Stand MASTER OF. Preisliste & Zubehör MKN CombiKochtechnik PERFORMANCE D/A

Transkript

1 MASTER OF Preisliste & Zubehör MKN CombiKochtechnik PERFORMANCE Stand D/A

2 Inhaltsverzeichnis MKN Master of Performance USPs Ausstattungsmerkmale MagicPilot und Classic Geräteübersicht und Preise MagicPilot Classic Geräteoptionen Gerätezubehör Regeneriersysteme Hygiene & Reinigung Kochzubehör...21 Kochzubehör-Pakete...26 Installation...27 Compact Ausstattungsmerkmale Compact PROfessional und Compact classic Geräteübersicht und Preise Compact PROfessional Compact classic HINWEIS Preisliste: Stand Gültigkeitsbereich Bundesrepublik Deutschland und Österreich. Mit Erscheinen dieser Preisliste verlieren alle vorhergehenden Preislisten ihre Gültigkeit. Preise verstehen sich zuzüglich der Mehrwertsteuer. Technische Änderungen und Irrtümer vorbehalten. * Vergleichsangaben beziehen sich auf die MKN Vorgängertechnik HansDampf. Es gelten die allgemeinen MKN Verkaufs-, Lieferungs-, Montage- und Zahlungsbedingungen. MKN-Lieferbedingungen: Innerhalb der Bundesrepublik Deutschland (Festland): Lieferung frachtfrei Bestimmungsort, einschließlich Verpackung. Ersatz- und Zusatzteile Lieferung ab Werk, ausschließlich Verpackung. Außerhalb der Bundesrepublik Deutschland: EXW, Wolfenbüttel in Standard-Verpackung. Ersatz- und Zusatzteile EXW, Wolfenbüttel ausschließlich Verpackung. Junior Ausstattungsmerkmale Junior PROfessional und Junior classic Geräteübersicht und Preise Junior PROfessional Junior classic Gerätezubehör Compact & Junior...36 Notizen INHALTSVERZEICHNIS 2 3

3 MKN Master of Performance Mit über 65 Jahre Erfahrung und Kompetenz ist MKN ein deutscher Spezialist für thermische Premium Kochtechnik. Als starkes mittelständisches Unternehmen ist MKN auch noch heute in +Touch me! Familienbesitz. Standort ist die niedersächsische Stadt Wolfenbüttel. Hier entwickeln und produzieren mehr als 450 erfahrene Spezialisten Profikochtechnik höchster Güte. m agic Pilot Ob moderne Combidämpfertechnologie, modulare Seriengeräte, maßgeschneiderte KÜCHENMEISTER oder die MKN Innovation FlexiChef, das umfangreiche MKN Produktportfolio erfüllt höchste Ansprüche und Qualitätsstandards. MKN ist nach ISO 9001 und ISO zertifiziert. FLEXICOMBI G reeninside MKN Enjoy Cooking! Ansprechpartner: MKN Vertrieb: verkauf@mkn.de, +49 (0) MKN Service: kd@mkn.de, MKN Anwendung: info@mkn.de, (0) (0)

4 AUSSTATTUNGSMERKMALE Ausstattungsmerkmale Bedienung MagicPilot Touch&Slide Bedienkonzept MagicPilot Classic EasyLoad Handlingskonzept ist ein QuerCombi entspiegeltes Echtfarbendisplay / 3mm gehärtetes Glas kapazitives Touchsystem über 250 automatische Garprozesse im autochef 9 autochef Garkategorien Manuelles Garen Combidämpfer Betriebsarten: Heißluft C (Gas C), Dämpfen C (inkl. Soft- & Expressdämpfen), Combidämpfen C 12 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Combidämpfen, Perfection, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen) 6 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Combidämpfen, Regenerieren) Favourites Favoritenprogramme ablegbar auf Startbildschirm ChefsHelp Infoschritte als Anleitung/Hilfestellung für den Anwender QualityControl Automatische Mengenerkennung VideoAssist das virtuelle Bedienungshandbuch FamilyMix für optimale Garraumausnutzung Time2Serve fertig auf den Punkt PerfectHold mit SmartCoolDown Barcode Scan (ohne Scanner) Garrezepte Importfunktion der HansDampf Garrezepte Kapazität Das smarte Garraumkonzept FlexiRack Qualität ClimaSelect plus Klimasteuerung in 10 Schritten ClimaSelect Klimasteuerung in 5 Schritten PHIeco DynaSteam 2 exakte Dampfsteuerung für konstante, optimale Speisenqualität über 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar 50 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar V4A Garraum Energieeffizienz Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung Wärmetauscher GreenInside Verbrauchsanzeige (Energie & Wasser) nach jedem Garprozess (bei Elektrogeräten) Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage Eco-Modus, Standby Funktion für geringe CO 2 Belastung dynamische Prozess- und beladungsabhängige Dampfmengenanpassung Ausstattungsmerkmale 6 7 Sicherheit SES Steam Exhaust System CombiDoctor Selbstdiagnoseprogramm Hygiene MagicPilot Classic Automatisches Reinigungsprogramm WaveClean neue Generation Manuelles Reinigungsprogramm Integrierte Handbrause Displayreinigungsmodus MKN CombiConnect Software PC Software für HACCP Protokoll und Übermittlung Garprozesse Weitere Merkmale Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Einpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler Kerntemperaturmessung bis 99 C Lautstärke verstellbar Garprogrammschutz gegen unbefugtes Löschen oder Ändern Perfection Regenerieren auf den Punkt C Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Öffnen der Türe RackControl 2 Mehrfachtimer Manuelle Beschwadung Programmierbare Beschwadung, Ruhezeit, Schrittsignal Autoreverser Lüfterradbetrieb 5 Lüftergeschwindigkeiten Takten des Lüfterrads programmierbar Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse Integrierter Fettabscheidesystem ohne Filter Reduzierte Heizleistung (nur Elektro) Längseinschub Gehäuse aus Chromnickelstahl Berührungsloser Türkontaktschalter Tür mit Linksanschlag Tischgeräte Hinterlüftete Garraumtür mit Zweifachverglasung Steckbare Türdichtung Tür mit Einhand-Drehgriff Tropfwanne mit Permanententleerung Zweistufiger Sicherheitstürverschluss Tischgeräte USB-Schittstelle Ethernet Schnittstelle Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl EasyIn Hordengestellwagen mit Höhenausgleich für Standgeräte (Standardausstattung bei MAXI-Geräten) Servicepanel vorne für einfachen Zugang CE Zeichen digitale Gebläsebrennertechnologie bei Gasgeräten Höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl Halogen-Garraumbeleuchtung optional gegen Mehrpreis FLEXICOMBI

5 FLEXICOMBI MAGICPILOT Geräteübersicht Elektro MagicPilot 6.1 MagicPilot 10.1 MagicPilot 20.1 MagicPilot 6.2 Maxi MagicPilot 10.2 Maxi MKN Bestellnummer FKE061R_MP FKE101R_MP FKE201R_MP FKE062R_MP FKE102R_MP FKE202R_MP MagicPilot 20.2 Maxi Außenmaße in mm (LxBxH) 997 x 799 x x 799 x x 813 x x 799 x x 799 x x 813 x 1960 Anschlusswert 10,4 kw 15,9 kw 31,7 kw 20,9 kw 30,5 kw 60,9 kw Spannung 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V Absicherung 3 x 16 A 3 x 25 A 3 x 63 A 3 x 35 A 3 x 50 A 3 x 125 A Gas MKN Bestellnummer FKG061R_MP FKG101R_MP FKG201R_MP FKG062R_MP FKG102R_MP FKG202R_MP Außenmaße in mm (LxBxH) 1020 x 799 x x 799 x x 813 x x 799 x x 799 x x 813 x 1960 Anschlusswert Elektro 0,6 kw 0,6 kw 1 kw 0,6 kw 0,6 kw 1 kw Gas-Anschlusswert Nennwärmbelastung 11 kw 18 kw 36 kw 17 kw 26 kw 52 kw Gasarten Spannung 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V Absicherung 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Kapazitäten FlexiRack (530 x 570 mm) 6 x FlexiRack = 10,5 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17,5 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 6 x FlexiRack = 10,5 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17,5 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 Gastronorm, 65mm tief (GN 1/1 = 530 x 325 mm; GN 2/1 = 530 x 650 mm) 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 20 x GN 1/1 6 x GN 2/1; 12 x GN 1/1 10 x GN 2/1; 20 x GN 1/1 20 x GN 1/1 Backmaß (600 x 400 mm) 4 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß 4 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß Essen pro Tag Optionen Tür mit Linksanschlag für Elektro & Gas Tischgeräte Längseinschub (GN 1/1); (FlexiRack ) (GN1/1); (FlexiRack ) (GN 1/1); (FlexiRack ) Zweistufiger Sicherheitsverschluss für Tischgeräte 73,00 73,00 73,00 73,00 zusätzlicher, externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher, externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler EasyIn System für Hordengestellwagen Vorheizbrücke für Standgeräte Gefängnisausführung Abschließbare Bedienblende Schiffsausführung (nur Elektrogeräte); Sonderspannung auf Anfrage Ethernet-Schnittstelle Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage ,00 371,00 210,00 490,00 925,00 630, , , , , , , , , ,00 371,00 285, ,00 490, ,00 371,00 371, ,00 308,00 196, ,00 490,00 925,00 490, ,00 490,00 196, ,00 630,00 730,00 630,00 630,00 730,00 FLEXICOMBI MAGICPILOT

6 FLEXICOMBI CLASSIC Geräteübersicht Elektro Classic 6.1 Classic 10.1 Classic 20.1 Classic 6.2 Maxi Classic 10.2 Maxi MKN Bestellnummer FKE061R_CL FKE101R_CL FKE201R_CL FKE062R_CL FKE102R_CL FKE202R_CL Classic 20.2 Maxi Außenmaße in mm (LxBxH) 997 x 799 x x 799 x x 813 x x 799 x x 799 x x 813 x 1960 Anschlusswert 10,4 kw 15,9 kw 31,7 kw 20,9 kw 30,5 kw 60,9 kw Spannung 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V Absicherung 3 x 16 A 3 x 25 A 3 x 63 A 3 x 35 A 3 x 50 A 3 x 125 A Gas MKN Bestellnummer FKG061R_CL FKG101R_CL FKG201R_CL FKG062R_CL FKG102R_CL FKG202R_CL Außenmaße in mm (LxBxH) 1020 x 799 x x 799 x x 813 x x 799 x x 799 x x 813 x 1960 Anschlusswert Elektro 0,6 kw 0,6 kw 1 kw 0,6 kw 0,6 kw 1 kw Gas-Anschlusswert Nennwärmbelastung 11 kw 18 kw 36 kw 17 kw 26 kw 52 kw Gasarten Spannung 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V Absicherung 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Kapazitäten FlexiRack 530 x 570 mm 6 x FlexiRack = 10,5 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17,5 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 6 x FlexiRack = 10,5 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17,5 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 Gastronorm, 65mm tief (GN 1/1 = 530 x 325 mm; GN 2/1 = 530 x 650 mm) 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 20 x GN 1/1 6 x GN 2/1; 12 x GN 1/1 10 x GN 2/1; 20 x GN 1/1 20 x GN 1/1 Backmaß (600 x 400 mm) 4 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß 4 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß Essen pro Tag Optionen Automatische Reinigung WaveClean Tür mit Linksanschlag für Elektro & Gas Tischgeräte inkl. 3-fach Isolierverglasung Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage Längseinschub Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung (GN 1/1); (FlexiRack ) (GN1/1); (FlexiRack ) (GN 1/1); (FlexiRack ) Zweistufiger Sicherheitsverschluss für Tischgeräte 73,00 73,00 73,00 73,00 interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler EasyIn System für Hordengestellwagen Vorheizbrücke für Standgeräte Integrierte Automatik-Schlauchbrause Gefängnisausführung Abschließbare Bedienblende Schiffsausführung (nur Elektrogeräte); Sonderspannung auf Anfrage 6.980, , , , , , , , , , ,00 980, ,00 980,00 980, ,00 475,00 475,00 475,00 475,00 210,00 285, ,00 361,00 361,00 600,00 361,00 361,00 101,00 490,00 101,00 490,00 101,00 490,00 308,00 101,00 101,00 600,00 101,00 490,00 490,00 490,00 196,00 196,00 299,00 299,00 299,00 299,00 299,00 299,00 925, , ,00 925, , ,00 630,00 630,00 730,00 630,00 630,00 730,00 FLEXICOMBI CLASSIC 10 11

7 Geräteoptionen Tür mit Linksanschlag für Elektro & Gas Tischgeräte Die Gegebenheiten in einer Profiküche sind unterschiedlich. Für einen perfekten Arbeitsfluss ist es manchmal nötig, den Türanschlag auf die linke Seite zu mon tieren. Vorheizbrücke für Standgeräte Die Vorheizbrücke ermöglicht das energiesparende Vorheizen von Standgeräten ohne Hordenwagen. Längseinschub Anstatt des standardmäßigen Quereinschubs kann der Längseinschub bestellt werden. Gefängnisausführung Bestehend aus: Türgitter und verschließbarer Bedienblende mit mechanischer Türgriffverriegelung. Not-Aus-Schalter. Zweistufiger Sicherheitsverschluss für Tischgeräte Die Tür wird in 2 Stufen geöffnet und ist somit sicherer. Vor allem im Marine Bereich sinnvoll. Abschließbare Bedienblende Die abschließbare MagicPilot Bedienblende verhindert den unbefugten Zugriff durch Dritte. Schiffsausführung (Elektrogeräte) Zusätzlicher, externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Anschluss befindet sich außerhalb des Gerätes am Bedienpanel, Fühler kann nach Bedarf eingesetzt werden. Es kann mit 2 Temperaturen gearbeitet werden. Hinweis: Es kann nur 1 Anschluss montiert werden. Bestehend aus: Flansch-Gerätefüße zum Anschrauben, FlexiRack Hordengestellwagen (20.1) für GN-Quereinschub mit Sicherheitseinrichtung bzw. Hordengestellwagen für GN 2/1 (20.2) mit Sicherheitseinrichtung Zusätzlicher, externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler GERÄTEOPTIONEN EasyIn für Hordengestellwagen Anschluss befindet sich außerhalb des Gerätes am Bedienpanel und Fühler kann nach Bedarf eingesetzt werden. Der Sous-Vide-Fühler ist besonders dünn, um den Vakuumbeutel problemlos zu durchstechen. Hinweis: Es kann nur 1 Anschluss montiert werden. Das EasyIn System erleichtert das Einfahren von Hordengestellwagen. Bodenunebenheiten bis 10 mm werden ausgeglichen und ein sicheres Einfahren der Speisen gewährleistet. Bei 20.2 Standardausstattung. Stapelkit Kleine Stellflächen in der Küche erfordern manchmal die Maßnahme, Tischgeräte zu stapeln, um den Raum effizient auszunutzen Stapelkit für Elektro-Tischgeräte (6.x + 10.x / 6.x + 6.x) Stapelkit für Gas-Tischgeräte (6.x + 10.x / 6.x + 6.x) Untergestell allseitig offen, 270 mm hoch (6.x + 6.x) ,00 495,00 GERÄTEOPTIONEN 12 13

8 Untergestell, Unterbauten und Zubehör für Unterbauten Einhängegestelle Die Untergestelle und Unterbauten aus Qualitätsedelstahl entsprechen den Hygiene vorschriften und sind für die standsichere Aufstellung der Tischgeräte Größe 6. und 10. geeignet. Gesamthöhe plus Untergestell/Unterschrank es besteht die Möglichkeit, 6.x und 10.x auf eine Höhe zu bringen. 6.1/ / mm hoch 1640 mm 1910 mm 580 mm hoch 1370 mm 1640 mm Einhängegestelle bestehen aus robusten Premium Edelstahl und sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich. Einhängegestelle für das intelligente Garraumkonzept FlexiRack bzw. Quereinschub sind in allen Größen enthalten. Einhängegestelle für GN 2/1 Einschub der Maxi Geräte sind enthalten. Untergestell allseitig offen (1000 x 655 x 850/580 mm) / mm hoch, Standard mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen mm hoch, Standard , ,00 620,00 GN Einschub quer , , GN Einschub längs , , Backmaß , , , , mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen ,00 EasyIn System für Standgeräte Unterschrank dreiseitig geschlossen (1000 x 696 x 850/580 mm) 850 mm hoch, Standard mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen mm hoch, Standard mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen , , , ,00 Das EasyIn System erleichtert das Einfahren von Hordengestellwagen. Bodenunebenheiten bis 10 mm werden ausgeglichen und ein sicheres Einfahren der Speisen gewährleistet. Bei 20.2 Standardausstattung. Mehrpreis bei ,00 Zubehör Unterbauten/Unterschrank 850 mm hoch Einhängegestell für 9 GN Einschübe Einhängegestell für 6 Backmaßeinschübe Flügeltüren ,00 287,00 369,00 FlexiRack Einfahr-Hordengestell bzw. FlexiRack Hordengestellwagen für GN-Quereinschub für GN-Längseinschub für Backmaß (600 x 400 mm) , , mm hoch Einhängegestell für 5 GN Einschübe Einhängegestell für 3 Backmaß-Einschübe Flügeltüren ,00 194,00 369,00 Einfahr-Hordengestell bzw. Hordengestellwagen für 2/1 GN-Einschub ,00 Dampfkondensationshaube für Backmaß (600 x 400 mm) GERÄTEZUBEHÖR Mit zusätzlich integriertem Fettfilter nimmt die Dampfkondensationshaube Abluftdämpfe und Wrasen mit einem sehr hohen Wirkungsgrad auf. Sie schaltet sich automatisch an und aus, erfordert keine zusätzlichen Medienanschlüsse wie Wasserzu- oder -ablauf und keine bauseitige Abluftführung. Die Dampfkondensationshaube ist jederzeit nachrüstbar. Separater Elektroanschluss muss vorhanden sein. Elektro MagicPilot 6.x/10.x MagicPilot Classic 6.x/10.x Classic Gas MagicPilot Classic , , , , , ,00 Vorheizbrücke für Standgeräte Die Vorheizbrücke ermöglicht das energiesparende Vorheizen von Standgeräten ohne Hordenwagen ,00 GERÄTEZUBEHÖR 14 15

9 Zubehör Hordengestellwagen & Regeneriersysteme Tellerbankett-Systeme Regenerieren heißt beim Perfection, denn hier werden die vorgegarten Speisen perfekt und ohne Zeitprobleme auf den Servierpunkt fertiggestellt. Beim ist Perfection sowohl mit dem intelligenten Garraumkonzept FlexiRack möglich als auch mit GN Behältern. Auch hier können Sie durch die Nutzung des FlexiRacks doppelte Kapazitäten fahren und sind so in der Hälfte der Zeit fertig.* Deshalb ist es auch möglich 4 Teller mit einem Durchmesser von 28 cm auf nur einem Rost zu platzieren. Das FlexiRack hilft dabei, die Bankettproduktion ohne zeitlichen Stress zu bewerkstellen. Doppelte Kapazitäten in der gleichen Zeit sind möglich.* Dabei können Teller mit einem Durchmesser bis zu 32 cm ( 6.x, 10.x, 20.1) regeneriert werden. FlexiRack Einfahr-Hordengestell bzw. FlexiRack Hordengestellwagen für GN-Quereinschub , , ,00 22 Teller 40 Teller für GN-Längseinschub für Backmaß (600 x 400 mm) ,00 635, ,00 675, , Tellerbankett-System komplett bestehend aus Teller-Hordengestell, Einfahrrahmen, Hordengestell-Transportwagen und Thermo-Isolierhaube 2.419, ,00 Einfahrrahmen für Hordengestell , ,00 Teller-Hordengestell (1) , ,00 Hordengestell-Transportwagen, 850 mm hoch , ,00 Einfahrrahmen für Hordengestell (2) , ,00 Hordengestell-Transportwagen, 580 mm hoch , ,00 Hordengestell-Transportwagen, 850 mm hoch , ,00 Thermo-Isolierhaube ,00 635, Hordengestell-Transportwagen, 580 mm hoch (3) , ,00 FlexiRack Spezialrost aus CNS (nur für GN-Quereinschub) ,00 61,00 61, Thermo-Isolierhaube , ,00 REGENERIERSYSTEME Einfahr-Hordengestell bzw. Hordengestellwagen für 2/1 GN-Einschub für Backmaß (600 x 400 mm) Einfahrrahmen für Hordengestell Hordengestell-Transportwagen, 850 mm hoch Hordengestell-Transportwagen, 580 mm hoch Thermo-Isolierhaube ,00 635,00 204, ,00 845, ,00 525, ,00 675,00 204,00 845,00 635, , *im Vergleich zum Arbeiten im MKN Combidämpfer mit GN1/1 Format. Tellerbankett-System komplett bestehend aus Teller-Hordengestellwagen und Thermo-Isolierhaube Teller 120 Teller Teller-Hordengestellwagen , Thermo-Isolierhaube , , TELLER-BANKETTSYSTEME

10 Hygiene und Reinigung Ein konstant hohes Hygieneniveau ist das non plus ultra in jeder Profiküche. Eine regelmäßige Reinigung erhöht die Lebensdauer des Gerätes und führt somit zur langfristigen Produktionssicherheit. Reinigungsmittel Das automatische Reinigungssystem WaveClean ist einfach im Handling (ein Mal Reinigen = 1 Kartusche), erhöht die Kostentransparenz, ist hygienezertifiziert und liefert ein Top Reinigungsergebnis. Spezial-Reiniger (10 Liter Kanister) Handdruck-Sprühpistole ,00 30,00 WaveClean das automatische Reinigungssystem Wasserfiltersysteme von Die two in one-reinigungskartusche des s kombiniert Reiniger und Klarspüler in einer Kartusche. Durch eine Wachsschicht versiegelt, entsteht kein direkter Hautkontakt mit den Reinigungsmitteln. Sicherheitsmaßnahmen wie Handschuhe, Schutzbrille sind nicht nötig. Wasserfiltersystem Purity Filterkopf Purity C Bitte die passende Filterkartusche dazubestellen! Filterkartusche C150 Quell ST Empfohlen für HansDampf Junior ,00 Filterkartusche C300 Quell ST Empfohlen für HansDampf Junior / Compact ,00 two in one-reinigungskartusche Wasserfiltersystem Purity Steam 1 Karton mit 10 Kartuschen (Einzelpaket 3,70, Lieferung in Gebinde zu je 120 Stk., d. h. 12 Kartons, Gesamtpreis: 444 ) ,00 Filtersystem Purity 450 Steam bestehend aus Druckbehälter, Kartusche, Filterkopf empfohlen für HansDampf Compact / ,00 Reinigerpaket Wechselkartusche Purity 450 Steam ,00 Basispaket für 6 8 Monate Jahrespaket 240 Kartuschen 360 Kartuschen 840, ,00 Filtersystem Purity 600 Steam bestehend aus Druckbehälter, Kartusche, Filterkopf empfohlen für HansDampf / 6.2, 10.1, Wechselkartusche Purity 600 Steam Filtersystem Purity 1200 Steam bestehend aus Druckbehälter, Kartusche, Filterkopf empfohlen für HansDampf / 20.1 und ,00 Wechselkartusche Purity 1200 Steam ,00 MKN CombiConnect PC-Software zum Erstellen eigener Garprogramme und -prozesse wird kostenlos mitgeliefert. Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Erhältlich in Deutsch und Englisch. Die Software ist für alle Gerätegrößen geeignet. Datenübertragen mittels USB Stick. HYGIENE & REINIGUNG HYGIENE & REINIGUNG 18 19

11 MKN Profikoch-Zubehör Das intelligente MKN Garraumkonzept im mit Kapazitätsvorteil mit FlexiRack Format GN 1/1 Format Höhere Auslastung*: weniger Garzeit* weniger Energieverbrauch* höhere Produktivität* MKN Profikoch-Zubehör Beschichtungen und Vorteile Die unterschiedlichen Beschichtungen des MKN Profikoch-Zubehör bestimmen die Anwendung und den Nutzen. Bei MKN unterscheiden wir 4 Beschichtungen bzw. Materialien: 1. Qualitätsedelstahl: Vorteil = einfache Reinigung, robust und für universellen Einsatz geeignet 2. Granit liert: Vorteil = erhöhte Wärmeleitfähigkeit** 3. Antihaftbeschichtung aus Silikon: Vorteil = erhöhte gleichmäßige Wärmeverteilung** 4. EcoCover: Vorteil = erhöhte Effizienz der Garprozesse. Schnellere und direktere Wärmeübertragung beschleunigt den Garprozess, bis zu 10% weniger Garverlust, einfaches Reinigen ** * Im Vergleich zum Arbeiten mit MKN Combidämpfern im Format GN 1/1 ** Im Vergleich zu MKN Kochzubehör aus Qualitätsedelstahl. KOCHZUBEHÖR 20 21

12 Kochzubehör Spezial Back- und Frittierkorb aus Edelstahl z. B. Pommes Frites, Kartoffelecken , , ,00 Spezial Brat- und Backbleche Granit lierte Backbleche z. B. Geflügelteile, zum Braten und Backen (20 mm tief) (50 mm tief) ,00 70,00 99,00 59,00 81,00 (20 mm tief) (20 mm tief) (20 mm tief) (20 mm tief) ,00 (40 mm tief) ,00 98,00 120,00 90,00 109,00 (65 mm tief) (65 mm tief) (65 mm tief) (65 mm tief) Spezial Backbleche antihaftbeschichtet Gelochte Spezial-Backbleche mit einer besonderen Silikon-Antihaftbeschichtung z. B. Croissants, Brezeln (gelocht) 67, ,00 69,00 45,00 (gelocht) (gelocht) (gelocht) (gelocht) 75, ,00 65,00 42,00 (ungelocht) (ungelocht) (ungelocht) (ungelocht) 70,00 Spezial Rost aus Edelstahl z. B. Regenerieren v. Tellern, Garen größerer Braten stücke , , , ,00 Spezial Sudpfanne Aus Edelstahl zum Auffangen des wertvollen Bratensud z. B. Schmoren von Braten im eigenen Saft ,00 KOCHZUBEHÖR Spezial Fettauffangwanne mit Ablauf Spezial Hähnchensteckgestelle Aus Edelstahl, zum Auffangen von Brat fett, zur Verhinderung eines erhöhten Reinigungsaufwandes, mit Ablauf & Stopfen z. B. für besonders fettige Produkte wie Grillhähnchen aus Edelstahl 1/2 FlexiRack für 6 Hähnchen bis 1300g: ,00 für 8 Hähnchen à 1300g: für 4 Hähnchen ,00 51,00 50,00 KOCHZUBEHÖR 22 23

13 Kochzubehör Spezial Grill- und Backplatte Mit EcoCover für effizientes Garen Rückseite: z. B. Brot, Pizza Vorderseite: z. B. Gemüse, gegrillter Fisch ,00 Grillroste Mit EcoCover für effizientes Garen aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung z. B. Steak, Antipasti, Fisch , , (längs) (quer) 176,00 176,00 Spezial Bratbleche Mit EcoCover für effizientes Garen z. B. panierte Produkte , ,00 Spezial Multi-Brat- und Backform Mit EcoCover für effizientes Garen z. B. Spiegeleier, Omelettes , ,00 MKN GN-Behälter ungelocht aus Edelstahl z. B. Auflauf, Reis, Saucen (20 mm tief) (40 mm tief) (65 mm tief) (100 mm tief) 67, ,00 34,00 (20 mm tief) (20 mm tief) (20 mm tief) 46,00 68, ,00 40,00 (40 mm tief) (40 mm tief) (40 mm tief) 51,00 73, ,00 48,00 (65 mm tief) (65 mm tief) (65 mm tief) 58,00 85, ,00 (100 mm tief) (100 mm tief) 62,00 MKN GN-Behälter gelocht KOCHZUBEHÖR aus Edelstahl z. B. Dämpfen von Gemüse, Kartoffeln (40 mm tief) (60 mm tief) (95 mm tief) (145 mm tief) (195 mm tief) 98, ,00 (40 mm tief) (40 mm tief) 69,00 102, ,00 (60 mm tief) (60 mm tief) (60 mm tief) 77,00 115, ,00 (95 mm tief) (95 mm tief) 102,00 147, (145 mm tief) 117,00 188, (195 mm tief) 134,00 KOCHZUBEHÖR 24 25

14 Kochzubehör in Paketen Installation Zur optimalen Nutzung des gehört das richtige Zubehör. Dafür hat MKN Pakete geschnürt, die Sie individuell nach Ihren Bedürfnissen auswählen können. Und dabei sparen können Sie dabei auch noch. Wasserablaufrohr zum Anschluss von unten für alle Geräte außer 20.1/ ,00 Starterpaket Das Starterpaket ist das ideale Basispaket für den Gebrauch. Ob backen, braten oder regenerieren, mit dem Universalpacket ist ein optimales Garergebnis mit optimaler Gleichmäßigkeit und Wärmeleitfähigkeit garantiert. Verbindungsrohr für Wasseranschluss Starterpaket 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezialrost aus CrNi (206045) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) ,00 für alle Geräte ,00 Backpaket Das Paket für die Backprofis. Die besondere Beschichtung ermöglicht das Backen von Backwaren, Omelettes und Spiegeleier ohne Ankleben und mit exzellenter Gleichmäßigkeit. Bei der Multi-, Brat- & Backform sorgt außerdem die EcoCover für schnellere Backprozesse.* Abluftrohrverlängerung für alle Geräte ,00 *im Vergleich zum Einsatz MKN Kochzubehör ohne EcoCover Backpaket 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezial Multi-, Bratu. Backform (202376) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) Strömungssicherung (Abgasschacht) Grillpaket Das Paket für den Brat- & Grillmeister. Die besondere Beschichtung des Brat- & Grillzubehör ermöglicht das Braten und Grillen von Fleisch, Fisch oder Antipasti ohne ankleben und mit exzellenter, gleichmäßiger Bräunung. Die Spezial Grillroste sorgen dabei für ein attraktives Grillmuster. Installationskit DN 50 für Gasgeräte 6.x, 10.x (20.x auf Anfrage) ,00 Grillpaket 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) 2 x Spezial Grillrost ( ) ,00 Hähnchenpaket Wasseranschluss-Set bis 500/1000 mm Rohrstrecke nach dem Gerät ,00 Mit diesem Paket können bis zu 24 Hähnchen bis 1300 g pro Stück auf ein Mal gegart werden goldbraun, saftig und mit krosser Haut. Die FlexiRack Spezialauffangwanne sammelt das heruntertropfende Fett. Hähnchenpaket 4 x Spezial Hähnchensteckgestell (206049) 2 x FlexiRack Spezialfettauffangwanne mit Ablauf (845961) ,00 KOCHZUBEHÖR GN-Paket Als Basispaket für den GN Gebrauch und als optimale Ergänzung zum Starterpaket. GN-Paket 2 x Spezialrost (206104) 2 x GN Behälter ungelocht, 65 mm tief (202037) ,00 INSTALLATION 26 27

15 Das Profi-Raumwunder Ausstattungsmerkmale: PROfessional Classic Compact PROfessional Das Profi-Raumwunder Gerätekonzept in Kompaktbauweise mit nur 55 cm Breite ca. 40 % weniger Platzbedarf im Vergleich zu marktüblichen Kombidämpfern Garkapazität 6 x 1/1 GN Längseinschub Lasergeschnittene fugenlose Einhängegestelle Compact classic WaveClean Automatisches Reinigungssystem Manuelles Reinigungsprogramm Profi-Garraum, hochglanzpoliert mit hygienischen Ausrundungen Gehäuse aus Chrom-Nickel-Stahl Ausstattungsmerkmale: PROfessional Classic autochef automatisches Bedienkonzept Manuelles Bedienkonzept Anzahl autochef automatic Cooking Garkategorien 9 Anzahl Gararten Programmspeicherplätze frei wählbar Heißluft C SoftDämpfen C Dämpfen 100 C ExpressDämpfen C CombiDämpfen C Perfection-Klima-Regenerieren C Regenerieren C Delta-T-Garen NT Niedertemperaturgaren Cook&Hold ClimaSelect Klimasteuerung aktive Be- und Entfeuchtung DryTronic Entfeuchtungsfunktion Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Idealkima vorbereiten kombiniert in einer Funktion AutoShower Integrierte Brausefunktion QuickHeat-Vorheizfunktion CoolDown-Abkühlfunktion Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung Garraumtür mit Mehrfachverglasung Berührungsloser Türkontaktschalter Tür mit Linksanschlag Steckbare Türdichtung Tür mit Einhand-Drehgriff Tropfwanne mit Permanententleerung PHI Dampferzeugungssystem DynaSteam Dampfmengen-Dosiereinheit Autoreverser Lüfterradbetrieb Kerntemperaturmessung bis 99 C Mehrpunkt-Kerntemperaturmessung 6 Luftgeschwindigkeiten programmierbar Takten des Lüfterrades programmierbar Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl in Echtzeit HACCP Basisversion RackControl Mehrfachtimer zum Überwachen mehrerer gleichzeitig gegarter Speisen StepMatic 20 Gar-Programmschritte frei kombinierund programmierbar Step-Schrittfunktion freie Kombination von bis zu 3 Gararten Integrierter HACCP-Gardatenspeicher Serielle Schnittstelle RS 232 Serielle Schnittstelle RS 485 Bus USB-Schnittstelle Manuelle Beschwadung Sonderspannungen Programmierbare Beschwadung, Ruhezeit, Schrittsignal Integrierter Dampfkondensator COMPACT HansDampf connect* PC-Software zum Erstellen eigener Gar programme. Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Datenübertragung HansDampf PC mittels USB-Stick. Original HansDampf USB Stick CombiPilot Einhand-Bedienkonzept Fremdsprachenumschaltung VFD-Monitor mit Klartextanzeigen zur optimalen Ablesbarkeit aus beliebigem Winkel Garprogrammschutz gegen unbefugtes Löschen oder Ändern KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander Anschlussmöglichkeit für Energieoptimierung Anschlussklemmleisten-Set für Energieoptimierung Halogen-Garraumbeleuchtung Service-Diagnose-Programm Servicepanel für einfachen Zugang von vorne CE-Zeichen COMPACT SES (Steam Exhaust System) Sicherheits-Dampfabsaugung IPX 5 (Strahlwasserschutz) * Software in deutsch und englisch optional gegen Mehrpreis optional gegen Mehrpreis 28 29

16 Compact PROfessional Das Profi-Raumwunder Compact classic 6 x 1/1 GN 6 x 1/1 GN Nur 55 cm breit! Nur 55 cm breit! Compact PROfessional Elektro Compact Classic Elektro Preis 7.600,00 Preis 5.9 MKN-Bestell-Nr. CPE61 MKN-Bestell-Nr. CCE61 Außenmaße 550 x 815 x 708 mm Außenmaße 550 x 815 x 708 mm Elektro-Anschlusswert 7,8 kw Elektro-Anschlusswert 7,8 kw Spannung 3 NPE AC 400 V Spannung 3 NPE AC 400 V Absicherung 3 x 16 A Absicherung 3 x 16 A Gastronorm Kapazitäten 6 x 1/1 GN, 60 mm tief Gastronorm Kapazitäten 6 x 1/1 GN, 60 mm tief WaveClean Automatisches Reinigungssystem 515,00 WaveClean Automatisches Reinigungssystem 620,00 Tür mit Linksanschlag 139,00 Tür mit Linksanschlag 139,00 KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander 150,00 KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander 150,00 Einhängegestelle für 5 x 1/1 GN-Längseinschub HoodIn Integrierter Dampfkondensator 245,00 Einhängegestelle für 5 x 1/1 GN-Längseinschub ,00 815,00 HoodIn Integrierter Dampfkondensator 815,00 Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung 139,00 ClimaSelect Klimasteuerung DryTronic aktive Entfeuchtung 289,00 HansDampf connect PC-Software (in deutsch und englisch) Serielle Schnittstelle RS ,00 USB Schnittstelle, serielle Schnittstelle RS 485 Serielle Schnittstelle RS 485 BUS 340,00 Original HansDampf USB Stick ,00 AutoShower AutoShower Mehrpunkt Kerntemperaturmessung bis 99 Mehrpunkt Kerntemperaturmessung bis ,00 COMPACT Anschlussklemmleiste für eine Energieoptimierungsanlage Untergestell allseitig offen 850 mm hoch Untergestell HansDampf Compact 100 mm hoch Einhängegestell für Untergestell Anschlussklemmleiste für eine Energieoptimierungsanlage 54,00 600,00 Untergestell allseitig offen 850 mm hoch ,00 299,00 Untergestell HansDampf Compact 100 mm hoch ,00 317,00 Einhängegestell für Untergestell ,00 COMPACT Stapelkit Compact Stapelkit Compact Verbindungsrohr für Wasseranschluss ,00 Verbindungsrohr für Wasseranschluss ,

17 Junior Ausstattungsmerkmale: PROfessional Classic Junior PROfessional Die kleine Profiklasse Garkapazität 6 x 2/3 GN Längseinschub Lasergeschnittene fugenlose Einhängegestelle WaveClean Automatisches Reinigungssystem Manuelles Reinigungsprogramm Junior classic Profi-Garraum, hochglanzpoliert mit hygienischen Ausrundungen Gehäuse aus Chrom-Nickel-Stahl AutoShower Integrierte Brausefunktion QuickHeat-Vorheizfunktion Ausstattungsmerkmale: PROfessional Classic autochef automatisches Bedienkonzept Manuelles Bedienkonzept Anzahl autochef automatic Cooking Garkategorien 9 Anzahl Gararten Programmspeicherplätze frei wählbar CoolDown-Abkühlfunktion Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung Garraumtür mit Mehrfachverglasung Berührungsloser Türkontaktschalter Tür mit Linksanschlag Steckbare Türdichtung Heißluft C Tür mit Einhand-Drehgriff SoftDämpfen C Tropfwanne mit Permanententleerung Dämpfen 100 C PHI Dampferzeugungssystem ExpressDämpfen C DynaSteam Dampfmengen-Dosiereinheit CombiDämpfen C Autoreverser Lüfterradbetrieb Perfection-Klima-Regenerieren C Kerntemperaturmessung bis 99 C Regenerieren C Delta-T-Garen NT Niedertemperaturgaren Cook&Hold ClimaSelect Klimasteuerung aktive Be- und Entfeuchtung DryTronic Entfeuchtungsfunktion Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Idealkima vorbereiten kombiniert in einer Funktion Mehrpunkt-Kerntemperaturmessung 2 Luftgeschwindigkeiten programmierbar Takten des Lüfterrades programmierbar Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl in Echtzeit HACCP Basisversion Integrierter HACCP-Gardatenspeicher RackControl Mehrfachtimer zum Überwachen mehrerer gleichzeitig gegarter Speisen StepMatic 20 Gar-Programmschritte frei kombinierund programmierbar Serielle Schnittstelle RS 232 Serielle Schnittstelle RS 485 Bus USB-Schnittstelle Step-Schrittfunktion freie Kombination von bis zu 3 Gararten Sonderspannungen Manuelle Beschwadung Integrierter Dampfkondensator HoodIn Programmierbare Beschwadung, Ruhezeit, Schrittsignal Garprogrammschutz gegen unbefugtes Löschen oder Ändern JUNIOR HansDampf connect* PC-Software zum Erstellen eigener Gar programme. Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Datenübertragung HansDampf PC mittels USB-Stick. Original HansDampf USB Stick CombiPilot Einhand-Bedienkonzept Fremdsprachenumschaltung VFD-Monitor mit Klartextanzeigen zur optimalen Ablesbarkeit aus beliebigem Winkel KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander Anschlussmöglichkeit für Energieoptimierung Anschlussklemmleisten-Set für Energieoptimierung Halogen-Garraumbeleuchtung Service-Diagnose-Programm Servicepanel für einfachen Zugang von vorne CE-Zeichen JUNIOR SES (Steam Exhaust System) Sicherheits-Dampfabsaugung IPX 5 (Strahlwasserschutz) * Software in deutsch und englisch optional gegen Mehrpreis optional gegen Mehrpreis 32 33

18 Junior PROfessional Die kleine Profiklasse Junior classic 6 x 2 /3 GN 6 x 2 /3 GN Junior PROfessional Junior Classic Elektro Elektro Preis 5.7 Preis 5.140,00 MKN-Bestell-Nr. CPE63 MKN-Bestell-Nr. CCE63 Außenmaße Elektro-Anschlusswert Spannung Absicherung Gastronorm Kapazitäten 550 x 630 x 708 mm 5,2 kw / 3,5 kw 3 NPE AC 400 V / 1 NPE AC 230 V 3 x 16 A / 1 x 16 A 6 x 2/3 GN, 60 mm tief Außenmaße Elektro-Anschlusswert Spannung Absicherung 550 x 630 x 708 mm 5,2 kw / 3,5 kw 3 NPE AC 400 V / 1 NPE AC 230 V 3 x 16 A / 1 x 16 A WaveClean Automatisches Reinigungssystem 515,00 Gastronorm Kapazitäten 6 x 2/3 GN, 60 mm tief Tür mit Linksanschlag 139,00 WaveClean Automatisches Reinigungssystem 620,00 KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander 150,00 Tür mit Linksanschlag 139,00 Wandkonsole ,00 KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander 150,00 Integrierter Dampfkondensator HoodIn 815,00 Wandkonsole ,00 Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung Integrierter Dampfkondensator HoodIn 815,00 HansDampf connect* PC-Software (in deutsch und englisch) Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung USB Schnittstelle, serielle Schnittstelle RS 485 DryTronic aktive Entfeuchtung 289,00 Original HansDampf USB Stick ,00 Serielle Schnittstelle RS ,00 JUNIOR ClimaSelect Klimasteuerung CombiPilot Einhand Bedienkonzept AutoShower Mehrpunkt Kerntemperaturmessung bis 99 Anschlussklemmleiste für eine Energieoptimierungsanlage Untergestell allseitig offen 850 mm hoch Einhängegestell für Untergestell ,00 308,00 Serielle Schnittstelle RS 485 BUS AutoShower Mehrpunkt Kerntemperaturmessung bis 99 Anschlussklemmleiste für eine Energieoptimierungsanlage Untergestell allseitig offen 850 mm hoch Einhängegestell für Untergestell ,00 101,00 54,00 575,00 308,00 JUNIOR Stapelkit Junior ,00 Stapelkit Junior ,00 Verbindungsrohr für Wasseranschluss ,00 Verbindungsrohr für Wasseranschluss ,

19 Zubehör Compact & Junior Notizen Einbaulösung inkl. HoodIn Einbaulösung Compact/Junior inkl. HoodIn 1.230,00 Designpaket Designpaket für Compact PROfessional und Junior PROfessional: Bedienblende, Griff, Combipilot und Ablaufrinne in Silber, teilverspiegelte Scheibe. Designpaket 361,00 GERÄTEZUBEHÖR NOTIZEN 36 37

20 Notizen Notizen NOTIZEN NOTIZEN 38 39

21 MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG Halberstädter Straße 2a Wolfenbüttel Telefon +49 (0) Fax +49 (0) DA0313 Preisliste: Stand Gültigkeitsbereich Bundesrepublik Deutschland und Österreich.

22 Preisliste: Stand Gültigkeitsbereich Bundesrepublik Deutschland und Österreich. Mit Erscheinen dieser Preisliste verlieren alle vorhergehenden Preislisten ihre Gültigkeit. Preise verstehen sich zuzüglich der Mehrwertsteuer. Technische Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Pos. Artikelbezeichnung Einzelpreis Stück Gesamtpreis Spezial Back- und Frittierkorb 1 (530 x 570 mm) /3 GN (354 x 325 mm) /1 GN (530 x 325 mm) Spezial Brat- und Backbleche 4 (530 x 570 x 20 mm tief) (530 x 570 x 50 mm tief) /3 GN (354 x 325 x 20 mm tief) /3 GN (354 x 325 x 40 mm tief) /3 GN (354 x 325 x 65 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 20 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 65 mm tief) /1 GN (530 x 650 x 20 mm tief) /1 GN (530 x 650 x 65 mm tief) Backmaß (600 x 400 x 20 mm tief) Backmaß (600 x 400 x 65 mm tief) Spezial Backbleche antihaftbeschichtet 15 (530 x 570 mm), gelocht /3 GN (354 x 325 mm), gelocht /1 GN (530 x 325 mm), gelocht /1 GN (530 x 650 mm), gelocht Backmaß (600 x 400 mm), gelocht /3 GN (354 x 325 mm), ungelocht /1 GN (530 x 325 mm), ungelocht /1 GN (530 x 650 mm), ungelocht Backmaß (600 x 400 mm), ungelocht Spezial Rost 24 (530 x 570 mm) /3 GN (354 x 325 mm) /1 GN (530 x 325 mm) /1 GN (530 x 650 mm) Spezial Hähnchensteckgestelle 28 1/2 (530 x 285 mm) für 6 Hähnchen /3 GN (354 x 325 mm) für 4 Hähnchen /1 GN (530 x 325 mm) für 8 Hähnchen Spezial Sudpfanne 31 (530 x 570 mm) Spezial Fettauffangwanne mit Ablauf 32 (530 x 570 mm) Spezial Grill- und Backplatte 33 1/1 GN (530 x 325 mm) ,00 66,00 86,00 98,00 115,00 59,00 68,00 90,00 70,00 98,00 99,00 120,00 81,00 109,00 67,00 45,00 52,00 69,00 75,00 42,00 48,00 65,00 70,00 61,00 37,00 46,00 71,00 48,00 50,00 51,00 153,00 256,00 101,00 Pos. Artikelbezeichnung Einzelpreis Stück Gesamtpreis MKN GN-Behälter ungelocht 45 1/2 GN (265 x 325 x 40 mm tief) /2 GN (265 x 325 x 65 mm tief) /2 GN (265 x 325 x 100 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 20 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 40 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 65 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 100 mm tief) /1 GN (530 x 650 x 20 mm tief) /1 GN (530 x 650 x 40 mm tief) /1 GN (530 x 650 x 65 mm tief) /1 GN (530 x 650 x 100 mm tief) MKN GN-Behälter gelocht 56 2/3 GN (354 x 325 x 20 mm tief) /3 GN (354 x 325 x 60 mm tief) /2 GN (265 x 325 x 60 mm tief) /2 GN (265 x 325 x 95 mm tief) /2 GN (265 x 325 x 145 mm tief) /2 GN (265 x 325 x 195 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 40 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 60 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 95 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 145 mm tief) /1 GN (530 x 325 x 195 mm tief) /1 GN (530 x 650 x 40 mm tief) /1 GN (530 x 650 x 60 mm tief) /1 GN (530 x 650 x 95 mm tief) Kochzubehör in Paketen 70 Starterpaket Backpaket Grillpaket Hähnchenpaket GN-Paket Thermo-Isolierhauben 75 für Größe 6.1 und für Größe 10.1 und für Größe 20.1 und WaveClean two-in-one Reinigerkartuschen 1 Karton à 10 Kartuschen (Einzelpaket 3,70, 78 Lieferung in Gebinden zu je 120 Stück, d.h. 12 Kartons, Gesamtpreis: 444,00 ) 40,00 48,00 62,00 67,00 68,00 73,00 85,00 78,00 92,00 111,00 129,00 69,00 77,00 74,00 102,00 117,00 134,00 98,00 102,00 115,00 147,00 188,00 139, ,00 230,00 390,00 600,00 215,00 525,00 635, ,00 BESTELLFORMULAR Spezial Grillroste 34 1/1 GN (530 x 325 mm) mit EcoCover /1 GN (530 x 325 mm) (quer) /1 GN (530 x 325 mm) (längs) Spezial Bratbleche 37 (530 x 570 mm) /1 GN (530 x 325 mm) Spezial Multi-Brat- und Backform 39 (530 x 570 mm) /1 GN (530 x 325 mm) MKN GN-Behälter ungelocht 41 2/3 GN (354 x 325 x 20 mm tief) /3 GN (354 x 325 x 40 mm tief) /3 GN (354 x 325 x 65 mm tief) /2 GN (265 x 325 x 20 mm tief) ,00 176,00 176,00 143,00 89,00 153,00 95,00 46,00 51,00 58,00 34,00 Firma Straße Nummer Telefon Telefax Ort Datum Bestellformular bitte faxen an: +49 (0)5331 / Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG Halberstädter Straße 2a Wolfenbüttel Name Vorname Postleitzahl Ort Unterschrift des Auftragsgeber/Stempel Telefon +49 (0) Fax +49 (0) verkauf@mkn.de Combi Zubehör Stand

23 1/1 GN FlexiRack ** Das smarte Kapazitätskonzept. IHR MEHRWERT Höhere Auslastung*: weniger Garzeit* weniger Energieverbrauch* höhere Produktivität* FlexiRack und GN Spezialzubehör Spezial Back- und Frittierkorb Pommes Frites, Kartoffelecken, Chicken Wings, Fingerfood gesund fettfrei frittieren diese Möglichkeit bietet der Spezial Back- und Frittierkorb. Erhältlich in den Größen: FlexiRack, GN 2/3 und GN 1/1 Spezial Brat- und Backbleche Granit emalierte Backbleche zeichnen sich durch hohe Wärmeleitfähigkeit aus. Verschiedenste Teige und Massen gelingen auf diesem vielseitigen Spezial Brat- und Backblech erstklassig. Unterschiedliche Kurzbratstücke, Geflügelteile, Aufläufe, aber auch das Anrösten von Knochen, lassen sich damit hervorragend zubereiten. Erhältlich in den Größen: FlexiRack, GN 2/3, GN 1/1, GN 2/1 und Backmaß Spezial Grillroste Mit dem MKN Spezial Grillrost bekommen Steaks, Fisch oder Antipasti ein attraktives Grillmuster. Eine spezielle, extrem robuste Quantanium Antihaft-Beschichtung der Aluminium Grillstäbe unterstützt eine gleichmäßige Bräunung und verhindert ein Anhaften. So gelingt Ihr Grillgut optimal in perfekter Qualität: außen appetitlich kross und innen schön saftig. Erhältlich in den Größen: GN 2/3 und GN 1/1 Spezial Bratbleche Damit gelingt der Klassiker Wiener Schnitzel garantiert: mit dem FlexiRack Spezial Bratblech. Auch hier sorgen optimale Wärmeleitung und bereits bekannte Antihaft-Beschichtung für gleichmäßige Bräunung und verhindern das lästige Anhaften. Alternativ kann dieses Blech auch zum Backen von Croissants und anderen Backwaren eingesetzt werden. Erhältlich in den Größen: FlexiRack und GN 1/1 Spezial Multi-Brat- und Backform Kochzubehör in Paketen Starterpaket Das Starterpaket ist das ideale Basispaket für den Gebrauch. Ob backen, braten oder regenerieren, mit dem Universalpacket ist ein optimales Garergebnis mit optimaler Gleichmäßigkeit und Wärmeleitfähigkeit garantiert. Bestehend aus: 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezial Rost aus CrNi (206045) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) Backpaket Das Paket für die Backprofis. Die besondere Beschichtung ermöglicht das Backen von Backwaren, Omelettes und Spiegeleier ohne Ankleben und mit exzellenter Gleichmäßigkeit. Bei der Multi-Brat- & Backform sorgt außerdem die EcoCover für schnellere Backprozesse.* (* im Vergleich zum Einsatz MKN Kochzubehör ohne EcoCover) Bestehend aus: 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezial Multi-Brat- und Backform (202376) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) Spezial Backbleche antihaftbeschichtet Gelochte Spezial Backbleche mit einer besonderen Silikon-Antihaftbeschichtung leiten die Wärme extrem gleichmäßig an Teiglinge und Backwaren weiter. Selbst Tiefkühl-Backwaren gelingen ohne Festkleben auf dem Blech. Der Einsatz eines zusätzlichen Trennsprays oder Backpapier sind nicht mehr erforderlich. Erhältlich in den Größen: FlexiRack, GN 2/3, GN 1/1, GN 2/1 und Backmaß Spezial Rost Großbratstücke aller Art werden ebenso wie Geflügelteile auf Gitterrosten aus Edelstahl beeindruckend zart und saftig. Kleinere Bleche oder Backformen können auf den Rosten problemlos platziert werden. Auch lassen sich auf dem FlexiRack Spezial Rost für das à la carte-geschäft Teller ausgezeichnet regenerieren. Erhältlich in den Größen: FlexiRack, GN 2/3, GN 1/1 und GN 2/1 Spezial Hähnchensteckgestelle Goldbraune Hähnchen mit saftigem Fleisch und gleichmäßig krosser Haut dank Spezial Hähnchensteckgestellen können Sie diese im Kombidämpfer problemlos zubereiten. Die Hähnchen (bis 1300 g) einfach stehend auf die Gestelle stecken, garen und fertig. Erhältlich in den Größen: 1/2 FlexiRack, GN 2/3 und GN 1/1 Praktisch ohne Fett gelingen Spiegeleier, Omelettes oder auch Pfannkuchen mit der Spezial Multi-Brat- und Backform. Der Kern aus Aluminumblech zeichnet sich durch exzellente Wärmeleitung aus und eine extrem robuste Quantanium Antihaft-Beschichtung unterstützt die Bräunung, aber verhindert das Anhaften der Eierspeisen. Erhältlich in den Größen: FlexiRack und GN 1/1 MKN Behälter ungelocht Geschlossene Gastronormbehälter aus Edelstahl sind enorm robust und für den universellen Einsatz in der Küche bestens geeignet. Ideal auch für die Zubereitung von Reis, lassen sich besonders gut Saucen und Fonds darin auffangen und Gratins oder Aufläufe darin garen. Erhältlich in den Größen: GN 2/3, GN 1/2, GN 1/1 und GN 2/1 MKN Behälter gelocht Gelochte Gastronormbehälter aus Edelstahl eignen sich hervorragend zum Dämpfen von Gemüse, Kartoffeln, Wurstwaren, aber auch für pochierten Fisch u.a. Die Lochung im Behälter ermöglicht eine konstante Umhüllung des Gargutes mit Dampf und damit ein gleichmäßigeres und effektiveres Garen. Erhältlich in den Größen: GN 2/3, GN 1/2, GN 1/1 und GN 2/1 Grillpaket Das Paket für den Brat- & Grillmeister. Die besondere Beschichtung des Brat- & Grillzubehör ermöglicht das Braten und Grillen von Fleisch, Fisch oder Antipasti ohne ankleben und mit exzellenter, gleichmäßiger Bräunung. Die Spezial Grillroste sorgen dabei für ein attraktives Grillmuster. Bestehend aus: 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) 2 x Spezial Grillrost ( ) Spezial Sudpfanne Schieben Sie die FlexiRack Spezial Sudpfanne einfach unter den Rost, auf dem Ihre Großbratstücke garen. So wird der wertvolle Bratensud-Fond aufgefangen und kann direkt für die Saucenbereitung verwendet werden. Aber auch große Mengen Aufläufe gelingen in der Sudpfanne ganz hervorragend. Erhältlich in den Größen: FlexiRack Thermo-Isolierhaube KOCHZUBEHÖR Hähnchenpaket Mit diesem Paket können bis zu 24 Hähnchen bis 1300 g pro Stück auf ein Mal gegart werden goldbraun, saftig und mit krosser Haut. Die FlexiRack Spezial auffangwanne sammelt das heruntertropfende Fett. Bestehend aus: 4 x Spezial Hähnchensteckgestell (206049) 2 x FlexiRack Spezial Fettauffangwanne mit Ablauf (845961) GN-Paket Als Basispaket für den GN Gebrauch und als optimale Ergänzung zum Starterpaket. Bestehend aus: 2 x Spezial Rost (206104) 2 x GN Behälter ungelocht, 65 mm tief (202037) * im Vergleich zum Arbeiten mit MKN Combidämpfern im Format GN 1/1 ** nur verwendbar mit 1/1 Quereinschub Spezial Fettauffangwanne mit Ablauf Bei der Zubereitung von besonders fettigen Produkten (z.b. Grillhähnchen u.a.), kommt die FlexiRack Spezial Fettauffangwanne zum Einsatz und verhindert einen erhöhten Reinigungsaufwand im Garraum des Kombidämpfers. Erhältlich in den Größen: FlexiRack Spezial Grill- und Backplatte Ein Zubehör mit zwei guten Seiten die MKN Grill- und Backplatte. Auf der einen Seite Steaks oder Fisch attraktiv bräunen und gewendet auf der anderen Seite werden Pizza oder Brot knusprig gebacken. Auch hier sorgt die Quantanium Antihaft-Beschichtung des Aluminum-Kerns für eine hohe Wärmeleitfähigkeit und verhindert ein Anhaften von Grillund Bratprodukten. Erhältlich in den Größen: GN 1/1 Die Thermo-Isolierhaube von MKN umschließt den gesamten Tellerbankettwagen und lässt keine Wärme nach draußen. Spezielle Isoliermaterialien stellen sicher, dass die Speisen mit dem MKN-Regenerierprogramm Perfection bis zu 20 Minuten in höchster Qualität warm gehalten werden. Die Thermobanketthaube ist leicht zu reinigen und kann zusammengefaltet platzsparend verstaut werden. Erhältlich in den Größen: 6.1, 6.2, 10.1, 10.2, 20.1 und 20.2 WaveClean two-in-one Reinigerkartuschen Die two in one-reinigungskartusche des s kombiniert Reiniger und Klarspüler in einer Kartusche. Durch eine Wachsschicht versiegelt, entsteht kein direkter Hautkontakt mit den Reinigungsmitteln. Sicherheitsmaßnahmen wie Handschuhe, Schutzbrille sind nicht nötig. KOCHZUBEHÖR