Produktpräsentation. V-series Stikkenofen

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1 Produktpräsentation V-series Stikkenofen

2 Ausgestattet mit einzigartigen Eigenschaften zum Erreichen der besten Backergebnisse Die Stikkenöfen von Sveba-Dahlen Die V-series wurde entwickelt, um Ihnen beste Backergebnisse, maximale Bediensicherheit und Benutzerfreundlichkeit zu liefern. Die Öfen sind modular aufgebaut und leicht zu installieren. Sie sind in vier Größen erhältlich. Die V-series ist mit IBS, dem patentierten Sveba-Dahlen System der alternierenden Rotation der Wagen; großen, funktionellen Wärmeaustauschern und einer dicken, überlappenden Isolierung versehen. Das patentierte Dampfsystem Cascad erzeugt eine kräftige, saubere und gleichmäßig verteilte Dampfzufuhr und gehört zur Standardausrüstung. Kurz gesagt, die Öfen von Sveba Dahlen sind so konstruiert, dass sie dem Bedarf für hohe Produktionsraten bei niedrigen Betriebs- und Wartungskosten nachkommen.

3 Wartung Alle Sericepunkte der Öfen der V-series sind leicht zugänglich, sowohl von vorn wie auch im Inneren der Ofenkammer. Alle Teile, Motoren und Ventilatoren sind qualitativ hochwertig und werden von bekannten Lieferanten bezogen. Sicherheit Die Öfen der V-series sind mit eingebauten Sicherheitseinrichtungen versehen, wie doppelte Antriebsriemen und Ventilatoren. Die Doppel-Ventilatoren und ihre Motoren sind niedrig angebracht, um die Betriebstemperatur zu minimieren und für das beste Arbeitsumfeld zu sorgen. Die Öfen der V-series sind getestet und entsprechen allen relevanten internationalen Qualitäts- und Sicherheitsnormen. Maße V30, V31, V32 V20, 21, V30, 31, V40, V41, V42 V50, V51, V Technische Daten Max rot. Nettogewicht (kg) Gesamt- Wärme- Anzahl der Wagen in Teige Durchmesser Haken/ Rot. Laststrom abgabe /Backen (mm) Wagen Plattform (kw) (kw) x x x x (kg) Hebevorr V30 El V31 Öl V32 Gas , V40 El Doppel 64 V41 Öl , V42 Gas Doppel max V50 El V51 Öl V52 Gas , max V60 El V61 Öl V62 Gas , Maximale Backtemperatur 400 o V60, V61, V Daten können jederzeit und ohne Vorankündigung geändert werden

4 Konstruiert für das beste Arbeitsumfeld Die Stikkenöfen der V-series sind so konstruiert, dass sie einfach zu bedienen sind. Die dicke, überlappend angebrachte Isolierung hält die Wärme in der Ofenkammer. Das große Türfenster aus hitzereflektierendem Glas und die gute Innenbeleuchtung erlauben die durchgehende Überwachung des Backprozesses. Die Außenfläche des Ofens hat stets eine niedrige Temperatur. Die Oberflächen des Ofens und das Bedienfels sind glatt und leicht abzuwischen. All dies trägt zu einem guten Arbeitsumfeld bei. Zusatzeinrichtungen: Increased Baking Surface IBS, Increased Baking Surface ist das patentierte Sveba- Dahlen System der alternierenden Rotation des Wagens. Dank dieser IBS-Funktion sind alle Seiten der Backwaren derselben Wärmemenge ausgesetzt. Das Ergebnis ist ein schnelles, gleichmäßiges und energiesparendes Backen. Hohe funktionelle Zuverlässigkeit Die Öfen der V-series sind so gestaltet, dass sie den höchsten Standards der funktionellen Zverlässigkeit gerecht werden. Alle Materialien und Teile sind qualitativ hochwertig und stammen von marktführenden Lieferanten. Die Öfen sind getestet und gemäß den Marktbedingungen zugelassen. Zudem wird jeder Ofen vor dem Verlassen der Fabrik getestet. Cascad - das patentierte Dampfsystem Cascad, das patentierte Sveba-Dahlen Dampfsystem führt in kürzester Zeit starken Dampf zu. Es ist aus Aluminiumund rostfreien Stahlrohren hergestellt, damit gewährleistet ist, dass der Damp extrem sauber ist. Die Erwärmungseigenschaften von Aluminium erlauben eines schnelle Regeneratio, was zu fortlaufenden, ununterbrochenen Backprozessen führt. Strom, Öl oder Gas Die kompakten, modularen Öfen der V-series können mit Strom, Öl oder Gas beheizt werden. Ohne Rücksicht auf die gewählte Energiequelle sind die Öfen so konstruiert, dass sie die Energie auf kostengünstigste Art und Weise in Wärme umwandeln und die Wärme in der Ofenkammer halten. Alle Öfen sind in vier Größen erhältlich. Dickwandige Isolierung Mit einem gut isolierten Ofen sparen Sie Geld. Die Wänder der V-series sind durch 100 mm dicke, überlappende Platten aus Rockwool und einem 20 mm Luft-Zwischenraum isoliert. Die Deckenisolierung ist 150 mm dick. Benutzerfreundliches Bedienfeld Das Sveba-Dahlen E-Bedienfeld ist einfach zu handhaben und hat klare Symbole zur Anzeige der verschiedenen Stadien der Backvorgänge. Es dient sowohl zur manuellen Steuerung als auch für vorprogrammiertes Backen. Im Speicher können bis zu 99 Rezepte gespeichert werden. Umfangreiche Küchenfunktion mit Dampfstößen und einer Kuchenfunktion zum Backen delikater Produkte gehören zu den Standardfunktionen des E-Bedienfeldes. Der Ofen ist anschlußbereit für Sveba-Dahlens Steuerungssystem über PC, EPOC. Effektvoller Wärmeaustausch Der Wärmeaustausprozess der Öl- und Gasbetriebenen Öfen basiert auf dem Gegenstromprinzip. Die Ofenluft, die den Wärmeaustauscher durchläuft, wird zuerst an den niedrigsten Temperaturen den Abgasrohre entlanggeleitet und danach zunehmend stärker erhitzt, wenn sie in Kanäle mit höheren Temperaturen gelangt. Dies führt zu höherer Effektivität bei reduzierten Heizkosten. Temperatur Backuhr Dampfkontrolle Funktionen

5 Optionen der V-series: Rotierende Plattform Dank der niedrigen, langen Zugangsrampe ist das Ein- und Ausschieben der Wagen in bzw. aus dem Ofen einfach. Sie ist ganz aus rostfreiem Stahl (das V60 Modell hat eine Plattform aus lackiertem, kaltgezogenem Stahl). Die Rotierende Plattform gehört bei den V50 und V60 Modellen zur Standardausrüstung. Automatische Hebevorrichtung Zum Anheben des Wagens über die Ofentüre mittels eines axialen Hakens ist eine hydrauliche Vorrichtung eingebaut. Der Höhenunterschied besteht aufgrund der Bodenstärke von drei Millimetern. Die Vorrichtung erleichert das Be- und Entladen. Die Vorrichtung erlaubt eine bessere Ausnutzung der Bodenfläche und erleichtert die Reinigung des Ofenbodens. Die Vorrichtung kann in die V30 und V40 Modelle installiert werden. BCS, Baking Control System Mit dem BCS werden die Backvorgänge automatisch kontrolliert. Es können 60 verschiedene Backrezepte über den Touch-Screen programmiert werden. Temperatur, Entlüftung (Luftfeuchte), Dampf und Ventilatorverzögerung können in bis zu fünf Ebenen vorprogrammiert werden. Die Rezepte können jederzeit während des Backvorgangs angepasst werden. Im Bedienfeld sind auch eine Wochenschaltuhr und automatische Servicefunktion integriert. Das BCS ist anschlußbereit für das PC-gesteuerte Kontrollsystem EPOC. AES Das AES verbessert das Arbeitsumfeld in der Bäckerei. Ein Ventilator bläst bei jedem Öffnen der Türe warme Luft und Dampf aus der Ofenkammer nach außen. Diese Funktion kann über das E-Bedienfeld zeitgesteuert werden. Abdeckhaube Eine große, solide konstruierte Abdeckhaube aus rostfreiem Stahl. Beim Öffnen der Türe werden Dampf und Dünste effektiv darunter aufgefangen. Kann zur verbesserten Abführung mit einem Ventilator ausgerüstet werden. Langsames Anfahren Die Rotationsbeschleunigung der Einschübe erfolgt bei Backwaren, die sensibel auf Vibrationen reagieren, sanft und schrittweise. Gehört bei den V50 und V60 Modellen zur Standardausrüstung. Wochenschaltuhr Zeitlich festgelegtes Aufheizen des Ofens. Erlaubt die effiziente Produktionsplanung für eine ganze Woche. Tunnelführung An der Rückseite des Ofens befindet sich eine Türe. Ideal für Bäckereien, die in verschiedene Bereiche aufgeteilt sind. Links angeschlagene Türe Sorgt für effiziente, flexible Ausnutzung der Bäckereifläche. Ausstattung und Vorzüge Die V-series Öfen sind in vier verschiedenen Größen lieferbar. Sie können zum Einsatz in den meisten Bäckerein angepasst werden. Die Öfen können in allen Größen elektrisch, mit Öl oder Gas beheizt werden. Je nach Bedarf des Kunden Dickwandige Isolierung Die Wärme verbleibt in der Ofenkammer. Außengehäuse und Innenraum in rostfreier Stahlausführung. Sorgt für niedrige Außentemperaturen und vereinfacht das Reinigen. Großes Türfenster aus hitzereflektierendem Glas, gute Beleuchtung. Bietet beste Kontrolle des Backvorgangs Großer, effizienter Wärmeaustauscher. Schnelles Aufheizen und niedriger Energieverbrauch. Hebevorrichtung gehört zum Standard (außer bei den V50 und V60 Modellen). Sorgt für einen ebenen Boden Kann mit einer rotierenden Plattform ausgestattet werden. Passend für alle Arten von Wagen. E-Bedienfeld gehört zur Standardausrüstung Leichte, logische und effektive Steuerung des Ofens. Doppelte Ventilatoren. Sorgen für starke Umluft, die gleichmäßig in der Ofenkammer verteilt wird IBS, die alternierenden Rotation der Wagen gehört zur Standardausführung. Schnelleres und gleichmäßigeres Backen Cascad - das hochleistungsfähige Dampfsystem aus Aluminium. Ermöglicht schnelle Regenerierung. Automatische Hebevorrichtung, als Zubehör erhältlich. Erleichert das Be- und Entladen. Kann mit dem automatischen Entlüftungssystem AES geliefert werden. Verbessert das Arbeitsumfeld in der Bäckerei.

6 Sie haben eine Bäckerei - wir haben den Ofen dazu Sveba-Dahlen entwickelt, erzeugt und vermarktet Stikken-, Etagen- und Durchlauföfen, Gärschränke und Fermentierungsstrecken. Wir liefern an kleine und große Bäckerein, Geschäfte und Supermärkte, Industrielle Bäckereien, Restaurants und die Küchen von Institutionen. Besuchen Sie unsere Webseite! Sveba-Dahlen AB, SE Fristad Tel: +46 (0) , Fax: +46 (0) , info@sveba-dahlen.com Skandinavisches Know-how - weltweit