MUTIG, ERFOLGREICH, UNTERNEHMER! Innovationsgeschichten aus dem Landkreis Harburg Wirtschaftsförderung im Landkreis Harburg GmbH
4 5 VORWORT Innovativ zu sein, ist eine Schlüsselkompetenz erfolgreicher Unternehmen. DOCH WAS HEISST EIGENTLICH»INNOVATION«? Als wir vor rund zehn Jahren erste, wirkungsvolle Konzepte zur Förderung von Innovationen in der Region entwickelten, fanden wir nicht eine Antwort auf diese Frage wir fanden viele. Seither sehen wir Innovationen nicht nur in technischen Zusammenhängen. Wir schauen auch genauer hin, wenn es um Produkte und Dienstleistungen, Prozesse und Geschäftsmodelle geht im Großen wie im Kleinen. Mit diesem etwas anderen Leseheft laden wir Sie herzlich ein, dies auch zu tun. Gute, zukunftsfähige Ideen gedeihen vor allem dort, wo das Umfeld und Klima ideale»wachstumsbedingungen«bieten. Daran arbeiten wir als Region, als Landkreis und als Wirtschaftsförderung. Wir tun dies natürlich nicht allein. Einen großen Anteil an der positiven Entwicklung der ver gangenen Jahre haben die vielen kleinen und mittelständischen Unternehmen, die im Landkreis Harburg Arbeitsplätze schaffen und den Strukturwandel nicht nur mit Investitionen, sondern auch mit ihren Innovationen weiter voranbringen. Aktuelle Studien wie der»zukunftsatlas 2016«des Wirtschafts forschungsinstituts Prognos bescheinigen dem Landkreis Harburg im bundesweiten Vergleich ein überaus dynamisches Wachstum. Gemessen an Faktoren wie Arbeitsmarkt, Demo grafie, Wohlstand, Stärke oder Wettbewerbs fähigkeit steht es sehr gut um die Zukunftschancen des Wirtschaftsstandortes. Richten wir den Blick jedoch nach vorne, wird vieles davon abhängen, wie wir diese Chancen in einer zunehmend vernetzten, globalen und digitalisierten (Wirtschafts-) Welt nutzen. Innovationen in allen Bereichen sind auch hier der Schlüssel. WER SIND DIE MENSCHEN, DIE HINTER DEN INNOVATIONEN STEHEN, SIE VER- MARKTEN UND ERFOLGREICH MACHEN? Geleitet von dieser Frage entstand die Idee für dieses Heft, in dem wir beispielhaft zehn Unternehmerpersönlichkeiten aus dem Landkreis Harburg selbst zu Wort kommen lassen. Die persönlichen»innovationsgeschichten«erzählen von erfolg reichen Initiatoren und Vordenkern. Und sie zeigen vor allem eines: Innovationen werden nicht nur in den High-Tech-Schmieden der Welt geboren. Wer sich einmal losgelöst von den allgegenwärtigen Technik- Trends auf die Suche begibt, findet sie überall und quer durch alle Branchen. Wir danken allen Beteiligten für ihre Unterstützung bei diesem Projekt. Sie haben uns Türen ge öffnet und vertrauensvoll Ein blicke in ihre Unternehmen gewährt. Wir hoffen, dass dieses Heft vielfältige Anregungen und Inspirationen liefert, um mit eigenen Ideen etwas Neues zu schaffen. Buchholz i. d.n. / Winsen (Luhe), November 2016 Rainer Rempe, LANDRAT LANDKREIS HARBURG Wilfried Seyer, GESCHÄFTSFÜHRER WIRTSCHAFTSFÖRDERUNG IM LANDKREIS HARBURG GMBH (WLH)
6 Richtung BREMEN Heidenau Tostedt 1VITABOOK/ ORDERMED GMBH Gesundheitsdaten online, Buchholz www.vitabook.de Seite 8 7 Hollenstedt Wenzendorf Kakenstorf Neu Wulmstorf 3ARTIS GMBH Lösungen zur Prozessüberwachung, Egestorf www.artis.de Seite 18 Nenndorf 4PENTHER GMBH Schaufensterfiguren, Winsen www.pf group.com Seite 22 1 6 HAMBURG Hittfeld 9 BUCHHOLZ 8 Jesteburg Hanstedt Maschen Seevetal Marxen Brackel A7 Stelle Egestorf Richtung HANNOVER Thieshope Wulfsen 2 3 ELBE 5 Salzhausen 6RMM METTERNICH MECHA TRONIK GMBH Komponentenbau für Transport und Logistik, Buchholz www.rmm hamburg.de Seite 32 4 WINSEN/ LUHE Richtung LÜNEBURG B404 Geesthacht Eichholz 7 8 OVERMEYER LANAUKULTUR Bio-Gemüseanbau, Seevetal-Emmelndorf www.overmeyer landbaukultur.de Seite 42 9YOGA CIRCUS Yogastudio, Hebammenpraxis, Café & Laden, Buchholz www.yogacircus.de Seite 48 2M.A.C. SYSTEM SOLUTIONS GMBH Effizienzoptimierung für Schiffe, Egestorf www.macsystemsolutions.com Seite 14 5OUTDOOR FOOD SHOP Proviant für Abenteurer, Salzhausen www.outdoorfoodshop.de Seite 26 7 EIGENBRODT GMBH & CO. KG Meteorologische Messgeräte, Königsmoor www.eigenbrodt.de Seite 36 ZUM DORFKRUG HANDEL GMBH & CO. KG Lebensmittel & Sylter Salatfrische, Neu Wulmstorf www.zum dorfkrug.de Seite 52
53 ZUM DORFKRUG Die Geschichte von der»sylter Sylter Salatfrische«Salatfrische«hat Thomas Hauschild schon Dutzende Male erzählt, fast schon ein alter Hut. Aber trotzdem wäre das Unternehmen»Zum Zum Dorfkrug«Dorfkrug«in Neu Wulmstorf nicht das geworden, was es heute ist: EIN LEBENSMITTELHERSTELLER VON NATIONALEM RANG, der sich im Landkreis Harburg einreiht zwischen den Etablierten, etwa der Ostfriesischen Tee Gesellschaft in Hittfeld oder Abraham Schinken in Meckelfeld. VO M KO C H ZU M LE B E N S MIT TEL P R O D UZ E N T EN der ersten Liga Deswegen kommen wir um die Geschichte der bemerkenswerten Salatsauce an dieser Stelle doch nicht ganz herum. In Kurzform: Weil er den Gästen seines Restaurants»Zum Zum Dorfkrug«Dorfkrug etwas Abwechslung bieten wollte vom Dressing-Einerlei»French, American, Italian«,, kreierte der gelernte Koch EINE KLASSISCHNORDDEUTSCHE SALATSAUCE, die unter anderem aus hochwertigem Rapsöl und Zwiebeln bestand. Im Urlaub auf der Nordseeinsel ersann er den Namen»Sylter Sylter Salatfrische«. Salatfrische Die Gäste fragten, ob die Sauce auch im Außer-Haus-Verkauf erhältlich sei, und so begann Thomas Hauschild, die Sauce in seiner Restaurant-Küche abzufüllen. Das Produkt sollte außerdem in einer ansprechenden Verpackung das Haus verlassen. Die klassische Milchflasche erschien ihm dafür geeignet.»das Das Problem war, dass ich fünf Paletten abnehmen musste. Das waren rund 12.500 Flaschen.«Er bekam die Chance, das Produkt bei einem Spar-Markt in Eppendorf anbieten zu dürfen. Bald folgten viele weitere Märkte. Ein paar Jahre lief alles bestens, doch dann, 2011 grassierte die EHEC Welle in Deutschland. Ausgerechnet Gemüse wie Gurken und Tomaten standen in Verdacht, mit den gefährlichen Darmbakterien verunreinigt zu sein. Schlecht für den Salatsauce-Absatz. Das veranlasste uns, neue Produkte zu entwickeln«, erzählt Thomas Hauschild. Das Ergebnis waren Rote Grütze samt Vanillesoße, von der sich wiederum bald darauf eine Pudding Produktion ableitete. Mittlerweile zählt das Sortiment etwa zwei Dutzend Produkte. Im Herbst soll MILCHREIS neu ins Sortiment aufgenommen werden. Die Milch wiederum stammt aus der hauseigenen Milchverarbeitungsstätte. Vom Koch zum Lebensmittelproduzenten 52
54 55 ZUM DORFKRUG»Wir halten gegen den Trend, dass immer mehr Landwirte aufgeben«, sagt Thomas Hauschild selbst bewusst. Mit Partner-Milchhöfen aus der Region und einem eigenen Milchtankfahrzeug setzt er den niedrigen Marktpreisen für Milch etwas entgegen. Bei Pudding und Milchreis soll auch noch lange nicht Schluss sein: Sahne, Joghurt und Quark sind in Vorbereitung. Vor rund drei Jahren begann Hauschild, seinen Gästen im Restaurant das Fleisch von Charolais-Rindern aus eigener Aufzucht anzubieten. Die große Nachfrage führte dazu, diesen Gedanken weiter zu ent wickeln: Seit einem Jahr baut sich Hauschild seine eigene Landwirtschaft auf den ZUM DORFKRUG LANDHOF. Inzwischen sind auch Schweine der alten Rasse Bunte Bentheimer sowie verschiedene Hühnerrassen hinzugekommen. Mit ebenfalls alten Geflügelrassen wie dem aus Ottensen stammenden Vorwerk Huhn und anderen kann der Dorfkrug eine sprichwörtlich bunte Vielfalt an Eiern bieten. Auch grünschalige sind dabei. Und als Milchkühe stehen das Angler Rotvieh auf der Weide. AUCH FÜR VIER AFRI KA NISCHE ZWERGZIEGEN WAR NOCH EIN ARBEITSPLATZ FREI: SIE PASSEN AUF DIE HÜHNER AUF UND VERTREIBEN RAUB VÖGEL, die aus der Luft angreifen wollen. Die Hühner wiederum befreien die Schweine von Parasiten.»Das ist symbiotische Landwirtschaft«, betont Hauschild. Die Angler Rotvieh Rinder seien zudem nur noch im Hobbybereich zu finden gewesen. Der Zum Dorfkrug Landhof ist heute mit etwa 60 Tieren einer der größten Halter dieser Rasse. Alle Tiere werden artgerecht gehalten, in Offenställen und auf der Weide, am Rande Neu Wulmstorfs auf 30 Hektar.»Den Tieren soll es gut gehen. Das ist sicherlich sehr romantisch, aber oberste Devise«, sagt er.»vielen Kunden ist heute die artgerechte Tierhaltung besonders wichtig und einige sind bereit, dafür etwas mehr zu zahlen.«ein neuer Geschäftszweig ist darüber hinaus in Vorbereitung.»Wir planen den Aufbau einer Großküche«, erklärt Thomas Hauschild. Die soll für die Gastronomie Produkte vorbereiten. Den Begriff»Convenience«möchte er dabei gern vermeiden, denn es geht nicht um Fertiggerichte. Thomas Hauschild macht hier aus der Not eine Tugend.»Der Fachkräftemangel trifft die Gastronomie besonders, es ist schwierig, gute Köche zu finden«, erklärt er. Den Gastronomiekollegen soll so geholfen werden, auch bei knappem Personal beste Qualität zu servieren. Eine moderne Form der Arbeitsteilung. Thomas Hauschild selbst kommt inzwischen nur noch selten zum Kochen. Dennoch ist er täglich im Restaurant, um nach dem Rechten zu schauen und mit seinem Team und den Gästen zu sprechen.»unser»zum Dorfkrug«ist die Keimzelle unseres Unternehmens und seit Generationen in Familienbesitz.«Abgesehen davon ist die Nähe zum Gast ebenso wichtig wie der eigene Herd, wenn es darum geht, weitere neue Spezialitäten zu kreieren.»jährlich wollen rund 30.000 neue Produkte in den Lebensmitteleinzelhandel, wovon es nur ein Bruchteil schafft. Die meisten davon überleben das erste Jahr nicht.«inzwischen treten die Handelsunternehmen auch an den Dorfkrug heran mit der Frage, ob er auch Eigenmarken produzieren würde.»für uns sind Eigenmarken aktuell kein Thema«, sagt Hauschild. Zumal die»sylter Salatfrische«kürzlich das Prädikat»MARKE DES JAHRHUNDERTS«verliehen bekommen hat. Marken dieses Kalibers gelten als Synonym für ein bestimmtes Produkt. Etwa wie Tesa für Klebeband oder Tempo für Papiertaschentücher. Vom Koch zum Lebensmittelproduzenten Das Landhof-Konzept umfasst auch die Herstellung teilweise eigenen Tierfutters. Hierfür ist eine Heutrocknungsanlage vorgesehen. Konven tionell wird das Heu mit dem Heu wender am Trecker umgeschichtet, um es auf dem Feld trocknen zu lassen. Dabei trennen sich die Blätter von den Halmen und verlieren oft wertvolle Energie. Um dem entgegen zu wirken, plant Hauschild die Installation einer Heutrocknung, in der das frisch geschnittene Gras schonend getrocknet wird. Einzige Ausnahme: Gemeinsam mit dem bekannten Hamburger Koch Tim Mälzer entwickelte Zum Dorfkrug eine Bio Tomatensauce. Und noch eine Ausnahme von der Regel gibt es: Die Gurken, die Zum Dorfkrug im Glas anbietet, werden in Niederbayern bei einem Partnerbetrieb nach Dorfkrug-Rezeptur eingemacht.
56 57 ZUM DORFKRUG Zum gesamten Unternehmen gehören heute rund 120 Mitarbeiter, r, die alle gut miteinander vernetzt sind nicht zuletzt dank moderner Kommunikationsmittel. Es gibt den internen Newsletter und es gibt die Whatsapp-Gruppe»Ponyhof«.»WIR SEHEN UNS ALS ECHTEN FAMILIENBETRIEB, WIR ACHTEN UNS GEGENSEITIG. Das heißt nicht, dass nicht auch mal gestritten wird.«den Gedanken, dass er jetzt zu den bedeutenden Lebensmittelherstellern zählt, vergleicht er mit dem Größer werden der eigenen Kinder:»Wenn man sich täglich sieht, nimmt man das gar nicht so wahr.«zumal seine Kinder langsam seinen Spuren folgen. Der Jüngste ist zwar gerade erst zum Gymnasium gekommen, doch der 14-Jährige hilft schon im Restaurant aus, die 18-jährige Tochter will Landwirtschaft studieren. Vom Koch zum Lebensmittelproduzenten Demnächst bekommen die Mitarbeiter eine neue große Kantine, in der täglich frisch gekocht wird,»weil wir Lebensmittel nicht nur herstellen, sondern auch leben«. Hätte man Thomas Hauschild vor zwölf Jahren diese Entwicklung prophezeit, hätte er sich wohl an die Stirn getippt. Doch Deshalb gilt:»wir wollen das Eisen schmieden, so lange es heiß ist.«dass alles so gekommen ist, mache ihn dankbar und glücklich. Aber auch dies:»abends auf dem Heimweg kurz am Landhof anhalten und den Schweinen zusehen.«
TEXT Corinna Panek FOTOGRAFIE Michael Rauhe S. f. Ordermed, Innovationsnetzwerk Niedersachsen (scheffen.de), S. 38 Eigenbrodt, S. 53 ff. Zum Dorfkrug (Tobias Lang) GRAFIK & REALISATION Tangram.Werbeagentur GmbH & Co. KG, www.tangram-werbeagentur.de HERAUSGEBER Wirtschaftsförderung im Landkreis Harburg GmbH (WLH), Bäckerstraße 6, 21244 Buchholz i.d.n., 0 41 81-9 23 60, info@wlh.eu, www.wlh.eu 1. Auflage, Buchholz in der Nordheide, 2016 Alle Rechte vorbehalten, 2016 WLH GmbH. Nachdruck und Vervielfältigung, auch auszugsweise, nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Herausgebers.