Fisch Fleisch Pikant...4 Süß...90

Transkript

1 Pfanne Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet und auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier, und fast alle mit Foto. Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasst Index nicht aktiv Fisch Fleisch Pikant...4 Süß...90 Inhaltsverzeichnis Pfanne...1 Hinweis I...1 Index nicht aktiv...1 Inhaltsverzeichnis...1 Pikant...4 Amaranth Nuss Bratlinge 1 Ei M F...4 Amaranth Nuss Bratlinge M F...6 Bohnen Bratlinge F Vegan...6 Bohnenpfanne mit Schafskäse II M F...8 Bratlinge, pikant F Vegan...9 Buchweizenbratling F Vegan...10 Eierkuchen III 3 Ei M...11 gedeckter Maispfannenkuchen F...12 Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M F...12 Gemüse Mostrich Pfannenkuchen F Vegan...15 Gemüsebratlinge III 3 Ei F...16 Gemüsereispfanne Eintopf mit roten Linsen F Vegan...17 Hirsepfannkuchen 3 Ei ( M) F...19 Variante I: Auflauf...20 Variante II:...20 Den Käse mit in die Hirsemasse, mit + auch ohne Kräuter...20

2 Variante III...21 Hülsenfrüchte Pfannenkuchen F Vegan...21 I...21 II...22 III...22 IV...22 Kartoffel Rösti Queshah II 3 Ei F...23 Kartoffel Apfel Pfanne M F...24 Kartoffelkroketten 2 Ei F...25 Kartoffelpfanne Zezdi 2 Ei M F...27 Kartoffelpuffer Farimän 3 Ei M...28 Kartoffelpuffer Farimän 3 Ei M F Veränderung...28 Kartoffelpuffer o Reibekuchen 2 Ei M F...29 Kartoffelpuffer o Reibekuchen 2 Ei M F Veränderung I...30 Kartoffelpuffer o Reibekuchen M F Veränderung II...31 Käse Bohnen Auflauf 1 Ei M F...33 Käse Chicoree Kuchen 1 Ei M F...34 Käse Gemüse Pfanne 2 Ei M F...35 Käse Hirse Auflauf M F...36 Käse Karotten Pfannenkuchen 1 Ei M F...38 Käse Mais Auflauf 1 Ei M F...39 Käse Mais Pfannenkuchen 1 Ei M F...40 Käse Möhren Auflauf 2 Ei M F...42 Käse Oliven Pfannenkuchen 1 Ei M F...43 Käse Paprika Pfannenkuchen M F...44 Käse Pfannenkuchen 1 Ei M F...45 Käsepastete 1 Ei M F...46 Lauchtorte 5 Ei M...48 Lauchtorte Veränderung I 5 Ei M F...49 Lauchtorte Veränderung III 5 Ei M F...50 Mais Pfannkuchen, für Armira F Vegan...52 Rezept I F Vegan...52 Rezept II F Vegan...52 Rezept III F Vegan...53 gedeckter Maispfannenkuchen F...54 Möhren Hirse Auflauf 1 Ei M F...55 Möhren Mürbeteig Auflauf M F...56 Möhren Quiche Usbekistan M F...57 Möhren Quiche Usbekistan Veränderung I M F...58 Möhrenpfannkuchen 3 Ei M F...60 Pfannenkuchen ( M ) F Vegan...61 Pfannkuchen 2 Ei M F...61 Pfannkuchen Veränderung 1 Ei M F...62 Gefüllte Pfannkuchen Aksu-Ajuly F...63 Pfannkuchen Bajiram Ali 2 Ei M...64 Pfannkuchen Bajiram Ali Veränderung 2 Ei M F...65 Pfannkuchen I 2 Ei F...67 Pfannkuchen IX grüne Erbsen F Vegan...68

3 Pfannkuchen Karagandy 2 Ei M F...69 Pfannkuchen VII ( rote Linsen ) F Vegan...70 Pfannkuchen VIII rote Bohnen F Vegan...71 Pfannkuchen VII F Vegan...71 Pfannkuchen XI, Mais F Vegan...72 Pfannkuchen Zahmet 2 Ei M...73 Pfannkuchen IV bis VI F Vegan...74 Rezept IV F Vegan...74 Rezept V F Vegan...75 Rezept VI Vegan...75 Kuhmilchfrei...76 Pikante Mais Pfanne M F...77 Quarkbrötchen I 2 Ei M F...78 Quarkbrötchen II M F...80 Quarkölteig Brötchen II M F...81 Reisbratlinge Balakovo 3 Ei F...83 Reisbratlinge VIII F Vegan...83 Sauerkraut Auflauf II F Vegan...85 Sauerkraut Auflauf III 1 Ei M F...86 Sonnenblumen Bratlinge F Vegan...87 Tomatenquiche 3 Ei M F...88 Tortilla 2 Ei M F...89 Süß...90 Apfel Käse Pfannenkuchen 2 Ei M F...90 Apfel Maisgrieß Auflauf M...91 Gefüllte süße Eierpfannkuchen 5 Ei M F...92 Gefüllte süße Eierpfannkuchen Veränderung I 5 Ei M F...93 Hefeteilchen F Vegan...94 Käse Apfelsinen Pfannenkuchen M F...95 Käse Kirschen Pfannenkuchen 1 Ei M F...96 Käse Trauben Pfannenkuchen 1 Ei M F...98 Pfannkuchen I 2 Ei ( M ) F...99 Pfannkuchen VII F Vegan Quark Pfannkuchen 2 Ei M F Quarkkuchen ohne Boden 3 Ei M Quarkölteig Brötchen I + II M F Quarkölteig Brötchen II F Sahne Schokoladen Pfannenkuchen M F Süßer Pfannenkuchen 1 Ei M F Fisch Fischpfanne Semenovka F Fleisch Käse Fleisch Pfannenkuchen M F Pfannenkuchen 4 Ei M F Hinweis I Bitte bedenkt Hinweis M Hinweis Ei...111

4 Tipps fürs backen ohne Eier Hinweis Fleisch Hinweis Sojasoße Hinweis Curry Hinweis, Zutaten Hinweis Tomatenketchup Geräucherten Fisch + Fleisch Hinweis F Pikant Amaranth Nuss Bratlinge 1 Ei M F Glutenfrei 3 Portionen 300 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 150 g Amaranthkörner 1 Ei 2 El Buchweizen gem 2 El Gauda geraspelt 2 El grob gehackte Haselnüsse Meersalz 5 Pfefferkörner gemörsert + 5 Korianderkörner gemörsert Amaranthkörner Butter zum braten ( Kokosfett )

5 Amaranth ins kochende mit gekörnte Gemüsebrühe Wasser geben, aufkochen lassen + bei geringer Hitze min garen lassen, nach ca 30 min den Topfdeckel abnehmen. Mehl, Käse, Nüsse, Salz, Pfeffer + Koriander zugeben + alles miteinander vermischen. Ca 10 min quellen lassen, Handtellergroße Backlinge formen + in Amaranthkörner wälzen + in heißer Butter braten lassen. PS in ( Klammern Original Rezept ) Quelle: Neuform Kurier 11/92 Beilage: 3 Tassen Wasser 0,25 Tl Kurkuma 1,5 Tassen Buchweizenkörner Beilage: 1 Blumenkohl Wasser Milch 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Soße: Gekochter Blumenkohl 0,5 El Butter 2 El geraspelten Käse 1 Tl Senfkörner gemörsert 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Gewürzsalz in drei Tassen heißem Wasser 0,25 Tl Kurkuma + 1,5 Tassen Buchweizenkörner geben, aufkochen, klein stellen die Hitze, Deckel drauf + solange garen bis das Wasser fast aufgesogen, Hitze dann ausstellen + ca 10 min ausquellen lassen. Blumenkohl auseinander nehmen, + im kochendem Wasser mit Milch 1 Prise Zucker + 1 Prise Salz bissfest bis weich kochen lassen, nach Bedarf. Soße: Ca 1/3 des gekochten Blumenkohl mit ca ml Kochwasser, pürieren, Butter, Käse, auflösen lassen + mit gemörserten Senf- + Pfefferkörner + Salz abschmecken.

6 Amaranth Nuss Bratlinge M F 300 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 150 g Amaranthkörner 2 El Buchweizen gem 4 El Gauda geraspelt 2 El grob gehackte Haselnüsse 1 Prise Meersalz 5 Pfefferkörner gemörsert + 5 Korianderkörner gemörsert 2-4 El Wasser Amaranthkörner Kokosfett zum braten Amaranth ins kochende mit gekörnte Gemüsebrühe Wasser geben, aufkochen lassen + bei geringer Hitze min garen lassen, nach ca 30 min den Topfdeckel abnehmen. Mehl, Käse, Nüsse, Salz, Pfeffer + Koriander zugeben + alles miteinander vermischen, + Wasser, muss zusammen binden, man sieht es, ca 10 min quellen lassen, Handtellergroße Backlinge formen + in Amaranthkörner vorsichtig wälzen + Kokosfett heiß werden lassen, Hitze reduzieren Bratlinge mit einem Pfannenwender ins heiße Fett gleiten lassen Donnerstag, 4. Januar Hans60 Bohnen Bratlinge F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

7 1 Zwiebel klein gewürfelt 3-5 cm Ingwer klein gewürfelt + in Öl andünsten dann dazu ¼ - ½ Tl Schwarz- Kreuzkümmel gem. 0,5 1 Tl Koriander auch mahlen 1 Tl Senf gem schwarzer Pfefferkörner mit mahlen, / a d M sowie 2 Tl Kräutersalz unterrühren, paar min mit braten, gibt ein gutes Aroma. 200 g Mais 50 Kidneybohnen 50 g rote türkische Bohnen 100 g Kichererbsen 100 g Buchweizen 100 g Mandeln, alles zusammen mahlen. 1-2 Tl Meersalz Gut vermischen mit dem Zwiebelgemisch ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, drunter heben. gehäufte El weise, Teig formen, ( Hand) + in heißen Fett legen + Sofort runter schalten die Hitze, sie werden sonst zu schwarz Hans60 Da die trocken sind passt ein Salat dazu Sonntag, 5. August 2007 Hans60

8 Bohnenpfanne mit Schafskäse II M F Glutenfrei + Eifrei 4 Portionen 1 Tasse weiße Bohnen 0,5 Tasse rote oder Kidneybohnen 2 Lorbeerblätter 4 Pimentkörner 4 grüne Pfefferkörner Suppengrün evtl bestehend aus 1 Möhre, 0,25 Knollensellerie, 1 Petersilienwurzel ca 200 g Lauch mit grün 150 g ( TK ) Lauch 250 g Tomaten, 3 EL Olivenöl, 1 Tl getr. Thymian, 2 El Tomatenmark, Kräutersalz 6 Pfefferkörner gemörsert Bohnenkochbrühe ca 250 ml 200 g s. Sahne, 200 g Schafskäse klein gewürfelt, Bohnen waschen + mit reichlich Wasser + Lorbeerblätter, Piment-+ Pfefferkörner über Nacht einweichen. Suppengrün klein schneiden + zusammen mit den Bohnen im Einweichwasser weich kochen, ca 90 min +.

9 Lauch in Ringe und Tomaten würfeln. Öl erhitzen, Lauch darin andünsten. Tomatenwürfel und Thymian zufügen. Etwa 5 Minuten schmoren. Tomatenmark unterrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Bohnenkochbrühe und Sahne zugießen. Weiße und Kidney Bohnen zufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Bohnenpfanne nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 200 g Schafskäse klein gewürfelt, jetzt entweder dazu geben, + vermischen, oder vor dem servieren den Schafskäse Portionsweise auf das Bohnengemüse geben, dazu entweder Pellkartoffeln oder Brot reichen. Mittwoch, 3. Januar 2007 Hans60 Bratlinge, pikant F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan Ca St 200 g Tofu naturell 1 Limette Abrieb u Saft u Fleisch 100 g TK Paprikastreifen 1 Tl TK 8 Kräutermischung 80 g Naturreis, roh gewogen 4 cl Tamari 1 Tl Schabziegerklee 1 Msp Paprikagranulat 2 El Würzhefeflocken 500 ml Wasser 80 g Mais grob gem 2 Tl Salz 1 Prise Zucker 10 Pfefferkörner gemörsert 150 g Mais gem

10 evtl Knoblauch, wer darf evtl Buchweizen gem, als Panade Fett zum braten 1 Tasse Wasser zum kochen bringen, die 80 g Naturreis, einstreuen, und gut 35 min kochen u ca 10 min ausquellen lassen, oder vom Tag vorher, 80 g Mais ins kalte Wasser mit Salz u Zucker einrühren und ca 2 min rührend kochen lassen, Tofu zerkrümelt oder zerdrücken, Paprikastreifen kleinschneiden, in eine Schüssel geben, den fertigen Reis und Mais dazu, sowie Alle anderen Zutaten, bis einschließlich Mais gem, vermischen, 30 min ziehen lassen, entweder in kochende Salzwasser, El weise den Teig ins Wasser, gleiten lassen, und auf kleiner Hitze gar ziehen lassen, nur lösen die sich fast bis zur Hälfte auf, das Wasser kann man gut als Suppe verwenden. Oder man gibt sie ins sehr heiße Fett, El weise, vorsichtig diese sind sehr weich, locker, zerfallen, wenn man grob wird, kleben schnell fest, aber wenn diese sich in der Pfanne, beim schütteln, bewegen, ist es Zeit diese umzudrehen, bzw fertig, man kann diese auch vorsichtig im Mehl wenden, dann braten. Eigenes Rezept, Mittwoch, 11. Juni 2008 Hans60 Buchweizenbratling F Vegan glutenfrei / eifrei / milchfrei

11 Zutaten für 1 Portionen 50 g Naturreis, gemahlen 100 g Buchweizen, gemahlen 50 g Amaranth, gemahlen ½ TL Koriander, gemahlen 5 Körner Pfeffer, gemahlen 1 TL Salz 1 Prise Rohrzucker 200 g Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 200 g Möhre(n), geraspelt 2 EL Sojasauce (Tamari) 2 EL Balsamico Atelco Butter / Margarine zum Einfetten der 24 cm Pfanne Zubereitung Alle Zutaten nach der obigen Reihenfolge zugeben, mit dem Wasser verrühren, dann den Rest. Die Bratpfanne einfetten, den Brei rein geben andrücken, Deckel drauf + bei 1,5 von drei möglichen Stufen backen, ca. 40 min, lässt er/es sich in der Pfanne schütteln hin + her, umdrehen, ich nehme ein Brett, lege es auf die Pfanne, drehe das ganze um + lasse den Kuchen wieder in Pfanne gleiten, lasse es noch ca. 10 min ohne Decke braten. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Hans Eierkuchen III 3 Ei M 0,5 L Milch 0,25 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser 0,25 l Kefir

12 200 g Buchweizen gem 100 g Reis gem 100 g Amaranth gem 100 Kichererbsen alles fein gem. 3 Eier oder mehr je 1 Prise Salz + Zucker alles miteinander vermischen 30 min Ruhen lassen braten/backen gedeckter Maispfannenkuchen F glutenfrei Kuhmilchfrei 1 Pfannkuchen + eine dicke Scheibe frische Ananas, + in die Mitte 1 Tl Preiselbeeren, drüber in Scheiben oder geraspelten Ziegenkäse + kurz im Backofengrill bei 250 C überbacken + ein wenig Paprikagranulat drüber geben. PS. es sind ca 6-8 Stück pro Rezept geworden Gebe nur 1 Bild hier rein, denn sie sind alle was geworden, + sehen alle fast gleich aus Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M F Glutenfrei / Veränderung ohne Ei

13 Zutaten für 2-4 Portionen ½ Liter Milch ¼ Liter Mineralwasser, kohlensäurehaltiges ¼ Liter Kefir 200 g Buchweizen, gemahlen 100 g Reis, gemahlen 100 g Amaranth, gemahlen 100 g Kichererbsen, gemahlen 3 Ei(er) Prise Salz + Zucker n. B. Butter /Margarine/Öl ¼ Liter süße Sahne 2 Eigelb 100 g Käse, gerieben Prise Salz + Zucker 25 g Käse, gerieben Paprika, geschroteten Kräutersalz ½ TL Schabziger, gemahlen Pfeffer Zubereitung Milch, Selters, Kefir, Buchweizen, Amaranth, Kichererbsen mit den 3 Eiern + den 2 Eiweiß, Salz + Zucker verrühren, ca. 30 min Ruhen lassen. nur beim ersten, die Pfanne mit Butter/Margarine/Öl einfetten, Teig braten/backen warm stellen. Für die Füllung, Sahne, Eigelb, Kräutersalz, Pfeffer, Zucker+ Salz schaumig rühren, 100 g geriebenen Käse dazu. eine Auflaufform einfetten, 1 Eierkuchen reinlegen, mit etwas Masse bestreichen, wieder 1 Eierkuchen usw. bis alles aufgebraucht, mit einem Eierkuchen abschließen, mit 25-50

14 ger. Käse + Paprika bestreuen. Im Backofen bei 170 Grad Umluft ca min backen. Man kann natürlich jede Menge andere Füllungen, süße + pikante verwenden. 1. Veränderung, ohne Ei 500 ml Milch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 ml Joghurt 200 g Buchweizen gem 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem 100 g Amaranthkörner gem 100 g Kichererbsen gem je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsöl nur für die 1. Pfannen Zutaten von Milch bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben. 2. Veränderung, mit Ei 500 ml Milch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g Magerquark 200 g Buchweizen gem 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem 100 g Amaranthkörner gem 3 Ei je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsöl nur für die 1. Pfannen Zutaten von Milch bis zu den Eier alle zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben.

15 Vorsichtig beim backen, die, mit Eier werden sehr schnell zu dunkel. Füllung Da mir der Halva Grießkuchen ein wenig verunglückt ist, zu weich, habe ich dort noch ne Menge Rum 54 % + weniger Mineralwasser, das ganze schmierfähig gemacht, + damit die Eierkuchen bestrichen, in feuerfeste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt min mit Umluft bei ca 160 C, gebacken. Sowie TK Gewürz Spinat mit 1 Tl in Wasser aufgelöst einmal aufgekocht. Diese Masse dann auch auf die Einzelnen Eierkuchen gestrichen, als o- berste Schicht, Spinat, in feuerfeste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt min mit Umluft bei ca 160 C, gebacken. Die übrig gebliebenen Eierkuchen wurden mit dieser süßen Masse + noch mit geschlagene süße Sahne, zum Kaffee vertilgt. PS Die Luftblasen in den Eierkuchen, sagen darüber aus, das sie ohne Fett gebacken wurden. Gemüse Mostrich Pfannenkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegetarisch 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2 Portionen

16 700 g TK Suppengemüse 100 g Wasser 7 gehäufte El Mostrich 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 60 g Leinensaat, ganz 100 g Wasser 100 g Mais gem 100 g Buchweizen mit gem Margarine für die Pfanne Wasser Evtl Preiselbeeren a d Glas Suppengemüse mit ca 100 g Wasser zum kochen bringen, ca 15 min dünsten bis Wasser verdunstet, die übrigen Zutaten bis einschließlich Buchweizen gut zusammen vermischen, und in die eingefettete Bratpfanne geben, mit einem Esslöffelrücken der immer wieder nass gemacht wird den Teig glattstreichen, dabei acht geben dass der Rand etwas frei bleibt, Deckel schließen, auf die kalte Kochplatte stellen, auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen langsam von unten durchbacken ca, wenn sich der Kuchen in der Pfanne sich bewegen lässt, eine gleichgroße Pfanne drauflegen, umdrehen und nochmals gut 20 min backen. Evtl mit Preiselbeeren a d Glas, Heiß servieren, eigenes Rezept, Freitag, 13. März 2009 Gemüsebratlinge III 3 Ei F Glutenfrei + Milchfrei

17 3 Rote Bete Möhren, gleiche Gewicht wie vor 3 Äpfel grob geraspelt 3 Ei 200 g Kokosnussraspel 150 g Mais gem 100 g Buchweizen gem 10 Pfefferkörner mit gem 2 Tl Kräutersalz Öl zum braten Rote Bete und Möhren fein raspeln, Äpfel grob geraspelt, Mais + Buchweizen + Pfefferkörner zusammen mahlen, alle Zutaten, außer Öl, gut zusammen verrühren lassen. Öl heiß werden lassen, Hitze auf Mittelhitze runterstellen, mit nassen Händen kleine Kugeln formen, ins heiße Fett gleiten lassen und mit einem Pfannenwender platt drücken. Eigenes Rezept Mittwoch, 15. August 2007 Hans60 Gemüsereispfanne Eintopf mit roten Linsen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Fettarm

18 1 Tasse Naturreis 2 Tassen Wasser 150 g TK Paprikaschoten in Streifen ODER 1 grüne + 1 rote Paprikaschoten in Streifen 5 Frühlingszwiebeln in Ringe 2 kleine Zucchini in Würfel 3 Möhren grob geraspelt 1 Fleischtomate in Würfel Oder 1 El Tomatenmark a d T 600 ml / 1000 ml Wasser 2 / 2,5 El gekörnte Gemüsebrühe 100 g rote Linsen 1 Tl Kurkuma; Gelbwurz 1 El Rapsöl Petersilie 1 Tasse Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze klein stellen, Deckel drauf + ca 35 min kochen + ca 10 min ausquellen lassen. Rote + grüne Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln mit grün, in Ringe, Zucchini in kleine Würfel, Möhren in Stifte oder grob raspeln, rote Linsen ausspülen, 1 El Öl in Pfanne oder Kochtopf heiß werden lassen, gespülte Linsen kurz andünsten, durch das andünsten bleiben die Linsen in Form, sie werden dann gelb, mit 600 / 1000 ml Wasser ablöschen, Kurkuma + gekörnte Gemüsebrühe, Tomatenmark und Gemüse außer Zucchini dazugeben, Deckel drauf ca 5 10 min dünsten lassen. Gekochten Reis und kleingewürfelte Zucchini reingeben, und ca 5 min kochen lassen. Bei Gemüsepfanne mit einer Gabel auflockern. Sonst umrühren, und mit Petersilie bestreut servieren. Dienstag, 11. September 2007

19 Hirsepfannkuchen 3 Ei ( M) F Glutenfrei Kuhmilchfrei 20 cm Bratpfannen mit Deckel 4 Portionen 500 g Hirse 1 l Wasser 1 El gekörnte Gemüsebrühe 1,5 Tl Delikata 0,5 Tl Curry ohne Salz ( Reformhaus ) Bund Petersilie oder Schnittlauch 3 Ei 1 Tl Kräutersalz 50 g Buchweizen geschrotet o gem ungehärtete Margarine zum braten/backen 100 g geraspelten Ziegenkäse + mehr Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Liter Wasser mit Brühe, Delikata + Curry zum kochen bringen, abgespülte Hirse dazu, aufkoche lassen, Hitze reduzieren, 6 min mit geschlossenen Deckel, dann Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca min, Kräuter beigeben + vermengen. Die Eier mit dem Kräutersalz verquirlen, + in die Hirse einmischen. Pfannen a 20 cm heiß werden lassen, Margarine zugeben, dann die Pfannen mit dem Hirsebrei auffüllen, glattstreichen, zugedeckt bei kleiner Hitze backen, bis der Pfannkuchen fest + auf der Unterseite goldgelb ist. Wenden + ohne Deckel fertig backen. Die Pfannkuchen mit Käse bestreuen, servieren.

20 Variante I: Auflauf Glutenfrei + Kuhmilchfrei 4 a 0,75 Auflaufformen mit Deckel Vier feuerfeste Schüsseln mit Margarine einstreichen, die Hirse rein, + Käse drauf + Margarinepflöckchen drauf, Deckel schließen bei Ziegenkäse, bei ca 200 C ca 20 min backen. Variante II: Glutenfrei + Kuhmilchfrei 4 a 0,75 Auflaufformen mit Deckel Den Käse mit in die Hirsemasse, mit + auch ohne Kräuter. Den Käse mit in die Hirsemasse, mit + auch ohne Kräuter. Vier feuerfeste Schüsseln mit Margarine einstreichen, die Hirse rein, + Käse drauf + Margarinepflöckchen drauf, Deckel schließen bei Ziegenkäse, bei ca 200 C ca 20 min backen.

21 Variante III Bratpfanne Den Hirseteig in Margarine u Öl, wie Frikadellen braten. Donnerstag, 21. September 2006 Hans60 Hülsenfrüchte Pfannenkuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 20 cm Bratpfannen I

22 50 g Kichererbsen gem Salz 1 Prise Zucker 100 ml ca kohlensäurehaltiges Mineralwasser II 50 g rote Linsen gem Salz 1 Prise Zucker 100 ml ca, kohlensäurehaltiges Mineralwasser III 50 g rote Bohnen ( Kidney ) gem Salz 1 Prise Zucker 100 ml ca kohlensäurehaltiges Mineralwasser IV

23 50 g Erdnüsse blanchiert gem Salz 1 Prise Zucker 100 ml ca, kohlensäurehaltiges Mineralwasser Zubereitung Jede Art, die Zutaten zusammen verrühren + für gut min quellen lassen, evtl noch Wasser nachfüllen, sollte nicht zu dick aber auch nicht zu flüssig werden. Die Pfannen richtig heiß werden lassen, dann erst das Öl ( Olivenöl ) rein geben, einen Schuss... Von I III die gingen sehr gut auf + reichten für eine Bratpfanne von 20 cm für je Einen. IV, ( schmeckte mir am besten ) da hätte die Teigmenge mehr sein können, war ziemlich flach, + damit zum Belegen nur bedingt geeignet. Kartoffel Rösti Queshah II 3 Ei F Glutenfrei u Kuh Milchfrei 3 a 20 cm Bratpfannen mit Deckel Zutaten für 3 Portionen

24 1 kg Kartoffeln, grob geraspelt 1 TL Salz (Gewürzsalz) 6 EL Kartoffelmehl, weniger oder mehr ( alte/ neue Kartoffeln ) 1 Paprikaschote(n), rote, gewürfelt ¼ TL Muskat, gerieben 150 g Schafs- o Ziegenfeta, gewürfelt 150 g Ziegenkäse 50 % grob geraspelt 3 Ei(er) 3 EL Sojasauce, (Tamari) 4 EL Balsamico de Modena Öl, Raps- oder Olivenöl Von Kartoffeln bis Modena vermischen + in 3 ausgefettete Pfannen geben, glatt drücken, Deckel drauf + bei 1,5 von drei möglichen Stufen backen, ca min. Wenn es sich in Pfanne schütteln lässt, Deckel ab, passendes Brettchen drauf, umdrehen + vom Brett wieder in die Pfanne gleiten lassen, dann nach Gefühl ca min backen, gleiche Stufe. Dazu Salat der Saison. Guten Appetit. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Kartoffel Apfel Pfanne M F Glutenfrei + Eifrei 28 cm Bratpfanne mit Deckel u Backpapier 2 Portionen

25 3 Kartoffeln 600 g 3 Äpfel 450 g 1 Zwiebel 80 g 1 Knoblauchzehe 200 g gekochter Naturreis 5 Pfefferkörner gemörsert 50 g Rosinen 150 g Naturreis gem 2 Tl Kräutersalz 200 g Limburger 9 % Bio Sesamsaat 28 cm Bratpfanne mit Deckel Backpapier dafür Kartoffeln, Äpfel und Zwiebel feinraspeln, Knoblauch fein hacken, Limburgerkäse kleinwürfeln, 28 cm Bratpfanne mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten von Kartoffeln bis Limburger zusammen vermischen und in die mit Backpapier ausgelegte 28 cm Bratpfanne geben, glattstreichen, mit Bio Sesamsaat bestreuen, Deckel schließen. Auf eine kalte Herdplatte setzen, auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen stellen, und ca 60 min backen. Eigenes Rezept, Montag, 7. Januar 2008 Hans60 Kartoffelkroketten 2 Ei F Glutenfrei + Milchfrei

26 Zutaten für 4 Portionen 450 g Pell Kartoffeln 2 El Mais gem, etwas grober 2 Ei trennen 0,5-1 TL Salz Muskat, frisch gerieben 2 EL Buchweizen gem 3 EL Mais gem, etwas grober 2-3 EL Fett zum Braten Zubereitung Die Kartoffeln weich kochen, abschrecken, pellen, Kartoffelpresse oder fein quetschen, 2 Eigelb + 2 El nicht ganz gem Mais, ( Maisgrieß ) sowie Salz + reichlich frisch geriebene Muskatnuss, kräftig abschmecken. Auf einem bemehlten Brett aus dem Teig eine Rolle von etwa 6 cm Durchmesser formen und davon etwa 1-1/2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu Rollen formen. Diese Rollen zuerst in Buchweizen/ Mais gem, dann im leicht verquirlten Eiweiß und zuletzt in den Buchweizen gem wenden. Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen, die Kroketten einlegen und bei mittlerer Hitze rundherum braten. Die Kartoffelkroketten auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Dienstag, 30. Januar 2007 Hans60

27 Kartoffelpfanne Zezdi 2 Ei M F Glutenfrei 2 Bratpfannen a 20 cm mit Deckel 100 g Gauda 700 g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 sauren Apfel 80 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem 1 Tl Senfkörner gem 4 Pfefferkörner gem 4 El Naturreis gem 1 Tl Delikata 0,5 Tl Gewürzsalz 1 Prise Zucker 2 Ei Fett für 2 Bratpfannen a 20 cm mit Deckel, Gauda + Kartoffeln + Zwiebel + Knoblauchzehen + sauren Apfel grob raspeln lassen. Sonnenblumenkerne geröstet + Senfkörner + Pfefferkörner sowie Naturreis zusammen mahlen. Alle Zutaten zusammen vermengen, in die zwei a 20 cm mit Fett eingestrichenen Bratpfannen geben, glattstreichen, Deckel drauf, + auf Mittelhitze ca 40 min braten, schütteln in der Pfanne, ein Brett auf die Pfanne geben, Umdrehen, + den Kartoffelbrei wieder in die Pfanne gleiten lassen, + weiter ca 20 min offen braten lassen. Dazu Apfelkompott

28 Montag, 25. September 2006, eigenes Rezept Hans60 Kartoffelpuffer Farimän 3 Ei M Zutaten für 16 Portionen 250 g Kohlrabi 750 g Kartoffeln 200 g Ziegenkäse oder mittelalten Gouda geraspelt 250 g Quark (Magerquark) 3 große Ei(er) ¼ Muskat, gerieben 100 g Frühlingszwiebel(n), klein geschnitten 30 g Ingwer, küchenfertigen 2 TL Salz 1 Prise Zucker 2 EL Sojasauce oder Tamari 200 g Maiskörner + 6 Körner Pfeffer, gemahlen Olivenöl oder Rapsöl Kohlrabi + Kartoffeln fein raspeln, alle Zutaten bis Pfefferkörner dazu geben + vermischen. Ein bis zwei El voll Teig im heißen Öl ausbraten. Die fertigen Puffer auf Küchenrollenpapier legen, damit das Brattfett dort rein ziehen kann. Darauf, dann jeder was er will, z.b.: frischen Apfelmus, oder Vollrohrzucker, Zuckerrübenkraut oder eben auch naturbelassen, mit frischer Mayo auch was feines. Warm + kalt gut verträglich. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 7. Juni 2006 Hallo Zusammen Kartoffelpuffer Farimän 3 Ei M F Veränderung

29 250 g Kohlrabi 750 g Kartoffeln 200 g Ziegenkäse oder mittelalten Gouda geraspelt 250 g Quark (Magerquark) 3 große Ei(er) ¼ Muskat, gerieben 100 g Frühlingszwiebel(n), klein geschnitten 30 g Ingwer, küchenfertigen 2 TL Salz 1 Prise Zucker 2 EL Sojasauce oder Tamari 200 g Buchweizen gem + 6 Körner Pfeffer, gemahlen Geraspelte Kartoffeln + Kohlrabi, in einem feuchten Leinentuch ausgedrückt, Flüssigkeit weg, Kartoffelstärke wieder zugefügt. Alle Zutaten bis Pfeffer dazu, vermischen, zu Bratlinge formen, die noch in Buchweizenmehl gewendet wurden. Gebraten wurden sie OHNE Fett. Darauf, dann jeder was er will, z.b.: frischen Apfelmus, oder Vollrohrzucker, Zuckerrübenkraut oder eben auch naturbelassen, mit frischer Mayo auch was feines. Warm + kalt gut verträglich. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 7. Juni 2006 Kartoffelpuffer o Reibekuchen 2 Ei M F 3-4 Backbleche mit Backpapier Zutaten für 2 Portionen

30 1600 g Kartoffeln 2 kleine Zwiebel(n) 160 g Kichererbsen, fein gemahlene ½ TL Senfkörner, gemahlen ½ TL Pfeffer, gemahlen 2 Ei(er) 400 g Quark 250 g Feta-Käse 2 handvoll Käse, geriebener 1 TL Kräutersalz 1Prise Zucker 1 TL Schabziger, gemahlen Kartoffeln mit Zwiebeln in der Küchenmaschine reiben, (Scheibe 4) nicht zu fein, die Masse durch ein Leinentuch etwas auspressen, Flüssigkeit aufheben, nicht weggießen. Kichererbsen mit Senfkörner + Pfeffer fein mahlen, zu der Kartoffelmasse geben, sowie Eier, Quark, den zerdrückten Feta Käse, die Gewürze + die abgegossene Kartoffelstärke alles miteinander gut vermischen. Mit 2 Esslöffel, die immer wieder in das Kartoffelwasser getaucht werden, esslöffelweise Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, + ein bisschen glatt streichen(mit Kartoffelwasser) ca min, vorgeheizten Ofen bei ca. 190 Grad Umluft + nach Gefühl backen. Ergibt 3-4 Backbleche. Oder esslöffelweise in heißen Fett/Öl braten. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans60 Kartoffelpuffer o Reibekuchen Glutenfrei 2 Ei M F Veränderung I

31 Zutaten für 2 Portionen 1600 g Kartoffeln 2 kleine Zwiebel(n) 160 g Kichererbsen, fein gemahlene 0,5 TL Senfkörner, gemahlen 0,5 TL Pfeffer, gemahlen 0,25 geriebene Muskatnuss 2 Ei(er) 500 g Magerquark 2 x Limburger a 200 g 2 handvoll Käse, geriebener 1 TL Kräutersalz 1 Prise Zucker 1 TL Schabziger, gemahlen Butter u Öl gemischt zum braten Kartoffeln mit Zwiebeln in der Küchenmaschine reiben, (Scheibe 4) nicht zu fein, die Masse durch ein Leinentuch etwas auspressen, Flüssigkeit aufheben, nicht weggießen. Kichererbsen mit Senfkörner + Pfeffer fein mahlen, zu der Kartoffelmasse geben, Quark, den zerdrückten Limburger Käse, die Gewürze + die abgegossene Kartoffelstärke alles miteinander gut vermischen. Bratlinge formen, in heißer Butter u Öl gemischt braten Dazu gab es Sauerkraut mit Ananas + Tomatensoße Montag, 5. Juni 2006 Kartoffelpuffer o Reibekuchen Glutenfrei u Eifrei M F Veränderung II Bratpfanne

32 1500 g Kartoffeln 2 kleine Zwiebel(n) 160 g Kichererbsen, fein gemahlene 0,5 TL Senfkörner, gemahlen 0,5 TL Pfeffer, gemahlen 0,25 geriebene Muskatnuss 400 g Quark 2 x Limburger a 200 g 2 handvoll Käse, geriebener 1 TL Kräutersalz 1Prise Zucker 1 TL Schabziger, gemahlen Kartoffeln mit Zwiebeln in der Küchenmaschine reiben, (Scheibe 4) nicht zu fein, die Masse durch ein Leinentuch etwas auspressen, Flüssigkeit aufheben, nicht weggießen. Kichererbsen mit Senfkörner + Pfeffer fein mahlen, zu der Kartoffelmasse geben, Quark, den zerdrückten Limburger Käse, die Gewürze + die abgegossene Kartoffelstärke alles miteinander gut vermischen. Bratlinge formen, in heißer Butter u Öl gemischt braten Es ist nicht weiter tragisch, ohne Eier, die Bindekraft erhalten sie durch den Käse + Quark sowie Kichererbsen. wenn welche übrig bleiben, diese Puffer, schmecken auch kalt. Dazu gab es Mais + Tomatensoße Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans60

33 Käse Bohnen Auflauf 1 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2-3 Portionen 200 g Frischkäse 200 g Buttermilch 1 Ei 0,5 Tl Bohnenkraut, trocken 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 50 g Leinensaat 100 g Mais gem 100 g Buchweizen gem 10 Pfefferkörner gemörsert 1 Dose Delikatess grüne Bohnen 580er Fett für die Bratpfanne 3 Scheiben Raclette Käse 1 Tl Preiselbeeren a d Glas Frischkäse, Buttermilch und Ei verrühren, von Bohnenkraut bis einschließlich Pfeffer vermischen und dazu rühren, Dose grüne Bohnen abseihen und vorsichtig unterheben, alles in eine 20 cm eingefettete 20 cm Bratpfanne gießen, glattstreichen, drei Scheiben

34 Raclette Käse verteilen und in die Mitte einen Tl Preiselbeeren a d Glas geben, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, Hitze auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen langsam min backen, die Teigoberfläche sollte nicht mehr glänzen, der Auflauf sollte sich beim schütteln vom Pfannenboden lösen. Heiß servieren. Eigenes Rezept Mittwoch, 25. März 2009 Käse Chicoree Kuchen 1 Ei M F Glutenfrei Vegetarisch 1 Bratpfanne 20 cm mit Deckel 2 Portionen 200 g Magerquark 200 g Limburger 9 % 1 Ei 10 Pfefferkörner gemörsert 1 Prise Zucker 1 Tl Salz 150 g Mais gem 50 g Buchweizen mit gem 200 g Milch 200 g Chicoree Fett zum ausfetten der Pfanne Paprikagranulat 2 Tl Preiselbeeren a d Glas

35 Magerquark, Limburger klein schneiden, 1 Ei, Pfefferkörner, Zucker und Salz, Mais u Buchweizen gem gut verrühren lassen, Milch langsam beigeben, so dass ein Rührteig ähnlich entsteht, dies alles gute 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen, den kleingeschnittenen Chicoree beigeben, vermischen und in die ausgefettete 20 cm Bratpfanne gießen, glattstreichen, ein wenig Paprikagranulat drüber streuen, Deckel schließen. Auf Stufe 2 von 6 möglichen Stufen min backen, Deckel ein wenig drehen, falls was angebacken, damit es nicht aufreißt, wenn die Oberfläche trocken, fertig, heiß servieren. Evtl mit einem Tl Preiselbeeren pro Portion. Bitte die Hitze nicht erhöhen, er wird nur dunkel, unten, backt dann aber nicht durch. PS Statt Limburger, kann auch gut abgelagerter frischer Ziegenkäserolle genommen werden. Eigenes Rezept Freitag, 27. Februar 2009 Käse Gemüse Pfanne 2 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 2-4 Portionen 20 cm Bratpfanne mit Deckel 320 g Wasser = 2 Tassen 160 g Buchweizen = 1 Tasse 200 g TK Suppengemüse 2 Ei

36 200 g Frischkäse 70 g Ziegenkäse geraspelt 1 Prise Zucker 2 El Tomatenmark a d Tube 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Tl Kräutersalz 100 g Buchweizen gem Butter zum einfetten der 20 cm Pfanne 1 Tl Preiselbeeren a d Glas 1 Tasse Buchweizen in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze ganz klein stellen, Deckel schließen, nach ca 20 min, ist Wasser unterhalb der Buchweizenoberfläche, Hitze ganz ausstellen, und ca min ausquellen lassen, darein nun das TK Gemüse, taut dann auf, von Ei, Frischkäse, Ziegenkäse geraspelt, Zucker, Tomatenmark, Paprikagranulat und Kräutersalz vermischen gekochten Buchweizen mit Gemüse da runter mischen, zum Schluss noch 100 g Buchweizen gem, unterheben, in eine 20 cm eingefettete Bratpfanne geben, glattstreichen, Preiselbeeren a d Glas in die Mitte geben, vom Rand ein wenig nach innen drücken, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca 45 min backen, den Deckel ein wenig drehen, damit der Teig nicht einreißt, eine gleichgroße Pfanne drauflegen, umdrehen, und nochmals ca min backen, die Preiselbeeren können evtl auf den Pfannenboden haften bleiben. Sehr sättigend Eigenes Rezept Donnerstag, 16. April 2009 Käse Hirse Auflauf M F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2 Portionen

37 50 g Hirse 100 g Wasser 150 g Ziegenkäse geraspelt 2 El Olivenöl 250 g Magerquark 80 g Buchweizen gem 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 1 Tl Paprikapulver 1 Tl Oregano 1 Prise Rosmarien gem Butter für die Bratpfanne 3 Scheiben Raclette Käse 1 El Preiselbeeren a d Glas Hirse heiß abspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen. In 1 Tasse ca 110 g, kochendes Wasser die Hirse aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach ca 4 min Hitze ausstellen, Hirse quellen lassen, ca 10 min, dann ist Hirse trocken und fast weiß, und in eine Rührschüssel geben, während des Rührens Ziegenkäse, Olivenöl, Quark, die trocknen Zutaten vermischt dazu, alles gut 2 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine ausgebutterte 20 cm Bratpfanne geben, glattstreichen, den Rand freilassen, Raclette Käsescheiben drauf verteilen, in die freie Mitte, einen Esslöffel Preiselbeeren a d Glas.

38 Deckel schließen, auf die kalte Kochplatte stellen, und auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca 30 min hellbraun backen, der Auflauf lässt sich in der Pfanne hin und her bewegen, teilen und heiß servieren. Eigenes Rezept Mittwoch, 18. März 2009 Käse Karotten Pfannenkuchen Glutenfrei u Vegetarisch 1 Ei M F 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2-3 Portionen 1 Ei 200 g Schmand 100 g TK Erbsen 0,5 Tl Paprikagranulat 50 g Leinensaat 100 g Mais gem 70 g Buchweizen mit gem 30 g Amaranth mit gem 1 Tl Salz 0,5 Tl Zucker 200 g Milch 100 g Ziegenkäse geraspelt

39 250 g gekochte gewürfelte Karotten Butter zum ausfetten der Bratpfanne Vom Ei bis einschließlich Ziegenkäse gut verrühren, danach erst die Möhren unterheben, alles in die eingebutterte 20 cm Bratpfanne gießen, Deckel schließen, auf die kalte Kochplatte stellen bei Stufe zwei ca 75 min backen, den Deckel vorsichtig drehen, vorm abnehmen, damit der Kuchen nicht einreißt, falls der Kuchen in den Deckel rein backte, wenn sich der Kuchen in der Pfanne schütteln lässt, eine gleichgroße Pfanne rauflegen, umdrehen, und nochmals 20 min bei geschlossenen Deckel backen, heiß servieren. Eigenes Rezept Donnerstag, 12. März 2009 Käse Mais Auflauf 1 Ei M F Glutenfrei Vegetarisch Bratpfanne 1 Bratpfanne 24 cm mit Deckel 2 3 Portionen 1 Ei

40 200 g Magerquark 300 g Milch 200 g Limburger 9 %, gut abgelagert 150 g Mais gem 50 g Buchweizen mit gem 100 g Kokosnuss geraspelt 1 Tl Zucker 1 Tl Salz 1 Tl Curry ohne Salz 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Apfel ca 150 g 1 Dose Mais 425er 9 TK Kirschen 1 Tl Preiselbeeren a d Glas Backpapier für die Pfanne, wenn Teflon dann Butter Ei, Quark, Milch und in Stückchen geschnittenerer Limburger verrühren lassen, alle trocknen Zutaten vermischen und beigeben, weiterrühren, sowie 1 Apfel um den Griebsch rum grob raspeln und den Mais zugeben, alles ca 2 min auf Mittelstufe verrühren, in eine 24 cm mit Backpapier ausgefüllte Bratpfanne gießen, außen rum, ca 9 TK Kirschen in den Auflauf drücken, in die freie Mitte noch die Preiselbeeren, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca min langsam backen, ist der Teig, nicht glänzend, ist er fertig, man sieht es... Heiß servieren Eigenes Rezept, Donnerstag, 19. März 2009 Käse Mais Pfannenkuchen 1 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch u Pikant 20 cm Bratpfanne mit Deckel

41 1 Ei 200 g Frischkäse 1 Prise Zucker 8 Pfefferkörner gemörsert 100 g Mais gem 50 g Naturreis mit gem 50 g Buchweizen mit gem 50 g Leinsaat 50 g Gauda geraspelt 1 Tl Salz 200 g Milch, ca 1 Dose Mais 425 g Butter oder Margarine zum ausfetten der 20 cm Bratpfanne Ei, Frischkäse, Pfeffer zusammen verrühren lassen, Mais u Naturreis u Buchweizen zusammen fein mahlen, Leinsaat, Gauda u 1 Tl Salz miteinander vermischen und zu dem Ei/Frischkäse geben, verrühren, nun langsam die Milch zugeben, sollte wie ein Rührteig werden, und alles gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, dann den Dosenmais mit evtl Flüssigkeit, dazu, untermischen,

42 in die ausgefettete Bratpfanne gießen, den Deckel am Rand ca 3 cm hoch auch einfetten, Deckel schließen, auf eine Kochstelle stellen die Hitze auf Stufe 2 von sechs möglichen Stufen ca min, den Deckel ein wenig drehen, abheben, die Oberfläche sollte jetzt trocken sein, ein Brett oder Teller drauf legen, die Pfanne umdrehen und den Kuchen in die Bratpfanne gleiten lassen, Deckel schließen und noch min backen, heiß servieren. Hinweis Bitte die Hitze NICHT höher stellen, der Kuchen wird sonst zu dunkel Eigenes Rezept, Dienstag, 24. Februar 2009 Käse Möhren Auflauf 2 Ei M F Glutenfrei u Bratpfanne 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2 Portionen 250 g Möhren geraspelt 400 g Magerquark 2 Ei 3 El schwarze Oliven, geschnitten ( Lake ) 3 kleine Delikatessgurken a d Glas ca 40 g 1 Tl Salz

43 1 Tl Zucker 0,5 Paprikagranulat 1 El Tomatenmark a d Tube 170 g Buchweizen gem 30 g Mais mit gem Butter für die Bratpfanne Alle Zutaten bis einschließlich gem Mais in eine rührende Küchenmaschine geben, in eine ausgebutterte 20 cm Bratpfanne gießen, den Rand frei lassen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, Stufe zwei von sechs möglichen Stufen, ca min langsam backen, lässt sich der Auflauf in der Pfanne bewegen, ist es fertig, Hitze ausstellen, wer will, eine gleichgroße Pfanne drauflegen, umdrehen und bei geschlossen Deckel 10 min backen, Hitze ausstellen, und noch die Restwärme ca 8 min, drauflassen. Heiß servieren Eigenes Rezept Samstag, 21. März 2009 Käse Oliven Pfannenkuchen 1 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2 Portionen

44 1 Ei 200 g Magerquark 1 Prise Zucker 1 Tl Salz 50 g Gauda geraspelt 50 g Sonnenblumenkerne 200 g Milch 150 g Mais gem 50 g Buchweizen mit gem 10 Pfefferkörner mit gem 3 El schwarze Oliven geschnitten ( Lake ) 200 Limburger 9 % Butter o Margarine zum ausfetten der Bratpfanne Alle Zutaten von Ei bis Limburger gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in die ausgefettete Bratpfanne gießen, Deckel schließen, auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca min langsam backen, eine gleichgroße Bratpfanne o Deckel drauflegen, umdrehen, und nochmals 20 min backen. Heiß servieren Eigenes Rezept Mittwoch, 4. März 2009 Käse Paprika Pfannenkuchen Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch M F 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2 Portionen

45 200 g Magerquark 100 g TK Paprikastreifen 150 g Mais gem 50 g Naturreis mit gem 10 Pfefferkörner mit gem 1 Prise Zucker 1 Tl Salz 200 g Milch 200 g Ziegenkäserolle, trennen 0,5 Tl Kurkuma Fett zum ausfetten der Bratpfanne Quark, Paprikastreifen, trockne Zutaten vermischt, und Milch gut verrühren lassen, Ziegenkäserolle in dicke Scheiben schneiden, 4 davon beiseite legen, alles zusammen gut 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in die ausgefettete Bratpfanne gießen, die 4 Scheiben Ziegenkäse etwas in den Teig drücken, Deckel schließen, auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca min langsam durchbacken, Oberfläche sollte nicht mehr glänzen und der Kuchen sollte sich gut bewegen lassen, wenn man die Pfanne hin und her bewegt. Eigenes Rezept Sonntag, 1. März 2009 Käse Pfannenkuchen 1 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 20 cm Bratpfanne mit Deckel 1-2 Portionen

46 1 Ei 200 g Frischkäse 100 g Mais gem 100 g Buchweizen mit gem 1 Prise Zucker und Salz 50 g Gauda geraspelt 100 ml Milch ca 2 El Tamari Margarine oder Butter für die Bratpfanne Ei mit Frischkäse verrühren lassen, Buchweizen und Mais, Salz und Zucker und Gauda vermischen, dazu geben, weiterrühren, nun soviel Milch dazu geben dass es ein Rührteig ähnlich wird, Tamari noch und alles gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in die eingefettete Bratpfanne gießen, glattstreichen, Deckel schließen, und auf Stufe 3 von sechs möglichen, ca min backen, wenn die Oberfläche nicht mehr feucht, Pfannkuchen umdrehen und auf der ausgeschalteten Kochplatte noch ca 8 min backen, heiß servieren. Eigenes Rezept Montag, 23. Februar 2009 Käsepastete 1 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch Bratpfanne von 28 cm Ø mit Deckel 4 Portionen

47 Vorbereitungszeit etwa 45 min Backzeit: etwa 30 min Für den Teig : 20 g feingemahlener Sesam 140 g Mais gem 50 g Butter vermengen 1 Prise Meersalz 1 Prise Zucker 30 g ger Ziegenkäse o Hartkäse 100 g trockener Weißwein 12,5 % Für die Füllung: 200 g ger Gauda 200 g Schmand oder dicke saure Sahne 1 Ei 1/4 Tl Schabzigerklee 1 Tl Rosenpaprikapulver evt Meersalz Die Zutaten für den Teig zusammen verrühren, Den Teig min in den Kühlschrank stellen. Die Zutaten für die Füllung zusammen verrühren, Pfanne einfetten

48 Den Teig nochmals leicht kneten, dann in der Pfanne verteilen, gut andrücken + einen schmalen Rand bilden. Den Teig mehrmals einstechen. Die Käsefüllung auf den Teig verstreichen. Die Pastete zugedeckt auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen, in etwa 30 min von unten braun backen. Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeit : etwa 45 min Backzeit: etwa 30 min Samstag, 14. März 2009 Lauchtorte 5 Ei M Nicht Glutenfrei Veränderung auf Glutenfrei am Ende 4 Portionen 28 cm Tortenbodenblech 250 g Dinkel gem, 125 g ungehärtete Margarine 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohrzucker 1 Ei 2 Ei 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 0,5 Tassen Wasser 1 kg Lauch 1 El ungehärtete Margarine / Butter 200 g Kefir 100 g Schmand 5 Pfefferkörner gemörsert Muskatnuss frisch gerieben ( Gefühl ) 1 Tl Gewürzsalz 2 Ei 4 Tl Mondamin

49 ca 100 g Gauda gerieben Menge nach Bedarf Margarine fürs Blech Mehl, Margarine + Salz mit Knethaken verrühren, 1 Ei schnell unterkneten + Teig 1-2 h kalt stellen. Teig danach rund auswallen + rundes Kuchenblech damit auslegen. 2 Ei hart kochen. Lauch längs halbieren, grüne Blätter weg schneiden. In Butter/ ungehärtete Margarine gekörnte Gemüsebrühe + 0,5 Tasse Wasser 5 min dünsten, + abtropfen lassen. Kefir, Schmand, gemörserte Pfefferkörner, Muskatnuss, Mondamin + 2 rohe Ei verrühren + unter den abgekühlten Lauch mischen. In den Tortenboden füllen, mit den halbierten Eiern belegen + mit dem grob geraspelten Gauda bestreuen. In den Backofen ganz unten die Fettpfanne, rein schieben, ( Überlaufen ) In den kalten Backofen bei 160 C Umluft 50 min backen. Donnerstag, 10. November 2005 Hans60 Lauchtorte Veränderung I 5 Ei M F Glutenfrei 28 cm Tortenbodenblech 250 g Mais u Naturreis gem 125 g ungehärtete Margarine 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohrzucker 1 Ei 2 Ei 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 0,5 Tassen Wasser 500 g Lauch 1 El ungehärtete Margarine / Butter 200 g Jogurt 100 g Schmand 5 Pfefferkörner gemörsert Muskatnuss frisch gerieben ( Gefühl )

50 1 Tl Gewürzsalz 2 Ei 4 Tl Mais gem ca 100 g Gauda gerieben Menge nach Bedarf Margarine fürs Blech Mehl, Margarine + Salz mit Knethaken verrühren, 1 Ei schnell unterkneten + Teig 1-2 h kalt stellen. Teig danach rund auswallen + rundes Kuchenblech damit auslegen. 2 Ei hart kochen. Lauch längs halbieren, In Butter/ ungehärtete Margarine gekörnte Gemüsebrühe + 0,5 Tasse Wasser 5 min dünsten, + abtropfen lassen. Jogurt, Schmand, gemörserte Pfefferkörner, Muskatnuss, Mais gem + 2 rohe Ei verrühren + unter den abgekühlten Lauch mischen. In den Tortenboden füllen, mit den halbierten Eiern belegen + mit dem grob geraspelten Gauda bestreuen. In den Backofen ganz unten die Fettpfanne, rein schieben, ( Überlaufen ) In den kalten Backofen bei 160 C Umluft 50 min backen Lauchtorte Veränderung III 5 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 2 a 20 cm Bratpfannen mit Deckel 2-4 Portionen

51 150 g Mais gem 100 g Naturreis mit gem 150 g Margarine 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 5 Ei 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 0,5 Tasse ca 80 g Wasser 500 g Lauch 1 El Margarine 200 ml Schmand 150 g Jogurt 5 Pfefferkörner gemörsert Muskat frisch gerieben ( Gefühl ) 1 Tl Kräutersalz 2 El Mais gem ca 100 g Gauda gerieben Menge nach Bedarf 2 Prisen Paprikagranulat teilen Mehl, Margarine + Salz + Zucker mit Knethaken verrühren, 1 Ei schnell unterkneten + Teig 30 min kalt stellen. Teig danach teilen und in zwei 20 cm ausgefettete Bratpfannen auswallen, mit einen feuchten Handrücken oder mit einem nassen Esslöffelrücken. 2 Ei hart kochen. Lauch in Ringe schneiden. In Butter/ ungehärtete Margarine gekörnte Gemüsebrühe + 0,5 Tasse Wasser 5 min dünsten, + abtropfen lassen. Jogurt, Schmand, gemörserte Pfefferkörner, Muskatnuss, 2 El Mais gem + 2 rohe Ei verrühren + unter den abgekühlten Lauch mischen. Auf den Teigboden der Bratpfannen füllen, mit den halbierten Eiern belegen + mit dem grob geraspelten Gauda und da wiederum je 1 Prise Paprikagranulat, bestreuen. Deckel schließen auf zwei kalte Kochplatten stellen, mit Stufe Zwei von sechs möglichen Stufen ca min backen, die Kuchen sollten sich in der Bratpfanne gut bewegen lassen. Heiß servieren

52 Sonntag, 29. März 2009 Mais Pfannkuchen, für Armira F Vegan Glutenfrei Ei- + Milchfrei Rezept I F Vegan 250 g Mais gem 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 4 El Öl ( Rapsöl ) Öl zum braten Rezept II F Vegan 200 g Mais gem 50 g Kichererbsen gem 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 4 El Öl ( Rapsöl )

53 Öl zum braten Rezept III F Vegan 200 g Mais gem 50 g Sonnenblumenkerne gem 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Öl zum braten Zubereitung Alle Zutaten für jedes Rezept zusammen verrühren, aber das Öl zum Schluss beigeben. 30 min quellen lassen, ab + zu umrühren. Pfannen, nehme drei a 20 cm, erst heiß werden lassen, dann das Öl rein. Die Pfanne schräg halten + eine Schöpfkelle halb voll Teig, rauf geben, soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zurück stellen, von drei möglichen, so lange die erste Seite braten bis der äußere Rand hellbraun wird, + die Oberfläche nicht mehr glänzt, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen, ist der Teig zu dick, bricht es, wenden, + noch 1-2 min braten, den Puffer hin + her bewegen, damit er nicht ansetzt. Die 2. Fuhre kann man auch ohne Fett braten, die Pfannen sind heiß genug, jeder wie er mag / kann. Wenn das Fett verbrennt, werden die Pfannkuchen dunkel bis schwarz. Den gleichen Teig kann man auch im Waffeleisen bereiten, dabei ist es aber angebracht nach jeder Waffel beide Seiten des Eisens ein zu ölen, die Backzeit war bei mir zwischen sieben + fünf min pro Stück. Fazit : Als eine Art Enchiladas sind sie nicht zu gebrauchen,

54 das heißt, füllen + dann zusammen rollen, ist nicht möglich weder im heißen noch im kalten Zustand, sie brechen + krümeln. Entweder sie so wie Pfannkuchen weiter verwenden, oder In Auflaufformen, Pfannkuchen - Schicht was anderes + wieder Pfannkuchen usw. Oder, nur eine Idee gedeckter Maispfannenkuchen F Glutenfrei + Eifrei Bild Ziegenkäse 50 % linke Seite sind mit Gauda, rechts im 1 Pfannkuchen + eine dicke Scheibe frische Ananas, + in die Mitte 1 Tl Preiselbeeren, drüber in Scheiben oder geraspelten Ziegenkäse + kurz im Backofengrill bei 250 C überbacken + ein wenig Paprikagranulat drüber geben. Man nehme 1 Pfannkuchenrezept, ergaben ca 8 Pfannkuchen z.b. I- IV aus meinem Profil, lege je eine schöne dicke Scheibe frische Ananas drüber, in dem ausgehöhlten Loch in der Mitte, einen Tl Preiselbeeren, über das Ganze geraspelten Ziegenkäse oder in einer ganzen Scheibe + überbacke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, es im Backofengrill bei ca 250 C ca sek. Entweder vor oder nach dem Grillen, werden die Pfannenkuchen mit Paprikagranulat vor dem servieren bestreut. Donnerstag, 8. März 2007

55 Möhren Hirse Auflauf 1 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2-4 Portionen 320 g Wasser = 2 Tassen 160 g Hirse = 1 Tasse 200 g Frischkäse 4 % 1 Ei 300 g Möhren geraspelt 1 Prise Zucker 1 Prise Salz 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Tl Kräutersalz 40 g Kokosraspel 2 El Leinensaat leicht geröstet 2 El Sonnenblumenkerne leicht geröstet 0,5 Tl Kurkuma leicht mit geröstet paar Stängel Schnittlauch fein geschnitten 4 5 cl Tamari 2 El Balsamico de Modena Fett zum einfetten der Bratpfanne

56 20 g ca Ziegenkäse geraspelt Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, n 320 g kochendes Wasser geben, Deckel schließen, Hitze 5 min auf kleinster Stufe, dann ganz aus und noch ca 10 min auf der heißen Platte quellen lassen, ist dann fast weiß und trocken die Hirse, Zutaten von Frischkäse bis einschließlich Balsamico gut vermischen, die geraspelten Möhren und die gekochte, gequollene Hirse, dazu, und alles zusammen 4-6 min verrühren lassen, in eine 20 cm ausgefettete Bratpfanne geben, glattstreichen, den Rand freilassen, Ziegenkäse etwas raufraspeln, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca 60 min backen, heiß servieren eigenes Rezept Samstag, 18. April 2009 Möhren Mürbeteig Auflauf M F Glutenfrei u Eifrei 1 Bratpfanne 20 cm mit Deckel 2 Portionen Vorbereitungszeit min Ruhezeit 20 min Backzeit ca 60 min Stufe II 100 g Erdnüsse blanchiert, leicht geröstet, gem 300 g Möhren geraspelt 100 g Buchweizen gem

57 100 g Naturreis mit gem 0,5 Tl Koriander mit gem 1 gute Msp gem Kardamom 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 0,5 Tl Paprikagranulat 50 g Butter 300 g Magerquark Butter für eine Bratpfanne Alle Zutaten gut verrühren lassen, in eine ausgebutterte 20 cm Bratpfanne geben, glatt streichen 20 min kalt stellen Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, und auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca 60 min langsam von unten backen, lässt sich der Auflauf in der Pfanne bewegen, evtl noch eine gleichgroße Bratpfanne drauf legen, und bei geschlossenen Deckel, 10 min backen, Hitze ausstellen und ca 8 min Nachwärme, auf der Kochplatte lassen, heiß servieren. Möhren Quiche Usbekistan M F Glutenfrei + Eifrei 2 a 20 cm Bratpfannen mit Deckel Zutaten für 2 Portionen 500 g Möhre(n) und Kochwasser davon 0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte 150 ml Wasser, ca. 2 Wurzel/n Petersilie je 3 EL Maiskörner, Naturreis, Hirse, Buchweizen, Soja, Amaranth, 8 Körner Pfeffer +

58 1 TL Senfkörner + 1 TL Kreuzkümmel + 1 Chilischote(n), rote, mahlen 400 g Frischkäse 1 EL Salz (Gewürzsalz) Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 1 Feta-Käse ( Ziege oder Schaf) 1 EL Kartoffelmehl Käse, Ziegen- oder mittelalten Gouda grob geraspelt Öl (Rapsöl) etwas Paprika - Granulat Möhren + Petersilienwurzeln klein gewürfelt mit Wasser + gekörnter Gemüsebrühe ca. 10 min kochen, fast weich. Abgießen, die Brühe aufheben, wird gebraucht. Den Mais bis Chilischote zusammen mahlen, Frischkäse + Gewürzsalz untermischen, etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, soll einen geschlossenen Teig, ( fast ein Kloß ) ergeben. Möhrenkochwasser + Feta mit einem Pürierstab pürieren, kohlensäurehaltiges Mineralwasser aufgießen auf gut 600 ml + 1 El Kartoffelmehl verrühren. Zwei Bratpfannen mit Rapsöl einfetten, den Teig teilen, auf dem Boden + Rand verteilen, nicht ganz an den oberen Rand, damit der Deckel noch passt. Die Möhren drauf verteilen. Die Feta - Soße drüber gießen. Ziegen- oder mittelalten Gouda grob geraspelt drüber geben. Ganz wenig Paprikagranulat noch drüber streuen, für die Optik. Deckel drauf, auf zwei kleine Kochplatten auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, ( sonst eben auf Mittelstufen ), ca. 50 min backen. In den Pfannen servieren, hat den Vorteil, man braucht es nicht raus zu nehmen, und man kann sich da eine ganze Weile mit beschäftigen, weil es bis zum letzten Bissen sehr heiß ist. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Hans60 Möhren Quiche Usbekistan Veränderung I M F Glutenfrei u Eifrei 2 a 20 cm Bratpfannen mit Deckel

59 500 g Möhre(n) und Kochwasser davon 0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte 150 ml Wasser, ca. 2 Wurzel/n Petersilie je 3 EL Maiskörner, Naturreis, Hirse, Buchweizen, Soja, Amaranth, 8 Körner Pfeffer + 1 TL Senfkörner + 1 TL Schwarzkümmel + 2 rote Paprikaschoten klein gehackt, aber nicht mit gekocht 2 x 2 cm Ingwer klein gehackt 400 g Frischkäse 1 EL Salz (Gewürzsalz) Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 200 g Ziege oder Schafffeta ) 1 EL Kartoffelmehl Käse, Ziegen- oder mittelalten Gouda grob geraspelt Fett für Pfannen etwas Paprika - Granulat Möhren klein gewürfelt + 2 cm Ingwer klein gewürfelt, mit Wasser + gekörnter Gemüsebrühe ca. 10 min kochen, fast weich. Abgießen, die Brühe aufheben, wird gebraucht, 2 rote Paprikaschoten klein gehackt beifügen Den Mais bis Chilischote zusammen mahlen, Frischkäse + Gewürzsalz untermischen, etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, soll einen geschlossenen Teig, ( fast ein Kloß ) ergeben. Möhrenkochwasser + Feta mit einem Pürierstab pürieren, kohlensäurehaltiges Mineralwasser aufgießen auf gut 600 ml + 1 El Kartoffelmehl verrühren. Zwei Bratpfannen mit Fett einfetten, den Teig teilen, auf dem Boden + Rand verteilen, nicht ganz an den oberen Rand, damit der Deckel noch passt. Die Möhren drauf verteilen. Die Feta - Soße drüber gießen. Ziegen- oder mittelalten Gouda grob geraspelt drüber geben. Ganz wenig Paprikagranulat noch drüber streuen, für die Optik. Deckel drauf, auf zwei kleine Kochplatten auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, ( sonst eben auf Mittelstufen ), ca. 50 min backen.

60 In den Pfannen servieren, hat den Vorteil, man braucht es nicht raus zu nehmen, und man kann sich da eine ganze Weile mit beschäftigen, weil es bis zum letzten Bissen sehr heiß ist. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Dienstag, 9. Mai 2006 Möhrenpfannkuchen Glutenfrei 3 Ei M F 24 cm Bratpfanne mit Deckel Anstelle von Zitrone, Butter, Honig + Vanille + Mehl 3 Eigelb 250 g Haselnüsse, gemahlen /Mandeln 3 Eiweiß 250 g Möhre(n) 200 g sehr reifen 200 g Limburger, gewürfelt 150 g Haselnüsse gem 2 El Balsamico Bianca 2 El Tamari 100 g Mais gem oder Buchweizen gem alles mit den übrigen Zutaten vermischt, in die ausgefettete Pfanne, rein + angedrückt, Deckel schließen ca 40 auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen backen. Ergibt eine warme sehr sättigende Mahlzeit, evt für 2 Pers Montag, 17. Juli 2006, Hans

61 Pfannenkuchen Glutenfrei + Eifrei ( M ) F Vegan Veränderung, ohne Ei 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 500 ml Mineralwasser / Milch 200 g Buchweizen gem 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem 100 g Amaranthkörner gem 100 g Kichererbsen gem 1 Tl Schwarzkümmel mit gem je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsöl nur für die 1. Pfannen Zutaten von Wasser bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben. Pfannkuchen Glutenfrei 2 Ei M F 24 cm Bratpfanne mit Deckel

62 Zutaten für 3 Portionen 100 g Buchweizen, gemahlen 150 g Getreide, verschiedene Sorten, Natur- Reis, Amaranth, Mais + Hirse gem 6 Körner Pfeffer, mit dem Getreide mit mahlen ½ TL Meersalz ½ TL Salz (Gewürzsalz) 1 Prise Zucker 250 g Sahnequark oder anderen 2 Ei(er) 1 Apfel, mit Schale gerieben 1 Dose/n Maiskörner, Abtropfgewicht 285 g 200 g Käse, bis 300 g (Gouda), grob gerieben Alles verrühren / vermischen + in eine 24 cm ausgefettete Bratpfanne geben, dann darauf noch geriebenen Gouda geben, + wer will ein wenig Paprikagranulat oder -pulver zur Zierde. Hohlraumdeckel, möglichst aus Glas, darauf geben. Abbacken bei ca. Stufe 1 von drei möglichen Stufen, ca min, man kann auch auf 1,5 gehen, dann ca. 40 min. Ein wenig braun von unten sollte es schon sein. Nach Gefühl, jeder Herd heizt anders. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Hans60 Hallo Zusammen Pfannkuchen Veränderung 1 Ei M F 24 cm Bratpfanne mit Deckel 100 g Buchweizen, gemahlen 150 g Getreide, verschiedene Sorten, Natur- Reis, Amaranth, Mais + Hirse gem

63 6 Körner Pfeffer, mit dem Getreide mit mahlen ½ TL Meersalz ½ TL Salz (Gewürzsalz) 1 Prise Zucker 300 g Jogurt 1 Ei 1 Apfel, mit Schale gerieben 1 Dose/n Maiskörner, Abtropfgewicht 285 g 1 Frühlingszwiebel in Ringe schneiden 200 g Käse, bis 300 g (Gouda), grob gerieben Alles verrühren / vermischen + in eine 24 cm ausgefettete Bratpfanne geben, dann darauf noch geriebenen Gouda geben, + wer will ein wenig Paprikagranulat oder -pulver zur Zierde. Hohlraumdeckel, möglichst aus Glas, darauf geben. Abbacken bei ca. Stufe 1 von drei möglichen Stufen, ca min, man kann auch auf 1,5 gehen, dann ca. 40 min. Ein wenig braun von unten sollte es schon sein. Nach Gefühl, jeder Herd heizt anders. Gefüllte Pfannkuchen Aksu-Ajuly F Glutenfrei Eifrei u Kuhmilchfrei 20 cm Bratpfanne + 3 a 0,75 Auflaufformen mit Deckel 1-1,5 Pfannkuchen Rezept z.b. I oder II, oder andere Füllung: 150 g TK Mais Paprikagemisch 2 El ungehärtete Margarine / Butter 150 g Schafs- oder Ziegenkäsefeta

64 ungehärtete Margarine / Butter für die Formen Soße: 500 g rote Paprikaschoten mit einigen Kernen 2 El ungehärtete Margarine / Butter 1 Knoblauchzehe 250 ml guten Wein 1 Schuss Balsamico Bianca 1 Tl Gewürzsalz Zubereitung: TK Mais Paprikagemisch in 2 El Butter dünsten/auftauen + Schafs- oder Ziegenkäsefeta mit einer Gabel zerdrücken + Zusammen mischen. Drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine / Butter ausfetten. Ca 1 El davon auf einen Pfannkuchen, am Anfang legen, zusammen rollen, das letzte Ende nach unten aufs Gesicht legen, es passen drei bis vier in jede Form. Soße Zubereitung: Paprikaschoten in Stücke schneiden, einige Kerne drin lassen, mit 2 El Butter andünsten, mit Wein ablöschen, Gewürzsalz + 1 Schuss Balsamico Bianca dazu geben, + ca 20 min dünsten lassen. Mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern + mit Salz + Essig abschmecken, evtl noch Wein zugeben, falls die Soßenmenge nicht reicht, sieht Mann / Frau. Die Soße über die gerollten Pfannkuchen gießen. Deckel drauf + ab in den kalten Backofen, ganz unten die Fettpfanne rein, falls es aus/überläuft, lässt sich besser reinigen, bei 160 C Umluft ca min backen, je nachdem ob die Pfannkuchen noch warm waren/sind. Veränderung: bevor oder nach Zugabe der Soße noch 1-2 Scheiben Schafs- oder Ziegenkäse drauf legen. Eigenes Rezept Mittwoch, 6. September 2006 Hans Pfannkuchen Bajiram Ali 2 Ei M glutenfrei / eigenes Rezept 2 a 20 cm Bratpfanne mit Deckel

65 Zutaten für 2 Portionen 4 EL Buchweizen + 4 EL Maiskörner + 4 EL Naturreis + 4 EL Hirse + 4 EL Amaranth + 4 EL Linsen, rote + 10 Körner Pfeffer, gemahlen 250 g Äpfel 250 g Quark 150 g Käse, Ziegenkäse, grob geraspelt 1 TL Salz, (Gewürzsalz) 1 TL Rohrzucker 2 Ei(er) 300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Öl (Rapsöl) Zubereitung Alle trockenen Zutaten zusammen verrühren. Äpfel um den Griebsch rum abraspeln + Quark, Käse, Ei + Wasser zu der Mehlmischung geben, gut vermischen. In zwei mit Öl ausgestrichenen Bratpfannen geben, glatt streichen. Deckel drauf + bei Mittelhitze backen, nach ca. 35 min, wenn die Oberfläche beim antippen nicht mehr klebt, ein Brett oder ähnliches, auf die Pfanne legen, festhalten, umdrehen + den Kuchen vom Brett wieder in die Pfanne gleiten lassen + noch min backen. Ist reichlich für zwei gute Esser. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Pfannkuchen Bajiram Ali Veränderung Glutenfrei 2 Ei M F 2 a 1,5 l Auflaufformen, 1 x mit Deckel 1 x ohne Deckel

66 4 EL Buchweizen gem+ 4 EL Maiskörner gem + 4 EL Naturreis gem + 4 EL Hirse gem + 4 EL Amaranth gem + 4 EL Linsen, rote gem + 10 Körner Pfeffer, mit gemahlen 250 g Äpfel 250 g Quark 200 g Limburger Fettarm 9 %, 1 TL Salz, (Gewürzsalz) 1 TL Rohrzucker 2 Ei(er) 300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Margarine / Butter Ziegenkäse o kräftigen Hartkäse Zubereitung Alle trockenen Zutaten zusammen verrühren. Äpfel um den Griebsch rum abraspeln + Quark, Käse, Ei + Wasser zu der Mehlmischung geben, gut vermischen.

67 In zwei eingefettete Auflaufformen geben, glatt streichen, auf dem einem Auflauf noch geraspelten Ziegenkäse drauf geben, Deckel schließen, sonst wird der Käse hart + trocken, die andere Auflaufform bleibt offen, beide in den in den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft/ Heißluft ca min Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Sonntag, 9. Dezember 2007 Hans60 Pfannkuchen I 2 Ei F Glutenfrei u Milchfrei 24 cm Bratpfanne 100 g Mais gem ca 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Milch 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohzucker 2 Ei evtl Bourbon Vanille Zucker evtl gem Zimt evtl Gewürzsalz Maismehl mit Milch oder Wasser anreichern, bis er leicht flüssig vom Schneebesen läuft,. Unter Zugabe von 2 Ei. Alles verrühren, die anderen Zutaten je nach Bedarf, zugeben. 30 min ruhen/ quellen lassen. In Öl oder Butter ausbraten. Ergibt ca 5-8 Stück bei 24 cm

68 Schmecken wie mit normalen Mehl Nur zum ausrollen sind sie nicht so gut geeignet, platzen/reißen leicht auf. Pfannkuchen IX grüne Erbsen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 24 cm Bratpfanne Ergibt 10 Stück Zutaten: ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g grüne Erbsen, ungeschälte gem 2 TL Salz 1 Tl Zucker Fett zum braten, kann man sich sparen Zubereitung: Die Herdplatte anstellen, Bratpfanne drauf, ( ohne Fett ) Trocknen Zutaten vermischen in das Wasser ( eher 600 ml ) einrieseln lassen, nicht umgekehrt, gut verrühren. Die Pfanne ist jetzt so heiß, dass man sie eine Stufe runter stellen kann, nur soviel Teig in die Pfanne füllen, das man die Dinger gut mit dem Pfannenwender umdrehen kann. Bitte mit der Hitze vorsichtiger sein, ich musste sie auf Stufe 2, von drei Stufen braten, sonst werden sie zu dunkel. Eigenes Rezept, Sonntag, 13. Juli 2008 Hans60

69 Pfannkuchen Karagandy Glutenfrei 2 Ei M F 24 cm Bratpfanne mit Deckel 100 g Hirse gem + 50 g Naturreis Mittelkorn gem + 50 g Buchweizen gem + 1 Tl Schwarzkümmel gem + 1 Tl Koriander gem + 5 Pfefferkörner zusammen gem 2 Ei 200 ml Wasser 200 g TK Paprika Mais Gemüse 0,5 Tl Gewürzsalz geraspelten Käse Öl für die Bratpfanne

70 Von Hirse bis Pfeffer alles zusammen mahlen, Ei bis Gewürzsalz dazu geben, vermischen, + in eine mit Öl eingestrichene Bratpfanne geben, glatt streichen + mit dem Käse bestreuen. Bei Mittelhitze mit geschlossenen Deckel ca min backen, wenn sich der Kuchen in der Pfanne bewegen lässt, ist er fertig, wer will kann ihn noch umdrehen + noch ca 10 min offen backen. Eigenes Rezept Sonntag, 15. Oktober 2006 Pfannkuchen VII ( rote Linsen ) F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan Stück je nach Größe 20 cm Bratpfanne 300 g rote Linsen gem 1 Tl Zucker 1 Tl Salz 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2 El Rapsöl / anderes Fett zum braten Trockne Zutaten zusammen vermischen, und langsam ins rührende Wasser geben, gut verrühren ca 20 min ruhen lassen, dann die 2 El Öl unterrühren, im heißen Fett, von beiden Seiten Gold braun, braten lassen, bitte drauf achten das nichts rotes oder rosandes zu sehen ist, sonst sind sie noch nicht gar, Geschmacksneutral Eigenes Rezept, nach einer Idee von Dialog.

71 Pfannkuchen VIII rote Bohnen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 20 cm Bratpfanne Ergibt 10 Stück Zutaten: ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g rote Bohnen gem 2 TL Salz 1 Tl Zucker Fett zum braten, kann man sich sparen Zubereitung: Die Herdplatte anstellen, Bratpfanne drauf, ( ohne Fett ) Trocknen Zutaten vermischen in das Wasser ( eher 600 ml ) einrieseln lassen, nicht umgekehrt, gut verrühren. Die Pfanne ist jetzt so heiß, dass man sie eine Stufe runter stellen kann, nur soviel Teig in die Pfanne füllen, das man die Dinger gut mit dem Pfannenwender umdrehen kann. Bitte mit der Hitze vorsichtiger sein, ich musste sie auf Stufe 2, von drei Stufen braten, sonst werden sie zu dunkel. Eigenes Rezept, Sonntag, 13. Juli 2008 Hans60 Pfannkuchen VII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 20 cm Bratpfanne

72 11 Stück 150 g Mais gem 150 g Buchweizen gem 2 Tl Zucker 1 Tl Salz 600 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett zum braten Herdplatte an u Pfanne drauf ohne Fett Trockne Zutaten zusammen vermischen, und langsam ins rührende Wasser geben, gut verrühren, Mais und Buchweizen sind sehr trocken, daher wird auch mehr Selters gebraucht Hitze ein wenig reduzieren, Teig rein, sollte nur so groß, wie der Pfannenwender sein, von beiden Seiten Gold braun, braten lassen Eigenes Rezept, Dienstag, 15. Juli 2008 Hans60 Pfannkuchen XI, Mais F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 20 cm Bratpfanne 10 Stück

73 250 g Mais gem 50 g Kichererbsen gem 1 Tl Zucker 1 Tl Salz ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2-4 cl Rum 54 % Fett zum braten Herdplatte an u Pfanne drauf ohne Fett Trockne Zutaten zusammen vermischen, und langsam ins rührende Wasser geben, gut verrühren, Hitze ein wenig reduzieren, Teig rein, sollte nur so groß, wie der Pfannenwender sein, von beiden Seiten Gold braun, braten lassen Eigenes Rezept, Dienstag, 15. Juli 2008 Hans60 Pfannkuchen Zahmet 2 Ei M Glutenfrei 2 a 20 cm Bratpfannen mit Deckel 2 Portionen 4 El Buchweizen + 4 El Hirse + 4 El Natur Reis + 4 El Maiskörner + 4 El Amaranth + 2 El Sojaschrot + 8 Pfefferkörner gemahlen 1 El Gewürzsalz (Brecht ) 0,5 Tl Vollrohrzucker 2 Möhren ca 200 g grob geraspelt

74 20 g Ingwer fein gewiegt 150 g Ziegenkäse grob geraspelt 2 Ei 250 g Quark ca 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Rapsöl Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren, die anderen Zutaten untermischen. In zwei mit Rapsöl ausgefetteten Bratpfannen geben. Deckel drauf. Auf Mittelhitze braten/backen, auf 1,5 Stufe von drei Möglichen Stufen, z.b. nach ca min, wenn die Oberfläche nicht mehr klebt, Deckel ab, ein Brett drauf, fest halten, Pfanne umdrehen, den Kuchen dann wieder in die Pfanne gleiten lassen, + noch min braten. Eigenes Rezept, Sonntag, 23. Oktober 2005 Pfannkuchen IV bis VI F Vegan Glutenfrei + Ei- + Milchfrei 20 cm Bratpfanne Rezept IV F Vegan 50 g Kichererbsen gem 100 g Mais gem 100 g Buchweizen gem 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Korianderkörner gem oder gemörsert evtl

75 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 4 El Öl ( Rapsöl ) Öl zum braten Rezept V F Vegan 50 g Kichererbsen gem 200 g Buchweizen gem 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Korianderkörner gem oder gemörsert evtl 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + bis ml mehr, wer das Getreide selber mahlt 4 El Öl ( Rapsöl ) Öl zum braten Rezept VI Vegan 250 g Buchweizen gem 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Korianderkörner gem oder gemörsert evtl 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + bis ml mehr, wer das Getreide selber mahlt 4 El Öl ( Rapsöl ) Öl zum braten Zubereitung Alle Zutaten für jedes Rezept zusammen verrühren, aber das Öl zum Schluss beigeben. 30 min quellen lassen, ab + zu umrühren. Pfannen, nehme drei a 20 cm, erst heiß werden lassen, dann das Öl rein.

76 Die Pfanne schräg halten + eine Schöpfkelle halb voll Teig, rauf geben, soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zurück stellen, von drei möglichen, so lange die erste Seite braten bis der äußere Rand hellbraun wird, + die Oberfläche nicht mehr glänzt, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen, umdrehen, wenden, + noch 1-2 min braten, den Puffer hin + her bewegen, damit er nicht ansetzt. Umso weniger der Maisanteil ist, um so besser lässt sich der Puffer in der Pfanne bewegen. Die 2. Fuhre kann man auch ohne Fett braten, die Pfannen sind heiß genug, jeder wie er mag / kann. Den gleichen Teig kann man auch im Waffeleisen bereiten, dabei ist es aber angebracht nach jeder Waffel beide Seiten des Eisens ein zu ölen, die Backzeit war bei mir zwischen sechs + fünf min pro Stück. Alle abbacken, auf einen Teller übereinander legen. Noch lau, lassen sie sich, von unten her angefangen, dort sind sie weich + nicht mehr kross, auch füllen, + zusammen klappen/ rollen, Rezept Nr IV reißt ein, beim rollen. Rezept V schon weniger, beim rollen. Rezept VI schon weniger, beim rollen. Siehe Foto von links nach rechts, die Luftlöcher sind vom kohlensäurehaltiges Mineralwasser, + sind nur zu sehen, wenn sie mit wenig oder gar kein Fett gebraten werden. Hinweis: Wer das Getreide selber mahlt, kann in der Regel auf Kichererbsenmehl verzichten, aber benötigt oft mehr Wasser *), kann ml sein. Kuhmilchfrei

77 Habe sie mit einer halben Banane, drauf ein wenig Curry ohne Salz, vorsichtig eingerollt, + drauf Griechen Schafskäse 70 %, Deckel drauf + im kalten Backofen bei 150 ca 30 min gebacken, z.b. Kuhmilchfrei daher habe ich als Bindekraft, Kichererbsen gem, eingesetzt Pikante Mais Pfanne M F Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch 2 a 20 cm Bratpfannen mit Deckel 3 Portionen 80 g ca 0,5 Tasse Hirse 160 g ca 1 Tasse Wasser 50 g Erdnüsse blanchiert gem 2 Chilischoten a d Glas, kleingeschnitten 100 g Naturreis gem 100 g Buchweizen mit gem 1 Dose Mais, 425er 200 g Magerquark 200 g Milch

78 0,25 Paprikagranulat 3 Tl Kräutersalz zum abschmecken Margarine zum ausfetten der Pfannen. Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, diese Hirse in 1 Tasse kochende Wasser, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen ca 4 min, dann ist Wasserspiegel innerhalb der Hirse, Hitze ausstellen, ca 10 min ausquellen lassen, alle anderen Zutaten bis Paprikagranulat vermischen und die fertige Hirse zusammen verrühren, mit Kräutersalz abschmecken, in zwei ausgefetteten 20 cm Bratpfannen verteilen, Deckel schließen, auf zwei kalte Kochplatten stellen bei Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca 55 min backen, lässt sich der Kuchen in den Pfannen bewegen, eine gleichgroße Bratpfanne drüberstülpen, umdrehen, und nochmals bei geschlossenen Deckel ca 20 min backen. Heiß servieren. Eigenes Rezept, Sonntag, 15. März 2009 Quarkbrötchen I 2 Ei M F Glutenfrei cm Bratpfanne mit Deckel

79 250 g Buchweizen gem 50 g Amaranth mit gem 150 g Naturreis mit gem 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Tüte Backpulver ca 15 g 2 Tl Kräutersalz 2 Ei 500 g Magerquark 100 g Gauda 5 El Milch evtl Fett für die Bratpfannen Backpapierstreifen ca 3 cm breit Alle trocknen Zutaten vermischen, Ei u Quark u Gauda dazu u evtl jetzt noch die Milch dazu, auf Mittelstufe verrühren 4-6 min lassen, wird dann zwar sehr dünn der Teig, aber die Brötchen gehen besser auf, mit nassen Esslöffel, den Teig, mit Zwischenraum in die eingefetteten Bratpfannen, um den Teig jetzt noch die Backpapierstreifen hochkant platzieren. Deckel schließen, auf kalte Kochplatten stellen, und bei Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca 40 min von unten braun backen, umdrehen, bzw eine gleichgroße Bratpfanne drauflegen, umdrehen, obere Pfanne entfernen und nochmals ca min backen. Tipp Für süße Brötchen, Zuckermenge nach Bedarf erhöhen ( ca 50 g ) Und noch 50 g Sultaninen zum Schluss unterheben, dafür dann Gauda und 2 Tl Kräutersalz weglassen.

80 Eigenes Rezept Freitag, 17. April 2009 Quarkbrötchen II M F Glutenfrei u Eifrei u pikant 28 cm Bratpfanne mit Deckel 250 g Buchweizen gem 50 g Amaranth mit gem 150 g Naturreis mit gem 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Tüte Backpulver ca 15 g 1-2 Tl Kräutersalz 500 g Magerquark 100 g Gauda geraspelt

81 5 El Milch evtl Fett für die Bratpfannen Backpapierstreifen ca 3 cm breit Alle trocknen Zutaten vermischen, Quark u Gauda u Milch dazu auf Mittelstufe verrühren 4-6 min lassen, wird dann zwar sehr dünn der Teig, aber die Brötchen gehen besser auf, mit nassen Händen oder Esslöffel, den Teig, mit Zwischenraum in die eingefettete Bratpfanne, um den Teig jetzt noch die Backpapierstreifen hochkant platzieren. Deckel schließen, auf kalte Kochplatte stellen, und bei Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca 40 min von unten braun backen, umdrehen, bzw eine gleichgroße Bratpfanne drauflegen, umdrehen, obere Pfanne entfernen und nochmals ca min backen. Tipp Für süße Brötchen, Zuckermenge nach Bedarf erhöhen ( ca 50 g ) Und noch 50 g Sultaninen zum Schluss unterheben, dafür dann Gauda und 1-2 Tl Kräutersalz weglassen. Eigenes Rezept Freitag, 17. April 2009 Quarkölteig Brötchen II M F Glutenfrei u Eifrei u pikant 28 cm Bratpfanne mit Deckel

82 Zutaten für 8 Portionen 150 g Quark 6 EL Bio Sonnenblumenöl 10 EL Milch 50 g Käse geraspelt, Ziege o Gauda Mittelalt 1 Prise Zucker 230 g Mais gem 70 g Naturreis mit gem 1 Tüte Backpulver 0,25 Tl Kurkuma 0,5 Tl Kräutersalz 8 Pfefferkörner gemörsert Butter für die Bratpfanne Zubereitung Zutaten von Quark bis Pfefferkörner in eine Rührschüssel geben, Mit der Küchenmaschine kräftig 4-5 min verkneten, lassen. mit nassen Händen Brötchen formen, in die eingefettete Bratpfanne mit Zwischenraum legen, Deckel schließen. Auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca min backen, bewegen sich die Brötchen beim schütteln, diese Dinger umdrehen und nochmals ca min backen, bei geschlossenen Deckel Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Donnerstag, 23. April 2009 eigenes Rezept

83 Reisbratlinge Balakovo Glutenfrei + Kuhmilchfrei 3 Ei F Es ergab 10 Stück 3 Tassen gekochten Naturreis 2 Tassen TK Maiskörner 150 g TK Paprikastreifen 150 g Ziegenkäse geraspelt 1 Tl Kräutersalz 1 Prise Vollrohrzucker 3 Ei 2 El Tomatenmark a d Tube 150 g Buchweizen gem Buchweizen gem als Panade Olivenöl zum braten Zutaten von drei Tassen gekochten Reis bis einschließlich 150 g Buchweizen zusammen vermischen. Mit nassen Händen flache Bratlinge formen, im Buchweizenmehl wenden und im heißen Olivenöl auf Mittelstufe von beiden Seiten ca 10 min braten. Eigenes Rezept, Sonntag, 15. Juli 2007 Hans60 Reisbratlinge VIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegetarisch

84 Zutaten für 6 Portionen 160 g Naturreis = 1 Tasse 320 g Wasser = 2 Tassen Wasser 1 TL gekörnte Gemüsebrühe 0,25 TL Kurkuma 0,5 TL Paprikapulver 1-2 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 1 Kohlrabi 10 Pfefferkörner gemörsert 100 g Kichererbsen gem Bio Sesam ( ungeschält ) Öl und Margarine zum braten Zubereitung 160 g Naturreis in zwei Tassen kochendes Wasser geben, Hitze auf kleinster Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca 38 min Hitze ausstellen, ausquellen lassen ( 10 min ca ), Kohlrabi fein raspeln, lassen, den fertigen Reis, gekörnte Gemüsebrühe, Kurkuma, Zucker, Pfeffer, 1-2 Tl Kräutersalz vermischen abschmecken, nun noch die Kichererbsen dazu mischen, Margarine und Öl zu gleichen Teilen heiß werden lassen, mit nassen Händen Bratlinge formen und im Sesamsaat wälzen, Hitze reduzieren, und von beiden Seiten braten nach einer Idee, Simone Hefner Mittwoch, 22. April 2009 Hans60

85 Sauerkraut Auflauf II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Bratpfanne 20 cm Bratpfanne mit Deckel 80 g Hirse 160 g Wasser 200 g Sauerkraut 0,5 Tl Paprikagranulat 100 g Sonnenblumenkerne 100 g Hirse gem 0,25 Tl Kümmel mit gem 2 El Tamari Margarine zum ausfetten der Bratpfanne 100 g Wasser Hirse heiß abspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen. In 1 Tasse ca 110 g, kochendes Wasser die Hirse aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach ca 4 min Hitze ausstellen, Hirse quellen lassen, ca 10 min, dann ist Hirse trocken und fast weiß, mit dazu Sauerkraut klein hacken, sowie Sonnenblumenkerne, Hirse gem, Kümmel und Tamari alles gut verrühren, in eine ausgefettete 20 cm Bratpfanne gießen, glattstreichen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte, auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca 35 min backen, eine gleichgroße Bratpfanne ausfetten, auf den Auflauf legen, beide Pfannen umdrehen, die oberste entfernen, und noch 20 min backen. Eigenes Rezept, Sonntag

86 Sauerkraut Auflauf III 1 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch u Bratpfanne 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2-3 Portionen 1 Ei 250 g Magerquark 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 0,5 Tl Paprikagranulat 250 g Sauerkraut 3 El Ananasstücke 150 g Mais gem 50 g Naturreis gem 100 g Milch 50 g Sonnenblumenkerne Margarine zum ausfetten 3 Scheiben Raclettekäse 1 Tl Preiselbeeren a d Glas von Ei bis Sonnenblumenkerne verrühren, in die 20 cm ausgefettete Bratpfanne die Teigmasse gießen, glattstreichen, mit dem Käse belegen, in die

87 Mitte 1 Tl Preiselbeeren geben, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca min backen, lässt sich der Auflauf in der Pfanne bewegen, ist es fertig. Eigenes Rezept Montag, 23. März 2009 Sonnenblumen Bratlinge F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 2 Paprikaschoten 150 g Sonnenblumenkerne grob geschrotet ml kochendes Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 2 Tl getrockneten Oregano 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Kräutersalz g Mais gem Olivenöl zum braten Paprikaschoten klein wiegen bzw klein würfeln/schneiden, Sonnenblumenkerne leicht rösten, Ins kochende Wasser gekörnte Gemüsebrühe, auflösen und

88 1 Tl Oregano dazu. Von Paprikaschoten bis Kräutersalz alle Zutaten vermischen, danach den gem Mais dazu, zu einem Kloß zusammen drücken und ca 30 min ruhen lassen, danach runde Bällchen mit der Hand formen, und ins heiße Fett geben, mit einem Pfannenwender etwas platt drücken, Hitze reduzieren, sonst werden diese zu schnell dunkel, wenden, nochmals Fett zugeben. Eigenes Rezept, Mittwoch, 21. November 2007 Hans60 Tomatenquiche 3 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch, in Bratpfanne 2 a 20 cm Bratpfannen mit Deckel 150 g Mais gem 50 g Buchweizen mit gem 50 g Naturreis mit gem 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 1 EL Zitronensaft 150 g Butter 1 Ei 150 g Ziegenkäse geraspelt, teilen Guss 2 Ei trennen 2 Prise Salz, trennen

89 2 Prise Zucker, trennen 200 g Frischkäse 2 EL Milch 10 Pfefferkörner gemörsert Muskatnuss frisch gerieben 1 Tl Basilikum 2 El Mais gem Fett für 2 Bratpfannen a 20 cm 300 g Tomaten halbiert Paprikagranulat Mais gem, Buchweizen gem, Naturreis gem, Salz, Zucker, 1 Ei, Zitronensaft, Butter u 2 El Mais gem, gut 3 min verrühren, lassen, in zwei 20 cm eingefettete Bratpfannen mit einem nassen Esslöffelrücken, auch den Rand, verteilen, für ca 30 min in den Kühlschrank, Für den Guss Die Eiweiße mit einer Prise Salz u Zucker steif schlagen, Die Eigelbe mit Frischkäse, Milch, Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat und Basilikum verquirlen. Steifgeschlagenes Eiweiß drunterheben, Den Ziegenkäse raspeln und einen kleinen Teil auf den Teigboden verteilen, Den Guss drauf gießen, die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Masse drücken, Rest Käse drauf verteilen, und auf beiden noch Paprikagranulat leicht streuen Die Deckel schließen, auf kalte Kochplatten stellen, auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen, ca min backen, der Kuchen sollte sich in der Pfanne bewegen lassen, ca 10 min ohne Deckel, in den Bratpfannen ruhen lassen, dann auf Teller gleiten lassen. Nach 1 Rezept Turbobiene, leicht verändert auf Glutenfrei Montag, 30. März 2009 Tortilla 2 Ei M F Glutenfrei 20 cm Bratpfanne

90 150 g Kichererbsenmehl 300 ml Milch 2 Ei Salz, Pfeffer, Chili Alle Zutaten verrühren, 30 min ruhen lassen. Backen wie Crepès. Dienstag, 3. Oktober 2006 Süß Apfel Käse Pfannenkuchen Glutenfrei 2 Ei M F Bratpfanne 28 cm mit Deckel

91 200 g Frischkäse 200 g Magerquark 2 Ei 500 g Milch 150 g Buchweizen gem 150 g Mais mit gem 100 g Amaranth mit gem 100 g Naturreis mit gem 2 Tl Koriander mit gem 120 g Erdnüsse blanchiert gem 250 g Zucker 1 Tüte Backpulver 1 Prise Salz 3 Äpfel ca 450 g Fett zum ausfetten der Pfanne und Deckel Frischkäse, Quark, Ei verrühren, Milch dazu, alle trocknen Zutaten vermischen, langsam einrieseln lassen, nun noch die Äpfel um den Griebsch rum raspeln, dazu geben und dann gut 5 min auf Mittelstufe rühren lassen, in die eingefettete Bratpfanne gießen, Deckel schließen, Herdplatte auf Stufe drei von 6 möglichen Stufen ca 120 min backen, dann ist die Oberfläche trocken, Pfanne schütteln, müsste sich jetzt gut bewegen, der Kuchen, ein Brett über den Kuchen legen, die Pfanne umdrehen, und entfernen, auskühlen lassen, vorm anschneiden. Eigenes Rezept, Sonntag, 22. Februar 2009 Hans60 Apfel Maisgrieß Auflauf M Glutenfrei u Eifrei

92 Arbeitszeit ca 15 min Ruhezeit 30 min Backzeit ca 30 min Stufe III eine Pfanne von 24 cm Ø mit Deckel 2 Portionen 180 g Mais gem (Polenta) 80 g Honig ½ Tl Zimt gem 2 El Butter 200 g Magerquark 100 g kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser 250 g Milch 70 g Sultaninen 3 Äpfel ca 450 g Backpapier für eine Bratpfanne, wenn Teflon, dann nur einfetten Von Mais bis einschließlich Sultaninen gut verrühren, und gut 30 min quellen lassen. Den sehr flüssigen Teig gut durch rühren, die Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln, in den Teig untermischen, und in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Bratpfanne gießen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte geben, den Auflauf auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen in 30 min von unten braun backen. Heiß servieren Mittwoch, 18. März 2009 Gefüllte süße Eierpfannkuchen Glutenfrei 5 Ei M F

93 Zutaten für 24 Portionen 1 kg Buchweizenvollkorn, gemahlen 100 g Rohrzucker, nach Geschmack ½ TL Vanille - Pulver (Bourbon) ½ TL Salz 5 Ei(er), trennen 1 Prise Salz 500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 500 ml Milch, bis 750 ml 3 Äpfel, bis 4 Öl (Rapsöl) Mehl mit Zucker + Vanillepulver, 0,5 Tl Salz, Eigelbe, Wasser + Milch, vermischen, Die Flüssigkeitsmenge hängt vom Trockenheitsgrad des Getreides + Menge des Zuckers ab, 30 min ruhen lassen. Äpfel mit oder ohne Schale mittelfein raspeln + drunter mischen. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen ( lassen ) + vorsichtig unter den Teig heben. Bratpfannen ( nehme vier ) richtig heiß werden lassen, dann erst das Öl, nicht viel, die ersten Kuchen abbacken. Dauer - das sieht man, ich drehe diese Dinger um, wenn sich die Kuchen in der Pfanne schütteln lassen, hin + her. Ab dem Zweiten wird kein Öl mehr gebraucht, die Pfannen sind heiß genug. Je nach Flüssigkeit können es 24 Stück a ca. 18 cm Durchmesser werden. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Hans :51 Kommentar von Hans60 Gefüllte süße Eierpfannkuchen Veränderung I 5 Ei M F

94 Die hälfte des Rezeptes also 500 g Buchweizen gem 3 Eier, trennen 50 g Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 2 x 1 Prise Salz ( 1 x Teig 1 x Eischnee ) 3 Äpfel ( kleine ) 300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 250 ml Milch + mehr musste die Flüssigkeitsmenge erhöhen, da der Buchweizen gem, enorm trocken ist, + viel Flüssigkeit aufnahm, wie viel, Gefühlssache. Beim braten werden diese sehr schnell braun, ob mit oder ohne Fett, ist gleich, nehme an, das es mit dem Eischnee zusammen hängt, ist auch beim Käsekuchen so, wenn der Eischnee ganz unter dem Teig verschwunden ist, dann kein Problem, vielleicht hat jemand einen Tipp, wie man es besser machen kann. Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch, mir schmecken die ohne Fett gebacken, am besten... schön locker. Hefeteilchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 28 cm Bratpfanne mit Deckel 4 Stück

95 250 g Buchweizen gem 50 g Naturreis mit gem 2 Tl Zucker 1 Tl Salz 1,5 Tl Trockenhefe 180 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2 El Margarine Margarine für die Pfanne Backpapierstreifen Marmeladen Alle Zutaten zusammen ca 8 min verrühren lassen, in eine 28 cm ausgefettete Bratpfanne verteilen, entweder mit einem Esslöffelrücken der immer wieder ins Wasser getaucht wird, oder man legt Backpapier drüber, und drückt es mit dem Handballen oder Finger glatt, Backpapier entfernen, nun teilt man es in vier Teile, und legt die Backpapierstreifen senkrecht in die Schnitte, Deckel schließen und ca 20 min ruhen lassen, geht so gut wie nicht, hoch, nun verteilt man Esslöffelweise die Marmelade in die Mitte der vier Teile, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe drei von sechs möglichen Stufen zwischen min backen, die Teigoberfläche sollte sich trocken anfühlen. Auch nach dem backen sind sie nicht sehr hochgegangen. Eigenes Rezept, Sonntag, 22. März 2009 Käse Apfelsinen Pfannenkuchen M F Glutenfrei u Eifrei 20 cm Bratpfanne mit Deckel 4 Portionen

96 250 g Magerquark 150 g Mais gem 50 g Buchweizen gem 50 g Sonnenblumenkerne 1 Prise u Zucker 200 g Milch 100 g Ahornsirup 2 Apfelsinen Fett für die Pfanne Von Quark bis Ahornsirup alle Zutaten vermischen und ca 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen, die kleingeschnittenen Apfelsinen drunter heben, in eine mit Butter oder Margarine ausgefettete 20 cm Bratpfanne gießen, Deckel schließen, und auf Stufe zwei ca 60 min backen, Oberfläche glänzt nicht mehr, der Kuchen lässt sich schütteln, eine gleich große Bratpfanne verkehrt rum, drauf legen, umdrehen, und weitere 30 min bei geschlossenen Deckel backen. Schmeckt warm und kalt. Eigenes Rezept Sonntag, 1. März 2009 Käse Kirschen Pfannenkuchen 1 Ei M F Glutenfrei

97 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2 Portionen, wenn heiß 4 Portionen wenn abgekühlt 80 g Hirse 160 g Wasser 1 Ei 350 g Magerquark 1 Prise Salz 100 g Mais gem 100 g Buchweizen mit gem 100 g Zucker oder mehr 200 g Milch 200 g TK Kirschen Fett für eine 20 cm Bratpfanne 80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, in 160 g kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinste Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca 5 min, das Wasser ist jetzt nur noch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenen Deckel, auf der noch heißen Platte, ausquellen, Hirse ist dann trocken und fast weiß, Hirse, Ei, Quark, Salz, Mais, Buchweizen, Zucker und Milch gut verrühren lassen, in eine 20 cm ausgefettete Bratpfanne gießen, TK Kirschen drauflegen, ein wenig in den Teig drücken, Deckel schließen, auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen min backen, wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt, und der Kuchen sich beim hin und her bewegen vom Pfannenboden löst ist er fertig, heiß oder kalt servieren. Eigenes Rezept, Donnerstag, 5. März 2009

98 Käse Trauben Pfannenkuchen 1 Ei M F Glutenfrei 20 cm Bratpfanne mit Deckel 200 g Frischkäse 9 % 200 g Apfel 200 g Mais gem 1 Ei 4 Tl Zucker 1 Tl Salz 100 g Milch 2 El Rum 54 % 200 g ca, Weintrauben, dunkle Fett für Bratpfanne Alle Zutaten bis einschließlich Rum verrühren und in eine 20 cm ausgefettete Bratpfanne gießen, glattstreichen, nun die Weintrauben auf den Teig legen evtl ein wenig eindrücken, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte Stufe zwei, von sechs möglichen Stufen, ca min backen, der Teig sollte sich nicht nass anfühlen und der Kuchen sollte sich bewegen

99 lassen, beim schütteln, ca 15 min in der Bratpfanne noch lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchenrost zum auskühlen, gleiten lassen. Eigenes Rezept Freitag Pfannkuchen I 2 Ei ( M ) F Glutenfrei Ergibt ca 5-8 Stück bei 24 cm 100 g Mais gem ca 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Milch 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohzucker 2 Ei evtl Bourbon Vanille Zucker evtl gem Zimt evtl Gewürzsalz Maismehl mit Milch oder Wasser anreichern, bis er leicht flüssig vom Schneebesen läuft,. Unter Zugabe von 2 Ei. Alles verrühren, die anderen Zutaten je nach Bedarf, zugeben. 30 min ruhen/ quellen lassen. In Öl oder Butter ausbraten. Ergibt ca 5-8 Stück bei 24 cm Schmecken wie mit normalen Mehl Nur zum ausrollen sind sie nicht so gut geeignet, platzen/reißen leicht auf.

100 Pfannkuchen VII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 11 Stück 24 cm Bratpfanne 150 g Mais gem 150 g Buchweizen gem 2 Tl Zucker 1 Tl Salz 600 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett zum braten Herdplatte an u Pfanne drauf ohne Fett Trockne Zutaten zusammen vermischen, und langsam ins rührende Wasser geben, gut verrühren, Mais und Buchweizen sind sehr trocken, daher wird auch mehr Selters gebraucht Hitze ein wenig reduzieren, Teig rein, sollte nur so groß, wie der Pfannenwender sein, von beiden Seiten Gold braun, braten lassen Eigenes Rezept, Dienstag, 15. Juli 2008 Hans60 Quark Pfannkuchen 2 Ei M F Glutenfrei Ca 9 Stück 20 cm Bratpfanne mit Deckel

101 80 g Hirse, 0,5 Tasse 160 g Wasser, 1 Tasse 2 Ei 500 g Magerquark 100 g Mais gem 100 g Buchweizen mit gem 2 El Zucker evtl mehr 0,5 Tl Salz 300 g Milch Butter zum braten Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, diese Hirse in 1 Tasse ( ca 160 g ) kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, 5-6 min, mit geschlossenen Deckel kochen, wenn Wasser nicht mehr zu sehen, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, wird trocken u fast weiß, dann alle Zutaten bis einschließlich Milch gut verrühren und gut 30 min ruhen lassen, 20 cm große Bratpfannen, in heiße Butter, ca 1 Schöpfkelle, Teig einfüllen, Deckel schließen, die Hitze etwas reduzieren, und ca 2-3 min braten, der Kuchen soll sich in der Pfanne gut bewegen lassen, mit zwei Pfannenwender, umdrehen und nochmals ca 3 min goldbraun braten, wenn Hitze zu hoch, werden sie zu dunkel. Eigenes Rezept Donnerstag, 12. März 2009 Quarkkuchen ohne Boden 3 Ei M

102 Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 20 min Backzeit: etwa 30min Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø 90 g Butter mit 120 g Honig schaumig rühren, dazu 1 kl. unb. Zitrone Schale + Saft + die 3 Eigelbe + 40 g Mais gem 375 g Magerquark + 75 g gem Mandeln + 75 g Rosinen unterrühren 3 Eiweiße steifschlagen + vorsichtig unterheben Pfanne ( auch Teflonspfanne) mit Backtrennpapier auslegen. Die Quarkmasse drauf geben + glatt streichen. Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 von drei möglichen in etwa 30 min von unten braun backen. Den Kuchen min in der Pfanne stehen lassen, bis er sich verfestigt hat, dann vorsichtig heraus stürzen. Quarkölteig Brötchen I + II M F Glutenfrei u Eifrei 28 cm Bratpfanne mit Deckel

103 Zutaten für 7 Portionen 150 g Quark 6 EL Bio Sonnenblumenöl 6 EL Milch 50 g Zucker 0,25 Tl Vanillepulver 1 Prise Salz 150 g Buchweizen gem 150 g Mais mit gem 1 Tüte Backpulver 50 g Rosinen Butter für die Bratpfanne Ca 3 cm hoch bzw breit Backpapierstreifen Zubereitung Zutaten von Quark bis Backpulver in eine Rührschüssel geben, Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät mit Knethaken kräftig 4-5 min verkneten. Die Rosinen zum Schluss unterkneten, lassen. mit nassen Händen Brötchen formen, in die eingefettete Bratpfanne mit Zwischenraum legen in diesen dann die Backpapierstreifen um die Brötchen legen, Deckel schließen. Auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca min backen, wer will kann noch eine gleichgroße Bratpfanne drauflegen, umdrehen und weitere min backen.. Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Quarkölteig Brötchen II F Glutenfrei u Eifrei

104 Die Brötchen kann man auch mit 1 Tüte Trockenhefe anstatt Backpulver herstellen, nur sollte man die Brötchen vorm abbacken ca 60 min in der geschlossenen Bratpfanne ruhen lassen Donnerstag, 16. April 2009 Sahne Schokoladen Pfannenkuchen Glutenfrei u Eifrei M F 24 cm Bratpfanne mit Deckel 100 g Butter 100 g Schokolade 85 % 130 g Honig 250 g süße Sahne 0,25 Tl Zimt gem 0,25 Tl Vanillepulver 1 Prise Salz 80 g Erdnüsse blanchiert, gem 100 g Buchweizen gem 120 g Mais mit gem

105 30 g Amaranth mit gem Backpapier, oder bei Teflonpfanne mit Butter Butter u Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen u abkühlen, Honig mit s. Sahne, Zimt, Vanillepulver und Prise Salz schaumig rühren, geschmolzene Butter/Schokolade beigeben und weiterrühren, lassen, Buchweizen, Mais u Amaranth vermischen dazu geben, gut 3 min verrühren lassen In eine mit Backpapier ausgefüllte 24 cm Bratpfanne gießen, auf eine kalte Kochplatte stellen, Deckel schließen, und ca 25 min auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen, backen, ohne Backpapier 5 min weniger, Deckel öffnen und ca 25 min in der Pfanne abkühlen lassen, am Backpapier anfassen und auf ein Kuchenrost zum ganz abkühlen, ziehen. Backpapier erst dann abziehen. Sonntag, 15. März 2009 Süßer Pfannenkuchen 1 Ei M F Glutenfrei 20 cm Bratpfanne mit Deckel 2 Portionen

106 200 g Mais gem 250 g Magerquark 120 g Zucker 1 Prise Salz 2 Äpfel ca 350 g 1 Apfelsine 1 Ei Fett für die Bratpfanne Mais, Quark, Zucker u Salz, dazu Äpfel um den Griebsch herum raspeln sowie die Apfelsine würfeln, alles zusammen verrühren in eine ausgefettete 20 cm Bratpfanne geben, glattstreichen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca min backen, lässt sich der Kuchen in den Pfanne schütteln ist er fertig, man kann auch noch eine gleichgroße Pfanne drauflegen, Umdrehen, und ca 10 min offen backen, Heiß servieren... Eigenes Rezept Mittwoch, 1. April 2009 Fisch Fischpfanne Semenovka F Glutenfrei, Ei- + Milchfrei 28 cm Bratpfanne

107 1 Tasse Naturreis Mittelkorn 2 Tassen Wasser 0,25 Tl Kurkuma 400 g Seelachsfilet 200 g Paprikaschote gewürfelt 100 g Lauch in Ringe 80 g Butter / ungehärtete Margarine 1 Prise Zucker 1 Tl Gewürzsalz 3 cl Balsamico di Modena 3 cl Tamari ( Sojasoße ) 3 cl Madeira Wasser mit Kurkuma zum kochen bringen, Reis rein, aufkochen, bei kleiner Hitze 40 min leise kochen lassen. Butter in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Gemüse andünsten, Tamari + Essig + Zucker + Salz beifügen, wenn es für den eigenen Geschmack weich genug, den in Mundgerechte geschnittenen Fisch drauflegen, ca 5-8 min, danach den gekochten Reis, alles untereinander vermengen, vorsichtig damit der Fisch nicht zerfällt, runter von der Hitze den Madeira dazu mischen + servieren. Reicht für 2 Personen. Sonntag, 22. Oktober 2006, eigenes Rezept, Hans60

108 Fleisch Käse Fleisch Pfannenkuchen M F Glutenfrei u Eifrei 1 Bratpfanne 20 cm mit Deckel 2 Portionen 200 g Rinderhack 200 g Magerquark 150 g Fleischwurst, kleinwürfeln g Milch 1 Prise Zucker 1 Tl Salz 0,5 Tl Paprikagranulat 150 g Mais gem 50 g Buchweizen mit gem

109 50 g Delikatess Gurken, kleinwürfeln Salz ( reichlich ) zum abschmecken Butter oder Margarine zum ausfetten der Bratpfanne 2 Tl Preiselbeeren a d Glas, trennen Rinderhack und Quark verrühren lassen, kleingeschnittene Fleischwurst und ca 200 g Milch beifügen, Zucker, 1 Tl Salz, Paprikagranulat, Mais, Buchweizen dazu, und gut verrühren lassen, nun noch ca 100 g Milch, soll wie ein Rührteig werden, kleingeschnittene Gurken zufügen und mit Salz pikant abschmecken. In die ausgefettete 20 cm Bratpfanne, diese Masse einfüllen, Deckel schließen, auf Stufe 2 von sechs möglichen Stufen den Kuchen 60 min langsam backen, wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt und sich in der Pfanne bewegen bzw schütteln lässt, ein Brett drüber legen, die Pfanne umdrehen, den Kuchen vom Brett wieder in die Bratpfanne gleiten lassen und noch 30 min bei geschlossenen Deckel backen. Heiß servieren, evtl auf jede Hälfte noch 1 Tl Preiselbeeren a d Glas. Hinweis Es gibt noch Fleischer, die ihre Wurstwaren Glutenfrei und ohne Geschmacksverstärker herstellen. Eigenes Rezept Samstag, 28. Februar 2009 Pfannenkuchen 4 Ei M F Glutenfrei Resteverwertung 28 cm Bratpfanne mit Deckel

110 50 g Buchweizen gem 50 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 50 g Mais gem 50 g Butter 50 g Quark 2 Ei Belag: Ketchup 300 g Salami in Scheiben, ca 80 g Gauda mittelalt geraspelt, ca 200 g Feta 350 ml Milch ca 2 Ei TK Kräutermehl Mehl evtl Fett für 28 cm Pfanne Zubereitung: 50 g Buchweizen gem +50 g Naturreis gem+ 50 g Amaranth gem+ 50 g Mais gem+ 50 g Butter + 50 g Quark und 2 Eier zusammen verrühren, und in eine 28 cm ausgefettete Bratpfanne geben, glattstreichen. Ketchup drauf verteilen, mit Salamischeiben den Teig bedecken, Gauda drauf raspeln, Feta, Eier in der Milch pürieren, TK Kräuter dazu, und über