GEWERBLICHE KOCHTECHNIK

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1 GEWERBLICHE KOCHTECHNIK D A T E N B L A T T

2 GEWERBLICHE KOCHTECHNIK PERFORMING EXCELLENCE Beste Leistungen für die moderne Gastronomie: Smeg Foodservice Solutions ist die Abteilung von Smeg, die sich den Anforderungen der Profis dieser Branche widmet. Unsere große technische Kompetenz bei der Planung und Herstellung der Produkte versetzt uns in die Lage, innovative Lösungen für einen maximalen Arbeitskomfort zu realisieren. HEISSLUFTÖFEN 10 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 4 6 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 6 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 8 4 Bleche 435x320 mm 14 3 Bleche GN2/3 17 KOMBI-ÖFEN 10 Bleche GN1/ Bleche GN1/1 19 Technische Zeichnungen 22

3 HEISSLUFTÖFEN GLEICHMÄSSIGKEIT BEIM GAREN, MAXIMALE ZUVERLÄSSIGKEIT UND EINFACHE VERWENDUNG Akkurates Design, fortschrittliche Technologie und die hochwertigsten Materialien: die Konvektionsöfen von Smeg sind die ideale Lösung für die schnelle Gastronomie, Supermärkte oder Restaurants, die eines Hilfsofens bedürfen. Die Verbindung einer akkuraten Planung der Garkammer und die Wechselrichtung gegenläufigen Lüftern (bei den Modellen mit Blechen 600x400 mm) garantieren ein schnelles und gleichmäßiges Garen. MAXIMALE TEMPERATURSTABILITÄT KOMFORT UND VIELSEITIGKEIT STEIGZEITEN UND ERNEUTE TEMPERATURERHÖHUNG GLEICHMÄSSIGES GAREN Durch die Verwendung von größeren Lüftern und einer angemessenen Leistung der Heizungen erfolgen das Vorheizen bei leerem Ofen und die erneute Temperaturerhöhung bei voller Ladung in ausgesprochen geringer Zeit. Die Heissluftöfen von Smeg garantieren ein gleichmäßiges Garen sowie eine ausgezeichnete Garqualität bei jeder Art von Ladung. Durch eine Reihe von entwurfsbedingten und technischen Vorkehrungen, darunter die Form der Garkammer und die Verwendung von geformten Deflektoren, eignet sich der Ofen sowohl für die Regenerierung von Tiefkühlprodukten als auch für das Garen von frischen Speisen. EINFACHE ANWENDUNG: ÖFEN FÜR BLECHE 600x400mm ÖFEN FÜR BLECHE 435x320mm Die leichte Anwendung wird von einer einfachen und verständlichen Schnittstelle garantiert, die die Verwendung in jeder Art von Raum und durch jede Art von Anwendern vereinfacht. Die Möglichkeit, die Leistungsaufnahme je nach Arbeitsfluss zu regulieren, und die Verwendung einer dreifachen Verglasung der Ofentür ermöglichen, dank eines ausgesprochen reduzierten Wärmeverlustes, die höchste Leistung bei niedrigstem Stromverbrauch. In nur 60 cm bieten sie das Maximum an Zweckmäßigkeit und die hochwertigsten Performances. Dank des exklusiven Designs und der Einfachheit bei der Installation eignen sie sich zudem für die Aufstellung in Empfangsräumen. 3

4 10 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektronischer Heissluftofen mit Beschwadung ALFA341VE Edelstahl Garkammer Vollständig elektronischer Betrieb Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit dreifacher Verglasung und vollständiger Öffnung Zweiphasiges System für Türöffnung zum Austreten der Heißluft 3 im Wechsel gegenläufige Lüfter Direktes Beschwadungssystem für jeden Lüfter Automatisch Beschwadung auf 3 Niveau einstellbar Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 -Gewindes Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion START- und STOP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Beschwadungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Einstellbare elektrische Leistung Technische Zeichnung Nr.1 auf Seite 24 4 ALFA341VE Abmessungen (BxTxH) 872x810x1125 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 10 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Kontrolle Elektronisch Abstand zwischen Blechen 80 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers 1-99' + manuell Stromversorgung 400V 3N 50Hz Einstellbare elektrische Leistung 16 / 9,0 kw Verfügbare Ausführungen ALFA341KE - Ausführung mit 60 Hz * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm

5 Heissluftofen mit Beschwadung ALFA341XM 10 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Edelstahl Garkammer Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit dreifacher Verglasung und vollständiger Öffnung Zweiphasiges System für Türöffnung zum Austreten der Heißluft 3 im Wechsel gegenläufige Lüfter Manuelle Einstellung der Beschwadung durch entsprechenden Knebel Direktes Beschwadungssystem für jeden Lüfter Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Technische Zeichnung Nr.1 auf Seite 24 ALFA341XM Abmessungen (BxTxH) 872x810x1125 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 10 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Kontrolle Elektromechanisch Abstand zwischen Blechen 80 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers 1-60' + manuell Stromversorgung 400V 3N 50Hz Maximale Leistungsaufnahme 16 kw * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm 5

6 6 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektronischer Heissluftofen mit Beschwadung ALFA241VE Technische Zeichnung Nr.2 auf Seite 24 Edelstahl Garkammer Vollständig elektronischer Betrieb Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit dreifacher Verglasung und vollständiger Öffnung Zweiphasiges System für Türöffnung zum Austreten der Heißluft 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Direktes Beschwadungssystem für jeden Lüfter Automatisch Beschwadung auf 3 Niveau einstellbar Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion START- und STOP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Beschwadungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Einstellbare elektrische Leistung ALFA241VE Abmessungen (BxTxH) 872x810x805 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 6 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Kontrolle Elektronisch Abstand zwischen Blechen 80 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers 1-99' + manuell Stromversorgung 400V 3N 50Hz Einstellbare maximale Leistungsaufnahme 8,3 / 5,5 kw Verfügbare Ausführungen ALFA241EK - Ausführung mit 60 Hz 6

7 Heissluftofen mit Beschwadung ALFA241XM 6 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Edelstahl Garkammer Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit dreifacher Verglasung und vollständiger Öffnung Zweiphasiges System für Türöffnung zum Austreten der Heißluft 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Manuelle Einstellung der Beschwadung durch entsprechenden Knebel Direktes Beschwadungssystem für jeden Lüfter Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Technische Zeichnung Nr.2 auf Seite 24 ALFA241XM Abmessungen (BxTxH) 872x810x805 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 6 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Kontrolle Elektromechanisch Abstand zwischen Blechen 80 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers 1-60' + manuell Stromversorgung 400V 3N 50Hz Maximale Leistungsaufnahme 8,3 kw 7

8 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektronischer Heissluftofen mit Beschwadung und Grill - ALFA145GH Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 25 Edelstahl Garkammer Vollständig elektronischer Betrieb Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Direktes Beschwadungssystem Automatisch Beschwadung auf 3 Niveau einstellbar Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion Funktion Grill und Grill mit Umluft START- und STOP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Beschwadungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Einstellbare elektrische Leistung Lieferbar am Januar Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Kontrolle Abstand zwischen Blechen ALFA145GH 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektronisch 77 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers Stromversorgung Einstellbare maximale Leistungsaufnahme Verfügbare Ausführungen * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm ** nur bei dreiphasigem Anschluss 1-99' + manuell 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw ALFA144GHK1 - Ausführung mit 60 Hz

9 Elektronischer Heissluftofen mit Beschwadung und Grill - ALFA144GH1 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Edelstahl Garkammer Vollständig elektronischer Betrieb Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Direktes Beschwadungssystem Automatisch Beschwadung auf 3 Niveau einstellbar Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion Funktion Grill und Grill mit Umluft START- und STOP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Beschwadungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Einstellbare maximale Leistungsaufnahme Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 25 Ausstattung: Stapelkit Satz für Luftstromreduzierung Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Kontrolle Abstand zwischen Blechen ALFA144GH1 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektronisch 77 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers Stromversorgung Einstellbare maximale Leistungsaufnahme Verfügbare Ausführungen * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm ** nur bei dreiphasigem Anschluss 1-99' + manuell 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw ALFA144GHK1 - Ausführung mit 60 Hz 9

10 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektronischer Heissluftofen ALFA144XE1 Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 25 Edelstahl Garkammer Vollständig elektronischer Betrieb Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion START- und STOP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Befeuchtungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Einstellbare elektrische Leistung Ausstattung: Stapelkit Satz für Luftstromreduzierung Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Kontrolle Abstand zwischen Blechen ALFA144XE1 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektronisch 77 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers Stromversorgung Einstellbare maximale Leistungsaufnahme 1-99' + manuell 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw 10 * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm ** nur bei dreiphasigem Anschluss

11 Heissluftofen mit Beschwadung und Grill ALFA143GH 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Edelstahl Garkammer Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Manuelle Einstellung der Beschwadung durch entsprechenden Knebel Direktes Beschwadungssystem Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes Einstellbare elektrische Leistung durch die Taste FAST auf der Bedienblende Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 25 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Kontrolle Abstand zwischen Blechen ALFA143GH 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektromechanisch 77 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers Stromversorgung Einstellbare maximale Leistungsaufnahme Verfügbare Ausführungen * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm 1-60' + manuell 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kw ALFA143GHK - Ausführung mit 60 Hz 11

12 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Heissluftofen ALFA143XM Edelstahl Garkammer Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Einstellbare elektrische Leistung durch die Taste FAST auf der Bedienblende Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 25 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Kontrolle Abstand zwischen Blechen ALFA143XM 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektromechanisch 77 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers Stromversorgung Einstellbare maximale Leistungsaufnahme 1-60' + manuell 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kw 12 * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm

13 Heissluftofen mit einzelnem Lüfter ALFA142XM 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Edelstahl Garkammer Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 1 gegenläufiger Lüfter Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 25 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Kontrolle Abstand zwischen Blechen ALFA142XM 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Elektromechanisch 77 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers Stromversorgung Maximale Leistungsaufnahme 1-60' + manuell 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 5,5 kw * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm 13

14 4 Bleche 435x320 mm Heissluftofen mit Beschwadung und Grill ALFA43GH lierte Garkammer Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 1 Lüfter Direktes Beschwadungssystem Manuelle Einstellung der Beschwadung durch entsprechenden Knebel Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes Funktion Grill mit Umluft Technische Zeichnung Nr.4 auf Seite 25 Ausstattung: 2 flache Aluminiumbleche 2 Flachdraht-Roste Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Kontrolle Abstand zwischen Blechen ALFA43GH 602x584x537 mm 4 Bleche 435x320 mm Elektromechanisch 80 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers Stromversorgung Maximale Leistungsaufnahme Verfügbare Ausführungen 1-60' + manuell 230V 1N 50Hz 3,0 kw ALFA43GHK - Ausführung mit 60 Hz ALFA43GHKSA - Ausführung mit 60 Hz und englischem Stecker 14

15 Elektronischer Heissluftofen ALFA43XE 4 Bleche 435x320 mm lierte Garkammer Vollständig elektronischer Betrieb Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 1 Lüfter Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion START- und STOP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Beschwadungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Ausstattung: 4 flache Aluminiumbleche (Mod.3820) Technische Zeichnung Nr.4 auf Seite 25 ALFA43XE Abmessungen (BxTxH) 602x584x537 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 4 Bleche 435x320 mm Kontrolle Elektronisch Abstand zwischen Blechen 80 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers 1-99' + manuell Stromversorgung 230V 1N 50Hz Maximale Leistungsaufnahme 3,0 kw 15

16 4 Bleche 435x320 mm Heissluftofen ALFA43 lierte Garkammer Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 1 Lüfter Ausstattung: 4 flache Aluminiumbleche (Mod.3820) Technische Zeichnung Nr.4 auf Seite 25 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Kontrolle Abstand zwischen Blechen ALFA43 602x584x537 mm 4 Bleche 435x320 mm Elektromechanisch 80 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers Stromversorgung Maximale Leistungsaufnahme Verfügbare Ausführungen 1-60' + manuell 230V 1N 50Hz 3,0 kw ALFA43UK - Ausführung mit englischem Stecker ALFA43K - Ausführung mit 60 Hz ALFA43KSA - Ausführung mit 60 Hz und englischem Stecker 16

17 Multifunktionsofen mit Beschwadung und Grill ALFA45MF 3 Bleche GN2/3 lierte Garkammer Garraum Boden in Schamottstein Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 1 Lüfter Direktes Beschwadungssystem Manuelle Einstellung der Beschwadung durch entrsprechenden Knebel Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes Ausstattung: 3 Bleche GN2/3 Technische Zeichnung Nr.4 auf Seite 25 Lieferbar am Januar 2014 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Kontrolle Garfunktionen: Abstand zwischen Blechen ALFA45MF 602x584x537 mm 3 Bleche GN2/3 Elektromechanisch Heißluft Statisch Grill Schamottstein 80 mm Thermostateinstellung C Einstellung des Kurzzeitweckers Stromversorgung Maximale Leistungsaufnahme 1-60' + manuell 230V 1N 50Hz 3,0 kw 17

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19 HEISSLUFTDÄMPFER VIELSEITIGKEIT, GENAUES KOCHEN, HÖCHSTEN BEDIENKOMFORT Zum Profi Chefs bietet Smeg Heißluftdämpfern mit Konvektion, Dampf-und kombiniert Kochen, in den Versionen mit 6 - und 10-Tabletts GN1 / 1. Dank der automatischen Verwaltung von Garphasen, dem Mehrpunkt-Kernfühler und der Möglichkeit Niedertemperatur-Garen zu realisieren, diese Öfen sorgen für hervorragende Vielseitigkeit in der Anwendung und maximale Kontrolle über den Garparameter. FORTGESCHRITTENE GARFUNKTIONEN KOMFORTABLE BEDIENUNG DAMPFGAREN MEHRPUNKT - KERNFÜHLER Die konstante und ständige Erzeugung von Dampf in Smeg Öfen versichert die richtige Luftfeuchtigkeit für immer gesunde und schmackhafte Lebensmittel: Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe sind nicht betroffen, Aromen und Geschmacksrichtungen werden beibehalten. Die spezielle Mehrpunkt-Kernfühler ermöglicht zu überprüfen und um die Nahrung Innentemperatur in 5 verschiedene Positionen messen. BEDIENKOMFORT VIELSEITIGKEIT Die Benutzerfreundlichkeit wird durch eine einfache und sehr intuitive Benutzeroberfläche, die seine Verwendung für jede Art von Benutzer erleichtert und erlaubt eine schnelle Programmierung aller Garphasen. Smeg Kombidämpfer sind verfügbar sowohl in der Touch-Control-Version, für die elektronische Verwaltung der Garphasen, als auch in der elektromechanischen Version für Chefs, die die manuelle Steuerung der wichtigsten Parameter möchten. GARRAUM SELBSREINUGUNGSSYSTEM Die automatische Waschanlage bietet wirksam Unterstützung um den Garraum an den notwendigen hygienischen Voraussetzungen wieder zu bringen. 19

20 10 Bleche GN1/1 Kombi-Ofen mit Heißluft ALFA TOUCH CONTROL Edelstahl Garkammer Vollständig elektronischer Betrieb Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit Doppelverglasung und Öffnung Einstellbare automatische Beschwadung Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes (Wasserzulauf für Garvorgang und Spülung) Touch Control-Schnittstelle mit Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 99 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion 9 einstellbare Garphasen für jedes einzelne Programm Funktion Heißluftablass Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Kerntemperaturfühler, auch verwendbar in Modus t Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Funktion Auto-Spülung der Garkammer Schnell-Kühlzyklus Technische Zeichnung Nr.5 auf Seite 26 Lieferbar am Januar 2014 ALFA1050E ALFA1050G Versorgung des Ofens ELEKTRISCH GAS Abmessungen (BxTxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 10 Bleche GN1/1 10 Bleche GN1/1 Kontrolle Touch Control Touch Control Garfunktionen: Heißluft Dampf Heißluft mit Dampf Heißluft Dampf Heißluft mit Dampf Abstand zwischen Blechen 77 mm 77 mm Maximale Ladung 40 kg 40 kg Thermostateinstellung max 270 C max 270 C Stromversorgung 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Wärmeleistung 9,5 kw Kcal/19 kw Wasserdruck pas pas Wasserablass Ø 25 mm Ø 25 mm Boiler-Leistung (Extra) 3 kw 3 kw Kompatible Blechgrößen GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 20

21 Kombi-Ofen mit Heißluft ALFA ELEKTROMECHANISCH 10 Bleche GN1/1 Edelstahl Garkammer Manuelle Einstellung der Temperatur und Garzeiten Manuelle Einstellung der Beschwadung durch entsprechenden Knebel Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit Doppelverglasung und Öffnung Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes (Wasserzulauf für Garvorgang und Spülung) Funktion Heißluftablass Lieferbar am Januar 2014 Technische Zeichnung Nr.5 auf Seite 26 ALFA1000E ALFA1000G Versorgung des Ofens ELEKTRISCH GAS Abmessungen (BxTxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 10 Bleche GN1/1 10 Bleche GN1/1 Kontrolle Elektromechanisch Elektromechanisch Garfunktionen: Heißluft Dampf Heißluft mit Dampf Heißluft Dampf Heißluft mit Dampf Abstand zwischen Blechen 77 mm 77 mm Maximale Ladung 40 kg 40 kg Thermostateinstellung max 270 C max 270 C Stromversorgung 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Wärmeleistung 15,5 kw Kcal/19 kw Wasserdruck pas pas Wasserablass Ø 25 mm Ø 25 mm Boiler-Leistung (Extra) 3 kw 3 kw Kompatible Blechgrößen GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 21

22 6 Bleche GN1/1 Kombi-Ofen mit Heißluft ALFA650 - TOUCH CONTROL Edelstahl Garkammer Vollständig elektronischer Betrieb Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit Doppelverglasung und Öffnung Einstellbare automatisch Beschwadung Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes (Wasserzulauf für Garvorgang und Spülung) Touch Control-Schnittstelle mit Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 99 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion 9 einstellbare Garphasen für jedes einzelne Programm Funktion Heißluftablass Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Kerntemperaturfühler, auch verwendbar in Modus t Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Funktion Auto-Spülung der Garkammer Schnell-Kühlzyklus Technische Zeichnung Nr.6 auf Seite 26 Lieferbar am Januar 2014 ALFA650E ALFA650G Versorgung des Ofens ELEKTRISCH GAS Abmessungen (BxTxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 6 Bleche GN1/1 6 Bleche GN1/1 Kontrolle Touch Control Touch Control Garfunktionen: Heißluft Dampf Heißluft mit Dampf Heißluft Dampf Heißluft mit Dampf Abstand zwischen Blechen 80 mm 80 mm Maximale Ladung 24 kg 24 kg Thermostateinstellung max 270 C max 270 C Stromversorgung 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Wärmeleistung 9,5 kw Kcal/19 kw Wasserdruck pas pas Wasserablass Ø 25 mm Ø 25 mm Boiler-Leistung (Extra) 3 kw 3 kw Kompatible Blechgrößen GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 22

23 Kombi-Ofen mit Heißluft ALFA600 - ELEKTROMECHANISCH 6 Bleche GN1/1 Edelstahl Garkammer Manuelle Einstellung der Temperatur und Garzeiten Manuelle Einstellung der Beschwadung durch entsprechenden Knebel Klapptür mit Scharnieren an der linken Seite Kalte Tür mit Doppelverglasung und Öffnung Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit ¾ Gewindes (Wasserzulauf für Garvorgang und Spülung) Funktion Heißluftablass Lieferbar am Januar 2014 ALFA600E ALFA600G Versorgung des Ofens ELEKTRISCH GAS Abmessungen (BxTxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 6 Bleche GN1/1 6 Bleche GN1/1 Kontrolle Elektromechanisch Elektromechanisch Garfunktionen: Heißluft Dampf Heißluft mit Dampf Heißluft Dampf Heißluft mit Dampf Abstand zwischen Blechen 80 mm 80 mm Maximale Ladung 24 kg 24 kg Thermostateinstellung max 270 C max 270 C Stromversorgung 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Wärmeleistung 15,5 kw Kcal/19 kw Wasserdruck pas pas Wasserablass Ø 25 mm Ø 25 mm Boiler-Leistung (Extra) 3 kw 3 kw Kompatible Blechgrößen GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 23

24 TECHNISCHE ZEICHNUNGEN Technische Zeichnung Nr.1 Heissluftofen, 10 Bleche 600x400mm oder GN1/1, Serie ALFA341 Technische Zeichnung Nr.2 Heissluftofen, 6 Bleche 600x400mm oder GN1/1, Serie ALFA241 24

25 TECHNISCHE ZEICHNUNGEN Technische Zeichnung Nr.3 Heissluftofen, 4 Bleche 600x400mm oder GN1/1, Serien ALFA145, ALFA144, ALFA143, ALFA142 Technische Zeichnung Nr.4 Heissluftofen, 4 Bleche 435x320, Serie ALFA43, ALFA45 25

26 TECHNISCHE ZEICHNUNGEN Technische Zeichnung Nr.5 Kombi-ofen, 10 Bleche GN1/1, Serie ALFA1050, ALFA1000 Technische Zeichnung Nr.6 Kombi-ofen, 6 Bleche GN1/1, Serie ALFA650, ALFA600 26

27 Sämtliche, in diesem Katalog angeführten Daten und Beschreibungen können, je nach technischen und gewerblichen Anforderungen des Herstellers, zu jedem beliebigen Zeitpunkt und ohne Vorankündigung abgeändert oder gestrichen werden. Ansprüche seitens des Käufers werden hier ausgeschlossen. Die Firma Smeg S.p.A. behält sich vor, ohne vorherige Benachrichtigung alle Änderungen vorzunehmen, die sie zur Verbesserung ihrer Produkte für nützlich erachtet. Die in diesem Handbuch enthaltenen Illustrationen und Beschreibungen sind daher unverbindlich und dienen nur zur Veranschaulichung. 27

28 Smeg S.p.A. Via Leonardo da Vinci, Guastalla (RE) Italy tel fax foodservice@smeg.it 10/2013 DE. Copyright Smeg s.p.a Alle Rechte vorbehalten.