Jahresbericht MILCH UND MILCHPRODUKTE Marktübersicht Markt Österreich Preisbericht Österreich Markt und Preise International

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1 K-Ö Jahresbericht der Agrarmarkt Austria für den Bereich Milch und Milchprodukte Gemäß des 3 Abs. 1 des AMA-Gesetzes 1992 (BGBl. Nr. 376/1992 i. d. g. F) Zertifiziertes Qualitätsmanagement-System nach ÖNORM EN ISO 9001 REG. Nr /0 Zertifiziertes Informationssicherheits-Managementsystem nach ÖNORM ISO/IEC REG Nr. 35/0 Zertifiziertes IT Service-Managementsystem nach ISO/IEC REG Nr. 45/0 Zertifiziertes Umweltmanagement-System nach EMAS REG Nr. AT und ÖNORM EN ISO REG Nr /0 Dresdner Straße 70, 1200 Wien Jahresbericht MILCH UND MILCHPRODUKTE 2017 Marktübersicht Markt Österreich Preisbericht Österreich Markt und Preise International September

2 I N H A L T Jahresbericht für Milch und Milchprodukte I MARKT ÖSTERREICH ) Betriebsstatistik der milchwirtschaftlichen Unternehmen ) Schulmilchbeihilfe ) Erzeugte Milch in Österreich ) Milchanlieferung nach Verwaltungsbezirken ) Biomilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe ) Heumilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe ) Milchanlieferung (Fett und Eiweißgehalt) ) Anlieferungsentwicklung ) Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch ) Erzeugung Trinkmilch ) Erzeugung ESL- Trinkmilch ) Erzeugung UHT- Trinkmilch ) Erzeugung Trinkmilch Gesamt ) Erzeugung Mischtrunk ) Erzeugung Butter ) Erzeugung UHT Mischtrunk ) Erzeugung Mischtrunk Gesamt ) Zeitreihe Trinkmilch und Mischtrunk ) Erzeugung Süßrahm ) Erzeugung ESL- Süßrahm ) Erzeugung UHT- Süßrahm ) Erzeugung Sauerrahm ) Erzeugung Süß- und Sauerrahm Gesamt ) Zeitreihe Süß- und Sauerrahm ) Erzeugung Butter ) Zeitreihe Butter ) Erzeugung Hartkäse ) Erzeugung Schnittkäse September

3 29) Erzeugung Weichkäse ) Erzeugung Frischkäse ) Erzeugung Speisetopfen ) Erzeugung Industrietopfen ) Erzeugung Käse und Topfen Gesamt ) Zeitreihe Käse ) Zeitreihe Speisetopfen ) Zeitreihe Industrietopfen ) Erzeugung Pulver ) Schaf- und Ziegenmilcherzeugung II PREISBERICHT ÖSTERREICH ) Milcherzeugerpreise III GRAFIKEN NATIONAL ) Angelieferte Milch an österreichische Molkereien und Käsereien ) Erzeugermilchpreis Österreich ) Erzeugung Trinkmilch und Mischtrunk ) Buttererzeugung ) Erzeugung Käse und Topfen ) Außenhandel Österreich (Mengenmäßig ) Außenhandel Österreich (Wertmäßig IV MARKT UND PREISE INTERNATIONAL ) Übersicht der Milchwirtschaft in der EU ) Erzeugermilchpreis EU ) Übersicht Außenhandel von Milchprodukten V GRAFIKEN INTERNATIONAL ) Anlieferungs-/Produktionsentwicklung in der EU ) Marktpreise Butter international ) Marktpreise Cheddar international ) Marktpreise Vollmilchpulver international ) Marktpreise Magermilchpulver international ) Produktpreise der EU auf dem Weltmarkt September

4 JAHRESRÜCKBLICK Das Milchwirtschaftsjahr 2017 Niedrige Erzeugermilchpreise, steigende Milchanlieferungen, Wetterkapriolen und die damit verbundene Futterknappheit und noch vieles mehr beeinflussten im vergangenen Jahr die heimische Milchwirtschaft. Milchanlieferung legte kräftig zu Die Milchanlieferung an die heimischen Molkereien und Käsereien betrug t (ein Plus von 3,5 % gegenüber dem Vorjahr). Im ersten Quartal reduzierten heimische Landwirte aufgrund der Milchreduktionsmaßnahme ihre Anlieferung. Im Vergleich zum Vorjahresquartal wurden daher in diesem Zeitraum um t (- 1,8 %) weniger angeliefert. Noch bevor die Milchreduktionsmaßnahme abgeschlossen war, gingen die Rohmilchanlieferungen mit März 2017 wieder in die Höhe. Der Monat Mai war wie üblich der stärkste Anlieferungsmonat. Es wurden t Rohmilch bereitgestellt, das war ein Plus von 1,6% gegenüber dem Vorjahresmonat. Oberösterreich blieb mit 1,06 Mio t (an heimische und nicht heimische Molkereien) das anlieferungsstärkste Bundesland. Die stark steigenden Anlieferungen im 2. Halbjahr führten dazu, dass einige Molkereien mit Beginn des Jahres 2018 ein Bonus-Malus-System zur Mengenbegrenzung einführten. In Österreich war die Milcherzeugung in allen Bundesländern und allen Produktionsgebieten bis weit in die 70er Jahre üblich. Doch dieses Bild hat sich stark geändert und die Rinderbzw. Milchviehhaltung hat sich mittlerweile auf Grünlandregionen und Berggebiete konzentriert. Zwei Drittel der Milch wird also im Alpenraum und im Wald-bzw. Mühlviertel produziert. Einhergehend mit dieser Veränderung ist auch der Strukturwandel der heimischen Betriebe. Die Anzahl der milcherzeugenden Betriebe ging stark zurück und lag im Dezember 2017 bei (ein Minus von 77,45 % gegenüber dem Jahr 1980). Unrentabilität, keine Betriebsnachfolger und steigende Anforderungen ließen die Anzahl der Milchviehbetriebe weiter sinken. Züchterische Fortschritte, die Änderungen in der Futtertechnik, die gestiegene Milchleistung je Kuh sorgten jedoch dafür, dass die Milchmenge stätig zunahm. Der durchschnittliche Bestand an Kühen pro Betrieb stieg (mittlerweile beträgt der Durchschnittsbestand 19,7 Kühe pro Betrieb). September

5 Erzeugermilchpreis erholte sich im vergangenen Jahr Die Erzeugermilchpreise konnten sich 2017 weiter erholen und legten im Jahresverlauf kontinuierlich zu. Der Jahresdurchschnittspreis für Milch mit natürlichen Inhaltsstoffen betrug netto 37,45 Cent/kg. Gegenüber dem Vorjahr ist das ein Plus von 19,4 %. Im Dezember wurde der Höchstwert von 42,32 Cent für ein Kilogramm Rohmilch ausbezahlt. Die Milchpreise unterliegen immer stärkeren und schnelleren Schwankungen (erhöhter Voltalität). Produktion im Käsebereich ausgebaut Bei der Produktion fällt vor allem auf, dass sich im Trinkmilchbereich der Trend weg von der Frischmilch hin zur Länger-Frisch-Milch (oder auch ESL extended shelf life) auch im Jahr 2017 fortsetzte. Es wurden nur mehr t Frischmilch produziert, ein Minus von 10,2 % gegenüber dem Vorjahr. Zum Vergleich: Es wurden gleichzeitig t Länger-Frisch-Milch produziert. Die Käseproduktion wuchs um 4,2 % und bildet nach wie vor das größte Segment der österreichischen Produktion. Vor allem Frischkäse und Weichkäse konnten prozentuell betrachtet zulegen. Obwohl die Sparte Schnittkäse in diesem Jahr kein Produktionswachstum aufzeigen konnte, blieb sie trotzdem unangefochten an der heimischen Käseproduktionsspitze. Käse bleibt Außenhandelsprodukt Nummer 1 Käse ist auch das wichtigste Produkt der österreichischen Milchwirtschaft im Außenhandel. Es wurden im Vorjahr t exportiert. Die Importmenge bei Käse verringerte sich im Vergleich zum Jahr 2016 um 4,2 % auf rund t. In die zweitwichtigste Produktkategorie für den Export fallen Milch und flüssige Milchprodukte wie Rahm, Obers, Sauer- und Buttermilch sowie Joghurt. In dieser Kategorie konnte ein leichter Zugewinn (in etwa 1 %) erzielt werden. Butter hingegen ist ein Importprodukt, d.h. es wird mehr Butter benötigt als im Inland produziert wird. Um dies noch etwas zu verdeutlichen, es wurden t butter exportiert, aber t importiert. Die heimische Butterproduktion lag im Jahr 2017 bei t (+5,8 %). Vor allem in den Monaten November und Dezember wurde viel mehr Butter (+ 20 % im Vergleich zum Vorjahresmonat) erzeugt. Der milchwirtschaftliche Außenhandel war im Jahr 2017 positiv. Sogar das bisherige Rekordergebnis aus 2014 wurde getopt. Vereinfacht ausgedrückt, es wurde doppelt so viel September

6 aus- als eingeführt. Deutschland und Italien bleiben die wichtigsten Exportländer. In etwa 85 % der Exporte unserer heimischen Produkte ergeht an Mitgliedsländer der EU. Der Biomilchsektor wuchs rasant an Der Biomilchanteil konnte im letzten Jahr auf 16,5 % gesteigert werden; ein Plus von 12 % oder t. Die Hälfte der gesamten Mehranlieferung gegenüber dem Vorjahr ist also Biomilch bzw. Bioheumilch. In Österreich wurden somit insgesamt t Biomilch an die heimischen Molkereien geliefert und damit liegt Österreich prozentuell gesehen im EUweiten Ranking an erster Stelle. Biologisch wirtschaftende Milcherzeuger erhielten im Jahresdurchschnitt für ein Kilogramm Milch mit tatsächlichen Inhaltsstoffen 47,09 Cent. Im Dezember wurde mit 51,27 Cent pro Kilogramm der höchste Milchpreis für Biomilch im Jahr 2017 ausbezahlt. Die Steigerung der Biomilchproduktion brachte aber auch Schattenseiten mit sich. Nicht nur in Österreich nahm die Produktion in diesem Segment zu, auch in anderen Ländern wurde mehr Biomilch produziert, sodass weniger österreichische Biomilch im Ausland, vor allem in Deutschland, abgesetzt werden konnte. Die heimischen Molkereien waren nicht in der Lage, die gesamte angelieferte Biomilch kostendeckend am Markt unterzubringen. In den Sparten Trinkmilch, Süß- und Sauerrahm sowie Teebutter und Butterzubereitungen aus biologisch hergestellter Milch wurde die Produktion gegenüber dem Vorjahr gesteigert. Die Mischtrunkproduktion (unter Mischtrunk versteht man angesäuerte Produkte und sonstige flüssige Milchprodukte mit und ohne Zusätzen) ist etwa gleichgeblieben, nur Biokäse wurde um 2,6 % weniger produziert als im Jahr davor. Versorgungslage Ob Konsummilch, Obers und Rahm oder Käse in diesen Kategorien kann sich Österreich selbstversorgen. Ausnahme bildet auch hier die Butter. Der Erzeugung von in etwa t Butter steht einem Inlandsverbrauch von über t gegenüber. Der Selbstversorgungsgrad bei Butter liegt somit bei 73 %. Rohmilch-Qualität im Blickpunkt Die an österreichische Molkereien gelieferte Milch wird laut Erzeuger-Rahmenbedingungen- Verordnung in Qualitätsklassen eingestuft. Dabei sind der Keim- und Zellgehalt sowie die Freiheit von Hemmstoffen und von Fremdwasser relevant. Im Jahr 2017 lagen 99,3% September

7 Prozent in der Stufe ohne Qualitätsabzüge eine optimale Basis zur Herstellung hochwertiger Milchprodukte. Untersucht wird die Rohmilch in acht Laboren, die nach den Vorgaben der AMA arbeiten. Die Ergebnisse der verpflichtenden Teilnahme an Ringtests und die regelmäßige Kontrolle durch die AMA vor Ort zeigen, dass die Probenergebnisse einwandfrei und plausibel sind. Das schafft für die milcherzeugenden Betriebe auf der einen und für die Molkereien, Käsereien und Sennereien auf der anderen Seite die Sicherheit und gerechte Basis für die Bezahlung der Rohmilch, die sich stark nach der Qualität und den wirtschaftlich bedeutenden Inhaltsstoffen Fett und Eiweiß ausrichtet. Insgesamt wurden im Jahr 2017 über eine Million Proben untersucht. Eine noch so präzise Untersuchung im Labor kann falsche Ergebnisse liefern, wenn bei der Probenziehung Fehler passieren. Daher hat die Überprüfung der Probenahme-Geräte in den Milchsammelwagen einen hohen Stellenwert. Ein Milchsammelwagen darf nur dann zur Probenahme verwendet werden, wenn er vor dem Ersteinsatz und dann zumindest einmal jährlich den Anforderungen hinsichtlich Repräsentativität und Verschleppungsfreiheit entspricht. Im Jahr 2017 bestanden 90 % der Probenahmeanlagen diese Prüfung beim ersten Anlauf. Für die übrigen wurde das auf die bestandene Wiederholungsprüfung folgende Prüfintervall auf ein halbes Jahr verkürzt. Die Kontrollen für insgesamt ca. 350 in Österreich eingesetzte Probenahme-Anlagen werden von den Untersuchungslaboren durchgeführt. Die AMA dokumentiert die Ergebnisse und überwacht, dass nur erfolgreich geprüfte Sammelwagen zur Probenahme verwendet werden. September

8 I. Markt Österreich 1) Betriebsstatistik der milchwirtschaftlichen Unternehmen UNTERNEHMEN Bundesland NÖ Burgenland OÖ Salzburg Steiermark Kärnten Tirol Vorarlberg Gesamt BETRIEBSSTÄTTEN Bundesland NÖ Burgenland OÖ Salzburg Steiermark Kärnten Tirol Vorarlberg Gesamt Stichtag ist jeweils der 1.1. September

9 2) Schulmilchbeihilfe Schuljahr Beihilfeempfänger Anzahl belieferte Einrichtungen Mengen EU-Beihilfe Nationale Beihilfe in t in Euro in Euro 2001/ , / , / , / , / , / , / , / , , / , / , / , , / , , / , , / , , / , , / , ,34 September

10 3) Erzeugte Milch in Österreich (in t), die an Molkereien und Käsereien angeliefert wird Die Aufschlüsselung erfolgt nach dem Standort der Lieferanten Achtung: Milchmengen österreichischer Lieferanten an Molkereien in andere Mitgliedsstaaten sind bereits inkludiert! Bundesland Jän.17 Feb.17 Mär.17 Apr.17 Mai.17 Jun.17 Jul.17 Aug.17 Sep.17 Okt.17 Nov.17 Dez.17 Burgenland Niederösterreich Oberösterreich Salzburg Steiermark Kaernten Tirol Vorarlberg Gesamtergebnis Jahr 2017 September

11 4) Erzeugte Milch in Österreich (in t), die an Molkereien und Käsereien angeliefert wird Die Aufschlüsselung erfolgt nach dem Standort der Lieferanten Jahresbericht der Agrarmarkt Austria für den Bereich Milch und Milchprodukte (Auswertung gegliedert nach Verwaltungsbezirken) Kalenderjahr 2017 Verwaltungsbezirk Menge in kg Verwaltungsbezirk Menge in kg Verwaltungsbezirk Menge in kg Verwaltungsbezirk Menge in kg Burgenland Perg Bruck an der Leitha Zell am See Feldkirch Ried im Innkreis Gänserndorf Bruck- Mürzzuschlag Hermagor Rohrbach Gmünd Deutschlandsberg Klagenfurt Land Schärding Hollabrunn Graz Stadt Klagenfurt Stadt Steyr Land Horn Graz Umgebung Spittal an der Drau Urfahr Umgebung Korneuburg Hartberg- Fürstenfeld St. Veit an der Glan Vöcklabruck Krems Land Leibnitz Villach Land Wels Stadt/Wels Land Lillienfeld Leoben Villach Stadt Hallein Melk Liezen Völkermarkt Salzburg Stadt Mistelbach Murau St.Pölten Land Weiz Linz Land Feldkirch St.Pölten Stadt Imst Linz Stadt Salzburg Umgebung Tulln Innsbruck Land Amstetten St. Johann im Pongau Waidhofen an der Thaya Innsbruck Stadt Baden Tamsweg Waidhofen an der Ybbs Stadt Kitzbühel Neunkirchen Südoststeiermark Wr. Neustadt Land Kufstein Scheibbs Voitsberg Zwettl Landeck Grieskirchen Bregenz Braunau am Inn Lienz Kirchdorf an der Krems Dornbirn Eferding Reutte Gmunden Bludenz Freistadt Schwaz Mödling Murtal Wolfsberg teilweise Zusammenlegung aufgrund von Datenschutzrichtlinien September

12 5) Biomilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe Zu beachten ist jedoch, dass der AMA lediglich jene Mengen zur Verfügung stehen, für die ein Biomilchzuschlag bezahlt wird. Somit gibt es auch Biomilch, die aufgrund der nicht gesonderten Abholung bzw. Verarbeitung als konventionelle Milch verrechnet wird. Biomilchanlieferung Veränderung Monat kg kg % Jänner ,3 Februar ,6 März ,3 April ,5 Mai ,5 Juni ,4 Juli ,8 August ,1 September ,3 Oktober ,6 November ,2 Dezember Jahressumme ,1 6) Heumilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe Für Heumilch gilt dasselbe wie für Biomilch: der AMA stehen die Mengen zur Verfügung, für die ein Heumilchzuschlag bezahlt wird. Heumilchanlieferung Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,3 Februar ,7 März ,6 April ,3 Mai Juni ,3 Juli ,6 August September ,2 Oktober ,3 November ,2 Dezember Jahressumme ,8 September

13 7) Angelieferte Milch an österreichische Molkereien und Käsereien (Gliederung in Fett- und Eiweißeinheiten) Ab Jänner 2016 sind jene österreichischen Milchmengen die von Landwirten an Molkereien in andere Mitgliedsstaaten geliefert werden, nicht enthalten! Monat 2017 Anlieferung in kg FE EE Jänner Februar März April Mai Juni Juli August September Oktober November Dezember Gesamt September

14 8) Anlieferungsentwicklung Zeitreihe (an österreichische Molkereien und Käsereien) Anlieferung Fett Eiweiß Jahr kg 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 % September

15 9) Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch 2017 Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch für Jänner bis Dezember 2017 Milch S-Klasse Keimzahl Somatische Zellen Land ohne KZ< Stufe 2. Stufe 1. Stufe 2. Stufe Q-Abzüge ZZ< KZ< KZ> ZZ< ZZ> % % % % % % Jänner 99,55 90,00 9,68 0,32 9,82 0,18 Februar 99,48 90,25 9,37 0,38 9,52 0,23 März 99,50 90,67 8,95 0,38 9,08 0,25 April 99,48 90,45 9,17 0,37 9,29 0,25 Mai 99,48 88,59 11,03 0,38 11,22 0,19 Juni 99,23 84,90 14,62 0,48 14,70 0,40 Juli 99,07 83,38 16,18 0,44 15,98 0,64 August 98,73 81,70 17,73 0,57 17,37 0,93 September 99,09 85,24 14,40 0,37 14,11 0,66 Oktober 99,38 87,35 12,33 0,32 12,27 0,38 November 99,50 89,46 10,24 0,29 10,27 0,27 Dezember 99,54 90,08 9,58 0,34 9,71 0,21 Jahr 99,34 87,72 11,89 0,39 11,90 0,38 Anmerkung: Milche ohne Qualitätsabzüge = S-Klasse + Milch, die bei beiden Kriterien (Keimzahl und Somatische Zellen) die 1. Stufe erreicht. September

16 10) Erzeugung Trinkmilch Rohe und pasteurisierte Trinkmilch Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,23 Februar ,84 März ,05 April ,31 Mai ,80 Juni ,08 Juli ,20 August ,19 September ,78 Oktober ,87 November ,48 Dezember ,40 Gesamt ,18 11) Erzeugung ESL- Trinkmilch ESL-Trinkmilch Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,31 Februar ,17 März ,94 April ,93 Mai ,90 Juni ,62 Juli ,04 August ,26 September ,62 Oktober ,51 November ,02 Dezember ,73 Gesamt ,46 September

17 12) Erzeugung von UHT- Trinkmilch UHT-Trinkmilch Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,28 Februar ,34 März ,01 April ,37 Mai ,48 Juni ,75 Juli ,62 August ,28 September ,45 Oktober ,83 November ,35 Dezember ,20 Gesamt ,83 13) Erzeugung von Trinkmilch Gesamt Gesamtproduktion anteilige Exportmenge anteilige Biomenge JAHR 2017 kg % kg kg rohe Trinkmilch , Trinkmilch past. bis inkl. 0,5% , Trinkmilch past. bis 3,49% , Trinkmilch past. 3,5% und darüber , Trinkmilch ESL bis inkl. 0,5% , Trinkmilch ESL bis 3,49% , Trinkmilch ESL 3,5% und darüber , Trinkmilch UHT bis inkl. 0,5% , Trinkmilch UHT bis 3,49% , Trinkmilch UHT 3,5% und darüber , Summe Trinkmilch , September

18 14) Erzeugung von Mischtrunk Mischtrunk pasteurisiert und angesäuert Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,04 Februar ,14 März ,86 April ,86 Mai ,19 Juni ,31 Juli ,04 August ,94 September ,62 Oktober ,78 November ,65 Dezember ,97 Gesamt ,36 15) Erzeugung von ESL -Mischtrunk Mischtrunk ESL Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,46 Februar ,19 März ,18 April ,26 Mai ,17 Juni ,37 Juli ,29 August ,06 September ,37 Oktober ,95 November ,23 Dezember ,43 Gesamt ,17. September

19 16) Erzeugung UHT- Mischtrunk (inklusive Kondensmilch) Mischtrunk UHT inkl. Kondensmilch Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,42 Februar ,26 März ,45 April ,33 Mai ,80 Juni ,20 Juli ,98 August ,43 September ,90 Oktober ,23 November ,38 Dezember ,81 Gesamt ,31 17) Erzeugung Mischtrunk Gesamt Produkt Gesamtproduktion 2017 anteilige Exportmenge anteilige Biomenge kg %-Anteil kg kg Sauer-, Buttermilch , Sauer-, Buttermilch mit Marm./Früchten , Joghurt , Trink-Joghurt (ohne Wasserzusatz) , Joghurt-Drink (mit Wasserzusatz) , Fruchtjoghurt , Trink-Fruchtjoghurt (ohne Wasserzusatz) , Fruchtjoghurt-Drink (mit Wasserzusatz) , Kefir , Kakaomilch , Kakaomilch ESL , Kakaomilch UHT , Vanillemilch , Vanillemilch ESL , Vanillemilch UHT , Milchdrink (süß) , Milchdrink (süß) ESL , Milchdrink (süß) UHT , Milch mit sonst. Zusätzen UHT u. konz. Milch , Pudding , Mischtrunk , September

20 18) Zeitreihe Trinkmilch und Mischtrunk Jahr Trinkmilch und Mischtrunk Trinkmilch und Mischtrunk 1970 = 100 in t % Jahr in t 1970 = 100 % ) Erzeugung Süßrahm Süßrahm pasteurisiert Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,24 Februar ,07 März ,03 April ,62 Mai ,08 Juni ,39 Juli ,85 August ,75 September ,88 Oktober ,22 November ,46 Dezember ,09 Gesamt ,29 September

21 20) Erzeugung ESL- Süßrahm Süßrahm ESL Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,24 Februar ,76 März ,80 April ,84 Mai ,45 Juni ,32 Juli ,40 August ,81 September ,79 Oktober ,82 November ,58 Dezember ,17 Gesamt ,29 21) Erzeugung UHT- Süßrahm Süßrahm UHT Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,74 Februar ,77 März ,45 April ,26 Mai ,48 Juni ,53 Juli ,74 August ,75 September ,04 Oktober ,25 November ,33 Dezember ,96 Gesamt ,37 September

22 22) Sauerrahm Sauerrahm Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,68 Februar ,34 März ,07 April ,74 Mai ,81 Juni ,31 Juli ,52 August ,01 September ,81 Oktober ,12 November ,59 Dezember ,77 Gesamt ,20 23) Erzeugung Süß- und Sauerrahm Gesamt Produkt Gesamtproduktion 2017 anteilige Exportmenge anteilige Biomenge kg %-Anteil kg kg Süßrahm past. bis inkl. 29% , Süßrahm past. über 29% , Süßrahm ESL bis inkl. 29% , Süßrahm ESL über 29% , Süßrahm UHT bis inkl. 29% , Süßrahm UHT über 29% , Sauerrahm past. bis inkl. 29% , Sauerrahm past. über 29% , Rahm , September

23 24) Zeitreihe Erzeugung Süß- und Sauerrahm Süß- und Sauerrahm Süß- und Sauerrahm Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 % ) Erzeugung Butter Butter Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,02 Februar ,19 März ,74 April ,94 Mai ,66 Juni ,82 Juli ,82 August ,46 September ,71 Oktober ,94 November ,08 Dezember ,70 Gesamt ,83 *Fortsetzung auf der nächsten Seite September

24 anteilige Exportmenge anteilige Biomenge kg kg ) Zeitreihe Erzeugung Butter Butter Butter Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 % September

25 27) Erzeugung Hartkäse Hartkäseerzeugung Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,38 Februar ,63 März ,81 April ,08 Mai ,25 Juni ,19 Juli ,70 August ,07 September ,60 Oktober ,97 November ,96 Dezember ,80 Gesamt ,94 28) Erzeugung Schnittkäse Schnittkäseerzeugung Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,15 Februar ,63 März ,07 April ,08 Mai ,97 Juni ,98 Juli ,59 August ,92 September ,87 Oktober ,11 November ,97 Dezember ,05 Jahressumme ,55 September

26 29) Erzeugung Weichkäse Weichkäseerzeugung Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,46 Februar ,63 März ,57 April ,96 Mai ,86 Juni ,29 Juli ,89 August ,05 September ,79 Oktober ,43 November ,46 Dezember ,70 Jahressumme ,07 30) Erzeugung Frischkäse Frischkäseerzeugung Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,08 Februar ,10 März ,35 April ,89 Mai ,17 Juni ,44 Juli ,37 August ,33 September ,25 Oktober ,29 November ,97 Dezember ,26 Jahressumme ,56 September

27 31) Erzeugung Speisetopfen Speisetopfenerzeugung Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,11 Februar ,59 März ,83 April ,95 Mai ,91 Juni ,13 Juli ,32 August ,60 September ,41 Oktober ,73 November ,13 Dezember ,48 Gesamt ,78 32) Erzeugung Industrietopfen Industrietopfenerzeugung Veränderung in Monat kg kg % Jänner ,19 Februar ,68 März ,19 April ,72 Mai ,02 Juni ,37 Juli ,17 August ,83 September ,23 Oktober ,84 November ,45 Dezember ,94 Gesamt ,94 September

28 33) Erzeugung Käse- und Topfen Gesamt Gesamtproduktion 2017 anteilige Exportmenge anteilige Biomenge Produkt kg % kg kg Rohmilch-Emmentaler , Sonst. Emmentaler , Rohmilch-Bergkäse , Sonst. Bergkäse , Sonst. Hartkäse , Reibhartkäse , Zw.Su: HARTKÄSE , Magerkäse , Tilsiter , Tilsiter BRL , Schnittkäse , Schnittkäse BRL , HW Schnittkäse , HW Schnittkäse BRL , Edamer , Gouda , Zw.Su: SCHNITTKÄSE , Weichkäse ungereift , Weichkäse in Salzlake , Weichkäse mit Kulturen/Rotschmiere , Weichkäse mit Weißschimmel , Brie , Camembert , Doppelschimmelkäse , Grünschimmelkäse , Grau-,Sauer- u.steirerkäse , Zw.Su: WEICHKÄSE , Gervais , Cottage-Cheese , Schotten , Frischkäse sonst , Zw.Su: FRISCHKÄSE , Speisetopfen mager , Speisetopfen 10% , Speisetopfen 20% , Speisetopfen über 20% , Sonst. Topfen , Industrietopfen , Zw.Su: TOPFEN , GESAMT MN Käse u. Topfen , September

29 34) Zeitreihe Käse Jahr HARTKÄSE SCHNITTKÄSE WEICHKÄSE FRISCHKÄSE 1970 = 1970 = 1970 = 1970 = in t 100 % in t 100 % in t 100 % in t 100 % *Fortsetzung nächste Seite September

30 HARTKÄSE SCHNITTKÄSE WEICHKÄSE FRISCHKÄSE Jahr in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % ) Zeitreihe Speisetopfen Speisetopfen Speisetopfen Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 % September

31 36) Zeitreihe Industrietopfen Industrietopfen in t Industrietopfen in t 1970 = 100 in t 1970 = 100 % Jahr in t Jahr % ) Erzeugung Pulver (Trockenmasseeinsatz) 2017 Produkt kg %-Anteil Vollmilch- u. Sahnepulver ,47 Magermilchpulver ,28 Molkenpulver ,19 Sonstige ,06 Summe ,00 38) Schaf- und Ziegenmilcherzeugung Veränderung Veränderung Schafmilch Ziegenmilch in in % % Erzeugung Futter, Verarbeitung, Verlust , Nahrungsverbrauch Quelle: Statistik Austria September

32 II. Preisbericht Österreich Jahresbericht der Agrarmarkt Austria für den Bereich Milch und Milchprodukte 1) Milcherzeugerpreise- Auszahlung Jänner bis Dezember 2017 Milchpreiserhebung Österreich - Auszahlung Januar bis Dezember 2017 auf Basis aller Inhaltstoffe, Durchschnitt aller Qualitäten und aller Milchsorten (alle Beträge in Cent) Grund- freiwillige Biomilch- Heumilch- Qual. Marketing- Sonst. Milchpreis Milchpreis Milchpreis Milchpreis je je EEpreis Qualitäts- zuschlag zuschlag FE Fettbez. EE Bez. Abzüge beiträge Abzüge ab Hof ab Hof ab Hof ab Hof prämie nat. FGeh. 3,7% FE 4,2% FE 4,0% FE je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg 3,4% EE 3,4% EE 3,4% EE 8,37 2,01 2,03 0,61 2,95 12,35 3,69 12,59 0,03 0,35 0,11 37,46 35,98 37,46 36,87 Inkl. 13% UST 42,33 40,66 42,33 41,66 ÖSTERREICH Milchpreis Milchpreis Milchpreis Milchpreis Preis - Vergleich diverse Milchsorten (Netto) ab Hof ab Hof ab Hof ab Hof nat. FGeh. 3,7% FE 4,2% FE 4,0% FE je kg 3,4% EE 3,4% EE 3,4% EE konventionelle Milch ohne Heumilchzuschlag 34,83 33,35 34,82 34,23 konventionelle Milch mit Heumilchzuschlag 38,75 37,27 38,75 38,16 Biomilch ohne Heumilchzuschlag 47,09 45,61 47,09 46,50 Biomilch mit Heumilchzuschlag 51,02 49,54 51,01 50,42 Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Inhaltsstoffe 4,19 FE 3,41 EE September

33 III. Grafiken national 1) Angelieferte Milch an österreichische Molkereien und Käsereien (in t) Ab Jänner 2016 sind jene österreichischen Milchmengen die von Landwirten an Molkereien in andere Mitgliedsstaaten geliefert werden, nicht enthalten! Anlieferung in Tonnen Jan. Feb. Mar. Apr. Mai Jun. Jul. Aug. Sep. Okt. Nov. Dez ) Erzeugermilchpreis Österreich 4,2% Fett und 3,4% Eiweiß 41,50 40,00 38,50 37,00 35,50 Angaben in Cent/kg 34,00 32,50 31,00 29,50 28,00 26,50 25,00 Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez September

34 3) Erzeugung Trinkmilch und Mischtrunk Mengen in t AMA-Grafik Summe Trinkmilch (roh, past., ESL) Summe Mischtrunk Summe UHT-Milch 4) Buttererzeugung AMA-Grafik Mengen in t September

35 5) Erzeugung Käse und Topfen AMA-Grafik Mengen in t Hartkäse Schnittkäse Weichkäse Frischkäse Speise- u. Industrietopfen September

36 6) Außenhandel Österreich 2017 (Mengenmäßig) in Tonnen K401 K402 K403 K404 K405 K406 Export Import Jahr 2017 (Exporte und Importe Mengenmäßig) Produkt Export Menge (t) Import Menge (t) K K K K K K Beschreibung: K0401: Milch und Rahm, weder eingedickt noch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0402: Milch und Rahm, eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0403: Buttermilch, saure Milch bzw. Rahm, Joghurt, Kefir u. andere fermentierte od. gesäuerte Milch, einschl. Rahm, auch eingedickt od. aromatisiert, auch mit Zusatz von Zucker, anderen Süßmitteln, Früchten, Nüssen od. Kakao K0404: Molke, auch eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0405: Butter, einschl. entwässerte Butter u. Gele, u. andere Fettstoffe aus der Milch sowie Milchstreichfette K0406: Käse und Topfen September

37 7) Außenhandel Österreich 2017 (Wertmäßig) in Tonnen K401 K402 K403 K404 K405 K406 Export Import Jahr 2017 (Exporte und Importe Wertmäßig) Produkt Export Wert (1.000 Euro) Import Wert (1.000 Euro) K K K K K K Beschreibung: K0401: Milch und Rahm, weder eingedickt noch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0402: Milch und Rahm, eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0403: Buttermilch, saure Milch bzw. Rahm, Joghurt, Kefir u. andere fermentierte od. gesäuerte Milch, einschl. Rahm, auch eingedickt od. aromatisiert, auch mit Zusatz von Zucker, anderen Süßmitteln, Früchten, Nüssen od. Kakao K0404: Molke, auch eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0405: Butter, einschl. entwässerte Butter u. Gele, u. andere Fettstoffe aus der Milch sowie Milchstreichfette K0406: Käse und Topfen September

38 IV. MARKT UND PREISE INTERNATIONAL 1) Übersicht der Milchwirtschaft in der EU Erzeugung EU-28 Mengen in t Anzahl der Milchkühe (in Stück) * Kuhmilcherzeugung * Erzeugung von Trinkmilch(roh, past., ESL, UHT) * Buttererzeugung *2.145 Käseerzeugung *9.174 Erzeugung von Magermilchpulver *1.386 Erzeugung von Vollmilchpulver *690 *vorläufige Daten 2) Erzeugermilchpreis EU (tatsächliche Inhaltsstoffe) Erzeugermilchpreis EU gewichtet Ø Jän.17 33,44 Feb.17 33,38 Mär.17 33,12 Apr.17 33,17 Mai.17 32,97 Jun.17 33,13 Jul.17 34,17 Aug.17 35,25 Sep.17 36,83 Okt.17 37,53 Nov.17 37,92 Dez.17 37,43 Jahr ,86 3) Übersicht Außenhandel von Milchprodukten Exporte EU-28 (in t) Veränderung in in t in t % Butter/Butteröl ,3 Käse ,7 Vollmilchpulver ,1 Magermilchpulver ,7 Importe EU-28 (in t) Veränderung in In t In t % Butter/Butteröl ,8 Käse ,6 Quelle: CIRCA Homepage September

39 V. GRAFIKEN INTERNATIONAL 1) Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU 28 40,0% Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU-28 Jän. -Dez : Jän. -Dez AMA-Grafik 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% -10,0% Milchanlieferung; 1,5% fermentierte Milch; 0,3% Butter; -0,9% Käse; 2,0% Vollmilchpulver; 2,2% Magermilchpulver; - 3,3% -20,0% -30,0% -40,0% 2) Marktpreise Butter international Preise in USD/Tonne Jän.16 Feb.16 Mär.16 Apr.16 Mai.16 Jun.16 Jul.16 Aug.16 Sep.16 Okt.16 Nov.16 Dez.16 Jän.17 Feb.17 Mär.17 Apr.17 Mai.17 Jun.17 EU USA OZEANIEN Jul.17 Aug.17 Sep.17 Okt.17 AMA-Grafik Nov.17 Dez.17 Jän.18 Quelle: CIRCA Homepage September

40 3) Marktpreise Cheddar international Preise in USD/Tonne AMA-Grafik Jän.16 Feb.16 Mär.16 Apr.16 Mai.16 Jun.16 Jul.16 Aug.16 Sep.16 Okt.16 Nov.16 Dez.16 Jän.17 Feb.17 Mär.17 Apr.17 Mai.17 Jun.17 Jul.17 Aug.17 Sep.17 Okt.17 Nov.17 Dez.17 Jän.18 EU USA OZEANIEN 4) Marktpreise Vollmilchpulver international AMA-Grafik Preise in USD/Tonne Jän.16 Feb.16 Mär.16 Apr.16 Mai.16 Jun.16 Jul.16 Aug.16 Sep.16 Okt.16 Nov.16 Dez.16 Jän.17 Feb.17 Mär.17 Apr.17 Mai.17 Jun.17 Jul.17 Aug.17 Sep.17 Okt.17 Nov.17 Dez.17 Jän.18 EU USA OZEANIEN Quelle: CIRCA Homepage September