DER OENOLOGE 0. 0. Jahrgang Jahrgang /0 /0 Zeitschrift für Führungskräfte des Weinbaus, der Oenologie, der Getränketechnologie und der Weinwirtschaft Mitglied im Internationalen Oenologenverband UIOE, Paris und im Deutschen Weinbauverband, Bonn ATIONALE KOOPERATIONEN Doppeldiplom Erasmus-Mundus Master EU-Studiengang Forschung 6 Lehre 7 7 0 8 9 9 USA Washington State University Pullman Oregon State University, Corvallis University of Utah, Logan Cornell University USDA, Geneva, NY-State 5 Ohio State University, Columbus Texas A&M University, College Station INDIEN Forschung/ University of California, Davis UC Berkeley Andhra Univers MITTELAMERIKA EDITOrIAL FOrschUnG & LEhrE Fundación Monte Alto, Hojancha, Costa Rica SÜDAMERIKA Auf geht s Aktuelle Entwicklungen nach...! Universidad Catolica de Chile, Santiago INTA, Mendoza, Univ. de Cuyo, Argentinien OEnOLOGEn IMBErIchT GEIsEnhEIMEr PrOFIL SÜDAFRIKA Forschung/ AUSTRAL Stellenbosch University, SA Robert Prof. Dr.Lönarz Otmar Campus-Manager Löhnertz 8 Universidad Nacional de Colombia, Santafe de Bogota Australien Wine Adelaide CSIRO Plant Ind University of Ad Einstiegschancen Förderung: Das MEININGERDeutschlandstipendium für Techniker Forschung/Le Interview Erfolgsfaktoren mit Florian des deutschen Jungbauer Reh Weinfachhandels Kendermann GmbH 6 07 Charles Sturt Un Europäische Kooperationen DÄNEMARK Forschung/ Universität Kopenhagen ENGLAND ENITA, ISVV, Bordeaux SupAgro, Montpellier I.U.T., CEMAGREF, Montpellier Interrhone, Orange GEORGIEN Hämeen Ammattikorkeakoulu (HAMK) Häme Polytechnic Hämeenlinna, University of Applied Sciences 7 ZEPS, Plant Science Group, Cork ITALIEN Università Cattolica del Sacre Cuore Piacenza Università Politechnica delle Marche Ancona Ecole Supérieur d Angers IRLAND KROATIEN 9 ÖSTERREICH Forschung/ Der Korken ist ein Stück Weinkultur LUXEMBURG Plumpton College, UK Université de Bourgogne, Dijon Ecole Supérieure d Angers Forschung/ Writtle College Chelmsford, Essex FINNLAND FRANKREICH 5 AGRO Tiflis, Georgien Università degli Studi di Trento Università degli Studi di Milano Università degli Studi della Basilicata, Potenza Universität Zagreb 8 0 Centre de Recherche Public, Belvaux Institut Viti-Vinicole, Remich NORWEGEN Crop Research Institute, Trondheim ÖSTERREICH Naturkorken Universität für Bodenkultur, Wien HBLA Klosterneuburg Sektkorken POLEN Scheibenkorken Diam-Stopfen Universität Olstyn, Polen Anrollverschlüsse Schrumpfkapseln PORTUGAL Barriquefässer GRIECHENLAND 6 Istituto Agrario di San Michele Università degli Studi di Udine Università degli Studi di Turino Universität Innsbruck L U U SC F S SC ADVID (cluster dos vinhos da Região do Douro) F Universidade de Tras-os-Montes, Vila Real F Forschung/ Industriegebiet In den Seewiesen 9 6780 Edenkoben Tel. 06/ Fax 06/78 www.montanergmbh.de E-Mail: Korken@montanergmbh.d e FRANKREICH R Forschung/ S S A
Editorial Auf geht s Aktuelle Entwicklungen nach...! in Am ersten Märzwochenende waren die Autobahnen in Nordrhein-Westfalen Die aktuelle, durch das Land Hessen gegut gefüllt. Viele Holländer kehrten tragene Entwicklung am Standort Geizum Endestärkt der Krokusferien aus dem Skisenheim Lehre und Forschung im urlaub die Fans desinfcdeutschbayern Bereichzurück, der Sonderkulturen München waren auf dem Leland. Damit werden auchweg die nach Sparten verkusen und undoenologie auch die Weinbau Anhänger Wladimir nachhaltig vonunterstützt. Klitschko reihten eine sich Der Entschluss, in die schier endlosen "Hochschule " Autoschlangen ein, um durch die Zusammennach Düsseldorf zur ESführung der ForschungsPRIT arena anstalt und zu deskommen. FachbeZusätzlich war (fast) der die reichs gesamte internationale Hochschule RheinMain Weinbranche auf dem zu gründen, wird sich Weg positivzum auf Niederrhein, Lehre und so dass esinnicht verwunderte, viele Forschung auswirken. moderne schicke Nach den und Vorgaben deskleintransporter Hessischen Mimit bekannten deutschen Weingutbrannisteriums für Wissenschaft und Kunst dings in den unzähligen Staus zu erbliund den Vorstellungen am Standort cken. Es war soll ProWein-Zeit. eine Hochschule neuen Laut mit Messebetreiber warmöglichkeiten die ProWein Typs weitergehenden 0 ein großer Erfolg. Die Leitmesse geschaffen werden. der internationalen Wein- und SpirituoBedingungen und Besonderheiten wersenbranche vereinte inmonaten drei Messetagen den in den nächsten in unter.90 Aussteller aus rund 50 definiert, Ländern schiedlichen Arbeitskreisen und Gründung deutlich zum über..0 0.000istFachbesudie das Ziel cher aus aller Welt.Die So viele Aussteller der Bemühungen. in wie noch nie waren in diesem Jahr zur angebotenen praxisorientierten BacheProWein gekommen. Um demund Andrang lor-studiengänge "Weinbau OenoStand zu können, sollen im logie", halten "Internationale Weinwirtschaft" nächsten Jahr zwei weitere Messehallen sowie "Getränketechnologie" werden in geöffnet werden. ihrem Profil weiterkompliment! geschärft. Zusätzlich Auch dieausbildung Mitglieder des undwissenschaftlider Vorstand wird die des Deutscher Oenologen nutzchenbund Nachwuchses in den bereits etabten diese Tage für viele Gespräche und lierten nationalen und internationalen interessante Kontakte. Besonders die Master-Studiengängen verstärkt wer8. AWARDS denverleihung können. Inder denmeininger letzten Jahrzehnten fand große Beachtung. Der Bund Deutwurde die sehr positive Entwicklung im scher Oenologen zum sonntäglichen Weinbau in allenlud deutschen WeinbauAusklang einemvon "Oenologentreff" am gebieten zu vielfach ehemaligen GeiMessestand getragen. von Wein-Plus ein, wo ein senheimern speziell für diesen Anlass gebrautes Auf der Basis der getroffenen EntscheiBier aus der zur "Erfrischung" dungen, Baumaßnahmen sowie verausgeschenkt wurde herzlichen Dank schiedener Berufungsaktivitäten wird an ermöglicht, den Getränketechnologie-Ingenieur es Lehre und Forschung in Arne Sperl! noch intensiver als bisher Die verzahnen Kommunikation einkräfte "keepim in Inteconzu und alle tact" der istpraxis wichtig, für uns resse zu auch bündeln. Das OenoLand logen. Daher gingsomit es direkt mit Hessen schafft die weiter Voraussetvielen interessanten zungen, um zukünftigveranstaltungen: den steigenden u.a. mit der 57.inInt. Oenologentagung Anforderungen Lehre und Forschung am 0. März 0. Lönarz Standort Robert gerecht zu 8 DER OENOLOGE..0 NR. BDO-Gruppe Württemberg Die Mitgliederversammlung der BDO-Gruppe fand im Weingut Drautz-Abele statt: Marcus hofmeister wiedergewählt Der BDO-Württemberg kam Ende November zu einer Betriebsbesichtigung und zur Mitgliederversammlung beim Weingut Drautz-Abele zusammen, ein Heilbronner Spitzenerzeuger, der auch Mitglied im VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) ist. Kollege Markus Drautz führte die zwölf Teilnehmer an diesem Abend durch das Weingut und erläuterte seine Betriebs- und Weinphilosophie. Danach erfolgten eine Verkostung aktueller Jungweine und eine Weinprobe älterer Jahrgänge. Auch der erst kürzlich vom Gault Millau zum Besten seines Faches gekürte Winzerbrand, ein Weinbrand aus dem Jahrgang 99, wurde verkostet. Im Rahmen dieses Betriebsbesuches hielt der BDO-Württemberg noch eine kurze Mitgliederversammlung ab. Der Präsident des Bundesverbandes, Edmund Diesler, gab einen kurzen Überblick über die aktuellen Ereignisse auf Bundesebene, einen Bericht über die VEG und einen Ausblick über weitere Termine und Aktionen des BDO. Marcus Hofmeister berichtete über die vergangenen Jahre des BDO-Württemberg und wurde dann im Rahmen einer Wahl für weitere Jahre als Ansprechpartner des BDO-Württemberg gewählt. Erfolgreiche Vinifera-studentin Vinifera-studentin setzt sich gegen 68 Mitstreiter durch und gewinnt internationalen Weinwettbewerb Für den ersten Platz erhielt Anna Selmeczy (Bildmitte) vom stellvertretenden Staatssekretär im ungarischen Ministerium für ländliche Entwicklung, Búsi Lajos (links), neben einer Urkunde einen Scheck in Höhe von 00 Euro und ein Weinpräsent. Zu den Gratulanten zählte auch der französische Agrarminister Bruno Le Maire (im Bild rechts) Bei einem sehr renommierten Weinwettbewerb des französischen Landwirtschaftsministeriums, dem CJPV, belegte Anna Selmeczy aus Ungarn, Studentin des Vinifera EuroMaster Programms, den ersten Platz. Der CJPV (Concours Européen des Jeunes Professionnels du Vin / European Competition for Young Wine Professionals) ist ein jährlich stattfindender Wettbewerb, der in Paris ausgetragen wird. Insgesamt waren 69 Teilnehmer aus 8 Nationen eingeladen. Die Teilnehmer mussten sich im Vorfeld qualifizieren. Für den ersten Platz erhielt Anna Selmeczy neben einer Urkunde einen Scheck in Höhe von 00 Euro und ein Weinpräsent. Für zwei weitere Vinifera-Euromaster-Studenten war die Teilnahme ebenfalls sehr erfolgreich. Jörg Wendel () und Tomas David (Ungarn) belegten die Plätze 6 und 7. Ausgezeichnet wurden: Trade for $ 9/00 shares Powerful online trading platform. Free demo and Unlimited Shares! www.speedtrader.com How to Buy Gold Physical Gold Shipped to Your Door Free Investor Kit. Since 960. Goldline.com/Buy-Gold Merrill Edge Investing All Your Investment Needs Plus Banking Access From Merrill Edge. www.merrilledge.com U.S. Oil & Gas Investment Monthly Income + Tax Benefits! $ 0k Minimum. IRA/0k Qualified. AmericanEnergyProperties.com Market Timing with PWA Price Wave Analysis Works 009 PWA 05 %, S&P 500 9 % www.investmenttimingsoftware.com
Exkursion: Großflaschen im Bunker staunen hoch drei: Besichtigung des privaten Großflaschenkellers in st. christoph in Österreich Die BDO-Mitglieder Hartmut Tesch, Günter Kapitzke, Norbert Holderieth und Wolfgang Heeß fahren schon seit Jahren nach St. Anton am Arlberg zum Skilaufen. In diesem Jahr schloss sich der Präsident des BDO, Edmund Diesler, dieser Gruppe an. Wie bereits vor einigen Jahren konnten wir auch jetzt den Keller der Hospiz-Alm besichtigen. Der Chef des 5-Sterne Hotels Hospiz in St.Christoph, Adi Werner, hat hier seinen legendären Großflaschenkeller eingerichtet. Hier lagern die Weinflaschen nicht nur an den Wänden, sondern auch an der Decke in massiven Stahlhalterungen. Die Sammlung umfasst 5.000 Magnum- und Doppelmagnum-Flaschen, zudem 5 und 8 Liter fassende Flaschen. Hier lagern die besten Jahrgänge der bekanntesten BordeauxChâteaux. Diesen ehemals als Atombunker gebauten Raum hat er somit einer sinnvollen Nutzung zugeführt. Der teuerste Wein in diesem Keller ist eine Nebukadnezar (5 Liter) von Cheval Blanc aus dem Jahre 000 im Wert von 8.000 Euro. Zusammen mit 60.000 Flaschen Bordeaux in normalen Flaschengrößen gehört die Sammlung unter der Skihütte zu den bekanntesten und wertvollsten der Welt. Mit verschiedenen anderen Lagerstätten wird der Einkaufswert auf sieben Millionen Euro geschätzt. Adi Werner ist nie auf irgendwelchen Auktionen anzutreffen. Seit 978 kauft er "primeur". Ältere Jahrgänge werden, wenn überhaupt, ausschließlich direkt beim Château gekauft. Bürowechsel beim BDO BDO-Geschäftsstelle zieht ins "Müller-Thurgau-haus" Nach sechs Jahren im "Campus Office" zieht in diesen Tagen das BDO-Büro gemeinsam mit dem Alumni Verband, der VEG- Alumni Association sowie die Geschäftsstelle der WEINELF Deutschland und das Büro des Vinissima Frauen und Wein e.v. in einen zentralen, frisch renovierten Bürobereich um. Leidenschaftlicher Sammler: Adi Werner, Chef des 5-Sterne-Hotels Hospiz in St. Christoph. Seit 978 kauft er seine Weine "primeur" Könige, Prominente und Politiker gehören selbstverständlich zu seinen Gästen. Dies kann man an den vielen Bildern und Teilnehmerlisten erkennen, die in der Skihütte angebracht sind. Legendär sind seine gro- Das BDO-Büro ist ab sofort im. OG des MüllerThurgau Hauses auf dem Campus zu finden ßen Verkostungen, bei denen zwischen 0 und 0 Weinfreunde zusammenkommen. Die Wohn- und Arbeitsstätte des RebforDie BDO-Gruppe war begeistert von diesem schers Hermann Müller, vielen auch als Besuch, zumal sie von Adi Werner persön- "alte Mikro" bekannt, wurde im Rahmen lich begrüßt wurde. (Wolfgang Heeß) des Konjunkturpaketes II für über zwei Millionen Euro saniert und dient zukünftig den Studierenden als zentrale Anlaufstelle. Neben einem modernen Hörsaal, Besprechungsräumen und Arbeitsplätzen für Mitarbeiter/-innen hat der Dekan im ersten Obergeschoss sein Büro. Im zweiten Obergeschoss wird der Bund Deutscher Oenologen nun am zentralen Campus wichtige kommunikative Aufgaben noch besser übernehmen können. Das Highlight ist ein hochmoderner Videokonferenzraum, in dem unkompliziert weltweite Meetings und Weinproben stattfinden werden. Legendärer Weinkeller der HospizAlm in Österreich: Hier lagern die Weinflaschen nicht nur an den Wänden, sondern auch an der Decke in massiven Stahlhalterungen Der teuerste Wein in diesem Keller ist eine Nebukadnezar (5 Liter) von Cheval Blanc aus dem Jahre 000 im Wert von 8.000 Euro Aktuelle Postadresse: Bund Deutscher Oenologen e.v. Geschäftsstelle Von-Lade-Str. 6566 Telefon: 067-50 + Durchwahl Durchwahlen: BDO - 7 VEG - 7 VINISSIMA - 76 WEINELF - 70 DER OENOLOGE..0 NR. 9
Einstiegschancen für Techniker Kooperation: Weinbautechniker aus Bad Kreuznach jetzt auch im "er Techniker Boot" Verband Deutscher Ingenieure er erhält Förderpreis Im Rahmen der Mitgliederversammlung des VDI Rheingau-Bezirksvereins am 6. März 0 in der Stadthalle Flörsheim wurden die Förderpreise 0/0 verliehen. Einen dieser Preise hat der er Weinbau- und Oenologie-Absolvent Alexander Stauffer (.v.r) aus Flomborn erhalten. Seit dem Wintersemester 0/ können Techniker ein Bachelor-Studium in Weinbau & Oenologie beginnen. Diese derzeit einzigartige Kooperation ist ein Beispiel für die flexible, durchlässige Gestaltung einer Ausbildung innerhalb des deutschen Bildungssystems Nachdem bereits im Frühjahr 0 die Verträge für den Einstieg der Techniker aus Veitshöchheim und Weinsberg in das er Studium Weinbau und Oenologie abgeschlossen werden konnten, ist nun auch mit der Technikerschule Bad Kreuznach alles unter Dach und Fach. Somit bietet der Fachbereich der Hochschule RheinMain den Absolventen aller Weinbautechnikerschulen Deutschlands die gleichen, fest geregelten Einstiegschancen in das Bachelor-Studium Weinbau und Oenologie. Seit Wintersemester 0/0 können sie an der Hochschule RheinMain im Fachbereich ein Studium mit Bachelor-Abschluss in Weinbau und Oenologie beginnen. Diese derzeit einzigartige Kooperation ist ein Beispiel für eine flexible, durchlässige Gestaltung innerhalb des deutschen Bildungssystems. Für Weinbautechniker aus ganz Deutschland eröffnen sich somit neue Bildungschancen. Voraussetzung: Die Durchschnittsnote "gut" muss im Abschlusszeugnis und in den anzuerkennenden Fächern erreicht sein. Ist dies der Fall, können bis zu 6 "Creditpoints" für das Bachelor-Studium in anerkannt werden. Dies entspricht bei insgesamt erforderlichen 80 "Creditpoints" immerhin einem Drittel der Ausbildungsinhalte oder zeitlich betrachtet zwei von sechs Semestern des 0 DER OENOLOGE..0 NR. Studiums in. Damit werden die Möglichkeiten einer weiterführenden beruflichen Qualifikation der Techniker aus Veitshöchheim, Weinsberg und Bad Kreuznach deutlich verbessert. Die Verantwortlichen der Schulstandorte, Veitshöchheim, Weinsberg und Bad Kreuznach versprechen sich dadurch eine höhere Attraktivität ihrer Ausbildungsangebote für Winzer. In erster Linie aber soll jungen Menschen, die sich zunächst durch eine Lehre zum Winzer oder Weinküfer und den Abschluss zum Weinbautechniker für eine stärker praxisorientierte Ausbildung entschieden haben, der Zugang zum weiterführenden Studium ermöglicht werden. Sowohl für junge zukünftige Betriebsleiter der elterlichen Betriebe als auch für junge, hoch qualifizierte zukünftige Mitarbeiter in Unternehmen der Weinwirtschaft stellt diese neue Möglichkeit eine interessante Perspektive für den beruflichen Werdegang dar. Für die Hochschule RheinMain und den Fachbereich haben Präsident Prof. Dr. Detlev Reymann und Dekan Prof. Dr. Otmar Löhnertz, für Veitshöchheim Dr. Hermann Kolesch und Arved von Mansberg, für Weinsberg Dr. Günter Bäder und Rolf Hauser sowie für Bad Kreuznach der Leiter des DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, Paul Frowein und Schulleiter Bernd Burghardt die Verträge unterzeichnet. (Randolf Kauer) Geehrt wurde er für seine von Prof. Dr. Manfred Großmann und Dr. Christian von Wallbrunn (.v.r.) betreute Bachelor-Thesis "Untersuchungen zum Einfluss von UV-Strahlung auf Weinhefen". Im Rahmen seiner Arbeit im Fachgebiet Mikrobiologie und Biochemie der Forschungsanstalt hat er erste, grundlegende Untersuchungen zu diesem im Rahmen des Klimawandels wichtigen Thema geleistet. Dafür wurde er mit dem Förderpreis geehrt, der aus 00 Euro und einer einjährigen Mitgliedschaft im VDI besteht. hinter den Kulissen... studieninfotag am 9. April 0 Der Fachbereich der Hochschule RheinMain und die Forschungsanstalt laden alle Studieninteressierte ein, hinter die Kulissen des "Campus " zu blicken. Vorgestellt werden die Bachelor-Studiengänge: Weinbau und Oenologie, Internationale Weinwirtschaft, Getränketechnologie, Gartenbau, Gartenbau-Management sowie Landschaftsarchitektur. Weitere Infos gibt es zu den MasterStudiengängen: Oenologie, Getränketechnologie, Vinifera EuroMaster, Gartenbauwissenschaft sowie Umwelt-Management und Stadtplanung in Ballungsräumen (UMSB). Interessante Angebote erwarten die Gäste: Schnuppervorlesungen, spezielle Führungen, die er Fachschaft bietet Kaffee & Kuchen an und in der Mensa gibt es ein leckeres Probeessen. Weitere Informationen unter: http://studieninfotag. campus-geisenheim.de. Termin: 9.. 0 Beginn des Infotages: 9:0 Uhr.
Hochschule RheinMain Fachbereich Forschungsanstalt Campus Studieninfotag 9. April 0 Studieren am Campus Weinbau und Oenologie Internationale Weinwirtschaft Getränketechnologie Gartenbau Landschaftsarchitektur Studienort Hochschule RheinMain Events Studieren im schönen Rheingau und trotzdem mitten drin im Rhein-Main-Gebiet Infos zu allen Bachelor- und Masterstudiengängen am Fachbereich Schnuppervorlesungen, Studierenden-Café, Führungen, Studienberatung Aktuelle Infos und Programm im www: studieninfotag.campus-geisenheim.de DER OENOLOGE..0 NR.
Weinfachhandel in Deutschland neuer er Bericht (Bd. 69) zum Thema "strukturen und Erfolgsfaktoren des Weinfachhandels in Deutschland" ist erschienen Umfassende Darstellung des Marktes: Für ihre Promotion interviewte Caroline Jung 00 Weinfachhändler vor Ort Der Absatz qualitativ hochwertiger Weine über den Lebensmitteleinzelhandel und den Discount hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Insgesamt werden etwa zwei Drittel der Weine in Deutschland über diese beiden Kanäle abgesetzt. Damit stellen sie wichtige Wettbewerber für den traditionellen Weinfachhandel dar, über dessen Bedeutung in der Branche derzeit große Unklarheit besteht. Obwohl der Weinfachhandel als traditioneller Partner der vielen kleineren Weingüter ein wichtiger Absatzkanal ist, gibt es bisher kaum Informationen über seine Strukturen, die verfolgten Strategien und Erfolgsfaktoren. Das Ziel der Promotion bestand darin, diese Wissenslücke zu schließen. Um dieses zu erreichen, wurde eine empirische Erhebung durchgeführt, in deren Rahmen 00 Weinfachhändler persönlich vor Ort interviewt wurden. Der Bezugsrahmen der empirischen Untersuchung basiert auf dem Konzept strategischer Gruppen, das durch Erkenntnisse der Strategie- und Erfolgsforschung ergänzt wird. Diesem folgend wird zunächst das Wettbewerbsumfeld anhand des PorterModells der Fünf-Wettbewerbskräfte einge- VOrschAU OEnOLOGE Im nächsten Heft des OENOLOGEN (erscheint am 0. April) folgt ein Rückblick auf die 57. Internationale Oenologentagung, welche am 0. März statt fand. DER OENOLOGE..0 NR. hend analysiert. Basierend auf diesen grundlegenden Rahmenbedingungen werden anschließend anhand verschiedener multivarianter Methoden die folgenden sechs grundlegenden Weinfachhandelskonzepte identifiziert: Die klassischen Weinfacheinzelhändler betreiben Ladengeschäfte an zentralen, hoch frequentierten Standorten. Die großflächigen Weinfachhändler haben eine große Verkaufsfläche und sind eher an abgelegenen, parkplatzorientierten Standorten angesiedelt. Die Nebenerwerbshändler betreiben den Weinfachhandel im Nebenerwerb und unterscheiden sich darüber hinaus kaum von den klassischen Weinfacheinzelhändlern. Die Diversifizierer bieten neben Wein und Sekt ein umfangreiches Randsortiment und weitreichende sonstige Leistungen an. Die Großhandelsspezialisten haben sich auf die Belieferung der Gastronomie und anderer Fachhändler spezialisiert und die Premium-Weinhändler haben eine klare Fokussierung auf hochpreisige Weine und Sekte. Ferner wird der Zusammenhang zwischen ausgewählten Persönlichkeitseigenschaften der Unternehmer sowie deren Wahrnehmung der Wettbewerbssituation auf die strategische Positionierung analysiert. Abschließend werden diese Weinfachhandelskonzepte auf Erfolgsunterschiede untersucht. Wie sich zeigte, stellt die Gastronomiebelieferung ab einer bestimmten Unternehmensgröße, aber auch bei geringer Standortfrequenz einen Erfolgsfaktor und gleichzeitig eine Mobilitätsbarriere dar. Als weitere Mobilitätsbarrieren des Weinfachhandels wurden der Marktanteil, aber auch die Persönlichkeit des Unternehmers identifiziert. Abschließend werden Implikationen für Weinfachhändler und für Weinproduzenten abgeleitet, die auf diese Weise erstmalig Informationen über ihre Wettbewerber beziehungsweise über einen wertmäßig interessanten Absatzkanal erhalten. er Bericht Bd. 69: "Strukturen und Erfolgsfaktoren des Weinfachhandels in Deutschland" von Caroline Jung ISBN 978--97-58-, 56 Seiten, 0, gebundener Ladenpreis: 5,00 WEInBAU UnD OEnOLOGIE Schreder, Klaus Ref.: B. BerkelmannLöhnertz Hofmann Modellrechnungen über mögliche Auswirkungen klimatischer Veränderungen auf das Auftreten von Botrytis während der Reifezeit* Harnecker, Julian Ref.: A. Reineke R. Kauer Attraktivität blühender Begleitflora im Weinberg für Arthropoden Erhebung mittels Saugapparat Gegenstand dieser Arbeit ist die Untersuchung verschiedener, typischer Begrünungspflanzen auf ihre Attraktivität für blütenbesuchende Arthropoden, also Spinnentiere und Insekten, insbesondere auch für im Weinbau relevante Nützlinge. Die Datenerfassung erfolgte mit einem speziell für diese Tätigkeit umgebauten Laubsauger. Die Bewertung der ersten Versuche mit dieser Technik am Standort im Vergleich zu bisher angewendeten Erfassungsmethoden erfolgte ebenfalls im Rahmen dieser Arbeit. Allerdings lassen die Ergebnisse der verschiedenen Jahre keine direkte Gegenüberstellung zu. Der Vergleich der Dominanzstruktur der gefangenen Arthropoden wies jedoch starke Ähnlichkeit mit im Jahr 008 durchgeführten Kescherfängen im selben Weinberg auf. Zur Bewertung der einzelnen Begrünungspflanzen wurden die an den Blüten abgesaugten Arthropodengemeinschaften auf Familienebene miteinander verglichen. Bei den beprobten Pflanzen handelte es sich um den Inkarnatklee (Trifolium incarnatum), den Schwedenklee (Trifolium hybridum), das Büschelschön (Phacelia tanacetifolia), die Wilde Möhre (Daucus carota), die Schafgarbe (Achillea millefolium), die Wegwarte (Cichorium intybus), den Weißen Senf (Sinapis alba), die Zottige Wicke
(Vicia villosa) und die Wilde Malve (Malva sylvestris). Es zeigte sich, dass beispielsweise die Möhre besonders attraktiv für parasitoide Hymenopteren ist, während die Schafgarbe von räuberischen Blumenwanzen bevorzugt wird. Auf der Wegwarte fanden sich Blattläuse in sehr großer Zahl. Aufgrund der Datenstruktur konnte keine statistische Auswertung der Fangergebnisse erfolgen. Um statistisch aussagekräftige Ergebnisse zu erhalten, sind intensivere Untersuchungen der Begrünungspflanzen und ihrer Bewohner erforderlich. Charakterisierung von Weinen pilzresistenter Rebsorten, kultiviert und ausgebaut in Nordostitalien Hütwohl, Andreas Ref.: D. Rauhut R. Zironi In der vorliegenden Arbeit wurden Trauben und Weine verschiedener pilztoleranter Rebsorten analysiert, um deren weinbauliche und oenologische Eignung für die Weinbauregion Nordostitalien zu ermitteln. Das Lesegut stammte aus dem Versuchsweinberg der Azienda Agricola A. Servadei der Universitá di Udine. Dazu wurden Daten aus den Jahrgängen 006 bis 008 verwendet, wobei jene aus 008 vom Verfasser selbst erhoben wurden. Im Labor wurden Parameter der technologischen und der phenolischen Reife bei Trauben und Weinen ermittelt. Zusätzlich fand eine sensorische Bewertung der Weine durch ein Prüferpanel statt. Besondere Beachtung erfuhren die Inhaltsstoffe Glutathion und Resveratrol. Bei der sensorischen Bewertung wurde insbesondere auf die Anwesenheit eines Fox-Tones geachtet unerwünschtes Merkmal amerikanischer Rebspezies. Trotz unterschiedlicher klimatischer Bedingungen in den drei Jahrgängen wiesen alle, besonders jedoch die weißen Sorten, auf konstantem Niveau hohe Werte der technologischen Reife auf. Auch die Werte der phenolischen Reife, insbesondere die der Anthocyangehalte roter Rebsorten, waren sehr hoch. Bei den Mosten und Weinen wurden erhöhte ph-werte festgestellt. Die Gehalte von Glutathion waren in allen Sorten überdurchschnittlich hoch, wäh- rend das Stilbenoid Resveratrol nur in sehr mischen und physikalischen Verfahren geringen Mengen nachgewiesen werden zur Hefeautolyse verglichen werden. Der konnte. Grundwein wurde zur Kontrolle nach dem Da sich die Weine in den verschiedenen "sur lie"-verfahren ausgebaut. Im Vergleich Jahrgängen sehr unterschiedlich darstell- dazu ergaben sich die Varianten durch ten, konnte keiner Sorte ein charakteristi- Zusatz von Mannoproteinen, Gummi arasches organoleptisches Profil zugeordnet bicum, Hefezellwandpräparat, Enzyme, werden. Sie waren jedoch fehlerfrei, von "Bâtonnage"-Hefen als Zweithefeabgabe zufriedenstellender Qualität und ein Fox- und Behandlung mit einer ElektroporatiTon konnte bei keinem der Weine festge- onsanlage. Dabei wurde darauf geachtet, stellt werden. dass nur frei auf den Markt erhältliche ProDie untersuchten Rebsorten zeigten sich dukte verwendet wurden. den Bedingungen der Region gut ange- Durch die Abschlussanalysen wurden nur passt und brachten Weine von akzeptabler geringe, nicht signifikante Unterschiede Qualität hervor, die zur Direktvermarktung in den Ergebnissen ermittelt. Die oenolooder zum Verschnitt geeignet wären. Die Er- gische Maßnahme hatte nur wenig Einfluss gebnisse der Weinanalyse lagen innerhalb auf die Weininhaltsstoffe, die Menge des der Norm. Folglich kann aus oenologischer Schönungsmittels Bentonit, die WeinstaSicht der Anbau pilztoleranter Rebsorten bilität, den Filterindex, die Farbextinktion in der Weinbauregion Nordostitalien be- und den Phenolgehalt. Der Einfluss des Hefürwortet werden. Neben der Erweiterung felagers wurde sensorisch bei der Variante des Rebsortenspiegels bieten diese Sorten "Kontrolle" am besten bewertet. Hier wurde vielfältige Möglichkeiten zur Reduzierung also der übliche "sur lie"-ausbau allen andes Einsatzes chemischer Pflanzenschutz- deren Varianten vorgezogen. Die Behaupmittel. tung, durch andere Verfahren den gleichen Effekt erzielen zu können, darüber hinaus noch in einer verkürzten Zeit, konnte in dieser Arbeit nicht bestätigt werden. Huff, Christine Die nicht vorhandene Wirkung der in der Arbeit durchgeführten Elektroporation ist möglicherweise auf die geringe Spannung der Versuchsanlage zurückzuführen. Grundsätzlich ist das Thema der vorliegenref.: M. Mend den Arbeit differenziert zu betrachten. Die D. Hoffmann Mundfülle eines Weines lässt sich wohl Entwicklung eines Businessplanes an- durch andere kellerwirtschaftliche Maßhand eines mittelständischen Weinbau- nahmen deutlicher beeinflussen als durch Hefeautolyse oder durch die Zugabe von unternehmens* Präparaten, die das Hefelager nicht ersetzen können. Gerke, Manuela Ref.: M. Freund A. Rosch Steigerung des Mundgefühls in Abhängigkeit der Hefeautolyse Es ist länger bekannt, dass ein Hefelager "sur lie" einen positiven Einfluss auf den Wein hat. Das Ziel der vorliegenden Arbeit bestand in der Untersuchung, das Hefelager zu verkürzen und die Intensität des Mundgefühls zu erhöhen. Überdies sollte auch der mögliche Einfluss von che- Anmerkung: Die mit einem * hinter dem Titel gekennzeichneten Arbeiten werden nicht veröffentlicht. Sie wünschen wir Schreiben Interessiert Sie eine der hier abgedruckten Kurzfassungen besonders? Nennen Sie uns Ihren Favoriten per E-Mail: ddw@meininger.de oder Fax: 06 89 08. Der Beitrag mit den meisten Nennungen wird in einer der nächsten Ausgaben von DER DEUTSCHE WEINBAU ausführlicher veröffentlicht. DER OENOLOGE..0 NR.