Der Pilzmarkt der Städte Zürich und Winterthur der Jahre 1926 und 1927 im Lichte der städtischen Kontrolle.

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1 Mitteilungen aus dem Botanischen Museum der Universität Zürich (CXXVI.) Der Pilzmarkt der Städte Zürich und Winterthur der Jahre 1926 und 1927 im Lichte der städtischen Kontrolle. Von HANS SCHINZ (Zürich). Mit 2 farbigen Tafeln. (Als Manuskript eingegangen am 27. April 1928.) (Vergl. Jahresberichte des Botanischen Gartens und Botanischen Museums der Universität Zürich [1898 bis 1927] und Vierteljahrsschr. Naturforsch. Ges. Zürich LXV [1920], , LXVH [1922], , LXIX [1924] und LXXI [1926], Beiblatt Nr. 11, l-32, mit Farbentafel.) 5. Bericht. Die stadtzürcherische Pilzkontrolle ist auch in den Jahren 1926 und 1927 auf Wunsch des Vorstandes des Gesundheitswesens der Stadt Zürich vom Botanischen Museum der Universität Zürich besorgt worden, und zwar hatte sie sich, wie bis anhin üblich, zu erstrecken auf die an den beiden Wochentagen Dienstag und Freitag auf den Markt an der Peterstrasse zum Verkauf gebrachten Pilze, am Donnerstag auf die Kontrolle der auf dem Helvetiaplatz feilgebotenen Pilze, und endlich auf die einer Taxe von 50 Cts. (erhoben von jeder Pilzart) unterliegende Begutachtung von ins Botanische Museum zur Untersuchung und Bewertung gebrachten Pilze. Das Botanische Museum pflegt alle zwei Jahre in seinem durch den Druck veröffentlichten und Interessenten unentgeltlich verabfolgten Jahresbericht summarisch über den Verlauf der Pilzkontrolle zu berichten; dieser Tätigkeitsbericht der Kontrollstelle soll an diesem Orte übungsgemäss seine Ergänzung finden. An Marktkontrollscheinen wurden 1926 wie 1927 an 156 Markttagen (inkl. 52 in Zürich 4 auf dem Helvetiaplatz), 1926: 5892, 1927: 6565 (1925: an ebenfalls 156 Markttagen: 5250) Scheine verabfolgt. Zum Verkaufe gelangten 1926: 123, 1927: 118 (1925: 117) Pilzarten und Spielarten. Es sind das folgende Arten und Varietäten gewesen (1926 und 1927 zusammengefasst):

2 350 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in Zürich Ader-Becherling, Eselsohr-Becherling, Kronen-Becherling, Orange- Becherling, schwärzlicher Bovist, Brätling, Butterpilz, dünnfleischiger Champignon, Feld-Champign on, gelbfleckiger Champignon'), hohlstieligerriesen-champignon, Sch af-champignon, Wald-Champignon, Zucht- Champignon, Eichhase, aschgrauer Eierschwamm, bläulicher Eierschwamm, gelber Eie rschwamm, Orange-Eierschwamm, rosaroter Eierschwamm, roter Eierschwamm, violetter Eierschwamm, März-Ellerling, Essigpilz, Hallimasch, Hartpilz, Kapuzinerpilz, Keulenpilz, gestutzter Keulenpilz, Samtfuss-Krämpling, gelbliche Kraterelle, milder Milchling, Pfeffer-Milchling, süsslicher Milchling, wolliger Milchling, Mönchskopf, Käppchen-Morchel 2), Speise-Morchel, Spitz-Morchel, Parasolpilz, Perlpilz, Trompeten-Pfifferling, Kamm-Porling, Laub-Porling, Schaf-Porling, Schuppen-Porling, Schwefel-Porling, Semmel-Porling, Ziegenfuss-Porling, Pflaumen-Rässling, Rehpilz, echter Reizker, echter Ritterling, gehäufter Ritterling, gepanzerter Ritterling, geselliger Ritterling, grauer Ritterling, lilastieliger Ritterling, Mai-Ritterling, rötlicher Ritterling, Veilchen-Ritterling, verwachsener Ritterling, violetter Ritterling, Anhängsel-Röhrling, Elfen bein-röhrling,gold-röhrling, Hohlfuss-Röhrling, kastanienbrauner Röhrling, Rotfuss-Röhrling, Rothaut-Röhrling, Sand- Röhrling, Schleim-Röhrling, Schuppen-Röhrling, schwärzlicher Röhrling, Trientiner-Röhrling, getropfter Schirmling, Safran-Schirmling, grosser Schmierling, kleiner Schmierling, Elfenbein-Schneckling, fleischfarbiger Schneckling, gelbflockiger Schneckling, Honig-Schneckling, Purpur- Schneckling, Schleimring-Schneckling,wohlriechender Schn eckling, Gold- Schüpplin g, Goldvlies-Schüppling, Runzel-Schüppling, sparriger Schüppling, Schweinsohr, hüscheliger Schwindling, gelber Spatelpilz, Birnen = Stäubling, Besternter Stäubling, Hasen-Stäubling, Igel-Stäubling, Körnchen-Stäubling, Riesen-Stäubling, Vasen-Stäubling, Warzen-Stäubling, Steinpilz, rostroter Stoppelpilz, Semmel-Stoppelpilz, blauer Täubling, Gold-Täubling, grasgrüner Täubling, grüner Täubling, ledergelber Täubling, Linné's Täubling, milder Täubling, ockergelber Täubling, olivgrüner Täubling, Speise-Täubling, verbleichender Täubling, verfärbender Täubling, violettgrüner Täubling, zierlicher Täubling, Totentrompete, Anis- Trichterling, Becher-Trichterling, echter Trichterling, Lack-Trichterling, weisser Tricb terling, weisse Trüffel, Löffel-Zähling, blättriger Ziegenbart (Strunkschwamm), gelber Ziegenbart, grauer Ziegenbart, Kamm-Ziegenbart, krauser Ziegenbart, (Strunkschwamm), schöner Ziegenbart, Trauben-Ziegenbart, Ziegenlippe, Gallert-Zitterling. '),früher Kreide-Champignon benannt. 2) früher rillstielige Morchel benannt.

3 Jahrg. 73. HANS SCHINZ. Der Pilzmarkt der Städte Zürich u. Winterthur 1926/ Folgende auf der Liste von 1924/25 figurierende Arten sind in den beiden Berichtsjahren ausgeblieben: Hasenohr-Becherling, Kelch-Becherling, Wiesen-Ellerling, klebriger Hörnling, Kaiserpilz, hohe Morchel, breitblättriger Rübling, hochroter Saftling, geschundener Schirmling, Korallen-Stacheling, aschgrauer Stäubling, Fingerhut-Verpel, Amethyst-Ziegenbart, Runzel-Ziegenbart, ungleichförmiger Ziegenbart. Dafür sind gegenüber den Jahren 1924/25 wieder hinzugekommen: Milder Milchling, Laub-Porling, Schuppen-Porling, gepanzerter Ritterling, schwärzlicher Röhrling, Honig-Schneckling, Schleimring- Schneckling, Gold-Schüppling, büscheliger Schwindling, gelber Spatelpilz, Hasen-Stäubling, blauer Täubling, milder Täubling, verbleichender Täubling, Anis-Trichterling, Becher-Trichterling, weisser Trichterling, blättriger Ziegenbart (Strunkschwamm). Vernichtet wurden wegen Ungeniessbarkeit, weil nur in einzelnen Stücken vorgewiesen oder weil früher noch nie auf den Markt gekommen : Amanita citrina Schaeff., Am. junquillea Quél., Am. mappa Batsch, Am. muscaria L., Am. pantherina DC., Am. phalloides Fr., Am. solitaria Bull., Am. spissa Fr., Am. umbrina Pers., Am. vaginata Bull., Am. verna Bull., Am. virosa Fr., Boletus aereus Bull., Bol. felleus Bull., Bol. luridus Schaeff., Bol. miniatoporus Secr., Bol. nigricans Herrmann (= pulverulentus Opat.), Bol. pachypus Fr., Bol. piperatus Bull., Bol. porphyrosporus Fr., Bol. regius Krombholz, Camarophyllus nemoreus Lasch, Clitocybe catina Fr., Clit. cerussata Fr., Clit. cyathiformis Bull., Clit. flaccida Sw., Clit. gigantea (Sw.) Quél., Clit. gilva Pers., Clit. infundibuliformis Schaeff., Clit. inversa Scop., Clit. metachroa Fr., Clit. nebularis Batsch, Clit. phyllophila Pers., Clit. splendens Pers., Clit. suaveolens Schum., Clit. tornata Fr., Collybia butyracea Bull., Coll. radicata Relh., Coprinus comatns Fl. Dan., Craterellus sinuosus Fr. (= crispus Sow.), Dermocybe raphanoides Pers., Entoloma lividum Bull., Flammula carbonaria Fr., Geaster coronatus Schaeff., Hebeloma crustuliniforme Bull., Helvella atra König, Helv. crispa Scop., Helv. lacunosa Afz., Helv. sulcata Afz., Hydnum squamosnm Schaeff., Hydn. subsquamosum Batsch, Hypholoma cascum Fr., Hyph. fasciculare Huds., Hyph. lacrimabundum Bull. var. pyrotrichum Holmsk., Hyph. sublateritium Fr., Inoloma alboviolaceum Pers., Inol. muricinum Fr., Inol. pholideum Fr., Inol. traganum Fr., Lactarius blennius Fr., Lact. fuliginosus Fr., Lact. pallidus Pers., Laut. rufus Scop., Lact. scrobiculatus Scop., Lepiota Friesii Lasch, Limacium Cossus Fr., Lim. gliocyclum Fr., Lim. hypothejum Fr., Lim.

4 352 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in Zürich limacinum Scop., Lim. lucorum Kalchbr., Mycena galericulata Scop., Phallus impudicus L., Phlegmacium elegantius Fr., Phleg. fnlgens Schw., Phleg. largum Buxb., Phleg. multiforme Schaeff., Phleg. turbinatum Bull., Phleg. variicolor Pers., Phleg. varium Schaeff., Pholiota radicosa Bull., Pleurotus cornucopioides Pers., Pleur. corticatus Fr., Pluteus cervinus Schaeff., Polyporus betulinus Bull., Pol. borealis Wahlenb., Pol. squamosus Huds., Russula badia Quél., Russ. elegans Bresad., Russ. emetica Schaeff., Russ. fellea Fr., Russ. foetens Pers., Russ. fragilis Pers., Russ. lutea Fr., Russ. ochroleuca Pers., Russ. pectinata Bnll., Russ. Que -letii Fr., Russ. rubra Krombh., Russ. sanguinea Bull., Russ. sardonia Fr., Stropharia aeruginosa Curt., Telamonia armillata Fr., Tel. glandicolor Fr., Thelephora pallida Pers., Theleph. palmata Scop., Tricholoma acerbum Bull., Trich. alhobrunneum Pers., Trich. cerinum Pers., Trich. colossum Fr., Trich. columbetta Fr., Trich. erythrocephalum Fr., Trich. imbricatum L., Trich. impolitum Lasch, Trich. melaleucum Fr., Trich. orirubens Quél., Trich. pessundatum Fr., Trich. saponaceum Fr., Trich. sordidum Schum., Trich. sulfureum Bull., Trich. terreum Schaeff., Trich. tigrinum Schaeff., Trich. vaccinum Pers. Die Zahl der im Botanischen Museum auf Grund ausgeführter Untersuchungen ausgestellten Kontrollscheine bezifferte sich 1926 auf 154, 1927 auf 398, gegenüber 212 im Jahre Die uns bei diesen Gelegenheiten vorgewiesenen Pilze gehörten, beide Jahre zusammengefasst, folgenden Arten an: Amanita muscaria L., Am. pantherina DC., Am. rubescens Pers., Am. solitaria Bull., Am. verna Bull., Armillaria imperialis Fr., Arm. mellea Fl. Dan., Boletus cavipes Klotzsch, Bol.edulis Bull., Bol. elegans Schum., Bol. granulatus L., Bol. luridus Schaeff., Bol. nigricans Herrmann (= pulverulentus Opat.), Bol. pachypus Fr., Bol. scaber Bull., Bol. strobilaceus Scop., Bol. subtomentosus L., Bol. versipellis Fr., Bol. vis -cidus L., Calocera viscosa Fr., Camarophyllus marzuolus Fr., Cantharellus aurantiacus Wulf., Canth. cibarius Fr., Canth. tubaeformis Vitt., Chaeromyces maeandriformis Vitt., Clavaria cristata Holmsk., Clav. flava Schaeff., Clav. formosa Pers., Clav. pistillaris L., Clitocyhe cerussata Fr., Clit. cyathiformis Bull., Clit. flaccida Sw., Clit. geotropa Bull., Clit. gigantea Sw., Clit. infundibuliformis Schaeff., Clit. inversa Scop, Clit. laccata Scop., Clit. nebularis Batsch, Clit. odora Bull., Clit. phyllophila Pers., Coprinus atramentarius L., Copr. comatus Fl. Dan., Craterellus clavatus Pers., Crat. cornucopioides L., Crat. lutescens Pers., Entoloma lividum Bull., Ent. prunuloides Fr., Gomphidius glutinosus Schaeff., Gyrocephalus rufus Bref., Hebeloma crustuliniforme Bull., Helvella lacunosa Afz., Hydnum imbricatum L., Hydn. repandum L., Hydn. rufescens

5 Jahrg. 73. HANS SCHINZ. Der Pilzmarkt der Städte Zürich u. Winterthur 1926/ Pers., Hydrocybe erythrina Fr., Hygrocybe punicea Fr., Hypholoma fasciculare Huds., Inoloma muricinum Fr., Inol. violaceum L., Lactarius deliciosus L., Lact. flexuosus Fr., Lact. fuliginosus Fr., Lact. glyciosmus Fr., Lact. pallidus Pers., Lact. piperatus Scop., Lact. Porninsis Roll., Lact, scrobiculatus Scop., Lact. subdulcis Bull., Lact. turpis Weinm., Lact. vellereus Fr., Lact. volemus Fr., Lentinus cochleatus Pers., Lent. lepideus Fr., Leotia gelatinosa Hill, Lepiota acutesquamosa Weinm., Lep. Friesii Lasch, Lep. procera Scop., Lep. rhacodes Vitt., Limacium agathosmum Fr., Lim. chrysodon Batsch, Lim. erubescens Fr., Lim. gliocyclum Fr., Lim. pudorinum Fr., Lycoperdon Bovista L., Lyc. caelatum Bull., Lyc. perlatum Pers., Lyc. pyriforme Schaeff., Marasmius confluens Pers., Merulius lacrymans Schum., Morchella esculenta Pers., Mycena rosea Bull., Paxillus atrotomentosus Batsch, Peziza venosa Pers., Phallus impudicus L., Phlegmacium fulgens Fr., Phleg. multiforme Fr., Phleg. orichalceum Batsch, Phleg. variicolor Pers., Phleg. varium Schaeff., Pholiota caperata Pers., Phol. radicosa Bull., Phol. squarrosa Müller, Polyporus confluens Alb. et Schw., Polyp. cristatus Pers., Polyp. ovinus Schaeff., Polyp. ramosissimus Schaeff., Polyp. stypticus Pers., Polyp. sulfureus Bull., Polyp. umbellatus Fr., Psalliota arvensis Schaeff., Psall. campestris L., Psall. campestris var. praticola Vitt., Psall. perrara Schulzer, Psall. sil var. haemorrhoidaria (Krombh.), Psall. -vatica Schaeff., silvatica silvicola Vitt., Psall. xanthoderma Genev., Rhodosporus Prunulus Scop., Russula alutacea Fr., Russ. aurata With., Russ. cyanoxantha Schaeff., Russ. emetica Schaeff., Russ. foetens Pers., Russ. integra L., Russ. olivacea Schaeff., Russ. vesca Fr., Scleroderma verrucosum Bull., Sclerod. vulgare Horn., Tremellodon gelatinosus Pers., Tricholoma acerbum Bull., Trich. cartilagineum Bull., Trich. columbetta Fr., Trich. con Trich. Georgii Clus., Trich. grammopodium Bull., Trich. irinum Bull., Trich. lascivum Fr., Trich. nudum Bull., Trich. nudum var. glaucocanum (Bresad.), Trich. personatum Fr., Trich. rutilans Schaeff., Trich. saponaceum Fr., Trich. terreum Schaeff., Trich. vaccinum Pers. -globatum Vitt., Trich. connatnm Schum., Trich. flavo-brunneum Fr., An den erreichten Gesamtzahlen, pro 1926: 17,058 kg und 5892 Scheine; pro 1927: 24,177 kg und 6565 Scheine (1925: 15,075 kg und 5250 Scheine) sind die einzelnen Arten und Varietäten samt den erzielten Preisen folgendermassen beteiligt:

6 cr A D ur chs chni t t s - Gesamt- Durchschnitts- Gesamtkg Scheine preis betrag kg Scheine preis betrag Fr. Fr. Fr. Fr. 1 Amanita rubescens Pers. (Perlpilz) Armillaria imperialis Fr. (Hartpilz) mellea Fl. Dan. (Hallimasch) co 4 Boletus appendiculatus Schaeff. m (Anhängsel -Röhrling) sm 5 - hadius Fr. (Maronen-, ) w 6 bovines L. (Kuh- ) 7, , l.- c 7 castaneus Bull. (Kastanien- ) l, _ 8 cavipes Klotzsch (Hohlfuss- ) 0, l.- 0, R 9 - chrysenteron Bull. (Rotfuss- ) 22, : 10 - edulis Bull. (Steinpilz) , l, , Z 11 - elegans Schum. (Gold -Röbrling) , fusipes Heufl. (Elfenbein- ) 16, , t" 13 - granulatus L. (Körnchen- ) , m 14 - luteus L. (Butterpilz) , c 15 - nigrescens Roze et Rich. (scbwärzl. Röhrl.) w 16 scaber Bull. (Kapuzinerpilz) M 17 - strobilaceus Scop. (Schuppen -Röhrling) l, subtomentosus L. (Ziegenlippe) 23, , N 19 - tridentinus Bresad. (Trientiner Röhrling) 0, ^` 20 - variegatus Sw. (Sand- ) ," s 21 - versipellis Fr. (Rothaut- ) viscidus L. (Schleim- ) , Bovista nigrescens Pers. (schwärzlicher Bovist) 0, l.- 0, Camarophyllus marzuolus Fr. (März-Ellerling) µ cm Übertrag 1,721 1,419 5, ,872 1,326 6, vz

7 gp Übertrag 1,721 1,419 5, ,872 1,326 6, oui 25 Cantharellus aurantiacus Wulf. w (Orange-Eierschwamm) 0, cibarius Fr. (gelber Eierschwamm) 11,906 1, , ,037 1, , z 27 - cibarius var. amethysteus Quél. od n (bläulicher Eierschwamm) l, ,024.- x 28 - cibarius var. roseolus Britzelm. N (rosaroter Eierschwamm) 2, C ro 29 cinereus Pers. (aschgrauer Eierschwamm) , b 30 - Friesii Quél. (roter Eierschwamm) tubaeformis Vitt. (Trompeten-Pfifferling) violaceus Fr. (violetter Eierschwamm) 2, Chaeromyces maeandriformis Vitt. Q, (weisse Trüffel) 18, Clavaria aurea Schaeff. (Gold- Ziegenbart) 30,5 55 l ,5 49 l m: 35 - Botrytis Pers. (Trauben-, cri stata Holmsk. (Kamm- ) ,5 1 l a m N 37 - Hava Schaeff.. (gelber ) formosa Pers. (schöner,, ) 47, grisea Pers. (grauer ) 67,5 100 l pistillaris L. (Keulenpilz) 4, truncata Quél. (gestutzter Keulenpilz) l Clitocybe cyathiformis Bull. (Becher-Trichterling) ,5 1 l co ti 43 - dealbata Sw. 1 ) (weisser ) , geotropa Bull. (Mönchskopf) CD Übertrag 14,477 3,215 37, ,566,5 3,621 49, ÿ aa 1) Wurde früher nicht von Tricholoma connatum Schum. unterschieden. Û

8 CAD Übertrag 14,477 3,215 37, ,566,5 3,621 49, Clitocybe infundibuliformis Schaeff. (echter Trichterling) ,5 1 l laccata Scop. (Lack-Trichterling) , odora Bull. (Anis-Trichterling) ,5 1 l Craterellus clavatus Pers. (Schweinsohr) 97, cornucopioides L. (Totentrompete) 78, lutescens Pers. (gelbliche Kraterelle) Gomphidius glutinosus Schaeff. (grosser Schmierlin g) 20,5 33 l , viscidus L. (kleiner Schmierling) 8, Gyrocephalus rufus Bref. (Essigpilz) 5, , Hydnum imbricatum L. (Rehpilz) l repandum L. (Semmel-Stoppelpilz) , , rufescens Pers. (rostroter ) Lactarius deliciosus L. (echter Reizker) mitissimus Fr. (milder Milchling) 0,5 1 l , piperatus Scop. (Pfeffer- ) , subdulcis Bull. (süsslicher ) vellereus Fr. (wolliger ) 0, volemus Fr. (Brätling) Lentinus cochleatus Pers. (Löffel-Zähling) l Lepiota lenticularis Lasch (getropfter Schirmling) , l procera Scop. (Parasolpilz) 14, rhacodes Vitt. (Safran-Schirmling) 0, l Limacium agathosmum Fr. (wohlriechender Scbneckling) , Übertrag 16,024,5 4,473 40, ,020 5,147 54,378.90

9 Übertrag 16,024,5 4,473 40, ,020 5,147 54, Limacium chrysodon Batsch (gelbflockiger Schneckling) eburneum Bull. (Elfenbein- ) erubescens Fr. (Purpur- 3, gliocyclum Fr.') (Schleimring pudorinum Fr. (fleischfarb , Russula Schaeff. 2) (Honig , Lycoperdon Bovista L. (Riesen-Stäubling) 2, , caelatum Bull. (Hasen- ) constellatum Fr. (gesternter ) echinatum Pers. (Igel- ) t, excipuliforme Bull.(Vasen- ) , granulatumwallr. (Körnchen- ) 3, , perlatum Pers. (Warzen pyriforme Schaeff. (Birnen Marasmius confluens Pers. (büscheliger Schwindling) 0, , Morchella conica Pers. (Spitz-Morchel) 6, , esculenta Pers. (Speise- ) , , hybrida Sw. 5) (Käppchen- ) Paxillus atrotomentosus Batsch (SaIntfuss-Krämpling) l Übertrag 16,371,5 4,757 42, ,371 5,458 55, ') Früher nicht von Limacium ligatum unterschieden. 2) Früher nicht von Limacium erubescens unterschieden. 3) Sammelname für die früher als eigene Arten bezeichneten Morchella rimosipes DC. und Morchella semilibera Fr.

10 Übertrag 87 Peziza aurantia Müller (Orange-Becherling) 88 coronaria Jacq. (Kronen- ) 89 - onotica Pers. (Eselsohr- ) 90 venosa Pers. (Ader- ) 91 Pholiota aurea Mett. (Gold-Schüppling) 92 - aurivella Batsch (Goldvlies- ) caperata Pers. (Runzel- ) 94 - squarrosa Müller (sparriger ) 95 Polyporus conftuens Alb. et Schw. (Semmel-Porling) 96 - cristatus Pers. (Kamm- ) 97 frondosus Fl. Dan. (Laub- ) 98 - ovinus Schaeff. (Schaf- ) 99 pescaprae Pers. (Ziegenfuss- ) 100 squainosus Huds. (Schuppen- ) sulfureus Bull. (Schwefel- ) umbellatus Fr. (Eichhase) 103 Psalliota arvensis Schaeff. (Schaf-Champignon) campestris L. (Feld- ) var. pratico]a Vitt. (Zucht-Champignon) perrara Schulzer (hohlstiel. Riesen- ) silvatica Schaeff. (Wald- ) silvicola Vitt. (dünnfleischiger ) xanthoderma Genev.') (gelbfleck. ) Übertrag 1) Früher fälschlich als Psalliota cretacea Fr. bezeichnet ,371,5 4,757 42, ,371 5,458 55, , , l , , ,5 2 l , , l l l , , , ,5 1 l , , , , , , , , , ,552 5,023 42, ,764,5 5,986 57,340.35

11 Übertrag 16,552 5,023 42, ,764,5 5,986 57, Rhodosporus Prunulus Scop. w (Pflaumen-Rässling) Russula alutacea Fr. (ledergelber Täubling) z aurata With. (Gold- ) up azurea Bres. (blauer,,) 0, x cyanoxantha Schaeff. (violettgrüner ) decolorans Fr. (verfärbender ) 0, l.- 0, l.- t depallens Pers. (verbleichender ) `D graminicolorsecr.(grasgrüner ) b integra L.') (milder ) , s lepida Fr. (zierlicher ) m Linnaei Fr. (Linné's ) ochracea Alb. et Schw. (ockergelb. ) 5, cm olivacea Schaeff. (olivgrüner ) vesca Fr. (Speise- ) 43, , â_: 124 virescensschaeff.(grüner ) 12, , m N 125 Sparassis crispa Wulf. (krauser Ziegenbart) '' laminosa Fr.2) (blättriger ) l, x 127 Spathularia clavata Schaeff. (gelber Spatelpilz) , Tremellodon gelatinosus Pers. (Gallert-Zitterling) 3 5 l l e. 129 Tricholoma aggregatum Schaeff. (gehäufter Ritterling) 0,5 1 l ,5 1 l ') Früher nicht von Russula alutacea Fr. unterschieden. 2) Früher nicht von Sparassis crispa Wulf. unterschieden. Übertrag 16,958 5,745 43, ,995 6,353 57, rn N CO CO

12 Tricholoma cartilagineum Bull Übertrag (gepanzerter Ritterling) conglobatum Vitt. (geselliger ) - connatum Schum. (verwachsener ) equestre L. Georgii Glus. irinum Bull. nudum Bull. personatum Fr. portentosum Fr. rutilans Schaeff. (echter (Mai- (Veilcben- (violetter (lilastieliger (grauer (rötlicher Total 16,958 5,745 43, ,995 6,353 57, ,5 1 l , , , , , , , l ,058 5,892 43, ,177 6,564 58, : 15,075 kg, 5,250 Scheine, Gesamtbetrag: Fr. 38, : 22,646 6,499 T T 57, Die Höchstzahl der an einem Markttage ausgestellten Kontrollscheine fällt 1926 auf den 20. VIII. mit 266 Scheinen für 46 Pilzarten, 1927 gleichfalls auf den 20. VIII. mit 297 Scheinen für 52 Pilzarten (1925: auf den 15. IX. mit 312 Scheinen für 63 Arten : 1924: auf den 19. VIII. mit 305 Scheinen für 49 Arten). Das Maximum der Artenzahl wurde 1926 am B. X. mit 55 Arten, 1927 am 2. IX. mit 55 Arten (1925 am 15. IX. mit 63 Arten, 1924 am 29. VIII. mit 55 Arten) erreicht. Wir haben in den letztjährigen Jahresberichten in einer Tabelle die auf den Wochenmarkt aufgeführten Quantitäten einer Anzahl von Speisepilzen des Vergleiches wegen aufgeführt, und wir ergänzen diese tabellarische Übersicht im folgenden durch Hinzufügen der das Berichtsjahr betreffenden Ziffern:

13 Jahrg. 73. HANS SGHINZ. Der Pilzmarkt der Städte Zürich u. Winterthur An dieser Auffuhr haben (der Quantität 1) nach) hauptsächlich folgende Arten partizipiert : 19183) 19193) 1920`') 19213) 19225) 19235) 1924e) 1925 e) Eierschwamm') kg2) Steinpilz Stoppelpilz Rothaut-Röhrling Totentrompete Speise-Morchel Trompeten-Pfifferl Hallimasch Brätling Echter Reizker Hartpilz Schweinsohr Gelbl. Kraterelle Rostrot. Stoppelpilz Dünnfleischiger Champignon 8) Schaf-Cbampignon Die Vereinigung der amtlichen Pilzkontroll-Organe der Schweiz (siehe Jahresbericht des Botanischen Gartens und Museums der Jahre 1924 und 1925 [1926] und Vierteljahrsschrift der Naturforschenden Gesellschaft in Zürich LXXI [1926], Beiblatt Nr. 11) hat sich zur Aufgabe gestellt, zu prüfen, welche Mittel geeignet wären, um eine Vereinfachung und Erleichterung der Kontrolle herbeizuführen. Der Berichterstatter hält dafür, dass eine wesentliche Vereinfachung der Kontrolle durch eine Reduktion der zum Verkaufe zugelassenen Artenzahl zu erreichen wäre, Je grösser die Zahl der zugelassenen Arten ist, um so grösser die Schwierigkeiten sicherer Erkennung, um so grösser die Unsicherheit der Kontrollierenden, um so grösser die Gefahr einer Verwechslung. Diese Unsicherheit wird da grösser sein, wo ein nicht wissenschaftlich geschultes Personal bei einer grossen Zahl zugelassener 1) Es wurden nur Arten berücksichtigt, die zumeist über 100 kg lieferten. 2) Ohne Dezimalstellen. 3) Vgl. Vierteljahrsschrift der Nat. Ges. Zürich LXV (1920). n 4) LXVII (1922). 5) LXIX (1924). 8) n LXXI (1926). 7) inkl. Varietäten. 8) Vgl. Jahresbericht des BotaDischen Gartens und Botanischen Museums der Universität Zürich der Jahre 1924/25 (1926), 11. Vierteljahrsschrift d. Naturf. Ges. Zürich. Jahrg

14 362 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in Zürich Arten der Kontrolle obzuliegen hat. Wo steht aber ein wissenschaftlich geschultes Personal zur Verfügung? Unsere Statistik zeigt, wie und wo zwecks Herbeiführung einer gesunden Reduktion der Artenzahl eingesetzt werden könnte. Wir greifen aus unserer Liste diejenigen Posten heraus, die entweder im Berichtsjahre (1926) 1) oder in vergangenen Jahren grössere Erträgnisse erzielten oder aus anderen Gründen nicht unberücksichtigt bleiben dürfen : Nr. 1 Fr J, / 9, ,, > ,, Total Fr. 40, Subtrahieren wir von der Gesamterträgnissumme = Fr. 43, obigen Betrag von Fr. 40,695.70, so ergiht dies Fr Hievon dürfen wir noch ruhig Fr. 449, abziehen, welch letzterer Betrag erzielt wurde durch den Verkauf von Ziegenbärten (Nr. 34 bis 39), die besser so bald als möglich voin Markt verschwinden ; an deren 1) Wir beziehen uns hier auf das Jahr 1926 in Anbetracht des Umstandes, dass die Pilzsaison des Jahres 1927 infolge der Witterung mehrfach ungewöhnlich hohe Ziffern aufweist.

15 Jahrg. 73. HANS SCHINZ. Der Pilzmarkt der Städte Zürich u. Winterthur 1926/ Stelle könnten die gesuchteren Täublinge zugelassen werden, etwa die Nummern: 111 Fr Fr um welchen Betrag sich die durch die Ausmerzung der übrigen Nummern erzielte Verlustsumme von Fr noch weiter reduzieren würde und sich nur noch auf Fr oder, da man wahrscheinlich die weisse Trüffel (Nr. 33), die mit Fr in der Liste figuriert, nur ungern missen würde, sich sogar nur noch auf Fr belaufen würde. Es würde somit 1926 der Totalbetrag der auf den stadtzürcherischen Pilzmärkten verkauften Pilze bei einer Reduktion der 123 Arten auf 30 Arten nur um Fr geringer gewesen sein, eine Differenz, die bei einer Totaleinnahme von Fr. 43, kaum stark in Betracht fallen, wohl aber eine grosse Erleichterung der Kontrolle bedeuten würde. Das Beispiel soll durchaus kein entscheidendes sein; es soll nur zeigen, wie sich der Berichterstatter vorstellt, dass die Frage angegriffen und wie die Statistik ausgewertet werden könnte. Unsere Statistik greift um viele Jahre zurück, und wer sich mit dieser Frage befassen will, wird selbstredend nicht auf die Resultate eines Jahres sondern auf die von mindestens 15 oder 20 Jahren zurückgreifen müssen. Es ist klar, dass sich benachbarte Pilzmärkte dann auf die zugelassenen Arten einigen müssen, denn es dürfte nicht riskiert werden, dass der eine Pilz z. B. in Zürich abgelehnt, möglicherweise von demselben Verkäufer in Winterthur vorgewiesen, anstandslos zugelassen würde. Die Frage der Vereinfachung der Kontrolle durch das Mittel der Reduktion der zugelassenen Arten beschäftigt, wie bemerkt, die Vereinigung der amtlichen Pilzkontroll-Organe der Schweiz. Sie ist auch für die Behörde von grosser Wichtigkeit, denn je grösser die Kontrollschwierigkeiten, um so grösser die Schwierigkeiten, geeignete Personen zu finden.

16 364 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in Züric Hinsichtlich des Pilzmarktes unserer Nachbarstadt Winterthur stellt uns der Sekretär des Gesundheitsamtes der Stadt Winterthur Herr R. Huber, folgende Berichte zur Verfügung : Verkauf von Speisepilzen in Winterthur. Das Jahr 1926 mit der anfänglich nasskalten Witterung und der später lange anhaltenden Trockenperiode war dem Wachstum der Pilzflora nicht sonderlich günstig, was bei der Marktbeschickung auch zum Ausdruck kommen musste. Von den nach Vorschrift zur amtlichen Kontrolle vorgewiesenen 1291,141 kg Pilze mussten wegen Giftigkeit, Maden, Nässe oder beginnender Zersetzung 20 Posten Pilze im Gesamtgewicht von 6,931 kg konfisziert und vernichtet werden. Für den Verkauf konnten freigegeben werden Monat Anzahl Pilzarten Quantum kg April 2 19,25 Mai 4 19,0 Juni 2 6,5 Juli ,1 August ,11 September 6 56,75 Oktober 4 9,5 Total ,21 lieber den Verkauf der einzelnen Pilzarten gibt die nachstehende Tabelle Aufschluss: Zahl der ausge- Pilzart stellten Verkaufsbewilligungen Gewichtsquantum kg Verkaufspreis Fr. Steinpilz ,97 6. bis 2.- Rothautröhrling (Rotkappe) 4 0,58 3. Butterpilz 1 0,2 3. Goldröhrling 2 5,0 3. Maipilz, grosser 2 15,0 4.- Schaf-Champignon 9 4, Wald-Champignon 1 0, Reizker 1 0, Brätling 15 23,25 3. bis 1.- Pfeffer-Milchling 1 0,1 1.- Leder-Täubling 2 0, Mönchskopf (Riesentrichterling) 1 0, Übertrag ,085

17 Jahrg. 73. HANS SCHINZ. Der Pilzmarkt der Städte Zürich u. Winterthur 1926/ Übertrag ,085 Hallimasch 1 2,0 2. Eierschwamm ,95 4. bis 1.80 Totentrompete 3 1, Gelbe Kraterelle 4 1, Schweinsohr 7 13, Rehpilz (Habichtspilz) 3 4, Stoppelpilz (Semmelstacheling) 26 41, bis 2.- Eichhase 1 2,0 3. Speise- od. Rundmorchel 3 3,5 8. bis 5. Spitz- und Blättermorchel 11 19, Sommer-Trüffel, weissliche 9 1,9 9. bis 8.- Ader-Becherling 1 0,5 5.- Trauben-Ziegenbart 1 0, Gelber Ziegenbart 8 7, Krause Glucke 1 0, Gallertpilz, roter 5 2, Hexenei 1 1,0 2. Zusammen ,21 ca Mit dem Verkauf von essharen Schwämmen in Winterthur befassten sich insgesamt 52 Personen und zwar 14 aus der Stadt und 6 aus fünf anderen Gemeinden des Bezirkes Winterthur, 18 aus zehn Gemeinden des Bezirkes Andelfingen, 3 aus Wil bei Rafz, 1 aus Effretikon und 10 aus sieben Gemeinden des Kantons Thurgau. Pilzuntersuchungen für Private, welche die Pilze für den Eigengebrauch bezw. zum Selbststudium gesammelt hatten, erfolgten in 41 (59) Audienzen. Von den 1927 nach Vorschrift der amtlichen Kontrolle vorgewiesenen Pilzen mussten wegen Giftigkeit, Maden, Nässe oder beginnender. Zersetzung folgende Pilzquantitäten konfisziert und vernichtet werden:. a) von Pilzverkäufern : 1 weisser Knollenblätterpilz, der unter Schafchampignons geraten, 11 'kg Stinktäublinge in 2 Posten, mit dem essbaren Steinpilz verwechselt, 21 kg diverse Täublinge in 7 Posten, 2,74 kg Steinpilze in 5 Posten, 8 kg Ziegenbärte in 2 Posten, ferner in je 1 Posten : 5 kg Pfeffermilchlinge, 0,5 kg Perlpilze, 0,5 kg Rehpilze, 0,05 kg Feld-Champignons, 0,5 kg Schaf-Champignons, 3 kg Eierschwämme, 3 kg Stoppelpilze, 0,2 kg echte Reizker, 0,05 kg Trompeten-Pfifferlinge, zusammen 55,5 kg.

18 366 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in Zürich b) von Privaten : Zahlreiche Pilze im Gesamtgewicht von 6,6 kg. Für den Verkauf konnten freigegeben werden : Monat Anzahl Arten Quantum kg April 3 25,4 Mai 3 34,25 Juni 5 122,15 Juli ,91 August ,27 September ,31 Oktober ,75 Total ,04 Heber den Verkauf der einzelnen Pilzarten gibt die nachstehende Tabelle Aufschluss: Zahl der ausge- Pilzart stellten Verkaufs- Bewilligungen Gewichtsquantum kg Verkaufspreis per kg Fr. Steinpilz ,85 6. bis 3.- Rothautröhrling (Rotkappe) 7 2, Gold-Röhrling 1 0,5 3.- Birken-Röhrling 6 1, Feld-Champignon 1 0, Schaf-Champignon 18 12,4 4. Wald-Champignon 1 0,5 4.- Reizker, echter 7 6, Brätling 14 20,25 3. bis 2.- Leder-Täubling 2 0,45 2. bis 1.80 Grosser Schirmling 1 0, Mönchskopf (Riesentrichterling) Hartpilz (Riesenritterling) Purpur-Schneckling Elfenbein-Schneckling Isabellrötlicher Schneckling Eierschwamm ,2 5. bis 1.40 Totentrompete 20 36, bis 2.- Trompeten-Pfifferling Gelbe Kraterelle his 2. Schweinsohr 20 31, bis 1. Rehpilz (Habichtspilz) 8 7, Übertrag ,56

19 Jahrg. 73. HANS ScmNZ. Der Pilzmarkt der Städte Zürich u. Winterthur 1926/ Übertrag ,56 Stoppelpilz (Semmelstachellng) ,75 3. bis 1.50 Spitzmorchel 11 17,75 7. bis 5.- Speise- oder Rundmorchel bis 5.- Ader-Becherling 3 0,4 5.- Sommer-Trüffel, weissliche 5 1,08 9. bis 8. Gelber Ziegenbart 10 25, bis 1. Braunroter Gallertpilz Herkules-Kcule 3 3, Abgestutzte heule Zungen-Keule 1 0, Herbst-Lorchel Zusammen ,04 Mit dem Verkauf von essbaren Pilzen in Winterthur befassten 1927 sich insgesamt 62 Personen, und zwar 25 aus der Stadt und 11 aus 9 andern Gemeinden des Bezirkes Winterthur, 20 aus 14 Gemeinden des Bezirkes Andelfingen, 1 aus Wila resp. dem Bezirk Pfäffikon, 4 aus 4 Gemeinden des Bezirkes Bülach und 1 aus der thurgauischen Gemeinde Aadorf. Pilzuntersuchungen für Private, welche die Pilze für den Eigenkonsum bezw. zum Selbststudium gesammelt hatten, erfolgten in 162 (41) Audienzen. Das Ausbleiben, 1926, von Reklamationen mit einer Ausnahme -- betreffend gesundheitliche Störungen, bewirkt durch den Genuss kontrollierter Pilze, spricht mit grösster Wahrscheinlichkeit dafür, dass solche nicht vorgekommen sind oder doch keinen Anlass zu Beängstigungen gegeben haben. Der eine Fall" ist uns Ende August in verdankenswerter Weise von der Medizinischen Poliklinik gemeldet worden. Frau B. hatte auf dem Wochenmarkt kontrollierte Pilze als St e i n p i l z e gekauft. Die ganze Familie ass von dem Gericht, der Familienvater am Abend dann noch den aufgewärmten Rest. Mutter und Kind kameh mit leichteren Leibbeschwerden davon, der Vater allein hatte stärkere Schmerzen und wurde in die Medizinische Poliklinik eingeliefert. Im am Abend entleerten Stuhl fanden sich Pilze, die vom behandelnden Arzt der Poliklinik als Eierschwämme erkannt wurden, welche Bestimmung von der Kontrollstelle im Bot. Museum bestätigt wurde! Ein Kommentar hiezu ist sicherlich nicht notwendig! Die Herbst-Pilzsaison des Jahres 1927 ist durch eine erschreckend grosse Zahl von Pilzvergiftungen mit tötlichem Ausgang charakte-

20 368 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in Zürich risiert, und zwar handelt es sich in der Mehrzahl der Fälle um Verwechslungen mit dem Xnollenblätterpilz, vor dem immer und immer wieder wie die Erfahrung lehrt leider erfolglos, in den Tagesblättern eindringlich gewarnt wird. Vergiftungen bewirkt durch den Genuss kontrollierter Pilze sind uns keine zur Kenntnis gekommen und dürften auch nicht vorgekommen sein. Gesundheitliche Störungen mögen da und dort eingetreten sein, aber die Ursachen können mannigfacher Natur sein: bald liegt offensichtlich eine gewisse Disposition, Idiosynkrasie vor, oder die Pilze sind, vielleicht sogar nach Regentagen, bevor sie gekocht wurden, in der Vorratskammer ein, zwei Tage aufbewahrt worden, oder die Zusammenstellung des Gerichtes war eine derartige, dass eine Magenverstimmung ohne weiteres zu erwarten gewesen ist. Hievon an dieser Stelle Notiz zu nehmen lohnt sich nicht. Aus der grossen Zahl der gemeldeten Vergiftungen heben wir die hervor, mit denen sich unsere Kontrollstelle zu befassen gehabt hat. In der Nacht vom 31. VII. auf den 1. VIII. erkrankten in Zürich 3 infolge Pilzgenusses die Eheleute F. Sie hatten die genossenen Pilze von einem Metallhändler erworben. Die nachträgliche Untersuchung des Pilzgerichtes liess Reste harmloser Täublinge neben nicht mit Sicherheit erkennbaren Fragmenten eines Blätterpilzes, möglicherweise des giftigen Tiger-Ritterlings (Tricholoma pardinum-tigrinum) nachweisen. Am 12. VIII. hatte C. R. im Käferholz bei Zürich Champignons gesammelt. Von dein mit der Ausbeute bereiteten Pilzgericht assen der Sammler, dessen Ehefrau und eine auf derselben Etage wohnende Frau K. B. Alle drei erkrankten in der Folge, aber während sich die beiden Frauen wieder erholten, starb der Mann am dritten Tag. Verwechslung des Knollenblätterpilzes mit dem Champignon! Am 4. IX. sammelten die Arbeiter C. B. und E. D. in den Waldungen des Zollikerberges Pilze, die am selben Abend noch gereinigt und am darauffolgenden Tag gegessen wurden. Der grösste Teil davon seien kleine, kugelige Pilze mit rauher Umhüllung gewesen." Überführung in das Spital. Ausgang unbekannt. Die Speisereste bestanden aus Fragmenten von Lycoperdon-Arten und einem weissen Blätterpilz. Unzweifelhaft Verwechslung junger Knollenblätterpilze mit Lycoperdon-Exemplaren! Ende August ist aus Schwamendingen ein schwerer Vergiftungsfall gemeldet worden. Eine aus vier Personen, Vater, Mutter, 14- jähriger Sohn und einem Ferienknaben bestehende Familie 0. hatte

21 Jahrg. 73. HANS SGHINZ. Der Pilzmarkt der Städte Zürich u. Winterthur 1926/ am 22. VIII von einem Bekannten K. Pilze, die letzterer tagsvorher gesammelt hatte, erhalten und am selben Tage genossen. Von den vier Personen erkrankten drei schwer, eine, der Ferienknabe, nur leicht. Von den Erkrankten ist am 26. VIII. der 14jährige Sohn und am 27. VIII. der Vater gestorben. Die Vergiftungserscheinungen hatten zuerst mit Brechreiz, starkem Unwohlbefinden, Durchfall und Magenkrämpfen eingesetzt. Nach den ersten stürmischen Erscheinungen, die ca. 10 Stunden nach Genuss der Pilze eingetreten waren, trat scheinbare Besserung ein, sodass der Arzt von einer Hospitalisierung glaubte absehen zu können. Erst am 4. Tage erfolgte bei dem Sohne plötzliche Herzschwäche mit Kollaps, worauf Überführung in das Kantonsspital erfolgte. Nach kurzer Zeit starb der Knabe an einer schweren Leberveränderung (akuter, gelber- Leberatrophie.) Auch die Sektion des Vaters ergab schwerste Leberveränderungen. Die Familie K., die ebenfalls ein Gericht derselben Pilze genossen hatte, erlitt gleicherweise Beschwerden, Uebelsein und Erbrechen, aber nur vorübergehender Natur. Hinzugefügt sei, dass die Familie K. die Pilze zuerst in heissem Wasser abbrühte, bevor eine weitere Zubereitung durch Backen in Butter erfolgte, wogegen die Familie 0. die Pilze ohne Abbrühen direkt in Butter röstete. (Schriftlicher Bericht des Bezirksarztes Zürich.) Befragt nach der Art" der genossenen Pilze, erklärte die überlebende Frau 0., dass es sich zum Teil um Eierpilze, zum Teil um Champignons gehandelt habe. Unter den Pilzabfällen, die von Frau 0. in den Abfallkübel geworfen und von der Bezirksanwaltschaft erhoben worden waren, konnten im Botanischen Museum - 1. guterhaltene Eierpilze (Cantharellus cibarius Fr.), 2. Hutabfälle von Hydnum rufescens Persoon und - 3. Hutreste einer nicht weiter bestimmbaren Pilzart nachgewiesen werden. - Da. eine Verwechslung des Champignons (von dem Frau 0. gesprochen hatte) mit dem nachgewiesenen Hydnum rufescens ausgeschlossen war, lag die Vermutung sehr nahe, dass die unter 3 erwähnten Hutfragmente dem Knollenblätterpilz -angehören könnten. In der Folge ist dann der Sammler K. von der Bezirksanwaltschaft angewiesen worden, in Begleitung je eines Vertreters der Bezirksanwaltschaft, der Kantonspolizei und des Botanischen Museums, im Bassersdorferwald, woher die Pilze gestammt hatten, dieselben Pilzarten, die von ihm für das Gericht gesammelt worden waren, aufzusuchen, was ihm auch mit Leichtigkeit gelang. Es waren dies nach seiner (verhängnisvollen) Auffassung: -

22 370 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in Zürich , Eierpilze, 2. Stoppelpilze, 3. Champignons. 1 und 2 entsprachen der Richtigkeit, aber was K. mit grosser Hartnäckigkeit als Champignons bezeichnete, waren weisse Knollenblätterpilze" (Amanita eirosa), deren Genuss tödlich wirkt! Um dieselbe Zeit sind in Tann-Rüti acht Personen nach dem Genuss von Pilzen erkrankt und vier davon gestorben. Die dem Bot. Museum eingesandten Pilzfragmente liessen eine Bestimmung mit absoluter Sicherheit nicht zu, immerhin konnte mit Wahrscheinlichkeit auf Beimengung von Knollenblätterpilzen geschlossen werden, und die Wahrscheinlichkeit wurde in der Folge noch dadurch verstärkt, dass einer der Überlebenden erklärte, nur Eierpilze und Champignons" genossen zu haben. Der Maschinist B., wohnhaft gewesen in Zürich, ist ein weiteres Opfer der unglückseligen Verwechslung des Knollenblätterpilzes mit dem Champignon gewesen. Die Pilze wurden von B. am 28. VIII. gesammelt und am selben Abend genossen. Die ersten Vergiftungserscheinungen traten am 29. VIII. auf und am 4. IX. ist B. dann gestorben. Dies die Pilzvergiftungen, mit denen wir in dieser oder jener Hinsicht direkt in Beziehung geraten sind. Gross war im vergangenen Jahre 1927 die Zahl der uns durch die Tageszeitungen zur Kenntnis gebrachten, auf Pilzgenuss zurückgeführten Todesfälle, und wenn wir auch keine Gelegenheit gehabt hatten, den einzelnen Vorkommnissen nachzugehen, so zweifeln wir nicht im geringsten, dass wohl nahezu ausnahmslos der Knollenblätterpilz im Spiele gewesen ist, sei es, dass er mit dem Champignon oder (in ganz jungem Entwicklungsstadium) mit Lycoperdon-Exemplaren verwechselt wurde. Unschuldiger Art sind die nach Genuss von unbedenklich als geniessbar zu bezeichnenden Pilze etwa auftretenden Störungen, die zugestandenermassen für den Geniesser beängstigend sein mögen, die aber leicht hehoben werden können. Die Gründe für derartige gesundheitliche Störungen mögen verschiedener Natur sein, wie wir ja schon oft hervorgehoben haben. Im einen Fall lässt sich nachweisen, dass der Magen des Erkrankten noch 9 Stunden nach erfolgtem Genuss unverdaute Pilzstücke (Eierpilze!) enthält, dass die Pilze also gar nicht gekaut, sondern einfach heruntergewürgt worden waren, in einem andern Fall erklärt der Patient, dass er erfahrungsgemäss immer nach Pilzgenuss Magendarmgeschichten bekomme. Ob solche nicht besser

23 Jahrg. 73. HANS SCHINZ. Der Pilzmarkt der Städte Zürich u. Winterthur täten, sich überhaupt des Pilzgenusses zu enthalten? und ob die Hausfrau, die behauptet, Steinpilze gekocht zu haben, während der Experte in den beigebrachten Resten nur Eierschwämme finden kann, nicht besser künftighin verzichtete, ihren ahnungslosen Pensionären Pilzgerichte aufzustellen? Vorkommnisse aus den letzten Jahren haben uns bewiesen, dass auch die sogenannten Pilzkonserven und getrockneten, zum Teil aus östlichen Ländern, zum Teil aus dem Mediterrangebiet zu uns gelangenden Pilze einer Kontrolle bedürfen. Wir haben uns bereits mit zwei Fällen, bedingt durch aufgetretene Vergiftungserscheinungen, zu beschäftigen gehabt. Die getrockneten" Pilze erlauben, soweit sie nicht nach Arten getrennt, in Längsscheiben zerschnitten und in kleinen Paketchen sauber verpackt sind, eine Kontrolle überhaupt nicht, und wir müssen es ablehnen, die zumeist recht unappetitliche Ware zu kontrollieren. Die von uns gerufene Kontrolle hat daher bestimmt gehaltene Verordnungen betreffend die Art und Weise, wie Trockenpilze auf den Markt gebracht werden dürfen, zur Voraussetzung. Wünschbar ist es dann allerdings schon, dass derartige Vorschriften nicht bloss auf Grund akademischer Überlegungen aufgestellt werden, sondern dass vorgängig die Praktiker angehört werden, was, soweit Zürich oder die Vereinigung der amtlichen Pilzkontrollorgane" in Frage kommt, bis zur Stunde noch nie der Fall gewesen ist und doch dürfen wir vielleicht, ohne uns dem Vorwurfe allzugrosser Unbescheidenheit auszusetzen, daran erinnern, dass die Art und Weise der Pilzkontrolle, wie sie heute in zahlreichen Städten des In- und Auslandes ausgeübt wird, von Zürich und zwar vom Botanischen Museum unserer Universität ausgegangen ist. Einige praktische Erfahrungen dürften daher unsere Kontrollorgane im Laufe der 30 Jahre schon erworben haben. Unserer zürcherischen Kontrollstelle wird etwa die Erhehung einer Taxe für im Botanischen Museum vorzunehmende Untersuchungen zum Vorwurf gemacht. Warum erhält man die gewünschte Auskunft nicht unentgeltlich? Von der Erhebung einer Taxe könnte abgesehen werden, wenn eine nach Art einer Poliklinik unentgeltliche Auskunftstelle geschaffen würde. Die Kosten hiefür wären aber natürlich nicht vom Botanischen Museum, dessen Personal nicht in dem Masse zur Verfügung gestellt werden könnte, sondern von der Stadtverwaltung zu tragen. Von der zu gewärtigenden Beanspruchung können wir uns im Sommer jeweilen einen schwachen Begriff machen, wenn uns nach einem Sonntag, trotz der zu bezahlenden Taxe, Pakete mit 10 und mehr Arten in je einem Exemplar zur Kontrolle gebracht werden und

24 372 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in Zürich zwar sehr oft von Leuten, die behaupten, am nächsten Sonntag wieder eine jede Art mit tödlicher Sicherheit erkennen zu können und die dennoch schon in der ersten Viertelstunde einen Knollenblätterpilz aufnehmen in der Meinung, einen Champignon gefunden zu haben! Mit einigen Worten sei auch noch der Vereinigung amtlicher Pilzkontrollorgane der Schweiz (Vapko) gedacht. Wir haben deren Aufgabenkreis wie auch den Verlauf der ersten Versammlung vom 22. XI in Olten im 4. Bericht über den Pilzmarkt der Städte Zürich und Winterthur (Vierteljahrsschr. Naturf. Ges. Zürich LXXI [1926], Beiblatt Nr. 11, S. 31) eingchender skizziert. Eine zweite, gleichfalls gut besuchte Versammlung hat am 28. XI. 1926, wiederum in Olten, und eine dritte am 27. XI in Bern stattgefunden. In der Zusammenkunft vom 28. XI ist namentlich die Haftpflichtfrage auf Grund eines vom Rechtsanwaltsbureau Dr. R. und Dr. W. Schmid in Zürich erstatteten Gutachtens besprochen, und es ist den Kontrollstellen und Kontrollorganen dringend empfohlen worden, nicht erst einen aktuellen Fall abzuwarten, sondern rechtzeitig die ihnen stillschweigend überbundene Verantwortlichkeit und Haftpflicht nach Möglichkeit einzuschränken. Weiterhin wurden Referate entgegengenommen über die Art und Weise der auf den Pilzmärkten 27 schweizerischer Ortschaften ausgeübten Kontrolle, über die Kolportage von Pilzen und ihre Kontrolle (27 Ortschaften), über da s Problem der bedingt essbaren" Pilze. Die Leitung der Vereinigung erfuhr insofern eine Änderung, als der Initiant und bisherige Vorsitzende der Vapko" erklären musste, dass es ihm unmöglich sei, auch für die Zukunft die.sämtlichen Auslagen, erwachsend aus dem Druck und der Spedition der Zirkulare und der Protokolle, der Einholung von Gutachten und deren Drucklegung etc., auf sich allein zu nehmen. Die Hoffnung, dass die städtische Gesundheitsbehörde mindestens einen. Teil dieser Auslagen tragen helfen werde, ist durch den Umstand dahingefallen, dass an die Gewährung einer auch nur bescheidenen Subvention die Bedingung geknüpft wurde, dass zur Deckung der Auslagen die sämtlichen in der Vereinigung vertretenen kantonalen und kommunalen Behörden in gleichem Masse herangezogen würden, wogegen sich die Initianten vorgestellt hatten, dass, wenn erst die Vereinigung innerlich gefestigt sei, automatisch ein alljährlicher Vorortwechsel platzgreifen und dass auf diese Weise Belastung und Entlastung erfolgen werde. Aus diesem Grunde sah sich der bisherige Vorsitzende veranlasst, von der Leitung zurückzutreten. Letztere ist dann an Herrn E. Ni1scH, der in St. Gallen

25 VT-,g. 73. HANS SCHINZ. Der Pilzmarkt der Städte Zürich u. Winterthur der amtlichen Pilzkontrolle obliegt, übergegangen, und damit ist St. Gallen Vorort der Vereinigung geworden. In der Zusammenkunft vom 27. XI wurde die sehr aktuelle Frage der Xontrolle der getrockneten Pilze und Pilzkonserven besprochen und darauf bezügliche Eingaben an die kantonalen Gesundheitsbehörden beschlossen. Zur Behandlung gelangte ferner eine Anregung zur Vereinheitlichung in der Bewertung und Zulassung der Pilzarten auf den.pilzmärkten der Schweiz, immerhin unter Wahrung der lokalen Verhältnisse und die vielumstrittene Frage der Fahrlässigkeit" in der Ausübung der amtlichen Pilzkontrolle. Aus all den Aussprachen, an denen jeweilen die sämtlichen, von den lokalen Gesundheitsbehörden delegierten Teilnehmer sich beteiligten, erhellte die wachsende Notwendigkeit einer Vereinheitlichung der Kontrolle im weitesten Sinne, und zwar vorab im Interesse der Konsumenten. Aus der Erfahrung heraus schöpfen wir die Überzeugung, dass wir nicht nachdrücklich genug vor den aus der Verwechslung der Knollenblätterpilze mit dem Champignon erwachsenden unheilvollen Folgen warnen können und wir stellen daher zum Schlusse neuerdings die auffallendsten Unterscheidungsmerkmale zusammen : Geruch: Oberhaut des Hutes : Fleisch (unzuverlässiges Merkmal): Champignon angenehm, mandelnuss- oder anisartig ziemlich derb, ohne Fetzen einer äusseren Hülle ziemlich dick beim Feldchampignon (Psalliota campestris), ziemlich dünn dagegen beim Schafchampignon (Psalliota arvensis) und beim dünnfleischigen Champignon (Psalliota silvicola) IZnollenblätterpilz unangenehm, ähnlich einer frisch durchschnittenen, rohen Kartoffel, zum Teil süsslich dünn, häufig mit Fetzen der äusseren Hülle besetzt, die aber bei Regen leicht abgewaschen werden sehr dünn Blätter auf der zuerst weiss, später rosarot Unterseite : bis schwarz Sporen : purpurbraun bis schwarz hleibend weiss weiss

26 374 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in-zürich. 1,928 Champignon Stiel : gedrungen, starr und brüchig, wenig biegsam, am Grunde scbwach verdickt oder abgestutzt gerandet Scheide : fehlend Ring: meist derbhäutig, dauerhaft (doch trifft man gelegentlich auch ringlose Exemplare an) Itnollenblätterpilz schlank, biegsam,über dem Ring fein eingedrückt, längsliniert, am Grunde mit dicker, berandeter Knolle (Amanita citrina Roques') (= A. mappa [Batsch]), deren Geniessbarkeit nicht ausser Zweifel steht) oder in einer Scheide steckend (Amanita phalloides, verna u. virosa) bei Amanita phalloides u. a. vorhanden, bei Amanita citrina sehr hinfällig, an deren Stelle die Knolle oben berandet zarthäuti g, dünn, bei Berührung oft am Finger haftend Wer sich nicht auf seinen Geruchsinn verlassen kann, wem auch diese Unterscheidungsmerkmale noch zu grosse Ansprüche an sein naturwissenschaftliches Verständnis stellen, dem erteilt der Berichterstatter den Rat, alle Blätterpilze, die entweder am Stiel einen Ring besitzen oder deren Stiele am Grunde knollenartig verdickt sind oder in einer Scheide stecken, stehen zu lassen. Es muss zugegeben werden, dass dabei der Sammler einiger wohlschmeckender Pilze verlustig geht, was indessen immerhin eher zu ertragen sein dürfte als Gefahr zu laufen, die eigene oder fremde Unvorsichtigkeit mit dem Tode büssen zu müssen. Wiederum warnen wir ausdrücklich vor dem Abstellen auf die, gleich dem Anfeuern mit Petroleum, immer wieder praktizierten landläufigen Erkennungsmittel, wie Kochen der Pilze mit einem silbernen Löffel,Verlass auf den Geschmack (scharf schmeckend: giftig, geschmacklos: unschädlich) usw. Ebenso nachdrücklich warnen wir vor dem Genusse unfrischer, schlampiger, durchnässter Ware; denn auch sonst harmlose Pilze können im Zustande der Eiweisszersetzung höchst gefährlich sein. Im übrigen verweisen wir Interessenten auf die Jahresberichte des Botanischen Gartens und Botanischen Museums und auf unsere Berichte in der Vierteljahrsschr. der Naturf. Ges. in Zürich (1920, 1922, 1924 und 1926). ') Amanita citrina (Schaeff.) und Amanita mappa (Batséh) werden in neuerer Zeit allgemein als synonym betrachtet und hehandelt. In älteren französischen Werken figuriert zwar A. mappa als Kleinart oder Varietät neben A. citrina; doch sind die Unterschiede so geringfügig, dass niemand ernstlich an eine Trennung denkt, und mindestens in den Diskussionen über den Giftgehalt der einzelnen Knollenblätterpilz-Arten wird unter A. citrina und. A. mappa der gleiche Pilz (der gelbe Knollenblätterschwamm) verstanden (gültiger Name nach den Brüsseler Nomenklaturregeln, Amanita citrina Roques). Die Giftigkeit der Amanita citrina wird bestritten, immerhin muss vor deren Genuss, wie dem der Knollenblätterpilze überhaupt, drin g en d gewarnt werden. Dem Nichtpilzkenner aher Pilzliebhaher können wir nur den wohlgemeinten Rat geben: Meide alle Hutpilze, die am Stiel einen Ring besitzen (mitunter auch fehlend) und am Grunde entweder knolleni'örmig angeschwollen sind, wobei die Knolle berandet ist, oder deren Stiel in einer Manschette steckt.

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