Produktpräsentation Stikkenöfen
Marktführende Stikkenöfen von Sveba-Dahlen Die Stikkenöfen von Sveba-Dahlen sind für das Backen einer großen Bandbreite von Produkten Baguettes, Gebäck oder schwere Brotsorten geeignet. Dank des großvolumigen IBS-Luftstroms, des starken und gut ausgewogenen Dampfes und eines hocheffizienten Wärmeaustauschers erreichen Sie stets einen effektiven Backzyklus. Alle Stikkenöfen sind standardmäßig mit der benutzerfreundlichen SD-Bedientafel mit Berührungsbildschirm für manuell gesteuertes und vorprogrammiertes Backen ausgestattet. Wir bieten jetzt auch eine neu entwickelte Eco+ Reihe der Öfen der C-Serie für ein noch energieeffizienteres, umweltfreundlicheres und profitableres Backen an. Nähere Informationen auf unserer Website www.sveba-dahlen.com 3
Angebotspalette Stikkenöfen Stikkenöfen der S-Serie S200 S300 S400 S402 Stikkenöfen der C-Serie C100/101,102 C150/151/152 C200/201/202 C250/251/252 Stikkenöfen der V-Serie V30/31/32 V40/41/42 V50/51/52 Industrielle Stikkenöfen der I-Serie I60/61/62 I71/72 5
Stikkenöfen SD-Berührungsbildschirm Ein vollständig neues Bedienfeld für schnelleres und intelligenteres Brotbacken Das völlig neue Bedienfeld von Sveba-Dahlen ist selbstlernend und benutzerfreundlich und vereinfacht das Backen. Gleichzeitig gibt Ihnen das neue Bedienfeld jede Menge Möglichkeiten, um Ihre Vorgehensweisen und Fähigkeiten weiterzuentwickeln. Das neue Bedienfeld kann Sie dank seiner ausgezeichneten Lesbarkeit, dem einfachen Überblick über den Backvorgang und dem problemlosen Umschalten zwischen den einzelnen Funktionen, verbunden mit einer Reihe von Energiesparfunktionen, dabei unterstützen, noch besser zu werden. Merkmale Berührungsempfindliche Menüs mit einfachen, klaren Symbolen. Das Bedienfeld ist aufgrund einer neuen Technologie einfach abzulesen, auch von der Seite. Der Backvorgang wird auf dem Bildschirm auf einfache Weise zusammengefasst. Die Front des Bedienfelds ist durch eine Versiegelung vor Wasser und Staub geschützt. Mit der Energiesparfunktion sparen Sie Geld und schonen die Umwelt! > Die Energiesparfunktion wird aktiviert, wenn in dem Ofen nicht gebacken wird. > Sie senkt die Temperatur, schließt die Klappe, schaltet das Licht aus, stoppt die Drehung und verringert die Gebläsedrehzahl (Option). > Das Energieprotokoll zeigt den Energieverbrauch und die Energiekosten an. (Die Kosten je kwh müssen im Bedienfeld eingestellt werden.) Dieses Bedienfeld ist standardmäßig auch mit anderen energiesparenden Funkionen ausgestattet. Eine Reihe von Beispielen: > Die Stikkenwagen werden nur gedreht, wenn ein Backprogramm läuft. > Der Gasbrenner betätigt die Lüftungsfunktion nur, wenn das Gebläse steht. 6
Jede Menge Verbesserungen und Funktionen MANUELLES BACKEN Das Bedienfeld gibt Ihnen eine klare Zusammenfassung. Zeiten, Temperaturen und Dampf können alle so eingestellt und angepasst werden, wie Sie es möchten. Das Bedienfeld und der Ofen reagieren sofort und erinnern sich an Ihre Arbeit, wenn Sie sie speichern möchten. > Einfache, logische Steuerung von Zeiten, Temperaturen und Funktionen. > Ein Schaubild zeigt die Position im laufenden Backprogramm oder im ausgewählten Rezept. > Das Bedienfeld erinnert sich an Ihre Einstellungen Sie können sie durch das Berühren einer Taste speichern. > Ein Tonsignal, wenn die richtige Temperatur erreicht und der Ofen zum Backen bereit ist. > Das Ende der Backzeit wird auf dem Bildschirm und durch ein Tonsignal angezeigt. BACKEN MIT REZEPT Backen mit Rezept ist einfach! Sie können ein Brotrezept aus einer Bibliothek mit Brotbildern auswählen und Ihre eigenen Rezepte und Bilder ebenfalls hier speichern. Alles wird auf einer Speicherkarte gespeichert Größere Sicherheit und Wartung auf Abruf. Das Bedienfeld umfasst eine Reihe von Sicherheits-, Wartungs- und Diagnosefunktionen, die von autorisiertem Personal zum Ablesen von werten und zur Konfiguration verwendet werden können. > Alle Rezepte, Bilder und Einstellungen werden auf der Speicherkarte gespeichert. Wenn Sie Ihr Bedienfeld austauschen, müssen Sie lediglich die Speicherkarte in das neue Bedienfeld einlegen. > Für das Einstellen und Ablesen gibt es eine Reihe von Benutzerebenen, jede mit eigenen PIN-Code. > Das Bedienfeld zeigt Zeit für Wartung entsprechend dem voreingestellten Wartungsabstand an. > Störungen werden auf dem Bedienfeld angezeigt, z. B. Sicherung ausgelöst, Temperaturgeber defekt. > Eine Bibliothek mit Produktbildern wird mitgeliefert. Sie können auf einfache Weise eigene Bilder importieren. > Ein animiertes Schaubild zeigt das ausgewählte Rezept und die derzeitige Position im Backprogramm an. > Sie können eine beliebige Anzahl von Rezepten speichern, je nach der Größe Ihrer Speicherkarte. > Einfacher, entnehmbarer Standardspeicher. > Jedes Rezeptelement kann aus bis zu acht Phasen bestehen acht Temperaturen, acht Dampfphasen usw. > Sie können das Gebläse und die Rotationsgeschw. über das Rezept steuern, wenn Sie das möchten (Option). > Das Bedienfeld kann gesperrt werden, so dass nur mit einem Rezept gebacken werden kann. REZEPTE ERSTELLEN Wir helfen Ihnen, kreativ zu sein! Mit dem Bedienfeld können Sie Rezepte auch an anderen Orten als direkt am Bedienfeld erstellen. Rezepte können aus dem Internet oder von USB-Speicherstiften importiert werden. > Sie können Rezepte auf Ihrem Computer erstellen und sie über ein Netzwerk in das Bedienfeld importieren. > Sie können Rezepte in einer PC-Umgebung erstellen und sie in das Bedienfeld exportieren oder direkt am Bedienfeld erstellen. > Sofort verfügbarer USB-Steckplatz als Standard. STELLEN SIE EINEN WOCHENPLAN AUF Ein Wochenplan ist bereits die halbe Arbeit! Mit dem Wochenplan werden Start-, Stopp- und Pausenzeiten für jeden Tag der Woche eingestellt. Dadurch werden Energie- und Betriebskosten gespart. > Für den Ofen können für jeden Wochentag individuelle Start- und Stopzeiten eingestellt werden. > Zur Startzeit heizt sich der Ofen schnell auf die voreingestellte Temperatur auf. SICHERHEIT UND WARTUNG Größere Sicherheit und Wartung auf Abruf. Das Bedienfeld umfasst eine Reihe von Sicherheits-, Wartungs- und Diagnosefunktionen, die von autorisiertem Personal zum Ablesen von werten und zur Konfiguration verwendet werden können. > Alle Rezepte, Bilder und Einstellungen werden auf der Speicherkarte gespeichert. Wenn Sie Ihr Bedienfeld austauschen, müssen Sie lediglich die Speicherkarte in das neue Bedienfeld einlegen. > Für das Einstellen und Ablesen des Bedienfeldes gibt es eine Reihe von Benutzerebenen, jede mit eigenen PIN-Code. Folgende Ebenen stehen zur Verfügung: BENUTZER, BÄCKER, SERVICE und AUFSICHT > Das Bedienfeld zeigt Zeit für Wartung entsprechend dem voreingestellten Wartungsabstand an. > Störungen werden auf dem Bedienfeld angezeigt, z. B. Sicherung ausgelöst, Temperaturgeber defekt. 7
S-Serie Sikkenöfen S-Serie Große kleine Öfen für perfekte Backergebnisse Der S-Ofen ist kleiner Ofen mit der Effizienz und der Flexibilität eines großen Ofens. IBS das patentierte System von Sveba-Dahlen zur Drehung der Stikkenwagen in abwechselnde Richtung garantiert ein gleichmäßiges Ausbacken, so dass alle Produkte derselben Menge an Hitze von allen Seiten ausgesetzt werden, d. h. ein schnelleres, energieeffizienteres und gleichmäßigeres Backen. Die S-Serie hat ein eingebautes Dampfsystem mit einer effizienten Dampfleistung und ist mit dem SD-Berührungsbildschirm von Sveba-Dahlen für manuelles und vorprogrammiertes Backen ausgestattet. Die S-Serie kann mit einem Gärschrank, einem Aufbewahrungsschrank und einem effizienten Kondensator ergänzt werden. Von links: S200D, S200, S400 mit Gärschrank, S400 mit Aufbewahrungsschrank und S300 mit Gärschrank SJ2/300 Funktionen und Vorzüge: Das neue Bedienfeld von Sveba-Dahlen mit Berührungsbildschirm gehört zur Standardausstattung. Einfache, logische und effiziente Bedienung des Ofens. Die S-Serie verfügt über IBS Increased Baking Surface. Dies sorgt für ein schnelles, gleichmäßiges und ökonomisches Backergebnis. Dunstabzugshaube standardmäßig inbegriffen. Fängt bei Öffnen der Ofentür Weise den Dampf und die Schwaden auf. Hochbelastbare Isolierung. Stellt sicher, dass die Wärme im Ofenraum bleibt. Außengehäuse und Innenraum aus rostfreiem Stahl. Sorgt für eine niedrige Temperatur des Ofengehäuses. Glatte und leicht zugängliche Flächen sowohl innen als außen. Vereinfacht die Reinigung des Ofens. Großes, hitzereflektierendes, doppeltes Türglas und gute Beleuchtung. Gewährt einen guten Überblick über den Backvorgang. Eingebautes Dampfsystem mit hoher Kapazität. Sorgt für einen schnellen Betrieb und ermöglicht das Einsparen von Energie. Kompakter untergebauter Gärschrank (optional). Spart Platz und vereinfacht die Teighandhabung. 8
1 Das SD-Bedienfeld mit Berührungsbildschirm Das neue Bedienfeld von Sveba-Dahlen mit einem Berührungsbildschirm ist benutzerund bedienungsfreundlich und macht das Backen einfach. Gleichzeitig gibt Ihnen der neue Berührungsbildschirm die Möglichkeit, Backroutinen zu entwickeln und Ihr Wissen zu ergänzen. Eine sehr klare Grafik, ein einfacher Überblick über den Backvorgang und ein problemloser Wechsel zwischen den verschiedenen Funktionen, bewirken, dass das neue Bedienfeld mit Berührungsbildschirm zusammen mit der Energiesparfunktion eine gewinnbringenden Lösung darstellt. Klare und logische Menüs Klarer Blick auf das Bedienfeld auch von der Seite Einfach zu steuernder Backvorgang Staub- und wasserdichte Front 2 Passiert eine normale Tür Der S-Ofen ist einfach aufzubauen, da der Ofen bei abgebauter Front nur 890 mm tief ist. Damit passt er durch die meisten Standardtüren. 1 3 Elektrizität oder Gas Der Sveba-Dahlen S402 wird durch einen hochqualitativen Gasbrenner von Riello beheizt, der sowohl mit Erdgas als auch mit Flüssiggas funktioniert. Der Ofen heizt in nur 16 Minuten auf 250 C auf! 2 4 5 4 IBS, Increased Baking Surface Sich drehende Stikkenwagen haben sich als die beste Methode für ein gleichmäßiges Ausbacken erwiesen, weshalb die Öfen der S-Serie mit IBS, Increased Baking Surface, ausgestattet sind, dem patentierte System von Sveba-Dahlen zur Drehung der Stikkenwagen in abwechselnde Richtung. 3 7 5 Eingebautes Dampfsystem Die Öfen der S-Serie haben ein eingebautes Dampfsystem, das ohne nachzulassen immer wieder die richtige Dampfmenge abgibt. 6 Türgriff Der Türgriff ist für gutes Greifen und sicheren Türverschluss ergonomisch gestaltet. Die rechts angeschlagene Tür gewährt einen guten Zugang und einen guten Überblick über den Ofen. 1 6 7 Untergestell Aufgrund eines Untergestells mit Rädern kann der Ofen außerdem einfach verschoben werden, wenn seine Umgebung gereinigt werden soll. 9
S-Serie Stikkenöfen Optionen Zusätzlicher Stikkenwagen S400 und S402 sind standardmäßig mit einem Stikkenwagen für 10 Bleche ausgestattet. Für S400 und S402 gibt es als Option einen zusätzlichen Stikkenwagen für 6, 8 und 10 Bleche. S300 ist standardmäßig mit einem Stikkenwagen für 10 Bleche ausgestattet. Als Option gibt es einen zusätzlichen Stikkenwagen für 6, 8 und 10 Bleche. S200 ist standardmäßig mit einem Stikkenwagen für 6 Bleche ausgestattet. Als Option gibt es einen zusätzlichen Stikkenwagen für 4, 5 und 6 Bleche. Kondensator Der luftgekühlte Kondensator fängt den Dampf aus dem Ofen auf und wandelt ihn in Wasser um. Eine einfache Lösung, wenn Sie nicht über die Möglichkeit verfügen, den Ofen an die Belüftungsanlage Ihrer Räume anzuschließen. Der Kondensator ist für alle S-Modelle erhältlich und funktioniert genauso gut für einen wie für zwei Öfen in der Höhe (S200). Außenseite 100 % Edelstahl. Einfach aufzustellen und einfach zu warten. Einlegeboden und Gestell für die Bleche Ein Einlegeboden und ein Gestell für die Bleche sind als Zubehör erhältlich, um die Aufbewahrung und Handhabung der Bleche zu erleichtern. Wird unter dem Ofen montiert. Gärschrank Links: Gärschrank SJ2/300 (für die Öfen S200 und S300). Mitte: Gärschrank SJ400 (für die Öfen S400 und S402). Rechts: Aufbewahrungsschrank (für die Öfen S400 und S402). Die Öfen der S-Serie können mit einem Gärschrank für bis zu 12 Bleche unter dem Ofen ausgestattet werden. Diese Kombination ermöglicht es, alle Arten von Brot zu backen obwohl S200 und S300 nicht mehr als 1 m 2 Bodenfläche einnehmen (S400 1,1 m 2 )! Eine perfekte Kombination, wenn der Platz knapp ist oder oft in kleinen Chargen gebacken wird und es deshalb unnötig ist, einen großen Ofen/Gärschrank zu verwenden. Der S-Ofen mit untergebautem Gärschrank hat Räder, was ein Verschieben und die Reinigung erleichtert. Die Schiebetüren sind aus Glas, der Gärschrank wird mit zwei Halogenleuchten beleuchtet, wodurch der Gärprozess einfach zu überwachen ist. Aufbewahrungsschrank Einbauschrank mit zwei Türen und zwei Regalbrettern aus Edelstahl. Erhältlich für S200, S300, S400 und S402. Beschickungswagen Speziell konstruierter Wagen für das schnelle und sichere Be-/Entladen der S-Ofen-Stikkenwagen. Dunstabzugshaube mit eingebautem Gebläse Der Ofen kann als Option mit einer Dunstabzugshaube ausgestattet werden, die Hitze und Schwaden auffängt, wenn die Ofentür geöffnet wird. 10
Abmessungen 14 1022 2405 1870 1957 1957 1804 935 535 782* 935 990 989 990 990 990 989 305 2160 1425 2207 2207 735 782 782 991 953 991 989 991 983 226 2160 1425 2207 2208 735 782 782 1168 953 1168 953 1168 953 Technische Daten, Öfen und Gärschränke S200 SJ2/300 S300 SJ2/300 S400 S402*** SJ400 ELEKTRISCH GÄRSCHRANK ELEKTRISCH GÄRSCHRANK ELEKTRISCH GAS GÄRSCHRANK Max. Blechgröße 400 x 600 400 x 600 400 x 600 400 x 600 457 x 660 457 x 660 457 x 660 Leistung 15 kw* 1.5 kw 19.5-23 kw** 1.5 kw 19.5-23 kw** 1.0 kw 1.5 kw * Standard 15,5 kw/option 11,7 kw ** Standard 23,0 kw/option 19,2 kw *** Einschließlich Brenner Technische Daten, Kondensator (Option) MODELL GEW. STROM LUFTMENGE MAX. KOND. KG W M 3 /H WASSER, L/H Kondensator S200 48 85 320 5 Kondensator S300/S400 65 85 320 5 Daten können jederzeit und ohne Vorankündigung geändert werden. 11
C-Serie Stikkenöfen C-Series Große Kapazität auf einer kleinen Fläche Die Öfen der C-Serie sind kompakt und nehmen nur wenig Bodenfläche in Anspruch. Das modulare Design vereinfacht die Isolierung. Das große Sichtfenster in der Ofentür gewährt eine klare Sicht in den Innenraum des Ofens und erlaubt eine gute Beobachtung des Backvorgangs. Die C-Serie ist das Angebot von Sveba-Dahlen an kompakten Stikkenöfen, die so konstruiert sind, dass auch unter beschränkte Platzverhältnissen aufgestellt werden können. Eine kleine Grundfläche, sehr effizient, einfach und flexibel sind entscheidende Merkmale der Stikkenöfen der C-Serie. Einfach um Türscheibe zu öffnen Ergonomisch gestaltet Türgriff Türscharnier mit integrierte Arretierfunktion. (Option) Funktionen und Vorzüge: Das neue Bedienfeld von Sveba-Dahlen mit Berührungsbildschirm gehört zur Standardausstattung. Einfache, logische und effiziente Bedienung des Ofens. Die Stikkenöfen der C-Serie gibt es in vier verschiedenen Größen. Für die meisten Bäckereien geeignet. Die Öfen können mit Strom, Öl oder Gas beheizt werden. Wird vom Kunden eingebaut. Dickwandige, überlappende Isolierung. Die Wärme verbleibt im Ofenraum. Außen und innen aus Edelstahl. Hält die Temperatur stets niedrig und erleichtert die Reinigung. Ein großes Türfenster aus hitzereflektierendem Glas und eine gute Beleuchtung. Gewährt einen guten Überblick über den Backvorgang. Ein großer und effizienter Wärmetauscher. Schnelles Aufheizen und niedriger Energieverbrauch. Der Aufhängehaken gehört zur Standardausstattung. Sorgt für einen glatten Ofenboden. Doppelte Ventilatoren. Sorgen für einen starken Luftstrom, der im Ofenraum gleichmäßig verteilt wird. IBS gehört zur Standardausstattung. Schnelleres und gleichmäßigeres Backen. 12
1 Das SD-Bedienfeld mit Berührungsbildschirm Das neue Bedienfeld von Sveba-Dahlen mit einem Berührungsbildschirm ist benutzer- und bedienungsfreundlich und macht das Backen einfach. Gleichzeitig gibt Ihnen der neue Berührungsbildschirm die Möglichkeit, Backroutinen zu entwickeln und Ihr Wissen zu ergänzen. Eine sehr klare Grafik, ein einfacher Überblick über den Backvorgang und ein problemloser Wechsel zwischen den verschiedenen Funktionen, bewirken, dass das neue Bedienfeld mit Berührungsbildschirm zusammen mit der Energiesparfunktion eine gewinnbringenden Lösung darstellt. Klare und logische Menüs Klarer Blick auf das Bedienfeld auch von der Seite Einfach zu steuernder Backvorgang Staub- und wasserdichte Front 1 2 Strom, Öl oder Gas Die kompakten und modularen Öfen der C-Serie können mit Strom, Öl oder Gas geheizt werden. Alle Öfen sind unabhängig von der Wärmequelle in vier verschiedenen Größen erhältlich. 3 IBS Die Stikkenöfen der C-Serie haben IBS als Standard. IBS, Increased Baking Surface, ist das von Sveba-Dahlen patentierte System der alternierenden Rotation der Stikkenwagen. Aufgrund der IBS-Funktion werden alle Seiten des gebackenen Produkts derselben Wärmemenge ausgesetzt. Das Ergebnis ist ein schnelles, gleichmäßiges und energieeffizientes Backen. 7 Dickwandige Isolierung Ein gut isolierter Ofen spart Geld. Die Öfen der C-Serie sind mit dicker, überlappend angebrachter Steinwolle isoliert und somit bleibt die Wärme dort, wo sie sein soll - im Ofen. 3 4 Großvolumiger Luftstrom Der großvolumige Luftstrom in den Stikkenöfen der C-Serie wird von zwei Gebläsen geregelt und gleichmäßig im gesamten Ofenraum verteilt. Das steuerbare Dampfsystem verbessert die Flexibilität des Backvorgangs. 5 7 2 5 Wärmeaustausch Der Wärmeaustausch der öl- und gasbetriebenen Öfen beruht auf dem Gegenstromprinzip. Die Ofenluft, die den Wärmeaustauscher durchläuft, wird zuerst dort an den Abgasrohre entlang geleitet, wo deren Temperatur am niedrigsten ist, und danach zunehmend stärker erhitzt, wenn sie in Kanäle mit immer höheren Temperaturen gelangt. Dies führt zu höherer Effektivität bei reduzierten Heizkosten. 4 6 6 Aufhängehaken Die Öfen der C-Serie verfügen standardmäßig über einen Aufhängehaken. Die Hebevorrichtung sorgt für eine bessere Ausnutzung der verfügbaren Bodenfläche, erleichtert das Be- und Entladen und die Reinigung des Ofens. 13
C-Serie Sikkenöfen Optionen AES, Automatic Evacuation System Das AES (Automatic Evacuation System) ist ein Entlüftungssystem, das die Arbeitsumgebung in der Bäckerei verbessert. Ein Ventilator bläst bei jedem Öffnen der Tür warme Luft und Dampf aus dem Ofen nach außen. Rotierende Plattform mit verstellbarer Rampe Mit der rotierenden Plattform können alle Arten von Stikkenwagen verwendet werden. Vollständig zusammengebauter Ofen Lieferung eines vollständig zusammengebauten Ofens - beschleunigt die Inbetriebnahme. Frequenzwandler für die Gebläse Die Gebläsedrehzahl wird von einem Frequenzwandler gesteuert, um die erforderliche große oder geringe Luftmenge zu erreichen. Automatische Hebevorrichtung für die Stikkenwagen Der Ofen kann mit einem motorbetriebenen Haken geliefert werden, der den Stikkenwagen über den Ofenboden hebt. Mit dieser Option müssen Sie den Stikkenwagen nicht eine Rampe hinaufschieben oder an einen Haken hängen. Sie schieben den Wagen einfach auf den 3 mm dicken Boden und er wird aufgenommen und beginnt sich zu drehen. Wenn die Bremse betätigt wird, senkt sie den Stikkenwagen automatisch auf den Boden ab, so dass er einfach aus dem Ofen herausgeschoben werden kann. Langsames Anfahren Gleichmäßige und allmähliche Beschleunigung der Rotation des Stikkenwagens bei Backprodukten, die sensibel auf Vibrationen reagieren. Standard bei den Modellen V50 und V60. Federbelastetes Türscharnier Ein Türscharnier mit Haltefunktion. Hält die Tür auf, wenn die Stikkenwagen hinein- und hinausgefahren werden. Rückwand aus Glas (nicht für alle Modelle verfügbar) Damit die Kunden im Laden sehen können, wie gebacken wird. Links angeschlagene Tür Sorgt für effiziente, flexible Ausnutzung der Bäckereifläche. Dunstabzugshaube Eine große und solide gebaute Dunstabzugshaube aus rostfreiem Material. Fängt wirksam Dampf und Schwaden auf, wenn die Ofentür geöffnet wird. Kann mit einem Ventilator ausgestattet werden, um den Abzug zu verbessern. 14
Außenabmessungen C100: 2300 C101: 2390 C102: 2390 1335 1355 Technische Daten C100 C101 C102 ELEKTRISCH ÖL GAS Leistung 30-35-40 kw 2.0 kw 2.0 kw C150: 2535 C151: 2625 C152: 2625 624 C150 C151 C152 ELEKTRISCH ÖL GAS Leistung 40-45-50 kw 2.0 kw 2.0 kw 1335 1355 C200 C201 C202 ELEKTRISCH ÖL GAS Leistung 40-45-50 kw 2.0 kw 2.0 kw C250 C251 C252 ELEKTRISCH ÖL GAS Leistung 50-55-60 kw 2.0 kw 2.0 kw C200: 2300 C201: 2390 C202: 2390 1450 1355 Innenabmessungen C100 C150 C200 C250 C101 C151 C201 C251 C102 C152 C202 C252 Max. Blechgröße: 457 x 762 457 x 762 600 x 800 600 x 800 Max. Diagonalmaß des Stikkenwagens: 935 mm 935 mm 1050 mm 1050 mm Max. Höhe des Stikkenwagens: Plattform 1585 mm 1815 mm 1585 mm 1815 mm Haken 1640 mm 1880 mm 1640 mm 1880 mm C250: 2535 C251: 2625 C252: 2625 1450 1355 624 Daten können jederzeit und ohne Vorankündigung geändert werden. 7 15
V-Serie Stikkenöfen V-Serie Vollgepackt mit einmaligen Funktionen für das beste Backresultat Die V-Serie ist zuverlässig, leistungsstark und so gebaut, dass sie einfach und sicher verwendet werden kann. Es gibt sie in drei Grundgrößen mit bis zu vier Stikkenwagen im Ofenraum, und sie können mit vielen verschiedenen Optionen geliefert werden, um sie an Kundenbedürfnisse anzupassen. Die Stikkenöfen der V-Serie sind so konzipiert, dass sie höchsten Ansprüchen an die Betriebssicherheit genügen. Alle Materialien und Komponenten sind von hoher Qualität und stammen von den führenden Lieferanten auf dem Markt. Die Öfen werden in Übereinstimmung mit den vom Markt vorgegebenen Anforderungen getestet und zugelassen. Darüber hinaus wird jeder Ofen auf einwandfreie Funktion getestet, bevor er die Fabrik verlässt. Es gibt die V-Serie in drei Größen: V30-32 max rack V40-42 max rack V50-52 max Stikkenwagen Stikkenwagen Stikkenwagen diagonale: 1 050 mm diagonale: 1 300 mm diagonale: 1 560 mm Funktionen und Vorzüge: Drei Grundgrößen. Können an die meisten Bäckereien angepasst werden. Starke Isolierung. Stellt sicher, dass die Wärme im Ofenraum bleibt. Edelstahl innen und außen. Hält die Außentemperatur niedrig und ist einfach zu reinigen. Ein großes Türfenster aus hitzereflektierendem Glas und eine gute Beleuchtung. Gewährt einen guten Überblick über den Backvorgang. Kann mit Strom, Öl oder Gas betrieben werden. Hochqualitative Brenner von Bentone oder Weishaupt für Öfen mit Gas- und Ölfeuerung. Großes, effizientes Heizpaket. Schnelles Aufheizen, energiesparend. Rechts angeschlagene Tür mit doppelt verglastem Fenster. Leicht zu Öffnen, guter Überblick. Einschließlich Aufhängehaken. (ausgenommen V50-1-2) 16
1 Das SD-Bedienfeld mit Berührungsbildschirm Das neue Bedienfeld von Sveba-Dahlen mit einem Berührungsbildschirm ist benutzer- und bedienungsfreundlich und macht das Backen einfach. Gleichzeitig gibt Ihnen der neue Berührungsbildschirm die Möglichkeit, Backroutinen zu entwickeln und Ihr Wissen zu ergänzen. Eine sehr klare Grafik, ein einfacher Überblick über den Backvorgang und ein problemloser Wechsel zwischen den verschiedenen Funktionen, bewirken, dass das neue Bedienfeld mit Berührungsbildschirm zusammen mit der Energiesparfunktion eine gewinnbringenden Lösung darstellt. Klare und logische Menüs Klarer Blick auf das Bedienfeld auch von der Seite Einfach zu steuernder Backvorgang Staub- und wasserdichte Front 1 2 Strom, Öl oder Gas Die Öfen der V-Serie können mit Strom, Öl oder Gas geheizt werden. Unabhängig von der gewählten Energiequelle sind die Öfen so konstruiert, dass sie die Energie auf die effizienteste Weise in Hitze umwandeln und die Wärme im Ofenraum halten. 3 IBS, Increased Baking Surface IBS, Increased Baking Surface, ist das von Sveba-Dahlen patentierte System der alternierenden Rotation der Stikkenwagen. Aufgrund der IBS-Funktion werden alle Seiten des gebackenen Produkts derselben Wärmemenge ausgesetzt. Das Ergebnis ist ein schnelles, gleichmäßiges und energieeffizientes Backen. 6 Dickwandige Isolierung Ein gut isolierter Ofen spart Geld. Die Wände der Öfen der V-Serie sind mit 100 mm dicken, überlappenden Platten aus Steinwolle und einem Luft-Zwischenraum von 20 mm isoliert. Die Dachisolierung ist 150 mm dick. 3 5 6 4 4 Cascad-Dampfsystem Cascad, das Dampfsystem von Sveba- Dahlen, sorgt für eine schnelle und starke Dampfzufuhr. Es ist aus Aluminiumrohren und rostfreiem Stahl hergestellt, womit ein äußerst sauberer Dampf sichergestellt wird. Das Wärmeeigenschaften des Aluminiums führen zu einer schnellen Regenerierung, was zu einem kontinuierlichen Backvorgang ohne Unterbrechungen beiträgt. 2 5 5 Gegenstrom Der überdimensionierte Wärmetauscher arbeitet nach dem Gegenstromprinzip. Effizienterer Wärmeaustausch, höhere Energieeffizienz und niedrigere Heizkosten. 17
V-Serie Stikkenöfen Optionen Automatische Hebevorrichtung für die Stikkenwagen Rotierende Plattform Dank der niedrigen und langen Zugangsrampe lassen sich die Stikkenwagen einfach in den Ofen hinein und wieder heraus schieben. Sie besteht vollständig aus Edelstahl. Standard bei V52 Vollständig zusammengebauter Ofen Lieferung eines vollständig zusammengebauten Ofens - beschleunigt die Inbetriebnahme. Frequenzwandler für die Gebläse Die Gebläsedrehzahl wird von einem Frequenzwandler gesteuert, um die erforderliche große oder geringe Luftmenge zu erreichen. Es gibt eine hydraulische Hebevorrichtung, die den Stikkenwagen mit einem Axialhaken über den Boden des Ofens hebt. Mit dieser Option müssen Sie den Stikkenwagen nicht eine Rampe hinaufschieben oder an einen Haken hängen. Sie schieben den Wagen einfach auf den 3 mm dicken Boden und er wird aufgenommen und beginnt sich zu drehen. Wenn die Bremse betätigt wird, senkt sie den Stikkenwagen automatisch auf den Boden ab, so dass er einfach aus dem Ofen herausgeschoben werden kann. Nicht verfügbar bei V52 AES, Automatic Evacuation System Das Entlüftungssystem AES verbessert die Arbeitsumgebung in der Bäckerei. Ein Ventilator bläst bei jedem Öffnen der Tür warme Luft und Dampf aus dem Ofenraum nach außen. Langsames Anfahren Gleichmäßige und allmähliche Beschleunigung der Rotation des Stikkenwagens bei Backprodukten, die sensibel auf Vibrationen reagieren. Standard bei V52 Hochbelastbare Plattform/ Drehscheibe Für sehr schwere Lasten. Links angeschlagene Tür Sorgt für effiziente, flexible Ausnutzung der Bäckereifläche. Dunstabzugshaube Eine große und solide gebaute Dunstabzugshaube aus rostfreiem Material. Fängt bei Öffnen der Ofentür auf effektiv Weise den Dampf und die Schwaden auf. Dunstabzugshaube mit Abluftventilator Die Dunstabzugshaube ist mit einem Ventilator ausgestattet, um den Abzug zu verbessern. 18
Außenabmessungen V30, V31, V32 Technische Daten V30 V31 V32 ELEKTRISCH ÖL GAS Leistung 46-52-58-64-70 kw 2.2 kw 2.2 kw V40 V41 V42 ELEKTRISCH ÖL GAS Leistung 64-72-80-88-95 kw 2.2 kw 2.2 kw 24 25 V30-1810 V31, V32-1915 V40, V41, V42 1450 700 2025 V50 V51 V52 ELEKTRISCH ÖL GAS Leistung 95-104-112-120 kw 3.0 kw 3.0 kw 24 25 2025 Innenabmessungen 2165 1700 700 V30 V40 V50 V31 V41 V51 V32 V42 V52 Max. Blechgröße: 600 x 800 mm 2 x 457 x 762 mm 2 x 600 x 800 mm 2 x 457 x 762 mm 2 x 600 x 800 mm Max. Diagonalmaß des Stikkenwagens: 1050 mm 1300 mm 1580 mm Max. Höhe des Stikkenwagens: Plattform 1815 mm 1815 mm 1815 mm Haken 1880 mm 1880 mm 24 25 V50, V51, V52 2490 1975 700 2025 Daten können jederzeit und ohne Vorankündigung geändert werden. 19
I-Serie Industrielle Stikkenöfen I-Serie Industrielle Stikkenöfen für rationelle Bäckereien Die I-Serie ist eine neue Ergänzung der Stikkenöfen mit Rotation von Sveba-Dahlen. Dieses Modell ist so ausgelegt, dass es für die industrielle Verwendung geeignet ist. Die Öfen der I-Serie sind im Hinblick auf einfache Benutzung konzipiert. Das große Ofenfenster aus hitzereflektierendem Glas und die gute Innenbeleuchtung erlauben die durchgehende Überwachung des Backprozesses. Die Außenfläche des Ofens hat stets eine niedrige Temperatur. Die Oberflächen des Ofens und das Bedienpaneel sind glatt und einfach zu reinigen. Das alles trägt zu einer guten Arbeitsumgebung bei. Funktionen und Vorzüge: Der überdimensionierte Wärmetauscher arbeitet nach dem Gegenstromprinzip. Effizienterer Wärmeaustausch, höhere Energieeffizienz und niedrigere Heizkosten. SD-Touch, ein benutzerfreundliches Bedienfeld (I60, i61 und I62). Leicht zu bedienen, zu verstehen und zu programmieren. Dampfsystem mit sehr hoher Kapazität. Ermöglicht kontinuierliches Backen ohne Unterbrechung. Increased Baking Surface das von Sveba-Dahlen patentierte System der abwechselnden Drehung der Stikkenwagen. Schnelleres, gleichmäßigeres und wirtschaftlicheres Backen. Ein isolierter Boden verhindert Wärmeverlust und schützt den Fußboden der Bäckerei. Einfach aufzustellen. Zusammenbau innen aus dem Backraum heraus. Festes und solides Türschloss/-griff. Robuste Plattformrampe, höhenverstellbar. Stabile Plattform. Dichtschließendes und einfach zu öffnendes Türglas. Robuste Scharniere mit eingebauter, verstellbarer Haltefunktion in den Scharnieren. 20
2 Strom, Öl oder Gas! Die Öfen der I-Serie können mit Strom, Öl oder Gas geheizt werden. Unabhängig von der Energiequelle sind die Öfen so konstruiert, dass sie die Energie auf die effizienteste Weise in Hitze umwandeln und die Wärme im Ofenraum halten. 3 1 Das SD-Bedienfeld mit Berührungsbildschirm Das neue Bedienfeld von Sveba-Dahlen mit einem Berührungsbildschirm ist benutzerund bedienungsfreundlich und macht das Backen einfach. Gleichzeitig gibt Ihnen der neue Berührungsbildschirm die Möglichkeit, Backroutinen zu entwickeln und Ihr Wissen zu ergänzen. Eine sehr klare Grafik, ein einfacher Überblick über den Backvorgang und ein problemloser Wechsel zwischen den verschiedenen Funktionen, bewirken, dass das neue Bedienfeld mit Berührungsbildschirm zusammen mit der Energiesparfunktion eine gewinnbringenden Lösung darstellt. Klare und logische Menüs Klarer Blick auf das Bedienfeld auch von der Seite Einfach zu steuernder Backvorgang Staub- und wasserdichte Front Schneller Dampf Das leistungsfähige Dampfsystem des Ofens sorgt für eine schnelle und hohe Dampfleistung. Seine ausgezeichneten thermischen Eigenschaften garantieren eine schnelle Regeneration und ein kontinuierliches Backen. 8 Besonders dickwandige Isolierung Ein gut isolierter Ofen spart Geld Die Wände der Öfen der I-Serie sind mit 100 mm dicken, überlappenden Steinwollplatten isoliert + 20 mm Luftspalt. Die Dachisolierung ist 150 mm dick. 9 Stabiler Türgriff Die I-Serie hat einen stabilen Türgriff, der hohe Belastungen aushält. 10 Scharniere mit Arretierfunktion Das Türscharnier hat eine integrierte Arretierfunktion, die die Tür immer in geöffneter Stellung hält. Vereinfacht das Be- und Entladen des Ofens. 1 4 Effizienter Wärmeaustausch Der Wärmeaustausch der öl- und gasbetriebenen Öfen beruht auf dem Gegenstromprinzip. Dies führt zu hoher Effizienz bei verringerten Heizkosten. 8 9 10 5 IBS Incr. Baking Surface IBS, Increased Baking Surface, ist das von Sveba- Dahlen patentierte System der abwechselnden Drehung der Stikkenwagen. Das IBS stellt sicher, dass alle Seiten der Produkte, die gebacken werden, derselben Hitzemenge ausgesetzt werden, was zu einem schnellen, gleichmäßigen und energieeffizienten Backen führt. 5 4 6 Stabile Bodenbauweise Der Boden besteht aus einer stabilen Sandwichbauweise mit 30 mm Steinwolleisolierung, die den Wärmeverlust verringert und Ihren Fußboden vor den Auswirkungen der Ofenhitze schützt. 3 2 7 Robust Rampe Die Rampe ist aus demselben Material wie die Plattform und für noch größere Robustheit mit Profilen verstärkt. Sie ist höhenverstellbar, so dass sie genau an die Plattformhöhe angepasst werden kann. 7 6 21
I-Serie Industrielle Stikkenöfen Optionen Große Dunstabzugshaube Die Dunstabzugshaube ist besonders groß, um den Dampf und die heiße Luft aufzufangen, wenn die Tür geöffnet wird. Erhältlich mit Ventilator für stärkeren Abzug. Tiefe 1.200 mm. Automatic Evacuation System Der Ventilator entlüftet Dampf und heiße Luft aus dem Ofen, wenn den Tür geöffnet wird. Verbessert das Arbeitsumfeld in der Bäckerei. Große Dunstabzugshaube mit Abluftventilator Eine große und solide gebaute Dunstabzugshaube aus rostfreiem Material. Fängt bei Öffnen der Ofentür auf effektive Weise den Dampf und den Schwaden auf. Kann mit einem Ventilator ausgestattet werden, um den Abzug zu verbesse Vollständig zusammengebauter Ofen Lieferung eines vollständig zusammengebauten Ofens - verringert die Zeit für die Inbetriebnahme. 22
Technische Daten Max. Blechgröße I60* I61 I62 3 x 600 x 800, 4 x 457 x 762 mm ELEKTRISCH ÖL GAS Leistung 147 kw 3 kw 3 kw Max Durchmesser: 1 925 mm, max height: 1 825 mm * Brenner, zweistufig, nicht verfügbar Max. Blechgröße I71* I72* 3 x 600 x 1000, 4 x 600 x 800 mm ÖL GAS Leistung 3 kw 3 kw Max Durchmesser: 2 175 mm, max height: 1 950 mm * Mit BCS-Bedienfeld Große und feste Plattform Die gesamte Drehplattform ist aus 8 mm Edelstahl (12 mm bei I71 und I72) mit einer sehr festen Grundplatte, die durch das Gewicht der Wagen nicht heruntergedrückt wird. Auf der Plattform können bis zu sechs voll beladene Wagen gleichzeitig gebacken werden (abhängig von der Blechgröße). Abmessungen 1201 I60, I61, I62 2400 841 1301 I71, I72 1301 2665 2467 2715 2544 2347 2595 2915 3235 2650 832 Daten können jederzeit und ohne Vorankündigung geändert werden. 23
Wir haben den Ofen für Ihr Restaurant! ILLUSTRATION & INFORMATION, BORÅS Sveba-Dahlen entwickelt und liefert seit 1970 weltweit Pizzaöfen. Unsere Pizzaöfen sind robust, zuverlässig und so konstruiert, dass sie den Anforderungen des Pizzabäckers an Funktionalität, Komfort und Wirtschaftlichkeit gerecht werden. Besuchen Sie unsere Website! www.sveba-dahlen.com Sveba-Dahlen AB, 518 32 Fristad, Schweden Tel: +46 33 15 15 00, Fax: +46 33 15 15 99, mail@sveba-dahlen.se 2013 11 04 / art nr 990021-004