Stand MASTER OF. Preisliste & Zubehör MKN CombiKochtechnik PERFORMANCE EX /CH

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1 MASTER OF Preisliste & Zubehör MKN CombiKochtechnik PERFORMANCE Stand EX /CH

2 Inhaltsverzeichnis MKN Master of Performance USPs Ausstattungsmerkmale MagicPilot und Classic Geräteübersicht und Preise MagicPilot Classic Geräteoptionen Gerätezubehör Regeneriersysteme und Tellerbankett-Systeme Ausstattungsmerkmale SpaceCombi MagicPilot und SpaceCombi Classic (Compact / Junior) Geräteübersicht und Preise SpaceCombi Compact / Junior Geräteoptionen Gerätezubehör Hygiene & Reinigung Kochzubehör Kochzubehör-Pakete Installation HINWEIS Preisliste: Stand Gültigkeitsbereich Schweiz. Mit Erscheinen dieser Preisliste verlieren alle vorhergehenden Preislisten ihre Gültigkeit. Preise verstehen sich zuzüglich der Mehrwertsteuer. Technische Änderungen und Irrtümer vorbehalten. * Vergleichsangaben beziehen sich auf die MKN Vorgängertechnik HansDampf. Es gelten die allgemeinen WIBA Verkaufs-, Lieferungs-, Montage- und Zahlungsbedingungen. INHALTSVERZEICHNIS 2 3

3 MKN Master of Performance Mit über 65 Jahren Erfahrung und Kompetenz ist MKN ein deutscher Spezialist für thermische Premium Kochtechnik. Als starkes mittelständisches Unternehmen ist MKN auch noch heute in +Touch me! Familienbesitz. Standort ist die niedersächsische Stadt Wolfenbüttel. Hier entwickeln und produzieren mehr als 450 erfahrene Spezialisten Profikochtechnik höchster Güte. m agic Pilot Ob moderne Combidämpfertechnologie, modulare Seriengeräte, maßgeschneiderte KÜCHENMEISTER oder die MKN Innovation FlexiChef, das umfangreiche MKN Produktportfolio erfüllt höchste Ansprüche und Qualitätsstandards. MKN ist nach ISO 9001 und ISO zertifiziert. FLEXICOMBI G reeninside MKN Enjoy Cooking! Ansprechpartner: MKN Vertrieb: info@wiba-ag.ch, +41 (0) MKN Service: info@wiba-ag.ch, +41 (0) MKN Anwendung: info@wiba-ag.ch, +41 (0)

4 Ausstattungsmerkmale PHIeco DynaSteam2 dynamische Prozess- und beladungsabhängige Dampfmengenanpassung Sicherheit SES Steam Exhaust System CombiDoctor Selbstdiagnoseprogramm Hygiene MagicPilot Classic Automatisches Reinigungsprogramm WaveClean neue Generation Ausstattungsmerkmale Bedienung MagicPilot Touch&Slide Bedienkonzept MagicPilot Classic EasyLoad Handlingskonzept ist ein QuerCombi Entspiegeltes Echtfarbendisplay / 3mm gehärtetes Glas Kapazitives Touchsystem Über 250 automatische Garprozesse im autochef 9 autochef Garkategorien Manuelles Reinigungsprogramm Integrierte Handbrause Displayreinigungsmodus MKN CombiConnect Software PC Software für HACCP Protokoll und Übermittlung Garprozesse Weitere Merkmale Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Einpunkt-Kerntemperaturfühler Zusätzlicher, externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Zusätzlicher, externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler AUSSTATTUNGSMERKMALE Manuelles Garen Combidämpfer Betriebsarten: Heißluft C (Gas C), Dämpfen C (inkl. Soft- & Expressdämpfen), Combidämpfen C 12 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Combidämpfen, Perfection, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen) 6 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Combidämpfen, Regenerieren) Favourites auf Favoritenprogramme direkt zugreifbar ChefsHelp Infoschritte als Anleitung/Hilfestellung für den Anwender QualityControl Automatische Mengenerkennung VideoAssist der virtuelle Chef FamilyMix für optimale Garraumausnutzung Time2Serve fertig auf den Punkt PerfectHold mit SmartCoolDown BarcodeScan (ohne Scanner) Garrezepte Importfunktion der HansDampf Garrezepte Kapazität Das smarte Garraumkonzept FlexiRack Qualität ClimaSelect plus Klimasteuerung in 10 % Schritten ClimaSelect Klimasteuerung in 25 % Schritten PHIeco DynaSteam2 exakte Dampfsteuerung für konstante, optimale Speisenqualität Über 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar 100 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar V4A Garraum IPX 6 Strahlwasserschutz (nur Elektrogeräte) Energieeffizienz Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung Wärmetauscher GreenInside Verbrauchsanzeige (Energie & Wasser) nach jedem Garprozess (bei Elektrogeräten) Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage Eco-Modus, Standby Funktion für geringe CO 2 Belastung Kerntemperaturmessung bis 99 C Lautstärke verstellbar Garprogrammschutz gegen unbefugtes Löschen oder Ändern Perfection Regenerieren auf den Punkt C Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Öffnen der Tür RackControl 2 Mehrfachtimer Manuelle Beschwadung Programmierbare Beschwadung, Ruhezeit, Schrittsignal Autoreverser Lüfterradbetrieb 5 Lüftergeschwindigkeiten Takten des Lüfterrads programmierbar Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse Integrierter Fettabscheidesystem ohne Filter Reduzierte Heizleistung (nur Elektro) Längseinschub (Option ohne Mehrpreis) Gehäuse aus Chromnickelstahl Berührungsloser Türkontaktschalter Tür mit Linksanschlag Tischgeräte Hinterlüftete Garraumtür mit Zweifachverglasung Steckbare Türdichtung Tür mit Einhand-Drehgriff Tropfwanne mit Permanententleerung Zweistufiger Sicherheitstürverschluss Tischgeräte USB-Schnittstelle Ethernet Schnittstelle Startzeitvorwahl in Echtzeit Startzeitvorwahl EasyIn Hordengestellwagen mit Höhenausgleich für Standgeräte (Standardausstattung bei MAXI-Geräten) Servicepanel vorne für einfachen Zugang CE Zeichen Digitale Gebläsebrennertechnologie bei Gasgeräten Höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl Halogen-Garraumbeleuchtung Sonderspannung 6 7 serienmäßig optional gegen Mehrpreis FLEXICOMBI

5 FLEXICOMBI MAGICPILOT Geräteübersicht Elektro MagicPilot 6.1 MagicPilot 10.1 MagicPilot 20.1 MagicPilot 6.2 Maxi MagicPilot 10.2 Maxi MKN Bestellnummer FKE061R_MP FKE101R_MP FKE201R_MP FKE062R_MP FKE102R_MP FKE202R_MP MagicPilot 20.2 Maxi Außenmaße in mm (LxBxH) 997 x 799 x x 799 x x 813 x x 799 x x 799 x x 813 x 1960 Anschlusswert 10,4 kw 15,9 kw 31,7 kw 20,9 kw 30,5 kw 60,9 kw Spannung 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V Absicherung 3 x 16 A 3 x 25 A 3 x 63 A 3 x 35 A 3 x 50 A 3 x 125 A Gas MKN Bestellnummer FKG061R_MP FKG101R_MP FKG201R_MP FKG062R_MP FKG102R_MP FKG202R_MP Außenmaße in mm (LxBxH) 1020 x 799 x x 799 x x 813 x x 799 x x 799 x x 813 x 1960 Anschlusswert Elektro 0,6 kw 0,6 kw 1 kw 0,6 kw 0,6 kw 1 kw Gas-Anschlusswert Nennwärmbelastung 11 kw 18 kw 36 kw 17 kw 26 kw 52 kw Gasarten Spannung 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V Absicherung 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Kapazitäten FlexiRack (530 x 570 mm) 6 x FlexiRack = 10 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 6 x FlexiRack = 10 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 Gastronorm, 65mm tief (GN 1/1 = 530 x 325 mm; GN 2/1 = 530 x 650 mm) 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 20 x GN 1/1 6 x GN 2/1; 12 x GN 1/1 10 x GN 2/1; 20 x GN 1/1 20 x GN 2/1; 40 GN 1/1 Backmaß (600 x 400 mm) 5 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß 5 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß Essen pro Tag Optionen Tür mit Linksanschlag für Elektro & Gas Tischgeräte Barcode Scanner (GN 1/1); (FlexiRack ) (GN1/1); (FlexiRack ) (GN 1/1); (FlexiRack ) Zweistufiger Sicherheitsverschluss für Tischgeräte 104,00 SFr. 104,00 SFr. serienmäßig 104,00 SFr. 104,00 SFr. serienmäßig Zusätzlicher, externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Zusätzlicher, externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler EasyIn System für Hordengestellwagen Vorheizbrücke für Standgeräte Gefängnisausführung Schiffsausführung (nur Elektrogeräte); Sonderspannung auf Anfrage Ethernet-Schnittstelle Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage IPX 6 Strahlwasserschutz (nur Elektrogeräte) ,00 SFr ,00 SFr. 527,00 SFr. 561,00 SFr ,00 SFr. 894,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. 527,00 SFr. 527,00 SFr. 527,00 SFr. 561,00 SFr. 561,00 SFr. 561,00 SFr. 561,00 SFr. 561,00 SFr ,00 SFr. 278,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. serienmäßig 278,00 SFr ,00 SFr. 894,00 SFr ,00 SFr. 894,00 SFr. 894,00 SFr ,00 SFr. 240,00 SFr. 240,00 SFr. 300,00 SFr. 240,00 SFr. 240,00 SFr. 300,00 SFr. FLEXICOMBI MAGICPILOT

6 FLEXICOMBI CLASSIC Geräteübersicht Elektro Classic 6.1 Classic 10.1 Classic 20.1 Classic 6.2 Maxi Classic 10.2 Maxi MKN Bestellnummer FKE061R_CL FKE101R_CL FKE201R_CL FKE062R_CL FKE102R_CL FKE202R_CL Classic 20.2 Maxi Außenmaße in mm (LxBxH) 997 x 799 x x 799 x x 813 x x 799 x x 799 x x 813 x 1960 Anschlusswert 10,4 kw 15,9 kw 31,7 kw 20,9 kw 30,5 kw 60,9 kw Spannung 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V Absicherung 3 x 16 A 3 x 25 A 3 x 63 A 3 x 35 A 3 x 50 A 3 x 125 A Gas MKN Bestellnummer FKG061R_CL FKG101R_CL FKG201R_CL FKG062R_CL FKG102R_CL FKG202R_CL Außenmaße in mm (LxBxH) 1020 x 799 x x 799 x x 813 x x 799 x x 799 x x 813 x 1960 Anschlusswert Elektro 0,6 kw 0,6 kw 1 kw 0,6 kw 0,6 kw 1 kw Gas-Anschlusswert Nennwärmbelastung 11 kw 18 kw 36 kw 17 kw 26 kw 52 kw Gasarten Spannung 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V Absicherung 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Kapazitäten FlexiRack 530 x 570 mm 6 x FlexiRack = 10 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 6 x FlexiRack = 10 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 Gastronorm, 65mm tief (GN 1/1 = 530 x 325 mm; GN 2/1 = 530 x 650 mm) 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 20 x GN 1/1 6 x GN 2/1; 12 x GN 1/1 10 x GN 2/1; 20 x GN 1/1 20 x GN 2/1; 40 GN 1/1 Backmaß (600 x 400 mm) 5 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß 5 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß Essen pro Tag Optionen Automatische Reinigung WaveClean Tür mit Linksanschlag für Elektro & Gas Tischgeräte inkl. 3-fach Isolierverglasung Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung (GN 1/1); (FlexiRack ) (GN1/1); (FlexiRack ) (GN 1/1); (FlexiRack ) Zweistufiger Sicherheitsverschluss für Tischgeräte 104,00 SFr. 104,00 SFr. serienmäßig 104,00 SFr. 104,00 SFr. serienmäßig Interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Zusätzlicher, externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Zusätzlicher, externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler EasyIn System für Hordengestellwagen Vorheizbrücke für Standgeräte Integrierte Automatik-Schlauchbrause Gefängnisausführung Schiffsausführung (nur Elektrogeräte); Sonderspannung auf Anfrage IPX 6 Strahlwasserschutz (nur Elektrogeräte) 9.900,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. 674,00 SFr. 674,00 SFr. 674,00 SFr. 674,00 SFr. 512,00 SFr. 512,00 SFr. 852,00 SFr. 512,00 SFr. 512,00 SFr. 143,00 SFr. 143,00 SFr. 143,00 SFr. 437,00 SFr. 143,00 SFr. 143,00 SFr. 852,00 SFr. 143,00 SFr. serienmäßig 278,00 SFr. 278,00 SFr. 424,00 SFr. 424,00 SFr. 424,00 SFr. 424,00 SFr. 424,00 SFr. 424,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. 894,00 SFr. 894,00 SFr ,00 SFr. 894,00 SFr. 894,00 SFr ,00 SFr. 240,00 SFr. 240,00 SFr. 300,00 SFr. 240,00 SFr. 240,00 SFr. 300,00 SFr. FLEXICOMBI CLASSIC 10 11

7 Geräteoptionen Barcode Scanner Vorheizbrücke für Standgeräte Scanner inklusive USB Kabel zum Laden ermöglicht den einfachen Start des Garprogramms via Scan. Funkmodul ist im Gerät integriert. Die Vorheizbrücke ermöglicht das energiesparende Vorheizen von Standgeräten ohne Hordenwagen. Barcode Scanner ,00 SFr. Vorheizbrücke für Standgeräte ,00 SFr. Tür mit Linksanschlag für Elektro & Gas Tischgeräte Die Gegebenheiten in einer Profiküche sind unterschiedlich. Für einen perfekten Arbeitsfluss ist es manchmal nötig, den Türanschlag auf die linke Seite zu mon tieren. Gefängnisausführung Bestehend aus: Türgitter und verschließbarer Bedienblende mit mechanischer Türgriffverriegelung. Not-Aus-Schalter. Längseinschub Anstatt des standardmäßigen Quereinschubs kann der Längseinschub bestellt werden. Schiffsausführung (Elektrogeräte) Bestehend aus: Flansch-Gerätefüße zum Anschrauben, FlexiRack Hordengestellwagen (20.1) für GN-Quereinschub mit Sicherheitseinrichtung bzw. Hordengestellwagen für GN 2/1 (20.2) mit Sicherheitseinrichtung. Zweistufiger Sicherheitsverschluss für Tischgeräte Die Tür wird in 2 Stufen geöffnet und ist somit sicherer. Vor allem im Marine Bereich sinnvoll. Stapelkit Kleine Stellflächen in der Küche erfordern manchmal die Maßnahme, Tischgeräte zu stapeln, um den Raum effizient auszunutzen. Stapelkit für Elektro-Tischgeräte (6.x + 10.x / 6.x + 6.x) ,00 SFr. Stapelkit für Gas-Tischgeräte (6.x + 10.x / 6.x + 6.x) ,00 SFr. Zusätzlicher, externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Untergestell allseitig offen, 270 mm hoch (6.x + 6.x) ,00 SFr. GERÄTEOPTIONEN Anschluss befindet sich außerhalb des Gerätes am Bedienpanel, Fühler kann nach Bedarf eingesetzt werden. Es kann mit 2 Temperaturen gearbeitet werden. Hinweis: Es kann nur 1 Anschluss montiert werden. Zusätzlicher, externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler Anschluss befindet sich außerhalb des Gerätes am Bedienpanel, Fühler kann nach Bedarf eingesetzt werden. Der Sous-Vide-Fühler ist besonders dünn, um den Vakuumbeutel problemlos zu durchstechen. Hinweis: Es kann nur 1 Anschluss montiert werden. IPX 6 Schutz gegen starkes Strahlwasser IPX 6! Einfache Einhaltung der Hygienestandards durch mühelose Reinigung mittels Wasserstrahl (kein Hochdruckreiniger). GERÄTEOPTIONEN 12 13

8 Untergestell, Unterbauten und Zubehör für Unterbauten Einhängegestelle Die Untergestelle und Unterbauten aus Qualitätsedelstahl entsprechen den Hygiene vorschriften und sind für die standsichere Aufstellung der Tischgeräte Größe 6. und 10. geeignet. Gesamthöhe plus Untergestell/Unterschrank es besteht die Möglichkeit, 6.x und 10.x auf eine Höhe zu bringen. 6.1/ / mm hoch 1640 mm 1910 mm 580 mm hoch 1370 mm 1640 mm Einhängegestelle bestehen aus robusten Premium Edelstahl und sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich. Einhängegestelle für das intelligente Garraumkonzept FlexiRack bzw. Quereinschub sind serienmäßig in allen Größen enthalten. Der Längseinschub ist als Option ohne Mehrpreis möglich. Einhängegestelle für GN 2/1 Einschub der Maxi Geräte sind serienmäßig enthalten. Untergestell allseitig offen (1000 x 655 x 850/580 mm) mm hoch, Standard mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen mm hoch, Standard ,00 SFr ,00 SFr. 880,00 SFr. GN Einschub quer ,00 SFr GN Einschub längs ,00 SFr Backmaß ,00 SFr ,00 SFr. 405,00 SFr. 466,00 SFr. 580 mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen ,00 SFr. EasyIn System für Standgeräte Unterschrank dreiseitig geschlossen (1000 x 696 x 850/580 mm) 850 mm hoch, Standard mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen mm hoch, Standard mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. Das EasyIn System erleichtert das Einfahren von Hordengestellwagen. Bodenunebenheiten bis 10 mm werden ausgeglichen und ein sicheres Einfahren der Speisen gewährleistet. Bei 20.2 Standardausstattung. Mehrpreis bei ,00 SFr. Zubehör Unterbauten/Unterschrank 850 mm hoch Einhängegestell für 9 GN Einschübe Einhängegestell für 6 Backmaßeinschübe Flügeltüren ,00 SFr. 407,00 SFr. 524,00 SFr. FlexiRack Einfahr-Hordengestell bzw. FlexiRack Hordengestellwagen für GN-Quereinschub für GN-Längseinschub für Backmaß (600 x 400 mm) ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. 580 mm hoch Einhängegestell für 5 GN Einschübe Einhängegestell für 3 Backmaß-Einschübe Flügeltüren ,00 SFr. 275,00 SFr. 524,00 SFr. Einfahr-Hordengestell bzw. Hordengestellwagen für 2/1 GN-Einschub ,00 SFr. Dampfkondensationshaube Air für Backmaß (600 x 400 mm) ,00 SFr. GERÄTEZUBEHÖR Mit zusätzlich integriertem Fettfilter nimmt die Dampfkondensationshaube Abluftdämpfe und Wrasen mit einem sehr hohen Wirkungsgrad auf. Sie schaltet sich automatisch an und aus, erfordert keine zusätzlichen Medienanschlüsse wie Wasserzu- oder -ablauf und keine bauseitige Abluftführung. Die Dampfkondensationshaube ist jederzeit nachrüstbar. Separater Elektroanschluss muss vorhanden sein. Elektro MagicPilot 6.x/10.x MagicPilot Classic 6.x/10.x Classic Gas MagicPilot Classic ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. GERÄTEZUBEHÖR 14 15

9 Zubehör Hordengestellwagen & Regeneriersysteme Tellerbankett-Systeme Regenerieren heißt beim Perfection, denn hier werden die vorgegarten Speisen perfekt und ohne Zeitprobleme auf den Servierpunkt fertiggestellt. Beim ist Perfection sowohl mit dem intelligenten Garraumkonzept FlexiRack möglich als auch mit GN Behältern. Auch hier können Sie durch die Nutzung des FlexiRacks doppelte Kapazitäten fahren und sind so in der Hälfte der Zeit fertig.* Deshalb ist es auch möglich 4 Teller mit einem Durchmesser von 28 cm auf nur einem Rost zu platzieren. Das FlexiRack hilft dabei, die Bankettproduktion ohne zeitlichen Stress zu bewerkstellen. Doppelte Kapazitäten in der gleichen Zeit sind möglich.* Dabei können Teller mit einem Durchmesser bis zu 32 cm ( 6.x, 10.x, 20.1) und bis zu 28 cm beim 20.2 regeneriert werden. FlexiRack Einfahr-Hordengestell bzw. FlexiRack Hordengestellwagen x 10.x für GN-Quereinschub ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. 22 Teller 40 Teller für GN-Längseinschub für Backmaß (600 x 400 mm) ,00 SFr. 901,00 SFr ,00 SFr. 958,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. Tellerbankett-System komplett bestehend aus Teller-Hordengestell, Einfahrrahmen, Hordengestell-Transportwagen und Thermo-Isolierhaube 3.435,00 SFr ,00 SFr. Einfahrrahmen für Hordengestell ,00 SFr ,00 SFr. Teller-Hordengestell (1) ,00 SFr ,00 SFr. Hordengestell-Transportwagen, 850 mm hoch ,00 SFr ,00 SFr. Einfahrrahmen für Hordengestell (2) ,00 SFr ,00 SFr. Hordengestell-Transportwagen, 580 mm hoch ,00 SFr ,00 SFr. Hordengestell-Transportwagen, 850 mm hoch ,00 SFr ,00 SFr. Thermo-Isolierhaube ,00 SFr. 901,00 SFr ,00 SFr Hordengestell-Transportwagen, 580 mm hoch (3) ,00 SFr ,00 SFr. Thermo-Isolierhaube ,00 SFr ,00 SFr. REGENERIERSYSTEME Einfahr-Hordengestell bzw. Hordengestellwagen für 2/1 GN-Einschub für Backmaß (600 x 400 mm) Einfahrrahmen für Hordengestell Hordengestell-Transportwagen, 850 mm hoch Hordengestell-Transportwagen, 580 mm hoch Thermo-Isolierhaube ,00 SFr. 901,00 SFr. 290,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. 745,00 SFr ,00 SFr. 958,00 SFr. 290,00 SFr ,00 SFr. 901,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. *im Vergleich zum Arbeiten im MKN Combidämpfer mit GN1/1 Format. Tellerbankett-System komplett bestehend aus Teller-Hordengestellwagen und Thermo-Isolierhaube Teller 120 Teller Teller-Hordengestellwagen ,00 SFr Thermo-Isolierhaube ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. TELLER-BANKETTSYSTEME

10 SpaceCombi MagicPilot SpaceCombi Classic Ausstattungsmerkmale SpaceCombi MagicPilot SpaceCombi Classic Ausstattungsmerkmale SpaceCombi MagicPilot SpaceCombi Classic Bedienung Sicherheit MagicPilot Touch&Slide Bedienkonzept SES Steam Exhaust System Entspiegeltes Echtfarbendisplay / 3mm gehärtetes Glas CombiDoctor Selbstdiagnoseprogramm Kapazitives Touchsystem HoodIn integrierter Dampfkondensator Über 250 automatische Garprozesse im autochef Hygiene AUSSTATTUNGSMERKMALE 9 autochef Garkategorien Manuelles Garen Combidämpfer Betriebsarten: Heißluft C, Dämpfen C (inkl. Soft- & Expressdämpfen), Combidämpfen C 12 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Combidämpfen, Perfection, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen) 6 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Combidämpfen, Regenerieren) Favourites auf Favoritenprogramme direkt zugreifbar ChefsHelp Infoschritte als Anleitung/Hilfestellung für den Anwender QualityControl Automatische Mengenerkennung VideoAssist der virtuelle Chef FamilyMix für optimale Garraumausnutzung Time2Serve fertig auf den Punkt PerfectHold mit SmartCoolDown BarcodeScan (ohne Scanner) Garrezepte Importfunktion der HansDampf Garrezepte Space Nur 55cm Breite, d.h. 40% weniger Platzbedarf im Vergleich zu 6 x GN 1/1 Kapazität (60mm tief) Längseinschub (Compact) 6 x GN 2/3 Kapazität (60mm tief) 5 x GN 1/1 (Compact) und 5 x GN 2/3 Stapelkit Qualität ClimaSelect plus Klimasteuerung in 10 % Schritten ClimaSelect Klimasteuerung in 25% Schritten PHIeco DynaSteam2 exakte Dampfsteuerung für konstante, optimale Speisenqualität Über 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar 100 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar Energieeffizienz Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung GreenInside Verbrauchsanzeige (Energie & Wasser) nach jedem Garprozess Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage Eco-Modus, Standby Funktion für geringe CO 2 Belastung PHIeco DynaSteam2 dynamische Prozessund beladungsabhängige Dampfmengenanpassung Automatisches Reinigungsprogramm WaveClean neue Generation Manuelles Reinigungsprogramm Displayreinigungsmodus (entfällt bei Option WaveClean) AutoShower integrierte Brauseeinrichtung MKN CombiConnect Software PC Software für HACCP Protokoll und Übermittlung Garprozesse Weitere Merkmale Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Einpunkt-Kerntemperaturfühler Kerntemperaturmessung bis 99 C Lautstärke verstellbar Garprogrammschutz gegen unbefugtes Löschen oder Ändern Perfection Regenerieren auf den Punkt C Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Öffnen der Tür RackControl 2 Mehrfachtimer Manuelle Beschwadung Programmierbare Beschwadung, Ruhezeit, Schrittsignal Autoreverser Lüfterradbetrieb 5 Lüftergeschwindigkeiten (Compact) Takten des Lüfterrads programmierbar Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse Gehäuse aus Chromnickelstahl Berührungsloser Türkontaktschalter Tür mit Linksanschlag Steckbare Türdichtung Tür mit Einhand-Drehgriff Tropfwanne mit Permanententleerung USB-Schnittstelle Ethernet Schnittstelle Startzeitvorwahl in Echtzeit Startzeitvorwahl Servicepanel vorne für einfachen Zugang CE Zeichen Halogen-Garraumbeleuchtung Fugenlose Einhängegestelle Sonderspannungen Potenzialfreier Kontakt für bauseitige Dampfkondensationshaube (Compact) serienmäßig optional gegen Mehrpreis SPACECOMBI

11 Compact / Junior GN 1/1 GN 2/3 Geräteübersicht Elektro SpaceCombi Compact MP SpaceCombi Compact CL SpaceCombi Junior MP SpaceCombi Junior CL MKN Bestellnummer SKE061R_MP SKE061R_CL SKE623R_MP SKE623R_CL Außenmaße in mm (LxBxH) 550 x 783 x x 783 x x 630 x x 630 x 758 Anschlusswert 7,8 kw 7,8 kw 5,2 kw / 3,5 kw 5,2 kw / 3,5 kw Spannung 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V / 1 NPE AC 230 V 3 NPE AC 400 V / 1 NPE AC 230 V Absicherung 3 x 16 A 3 x 16 A 3 x 16 A / 1 x 16 A 3 x 16 A / 1 x 16 A Kapazitäten Gastronorm 6 x GN 1/1 (60mm tief), 5 x GN 1/1 (65mm tief) 6 x GN 1/1 (60mm tief), 5 x GN 1/1 (65mm tief) 6 x GN 2/3 (60 mm tief) 5 x GN 2/3 (65 mm tief) Essen pro Tag Optionen Automatische Reinigung WaveClean 6 x GN 2/3 (60 mm tief) 5 x GN 2/3 (65 mm tief) Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler serienmäßig 143,00 SFr. serienmäßig 143,00 SFr. Barcode Scanner Tür mit Linksanschlag Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage Ethernet-Schnittstelle Stapelkit HoodIn integrierte Dampfkondensationshaube Einbaulösung inkl. HoodIn ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. 731,00 SFr. 880,00 SFr. 731,00 SFr. 880,00 SFr. 590,00 SFr. 590,00 SFr. 197,00 SFr. 197,00 SFr. 197,00 SFr. 197,00 SFr. 90,00 SFr. 90,00 SFr. 90,00 SFr ,00 SFr. 90,00 SFr. 90,00 SFr. 90,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. SPACECOMBI SPACECOMBI 20 21

12 Geräteoptionen SpaceCombi Gerätezubehör SpaceCombi Barcode Scanner Tür mit Linksanschlag Scanner inklusive USB Kabel zum Laden ermöglicht den einfachen Start des Garprogramms via Scan. Funkmodul ist im Gerät integriert. Barcode Scanner ,00 SFr. Die Gegebenheiten in einer Profiküche sind unterschiedlich. Für einen perfekten Arbeitsfluss ist es manchmal nötig, den Türanschlag auf die linke Seite zu mon tieren. Einhängegestelle Untergestell allseitig offen, 850mm hoch SpaceCombi Einhängegestelle bestehen aus robustem Premium Edelstahl. Einhängegestelle für 6 x GN 1/1 beim Compact (60 mm tief) und 6 x GN 2/3 beim Junior (60 mm) sind standardmäßig enthalten. Einhängegestelle für Compact 5 x GN 1/1 (65 mm) bzw. 5 x GN 2/3 (65 mm) können jederzeit erweitert werden. Compact, 5 x GN 1/1, 65 mm tief Junior, 5 x GN 2/3, 65 mm tief ,00 SFr. 306,00 SFr. Compact, 850 mm hoch, Standard Compact, 100 mm hoch Junior, 850 mm hoch, Standard Junior, 100 mm hoch ,00 SFr. 450,00 SFr. 860,00 SFr. 5 Stapelkit Kleine Stellflächen in der Küche erfordern manchmal die Maßnahme, Combis zu stapeln, um den Raum effizient auszunutzen. Stapelkit Compact Stapelkit Junior ,00 SFr. Einhängegestell für Unterbau Compact, Einhängegestell Unterbau, 850 mm hoch, 9 x GN (65 mm tief) ,00 SFr. Junior, Einhängegestell für Unterbau, 850 mm hoch, 8 x GN (65 mm tief) ,00 SFr. HoodIn Integrierter Dampfkondensator Wandkonsole Mit HoodIn ist die Dampfkondensationshaube in den SpaceCombi integriert. Eine zusätzliche externe Kondensationshaube ist nicht nötig. Das ist praktisch und spart jede Menge Platz. Bei der automatischen Reinigung WaveClean (Option) wird die Haube automatisch mitgereinigt. für Junior für Compact 460,00 SFr. auf Anfrage HoodIn für Compact/Junior 1.215,00 SFr. Einbaulösung inklusive HoodIn Ausgabesituationen und Frontcookingbereiche erfordern manchmal die Einbaulösung. Dann ist HoodIn standardmäßig inklusive. Verbindungsrohr für Wasseranschluss für Compact/Junior ,00 SFr. GERÄTEOPTIONEN Einbaulösung Compat/Junior inkl. HoodIn 1.746,00 SFr. GERÄTEZUBEHÖR 22 23

13 MKN Combis Hygiene und Reinigung MKN Profikoch-Zubehör Ein konstant hohes Hygieneniveau ist das non plus ultra in jeder Profiküche. Eine regelmäßige Reinigung erhöht die Lebensdauer des Gerätes und führt somit zur langfristigen Produktionssicherheit. Das automatische Reinigungssystem WaveClean ist einfach im Handling (ein Mal reinigen = 1 Kartusche), erhöht die Kostentransparenz, ist hygienezertifiziert und liefert ein Top Reinigungsergebnis. Das intelligente MKN Garraumkonzept im mit WaveClean das automatische Reinigungssystem Die two in one-reinigungskartusche der MKN Combis kombiniert Reiniger und Klarspüler in einer Kartusche. Durch eine Wachsschicht versiegelt, entsteht kein direkter Hautkontakt mit den Reinigungsmitteln. Sicherheitsmaßnahmen wie Handschuhe, Schutzbrille sind nicht nötig. Kapazitätsvorteil mit FlexiRack two in one-reinigungskartusche 1 Karton mit 10 Kartuschen (Einzelkartusche 6,60 SFr., Lieferung in Gebinde zu je 120 Stk., d. h. 12 Kartons, Gesamtpreis: 792 SFr.) Reinigungsmittel ,00 SFr. Format GN 1/1 Format Höhere Auslastung*: Spezial-Reiniger (10 Liter Kanister) Handdruck-Sprühpistole ,00 SFr. 43,00 SFr. weniger Garzeit* weniger Energieverbrauch* Wasserfiltersysteme von höhere Produktivität* Wasserfiltersystem Purity Filterkopf Purity C Bitte die passende Filterkartusche dazubestellen! Filterkartusche C150 Quell ST Empfohlen für Junior Filterkartusche C300 Quell ST Empfohlen für Junior / Compact ,00 SFr. 101,00 SFr. 159,00 SFr. MKN Profikoch-Zubehör Beschichtungen und Vorteile Die unterschiedlichen Beschichtungen des MKN Profikoch-Zubehör bestimmen die Anwendung und den Nutzen. HYGIENE & REINIGUNG Wasserfiltersystem Purity Steam Filtersystem Purity 450 Steam bestehend aus Druckbehälter, Kartusche, Filterkopf empfohlen für Compact / 6.1 MKN CombiConnect Wechselkartusche Purity 450 Steam Filtersystem Purity 600 Steam bestehend aus Druckbehälter, Kartusche, Filterkopf empfohlen für / 6.2, 10.1, Wechselkartusche Purity 600 Steam Filtersystem Purity 1200 Steam bestehend aus Druckbehälter, Kartusche, Filterkopf empfohlen für / 20.1 und Wechselkartusche Purity 1200 Steam ,00 SFr. 127,00 SFr. 997,00 SFr. 175,00 SFr ,00 SFr. 225,00 SFr. PC-Software zum Erstellen eigener Garprogramme und -prozesse wird kostenlos mitgeliefert. Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Erhältlich in Deutsch und Englisch. Die Software ist für alle Gerätegrößen geeignet. Datenübertragen mittels USB Stick. Bei MKN unterscheiden wir 4 Beschichtungen bzw. Materialien: 1. Qualitätsedelstahl: Vorteil = einfache Reinigung, robust und für universellen Einsatz geeignet 2. Granit liert: Vorteil = erhöhte Wärmeleitfähigkeit** 3. Antihaftbeschichtung aus Silikon: Vorteil = erhöhtes Antihaftverhalten und erhöhte gleichmäßige Wärmeverteilung durch Aluminium.** 4. EcoCover: Vorteil = erhöhte Effizienz der Garprozesse. Schnellere und direktere Wärmeübertragung beschleunigt den Garprozess, bis zu 10% weniger Garverlust, einfaches Reinigen ** * Im Vergleich zum Arbeiten mit MKN Combidämpfern im Format GN 1/1 ** Im Vergleich zu MKN Kochzubehör aus Qualitätsedelstahl. KOCHZUBEHÖR 24 25

14 Kochzubehör Spezial Back- und Frittierkorb aus Edelstahl z. B. Pommes Frites, Kartoffelecken ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. Spezial Brat- und Backbleche Granit lierte Backbleche z. B. Geflügelteile, zum Braten und Backen (50 mm tief) ,00 SFr. 99,00 SFr. 141,00 SFr. 84,00 SFr. 115,00 SFr ,00 SFr. (40 mm tief) ,00 SFr. 139,00 SFr. 170,00 SFr. 128,00 SFr. 155,00 SFr. (65 mm tief) (65 mm tief) (65 mm tief) (65 mm tief) Spezial Backbleche antihaftbeschichtet Gelochte Spezial-Backbleche mit einer besonderen Silikon-Antihaftbeschichtung z. B. Croissants, Brezeln (gelocht) 95,00 SFr ,00 SFr. 98,00 SFr. 64,00 SFr. (gelocht) (gelocht) (gelocht) (gelocht) 106,00 SFr ,00 SFr. 92,00 SFr. 60,00 SFr. (ungelocht) (ungelocht) (ungelocht) (ungelocht) 99,00 SFr. Spezial Rost aus Edelstahl z. B. Regenerieren v. Tellern, Garen größerer Braten stücke ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr ,00 SFr. Spezial Sudpfanne Aus Edelstahl zum Auffangen des wertvollen Bratensud z. B. Schmoren von Braten im eigenen Saft ,00 SFr. KOCHZUBEHÖR Spezial Fettauffangwanne mit Ablauf Spezial Hähnchensteckgestelle Aus Edelstahl, zum Auffangen von Brat fett, zur Verhinderung eines erhöhten Reinigungsaufwandes, mit Ablauf & Stopfen z. B. für besonders fettige Produkte wie Grillhähnchen aus Edelstahl 1/2 FlexiRack für 6 Hähnchen bis 1300g: ,00 SFr. für 8 Hähnchen à 1300g: für 4 Hähnchen ,00 SFr. 72,00 SFr. 71,00 SFr. KOCHZUBEHÖR 26 27

15 Kochzubehör Spezial Grill- und Backplatte Mit EcoCover für effizientes Garen Rückseite: z. B. Brot, Pizza Vorderseite: z. B. Gemüse, gegrillter Fisch ,00 SFr. Grillroste Mit EcoCover für effizientes Garen aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung z. B. Steak, Antipasti, Fisch ,00 SFr ,00 SFr (längs) (quer) 250,00 SFr. 250,00 SFr. Spezial Bratbleche Mit EcoCover für effizientes Garen z. B. panierte Produkte ,00 SFr ,00 SFr. Spezial Multi-Brat- und Backform Mit EcoCover für effizientes Garen z. B. Spiegeleier, Omelettes ,00 SFr ,00 SFr. MKN GN-Behälter ungelocht aus Edelstahl z. B. Auflauf, Reis, Saucen (40 mm tief) (65 mm tief) (100 mm tief) 95,00 SFr ,00 SFr. 48,00 SFr. 65,00 SFr. 97,00 SFr ,00 SFr. 57,00 SFr. (40 mm tief) (40 mm tief) (40 mm tief) 72,00 SFr. 104,00 SFr ,00 SFr. 68,00 SFr. (65 mm tief) (65 mm tief) (65 mm tief) 62,00 SFr. 121,00 SFr ,00 SFr. (100 mm tief) (100 mm tief) 88,00 SFr. MKN GN-Behälter gelocht KOCHZUBEHÖR aus Edelstahl z. B. Dämpfen von Gemüse, Kartoffeln (40 mm tief) (60 mm tief) (95 mm tief) (145 mm tief) (195 mm tief) 95,00 SFr ,00 SFr. (40 mm tief) (40 mm tief) 98,00 SFr. 145,00 SFr ,00 SFr. 105,00 SFr. (60 mm tief) (60 mm tief) (60 mm tief) 109,00 SFr. 163,00 SFr ,00 SFr. (95 mm tief) (95 mm tief) 145,00 SFr. 209,00 SFr (145 mm tief) 166,00 SFr. 267,00 SFr (195 mm tief) 190,00 SFr. KOCHZUBEHÖR 28 29

16 Kochzubehör in Paketen Installation Zur optimalen Nutzung des gehört das richtige Zubehör. Dafür hat MKN Pakete geschnürt, die Sie individuell nach Ihren Bedürfnissen auswählen können. Und sparen können Sie dabei auch noch. Wasserablaufrohr zum Anschluss von unten für 6.x, 10.x ,00 SFr. Starterpaket Das Starterpaket ist das ideale Basispaket für den Gebrauch. Ob backen, braten oder regenerieren, mit dem Universalpacket ist ein optimales Garergebnis mit optimaler Gleichmäßigkeit und Wärmeleitfähigkeit garantiert. Verbindungsrohr für Wasseranschluss Starterpaket 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezialrost aus CrNi (206045) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) ,00 SFr. für alle MKN Combis ,00 SFr. Backpaket Das Paket für die Backprofis. Die besondere Beschichtung ermöglicht das Backen von Backwaren, Omelettes und Spiegeleier ohne Ankleben und mit exzellenter Gleichmäßigkeit. Bei der Multi-, Brat- & Backform sorgt außerdem die EcoCover für schnellere Backprozesse.* Abluftwinkel für 6.x, 10.x ,00 SFr. *im Vergleich zum Einsatz MKN Kochzubehör ohne EcoCover für 20.x ,00 SFr. Backpaket 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezial Multi-, Bratu. Backform (202376) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) Strömungssicherung (Abgasschacht) Grillpaket Das Paket für den Brat- & Grillmeister. Die besondere Beschichtung des Brat- & Grillzubehör ermöglicht das Braten und Grillen von Fleisch, Fisch oder Antipasti ohne ankleben und mit exzellenter, gleichmäßiger Bräunung. Die Spezial Grillroste sorgen dabei für ein attraktives Grillmuster. Installationskit DN 50 für Gasgeräte 6.x, 10.x (20.x auf Anfrage) Grillpaket 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) 2 x Spezial Grillrost ( ) ,00 SFr. Hähnchenpaket Wasseranschluss-Set bis 500/1000 mm Rohrstrecke nach dem Gerät ,00 SFr. Mit diesem Paket können bis zu 24 Hähnchen bis 1300 g pro Stück auf ein Mal gegart werden goldbraun, saftig und mit krosser Haut. Die FlexiRack Spezialauffangwanne sammelt das heruntertropfende Fett. Hähnchenpaket 4 x Spezial Hähnchensteckgestell (206049) 2 x FlexiRack Spezialfettauffangwanne mit Ablauf (845961) ,00 SFr. KOCHZUBEHÖR GN-Paket Als Basispaket für den GN Gebrauch und als optimale Ergänzung zum Starterpaket. GN-Paket 2 x Spezialrost (206104) 2 x GN Behälter ungelocht, 65 mm tief (202037) ,00 SFr. INSTALLATION 30 31

17 Preisliste: Stand Gültigkeitsbereich Schweiz. WIBA AG GASTRO EQUIPMENT Eichlistrasse 17 CH-5506 Mägenwil Telefon +41 (0) Fax +41 (0)