PRESIDENT. Spiralkneter, ausfahrbar 6 Baugrößen, 75 bis 250 kg Mehl WP BAKERYGROUP

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1 PRESIDENT Spiralkneter, ausfahrbar 6 Baugrößen, 75 bis 250 kg Mehl WP BAKERYGROUP

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3 Die WP BAKERYGROUP mit diesem Unternehmensportfolio haben wir uns umfassend auf die Anforderungen der Bäckereien weltweit ausgerichtet. Heute sind wir in der Lage, Gesamtlösungen anzubieten von der Projektierung über die Ausstattung vollständiger Bäckereien (Handwerk und Industrie) bis zum Angebot von Gebrauchtmaschinen. Zentrales Element unserer Unternehmensphilosophie ist ein vernetztes, die einzelnen Produktionsstufen übergreifendes Denken. Wir nennen es Prozess-Management, die zielgerichtete Steuerung der einzelnen Produktionsstufen bzw. der darin eingesetzten Maschinen möglichst schnell und mit optimalem Rohstoffeinsatz zum gewünschten Ergebnis, auch bei kleinen Mengen und die uneingeschränkte Reproduzierbarkeit einmal erreichter Ergebnisse. Und das bei sehr hohem Ausstoß. Jedes Aggregat kann standalone betrieben, jederzeit aber auch problemlos angedockt werden Schnittstellen zu Fremdprodukten sind ausreichend vorhanden.

4 WP CompetenceCenter _ Teig/Knetung. _ Brötchen. _ Brot. _ Öfen. _ Ladenbacken. _ Kältetechnik. _ Laminieren. _ Engineering. _ Gebrauchtmaschinen. _ Bäckerei-Software. Emil Kemper GmbH, Rietberg Emil Kemper GmbH, Rietberg Werner & Pfleiderer Haton B.V., NL-Panningen Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland Werner & Pfleiderer Koeling Benelux B.V., NL-Panningen Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH, Tamm Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland BackNet E&S GmbH, Muggensturm

5 PRESIDENT _ 1 PRESIDENT-KNETER Der industrielle Einsatz von Knetern verlangt extrem belastbares Material und eine hohe Verarbeitungsqualität. Kneter der Baureihe PRESIDENT von WP KEMPER erfüllen die für ihren Einsatzbereich notwendigen Voraussetzungen. Wir bauen sie äußerst stabil, auf Wunsch auch mit einem Edelstahlrahmen und statten sie mit geschmiedeten Knetwerkzeugen und hochglanzpoliertem Edelstahl-Bottichen aus. Die in ihrer Leistung hoch dimensionierten Antriebe beinhalten umfangreiche Sicherheitsreserven, eine speziell entwickelte Zangenverriegelung in Verbindung mit einem DUO-Reibradantrieb gewährleistet einen ruhigen Lauf in jedem Drehzahlbereich auch bei niedrigen Teigausbeuten, der Bottichwechsel geschieht komfortabel mit geringem Kraftaufwand. Sinnvolle Zusatzausstattung ist z.b. unser OXYLATOR, mit dem das Schüttwasser mit Sauerstoff angereichert werden kann.

6 PRESIDENT Kemper seit 1898 entwickeln, fertigen und installieren wir Maschinen und Anlagen zur Herstellung von Backwaren. Heute sind wir einer der führenden Anbieter intelligenter Lösungen zur Teigherstellung und -weiterverarbeitung weltweit. Innerhalb der WP BAKERYGROUP besetzen wir die Produktbereiche Teig/Knetung und Brötchenanlagen. Unser Produktportfolio umfaßt Kneter, Knetanlagen, Teigfördersysteme, Teigteil- und Wirkmaschinen sowie Brötchenanlagen. Wir liefern technische Lösungen, die höchsten Ansprüchen genügen. Gemeinsam mit unseren Auftraggebern entwickeln wir Konzepte, die den Anforderungen der Märkte entsprechen bzw. richtungsweisend sind für die Zukunft der Branche für den Handwerksbetrieb ebenso wie für die industrielle Produktion. Unserer Tradition folgend haben wir die PRESIDENT-Kneter entwickelt. Sie beinhalten unser gesamtes Wissen und sämtliche Erfahrungen aus mehr als 70 Jahren Kneterproduktion; Kemper ist u.a. Erfinder des 3-Zonen-Knetprinzips (Spirale/Leitstab). Mit insgesamt 6 Modellen decken wir die gesamte Bandbreite üblicher Chargenumfänge von kg Mehl ab.

7 2 _ 3 Kneten _ Transportieren _ Ruhen _ Transportieren _ Beschicken

8 PRESIDENT PRESIDENT Bottichvolumen 120 bis 400 kg Teig Die Reihe der PRESIDENT-Kneter von WP Kemper deckt mit sechs Baugrößen die gesamte Bandbreite üblicherweise eingesetzter Leistungsklassen für das handwerkliche und industrielle Anwendungen ab: 75, 100, 125, 150, 200 und 250 kg Mehl im 3-Schicht-Betrieb verarbeitet werden. Hochstabile Bauteile ermöglichen die extreme Belastbarkeit des PRESIDENT. Sämtliche Baugrößen sind mit dem bewährten Kemper 3-Zonen-Knetprinzip (Spirale und Leitstab) ausgestattet, das sich durch ausgesprochen wollige und verarbeitungsfreundliche Teige sowie durch eine hohe Wasseraufnahme und einen ausgezeichneten Mischeffekt auszeichnet (geringe Teigerwärmung). Eine hydraulisch betriebene Zangenverriegelung sorgt für eine sichere Verbindung zwischen Bottich und Antrieb. Dieser ist mit 2 Reibrädern (DUO-Antrieb) ausgestattet und ermöglicht so einen ruhigen, stabilen Lauf über sämtliche Phasen des Knetprozesses. Der Antrieb ist darüber hinaus flexibel ausgeführt, der Druck der Reibräder wird über Gasdruckfedern gesteuert. Etwaiger Verschleiss wird so minimiert, die Teigherstellung findet extrem schonend statt. Besonderer Wert wurde bei der Konstruktion des PRESIDENT auf das Handling der Bottiche gelegt. Sie sind mit drei Rollen (davon eine lenkbar) ausgestattet und lassen sich mit geringem Kraftaufwand einfach bewegen. Das easy to move and dock -System erleichtert das Ein- und Ausfahren der Bottiche am Kneter, die hohe Bodenfreiheit erlaubt ein mühelos Reinigung. Jedes Modell wird mit lackiertem Gehäuse oder vollständig in Edelstahl gefertigt

9 4 _ 5 TEIGE LEISTUNG SPECIALS Weizenteige Weizenmischteige Roggenmischteige Roggenteige PRESIDENT 75 PRESIDENT 100 PRESIDENT 125 PRESIDENT 150 PRESIDENT 200 PRESIDENT 250 Mehl Teig Liter 75 kg 120 kg kg 160 kg kg 200 kg kg 240 kg kg 320 kg kg 400 kg 630 äußerst stabile Verarbeitung für den Dauereinsatz im Mehrschichtbetrieb bewährtes Kemper 3-Zonen-Knetsystem für wollige, verarbeitungsfreundliche Teige schonende Teigherstellung mit geringer Teigerwärmung hochfeste HighPressure-Zangenverriegelung für stabile Verbindung Bottich/Antrieb extrem starker DUO-Direktantrieb für ruhigen, gleichförmigen Lauf easy to move and dock -System für leichtes Handling der Bottiche integriertes Hygienekonzept für einfache Reinigung 250

10 DETAILS. PRESIDENT Kemper 3-Zonen-Knetprinzip (Spirale und Leitstab) für wollige, verarbeitungsfreundliche Teige bei geringer Teigerwärmung. WP Kemper Roggenwerkzeug für schwere Teige. Hydraulische Zangenverriegelung für eine sichere Verbindung. Doppelter (DUO) Bottichantrieb für einen ruhigen, stabilen Lauf. PRESIDENT zuverlässige Teigherstellung rund um die Uhr Easy to move and dock - System für einfache Handhabung der Bottichschalen. Große Bodenfreiheit (ca. 150 mm) für problemlose Reinigung. Schaltschrank mit zusätzlichem Handschalter zur direkten Bedienung. Touch-Panel zur einfachen und komfortablen Bedienung.

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14 OXYLATOR Sauerstoffzuführung während der Teigherstellung Der OXYLATOR wurde entwickelt, um den Sauerstoffgehalt während des Knetens deutlich zu erhöhen (Idealwert 60%). Bereits das,kemper 3-Zonen Knetprinzip leistet durch die optimierte Anordnung der Knetwerkzeuge einen spürbaren, aber begrenzten Beitrag zur Erhöhung des Sauerstoffeintrags, da die Umgebungsluft lediglich ca. 21% Sauerstoff (O 2 ) enthält. Das Verfahren arbeitet nach dem Prinzip der,wasservernebelung und führt zu einer deutlich erhöhten Anreicherung der Mehlwasser-Suspension mit O 2 : Das gesamte Schüttwasser wird während der Mischphase über Mikrodüsen und unter Druck in den Knetkessel gesprüht. Die Vernebelung führt zu einer gleichmäßigen Benetzung des Mehls und zu einem optimalen,knetklima. Im Ergebnis wird der Misch-prozess verbessert, die Knetphase setzt früher ein, das Mehl nimmt mehr Wasser auf, die Entwicklungsmöglichkeiten des Teiges sind ideal, größere Gebäckvolumen werden erzielt und dies bei Ein-sparung von Backmitteln. Schnittbrötchen 2 % Backmittel mit Sauerstoff vorgegart gefrostet Schnittbrötchen 4 % Backmittel ohne Sauerstoff vorgegart gefrostet Der OXYLATOR wurde entwickelt in Zusammenarbeit mit dem BILB, Bremerhaven.

15 OXYLATOR 10 _ 11 Erhöhung der Teigausbeute um ca. 2% bei gleich bleibender Teigkonsistenz Reduzierung des Backmittelanteils um bis zu 50% bei verbesserten Teigeigenschaften keine zusätzlichen Verbrauchsstoffe, da der Sauerstoff über einen Generator hergestellt wird stark verbesserte Gefriertaustabilität bei gefrosteten Teiglingen sofort verarbeitbare, plastische und trockene Teige schnelle Refininanzierung

16 PRESIDENT. LEISTUNGEN LEISTUNGEN WP Kemper President 75 WP Kemper President 100 WP Kemper President 125 Mengen 75 kg Mehl 120 kg Teig 175 l Mengen 100 kg Mehl 160 kg Teig 235 l Mengen 125 kg Mehl 200 kg Teig 300 l Antriebsleistung Spirale 3,2 / 10 kw Kessel 2 x 0,25 kw Hydraulik 0,75 kw Antriebsleistung Spirale 12 / 20 kw Kessel 2 x 0,375 kw Hydraulik 0,75 kw Antriebsleistung Spirale 12 / 20 kw Kessel 2 x 0,375 kw Hydraulik 0,75 kw Absicherung 32 Amp / CEE 32 A Absicherung 50 Amp / bauseits Absicherung 50 Amp / bauseits Sonderausstattung Temperaturfühler PT 100 Umdrehungszähler Touch Panel Mono oder Farbe Ständer aus Edelstahl Bottichschaber Multiphasensteuerung CO2-Kühlung Ablassschraube für Bottich Wasserzulauf Energiemessung Ausführung Ständer fahrbar Sonderausstattung Temperaturfühler PT 100 Umdrehungszähler Touch Panel Mono oder Farbe Ständer aus Edelstahl Bottichschaber Multiphasensteuerung CO2-Kühlung Ablassschraube für Bottich Wasserzulauf Energiemessung Sonderausstattung Temperaturfühler PT 100 Umdrehungszähler Touch Panel Mono oder Farbe Ständer aus Edelstahl Bottichschaber Multiphasensteuerung CO2-Kühlung Ablassschraube für Bottich Wasserzulauf Energiemessung

17 12 _ 13 WP Kemper President 150 WP Kemper President 200 WP Kemper President 250 Mengen 150 kg Mehl 240 kg Teig 350 l Mengen 200 kg Mehl 320 kg Teig 450 l Mengen 250 kg Mehl 400 kg Teig 630 l Antriebsleistung Spirale 12 / 20 kw Kessel 2 x 0,375 kw Hydraulik 0,75 kw Antriebsleistung Spirale 22 / 35 kw Kessel 2 x 0,75 kw Hydraulik 2,2 kw Antriebsleistung Spirale 22 / 35 kw Kessel 2 x 0,75 kw Hydraulik 2,2 kw Absicherung 50 Amp / bauseits Absicherung 80 Amp / bauseits Absicherung 80 Amp / bauseits Sonderausstattung Temperaturfühler PT 100 Umdrehungszähler Touch Panel Mono oder Farbe Ständer aus Edelstahl Bottichschaber Multiphasensteuerung CO2-Kühlung Ablassschraube für Bottich Wasserzulauf Energiemessung Sonderausstattung Temperaturfühler PT 100 Umdrehungszähler Touch Panel Mono oder Farbe Ständer aus Edelstahl Bottichschaber Multiphasensteuerung CO2-Kühlung Ablassschraube für Bottich Wasserzulauf Energiemessung Sonderausstattung Temperaturfühler PT 100 Umdrehungszähler Touch Panel Mono oder Farbe Ständer aus Edelstahl Bottichschaber Multiphasensteuerung CO 2 -Kühlung Ablassschraube für Bottich Wasserzulauf Energiemessung

18 CHECK Pos I Beratung Planung. Konstruktion. Ausstattung. Referenzen. Tests Pos II Ausstattungen Hardware. Software. Mechanik. Optionen. Bäcker-KnowHow Pos III Modularität Platzbedarf. Nachrüsten Pos IV Leistung Stückzahlen/Std.. Volumen. Gewichte Pos V Qualität TA. Teigqualitäten. Temperatur. Geschmack Pos VI Kosten Investition. lfd. Kosten. ROI Pos VII WorkFlow Schnittstellen. Prozess-Management Pos VIII System-Verantwortung vollständige System-Integration. Einrichtung individueller Abläufe Pos IX Service SelfService. Servicepräsenz. Fernwartung Pos X Gruppen-KnowHow Prozessdenken. Schnittstellen-KnowHow. Lösungen aus einer Hand

19 PRESIDENT 14 _ 15 ABLAUF _ Anfrage _ Produktionsanalyse _ Konzeptionierung _ Planung _ Angebot _ Bestellung _ Produktion _ Abnahme _ Anlieferung _ Montage _ Integration _ Inbetriebnahme _ Schulung _ Service

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21 ABMESSUNGEN & GEWICHTE PRESIDENT 75 PRESIDENT Maße P 75 P 100 P 125 P 150 P 200 P 250 Länge Breite Höhe Kopf hochgefahren

22 PRESIDENT , ,1 Sämtliche Angaben in mm. Maschine und Bottich Zusatzbottich Gewicht P 75 P 100 P 125 P 150 P 200 P

23 PRESENTATION SELLS

24 tammen.de Emil Kemper GmbH Lange Straße Rietberg Germany Fon +49 (0) Fax +49 (0) Die WP BAKERYGROUP besitzt Niederlassungen in Frankreich, Italien, Belgien, Russland und den USA. Vertretungen mit Service-Stationen finden sich darüber hinaus in allen Regionen der Welt _2.5_ by WP BAKERYGROUP, Stand 10/07, printed in Germany, = eingetragenes Warenzeichen Sämtliche Angaben sind unverbindlich. Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, bleiben vorbehalten. WP BAKERYGROUP