Fachschule 1 Vorbereitungskurs eidg. Berufsprüfung. Milchtechnologe mit eidgenössischem Fachausweis. bbzn.lu.ch

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1 Milchtechnologe mit eidgenössischem Fachausweis Fachschule 1 Vorbereitungskurs eidg. Berufsprüfung Die Fachschule 1 ermöglicht Ihnen, sich das technologische Know-how der höheren Berufsbildung als Milchtechnologe anzueignen. Sie fördert das unternehmerische Denken, problemorientiertes Handeln und ihre Team- und Innovationsfähigkeit. Die Fachschule 1 richtet sich an Milchtechnologen mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis oder Interessenten mit gleichwertiger Ausbildung und zusätzlicher Praxiserfahrung in einem milchverarbeitenden Betrieb. Die Fachschule 1 bereitet Sie auf die eidgenössische Berufsprüfung vor. Erfolgreiche Absolventen der Berufsprüfung erhalten den eidgenössischen Fachausweis Milchtechnologe. Berufsbildungszentrum Natur und Ernährung bbzn.lu.ch

2 Milchtechnologe mit eidgenössischem Fachausweis Berufsmöglichkeiten Während der Fachschule 1 erweitern Sie Ihre Kompetenzen. Damit erhalten Sie die Voraussetzung, die Produktion in einem gewerblichen Betrieb zu führen oder in einem industriellen Milchverarbeitungsbetrieb Verantwortung zu übernehmen (z.b. Teamleiter, Stellvertretung des Abteilungsleiters). Auch in der übrigen Lebensmittelindustrie sind Sie mit bestandener eidgenössischer Berufsprüfung eine gesuchte, gut ausgebildete Fachkraft. Ziele und Inhalt Aufbau und Dauer Die Fachschule 1 ist eine modular aufgebaute Weiterbildung. Der Unterricht richtet sich konsequent auf die Ziele der Berufsprüfung aus. Detaillierte Informationen zum Inhalt der Module finden Sie unter Der gesamte Stoffumfang wird in 22 Modulen und Lektionen unterrichtet. Abgeschlossen werden die Module mit je einem Kompetenznachweis (Prüfung). Die Fachschule 1 beginnt Ende August und dauert bis ca. Mitte Mai, unterbrochen durch je zwei Wochen Herbst-, Weihnachts-, Fasnachts- und Osterferien. Schulwochen * * * Projektmanagement / Lern- und Arbeitstechnik Qualitätsmanagement Milchwirtschaft / Lebensmittelsicherheit Automation Informatik Haustechnik Technische Kalkulationen Allgemeine Chemie Humanernährung Milch- und Lebensmittelchemie Mikrobiologie und Hygiene Sauermilchprodukte Käse aus roher u. thermisierter Milch Käse aus pasteurisierter Milch Grundlagen Betriebswirtschaft Milchwirtschaftliche Kalkulationen Kurs für Berufsbildner / Sensorik Grundlagen Käsetechnologie Flüssige Milchprodukte Fett-/ Proteinkonzentrate Dessertprodukte und Speiseeis Interdisziplinäre Projektarbeit *In den Wochen 9, 21 und 31 finden die Kompetenznachweise statt. Gelb hinterlegte Module geben einen Kredit, blau hinterlegte zwei Kredits. Im ersten Drittel bilden die Grundlagenmodule den Schwerpunkt. Diese ermöglichen Ihnen, die Zusammenhänge in den milchwirtschaftlichen Fachgebieten zu verstehen und Sie erweitern Ihre Allgemeinbildung. Im zweiten und dritten Drittel stehen die Produktionsmodule im Vordergrund. In die Fachschule 1 integriert sind: --Der Kurs für Berufsbildner: Er befähigt Sie Lernende auszubilden. --Die Ausbildung zum Sicherheitsverantwortlichen gemäss Branchenlösung Fromarte.

3 Fachschule 1 Produktionspraktika Im milchwirtschaftlichen Praktikum arbeiten Sie in Kleingruppen. Zuerst unter Anleitung, später nach eigenen Versuchszielen, können Sie auf Modellanlagen verschiedene Milchprodukte herstellen. Schwerpunkte sind Konsummilch, Käse aus roher und pasteurisierter Milch, Sauermilch- und Dessertprodukte, Milchgetränke, Kondensmilch, Butter und Milchpulver. Mit Degustationen wird die sensorische Qualität der hergestellten Produkte regelmässig beurteilt. Sie werden in chemischen, physikalischen und mikrobiologischen Untersuchungsmethoden ausgebildet. Nach der Einführung in die Methoden arbeiten Sie weitgehend selbständig und werten die Ergebnisse in einem Bericht aus. Weitere Themengebiete sind: Probennahme, erstellen von Prüfplänen, Auswerten von Prüfergebnissen und Arbeitssicherheit. / Haustechnik / Automation Hier wird der theoretische Stoff anhand von Modellen, Versuchen und Experimenten vertieft. Der Informatikunterricht erfolgt grösstenteils am Computer. Sie lösen verschiedene Arbeiten aus dem Berufsalltag rationell mit dem PC. Auch ausserhalb der Unterrichtszeit können Sie die Informatik infrastruktur der Schule benutzen. Exkursionen Mit Exkursionen werden in der Fachschule behandelte Themen gezielt ergänzt. Es werden verschiedene gewerbliche und indu strielle Milchverarbeitungsbetriebe besucht. Es bietet sich dabei die Gelegenheit zum Er- fahrungsaustausch mit qualifizierten Berufsleuten. Neben milchwirtschaftlichen Betrieben besuchen wir auch Unternehmungen, welche Anlagen und Dienstleistungen für die Milchwirtschaft bereitstellen. Projektarbeit Gegen Ende der Fachschule setzen Sie in einer Kleingruppe ein selbstgewähltes Thema in einer Projektarbeit um. Dazu können Sie z.b. im Modellbetrieb (je nach Zielsetzung) selber Versuche durchführen. Die Arbeit wird bewertet und vor der Klasse präsentiert. Diese Projektarbeit stellt eine Vorbereitung für die eidgenössische Berufsprüfung dar. Diplom und Modulabschluss Alle Module werden mit einem Kompetenznachweis abgeschlossen. Für erfolgreiche Abschlüsse werden Ihnen Kreditpunkte gut geschrieben. Im Maximum lassen sich 28 Kreditpunkte aus der Fachschule 1 am BBZN Milchwirtschaft erreichen (Verwertung von Nebenprodukten in der Schweineproduktion wird nicht angeboten). Für den Besuch der Module erhalten Sie eine Bestätigung. Das Diplom des BBZN Milchwirtschaft erhält, wer mindestens 20 Kreditpunkte erreicht. Für die Zulassung zur Abschlussprüfung im Rahmen der Berufsprüfung für Milchtechnologen des SMV sind 24 Kreditpunkte erforderlich.

4 Informationen Bildungs- und Kulturdepartement Berufsbildungszentrum Natur und Ernährung Milchwirtschaft Centralstrasse Sursee Telefon Fax / 11.16

5 Fachschule 1 Milchtechnologe BP Modulübersicht Grundlagen Module / Projektarbeit Lektionen Kreditpunkte Projektmanagement / Lern- und Arbeitstechnik 40 1 Informatik 40 1 Allgemeine Chemie 40 1 Milch-/Lebensmittelchemie 40 1 Mikrobiologie / Hygiene 40 1 Grundlagen Betriebswirtschaft 40 1 / Sensorik 40 1 Haustechnik 40 1 Allgemeine Käsetechnologie 40 1 QM Milchwirtschaft / Lebensmittelsicherheit 40 1 Automation 40 1 Milchwirtschaftliche Kalkulationen 40 1 Technische Kalkulationen 40 1 Humanernährung 40 1 Kurs für Berufsbildner 40 1 Produktionsmodule / Projektarbeit Lektionen Kreditpunkte Sauermilchprodukte In diesen Modulen sind integriert: Flüssige Milchprodukte - das Fachrechnen Käse aus roher und thermisierter - die Milch - die Käse aus pasteurisierter Milch - die Mikrobiologie / Dessertprodukte / Speiseeis Hygiene / QM Fett- und Proteinkonzentrate Verwertung von Nebenprodukten in der Schweineproduktion 2* (*Dieses Modul wird vom BBZN Milchwirtschaft nicht angeboten. Bei Interesse melden Sie sich beim SMV in Bern, Tel ) Interdisziplinäre Projektarbeit 40 1 Total Unterrichtszeiten und Ferien Unterricht Ende August bis ca. Mitte Mai (31 Wochen) Montag bis Donnerstag bis und bis Freitag bis und bis Ferien 2 Wochen Herbstferien 2 Wochen Weihnachtsferien 2 Wochen Fasnachtsferien 2 Wochen Osterferien

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7 Fachschule Milchtechnologe Unterkunft Das Internat hat auf fünf Etagen verteilt 12 Einzelzimmer, 12 Doppelzimmer und ein Vierer Zimmer, insgesamt 40 Betten. Die Zimmer sind möbliert mit einem Bett (inkl. Bettwäsche), Nachttisch, Schrank, Schreibtisch, Stuhl und einer Stehlampe. Einige Zimmer sind auch mit Lavabo und Spiegel ausgestattet. Die Duschen, Toiletten und Lavabos befinden sind jeweils auf der Etage. Schöne, grosszügige Aufenthaltsräume sorgen für einen angenehmen Aufenthalt. Verpflegung Wir achten auf eine gesunde, ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Täglich wird in unserer Küche aus frischen und saisonalen Produkten ein feines Mittagessen zubereitet. In unserem Angebot steht nebst dem Fleischmenü auch ein Vegimenü zur Auswahl. Sehr beliebt sind unsere frisch zubereiteten Suppen, Menüsalate und die selbstgemachten kleinen Desserts (im Menüpreis inbegriffen). Auch Lernende ohne Internatsaufenthalt, haben die Möglichkeit sich günstig und gut im SousSol (Mensa) zu verpflegen. Wir freuen uns, Sie im SousSol kulinarisch verwöhnen zu dürfen.