Vorsitz: D. Lachenmeier, Karlsruhe Plenarvortrag

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1 44. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2015 in Karlsruhe Wissenschaftliches Programm Montag, Eröffnung M. Pischetsrieder, Erlangen Vorsitz: D. Lachenmeier, Karlsruhe P01 T. Kuballa, D. Lachenmeier, Karlsruhe NMR-Spektroskopie im Wandel von der Strukturaufklärung zum Multianalysenverfahren D01 H. Wessels, Hamburg/D, T. Hünniger, Hamburg/D, C. Fischer, Hamburg/D, A. Paschke-Kratzin, Hamburg/D; M. Fischer, Hamburg/D FOOD SENSING: Aptamere in der Lebensmittelanalytik D02 I. Haase, Ebersberg, C. Käppel, Ebersberg/DE, T. Janke, Ebersberg/DE, K. Juling, Ebersberg/DE, R. Schubbert, Ebersberg/DE Innovative Lebens- und Futtermittelanalytik: DNA Barcoding mittels Next Generation Sequencing D03 S. Bartenbacher, Erlangen/D Evaluation der physiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln durch gerichtete Proteomanalyse Kaffeepause Vorsitz: B. Bächler, München (AG JLC) D04 A. Bauer, Hamburg, J. Lütjohann, Hamburg/DE, S. Neubauer, Hamburg/DE, F. Hanschen, Großbeeren/DE, E. Jantzen, Hambúrg/DE, J. Kuballa, Hamburg/DE, M. Schreiner, Großbeeren/DE, S. Rohn, Hamburg/DE Untersuchung zur Identifizierung von Pestiziden und Pestizidmetaboliten in Kreuzblütlern mittels UPLC-HR-QToF- MS

2 D05 K Behrend, Darmstadt, J. Biller, Hamburg/DE, K. Matheis, Darmstadt/DE, M. Schulz, Darmstadt/DE, M. Trusch, Hamburg/DE, S. Rohn, Hamburg/DE Die Analyse von Caseinen mittels 2D-HPTLC-MALDI-MS- Imaging :20 D06 D. Wefers, Karlsruhe, M. Bunzel, Karlsruhe/DE Neue Ansätze zur Analyse von Nicht-Stärke-Polysacchariden aus dikotylen Pflanzen D07 M. Nestola, Sprockhövel, R. Friedrich, Berlin/DE, P. Bluhme, Berlin/DE Bestimmung von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) aus Lebensmitteln mittels LC- LC-GC-MS Mittagspause Vorsitz: M. Bunzel, Karlsruhe :30 P02 M. Blaut, Nuthetal Bioaktivierung von Polyphenolen durch Darmbakterien D08 F. S. Hanschen, Großbeeren, C. Herz, Freiburg/DE, N. Schlotz, Freiburg/DE, F. Kupke, Freiburg/Hamburg/DE, M. Schreiner, Großbeeren/DE, S. Rohn, Hamburg/DE, E. Lamy, Freiburg/DE Epithionitrile enzymatische Hydrolyseprodukte von Brassica-Glucosinolaten sind bioaktive Verbindungen D09 J. Fahrer, Mainz, A. Göder, Mainz/DE, G. Nagel, Mainz/DE, A. Kraus, Mainz/DE, B. Dörsam, Mainz/DE, N. Seiwert, Mainz/DE, B. Kaina, Mainz/DE Die natürliche Disulfidverbindung α-liponsäure inhibiert das DNA-Reparaturprotein O6-Methylguanin-DNA Methyltransferase (MGMT) in vitro und in humanen Krebszellen D10 M. Kopp, Freising, M. Rychlik, Freising/DE Stabilisotopenverdünnungsanalysen zur Bestimmung von Folaten und anderer Metabolite des Methylierungskreislaufs

3 D11 G. Wittpahl, Dresden, S. Liesegang, Dresden/DE, F. Gaunitz, Dresden/DE, A. Gleß, Dresden/DE, P. Stark, Dresden/DE, I. Kölling-Speer, Dresden/DE, S. Basche, Dresden/DE, C. Hannig, Dresden/DE, K. Speer, Dresden/DE Kariesschutz durch Thymian? In vitro und in situ Untersuchungen zur Wirksamkeit Poster Session, Firmenposter-Vorträge, Kaffeepause Workshop AG JLC Öffentlicher Abendvortrag Dienstag, Eröffnung der Festsitzung und Begrüßung M. Pischetsrieder, Erlangen Vorsitzende der Lebensmittelchemischen Gesellschaft Ansprachen und Grußworte Ehrungen Schlußwort Kaffeepause Vorsitz: J. Bräcker, Münster (AG JLC) P03 Kurt-Täufel-Preisträger D12 B. M. Fischer, Karlsruhe, A. Semisch, Karlsruhe/DE, N. L. Winkelbeiner, Karlsruhe/DE, A. Hartwig, Karlsruhe/DE Bedeutung der zellulären Kupfer-Homöostase für das toxische Potential von Kupferoxid-Nanopartikeln D13 V. Kleofas, Gießen, M Rühl, Gießen/DE, M. A. Fraatz, Gießen/DE, H. Zorn, Gießen/ Kultivierung und Aromaprofilanalyse von Speisepilzen Mittagspause / AG JLC Workshop

4 Vorsitz: B. Brüger, Freising D14 C. H. Weinert, Karlsruhe, B. Egert, Karlsruhe/DE, B. Trierweiler, Karlsruhe/DE, G. Baab, Rheinbach/DE, S. E. Kulling, Karlsruhe/DE Umfassende Charakterisierung von neugezüchteten Apfelsorten durch ungerichtete Metabolomanalysen und Nachernteversuche D15 S. Baldermann, Großbeeren Aufklärung des pflanzlichen Carotinoidmetabolismus mittels ziel- und nicht- zielgerichteter Analytik D16 J. Schäfer, Karlsruhe, B. Trierweiler, Karlsruhe/DE, M. Bunzel, Karlsruhe/DE Chemische Charakterisierung von Texturveränderungen bei gelagertem Gemüse D17 D. Ott, Karlsruhe, B. M. Fischer, Karlsruhe/DE, A. L. Piberger, Karlsruhe/DE, A. Hartwig, Karlsruhe/DE Aktivierung des Keap1/Nrf2-Systems durch den sekundären Pflanzeninhaltsstoff Sulforaphan: Vergleich unterschiedlicher Testsysteme und deren Aussagekraft 15: Poster Session, Firmenausstellung und Kaffeepause Mitgliederversammlung Tagesordnung: 1. Bericht des Vorstandes 2. Verleihung Posterpreise 3. Anträge von Mitgliedern 4. Allgemeine Aussprache 5. Verschiedenes ab Geselliger Abend

5 Mittwoch, Vorsitz: K. Hoenicke, Hamburg P04 E. Breitweg-Lehmann, Berlin Andere Stoffe" in Lebensmitteln - Neues zur rechtlichen Einstufung D18 T. Marschall, Potsdam, J. Bornhorst, Potsdam/DE, F. Francesconi, Graz/AT, D. Kühnelt, Graz/AT, T. Schwerdtle, Potsdam/DE Niedermolekulare Selenspezies: Eine toxikologische in vitro Charakterisierung und (HPLC -) ICP-MS/MS Quantifizierung in humanen Zellen D19 A. Krewinkel, Hamburg, S. Sünkler, Hamburg/DE, D. Lewandowski, Hamburg/DE, N. Finck, Hamburg/DE, B. Tolg, Hmaburg/DE, L. W. Kroh, Berlin/DE, G. A. Schreiber, Berlin/DE, J. Fritsche, Hamburg/DE Automatisierte Lebensmittelkontrolle im Internet Das Konzept und Pilotstudien Kaffeepause, Postersession und Firmenausstellung Vorsitz: T. Hofmann, Dresden (AG JLC) P05 B. Bienzle, Stuttgart, M. Edelhäuser, Stuttgart Genese einer EU-Verordnung Wie tickt Brüssel? D20 M. Edelhäuser, Stuttgart, B. Bienzle, Stuttgart Die neue EU-Verordnung über amtliche Kontrollen - Was kommt auf die Überwachung und auf die Lebensmittelwirtschaft zu? D21 A. Preuß, Oldenburg Nanomaterialien in Lebensmitteln - Was denkt sich die EU dazu? D22 D. Nette, Hamburg, P. Brüning, Hamburg Nanomaterialien in Lebensmitteln - Was kann die Analytik leisten?

6 D23 S. Löbell-Behrends, Karlsruhe, A. Mertineit-Heinz, Karlsruhe/DE Aktuelle Herausforderungen bei der quantitativen Risikobewertung allergener Inhaltsstoffe in kosmetischen Mitteln: Ein Vergleich der verschiedenen Möglichkeiten der Bewertung hautsensibilisierender Duftstoffe anhand einiger ausgewählter Beispiele Schlusswort M. Pischetsrieder, Erlangen anschließend Mittagessen