE, bis 2009 Statistisches Bundesamt Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 23

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_5_1 2_5_1 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern und Kalenderjahr BUNDESLAND 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 1) gegen Baden-Württemberg 2.141 2 111,9 2 090,4 2 094,7 2 076,4 2 103,8 2 128,8 2 182,6 2 184,0 2 181,0-0,1 Bayern 7.024 7 045,9 6 980,5 7 127,9 7 040,9 7 181,9 7 285,4 7 445,0 7 493,8 7 489,5-0,1 Brandenburg/Berlin 1.308 1 338,9 1 305,0 1 306,5 1 244,9 1 335,5 1 317,2 1 333,8 1 315,8 1 351,8 + 2,7 Hessen 973 992,0 973,5 976,7 955,6.. 989,2 974,9.. Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland 1.804 1.844,0 1.798,5 1.811,9 1.777,3 1 818,2 1 853,3 1 894,7 1 863,2 1 864,4 + 0,1 Mecklenburg-Vorpommern 1.318 1 362,6 1 333,9 1 376,9 1 408,5 1 426,8 1 398,6 1 444,2 1 480,2 1 510,7 + 2,1 Niedersachsen/Bremen 5.006 5 129,7 5 011,3 5 138,5 5 247,3 5 512,3 5 725,8 5 923,4 6 096,6 6 401,6 + 5,0 Nordrhein-Westfalen 2.599 2 658,3 2 597,8 2 659,5 2 677,6 2 819,0 2 889,3 2 989,0 3 017,1 3 128,0 + 3,7 Rheinland-Pfalz 744 764,7 740,8 749,8 737,2.. 812,8 797,0.. Saarland 86 87,3 84,2 85,4 84,4.. 92,8 91,6.. Sachsen 1.494 1 560,8 1 537,2 1 555,1 1 572,0 1 565,5 1 555,0 1 556,4 1 627,0 1 615,2-0,7 Sachsen-Anhalt 1.057 1 063,6 1 026,6 1 014,1 1 051,3 1 043,0 1 015,5 1 039,5 1 054,2 1 061,3 + 0,7 Schleswig-Holstein/Hamburg 2.279 2 330,3 2 277,9 2 318,8 2 445,8 2 552,2 2 567,4 2 617,0 2 649,6 2 772,3 + 4,6 Thüringen 928 933,8 916,7 916,7 923,5 920,1 919,0 913,8 930,8 938,8 + 0,9 Deutschland 26.984 27 380,0 26 875,9 27 320,7 27 465,6 28 248,2 28 655,4 29 339,4 29 712,5 30 314,5 + 2,0 Region Nord 10.883 10 118,4 9 887,0 10 116,9 10 370,7 10 853,4 11 182,6 11 529,4 11 763,3 12 301,8 + 4,6 Region Süd 10.000 11 001,9 10 869,4 11 034,6 10 894,6 11 103,9 11 267,5 11 522,2 11 541,0 11 534,9-0,1 Bundesgebiet West 20.883 21 120,2 20 756,4 21 151,4 21 265,4 21 957,3 22 450,1 23 051,6 23 304,3 23 836,7 + 2,3 Bundesgebiet Ost 6.102 6 259,8 6 119,5 6 169,3 6 200,2 6 290,9 6 205,3 6 287,7 6 408,2 6 477,8 + 1,1 1) vorläufig Quelle: BMEL (425), BLE (222) Datengrundlage: Marktordnungswaren-Meldeverordnung. 1000 Tonnen 2013 1) 2012 % Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 24

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_5_2 2_5_2 Anteil der Anlieferung an der Erzeugung BUNDESLAND 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 1) Baden-Württemberg 94,0 94,6 94,4 94,7 94,5 94,9 95,5 95,5 97,8 94,1 Bayern 91,8 93,3 92,7 92,7 93,1 93,1 93,9 93,9 94,7 94,4 Brandenburg, Berlin (Ost) 2) 96,0 96,4 96,8 96,8 97,2 97,7 97,8 97,9 98,4 97,4 Hessen 95,2 96,3 95,7 96,3 96,6 95,7. 97,5 97,9. Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland...... 98,4 97,4 98,9 95,9 Mecklenburg-Vorpommern 97,6 98,5 98,4 98,3 97,8 98,3 98,6 98,6 98,9 98,5 Niedersachsen 96,8 97,8 97,7 98,0 98,0 98,1 95,4 98,2 98,6 98,6 Nordrhein-Westfalen 97,0 96,7 96,7 96,7 96,7 96,7 98,0 98,0 99,1 98,2 Rheinland-Pfalz 96,0 95,9 97,1 97,7 96,3 96,1. 97,1 98,0. Saarland. 97,1 97,1 97,1 97,1 97,1. 97,8 99,2. Sachsen 96,9 97,7 97,6 98,0 97,8 98,1 96,7 97,0 97,5 95,6 Sachsen-Anhalt 97,5 98,2 98,2 98,3 98,2 98,2 98,9 98,9 98,4 97,5 Schleswig-Holstein 96,5 97,0 97,0 97,3 97,1 97,2 98,3 98,0 97,9 98,4 Thüringen 96,9 97,5 97,3 97,2 97,0 96,9 97,7 97,4 96,7 95,1 Deutschland 3) 95,2 96,0 96,0 96,2 95,8 96,7 96,8 96,7 97,4 96,6 Bundesgebiet West 3) 94,7 95,6 95,3 96,3 95,8 96,6 96,6 96,6 96,5 96,6 Bundesgebiet Ost 3) 97,0 97,7 97,7 97,7 96,1 98,0 97,8 97,9 97,7 96,9 1) vorläufig 2) ab 2004 ohne Berlin (Ost) 3) einschl. Stadtstaaten 4) ab 2004 ohne Stadtstaaten Prozent Quelle: BMEL (425), Statistisches Bundesamt, BLE (222) Datengrundlage: Marktordnungswaren-Meldeverordnung - eigene Berechnung Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 25

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_6 2_6 Quotenbilanz in 1.000 t 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 Garantiemengen 27.769 27.769 27.769 27.768 27.768 27.909 28.044 28.755 29.043 29.335 29.631 29.928 30.228 Milchanlieferung 26.864 26.802 27.227 27.214 27.206 27.273 27.686 27.769 28.197 28.888 29.500 29.748 30.720 Fettkorrektur 1.041 872 905 962 759 639 730 708 227 236 165 198 90 Quotenumwandlungen -9-8 -7-6 -4-6 -16 5 5 5 5 6 6 Gesamtanlieferung 27.896 27.666 28.124 28.169 27.961 27.906 28.400 28.482 28.424 29.124 29.665 29.946 30.810 Über-/Unterlieferung + 149-90 + 362 + 403 + 202 + 9 + 370-273 - 614-206 + 39 + 24 + 588 in Prozent der Garantiemenge + 0,54-0,32 + 1,30 + 1,45 + 0,73 + 0,03 + 1,32-0,90-2,11-0,70 + 0,13 + 0,08 + 1,90 Superabgaben in Mio. EUR 52,9 0,0 129,0 134,1 62,4 2,5 103,0... 10,9 6,6 163,0 Höchstabgabe Cent je kg 12,6 0,0 22,1 25,0 18,9 1,0 16,1... 1,5 0,8 12,7 Saldierungssatz 1) (%) 64,5 100,0 38,0 25,0 39,0 96,5 42,0 100,0 100,0 100,0 94,8 97,2 54,4 1) Ergibt sich aus der Verrechnung nicht genutzter Referenzmengen Quelle:ZMB, BMEL, EU-Kommission Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 26

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7 2_7 Milcherzeugerpreise nach Bundesländern BUNDESLAND 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013x EUR/100 kg 1) bei standardisierten Inhaltsstoffen 2) Baden-Württemberg 30,11 27,61 27,33 33,43 35,67 24,92 31,35 35,30 31,79 37,51 Bayern 30,54 28,35 28,04 33,58 35,66 25,50 31,40 35,52 33,26 37,83 Brandenburg 30,04 27,69 27,54 33,93 33,96 23,63 30,85 34,84 31,37 37,50 Hessen 29,45 27,44 27,96 34,02 37,41..... Mecklenburg-Vorpommern 30,12 26,88 26,85 34,13 32,26 22,82 29,93 34,43 31,85 38,20 Niedersachsen 29,25 26,85 26,71 35,52 30,95 22,79 30,65 34,60 31,72 37,37 Nordrhein-Westfalen 29,82 27,43 27,19 33,10 34,80 24,80 30,92 34,68 31,41 39,21 Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen 3) 30,83 28,45 27,77 33,66 35,76 24,37 30,27 33,75 30,95 37,24 Sachsen 29,98 27,55 27,28 34,25 34,30 23,75 30,75 34,96 31,40 37,65 Sachsen-Anhalt 29,15 27,15 27,01 32,88 32,30 23,22 30,34 34,37 31,44 37,17 Schleswig-Holstein 30,07 26,57 26,53 34,88 29,46 22,05 30,58 34,75 31,55 38,51 Thüringen 29,65 27,32 27,27 33,40 35,77 24,35 30,37 35,61 32,15 38,20 Bundesgebiet West 30,04 27,69 27,42 33,34 33,98 24,27 30,92 34,86 32,09 37,68 Bundesgebiet Ost 29,86 27,28 27,13 33,86 33,35 23,40 30,43 34,71 31,53 37,71 Deutschland 30,00 27,60 27,35 33,45 33,84 24,08 30,83 34,83 31,99 37,68 davon konverntionell erzeugte Kuhmilch........ 31,78 37,51 davon biologisch/ökoligich erzeugte Kuhmilch........ 41,31 44,83 EUR/100 kg 1) bei tatsächlichen Inhaltsstoffen 4) Baden-Württemberg 31,36 29,24 28,61 28,61 36,96 26,20 31,85 35,68 32,27 37,91 Bayern 32,30 30,18 29,60 29,60 37,24 27,06 32,18 36,22 34,03 38,63 Brandenburg 31,57 28,74 28,22 28,22 34,68 24,36 30,94 34,64 31,16 37,29 Hessen 30,99 28,84 29,16 29,16 38,42..... Mecklenburg-Vorpommern 31,93 28,00 27,68 27,68 33,06 23,77 30,24 34,59 32,11 38,45 Niedersachsen 30,72 28,08 27,70 27,70 32,02 23,84 31,10 34,90 32,09 37,57 Nordrhein-Westfalen 31,19 28,52 28,15 28,15 35,89 25,85 31,33 34,91 31,45 39,38 Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen 3) 32,11 29,78 29,00 29,00 36,90 25,44 30,60 33,99 31,21 37,42 Sachsen 31,76 28,64 28,17 35,23 35,14 24,57 30,87 34,94 31,37 37,65 Sachsen-Anhalt 30,67 28,02 27,66 33,85 33,00 23,93 30,52 34,31 31,22 37,08 Schleswig-Holstein 31,82 27,75 27,58 36,08 30,57 23,34 31,22 35,26 32,03 38,91 Thüringen 31,05 28,33 27,96 34,21 36,50 25,12 30,40 35,18 32,09 38,32 Bundesgebiet West 31,60 29,15 28,67 34,68 35,26 25,56 31,50 35,32 32,57 38,12 Bundesgebiet Ost 31,52 28,33 27,92 34,80 34,13 24,22 30,61 34,69 31,49 37,70 Deutschland 31,58 28,97 28,50 34,71 35,01 25,27 31,32 35,19 32,39 38,05 davon konverntionell erzeugte Kuhmilch........ 32,18 37,89 davon biologisch/ökoligich erzeugte Kuhmilch........ 41,01 44,49 x) vorläufig 1) Durchschnitt aller Güteklassen, ab Hof, ohne Mehrwertsteuer, einschließlich Nachzahlungen. 2) Standard: bis 2009 3,7% Fett und 3,4% Eiweiß, ab 2010 4,0% Fett und 3,4% Eiweiß. 3) bis 2008 ohne Hessen. 4) Vergl. Tab. 3_1_1 und 3_1_2 Quelle: BMEL, BLE, ZMB Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 27

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7 1 2_7_1 Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen nach Monaten (EUR/100 kg, bei 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof 1), ohne Mehrwertsteuer) Baden- Brandenburg Meckl.- Nieder- Nordrh.- Rhld.- Sachsen- Schlesw.- Thü- Alte Neue Deutschland Württb. Bayern und Berlin Vorpom. sachsen Westf. Pfalz 3) Sachsen Anhalt Holstein ringen Länder Länder 2 0 1 2 Januar 34,05 35,09 33,26 33,65 32,32 32,56 32,92 33,50 32,92 32,53 34,52 33,48 33,40 33,47 Feburar 33,94 35,00 32,78 33,10 32,18 32,39 32,34 33,47 32,75 32,53 34,06 33,32 33,13 33,29 März 32,83 34,40 31,21 32,56 32,08 31,86 32,29 32,95 32,18 31,00 33,19 32,82 32,37 32,75 April 31,91 33,59 31,19 31,46 31,09 31,03 31,30 32,54 31,33 30,38 32,69 31,95 31,79 31,92 Mai 30,29 32,12 30,14 30,19 29,80 29,90 28,97 29,68 30,13 28,88 30,81 30,47 30,01 30,39 Juni 29,54 31,25 28,73 29,63 29,07 29,18 28,03 28,69 29,41 27,54 29,98 29,63 29,09 29,54 Juli 29,31 30,54 28,72 29,58 28,42 28,79 27,96 28,63 28,74 27,71 29,29 29,15 28,91 29,11 August 29,48 30,62 28,87 29,57 28,58 29,11 27,96 28,67 28,63 29,54 29,60 29,40 28,94 29,32 September 30,08 31,22 30,42 31,09 30,29 30,64 28,32 29,77 29,80 32,42 30,68 30,54 30,24 30,49 Oktober 31,03 32,44 32,28 33,21 32,30 33,12 31,61 31,15 31,21 35,22 31,86 32,40 31,92 32,32 November 32,27 33,24 34,11 34,71 34,27 34,87 32,41 33,65 32,69 35,72 33,69 33,68 33,87 33,72 Dezember 32,54 33,70 35,23 33,82 33,56 34,83 33,02 34,08 33,25 35,26 34,24 33,64 34,14 33,72 Jahr 2) 31,79 33,26 31,37 31,85 31,72 31,41 30,95 31,40 31,44 31,55 32,15 32,09 31,53 31,99 2 0 1 3 x Januar 34,05 34,13 33,80 33,89 33,41 34,05 33,22 34,13 33,11 33,73 34,74 33,71 33,88 33,74 Feburar 34,08 34,34 33,84 33,84 33,39 34,07 32,97 34,13 33,01 33,82 34,98 33,75 33,87 33,77 März 33,59 34,52 33,91 34,15 33,43 33,75 33,40 34,14 33,33 33,75 35,27 33,82 34,02 33,85 April 34,19 35,02 34,32 34,25 33,66 34,96 34,04 34,20 33,99 34,11 35,47 34,27 34,26 34,27 Mai 35,50 36,14 36,24 35,83 35,64 36,46 35,87 37,52 35,25 36,79 37,17 35,93 36,50 36,02 Juni 36,54 36,70 37,33 37,44 35,75 37,05 36,52 38,10 36,63 37,77 37,89 36,40 37,56 36,59 Juli 37,32 37,38 38,23 37,93 37,27 38,47 36,59 38,23 37,23 38,95 38,58 37,39 38,04 37,50 August 38,42 37,97 39,09 38,26 38,25 39,77 37,28 38,63 37,81 39,94 39,01 38,25 38,55 38,29 September 39,47 39,04 40,20 39,41 40,23 41,22 38,93 39,57 38,99 41,03 40,10 39,73 39,62 39,71 Oktober 40,54 40,16 40,73 40,41 41,25 42,32 40,58 40,19 40,09 42,61 40,79 40,90 40,39 40,82 November 41,30 40,88 41,11 41,36 41,31 43,06 41,04 41,21 41,03 42,83 41,47 41,32 41,23 41,31 Dezember 41,10 41,06 40,97 41,85 40,60 42,06 41,31 41,21 40,92 42,53 41,69 41,09 41,30 41,12 Jahr 2) 37,51 37,83 37,50 38,20 37,37 39,21 37,24 37,65 37,17 38,51 38,20 37,68 37,71 37,68 1) Durchschnitt aller Güteklassen. 2) Einschließlich Abschlusszahlungen. 3) Region Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen. x) vorläufig Quelle: BMEL, BLE, ZMB Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 28

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7_2 2_7_2 Milcherzeugerpreise bei natürlichen Inhaltstoffen nach Monaten (je/100 kg, bei tatsächlichem Fett- und Eiweißgehalt 1), ab Hof 2), ohne Mehrwertsteuer) Baden- Branden- Meckl.- Nieder- Nordrh.- Rhld.- Sachsen- Schlesw.- Thü- Alte Neue Deutschland Württb. Bayern burg Vorpom. sachsen Westf. Pfalz 4) Sachsen Anhalt Holstein ringen Länder Länder 2 0 1 2 Januar 35,00 36,40 33,42 34,18 32,93 33,12 33,55 33,85 33,10 33,20 34,81 34,37 33,73 34,26 Februar 35,09 36,49 33,27 33,92 33,09 33,27 33,32 34,03 33,30 33,51 34,61 34,46 33,73 34,34 März 33,40 35,24 31,14 32,91 32,50 32,14 32,61 33,10 32,26 31,61 33,30 33,39 32,51 33,24 April 32,20 34,22 31,06 31,76 31,43 31,21 31,53 32,57 31,26 30,89 32,91 32,38 31,84 32,28 Mai 30,34 32,39 29,43 29,99 29,57 29,53 28,65 29,14 29,44 28,93 30,35 30,43 29,49 30,27 Juni 29,29 31,22 27,81 29,16 28,62 28,58 27,50 28,04 28,53 27,36 29,32 29,33 28,38 29,17 Juli 28,81 30,40 27,62 28,90 27,90 28,07 27,34 27,82 27,71 27,47 28,41 28,75 28,03 28,62 August 29,17 30,66 27,92 29,13 28,19 28,46 27,47 27,90 27,67 29,36 28,81 29,14 28,17 28,97 September 30,43 31,78 29,92 31,20 30,47 30,62 28,60 29,52 29,36 32,67 30,28 30,87 29,97 30,71 Oktober 32,12 33,72 32,58 34,03 33,25 34,07 32,58 31,62 31,32 36,21 32,23 33,49 32,39 33,31 November 33,59 34,82 34,59 35,71 35,31 35,96 33,44 34,31 33,24 36,87 34,24 34,95 34,56 34,89 Dezember 33,72 35,34 35,75 34,86 34,59 35,77 33,89 34,69 33,81 36,49 34,73 34,89 34,83 34,88 Jahr 3) 32,27 34,03 31,16 32,11 32,09 31,45 31,21 31,37 31,22 32,03 32,09 32,57 31,49 32,39 2 0 1 3 x Januar 34,94 35,43 34,03 34,66 34,09 34,58 33,87 34,54 33,37 34,53 35,24 34,63 34,30 34,57 Februar 34,98 35,62 34,07 34,56 34,04 34,72 33,68 34,54 33,24 34,62 35,51 34,66 34,27 34,60 März 34,36 35,53 34,25 35,02 34,15 34,34 34,06 34,63 33,69 34,67 35,74 34,66 34,53 34,64 April 34,61 35,69 34,29 34,76 33,98 35,23 34,28 34,33 34,01 34,67 35,82 34,74 34,42 34,69 Mai 35,48 36,36 35,46 35,40 35,31 36,10 35,50 37,09 34,60 36,73 36,89 35,83 35,95 35,85 Juni 36,21 36,80 36,35 36,71 35,16 36,47 35,78 37,39 35,75 37,45 37,40 36,07 36,75 36,18 Juli 36,70 37,25 37,02 36,88 36,41 37,53 35,51 37,33 36,22 38,42 37,85 36,81 37,01 36,84 August 37,94 37,93 37,19 37,23 37,48 38,94 36,33 37,77 36,79 39,47 38,18 37,75 37,54 37,72 September 39,79 39,87 39,93 39,52 40,41 41,40 39,08 39,53 38,99 41,34 40,06 40,16 39,55 40,06 Oktober 41,37 41,55 41,07 41,45 42,03 43,13 41,43 40,70 40,66 43,51 41,35 41,92 40,98 41,76 November 42,45 42,49 41,56 42,61 42,29 44,11 42,17 41,81 41,64 43,92 42,25 42,57 41,93 42,47 Dezember 42,44 42,58 41,38 42,94 41,45 43,02 42,34 41,81 41,48 43,45 42,47 42,22 41,95 42,18 Jahr 3) 37,91 38,63 37,29 38,45 37,57 39,38 37,42 37,65 37,08 38,91 38,32 38,12 37,70 38,05 1) Vergl. Tab. 3_1_1 und 3_1_2. 2) Durchschnitt aller Güteklassen. 3) Einschließlich Abschlusszahlungen. 4) Region Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen. x) vorläufig Quelle: BMEL, BLE, ZMB Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 29

Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7_3 2_7_3 Preise für konventionell erzeugte Kuhmilch bei standardisierten Inhaltsstoffen nach Monaten, Erzeugerstandort (EUR/100 kg, bei 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof 1), ohne Mehrwertsteuer) Baden- Branden- Meckl.- Nieder- Nordrh.- Rhld.- Sachsen- Schlesw.- Thü- Alte Neue Deutschland Württb. Bayern burg Vorpom. EUR sachsen Westf. Pfalz 3) Sachsen Anhalt Holstein ringen Länder Länder 2 0 1 2 Januar 33,77 34,74 33,09 32,53 32,36 32,70 32,89 33,53 32,88 32,44 33,18 33,33 33,05 33,27 Februar 33,63 34,64 32,83 32,32 32,20 32,33 32,26 33,47 32,75 32,35 32,99 33,14 32,88 33,08 März 32,57 34,02 32,02 31,94 32,00 31,73 32,10 32,93 32,06 31,39 32,69 32,59 32,34 32,53 April 31,65 33,15 31,62 30,99 31,03 30,92 31,13 32,49 31,34 30,57 31,83 31,70 31,68 31,69 Mai 29,97 31,72 30,03 29,87 29,73 29,23 28,96 29,80 30,17 29,24 30,09 30,20 29,96 30,15 Juni 29,32 30,82 28,97 28,91 28,99 28,54 28,04 28,81 29,30 28,14 29,10 29,37 28,99 29,29 Juli 29,05 30,07 28,74 28,48 28,38 28,45 27,93 28,70 28,81 28,01 28,62 28,91 28,66 28,86 August 29,33 30,10 28,84 28,48 28,60 28,81 27,99 28,78 28,67 29,07 28,80 29,18 28,71 29,07 September 29,97 30,66 30,23 30,36 30,32 29,71 28,43 29,91 29,86 31,48 30,08 30,30 30,10 30,26 Oktober 31,06 31,91 31,93 32,53 32,42 32,00 31,55 31,28 31,68 34,02 31,83 32,20 31,85 32,12 November 32,15 32,72 33,83 34,33 34,33 33,57 32,43 33,70 33,44 35,09 33,48 33,47 33,80 33,55 Dezember 32,39 33,20 34,11 33,58 33,83 33,73 32,74 34,06 33,71 34,38 33,24 33,47 33,78 33,54 Jahr 2) 31,59 32,86 31,46 31,44 31,47 31,48 30,93 31,47 31,52 31,38 31,48 31,86 31,47 31,78 2 0 1 3 x Januar 33,70 33,69 33,86 33,55 33,39 33,23 33,10 34,15 33,49 33,49 33,82 33,45 33,79 33,53 Februar 33,71 33,91 33,89 33,52 33,35 33,24 33,15 34,20 33,40 33,60 33,86 33,53 33,80 33,59 März 33,35 34,03 34,02 33,93 33,37 33,20 33,35 34,19 33,51 33,56 34,15 33,55 33,97 33,64 April 33,86 34,58 34,17 33,79 33,78 33,92 34,02 34,28 33,99 33,78 34,41 34,05 34,11 34,07 Mai 35,27 35,64 36,33 35,69 35,77 35,68 35,88 37,38 35,67 36,11 36,30 35,70 36,33 35,84 Juni 36,30 36,24 37,12 36,36 35,98 36,26 36,30 38,00 36,66 36,97 36,53 36,25 37,00 36,41 Juli 36,97 36,93 37,87 37,56 37,40 37,32 36,51 38,18 37,45 38,18 37,53 37,20 37,75 37,32 August 38,16 37,50 38,45 38,31 38,38 38,29 37,31 38,64 38,23 39,07 38,26 38,05 38,40 38,13 September 39,22 38,58 39,71 39,92 40,31 39,89 39,02 39,58 39,64 40,37 39,75 39,51 39,72 39,56 Oktober 40,12 39,73 40,40 40,86 41,36 41,11 40,67 40,24 40,55 41,74 40,90 40,69 40,57 40,66 November 40,81 40,44 41,05 41,27 41,41 41,61 41,16 41,28 41,26 42,01 41,43 41,12 41,25 41,15 Dezember 40,90 40,60 41,00 40,83 40,84 41,16 41,23 41,27 40,94 41,69 41,10 40,93 41,03 40,95 Jahr 2) 37,28 37,40 37,59 37,66 37,45 37,74 37,25 37,67 37,35 38,02 37,61 37,49 37,59 37,51 1) Durchschnitt aller Güteklassen. 2) Einschließlich Abschlusszahlungen. 3) Region Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen. x) vorläufig Quelle: BMEL, BLE, ZMB Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 30